Stout-suklaakakku

makea herkku

225 g voita 2 1/2 dl stout-olutta 2 dl kaakaojauhetta 3 munaa 200 g ranskankermaa 1 tl vaniljauutetta 4 dl vehnäjauhoja 4 dl sokeria 2 rkl ruokasoodaa 1/2 tl suolaa

Suolakinuskikuorrute: 75 g voita 1 1/2 dl fariinisokeria 1 dl kuohukermaa 1/2 tl vaniljauutetta ripaus suolaa

1 1/2–2 dl tomusokeria

Täyteläiset stoutit ja portterit antavat ruokaan paahteista maltaisuutta.

TEKSTI LASSE PAKARINEN I KUVA KRISTIINA KURRONEN StouT PorteR &

1. Kiehauta voi ja stout-olut kattilassa. Siirrä kattila liedeltä. Lisää kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä. 2. Riko isoon kulhoon kananmunat. Lisää ranskankerma, vanilja ja jäähtynyt stout-seos. Sekoita tasaiseksi. 3. Yhdistä jauhot, sokeri, ruokasooda ja suola toisessa kulhossa. Sekoita jauhot märkiin aineksiin. Älä vaivaa. 4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 2,5 litran vetoiseen kuivakakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 50–55 min uunin alatasolla. Anna kakun jäähtyä 10 min vuoassa ja kumoa kakkulautaselle. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 5. Valmista kuorrutus. Kiehauta kattilassa voi, sokeri, kerma ja suola. Anna kiehua 1 min ja poista liedeltä. Lisää vanilja ja tomusokeri. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Jäähdytä kuorrute ja valuta kakun päälle.

Leipurin salainen ase

Stout on syvän suklaisen kakun salainen ainesosa, jonka tilalla voi kokeilla myös portteria.

Varovaisesti, maistellen!

Kaikkein vahvimpia stouteja ja porttereita kannattaa käyttää ruoanlaitossa maistellen ja vaiheittain lisäten.

OLUESTA RUNSAUTTA

Stoutit ja portterit ovat tummia, tuhteja ja paahteisen maltaisia oluita, joista täyteläisimmät ovat erittäin rotevia. Maku vaihtelee kuivasta makeaan, ja siinä voi olla esimerkiksi kahvin tai tumman suklaan sävyjä.

Molemmat ovat nautiskeluoluita, jotka antavat keittiössä ruokaan täyteläisyyttä, mausteisuutta ja maltaisuutta.

SUKLAISET JÄLKIRUOAT

Tumman paahteiset stout ja portteri rakastavat suklaata. Kokeile niitä suklaaleivonnaisiin vaikka mutakakkuun tai brownieen.

Pataruoat

Stoutit ja portterit ovat omiaan hartaasti haudutettuihin ruokiin, joissa ne viihtyvät esimerkiksi juuresten ja lihan kanssa. Kokeile vaikka karjalanpaistiin!

LIHARUOAT

Täyteläinen olut sopii tuhdin ja tumman lihan maustajaksi. Stout ja portteri käyvät esimerkiksi riistan kastikkeisiin ja marinointiin.

Vinkit antoi

Johanna Aarniva, joka on Vantaalla Myyrmäen Alkon valikoimamestari. Innokas kotileipuri pitää uusien, erikoistenkin reseptien kokeilusta ja hemmottelee niillä läheisiään.

GETTYIMAGES

OTTO KÖNGÄS 36-vuotias koulutuksen suunnittelija ja kouluttaja Työväen sivistysliitossa

Työskenteli Alkossa 2011-2017

Tavoite Tarttua rohkeasti eteen tuleviin mielenkiintoisiin mahdollisuuksiin

”Näitkö, mä osasin!”

Otto Köngäs sai Alkonvuosistaan paljon oppia nykyiseen kouluttajan työhönsä.

Nuori uskontotieteen opiskelija Otto Köngäs aloitti Alkon Helsingin Ruoholahden myymälässä sesonkiapulaisena jouluna 2011.

Tuosta käynnistyi kuuden vuoden pesti, joka vei muun muassa myyjäksi eri toimipisteisiin, Etikettiklubin kouluttajaksi, asiakaspalvelun kouluttajaksi sekä Alkon pääkonttoriin verkkokaupan käyttöönottoa valmistelemaan. ”Viihdyin tosi hyvin ja yliopistoopinnot jäivät tauolle. Pääsin aina uusiin mielenkiintoisiin tehtäviin ja työkaverit olivat tosi mukavia. Opin paljon, varmasti jotain ainakin ihmisten kohtaamisesta, mielenkiinnon vangitsemisesta tarinoiden avulla sekä oppimiselle otollisen ilmapiirin luomisesta.”

