De wijngaarden liggen op een hoogte van 550 tot 880 meter in de valleien van allerlei riviertjes die hun water leveren aan de Jalón, die op zijn beurt uitmondt in de Ebro. De bodem bestaat
vaak uit harde, rode klei met een hoog gehalte aan kalksteen. Het klimaat is er minder extreem dan in Cariñena en Campo de Borja en wordt aangeduid als continentaal-mediterraan, met
koude winters en hete zomers. De gemiddelde jaartemperatuur ligt tussen 12 en 14 °C. Het
gebied kent een vorstperiode van 5 tot 7 maanden. Jaarlijks valt er 300 tot 550 mm neerslag. Er is een groot verschil in dag- en nachttemperatuur tijdens de rijpingsperiode.
In Calatayud worden witte, rosé en rode wijnen gemaakt in verschillende stijlen (stil,
mousserend, zoet en versterkt), maar het is vooral een rodewijngebied. Blauwe rassen nemen ruim 90 procent van de aanplant voor hun rekening. Het meest aangeplant is garnacha tinta. Andere blauwe druivenrassen die voor de DO-wijnen zijn toegestaan zijn bobal, mazuela,
monastrell, syrah, cabernet sauvignon en merlot. Van de witte variëteiten is viura/macabeo
het belangrijkst. De andere toegestane witte variëteiten zijn malvasía, moscatel de Alejandría, sauvignon blanc, chardonnay en gewürztraminer. Calatayud Superior Veel garnachastokken in Calatayud zijn ouder dan 50 jaar. De meeste oude stokken zijn te
vinden in de hoger gelegen wijngaarden en op steile hellingen. Veel van de werkzaamheden moeten daardoor met de hand worden gedaan. De oude stokken kunnen geconcentreerde wijnen opleveren. Calatayud Superior is een rode wijn van minimaal 85 procent garnacha
tinta. De druiven moeten van stokken komen die meer dan 50 jaar oud zijn. Het alcohol-gehalte bedraagt minstens 14 procent.
Het noordoosten (Catalonië) De autonomía Cataluña heeft een eigen taal en cultuur, met beroemde kunstenaars als
boegbeelden, onder wie Gaudí, Dalí en Miró. Ook voor wijnliefhebbers is Catalonië interessant. Vaak wordt gezegd dat de revolutie die de Spaanse wijnbouw de afgelopen decennia heeft
doorgemaakt, in Catalonië is begonnen en door Catalonië wordt geleid. In Catalonië worden
vrijwel alle wijntypen gemaakt, van goedkoop en simpel tot duur en van de hoogste kwaliteit. Het bedrijf Torres is een belangrijke katalysator geweest voor de ontwikkeling van Catalonië
als kwaliteitsgebied. Torres gebruikte als eerste roestvrijstalen apparatuur en paste als eerste temperatuurgecontroleerde gisting toe.
Barcelona is de hoofdstad van Catalonië. Het klimaat is hier mediterraan, met warme zomers en zachte winters. Meer in het binnenland zijn er ook continentale invloeden, vooral door de verschillende bergketens, die niet ver van de kust liggen.
60
Hoofdstuk 22 - Spanje (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
