Innenstadt: Engelskuss zelebrieren, Kaffeekultur geniessen

Engelskuss zelebrieren, Kaffeekultur geniessen

Die Geschmäcker sind bekanntlich unterschiedlich. Geniessen kann vieles bedeuten. Genuss erleben und zelebrieren lässt sich in der Thuner Innenstadt. Beispiele zum Auswählen gibt es viele.

Blättertanz im Teeglas: Barbara Franceschina, Inhaberin Tee und Accessoires, führt in ihrem Laden über 200 Teesorten. Sara Fankhauser besucht in Thun das Gymnasium. Im Spezialitätengeschäft hilft sie mit, auserlesene Teesorten zusammenzustellen.

Kennen Sie den Engelskuss? Oder vielleicht die Thuner Kaffeekultur? Wenn nicht, ist es höchste Zeit für einen Genussbummel durch die Thuner Innenstadt. Denn Genuss ist nicht einfach Genuss. Genuss entdecken aber schon. «thun! das magazin» hat sich auf die Suche gemacht und Spannendes entdeckt.

Tee und Accessoires: Vom Engelskuss zur Alpenbrise Sie heissen «Engelskuss», «Glücksdrachen» oder «Alpenbrise». Nein, gemeint sind damit nicht spannende Märchen oder dramatische Berggeschichten. Angesprochen ist das Geschäft von Barbara Franceschina an der Freienhofgasse 2 in Thun. Wer den hübsch ausgestatteten Laden Tee und Accessoires betritt, fühlt sich wie in einer anderen Welt. Wohlriechende und ganz unterschiedliche Duftnoten und Aromen warten auf Kundinnen und Kunden. Zum Beispiel eben der «Engelskuss», ein Tee mit exotischem Fruchtaroma, oder der «Glücksdrachen» mit feinem Himbeergeschmack. Zitronenmelisse, Kornblumen und unterschiedliche Minzen sind dagegen in der Teemischung «Alpenbrise» vereint. Eines jedenfalls ist sicher: An der Freienhofgasse 2 in der Thuner Innenstadt kommen Teeliebhaber voll und ganz auf ihre Rechnung. Gegen 200 Teesorten in unzähligen Geschmacksrichtungen sind dort zu finden, ergänzt mit einem abwechslungsreichen Sortiment an Zubehör für den Teeaufguss. «Teegenuss ist eine Sinnenfreude», sagt Barbara Franceschina. Seit acht Jahren führt sie das Geschäft für Teespezialitäten. Besonders im Trend sei derzeit der Grüntee. Dieser Tee wird aus der Pflanze Camellia sinensis gewonnen und im Gegensatz zum Schwarztee unterschiedlich verarbeitet. «Weiter beeinflussen auch Standort und Bodenbeschaffenheit das Teearoma», erläutert Barbara Franceschina.

Die Fachfrau importiert ihren Grüntee, wie auch die unterschiedlichsten Schwarzteesorten, vorab aus Asien. Insbesondere aus China, Indien und Japan. Dort wird der Tee während der gesamten Wachstumsperiode im Normalfall alle ein bis zwei Wochen geerntet. Der Zeitpunkt des Pflückens beeinflusst Farbe und Geschmack des Tees. So wird zum Beispiel der Grüntee früher geerntet als der Schwarztee. Einzelne Sorten werden dabei direkt im Geschäft an der Freienhofgasse 2 abgefüllt oder zur eigens kreierten Hausmischung zusammengestellt. Das genaue Rezept der Hausmischung bleibt indessen Barbara Franceschinas Geschäftsgeheimnis. Dafür hat die Tee-Spezialistin einen Tipp bereit: «Wer Grüntee aufgiesst, sollte dies niemals mit kochendem Wasser tun.» Optimal für das Entwickeln des Geschmacks ist eine Wassertemperatur von 80 Grad.

«Teegenuss ist eine Sinnenfreude.»

Barbara Franceschina, Inhaberin Tee und Accessoires

Schweizermeister Mathias Bühler von der Shisha Bar serviert an der Marktgasse 1 Spitzenkaffee.

Shisha Bar: Hochburg der Kaffeekultur Kaffeegenuss ist in Thun Kult. Die Stadt gilt gar als schweizweite Kaffee-Hochburg. Den Kaffee zur Kunst machen die Verantwortlichen der Shisha Bar an der Marktgasse 1 in Thun. Und dies mit Erfolg: Bereits zweimal gewann die Shisha Bar den Titel an den Schweizer Baristameisterschaften. In diesem Jahr räumte Mathias Bühler,Co-Geschäftsführer, gleich vier Medaillen ab: eine für seinen Gesamtsieg als Barista-Schweizermeister sowie je eine für den besten Cappuccino, die beste Eigenkreation und für den zweiten Platz an der Latte Art Schweizermeisterschaft. Klar ist, dass an der Marktgasse 1 Spitzenkaffee serviert wird. Denn genau jene Kaffeemischung, die es auch in der Thuner Shisha Bar mit viel Geschmack zu trinken gibt, hatte es den Juroren der Schweizermeisterschaft angetan. «Diese Erfolge haben unseren Bekanntheitsgrad sicherlich gesteigert», sagt Mathias Bühler. Er führt die Shisha Bar gemeinsam mit David De Souza seit fünf Jahren.

