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欧洲名瓷探访 让我们前往欧洲，膜拜三大著名瓷器产地： 德国小镇梅森、奥地利维也纳城堡内的奥伽腾 以及静谧的荷兰古城代尔夫特
风
光旖旎的德国小镇梅森，是欧洲瓷器的起源地，代表欧洲瓷器最高工艺
极致工艺 配比正确的长石、石英和高岭土是制作上乘瓷器的
水准的第一名瓷——梅森瓷器即诞生于此 ；位于奥地利维也纳巴洛克式
基础。奥伽腾的瓷器，选用的是来自捷克的白色高
花园城堡内的奥伽腾瓷器厂，是继梅森之后的欧洲第二家名瓷制造厂，
岭土、来自斯堪的纳维亚的长石和来自德国的石英。
其精美的工艺向来受到欧洲贵族和王室的青睐与追捧 ；而静谧的荷兰古
根据想要制作的不同作品，对这三种原料的混合进
城代尔夫特不仅是画家维梅尔的故乡，也是风格独特的荷兰王家代尔夫特蓝陶的诞
行不同的配比和处理，以达到不同的属性。而这种
液体混合而成。表面多孔的原始瓷只需在釉中浸泡
配比作业完全取决于工匠的丰富经验以及对原料运
短短的几秒，表面便会附上一层薄薄的釉膜。
生地。这次我们辗转欧洲一瞻这些精美的艺术品诞生的过程。
用的娴熟程度。 遇到比较复杂的人物、动物、花卉等作品，则
Augarten 奥地利维也纳奥伽腾
在手工上釉的过程完成之后，将进行最重要的 釉烧过程。通过 1,380 摄氏度的高温烧制，瓷器表面
需进行“铸件”和“粘接”的步骤。首先，将液体瓷膏
形成的坚固釉体的抗压强度犹如钢膜。釉烧的过程
作品无疑是那个时代的显著标志。在维也纳国会的
注入中空的模具中，干燥的石膏模具在吸收水分之
可以导致瓷器整体比之前收缩 14％。这种“收缩”必
推动下，奥伽腾瓷器工厂的产品享誉海内外，受到
后，会在瓷糊表面形成一层坚固的壳。等完全干燥
须在塑形过程中便被计算在内。
1718 年，Claudius Innocentius du Paquier 将掌握瓷 器制造秘技的 Samuel Stoltzel 从德国梅森带到了奥
了众多欧洲王室的青睐。在比德迈时期，维也纳瓷
之后，再小心将模具打开移除。将每一件完成之后
在奥伽腾，最为关键的工艺可谓传承已久的绘
地利维也纳。为了表彰他的功绩，国王卡尔六世授
器成为抱负远大的中产阶级的身份象征。当时涌现
的铸件接合在一起的方法，被称为“粘接” 。工匠们
画艺术了。技法娴熟的画匠们将这项传统技艺可能
AUGARTEN 奥伽腾瓷器
予他在维也纳生产瓷器的专有权。这也是继德国梅
出的一批诸如“维也纳玫瑰”的经典设计至今仍然与
需要使用液体瓷滑将各个部分胶合在一起，形成一
达到的精细与微妙发挥得淋漓尽致。
森工厂之后，在欧洲成立的第二个陶瓷工厂——维
其他花卉图案一起被视为流行的样式。
件完整的作品。即便是如咖啡杯这般相对简单的形
制造厂体验之旅 地址 ：Obere Augartenstrasse
也纳瓷器工厂的前身。 上图起顺时针方向 瓷器烧炉 ； 奥地利维也纳 奥伽腾城堡外观 ； 奥伽腾瓷器的 制成品及半制成品
阶段，釉由石英、长石、一点点高岭土和白云石的
具有巴洛克式辉煌气势的奥伽腾城堡，其历史
状，也需要运用粘接的技法将手柄与杯身粘合起来。
特别颜色的绘制往往会在 820 摄氏度的釉烧过 程之后进行。为了形成瓷器表面多层次的色彩和图
1744 年，工厂的所有权归属玛丽亚 · 特蕾西娅
可以追溯到 1614 年，国王约瑟夫二世曾在这里展示
