Commandeur – 10 Jahre

Das Widder Hotel ist auch international bekannt. Wie macht man als Hotelier im Ausland auf sich und seinen Hotelbetrieb aufmerksam?

JB: Mitgliedschaften wie bei «Leading Hotels of the World» und «Swiss Deluxe Hotels», über welche wir wiederum in Partnerschaft mit Schweiz Tourismus, Swiss Top Events u.a. sind, helfen unseren Namen in die Welt zu tragen und diesen international zu vermarkten. Auch die Präsenz auf all den verschiedenen internationalen Buchungsplattformen ist heutzutage von ranghoher Bedeutung.

Sie und Ihre Frau haben bereits vor der Übernahme des Widders intensiv beruflich zusammengearbeitet. Wie wird man ein so eingespieltes Team?

JB: Ich betrachte wehmütig, dass wir als Direktionspaar eine aussterbende Spezies sind – aus welchen Gründen auch immer! Meine Frau Regula und ich haben uns die Aufgaben immer aufgeteilt. Während sie eher für die Hauswirtschaft zuständig ist, sich mit dem Qualitätsmanagement befasst, sich um interne Leitfäden und deren Anpassung kümmert und das Auditing leitet, bin ich mehr der Stratege, erstelle die Konzepte, überwache alle anderen Bereiche im Betrieb und fälle die Entscheidungen, deren es bedarf. Als eingespieltes Team fordern wir uns immer wieder gegenseitig heraus.

Wo lassen Sie es sich gutgehen, wenn Sie einmal nicht arbeiten?

JB: Wenn ich einmal Zeit zur Musse finde, bin ich gerne zu Hause. Wir haben einen schönen Garten, welchen ich in der Freizeit geniesse. Sonst bin ich ebenso gerne auf Reisen und lasse mich weltweit in schönen Hotels und spannenden Restaurants inspirieren.

Welche Leidenschaften pflegen Sie ausserhalb der Hotellerie und Gastronomie?

JB: Meine Frau und ich frönen gemeinsam dem Golfspiel. Ausserdem setze ich mich leidenschaftlich mit anderen Kulturen auseinander. Auch für die Familie muss immer genug Zeit sein.

Was bedeutet die Chaîne des Rôtisseurs für Sie und Ihr Hotel?

JB: Die heutige Gastronomie ist beeinflusst von der Schnelllebigkeit. Die Chaîne fungiert als Gegenpol zu dieser Bewegung und fördert die Wertschätzung für das Essen und den Genuss. Die Mitgliedschaft ist für uns eine Bereicherung und trägt zur Profilierung des Hauses bei.

Und was bedeutet sie als Organisation in der Schweiz und im Ausland?

JB: Die Wiege der Gastronomie liegt, nebst Frankreich, in der Schweiz. Hier gibt es überall gutes Essen und gute Bedienung. Dies ist der Anspruch, den wir Schweizer haben, weshalb der Chaîne eine spezielle Rolle zukommt.