Syrlig citrus, vilket vin?

Syran hos citrus kan vara vän eller fiende när du ska välja dryck. Vi bad Alkos experter ge förslag till drycker att kombinera med läckra citrusrätter.

ANRI LINDSTRÖM har nyligen avlagt det i vinvärlden ansedda WSET Diploma, och arbetar som serviceoch produktutbildare på Alko.

Exotiskt

Apelsin, citron och limefrukt är vanliga råvaror hemma i köket. För den som suktar efter något exotiskt finns det också mer speciella citrusfrukter. Har du provat bergamott bekant från Earl Grey-te eller jättefrukten pomelo?

Minicitroner kan ätas med skal och allt och från fingerlime kan du pressa citruskaviar direkt på maten.

Exotiska citrusnyanser finns också i IPA-öl. Vissa aromhumlesorter är kända för sina citrusaromer. Prova till exempel Amarillo med nyanser av apelsin och tropisk frukt, Cascade med smak av grapefrukt eller Citra med aromer av lime och ananas. Kraftigt humlad IPA fungerar bra till eldig och syrlig thailändsk mat som ofta innehåller en ansenlig skvätt limejuice.

Testa en läcker brunchrätt med grapefrukt: alko.fi/grapefrukt-yoghurtkaka

Visste du att...

TAINA VILKUNA är en av fem personer i Finland som har avlagt examen Master of Wine och hon jobbar på Alko som produktkommunikationschef.

• Sött vitt vin smakar torrare om det har en kraftig syrastruktur.

• Vin med restsocker eller exempelvis cider som serveras till mat med mycket syra skapar en god sweet & sour-kombination.

• Till syrlig mat är det bäst att också välja en dryck med riklig syra så att dryckens struktur står sig.

• Vinet får gärna ha mycket fruktighet utöver syrlighet.

• Citrusaromer är typiska i vin. I glaset kan du känna nyanser av exempelvis citron, grapefrukt, pomelo, apelsin, klementin eller citrusskal.