塑形之后便是素烧的过程，930 摄氏度左右的
女王。也正是从那时起，每一件维也纳瓷器工厂生
他收藏的夜莺，莫扎特曾在这里举行了他的第一场
高温会导致材料的硬化，这个步骤令瓷器表面保持
采用了包括釉上、釉中及釉下 3 种主要的绘画技法。
产的产品底部都被标上代表奥地利公爵的蓝色条纹
晨间音乐会…… 1924 年 5 月，维也纳瓷器制造厂迁
多孔性，这也是之后吸收上釉的前提条件。
每一位画匠都有其特别擅长的绘画主题和图案，所
盾牌标志。这个时期的产品，充满着洛可可轻盈而
址于此，直到今天，仍是代表维也纳瓷器制造最高
华美的风格，著名画家安托万 · 华托（Watteau）的
工艺的维也纳奥伽腾瓷器工厂的所在地。
奥伽腾的瓷器，会在素烧后，在作品底部手工 标注上奥伽腾特有的盾形标志。接下来进入上釉的
案，整体烧制过程甚至多达 6 次之多。奥伽腾工厂
有的绘制过程均由手工完成。每件瓷器的底部都会 标注画匠独有的编号和签名。
1A,1020 Wien, Austira 电话 ：+431211 24 200 开放时间 ：星期一至星期六
10am– 6pm 工厂参观体验之旅 ：星期一至星期五 10:15am 及 11:20am ( 无需预约 ) 费用 12 欧元，参观时间为 60 分钟 网址 ：www.augarten.at
梅森瓷器的所有精品都蕴含着艺术家 对品质尽善尽美的追求 , 而每一件作品又 流露出艺术家各自独有的风格特色
Meissen 德国梅森
制需求，也在不断推陈出新地创造出简约时尚的新
非凡工艺
想要获得梅森工艺大师的称号， 则需对众
在德国德累斯顿的历史老城，最为引人注目的可算
品。梅森瓷器向来以手工彩绘处理著称，造型丰富
梅森瓷器的卓越品质从其对原料的选择与把控上就
多传统作品进行最高长达几十年的学习与创
是 101 米长、由 25,000 块梅森瓷砖组成的壁画“王侯
多样的人物瓷偶、瓷画、花瓶作品，展现了彩绘师
开始了——采自距离梅森 7.5 英里的特有矿井——
新。梅森瓷器的所有精品都蕴含着艺术家对
”了。这幅描述韦 列队图（Procession of the Princes）
们精湛非凡的技艺。
Seilitz 内的一种特殊高岭土原料与长石、石英等其
品质尽善尽美的追求，而每一件作品中又细微
他基础原料一起，在梅森瓷器厂专家的严格监督下，
流露出艺术家各自独有的风格特色。
廷王朝（Wettin Dynasty）历代君主骑马列队景象的
而梅森的商标是一对十字交叉的钴蓝色双剑，
长卷是在 1905 年至 1906 年间，由梅森工厂为德累
于 1772 年开始使用，1919 年正式注册登记，是世界
通过复杂工艺、以及长达几个月的处理过程，生产
斯顿旧城特意烧制的。在晴朗的日子里，壁画在阳
上最早使用的商标之一。
出梅森瓷器所要求的、最为上乘的特殊原材料。
光下泛着柔和的光彩。从德累斯顿市区驱车前往小
1722 年 11 月 8 日， 梅 森 瓷 器 厂 的 督 察 官 员 Johann Melchior Steinbrück 建议使用萨克森选帝侯
全干燥之后进入 900 摄氏度的高温进行素烧。第二
列的产品都堪称精益求精的精品艺术。而梅森在瓷
徽章中的一部分，即“两把交叉的选帝侯剑”作为梅
次烧制的温度则高达 1,450 摄氏度，如此高温，令
器方面的飞速发展，也使得它们的产品系列开始不 断地延展至生活领域的各个其他方面。
镇梅森，不过 1 个小时左右的车程。 梅森瓷器是欧洲最早的瓷器制造者。 发明者
