La recepta
Què es cuina a Argelaguer? Sí, amics! A partir d’aquest número de la revista ens fa il·lusió començar aquesta secció gastronòmica per descobrir el veritable gust culinari d’aquest poble. Davant de tantes receptes “d’alta cuina” innovadora, futurista, de disseny… que la moda ens marca, no podem perdre el plaer pels sabors de sempre, populars i casolans. Farem una mica una tasca de difusió de la nostra cuina, ja que ens consta que a Argelaguer hi ha bons cuiners i cuineres; així que alerta!, perquè us farem sortir del vostre amagatall! Qui sap, potser gràcies a la vostra aportació els que no tenim gaire mà per a la cuina ens animem a posar més en pràctica una activitat que, per a molts, és un plaer i també una font d’amistat. La nostra protagonista d’avui és la Sra. Rosalia, que ens vol convidar a tastar un pastís de bolets, ara que encara no se n’ha acabat el temps. Un plat senzill i deliciós:
Pastís de bolets de Rosalia Masó i Coll Ingredients (per a 6 persones) • • • • •
¾ kg de bolets (rovellons, xampinyons, gírgoles o la varietat que es vulgui) Oli, sal i pebre 5 ous Un bric de crema de llet Una ceba grossa
Preparació
bany maria), que deixarem dins el forn a 180 graus durant mitja hora o tres quarts d’hora (vigileu-la de tant en tant). Quan el pastís estigui cuit, col·loqueu-lo en una plata per presentar-lo i deixeu-lo un temps a la nevera per servir-lo fred. Per acompanyar, farem una salsa amb una mica de la pasta amb què hem fet el pastís, diluïda amb crema. I a menjar!!!! Bon profit!!! Gràcies Rosalia, ha estat tot un plaer! Ah!, i no ens oblidem del pastís de porro i gambes que ens has dit que et surt tan bo. Però això serà un altre dia.
En primer lloc fregirem la ceba i després els bolets, que prèviament haurem salpebrat. Ho deixarem refredar. A continuació, ho barrejarem tot en un bol i ho passarem per la batedora junt amb els ous i la crema de llet (tasteu-ho per comprovar si cal afegir-hi sal). Un cop desfeta la pasta, la posarem en un motllo untat amb mantega, el qual col·locarem dins una plata amb aigua (al
ProMinent Gugal, S.A. Solucions als problemes del aigua i del medi ambient
Major, 16 - Tel. 972 59 10 25 - particular: 972 68 71 47 17850 BESALÚ (Girona)
Polígon Industrial, s/n. 17853 Argelaguer (Girona)
Tels. 972 28 70 11 - 28 70 12 Fax 972 28 71 07
L'Argelaga - Revista d'Argelaguer - Núm. 20 desembre 2007
33