B o c z e k w s ło i ku Składniki na 2-litrowe słoiki: 1,5 kg świeżego boczku bez skóry 1 l wody 40 g soli 6 ząbków czosnku 6 liści laurowych 6 ziaren ziela angielskiego 10 ziaren czarnego pieprzu
Przygotowanie: Boczek kroimy w grube plastry. Mięso układamy pionowo w wypa‑ rzonych słoikach. Pomiędzy jego kawałki wkładamy przyprawy.
Woda powinna sięgać do wysokości pokrywki. Słoiki gotujemy 2 godziny na wolnym ogniu, po czym wyj‑ mujemy z garnka i odstawiamy do ostygnięcia pokrywką do dołu.
Wodę gotujemy z dodatkiem soli. Za‑ lewamy nią boczek i dokładnie zakrę‑ camy słoiki, a następnie wstawiamy je do wysokiego garnka z zimną wodą.
Boczek ze słoika podajemy z chlebem i kiszonym ogórkiem.
Oddaszfartucha, czyli facet w kuchni
20
