Olutmarinoidut sipulirenkaat

olut sopii paitsi ruokajuomaksi, myös ruoanlaittoon. Kokeile yllättäviä yhdistelmiä!

Vinkki: Saat padasta vegaanisen korvaamalla jogurtin kaurafraichella.

juomasuositus Pils-oluet ovat olutmaailman monikäyttöisimpiä ruokaoluita. Pilsille tyypillinen raikkaus antaa ruoalle tilaa loistaa ja keskiasteinen, rapea humalointi nostaa esille ruoan maustemaailmaa taittaen samalla rasvaisuutta.

Alkon oktoberfestuutuuksien ympärille voit järjestää vaikka oman tastingin.

Lue lisää olutmaistelun järjestämisestä https:// www.alko.fi/olutmaistelu

1.

5.

4.

sesongin uutuudet

KIPPIS – ON OKTOBERFESTIN AIKA!

6. 2.

7. 3.

4.

1. Paulaner Oktoberfestbier (6,0 %) 2. Zoller-Hof Export-Festbier (5,6 %) 3. Spaten Oktoberfestbier (5,9 %) 4. Hofbräu Oktoberfestbier (6,3 %) 5. Benediktiner Festbier (5,8 %) 6. Löwenbräu Oktoberfestbier (6,1 %) 7. Erdinger Oktoberfest Weissbier (5,7 %)

Harvoja kuninkaallisia häitä muistellaan yhtä hartaasti kuin Baijerin kruununprinssi Ludvigin ja SaksiHildburghausenin prinsessa Theresen avioitumista lokakuussa 1810. Häiden yhteydessä järjestetyn kansanjuhlan perinne elää edelleen Münchenin Oktoberfestissä hevoskilpailun sijaan keskiöön ovat tosin nousseet oluet. Juhla on myös siirretty alkamaan lokakuun (Oktober) sijaan jo syyskuussa suotuisampien säiden toivossa.

Oktoberfest on nykyisin yksi oluiden isoimmista sesongeista. Perinteisesti kauden oluet perustuvat Baijerin märzenoluttyyliin, joka on peruslageria runsaampi ja vahvempi.

Olutjuhla saapuu jälleen myös Alkoon! Tämänvuotiset oktoberfestoluet ovat klassisia saksalaisia juhlaoluita, joista yksi on vehnäolut, loput maukkaita mallasvetoisia lagereita.

GETTYIMAGES

5.

raaka-aineet

Perinneresepti, jota sopii rikkoa

Tiesitkö, että nykyään oluisiin saatetaan käyttää marjoja, hedelmiä, mausteita tai jopa leivonnaisia?

Baijerissa säädettiin jo vuonna 1516 Reinheitsgebot eli oluiden puhtauslaki. Se määräsi, että oluen ainoat sallitut raakaaineet ovat vesi, ohra ja humala. Myöhemmin ymmärrettiin myös hiivan merkitys.

Samat raaka-aineet ovat ne perinteisimmät muuallakin, toki vuosisatojen aikana kehittyneet. Esimerkiksi maltaita paahdetaan vaaleasta hyvinkin tummaan asti, mikä vaikuttaa suoraan oluen makuun ja väriin. Myös esimerkiksi vehnää, kauraa tai ruista saatetaan käyttää. Humalalajikkeilla puolestaan on omat trendinsä.

Nykyisin perinneresepti saatetaan sivuuttaa tyystin: oluisiin käytetään esimerkiksi marjoja, hedelmiä, kahvia, erilaisia mausteita ja jopa leivonnaisia.

6.

paikallisuus

PIENI ON KAUNISTA

Persoonalliset pienpanimot ovat olleet osaltaan luomassa olutkulttuurin nousua. Niiden crafteli käsityöoluet ovat kiinnostaneet kuluttajia jo parisenkymmentä vuotta, ja myös isommat panimot ovat tarttuneet innolla trendiin.

Pienuuden arvostus näkyy myös siinä, että oluita tehdään monesti kertaerinä. Yhtä reseptiä siis pannaan vain kerran, sitten siirrytään jo uuteen.

