LEDER

Barmix

Sjelden japansk rom

Helios Distillery har laget rom siden 1961, men det er først i de senere år at Teeda-romen har funnet dagens form og spredt seg til vår del av kloden. Det var Tadashi Matsuda som fikk ideen til å utnytte sukkerrørene som vokser i det subtropiske klimaet i Okinawa (th), på øygruppen som ligger i Sør-Kinahavet, midt mellom Japan og Taiwan. Okinawa er ikke det eneste stedet i Japan hvor

Markedet fant han gjennom den amerikanske tilstedeværelsen på øygruppen, som varte fra 1950 til 1972. Romen er laget ved å destillere sukkerrørmelasse i panner og modne den i bourbonfat. I starten ble det laget billig rom, først og fremst siden det ikke var lov å bruke ris til destillering. I dag lager Helios shochu til allmuen og har ekspandert inn i whiskyverdenen, samtidig som de legger mer ressurser inn i romen. Derfor er den blitt eksporterbar, også til 899,90 kroner og har en tydelig urte- og mineralaktig karakter, balansert sødme og fatpreg, som gir en frisk, men også fyldig og annerledes smaksopplevelse.

Den finnes i en 21 år gammel versjon som er tappet i kun 2500 nummerte enheter, derfor er prisen også høy, 4.999,90 kroner i Norge. Snart vil det være gjeldende pris, for den øker jevnt og trutt på internasjonale auksjoner.

Norge. 5 år gammel utgave koster sukkerrør vokser. For på øya Shikoku, som er den minste av de fire japanske hovedøyene, er det subtropisk klima og her finnes den eldste japanske sukkerrørplantasjen og det eldste romdestilleriet, Kikusui. Herfra kommer romen Ryoma 7 yo som er destillert av ferskpresset sukkerrørsaft og modnet i eikefat i sju år. Pris i Norge er 890 kroner.

Fruktbrennevin på en annen måte

Rhum arrangés er smaksatt rom med fruktbiter i flasken. Denne tradisjonen finnes i de fleste franske ex-kolonier, som Réunion, Mauritius, Madagascar og Martinique, og skiller seg fra «spiced rum» ved at den siste kun er tilsatt krydder. Slik rom som også kalles punch au rhum, er den perfekte ingrediens til tiki-drinker og selvsagt Ti punch.

Ti Arrangés de Ced' Vanille Macadamia er laget av Martinique-rom, macadamianøtter og Vanille Bourbon de Madagascar. Selv om den er lett søtet med sukkerrørsirup, snakker vi om en tørr rom, men med bare 32 prosent. Bak Ti Arrangés de Ced' står Brément (tv), en franskmann som i 2011 bestemte seg for å gi denne glemte kategorien et nytt liv. Han mintes barndommens familiefester hvor bestefaren laget sin Ti punch. Til å gjenskape minnene velger han det ypperste av tropiske frukter, som plukkes når de er i sesong og som «druknes» i Rhum Blanc Agricole AOC Martinique. Dette skjer ved at frukten kuttes samme dag som den mottas, puttes på flaske for hånd og uttrekket finner derfor sted helt fram til flasken er tømt. Derfor er alle flasker datomerket. Men før romen tappes i flaskene modnes den i eikefat som har vært brukt til alt fra sauternes og rød bordeaux til sherry og whisky. I Norge finnes en rekke ulike smaker av Cédrics rompuncher. Importør er Daracha.