Oman kylän juomat kiinnostavat

Pienpanimoiden oluet kiinnostavat suomalaisia enemmän kuin koskaan.

Niiden trendeissä korostuu paikallisuus.

Lähellä pantu ja lähellä juotu olut on nyt nosteessa. Monet pienpanimot myyvät oluensa kotiseudullaan ja lähialkoissa. Oman kylän juomat kiinnostavat oluenystäviä.

Ilmiöön liittyy paitsi paikallisten elinkeinojen tukeminen myös ympäristövastuu. Kun olut on tuotettu lähellä, kenties paikallisista raaka-aineista, sen hiilijalanjälki on kuljetusten puolesta tavallista pienempi.

Jalanjälkeä pienentävät usein myös metallitölkit, joihin pienpanimoiden oluet yhä useammin pakataan. Ne vievät tilaa ja painavat vähemmän kuin lasipullot.

Oluihin etsitään nyt makuja käyttämällä muitakin raaka-aineita kuin niitä perinteisimpiä eli mallasta, humalaa, hiivaa ja vettä. Trendi yhdistyy paikallisuuteen ja näkyy esimerkiksi siten, että Suomen metsien ja puutarhojen antia, esimerkiksi marjoja, saatetaan käyttää pienpanimoissa etenkin hapanoluiden maustamiseen.

Toisaalta maustamisessa saatetaan lähteä myös kaukomaille. Erilaiset trooppiset hedelmät kuten papaija ja passion ovat suosittuja, samoin eksoottiset mausteet. Kotisohvalta voikin tehdä olutmatkan etelän lämpöön.

Tiesitkö? Alkon valikoimassa oli viime vuoden aikana tarjolla yli 400 kotimaista pienpanimo-olutta lähes 70 panimolta.

Linja jatkuu tänä vuonna, ja pientuottajien oluita tulee säännöllisesti myös vaihtuviin tuotteiden erikoiseriin.

3

Monet pienpanimot hakevat nyt inspiraatiota lähellä tuotetuista raaka-aineista. Isojen toimijoiden rinnalle on Suomeenkin tullut pieniä paikallisia mallastamoita. Ne rikastavat maltaiden valikoimaa esimerkiksi käyttämällä speltin ja emmerin tapaisia muinaisviljoja. Pienet mallastamot ovat myös kokeilunhaluisia ja saattavat tehdä vain pienen kertaerän jotain tiettyä mallastyyppiä.

Nykyinen moderni panimotekniikka mahdollistaa laadukkaiden gluteenittomien, matala-alkoholisten ja alkoholittomien oluiden valmistamisen. Ne ovat jo kuluttajien suosimaa valtavirtaa, ja pienpanimot ovat vahvasti mukana trendissä.

Gluteenittomia ja matala-alkoholisia oluita voi valmistaa suhteellisen yksinkertaisesti erilaisten entsyymien ja hiivakantojen avulla. Kokonaan alkoholittomat sen sijaan vaativat kehittyneempää teknologiaa.

Kotimaiset humalat tekevät nekin tuloaan, vaikka ovat vielä pieni ilmiö. Suomen ilmastoon sopivia perinteisiä ja uudempiakin lajikkeita kuitenkin kokeillaan jo. Jotkut pienpanimot lisäävät niitä oluihinsa esimerkiksi käyttämällä kotimaisia humalia tuorehumalointiin heti sadonkorjuun jälkeen.

Jopa hiiva saattaa olla paikallista, sillä jotkut pienpanimot ovat jalostaneet käyttöön lähistönsä villejä hiivakantoja. Ne nostavat paikallisuuden todellakin hyperpaikallisuudeksi.

PIENPANIMOJA

LÄHI- vapaaehtoistyö

Timo Vallo on Alkon tuotepäällikkö, joka vastaa panimotuotteiden asiakaslähtöisestä valikoiman kehittämisestä, tuotteiden elinkaaresta sekä tavarantoimittajayhteistyöstä.

Myös asiakkaiden toiveet huomioidaan. Hyvistä paikallisista tuotteista kannattaakin vinkata lähimyymälän henkilökunnalle tai Alkotoive.fi:n kautta!

Kotimaisten pienpanimoiden oluet ovat saaneet myymälöihin oman yhteisen paikkansa. Sen lisäksi hyllyjen reunoihin on luotu omat merkintänsä pientuottajien taidonnäytteille sekä läheltä tuleville pientuottajien tuotteille.