Oluella höystetty härkäpapu-kasvispata

Olutmaistelun järjestäminen on helppoa: tarvitaan vain oluet ja riittävä määrä laseja. Aiheeksi sopii esimerkiksi eri oluttyyppien vertailu tai saman oluttyylin edustajat eri panimoilta.

1.

trendit

1. Muuttuva olutmaku

Nykyisin oluttrendeissä korostuu helppous ja nautittavuus.

Suomalaisten olutmaku on muuttumassa. Yhä useammat hakevat elämyksiä erilaisista oluista ja lisääntynyt kokeilunhalu taas lisää osaltaan tarjontaa. Oluiden kirjo laajenee, joten uutta maisteltavaa riittää.

Oluissa on nähty hurjaakin erikoisuudentavoittelua, esimerkiksi todella runsaasti alkoholia tai humaloinnin antamaa katkeruutta. Nyt trendeissä korostuu helppous ja nautittavuus.

Trendit ovat vaihdelleet vauhdilla, mutta nyt ollaan vihdoin palaamassa juurille. Perinteiset oluttyylit kuten belgioluet, vanhat brittityylit, pils ja IPAbuumin taannoin aloittanut West Coast IPA trendaavat.

Ilmassa on myös pienempiä ilmiöitä. Oluen maustamisessa kokeillaan rajoja. Hapanoluet kiinnostavat ja esimerkiksi tynnyrikypsytys on tullut jäädäkseen.

2.

ikiklassikko

Lagerin kunnianpalautus

Lagerin uusi suosio kertoo paluusta klassikkojen pariin.

Lager jäi lähes paitsioon erikoisoluiden buumin iskiessä. Nyt taidolla pantu lager kasvattaa jälleen suosiotaan myös harrastajien keskuudessa.

Lager on panimomestarin taidonnäyte, sillä puhtaan, raikkaan ja raaka-aineelta selkeästi maistuvan lagerin tekeminen ei ole helppoa. Sen valmistus vaatii aikaa. Lager tarkoittaa varastoa, ja käymisen pitäisi tapahtua hitaasti viileässä lämpötilassa.

tiesitkö että…

Paikallinen olut on usein ekologinen juomavalinta muun muassa kuljetusten päästöjen puolesta.

Jos oluet kiinnostavat, tule kuulemaan lisää! Osallistu webinaariimme tiistaina 21.9. klo 18. Osallistumisohjeet ja lisää tietoa sisällöstä alko.fi/ etiketinwebinaarit

3.

sopii ruoanlaittoon

Oluella höystetty härkäpapu-kasvispata

Annoksia: 6 Aktiivinen: 25 min Passiivinen: 60 min + papujen liottaminen 8 h G

300 g (3–4 dl) kuivattuja härkäpapuja 1 l vettä + 1 tl suolaa keittämiseen 4 (400 g) sipulia 1 (400 g) munakoiso 2 (400 g) punaista paprikaa 3 valkosipulin kynttä 1 chili 3 rkl rypsiöljyä 2 rkl sokeria 2 tl juustokuminaa 2 tl korianterinsiemeniä 2 rkl tomaattipyreetä 500 g tomaattimurskaa 1 tlk (33 cl) pils-olutta (gluteenitonta) 1 kasvisliemikuutio 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1/2 rkua minttua

Lisäksi 4 dl turkkilaista jogurttia 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1/2 rkua tuoretta hienonnettua minttua

1. Laita härkäpavut likoamaan runsaaseen veteen. Liota vähintään 8 tuntia tai seuraavaan päivään. Huuhtele ja valuta liotetut pavut. 2. Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä noin 30–40 min. Valuta pavut ja jätä odottamaan. 3. Kuori ja paloittele sipulit. Leikkaa munakoiso reiluiksi paloiksi. Poista paprikoista siemenet ja paloittele ne. Hienonna valkosipuli ja chili. 4. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kaikki kasvikset. Lisää sokeri, juustokumina, korianterinsiemenet ja tomaattipyree. Anna kasvisten kuullottua hetki. Lisää tomaattimurska, olut ja kasvisliemikuutio. Peitä kannella ja keitä 15 minuuttia. 5. Lisää kypsät ja valutetut härkäpavut. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla mintulla. Anna hautua vielä 5 minuuttia. 6. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Tarjoa lisukkeena esim. ohrasuurimoita.