Fred

TERUGBLIKKEN MET FRED.

DE LICHTPUNTJES VAN 2020 VIEREN

Het jaar 2020 loopt ten einde. En wat een rollercoaster was het voor ons allemaal! Zeker de horeca had – én heeft het nog steeds – zwaar te verduren. Maar er waren ook lichtpuntjes te bespeuren het afgelopen jaar. Liljana Hof, eigenaresse van Fred. blikt samen met ons terug.

HET EERSTE JAAR

“We hebben Fred. geopend in mei 2019. Dit zou dus ons eerste volledige jaar worden. Het jaar 2019 was een fantastisch jaar. We openden in de zomer, dus het terras kon meteen open. Vanaf het begin liep alles goed. We organiseerden steeds meer borrels, events en themafeestjes. Daar keken wij, maar ook onze gasten echt naar uit. Daarom hadden we verwacht dat 2020 nog véél beter zou worden. Maar dat liep een beetje anders...”

DEUREN DICHT

In maart ging Nederland voor de eerste keer in lockdown. “Echt een klap, alle plannen werden meteen afgekapt. Zoals veel andere restaurants zijn we direct begonnen met het bezorgen van maaltijden.” Als lunchroom was het Fred. al snel duidelijk dat ze het met alleen het thuisbezorgen niet zouden overleven. Er is namelijk al zoveel aanbod. “Dus toen keken we ook naar andere kansen – en die waren er zeker. Zodoende zijn we bij Fred. gestart met zaalverhuur, feestjes voor particulieren en evenementen met livemuziek. Dat ging eigenlijk supergoed!”

EEN MOOIE ZOMER

In de maanden na de lockdown draaide Fred. een vrij normale zomer. “We hebben een heerlijke tijd gehad en zijn toen zelfs weer begonnen met evenementen. Fred. VIP was ons hoogtepunt. Iedereen moest in lijn met de maatregelen weliswaar aan een tafel plaatsnemen, maar geheel in thema kreeg iedereen een eigen VIP-tafel. Zo voelde zitten helemaal niet raar én konden we alles goed monitoren.”

HET ROER OM

Toen kwam de tweede golf waar wederom nieuwe maatregelen getroffen dienden te worden. "Geen

zaalverhuur en evenementen. Geen borrels, feestjes of drankjes meer.” De eigenaren van Fred. – Liljana runt het restaurant samen met haar partner – besloten zich op dat moment volledig op de toekomst te richten. “We hebben best even getwijfeld. Willen we doorgaan met Fred. zoals we dat nu doen of gooien we het over een andere boeg? Uiteindelijk hebben we voor dat laatste gekozen.”

TOEKOMSTMUZIEK

“In 2021 willen we onze cateringtak splitsen van ons restaurant. Het is nu vaak druk met werknemers die hun lunch bij ons komen halen. Deze rijen schrikken andere klanten af. Door in 2021 de bedrijfslunches op een andere plek te bereiden, kunnen we bij Fred. weer ‘gewoon’ à la carte lunch gaan serveren. We willen dan graag een nieuwe chef aannemen. Al met al kijken we erg uit naar aankomend jaar. Wie weet wordt alles dan weer wat normaler en kunnen we ons nieuwe concept uitrollen.”

CORONAPROOF LUNCHES

De komende tijd focust het team zich volledig op het cateren. “We willen nu zoveel mogelijk bedrijven helpen, door ze van een coronaproof lunch te voorzien. En daar werken we elke dag keihard voor.” Ben jij ook geïnteresseerd in catering bij Fred.? Neem dan contact op met eigenaresse Liljana en vraag haar naar de mogelijkheden.

EINDEJAARSLIJSTJE

Het einde van het jaar is ook de tijd van lijstjes! Hierbij de fun facts van het afgelopen Fred. jaar op een rijtje: • Er zijn negen Fred. themafeestjes geweest. • De bestverkochte cocktail van 2020 was de mojito. • De bitterbal was - hoe kan het ook anders - de populairste borrelsnack. • Fred. beleefde zijn TV debuut.

FRED.

Fred. Roeskestraat 97 06 28 03 66 52 www.fredpunt.nl liljana@fredpunt.nl