Sekt

Terraswijngaarden bij Freyburg in Saale-Unstrut

kunnen de druiven worden aangetast door botrytis. Sommige Auslesewijnen zijn gemaakt van gedeeltelijk aangetaste druiven. Druiven voor Beerenauslese en Trockenbeerenauslese zijn grotendeels aangetast door deze nobele rotting. Verschrompeld en ingedroogd hebben ze een grote concentratie aan suikers en zuren gekregen.

Voor de productie van Eiswein probeert de wijnmaker botrytis juist te vermijden. De bedoeling is dat druiven net zo lang in goede conditie aan de druivenstok blijven hangen tot ze door stevige nachtvorst bevriezen.

Sekt

Duitsersdrinkenperhoofdvandebevolkingjaarlijksgemiddeldvijfflessenmousserendewijn. Duitsland produceert zelf grote hoeveelheden mousserende wijn onder de verzamelnaam sekt. Een merkwaardige passage in het Verdrag van Versailles bepaalde dat Duitsland niet langer gebruik mocht maken van de naam Champagne(r) voor zijn mousserende wijnen. De alternatieve benaming werd Sekt. De productie van sekt is geconcentreerd in de gebieden Mosel, Rheingau en Württemberg.

Men onderscheidt drie categorieën sekt in Duitsland: • Sekt als basiswijn, die ook uit een assemblage kan bestaan van wijnen uit de EU; • Deutscher Sekt, die uitsluitend van druiven c.q. wijnen wordt gemaakt die afkomstig zijn uit

Duitsland;