Paikallisuus, jopa hyperpaikallisuus liittyy ilmiöön. Usein paikalliset oluet myydään paikallisesti, ja myös raakaaineita hankitaan läheltä. Suomessakin on jo pieniä mallastamoita. Paikallisuutta saatetaan hakea muutenkin, vaikkapa PohjoisSuomessa käyttämällä lakkaa oluen maustamiseen.

Alkon asiantuntijat

Timo Vallo on Alkon tuotepäällikkö, joka vastaa panimotuotteiden asiakaslähtöisestä valikoiman kehittämisestä, tuotteiden elinkaa resta sekä tavarantoimittajayhteistyöstä.

Eero Lehtonen työskentelee Turussa Alkon kouluttajana ja myyjänä. Ennen uraansa Alkossa hän innostui oluista juomaharrastuksena.

7.

naposteltavaa

Olutmarinoidut sipulirenkaat olutdipillä

Annoksia: 4 Aktiivinen: 10 min Passiivinen: 30 min

4 (600 g) isoa sipulia 2 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa 1/2 tl leivinjauhetta 1/2 tl cayennepippuria 1 1/2 dl olutta 1 kananmuna 1/2 l öljyä paistamiseen Dippi: 1 dl olutta 1 tl perunajauhoja 150 g juustoraastetta 1/2 tl savupaprikajauhetta

1. Kuori ja leikkaa sipulit paksuiksi viipaleiksi. Irrota renkaat varovaisesti toisistaan. 2. Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe ja cayennepippuri. Sekoita toisessa kulhossa keskenään olut ja kananmuna. Yhdistä seokset ja sekoita hyvin. 3. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kannellisessa kattilassa 180asteiseksi. Käytä apuna paistomittaria. 4. Upota sipulirenkaat taikinaan ja nosta kuumaan öljyyn. Paista molemmin puolin 1–2 minuutin ajan. Nosta talouspaperin päälle valumaan. 5. Valmista dippi. Kaada kylmä olut kattilaan ja lisää perunajauhot. Sekoita hyvin ja kuumenna seos kiehuvaksi. Nosta liedeltä ja lisää juustoraaste sekä savupaprikajauhe.

Vinkki: olut kaipaa rinnalleen naposteltavaa. itse tehdyt sipulirenkaat ovat parasta sormisyötävää!

juomasuositus Tarjoa tämän klassisen sormisyötävän kanssa yhdysvaltalaista West Coast -tyylistä IPAolutta. Sipulirenkaat saavat kaipaamaansa kevennystä IPA:n runsaammasta humaloinnista, joka taittaa niiden rasvaisuutta. Lurauta samaa olutta halutessasi myös panerointitaikinaan!

8.

harrastus

Olutharrastus on yleistynyt pienpanimobuumin myötä. Kun ennen maisteltiin lähinnä perinteisiä oluttyyppejä ja niiden klassisia edustajia, nyt vaihtoehtojen määrä on räjähtänyt.

Harrastamista helpottaa se, että oluet ovat varsin edullisia, pakkauskoot melko pieniä ja alkoholipitoisuus usein suhteellisen matala.

Oluiden harrastamisen käsite on laajentunut, ja ehdottomuutta on takavuosia vähemmän. Suurin osa nykyharrastajista lienee kiinnostuneita kuluttajia, jotka haluavat lasiinsa vaihtelua. Toki joukkoon mahtuu myös pitkälle perehtyneitä eksperttejä.

Olutharrastus on sosiaalista puuhaa. Olutravintolat edistävät kulttuuria ja tuovat valikoimaan omia oluitaan. Samalla olutfestivaalit ja muut tapahtumat ovat kasvattaneet suosiotaan entisestään.

LAUTASET JOISSA KASVOT JA SERVETTI ARMAS DESIGN, LASIT DECANTER, MINTUNVIHREÄ LAUTANEN JA PIENI KULHO MUNKAA DESIGN

9.

Ipa

HUMALOINTI LUO IPAN ERI MAUT

IPA eli India Pale Ale on ollut oluttrendien aallonharjalla jo pitkään. Kun lasissa on jotain muuta kuin lageria, se on yleensä IPAa. IPAa tehdään monessa eri tyylissä, joita tulee ja menee vinhaa vauhtia.

