Ölkryddad grönsaksgryta med bondbönor

Det är enkelt att ordna en ölprovning: allt du behöver är ett antal olika öl och tillräckligt med glas. Temat kan till exempel vara att jämföra olika typer av öl eller öl av samma stil från olika bryggerier.

1.

trenderna

Ölsmaken ändras

Dagens öltrender kännetecknas av enkelhet och njutbarhet.

Finländarnas ölsmak håller på att förändras. Allt fler vill pröva olika och annorlunda ölsorter och den större experimentlusten bidrar till ett ökat utbud. Det lanseras allt fler typer av öl, så det finns massor av nyheter att prova.

Vi har också sett rätt så extrema försök till att skapa speciella öl, exempelvis med väldigt hög alkoholhalt eller mycket bitterhet från humlingen. Just nu kännetecknas dock trenderna av enkelhet och njutbarhet.

Trenderna har varierat snabbt, men nu är vi äntligen på väg tillbaka till rötterna. Traditionella ölstilar som belgiska öl, gamla brittiska stilar, pilsner och West Coast IPA, som var början på IPAboomen, är inne igen.

Det ligger även mindre fenomen i luften. Gränserna testas när det gäller kryddning av öl. Suröl väcker intresse och fatlagring är här för att stanna.

10 3/22 2.

En evig klassiker

Lager åter till heders

Lagerns nya popularitet visar på en återgång till klassiker.

Lager hamnade i skuggan när boomen av specialöl drog fram. Nu är skickligt bryggd lager återigen populär även bland ölentusiaster.

Lager är ett prov på bryggmästarens skicklighet, för det är inte lätt att få fram en ren och fräsch lager med tydlig smak av råvarorna. Framställning av lageröl kräver tid. Namnet kommer från tyskans ord för lagring, och jäsningen ska ske långsamt vid sval temperatur.

Visste du att ...

Lokalt öl är ofta ett ekologiskt dryckesval bland annat när det gäller utsläpp från transporten.

Om du är intresserad av öl, välkommen att lära dig mer! Delta i vårt webbinarium tisdagen den 21 september kl. 18 (på finska). Du får anvisningar för att delta och mer information om innehållet på adressen: alko.fi/etiketinwebinaarit

3.

Passar i matlagning

Ölkryddad grönsaksgryta med bondbönor

Portioner: 6, aktiv: 25 min + passiv: 60 min + blötläggning av bönorna 8 timmar G

300 g (3–4 dl) torkade bondbönor 1 l vatten + 1 tsk salt till kokningen 4 (400 g) lökar 1 (400 g) aubergine 2 (400 g) röda paprikor 3 vitlöksklyftor 1 chili 3 msk rypsolja 2 msk socker 2 tsk spiskummin 2 tsk korianderfrön 2 msk tomatpuré 500 g krossade tomater 1 burk (33 cl) pilsner (glutenfri) 1 grönsaksbuljongtärning 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1/2 kruka mynta

Till servering 4 dl turkisk yoghurt 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1/2 kruka färsk finhackad mynta

1. Lägg bönorna i blöt i rikligt med vatten. Blötlägg dem i minst 8 timmar eller till nästa dag. Skölj de blötlagda bönorna och låt dem rinna av. 2. Koka bönorna i saltat vatten i ca 30–40 min. Låt bönorna rinna av och ställ dem åt sidan. 3. Skala lökarna och skär dem i bitar. Skär auberginen i rejäla bitar. Fröa ur paprikorna och skär dem i bitar. Finhacka vitlök och chili. 4. Värm oljan i en kastrull och lägg i alla grönsaker. Tillsätt socker, spiskummin, korianderfrön och tomatpuré. Låt grönsakerna fräsa en stund. Tillsätt krossade tomater, öl och grönsaksbuljongtärningen. Lägg på locket och låt koka i 15 minuter. 5. Tillsätt de kokta, avrunna bondbönorna. Krydda med salt, svartpeppar och finhackad mynta. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter. 6. Blanda alla ingredienser till yoghurtsåsen. Servera grytan med såsen och till exempel korngryn.