Klassikkoja ja paikallisia helmiä

Moni tuntee Italian klassikkopunaviinit: amaronet, chiantit, barolot ja ripassot tunnetuilta viinialueilta kuten Valpolicellasta, Toscanasta, Piemontesta ja Venetosta. Viininvalmistusta ohjaavat hyvin pitkät perinteet. Viinitalojen historia voi ulottua jopa 23 sukupolven taakse.

Klassikkojen lisäksi Italiasta löytyy muitakin, paikallisille hyvin tuttuja mutta ulkopuolisille uutukaisia helmiä. Ne ovat alueiden omia lajikkeita, joita viljellään hyvin pienellä alueella.

Viininvalmistus kulkee käsi kädessä paikallisen ruokakulttuurin kanssa. Siksi paikalliset viinit sopivat erityisen hyvin lähiruokien kanssa. Pääosin viinit hyödynnetäänkin omassa kylässä, eikä niitä juurikaan viedä myyntiin muualle. Paikallisia italialaisia lajikkeita on jopa yli 350.

”Paikallisia lajikkeita on onneksemme saatu myös Alkoon. Tällaisia harvinaisempia viinejä ovat esimerkiksi Aglianico-, Sagrantino-, Ruché-, Susumaniello- ja Freisarypäleistä valmistetut viinit”, Susanna Hildén vinkkaa.

Muisto: italialainen koti-ikävä

Italiassa rakkaus kotiseudun ruokiin ei ole mikään naurun aihe. Itse asiassa kotiseuturakkaat italialaiset eivät mielellään edes matkusta pois kotoaan.

”Kun kysyin italialaisilta ystäviltäni, miten heidän reissunsa sujui, he vastasivat, että se oli aivan kamalaa. He olivat joutuneet olemaan peräti kolme päivää ranskalaisten ruokien varassa ilman pizzaa ja pastaa.” jälkiruoka

SUSANNA HILDÉN KERTOO ITALIALAISISTA YSTÄVISTÄÄN, JOTKA MATKUSTIVAT KOLMEKSI PÄIVÄKSI PARIISIIN.

Pyhäinhäväistystä, sanoisivat italialaiset. Nam, sanomme me suomalaiset.

J Lkk Riksi

TIRAMISUA, MUTTA JUOTAVANA!

Jo pelkästä tiramisu-sanasta alkaa makunystyröissä maistua ja nenässä tuoksua ainakin espresso ja tumma kaakao. Klassiseen tiramisuun ei käytetä alkoholia, mutta reseptistä on erilaisia variaatioita, joissa on joko kahvilikööriä, mantelilikööriä tai sisilialaista marsalaviiniä.

Juotava tiramisu

2 annosta valmistusaika 5 min

Nyt klassikkoherkku tiramisun tutut ainesosat löytyvät sen juotavasta versiosta.

1 dl vahvaa espressoa

1 rkl sokeria

2 rkl karvasmantelilikööriä

1 dl kevytmaitoa (tai kermaa)

125 g mascarponejuustoa

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi:

2 savoiardi-keksiä

1 tl kaakaojauhetta

1. Sekoita keskenään espresso, sokeri ja lilikööri. Jaa juoma kahteen lämmönkestävään lasiin tai mukiin.

2. Lisää kulhoon mascarponejuusto ja 1/3 osa maidosta, sekoita tasaiseksi ja lisää loput maidosta. Vaahdota vispilällä. Kaada vaahto espresson päälle laseihin.

3. Siivilöi savoiardi-keksin päälle ohut kerros kaakaojauhetta ja nosta keksi lasin reunalle.

10 Tiesitkö? Alkon viinivalikoimissa on kaikkiaan 906 italialaista punaviiniä, 330 valkoviiniä ja 317 kuohuviiniä.

Valikoima eri Alkon myymälöissä vaihtelee, mutta kaikkia näitä voi tilata verkkokaupasta.