ZIE ONZE ZAAK
TERUGBLIKKEN MET FRED. DE LICHTPUNTJES VAN 2020 VIEREN Het jaar 2020 loopt ten einde. En wat een rollercoaster was het voor ons allemaal! Zeker de horeca had – én heeft het nog steeds – zwaar te verduren. Maar er waren ook lichtpuntjes te bespeuren het afgelopen jaar. Liljana Hof, eigenaresse van Fred. blikt samen met ons terug.
HET EERSTE JAAR “We hebben Fred. geopend in mei 2019. Dit zou dus ons eerste volledige jaar worden. Het jaar 2019 was een fantastisch jaar. We openden in de zomer, dus het terras kon meteen open. Vanaf het begin liep alles goed. We organiseerden steeds meer borrels, events en themafeestjes. Daar keken wij, maar ook onze gasten echt naar uit. Daarom hadden we verwacht dat 2020 nog véél beter zou worden. Maar dat liep een beetje anders...” DEUREN DICHT In maart ging Nederland voor de eerste keer in lockdown. “Echt een klap, alle plannen werden meteen afgekapt. Zoals veel andere restaurants zijn we direct
34 - DECEMBER 2020
begonnen met het bezorgen van maaltijden.” Als lunchroom was het Fred. al snel duidelijk dat ze het met alleen het thuisbezorgen niet zouden overleven. Er is namelijk al zoveel aanbod. “Dus toen keken we ook naar andere kansen – en die waren er zeker. Zodoende zijn we bij Fred. gestart met zaalverhuur, feestjes voor particulieren en evenementen met livemuziek. Dat ging eigenlijk supergoed!” EEN MOOIE ZOMER In de maanden na de lockdown draaide Fred. een vrij normale zomer. “We hebben een heerlijke tijd gehad en zijn toen zelfs weer begonnen met evenementen. Fred. VIP was ons hoogtepunt. Iedereen moest in lijn met de maatregelen weliswaar aan een tafel plaatsnemen, maar geheel in thema kreeg iedereen een eigen VIP-tafel. Zo voelde zitten helemaal niet raar én konden we alles goed monitoren.” HET ROER OM Toen kwam de tweede golf waar wederom nieuwe maatregelen getroffen dienden te worden. "Geen
