7 minute read
Delikatesser av vattenmelon: kryddig thailändsk sallad, grillad vattenmelon med fetaost, vattenmelontartar
from Etiketten 2/2022
by Alko Oy
Vattenmelon, favorit i värmen
Vattenmelon smakar gott som sådan, men den gör sig också bra i en kryddstark sallad – och på grillen.
RECEPT MIKA RAMPA I FOTO SATU NYSTRÖM I STYLIST NIINA MERILÄINEN I DRYCKESFÖRLAG ANRI LINDSTRÖM OCH TAINA VILKUNA, ALKO
Kryddig thaisallad med vattenmelon
4 portioner, tillredningstid: aktiv 10 min G v
ca 700 g bit av vattenmelon 1 kruka thaibasilika eller vanlig 2 tsk riven ingefära 1 mild, röd chili 2 msk limejuice 1 dl saltade och rostade jordnötter
1. Skala vattenmelonen, skär den i 3 x 3 cm stora bitar och lägg melonbitarna i en skål. Rör ner basilikabladen i samma skål. 2. Skala och riv ingefäran i skålen. Finhacka chilin och tillsätt den. Pressa i limesaften. Blanda och lägg upp salladen i ett serveringskärl. Toppa med rostade jordnötter.
Tips: byt ut jordnötterna mot pistasch- eller cashewnötter.
dryckesförslag
Rosévin matchar det rosa färgtemat i plockmaten. Välj ett rosévin med lite restsocker. Dess lätta sötma mjukar upp den thailändska salladens eldighet, avrundar sältan och syrligheten hos den grillade vattenmelonens fetaost och dominerar inte över tartarens milda smaker. Det finns även alkoholfria roséviner.
Grillad vattenmelon med fetaost
1/2 (500g) vattenmelon 1 msk rörsocker 100 g fetaost 1 tsk rosépeppar 1/2 tsk flingsalt olivolja
1. Skär vattenmelonen i ca 2 cm tjocka skivor. Strö socker över bitarna och grilla dem. 2. Lägg upp den grillade vattenmelonen på en tallrik och smula över fetaost. Strö över rosépeppar och flingsalt. Avsluta med olivolja.
Tips: Skär upp vattenmelonen till tartaren i god tid och låt rinna av i kylen.
Vattenmelontartar
4 portioner, tillredningstid: aktiv 15 min G v
1/2 (800 g) vattenmelon 1 msk sesamolja 1 msk sojasås (1 tsk socker) sesamfrön och bladpersilja för dekoration
1. Skala vattenmelonen och skär den i mycket små kuber på ca 2 x 2 mm. Lägg kuberna i ett durkslag och låt rinna av i kylen. 2. Stjälp upp de avrunna vattenmelonbitarna i en skål och häll i sesamoljan och sojasåsen. Tillsätt socker vid behov. 3. Lägg upp på en tallrik med hjälp av en rund form. Garnera med sesamfrön och bladpersilja.
entusiast
FÖR SEPPO ÄR KAFFET ALLTID PÅ KORT
Seppo Louhivuori är samlaren som är värd för Vilkkimäki kaffemuseum. Där väcker kafferelaterade föremål besökarnas minnen från en svunnen värld.
TEXT JUHO PAAVOLA I FOTO SUVI ELO
samlaren Seppo har blick för gamla föremål som tar oss till svunna tider.
SEPPO LOUHIVUORI
paketet först, sedan smaken. Ungefär så kan man beskriva Seppo Louhivuoris relation till en av hans livs stora kärlekar, nämligen kaffe. Den största kärleken är frun, därefter kommer vykort, etiketter, samlarbilder och tillbehör. Det första är något man inte samlar, de övriga däremot i desto högre grad. ”Samlandet är en hobby, kanske rentav en sjukdom. Jag tror att min fru har gett upp och låter mig hållas, hon har ju egentligen inget val”, säger Louhivuori med ett skratt.
Hans postkortssamling innehåller över 2 000 kort bara med kaffemotiv. De avspeglar hur kaffekulturen och Finland har förändrats under en människoålder. Seppo Louhivuori var barn på 1950talet. På den tiden var kaffet fortfarande på kort i Finland. Som sista livsmedel upphörde ransoneringen av det och socker först 1954. ”I mitt hem dracks det inte surrogat, och dyrt kaffe drack man sparsamt. Pappa tog ibland upp mig i knät och lät mig smaka på kaffet från hans kopp. Jag var inte förtjust”, minns Louhivuori. Louhivuoris intresse för kaffe utgår just från historien. Som samlare har han blick för gamla föremål som skapar en bild av tiden. Av det som folk hade, och som de inte hade.
“Kort och kaffe passar ihop. Kaffe är ju närapå Finlands nationaldryck och har alltid ingått hos
Vem
Samlare i Åbo med kaffets kulturhistoria som hobby.