Johann Friedrich Bottger 原本是普鲁士国王的冶金
森的标记。自 1731 年开始，德累斯顿宫廷颁布相应
烧制出来的瓷器表面光滑异常、格外坚硬，并拥有
师。因为怕冶金不成而逃亡萨克森，结果还是被选
条令加以支持，梅森瓷器开始普遍使用“交叉双剑”
特殊的亮度。这个烧制过程令瓷器比烧制之前缩小
帝侯奥古斯特抓去冶金，阴差阳错地在 1708 年制造
商标。在历史的不同时期，该商标还以星号、点、
约 16％。
出了白瓷。奥古斯特生怕瓷器的制造方法外流，便
数字等其他的标记加以补充。直到今天依然以手工
梅森瓷器厂的色彩实验室，拥有超过 10,000 种
将工厂迁往德累斯顿近郊的梅森，成立了举世闻名
绘制而成的蓝色长剑交叉在白瓷底部，代表着风格
颜色的色彩配方，其中的 400 种在上釉彩绘过程中
的梅森瓷器制造厂。
独特与完美，也是世界顶级瓷器的标志与象征。
被频繁使用。
梅森大楼坐落于距离德累斯顿不远的梅森市，
上图起顺时针 梅森的瓷器代表了 欧洲名瓷最卓越 的品质 , 每个步骤 都堪称精益求精
在梅森工厂内生产的瓷器产品，通常在塑形完
延展的系列 梅森的瓷器代表了欧洲名瓷最卓越的品质 , 每个系
其中梅森精品艺术是梅森公司限量发行的艺术 品，使用传统库存的 700,000 多种模具制造。每年 推出的限量版作品都是世界各地藏家的投资对象。 梅森艺术校园，则是由梅森公司提供的世界当 代艺术家的独件作品或者作品系列。仅在梅森市的
以梅森具有代表性的瓷像作品为例，小小的一
艺术校园画廊或者大型当代艺术展览会上展出。梅
精致与细腻的完美融合
紧挨梅森瓷器制造厂，在这里可以亲身体验梅森瓷
尊人物瓷像，有时需要超过 100 个细小组件粘接而
森首饰则是在梅森公司 300 周年大庆之际开辟的新
梅森的瓷器，是欧洲顶级名瓷的代名词，也是精致
器的艺术魅力。梅森艺术博物馆收藏了大量珍贵的
成。工匠们必须运用极为细致的雕塑手法，将一个
业务。而梅森还涉足了家居领域，产品包括一系列
图腾与细腻制作的完美融合体，所有工艺均由手工
梅森瓷器，自 1916 年开始，就作为瓷器厂的生产作
个单一的组件粘合拼接，这项作业对工艺的要求极
家居内饰：手工地板墙面、富丽堂皇的吊灯，手工
完成——塑形、铸模、压模、彩绘上色、上釉与烧
坊对外开放，供游人参观。展品从 1710 年欧洲瓷器
高，无论是瓷像的手部、面部表情，还是表面纹理，
制作的家具，沉淀着梅森 300 年的历史。装饰系列
制的过程，每个步骤都堪称精细绝伦。每件作品都
发明之日起的经典之作，到现代的最新佳作，琳琅
都需要花费大量的时间和精力，以极度精准的技法
包括餐饮餐桌、装饰配件及礼品等。从传奇的天鹅
逐一完成。
系列、18 世纪著名的 700 多件套洋葱图案，到超现
是独一无二的精品。所有产品的原稿、规格文件和
满目、美不胜收。还可以通过语音导览参观手工制
模型都被妥善保存在工厂巨大的资料库中，至今仍
作演示厅，在此近距离观赏和亲身体验梅森瓷器的
提供历史上生产过的、15 万件产品档案满足客户定
制作过程。
所有的制作工艺均坚持纯手工完成。从事绘画 和雕塑的工匠必须经过至少 3 年的基础培训。如果
代的手工打制的梅森瓷器相框，涵括了配饰及礼品 的丰富世界。
