Ramen-nuudelikeitto

Vegaaninen ramen-nuudelikeitto saa ruokaisuutta sienistä ja tofusta.

juomasuositukset

Umaminen ramenkeiton liemi on makumaailmaltaan sekä syvä että herkkä. Klassinen juomapari lämmittävälle ramenkeitolle onkin raikastava ja keveä lager-olut Japanista. Viininystävä pysyy hänkin kevytaromisella linjalla ja tarjoaa keiton kanssa maltillisen hapokasta, mutta suutuntumalta runsasta ja hedelmäistä Pinot Gris´tä Ranskan Alsacesta. Makutyyppi: Pirteä & Hedelmäinen

RAMEN-NUUDELIKEITTO

Annoksia: 4, aktiivinen 20 min + passiivinen 20 min v

Liemi: 1 sipuli 4 valkosipulinkynttä 2 rkl paahdettua seesamiöljyä 3 cm pala inkivääriä 1 litra kasvislientä 2 rkl tamari-soijakastiketta 1 rkl misotahnaa

Keitto: 1 pkt (300 g) kylmäsavustettua tofua 200 g sieniä (esim. herkkutatteja, kantarelleja tai siitakesieniä) 2 (200 g) paksoita (pak choi) 1 rkl paahdettua seesamiöljyä paistamiseen 1 (120 g) porkkana 1 pkt (200 g) ramen-nuudeleita 2 kevätsipulinvartta 1/2 rkua korianteria tai lehtipersiljaa 2 tl seesaminsiemeniä

1. Valmista ensin keiton liemi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori myös valkosipuli ja inkivääri ja hienonna ne. Kuullota sipulia kattilassa seesamiöljyssä 2–3 minuuttia. Lisää hienonnettu inkivääri ja valkosipulit ja jatka kuullottamista vielä 2 minuuttia. 2. Lisää kasvisliemi ja loput mausteista. Anna liemen kiehua kevyesti noin 5 minuuttia. Tarkista maku. 3. Kuivaa tofu ja leikkaa se viipaleiksi. Paista tofua pannulla muutama minuutti seesamiöljyssä, kunnes sen pinta on rapea.Nosta sivuun odottamaan. 4. Paloittele sienet. Irrota paksoista lehdet ja leikkaa ne muutamaan osaan. Paista sieniä ja paksoita 3–5 minuuttia pannulla seesamiöljyssä. 5. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Hienonna kevätsipulit ja korianteri. 6. Lisää nuudelit liemen joukkoon ja anna kiehua, kunnes ne ovat kypsiä. Nosta nuudelit reikäkauhalla liemestä neljään tarjoilukulhoon. 6. Lisää päälle kuorittu ja suikaloitu porkkana. Lisää paistetut sienet, paksoi ja tofu. Kaada päälle liemi. Koristele annos hienonnetulla kevätsipulilla ja korianterilla. Lisää halutessasi seesaminsiemeniä.

Kaikille resepteille löytyy myös raikkaita alkoholittomia vaihtoehtoja. Kysy lisää myyjiltämme myymälässä tai chatissa Alko.fi:ssä!

KUVA KRISTIINA KURRONEN

MIES RESEPTIEN TAKANA

Mika Rampa on kokki, bloggaaja, freelance-ruokatoimittaja ja mies Etiketin ruokareseptien takana.

Mika sanoo arvostavansa kotimaisia raaka-aineita ja niiden aitoja, omia makuja, joita hän yhdistää uudella ja tutusta poikkeavalla tavalla.

Näitä yllätyksellisiä reseptejä myös Etiketin lukijat kilvan kiittelevät.

Etiketin reseptit osoitteesta alko.fi/ruokajajuoma