Karamellisoitu

4 annosta valmistusaika: aktiivinen 45min, passiivinen 4 h

Pohja

31/2 dl kädenlämpöistä vettä

1 tl kuivahiivaa

2­3 tl hienoa merisuolaa

7,5–8 dl Tipo 00 ­jauhoja

Täytteet

1–2 (300 g) fenkolia

2 sipulia

1 rkl oliiviöljyä

1 dl kuivaa valkoviiniä

1 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria myllystä

2 mozzarellajuustoa (à 220/125 g)

1 dl kalamataoliiveja (kivettömiä)

1 rku tuoretta basilikaa vinkki: jos sinulla ei ole pizzakiveä, laita väärinpäin käännetty tyhjä uunipelti uunin ylimmälle tasolle.

1. Valmista pizzapohja. Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa noin 2 min. Taikinasta tulee parasta yleiskoneella tehtynä.Peitä taikina kostealla liinalla tai tuorekelmulla ja anna levätä noin 10 min. Jatka taikinan vaivaamista vielä 5 min, kunnes se irtoaa kulhon reunoilta. Peitä kulho kostealla liinalla tai tuorekelmulla. Anna levätä 3 tuntia huoneenlämmössä.

2. Jaa kohonnut taikina neljään osaan. Pyöritä palloiksi ja jatka kohottamista peitettynä noin 1 tunti.

3. Valmista täyte. Viipaloi fenkolit pituussuunnassa noin 1/2 cm siivuiksi. Kuori ja lohko sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja paista fenkolia ja sipulia miedolla lämmöllä noin 15–20 min, kunnes ne saavat hieman väriä pintaan. Lisää valkoviini ja sokeria. Keitä kasaan noin 5 min, kunnes kaikki neste on haihtunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jäähdytä.

Voit tehdä pizzan myös suoraan pellille, mutta älä käytä leivinpaperia, se syttyy helposti kuumassa uunissa.

Italian alkuperäislajikkeissa on usein maukkaan yrttinen vivahde, joka tasapainottaa fenkolin aniksen aromeita. Nauti pizzan kanssa Garganegarypälevetoista Soaven alueen laatuviiniä.

4. Aseta pizzakivi uunin ylimmälle tasolle. Lämmitä uuni grillivastuksilla 275 asteeseen tai niin kuumaksi kuin mahdollista.

5. Nosta taikinapallo jauhotetulle työpöydälle. Painele taikinassa olevaa ilmaa keskeltä reunoille. Venytä halkaisijaltaan 30 cm kokoiseksi pohjaksi. Käytä apuna runsaasti jauhoja. Siirrä pohja pizzalapiolle tai puiselle leikkuulaudalle.

6. Revi päälle puolikas mozzarella. Lisää paistettua fenkolia ja sipulia ja muutama oliivi. Valuta pizza pizzalapion avulla kuumalle pizzakivelle. Paista 3–5 min tai kunnes pinta on kauniin värinen. Viimeistele mustapippurilla ja basilikalla.

juomatrendeihin 1⁄4