Page 1

CAFÉ GERECHTEN

CAFÉ-KÜCHE

STEAK FRIT D’ ANVERS

18

STEAK FRIT D ‘ ANVERS

PADDENSTOELEN RAVIOLI ’S

17

PILZ-RAVIOLI 17

Diamanthaas met verse frieten, uien compote, gebakken eitje en kalfsjus. In romige zuurkool crème met Parmezaan, appel en rucola.

Diamant-Filet mit frischen Pommes frites, Zwiebelkompott, Spiegelei und Kalbsfond.

18

In cremigen Sauerkraut mit Parmesan Sahne, Apfel und Rucola.

VORSPEISEN

VOORGERECHTEN 14

CARPACCIO-KLASSIKER 14

CRÈME BRULEE VAN BOSPADDENSTOELEN 9

CRÈME BRÛLÉE VON WALDPILZEN 9

PRESKOP VAN AMELANDER GEROOKTE LAMSCHENKEL 12

EVANTOH VON AMELANDER GERÄUCHERTE LAMMKEULE

POFFERTJES VAN ZOETE AARDAPPEL EN WITTE UI 8

POFFERTJES SÜSSKARTOFFEL UND WEISSE ZWIEBEL 8

CARPACCIO KLASSIEK

Met Parmezaanse kaas, rucola en aan tafel geschaafde truffel.

Met geraspte eendenlever krokant van chocolade en Maldon zeezout.

Met groene asperge en fles pompoen.

Met lamellen van Manchego kaas en pata negra.

ALBACORE TONIJN

12

Met avacado, gerookte paprikapoeder, olijfolie en Maldon zeezout.

CRÈME VAN POMPOEN

7

Met lavas mascarpone, koud gegaarde eidooier en toast geparfumeerd met baco.

Mit Parmesan-Käse, Rucola und Trüffel am Tisch.

Mit zerfetzten knusprige Entenleber von Schokolade und Maldon Meersalz.

Mit grünem Spargel und Flaschenkürbis.

12

Platten mit Manchego Käse und Pata negra.

WEISSER THUN 12 Mit Avocado Salz, geräucherter Paprika, Olivenöl und Maldon sea.

KÜRBISCREME

7

Mit Lava Mascarpone, kaltes gekochtes Eigelb und Toast mit Speck duftende.

Bij allergieën of diëten graag melden bij één van de bedieningsmedewerkers zij kunnen u van advies voorzien.


HOOFDGERECHTEN

HAUPTGERICHTE

COMPONENTEN VAN BIET

17

KOMPONENTEN DER RÜBEN

QUINOA

17

QUINOA 17

KABELJAUW 19

KABELJAU 19

Tofu van gerookte Forono biet, rode bieten risotto en pruimedant van rode biet met zachte geitenkaas en rode bieten chips. Met bospaddenstoelen, kastanjes, spruitjes, gerookte amandelen en texturen van Jeruzalem artisjok (schuim en toffee crème). Gestoomd en afgelakt met gebruinde paling boter, hutspot en rasp van citroen.

ZALM 21

Uit de oven met kokkels van het “wad”, droge worst, kappertjes en chips van aardappel.

TONGSCHARFILET 20 “Tompouce” van tongschar en zeewier met flespompoen, sesamzaad en emulsie van soja.

KALFRIB EYE

“smokey roasted” met cassoulet van Lima bonen en bospaddenstoelen in kalfsjus.

19

VARKEN 19 Gestoofde varkensnek en krokant gebakken bloedworst met spitskool, romige aardappelpuree en z`n eigen jus.

RUNDERWANG 20 In rode wijnsaus met hete bliksem en geschaafde truffel.

KWARTEL 21 Op het karkas gebraden borstfilet, gestoofde boutjes met texturen van topinamboer, palmkool risotto en z`n eigen jus.

17

Räuchertofu Forono Rüben, rote Beete-Risotto und Pflaume von rote Beete mit weichen Ziege Käse und rote Bete-Chips. Mit Pilzen, Maronen, Rosenkohl, geräucherte Mandeln und Texturen von Topinambur (Schaum und Toffee Sahne). Gedämpft und lackiert mit gebräunten Aal Butter, Eintopf und abgeriebene Schale einer Zitrone.

LACHS 21 Aus dem Ofen mit Herzmuscheln “Wad”, Wurst, Kapern und Kartoffel-chips.

TONGSCHAR FILET

20

KALFRIB AUGE

19

‘Tompouce” von Rotzunge und Zeeweier mit Flasche Kürbis, Sesam und Soja-emulsion. “Smokey gebraten” mit “Cassoulet” Lima Bohnen und Pilzen in Kalbfleisch-Soße.

SCHWEIN 19 Geschmortem Schweinenacken und knusprig gebratene Blutwurst mit Kraut, cremigem Kartoffelpüree und seine eigene Soße.

WANGEN

20

In Rotweinsauce mit heiße Blitze und gehobelte Trüffel.

WACHTEL 21 Auf dem Korpus Gebratene Brust Filet palm geschmorte Hühnerkeulen mit Texturen von Topinambur, Kohl Risotto und seiner eigenen Sauce.

Bij allergieën of diëten graag melden bij één van de bedieningsmedewerkers zij kunnen u van advies voorzien.


NAGERECHTEN

DESSERTS

PUDDING VAN KRENTENMIK EN PASTINAAK 7

KRENTENMIK PUDDING UND PASTINAKEN 7

“THEE” VAN ROODFRUIT

6

“TEE” VON ROTEN FRÜCHTEN

6

DEATH BY CHOCOLATE

8

DEATH BY CHOCOLATE

8

Met steranijs crème, tonka bonen roomijs en vijf specerijen cracker.

Met vermicelli en sorbet van Amelander Yoghurt en kletskop van framboos.

Pure chocolade ganache geparfumeerd met “nobel” likeur gepaneerd met gesuikerd hennepzaad, witte chocolademousse met chocolade roomijs en kroepoek van chocolade.

Mit Sternanis-Creme, Tonkabohne Eis und fünf Gewürze cracker. Mit Nudeln und Beobachtungen von Joghurt und Himbeere Sorbet Amelander.

Dunkle Schokolade Ganache aromatisiert mit “Nobel” Likör paniert mit gezuckerten Hanf Samen, weiße Schokoladen-Mousse mit Schoko-Eis und Schokolade Garnelen Cracker.

ANANAS 6

ANANAS 6

KAAS PLANKJE

KÄSEPLATTE 9

In sauvignon blanc gestoofd met vlokken witte chocolade, koriander coulis en gelei van passievrucht.

Van de beste regionale en Amelander kazen met vijgenbrood en rode port siroop.

9

In Sauvignon Blanc mit weißen Schokoladenflocken, Koriander und Gelee von Passionsfrucht Coulis gedünstet.

Der besten regionalen und Amelander Käse mit Feigenbrot und roten Port Sirup.

Bij allergieën of diëten graag melden bij één van de bedieningsmedewerkers zij kunnen u van advies voorzien.

Hotel Noordsee Ameland menu  

menu

Hotel Noordsee Ameland menu  

menu