Motto
”Kaffe må vara latte, men inte platt.” oss vid olika tillfällen. Finland är det enda land som har lagstadgade https://kahvimuseo. kaffepauser på arbetsplatserna.” wixsite.com/ Postkorten ger en tidsbild och vilkkimaenkahvimuseo de återspeglar hur tiderna förändras. Förr skickade man kort, idag gör man det väldigt sällan. Seppo Louhivuori har kategoriserat sina kaffekort enligt ämne. Det finns reklamkort, kort om bönodling med internationella nyanser, dukningar och kaffetillbehör. Och givetvis kort som visar tillfällen där man dricker kaffe. De är viktiga, eftersom kaffe är en del av den sociala traditionen, påpekar Louhivuori. En bra skola i det hänseendet var hans första riktiga arbetsplats, lampbutiken Turun Lamppu i Åbo. Där kunde den unge dekoratören ställa klockan efter det när butikens äldre madamoiselle tog kaffepaus. ”Hon lyfte det ena benet över det andra och började sörpla i sig kaffet från fatet, som man gjorde förr i världen. Hennes sörplande var så pass häftigt att vi yngre anställda tog paus bara för att iaktta henne”, minns Seppo Louhivuori. Numera är sörplande bara en synonym till att dricka kaffe, i övrigt kan seden endast ses på kort. På vårvintern visades en utställning signerad Seppo Louhivuori i Tammerfors på museicentrum Vapriikkis Postmuseum, dit han hade gjort ett urval från sin samling av kort med kaffetema. Uppdraget var inte särskilt lätt, så det gick åt
”Med kaffeföremål kan jag väcka minnen
både en och två koppar kaffe medan han bläddrade bland korten. När Seppo Louhitill liv hos andra och skapa gott vuoris kaffetand börjar värka, humör. ” tar han ett av sina många kaffemått. ”Ja, jag samlar också på sådana.”
Det är viktigt att känna sitt kaffemått. Louhivuori har nämligen märkt att storleken på både kaffebryggarens och kaffetillverkarnas mått varierar. När man kan sitt favoritmått smakar kaffet bra. Därför laddar han alltid sin Moccamaster pietetsfullt med exakta mått. ”Inte med råge, inte knappa mått, ingen extra sked. För stor mängd gör kaffet beskt.”
Mörkrostat har de senaste åren liksom obemärkt blivit även Seppo Louhivuoris favoritkaffe. Bönans ursprung kan variera, så länge smaken är rätt. ”Det bästa är att mala bönorna med egen kvarn. Jag blandar olika bönor, lite av ljusare och lite av mörkare rostning och letar efter lämpliga kombinationer.”
Det är en bra idé att skriva upp vilka märken man använt, om det skulle råka bli en fullträff. Louhivuori medger dock att han inte alltid kommer ihåg att göra det. Samlandet tar han på allvar, men attityden till kaffe och livet är mer avslappnad.
“Jag är ingen barista. Jag gillar inte att hålla på med finsmakeri när det gäller kaffe. Hemma kokar jag vanligt kaffe och om jag vill ha något speciellt, går jag på café.” Utöver postkort samlar Seppo Louhivuori också så kallade aromskydd i kartong. När kaffet fortfarande kom till butikerna från små rosterier, hade varje rosteri sitt eget aromskydd i kaffepåsarna, och de var samtidigt samlarkort. ”De kändaste är Pauligs serie från 1954–55. Den innehöll 216 olika bil och motorcykelmotiv som småpojkarna samlade. Jag var en ung gosse på den tiden och därför är de viktiga också för mig”, säger Louhivuori.
Under de senaste åtta åren har Louhivuori inte bara utökat sin egen kafferelaterade samling, utan också varit värd för Vilkkimäki kaffemuseum i Lundo. Museet, som drivs av en förening, har samlingar av allehanda föremål som anknyter till kaffe samt tillbehör för att koka och avnjuta kaffe.
När besökarna öppnar dörren kliver de rakt in i det förflutna. För många är museet en tidsresa tillbaka till ungdomen med välbekanta föremål som inte längre finns på butikernas hyllor. Seppo Louhivuori är mycket fascinerad av att väcka historien till liv och besökarnas minnen till liv. ”Kaffe och dess kulturhistoria är en intressant hobby för mig, men det är alltid ett plus om jag med hjälp av den dessutom kan väcka minnen hos andra och få dem på gott humör.”
TÖRSTSLÄCKARE
”Hibiskus, kinaros, ger drycken en vacker rödaktig färg och en fantastisk arom. Den bästa blandningen görs på hälften hibiskus och hälften grönt te”, rekommenderar Alkos drinkexpert Santeri Saarinen.
Hälsosamt och trendigt iste med hibiskus är perfekt för att släcka törsten en het sommardag. Gör en hel kanna och dekorera med säsongens bär!
Recept
Lägg gärna till fler kryddor i teet, välj fritt efter egen smak.
Hibiskusiste med bär
8 dl kallt hibiskuste 1/2 - 1 dl citronsaft 1/2 - 1 dl grenadin 1 citron 1 dl säsongens bär färsk mynta
1. Häll upp hibiskuste, citronsaft och grenadin i en kanna. 2. Rör omsorgsfullt och kontrollera smaken. Tillsätt sirap om du vill göra teet sötare och citron om du tycker det ska vara syrligare. 3. Fyll kannan med is och tillsätt citronskivor och säsongens bär enligt egen smak. Toppa med till exempel myntablad.
Alko-holfriTailcock
Tips: Du kan också tillaga teet genom att låta det stå och dra i kallt vatten över natten.
Hibiskuste
8 dl vatten 3 påsar hibiskuste eller 3–4 matskedar (9 g) löst te
1. Koka upp 4 dl vatten och ta kastrullen från spisen. 2. Tillsätt tepåsar eller löst te, låt stå och dra i 3–5 min. 3. Ta bort tepåsarna och tillsätt 4 dl kallt vatten. Kyl tills teet är kallt.