Alkosta Köngäs siirtyi yritysviestinnän pariin viestintätoimisto Milttoniin ja sieltä politiikan analyytikoksi Kalevi Sorsa säätiön ajatuspajaan. Nykyään hän toimii koulutuksen suunnittelijana ja kouluttajana Työväen Sivistysliitossa. ”Kun menin aikoinaan opiskelemaan uskontotieteitä, sukulaiset kysyivät tietenkin, että mikä minusta tulee isona. Vitsailin, että saan paavin pätevyyden. No, oikeasti olen hyvin kiinnostunut esimerkiksi uskonnon roolista konfliktien ratkaisemisessa.”

Köngäs ei ole vieläkään varma, mikä hänestä tulee isona ja tämä on hänen mukaansa hyvin onnellinen olotila. ”Kaikkea ei tarvitse suunnitella etukäteen. Juuri nyt ykkösprioriteettini on kouluttaminen. On älyttömän palkitsevaa, jos voin olla osallisena siinä, kun ihmiset oivaltavat jotain uutta.”

Köngäs on parhaillaan vanhempainvapaalla. ”Molemminpuolista oppimista sekin on. Tuntuu erittäin sykähdyttävältä, kun taapero kääntyy katsomaan ja varmistaa ’näkikö tuo, mitä mä tein, mä osasin.’”

TIMI KUOSMANEN KUVA I MATTI VÄLIMÄKI TEKSTI

Englanti

Luxemburg

Unkari

Bulgaria

Kreikka

Viinireissu halki Euroopan

Pienet ja keskisuuret viinimaat tarjoavat jännittäviä viinivaihtoehtoja, joissa maistuvat maiden ikiomat piirteet.

TEKSTI LASSE PAKARINEN

Englanti

Viileä maa tuottaa trendikkään raikkaita viinejä

Englanti on suhteellisen tuore tulokas Euroopan viinikartalla, mutta se on jo ehtinyt valloittaa sydämiä etenkin huippulaadukkailla kuohuviineillään. Samaan tapaan maan kuplimattomien viinien laatu on noussut, joten niidenkin suosio on kasvussa.

Monet pitävät saaren viileän ilmaston mahdollistamasta raikkaudesta, joka on nyt ylipäätään viineissä iso trendi. Sitä suositaan kuohuviinien ohella niin valko, rosee kuin jopa punaviineissä. Englannin tuotteet iskevät siksi ajan hermoon.

Ranskan Champagnesta tutut lajikkeet Chardonnay, Pinot Noir ja Meunier ovat Englannin päälajikkeet paitsi kuohuviineissä myös kuplimattomissa viineissä. Viinit valmistetaan pääosin varsin neutraalisti, joten rypäleiden omat hedelmäiset maut pääsevät oikeuksiinsa.

Luxemburg

Lilliputtivaltio tunnetaan laadukkaista kuplistaan

Luxemburg on tunnettu kuohuviineistään, joilla on usein mainio hintalaatusuhde. Ne tehdään pääosin kuohuviinien perinteisellä menetelmällä, joka kulkee myös samppanjamenetelmän nimellä. Se antaa viineihin vivahteikkuutta ja runsautta.

Osassa kuohuviineistä etiketissä on Ranskan puolelta lainattu crémantmerkintä, joka kertoo osaltaan viinin olevan tarkasti säännelty laatukuohuviini.

Luxemburgin viinitarhat sijaitsevat pääosin Moseljoen laaksossa. Saksan puolella rajaa jokilaakso on yksi maailman arvostetuimmista viinialueista ja kuulu etenkin hienoista Rieslinglajikkeen viineistään. Vastaavia viileään sopeutuneita lajikkeita viljellään myös Luxemburgin puolella. Kuohuviinien ohella kannattaa muistaa myös maan kuplimattomat viinit.

Rakenna oma makumatka Euroopan harvinaisempiin viinimaihin – kysy tasting-suosituksia omasta myymälästäsi tai chatista alko.fi.

