BordeT!

Pizza, mer pizza!

TEXT

Vem älskar inte pizza! Pizzan kom till Finland på 1960­talet. Sedan dess har vi avnjutit pizza i olika former: först som en exotisk delikatess på restauranger grundade av italienare som kommit till Finland, snart som rätt också på menyerna på vanliga restauranger, numera även till lunch. Nu har den fått den kulturella status den förtjänar: napolitansk pizza lades till Unescos lista över immateriellt kulturarv 2017.

Finländarnas favoritpizzor och sätt att äta pizza har varierat under årens lopp. Först lärde vi oss att själva göra pizza hemma, sedan att köpa fryst pizza eller färdiga pizzor att värmas i mikrovågsugn och piffas upp enligt egen smak. Tjockbottnade pannpizzor kom till oss från USA. Nu har snabbgräddade napolitanska pizzor blivit populära, med luftigare kanter och segare botten än deras knapriga kusiner från Rom.

De bästa pizzorna bakar vi igen själva. Finsmakare skaffar sig en ugn speciellt avsedd för pizza, eller åtminstone en pizzasten, för att få till en knaprig botten. Bottnen görs på äkta 00­pizzamjöl, men det breds inte längre alltid tomatsås på den. Många väljer istället att göra vit pizza.

Tips: Du kan också låta degen jäsa över natten i kylen. Forma degen till fyra lika stora bitar och rulla dem till bollar. Lägg degbollarna glest i en ugnsform så att det finns plats för dem att jäsa. Täck formen med plastfolie och ställ den i kylskåp. Ta ut degen ur kylen ungefär en timme innan du ska baka.