"LA VIDA DEL EMPRESARIO TIENE QUE DEJAR DE SER COMO SI FUERA EL PRIMER DÍA DE LA EMPRESA EN EL PAÍS"

Empresario destacado

Juan Cuán y Rosalba Arias

Producción y Mundo Empresarial (PyME): ¿Cuál es la actividad a la que se dedica? Juan Cuán (JC): Desde el nacimiento de ComerFresco, el nicho de mercado son clientes institucionales como petroleras o grandes casinos de empresas como Avianca. Posteriormente nos especializamos en la atención de clubes sociales, colegios , hospitales, clínicas y apoyamos a algunos operadores grandes, incluso extranjeros, que manejan muchos casinos y nos dan operaciones de entrega del producto fresco del día, a primera hora de la mañana, a cada uno de los clientes. Estas operaciones conllevan procesos de instrucción, acopio, calificación de espacios para cada uno de los clientes en cuanto a sus requerimientos en tamaño o contextura. Siempre son cuentas que se hacen a plazo o con descuento que otorgan al cliente final el mejor producto y el mejor precio con todas las facilidades de financiación y transporte.

PyME: ¿Cómo es su relación con los productores? JC: Después de tanto tiempo de estar operando

Juan de Jesús Cuán es economista egresado de la Universidad Externado de Colombia y trabaja como comerciante en Corabastos desde hace 28 años. La familia de su esposa, con quien maneja el negocio, era productora de hortalizas en la sabana y le vendían a la central de abastos, oportunidad que aprovecharon para vincularse a este gran mercado con la intención de poder contribuir a la mejora en eficiencia y calidad dentro de la óptica de la importancia de los alimentos en la seguridad alimentaria. El empresario destacado de la Edición N° 12 de la Revista PyME cuenta cómo ha sido su experiencia como comerciante en la central de abastos más grande del país.

en Corabastos tenemos alianzas con productores directos de hortalizas y frutas. Ellos ya saben exactamente cuáles son la cualidades y gamas que requerimos, pero la condición fundamental es que tiene que ser un producto fresco. Recibimos diariamente, a primera hora de la mañana, exactamente lo que necesitamos, de tal manera que todo se despacha el mismo día y quedamos sin inventarios.

PyME: ¿Cuál ha sido el impacto que ha tenido en su negocio la importación de alimentos? JC: El mercado se ha venido transformado a partir de la entrada en vigencia de los Tratados de Libre Comercio por la gran llegada de alimentos. Técnicamente se disminuyó el consumo de bienes procedentes del campo y las familias de muchos o diferentes niveles socioeconómicos consumen paquetes y productos de la industria de alimentos importados, y cada día más productos frescos, como lo son frutas y verduras, se ponen muy costosos para los hogares.

PyME: ¿Cómo le ha ido con las grandes plataformas o superficies que distribuyen alimentos? JC: En nuestro caso no son competencia, toda vez que los productos frescos deben de ser consumidos muy pronto. Ellos tienen la desventaja de que no atienden gran parte de los productos verdes para las grandes ciudades, entonces ese campo lo están cubriendo los llamados Fruver y que todos los días van remplazando en cierta forma la labor del tendero.

PyME: ¿Qué opina de los costos logísticos y de transporte que hay en el país? JC: De la cadena alimentaria nacional vienen productos de la costa, de la zona cafetera, del llano, etc., que están siendo afectados por el pago de muchos peajes, que son cerca de 10, debido a que muchas de las vías están concesionadas, y cuando ingresan a Corabastos deben pagar otro peaje que es uno de los más caros del país.

Se suma también el alto costo de los fletes, porque si bien a nivel nacional hay unos relativamente baratos y competitivos con las mercancías que vienen de los puertos, un camión que viene cargado del llano y que se devuelve no tan lleno o con muy poco para su lugar de origen genera unas tarifas por kilo mucho más caras que las que vienen de puertos.

PyME: ¿En su caso todos esos costos terminan trasladándose al consumidor? JC: El producto en el mercado de Corabastos refleja todo tipo de costos. Si hay una producción eficiente y competitiva de alguna región del país, habrá también unos precios competitivos en esta central y a pesar de algunas dificultades siempre se tratará de generar a diario un precio en el mercado. Si por decir hoy hay alta oferta de tomate y baja la demanda, entonces el precio dura alrededor de 15 días bastante deprimido, situación parecida a la de la arveja, mucha que viene desde Nariño y de la sabana de Bogotá, y como llega tanta, el precio está tan deprimido que aún no se explica que siga llegando desde Nariño con los altos costos de transporte.

PyME: ¿Cuál es la importancia de Corabastos para los productores y consumidores del país? JC: La importancia de Corabastos es supremamente grande para el mercado de alimentos del país, que si bien se ha visto afectado por la competencia de los TLC, lo cierto es que toda la producción agraria del país tiende a llegar al gran mercado de Bogotá. De todo lo que llega a la capital alrededor de un 40% se reexporta nuevamente a las regiones, y sencillamente en la medida en que se descuide este mercado, que no busquemos modernizarlo y ponerlo a la altura de las necesidades del país y requerimientos de los habitantes para que tengan alimentos buenos e inocuos, los costos sociales serán altos porque se verán afectadas la buena alimentación y la dieta.

PyME: ¿Cuál cree que es el papel que debe tener Conalco como ente que representa a los comerciantes? JC: Las agremiaciones deben de jugar un papel muy importante para que el comercio trabaje cada día más de forma grupal. Podemos comprar y exigir calidad en grupo y no solamente de manera individual. La vocería gremial es muy importante frente a los Gobiernos nacional o departamental y frente a la administración de Corabastos, que es muy volátil. Debemos unirnos no solo los comerciantes sino trabajar con el gobierno para dar soluciones al problema del mercado y al problema de la producción agrícola nacional.

PyME: ¿Qué mensaje daría a los comerciantes o productores? JC: Acopi está trabajando por la pequeña y mediana empresa, y allí Conalco cumple un papel dentro de las corrientes de comercialización porque es el organismo que nos aglutina en defensa de nuestros intereses, de mejorar nuestros procesos comerciales y de manipulación de alimentos, en busca de unas condiciones objetivas mucho más claras de transparencia en el mercado que van a beneficiar a todos los actores de las cadenas agroalimentarias: productores, distribuidores y el rey del mercado que es el consumidor. El empresariado debe seguir la experiencia de los gremios.