IPAn makua määrittävät pitkälti käytettyjen humalien määrä ja ominaisuudet. Ne kiinnostavat myös kuluttajia, joten nykyisin humalalajikkeiden nimet usein komeilevat etiketeissä, ja IPAa tehdään myös vain yhden lajikkeen versioina.

Ennen IPAan haluttiin todella paljon humalan katkeruutta, nyt maku on usein helpommin lähestyttävä. IPAbuumin alussa korostuivat sitruksiset amerikkalaishumalat, nyttemmin trendinä ovat olleet etenkin NEIPAn eli New England IPAn myötä trooppista hedelmäisyyttä antavat humalalajikkeet.

Perinteiset eurooppalaiset humalalajikkeet esimerkiksi Englannista antavat olueen ruohoisia ja yrttisiä sävyjä. Ne ovat taas tulossa muotiin, sillä IPAn parissakin ollaan palaamassa juurille.

MILKA ALANEN

10.

ruokavaliot

Enemmän vaihtoehtoja

Saako olla alkoholitonta, matala-alkoholista tai gluteenitonta?

Oluissa on nyt runsaasti vaihtoehtoja heille, jotka välttävät alkoholia tai gluteenia. Erilaisia erikoisoluita eri tyyleissä on lukemattomia, ja tuotteiden laatu on noussut selkeästi. Gluteenittomuus tai alkoholittomuus on merkitty Alkon hintalappuun, joten ne on helppo tunnistaa.

Pienpanimot ovat mukana ilmiössä, sillä alkoholin tai gluteenin rajoittaminen ei välttämättä vaadi kallista tekniikkaa. Apuna ovat esimerkiksi hiivakannat ja entsyymit. Nämä menetelmät eivät ole uusia, mutta ne ovat levinneet entistä laajemmalle.

+1 Alkon olutvalikoima on kattava. Myymälöissä ja verkkokaupassa on reippaasti yli 1 000 erilaista olutta lukemattomissa eri tyyleissä. Hinnat vaihtelevat vähän yli eurosta isomman pakkauskoon erikoisuuksiin, jotka saattavat maksaa jo useamman kympin. Kysy vinkkejä myyjältä!

Leenan ja Imanin resepteissä maistuu ilo

Ystävät ovat tottuneet Imanin ja Leenan järjestämiin ruokakutsuihin. ”Alkuun tarjoamme usein itse sekoitetut raikkaat drinkit tai mocktailit.”

luottoresepti

Iman Gharagozlulle ja Leena Ahokkaalle ruoka on niin tärkeä, että pariskunnan häätkin olivat syömisen juhlaa. Samalla intohimolla he ideoivat arkireseptejä.

TEKSTI SANNA WALLENIUS I KUVAT PIA INBERG

Tässä keittiössä kaikuu nauru. Se säestää vihanneksia pilkkovaa veistä ja kuplii kuin kastike kattilassa. Iman Gharagozlun ja Leena Ahokkaan ilon panivat merkille myös sadattuhannet katsojat, jotka nauliintuivat katsomaan Yle Areenasta ohjelmasarjaa Iman ja Leena - viikon arkisafkat kerralla. Sunnuntaisin kahden tunnin suorassa lähetyksessä kokattiin viiden päivän ruuat.

Pariskunnan arki oli muuttunut pandemian myötä keväällä 2020: markkinointialalla työskentelevä Leena oli jäänyt kotikonttorille ja Chaluparavintoloita luotsaavan Imanin työt vähenivät. ”Aloin kehitellä kotona helppoja reseptejä. Kysyin Leenalta, että mitä haluat tänään syödä.”

Ideoista syntyi samalla Instagram-tili Imanjaleenasafkaa, jossa kaksikko jakaa ruokavinkkejä seuraajiensa iloksi.

