Drycker från den egna byn intresserar

Öl från mikrobryggerier intresserar finländare mer än någonsin. Och den största trenden bland dem är lokala produkter.

1 Närproducerat

En trend på uppgång är att ölet dricks nära platsen där det bryggts. Många mikrobryggerier säljer sin öl på hemorten och i Alkos närliggande butiker. Drycker från den egna byn intresserar ölvänner.

Fenomenet handlar om att stötta lokala näringar, men också om miljöansvar. När öl produceras lokalt, kanske av lokala råvaror, är koldioxidavtrycket från dess transporter lägre än vanligt.

Avtrycket minskas också av att öl från mikrobryggerier allt oftare packas i metallburkar. De tar mindre plats och är lättare än glasflaskor.

2 Smaksättning

Öl får numera smak av andra ingredienser än de mest traditionella, det vill säga malt, humle, jäst och vatten. Trenden hänger samman med det närproducerade bland annat på det viset att mikrobryggerier smaksätter framför allt suröl med exempelvis bär från Finlands skogar och trädgårdar.

Å andra sidan tar man också till smaker från fjärran länder. Olika tropiska frukter som papaya och passionsfrukt är populära, liksom exotiska kryddor. Det går alltså bra att göra en ölresa till värmen i söder från hemmasoffan.

Visste du? I fjol innehöll Alkos sortiment över 400 finländska mikrobryggeriöl från nästan 70 bryggerier. Samma linje fortsätter i år, och öl från små producenter ingår också regelbundet i våra växlande specialpartier.

3

Lokala ingredienser

Utbudet av olika ölstilar har ökat enormt och fortsätter att växa. Det dyker till exempel titt som tätt upp nya varianter av populära IPA på marknaden.

Många mikrobryggerier söker nu inspiration från närproducerade råvaror. Även i Finland har det startats små lokala mälterier vid sidan av de stora aktörerna. De berikar utbudet av malt genom att exempelvis använda gamla spannmål som spelt och emmer. Också i övrigt är små mälterier experimentlystna och kan göra en enda liten sats av en viss malttyp.

4 Teknologi

Dagens moderna bryggteknik möjliggör produktion av högklassiga öl utan gluten, alkohol eller med låg alkoholhalt. Sådana hör redan till det normala utbudet för konsumenterna och mikrobryggerierna har starkt hakat på trenden.

Glutenfritt öl och öl med låg alkoholhalt kan bryggas relativt enkelt med hjälp av olika enzymer och jäststammar. Helt alkoholfritt öl kräver däremot mer avancerad teknik.

I och med att alkoholfria öl är på uppgång har de första mikrobryggerierna även i Finland nu investerat i dyr omvänd osmos-teknik. Det gör det möjligt att avlägsna alkoholen utan att smaken ändras – och bidrar till att skapa ytterligare nya alkoholfria alternativ.

Inhemsk humle är likaså på kommande, men är än så länge ett litet fenomen. Det testas dock redan traditionella och nyare sorter som är lämpliga för vårt klimat. Vissa mikrobryggerier tillsätter dem i sina öl, till exempel inhemsk färsk humle omedelbart efter skörden.

Till och med jästen kan vara lokal, för vissa mikrobryggerier har förädlat vildjäststammar från sitt närområde. De tar verkligen det lokala till en hyperlokal nivå.

Mikrobryggerier

Alko satsar stort på att synliggöra mikrobryggerier och lokala produkter. Exempelvis kan lokala mikrobryggerier enkelt få sin öl till försäljning i en eller flera av Alkos butiker i regionen.

Kundernas önskemål beaktas också. Tipsa alltså gärna personalen i din närmaste Alkobutik om bra lokala produkter eller gör det genom Alkotoive.fi!

Öl från finska mikrobryggerier har fått en egen gemensam plats i butikerna. Dessutom har det skapats speciella hyllmärken för mästerverk från småproducenter samt produkter från lokala småproducenter.

Experten volontärarbete

Timo Vallo är produktchef på Alko. Han ansvarar för kundorienterad utveckling av sortimentet av bryggeriprodukter samt för produkternas livscykel och samarbetet med varuleverantörerna.