Bulgaria

Vaihtelevia viinejä ranskalaisperäisistä lajikkeista

Bulgaria tunnetaan etenkin kansainvälisten lajikkeiden punaviineistä. Maa vei niitä runsaasti jo kommunistivallan aikana LänsiEurooppaan.

Muurien murruttua tuotannon laatu notkahti, mutta on ollut taas hyvässä nousussa. Bulgariassa on nyt laadukkaita viinitaloja, jotka tekevät viiniä moderneilla menetelmillä omien, taidolla hoidettujen tarhojen rypäleistä. Viinit vaihtelevat raikkaista valkoviineistä runsaisiin punaviineihin.

Bulgariassa viljeltiin viiniä jo 3 000 vuotta sitten, ja perinne sinnitteli myös Ottomaanien vallan aikana 1400-1800luvuilla. Nykyisen kaltainen viljely alkoi 1900luvulla, jolloin Bulgaria sai vaikutteita etenkin Ranskasta. Maassa viljelläänkin omien perinnelajikkeiden ohella paljon ranskalaisperäisiä lajikkeita.

Carla Seitovirta on viinien tuotepäällikkö, joka vastaa Saksan ja Itävallan sekä monien nousevien viinimaiden valikoiman kehittämisestä.

Unkari

Suomalaiset ovat löytäneet Unkarin viinit

Unkari on Suomessa nykyisin suosittu viinimaa. Unkarin aromikkaat valkoviinit ovat suosiossa, mutta maasta tuodaan myös mielenkiintoisia punaviinejä. Osin käytössä ovat tutut kansainväliset rypälelajikkeet, mutta monesti viinit saavat kiinnostavia sävyjä maan perinteisistä lajikkeista.

Tokaj taitaa olla Unkarin tunnetuin viinialue, ja etenkin sen jaloaromiset makeat viinit ovat arvostettuja klassikoita. Alueen kuivat, ruokapöytään sopivat valkoviinit ovat nyt nousussa – usein lajikkeena on Unkarin arvostettu Furmint. Maan punaviinit taas vaihtelevat raikkaan vivahteikkaista hyvinkin runsaisiin ja muheviin.

Unkarilaiseen viinintuotantoon on saatu investointeja ja teknologiaa läntisistä viinimaista, esimerkiksi Ranskasta. Se kertoo osaltaan maan mahdollisuuksista.

Kreikka

Tuhansien vuosien perinteitä ja vaihtelevia olosuhteita

Kreikka on todella vanha viinintuottaja: viiniköynnöstä viljeltiin siellä jo 4 000 vuotta sitten. Omintakeinen viinikulttuuri yhdistyy nyt moderneihin menetelmiin. Maan viinien kysyntä on kasvussa, joten valikoimamme kehittyy koko ajan.

Monelle Kreikan viineistä tulee mieleen lomamatkoilta tuttu pihkalla maustettu retsina. Maassa tehdään kuitenkin runsain mitoin myös muunlaisia viinejä, joiden tyylit vaihtelevat huomattavasti jo eri alkuperäalueiden mukaan. Tarhoja on esimerkiksi niin Egeanmeren saarilla kuin sisämaan vuorilla.

Rypäleet ovat usein kotimaisia, esimerkkeinä tummia ja täyteläisiä punaviinejä tuottava Xinomavro sekä Santorinin saaren vaalea Assyrtiko, jonka raikkaan hapokkaat viinit ovat nyt maailmalla trendikkäitä.

Tiesitkö, että

Kartonkitölkin voi kierrättää kartonkikeräykseen ja muovikorkin muovinkeräykseen.

Hanapakkauksen kartongin voi lajitella kartonkikeräykseen.

Myymälöihin palautetut viinipussit hyödynnetään sementinvalmistuksessa. Jos pussi ei sisällä alumiinia, sen ja muut muoviosat voi laittaa myös muovinkeräykseen tai energiajätteeseen.

Alumiinista ja muovista valmistetut sisäpussit sekä muoviosat voi puolestaan tuoda Alkon keräyspisteeseen.

Tetrapakkausta ei tarvitse välttämättä tuoda pöytään, vaan viinin voi tarjoilla kauniista karahvista.

Onko pakkauksella väliä?

Ilmaston näkökulmasta on, laadun näkökulmasta ei.

