Hapokas sitrus, mikä viini?

Sitruksen happo voi olla juomaparille ystävä tai vihollinen. Kysyimme Alkon asiantuntijoilta, miten rakentaa juomasuositus sitrusherkuille.

Appelsiinit, sitruunat ja limet ovat tuttuja raaka-aineita kotikeittiöissä. Eksotiikannälkään löytää nykyään runsaasti erikoisempiakin sitrushedelmiä. Joko olet kokeillut Earl Grey -teestä tuttua bergamottia tai jätti–kokoista pomeloa? Pikkusitruunat voi syödä kuorineen ja finger lime -hedelmästä puristat sitruksista kaviaaria kruunaamaan ruoka-annoksen.

Eksoottisia sitrusvivahteita on helppo aistia IPA-oluiden maailmassa. Tietyt aromIhumalat ovat tunnettuja sitrusaromeistaan. Tutustu esimerkiksi appelsiiniseen ja trooppisen hedelmäiseen Amarilloon, greippiseen Cascadeen tai limearomiseen ja ananaksiseen

Citraan. IPA -oluiden voimakas humalointi toimii hyvin tulisen hapokkaan thaimaalaisen ruoan kanssa, jossa on usein reilu tujaus limemehua.

Kokeile greippistä brunssiherkkua: alko.fi/greippijogurttivuokakakku

ANRI LINDSTRÖM on vastikään suorittanut viinimaailman arvostaman WSET Diploman ja työskentelee Alkossa tuoteviestintäpäällikkönä.

TAINA VILKUNA on yksi Suomen viidestä Master of Wine -tutkinnon suorittaneista ja työskentelee Alkossa tuoteviestintäpäällikkönä.

• Makea valkoviini maistuu kuivemmalle, jos siinä on runsas happorakenne.

• Jäännössokeria sisältävä viini tai esimerkiksi siideri tuo runsashappoiseen ruokaan herkullisen sweet & sour -yhdistelmän.

• Hapokkaalle ruoalle kannattaa valita runsashappoinen juoma, jotta juoman rakenne ei latistu.

• Viinissä on hyvä olla runsaasti hedelmäisyyttä hapokkuuden lisäksi.

• Sitrukset ovat tyypillisiä aromeja viineissä. Bongaa lasista esimerkiksi sitruunaa, greippiä, pomeloa, appelsiinia, klementiiniä tai sitruksenkuorta!