Iranista kotoisin oleva Iman hyödyntää ruokafilosofiassaan lapsuutensa makuja, mutta kehittää niitä ennakkoluulottomasti. Pääruoka saattaa syntyä edullisista pavuista, linsseistä, ohrasta tai perunasta. Kalaa ja lihaa voi olla lautasella vain lisukkeena. Makua ruokiin tuovat sitruuna, valkosipuli, oliiviöljy, yrtit, suola ja pippuri. ”Sesonkituotteita käyttämällä voi säästää. Nyt syksyllä hyödynnämme Leenan kanssa keittiössä juureksia, sieniä ja marjoja.”

IMAN GHARAGOZLU, 47, on helsinkiläinen ravintoloitsija, joka tunnetaan muun muassa Chalupa-ravintolaketjun perustajana.

LEENA AHOKAS, 33, työskentelee markkinointialalla.

Motto ”Tärkeintä elämässä on kulkea eteenpäin. Voimme pohtia mennyttä ja oppia virheistämme, mutta katuminen on turhaa.”

Julkisuudessa Yle Areenan ohjelmassa kokkasivat viikon arkiruuat kerralla. Avioparilla on myös suosittu Instagram-tili Imanjaleenasafkaa.

Tämän jutun reseptiksi Iman valitsi yhden lapsuutensa suosikkiruuan, paahdetun myskikurpitsan, jota hänen isoäidillään oli tapana tarjota isolle perheelle sosekeittona tai välipalaherkkuna. ”Kun myskikurpitsan paahtaa uunissa, se karamellisoituu ihanan makeaksi ja nappaa vielä lisämakua siemenistä. Harissakastike tuo kurpitsaan mausteisuutta.”

Leenan bravuuri on italialainen ruoka. Hän nauttii sen yksinkertaisuudesta: annokset syntyvät usein vain muutamaa raaka-ainetta hyödyntäen. ”Olen aika laiska kokki. Jos haluan nopeasti hyvää ruokaa, saatan ostaa valmisravioleja ja pyöräyttää niihin maukkaan kastikkeen. Yritämme hyödyntää Imanin kanssa myös edellispäivältä jääneitä aineksia, jottei tulisi hävikkiä.”

Leenan rakkaimmat lapsuuden makumuistot ovat Seinäjoen Nurmosta, jossa suvulla oli tapana kokoontua isovanhempien luokse. ”Mummo paistoi pihan huvimajassa vohveleita niin, että ikkunat olivat huurussa. Vohveleiden tuoksu oli huumaava.”

Iman asui Iranissa 12-vuotiaaksi asti ja päätyi Suomeen Pakistanin ja Kiinan kautta. Hän viihtyi keittiössä jo pikkupoikana. Ruokaa valmistettiin suuria määriä, ja sitä kokoonnuttiin syömään usein yhdessä serkkujen, tätien ja setien kanssa.

”Mummo kokkasi ruokaa lattialla olevalla kaasuliedellä, ja meillä lapsilla oli tapana leikkiä siinä ympärillä. Ei se varmasti kovin turvallista ollut, mutta hauskaa.”

LEENA TAPASI imanin vuonna 2008, kun hän alkoi viettää aikaa Imanin perheen omistamassa ravintolassa Helsingissä. ”Minulla oli niin pieni vuokra-asunto, että viihdyin paremmin ravintolassa. Se oli kuin kodikas olohuone. Pian aloimme hengailla Imanin kanssa muutenkin”, Leena kertoo ja muistaa vielä ensimmäisen Imanille valmistamansa ruuan. ”Vein hänelle joululahjaksi leipomani fetapiirakan. Ja taisin kokkailla myös äidin reseptillä tehtyä, rakuunalla maustettua kesäkurpitsakeittoa. Muistan, että tykkäsit siitä.” ”Se oli todella hyvää, rakkaudella tehty”, puoliso säestää.

Ruoka oli pääroolissa myös Imanin ja Leenan häissä, joita tanssittiin viime kesänä. Vieraat nauttivat viisi tuntia kestäneestä illallisesta, joka koostui italialaisista ja persialaisista herkuista. ”Häissämme ei juuri muuta tehtykään kuin syötiin. Välillä pidimme tanssitaukoja ja sitten palasimme taas takaisin ruokapöytään. Se oli mahtavaa!”