Viinin ja oluen tuotannossa suurimmat ympäristövaikutukset syntyvät juomapakkausten valmistuksesta. Juomapakkauksen osuus ympäristövaikutuksista on viinillä 46 % ja oluella 49 %. Sen sijaan laatuun juomapakkaus ei vaikuta. Monella voi olla mieliKartonkitölkkiin kuva, että esimerkiksi kartonkitölkkiin pakattu viini pakattu viini ei olisi heikkolaatuisemsuinkaan ole heikko- paa kuin lasipullossa oleva sama tuote. Näin ei kuilaatuisempaa kuin tenkaan ole, vaan kartonlasipullossa oleva sama tuote. kitölkit, hanapakkaukset, kevyemmät pullot tai muut ympäristövastuulli

siin pakkauksiin pakatut juomat ovat aivan yhtä hyvää laatua.

Pakkausteknologia myös kehittyy koko ajan ja markkinoille tulee uusia ympäristövastuullisia pakkausinnovaatioita.

Alkon yksi tärkeimmistä ympäristötavoitteista on puolittaa juomapakkauksista aiheutuneet päästöt vuoteen 2030 mennessä. Tämä vaatii sen, että yhä useampi meistä valitsee tuotteen, joka on pakattu ympäristövastuulliseen pakkaukseen.

TBWA\HELSINKI, GETTYIMAGES NOUSUSSA

1.

Sourit ja muut klassikot. Maistuisiko Negroni tai Old Fashioned -drinkki?

2.

MItä simppelimpi, muutaman ainesosan drinkki, sen parempi.

3.

Retroilu. Sininen enkeli, Ampiainen vai Lumikenttien Kutsu?

4.

Alkoholiton tai vähäalkoholinen.

Trendit:

Santeri Saarinen, Alkon drinkkiasiantuntija

Kieliasiaa

MITEN YLITTÄÄ KIELIMUURI?

”Osa asiakkaista ei uskalla kysyä neuvoa, koska he epäilevät, että me emme ymmärrä tai osaa vastata. Kun seisomme puhelin kädessä ja yritämme tarvittaessa kääntää ja ymmärtää, useimmat näkevät, että haluamme auttaa, ja uskaltautuvat kysymään neuvoa. Muistan tuon epävarmuuden, sillä olin itse samassa tilanteessa kun muutin Teuvalta Närpiöön ja osasin tuskin sanaakaan ruotsia.”

alkon asiantuntija

Myyjä Anneli Koivisto, viihtynyt Närpiön Alkossa jo lähes 8 vuotta.

Jos oluet kiinnostavat, tule kuulemaan lisää! Tutustumismatka oluiden maailmaan järjestetään 21.9. klo 18.

vas. alkaen: Kari Pennanen, Carissa Pietikäinen, Mervi Pirtavaara ja Antti Savolainen.

Alkoholiton kioski kiersi kesäistä Suomea

Alko toteutti alkoholiton kioski kesäkiertueen osana yhtiön 90vuotisjuhlaa ja vastuullisuustoimenpiteitä. Kiinnostus alkoholittomiin juomiin on edelleen kasvava trendi niin meillä kuin maailmalla. Kasvava kiinnostus näkyi myös kuluneena kesänä, kun Alkon Alkoholiton kioski lähti matkaan kesäkuun toisena viikonloppuna.

Kioski kävi Turussa, Tampereella, Kuopiossa, Tahkolla, Helsingissä, Jyväskylässä, Porissa ja kiertue huipentui elokuun toisena viikonloppuna Ouluun. Helsingissä ja Oulussa kioski oli mukana Pridetapahtumissa.

Nimensä mukaisesti kioski myi vain alkoholittomia tuotteita. Valikoimassa oli kesän aikana niin alkoholittomia oluita, siidereitä, viinejä, kuohujuomia kuin sprizereitä. Kioskilla palvelivat tutut ystävälliset ja asiantuntevat Alkon myyjät.

Startatessaan kioski sai aikaan paljon kiivasta keskustelua. Osa ihmetteli kioskin tarkoitusta, osa toivotti kioskin trendikkäine alkoholittomine juomineen tervetulleeksi ja toivoi sen osallistumaan muihinkin tapahtumiin. Kiitos vielä kaikille toiveiden ja kutsujen esittäjille!

Ristiin rastiin Suomea kulkiessa kertyi auttamatta myös kilometrejä. Kioskin kuljettamisesta syntyneet päästöt kompensoidaan ympäristökuormaa pienentämiseksi.