MEISSEN 梅森瓷器制造厂体验之旅 地址 ：Talstrasse 9, 01662 Meissen， Germany 电话 ：+49(0)3521 468 208 开放时间 ：星期一至星期日全年开放 9am – 6pm (5 月1 日 - 10 月31日 ) 9am – 5pm (11月 1 日 - 4 月30 日 ) 10am – 4pm (12 月 31日，1 月 1 日 ) 12 月 24、25、26 日关闭 门票 9 欧元 网址 ：www.meissen.com
Royal Delft 荷兰王家代尔夫特 荷兰古城代尔夫特，是东印度公司的大本营之一、 奥兰治王室和大画家维梅尔（Vermeer）的故乡。在 这座静谧迷人的小镇内悠然漫步，运河水中倒映着 古老的市景，画家维梅尔在《代尔夫特一景》中描绘 的当年景象随处可见。这里，也是闻名遐迩的代尔 夫特蓝陶的发源地。 早在 17 世纪以前，荷兰人便开始制作手绘陶器。
1610 年左右，荷兰东印度公司的商船航行了 18 个月， 到达中国景德镇。他们根据王室的授意进口中国的 青花瓷，这些瓷器随即在欧洲迅速风靡。荷兰王室 于是派专人筹建了王家代尔夫特陶瓷厂，从景德镇 采购了白瓷釉和青花颜料，召集制陶名匠在代尔夫 特开始仿制青花瓷。 通过反复试制，荷兰人制成了白釉蓝花精细陶 器，他们把自己的制品称为 Delftse Blauw——代尔 夫特蓝陶。在 17 世纪至 19 世纪期间，代尔夫特成为 欧洲最主要的陶器生产中心之一。为了满足庞大的 市场需求，32 家陶器厂在这座小镇上热闹营运。工 人以手工来绘制生产盘碟、壶罐和花瓶等多种陶器 产品。 时至今日，王家代尔夫特蓝陶，连同郁金香、 风车和木鞋，成为了荷兰国家的象征。王家代尔夫
“代尔夫特蓝”是原本黑色绘制图案 仅存的一家 17 世纪彩陶工厂。多年来它仍然秉持传 在烧制后转变成各种层次的蓝色 统手工方式绘制，被冠以王家称号，为王室生产御
变成各种层次的蓝色。这就是典型的 “代尔夫特蓝” 。
是现今 特蓝陶工厂（De Koninklijke Porceleyne Fles）
代尔夫特陶器实际上是多种陶器的总称，其中
用陶器。
传统蓝陶工艺 该土质与中国的土质不同，很难让它看上去白皙透 明，陶器的烧成温度也较低，只有 1,000 摄氏度左右， 因而代尔夫特生产出来的是陶器，而非精细如青花 的瓷器。后来随着新技术的持续研发，令蓝陶工艺
本页图说 代尔夫特蓝是 在白色背景上 描绘蓝色图案的 产品总称。 这一创意来自 中国明代和清 代 康熙年间的瓷器 , 典型的荷兰 陆地和海上花茎 也 是从那时期 起被广泛应用
最主要的就是这个众所周知的从 17 世纪就已经存
陈列于阿姆斯特丹国立博物馆中的
在的代尔夫特蓝。代尔夫特蓝是在白色背景上描绘
伦勃朗的名画《夜巡》 ，也有其代尔夫特蓝瓷
蓝色图案的产品总称。这一创意来自中国明代和清
版本。该作品是由两位已经退休的老画师从 1999
代康熙年间的瓷器，典型的荷兰陆地和海上花茎也
年开始，用了约 14 个月时间绘制完成的。为了重现
是从那时期起被广泛应用。而后来发展出来的彩绘
这幅经典，他们共烧制了 480 块瓷片。通过调整颜
具备了相当的水平。现今的代尔夫特陶器使用的泥
则来自地中海国家，这种技术是以黄色，绿色和蓝
料中水的配置比例， 烧制出了作品原有的深浅层次。
土是由近 10 种原料组成的黏土，其中高岭土、白垩、
色、红褐色来绘图。在代尔夫特仅存的一家蓝陶工
2006 年在伦勃朗诞辰 400 周年之际推出的这幅巨型
长石和石英是最重要的原料。这些主要成分是从英
厂——王家代尔夫特 (Royal Delft) 里，一直沿用着
瓷砖壁画，无疑是令人赞叹无比的神作，也是代尔
国、捷克和法国进口的。将原料与水精心地混合成
从 17 世纪传承至今的手绘工艺、瓷器造型及装饰图
夫特蓝瓷最高工艺水平的代表。
液体，再将黏土液体倒入石膏模具，水被多孔石膏
案，并坚持手工制作。
经典产品
吸收，留下了内壁的硬黏土层。当达到合适的粘土
从绘制简单的花卉、树叶以及重复性的装饰图
厚度，将剩余的液体全部倒入模具之中。当泥塑硬
案开始，所有画家都进行了为期一年的培训。通过
几个世纪以来，王家代尔夫特推出了大量的产品线，
到足够取出而不变形的程度，再精心雕琢每一个接
一年的学习，他们得以掌握绘图的基本技能。而只
其中的一些产品被反复生产，成为经典。
缝或不规则处。
有经历了 5 至 7 年绘画训练的画家，才可能被称为
1876 年至今的代尔夫特蓝是迄今为止，最为知
有些作品由几个不同部分的组件拼接而成。所
真正的“代尔夫特超级画匠” 。很多专业性要求较高
名、产量最大的产品。白底上描绘着各种繁复的蓝
有的组件都是放在不同的模具内制作，最后再合在
的代尔夫特图案，如风景、人物肖像、静物则是由
色图案。工艺与灵感来源于中国明代和清朝康熙年
一起。制成品风干一段时间后，在表面再覆盖一种
荷兰艺术学院的毕业生绘制的。
光滑的液体黏土层，为之后的手工绘图打下基础。
这里的每件蓝陶作品都带有“王家代尔夫特特
第一次烧制是在 1,160 摄氏度的温度下进行的。
制”的证书。这种由王家代尔夫特和荷兰商会共同
间的青花瓷。经典图案包括典型的荷兰风景画、海 景等等。产品包括各式各样的盘子、花瓶、罐子、 烛台、陶瓷质地的荷兰木鞋等等。
2002 年开始的米菲兔系列则用代尔夫特传统
画匠们从一个设计稿的轮廓开始描绘它的图案。再
制作的、根据百年的历史传统全手绘的证书，一般
小心翼翼地展开细节。他们使用貂和松鼠的毛制作
会出现在作品底部或背面。它们还有一个代码列表，
的手绘工艺制作，用独特的方式诠释了这个荷兰国
的特殊刷子，以水作为颜料的基础，以加入水的多
从里面可以查找到每件作品的所在年份。1988 年，
宝级的卡通形象。2003 年开创的新代尔夫特系列则
少来制造深浅不同的蓝色。代尔夫特蓝沿用了几百
王家代尔夫特开始着手进行“现代陶艺收藏” 。与很
是荷兰设计师 Jacob de Baan、Marjet Wessels Boer
多著名的荷兰当代艺术家及设计师合作。比如著名
和 Margit Seland 将简约当代设计与代尔夫特的传统
设计师 Marcel Wanders， 就在他自创的 Moooi 家
工艺有机结合，创造出了一系列集实用性和观赏性
居品牌系列中设计了以代尔夫特蓝为灵感的陶瓷系
于一体的全新代尔夫特产品。
年的老配方，通过利用包括钴在内的氧化物混合体， 令产品在烧制的过程中发生众多的物理和化学反 应，从而使得原本用黑色绘制的图案在烧制之后转
■文、图 陆洋
在蓝陶制作的初期，荷兰人用的主要是红泥，因为
列，用全新的方式诠释了对代尔夫特 传统工艺的理解。
ROYAL DELFT 王家代尔夫特体验 地址 ：Rotterdamseweg 196, 2628 AR Delft 电话 ：+31 15 2512030 开放时间 ：星期一至星期日 9am – 5pm，门票 12 欧元， 12 岁以下儿童可随父母免费参观 网址 ：www.royaldelft.com