Die Thuner Shisha Bar ist indessen nicht nur eine Hochburg für Kaffeekultur. Die elegante Bar in der Innenstadt hat sich auch mit einem ausgewählten Angebot an alkoholischen und alkoholfreien Getränken einen Namen gemacht. «Wir pflegen eine klassische Barkultur und legen bei unserem Sortiment Wert auf Qualität und Innovation», erläutert David De Souza. Ein Beispiel dieser Barkultur ist die Kombination von eigens ausgewählter Kakaoschokolade mit dem Süsswein Recioto. Wers probiert, geniesst einfach. «Wir versuchen Genüsse zu kreieren, die nicht überall zu finden sind», sagt David De Souza. Dazu zählt auch das bediente Fumoir. Dort können Barbesucher Wasserpfeifen in 15 beliebten Aromen geniessen. Zudem ist eine feine Auswahl an La Fuente-Zigarren zu finden. Diese werden nach alter Tradition von Hand gerollt. Entdecken lassen sichdie Premium-Zigarren aus der Dominikanischen Republik im Fumoir der Shisha Bar, deren Verantwortliche den Sommer über kulinarische Genüsse auch im Flussbad Schwäbis servieren.

Enoteca Italia GmbH: Ambiente aus dem Süden «Wunderschön, elegant und fein.» So umschreibt der diplomierte Sommelier Vito Licari eine seiner exklusiven Spezialitäten. Angesprochen ist ein edler Rotwein aus der Region Verona in Italien. «Amarone Terre di Leone» ist auf der Etikette zu lesen. «Dies ist ein exklusiver Wein für Geniesser», sagt Vito Licari. Der gebürtige Sizi lianer führt seit dem Jahr 2002 gemeinsam mit seiner Frau Simone die Enoteca Italia GmbH an der Hofstettenstrasse 15 in Thun. Unterstützt wird er dabei von Serafim Cardoso. Die beiden Weinfachleute bringen in ihrem Geschäft italienisches Ambiente nach Thun. «Wir führen ausschliesslich Produkte aus Italien», erläutert Vito Licari. Einen Schwerpunkt bilden dabei italienische Rotweine. Rund 300 edle Tropfen finden sich im Sortiment der

«Diese Erfolge haben unseren Bekanntheitsgrad sicherlich gesteigert.»

Mathias Bühler, Co-Geschäftsführer Shisha Bar Sommelier Vito Licari zeigt eine exklusive Spezialität. Den Amarone «Terre di Leone» gibt es nur in der Enoteca Italia GmbH.

Serafim Cardoso kennt sich aus mit Spezialitäten aus Italien. In der Enoteca Italia GmbH werden Kunden auch zu geführten Degustationen begrüsst. In wunderbaren Kellerräumen bietet Achille Iadeluca mit der Vinothek Thun Kunden und Gästen ein ganz besonderes Ambiente.

Enoteca Italia GmbH. Aus allen Regionen Italiens, versteht sich. Sommelier Vito Licari setzt dabei auf Qualität. «Wir kennen unsere Produzenten und importieren die meisten Weine selber», sagt er. Diese Qualitätspflege trug schliesslich auch Früchte. Im Jahr 2005 wurde die Enoteca Italia GmbH von der Vereinigung Vinarius aufge nommen. Dies ist eine grosse Ehre, da dieser Verband nur Enoteche Italiane aufnimmt, die von diplomierten Weinfachleuten geführt werden und die zu 100 Prozent gute Produkte nur aus Italien führen.

Doch was wäre Italien ohne Grappa oder Prosecco? Die Liste eigens auserlesener Grappas reicht in der Enoteca Italia GmbH vom «Itre Lustri» aus dem Piemonte bis hin zum Marsala-Grappa aus Sizilien. Dies gilt ebenso für den Prosecco. Eines jedenfalls ist klar: Liebhaber von italienischem Schaumwein wie zum Beispiel dem Franciacorta kommen bei Vito Licari und seinem Team voll auf ihre Rechnung. Nebst dem aussergewöhnlichen Weinangebot lässt sich an der Hofstettenstrasse 15 weiter ein auserlesenes Sortiment an italienischen Delikatessen wie Olivenöl, Pasta, Risotto, Polenta, Sughi, Biscotti, Grissini, Amaretti oder Honig entdecken. Zudem arrangiert der Sommelier in seinen Räumlich keiten Apéros und geführte Degustationen für private Anlässe und Gruppen und organisiert interessante Weinreisen nach Italien.

Vinothek Thun: Genuss am Wasser Auserlesene Weine aus Italien, Spanien, Portugal und der Schweiz sind Garant für kulinarisch hochstehenden Genuss. Am Aarequai 56, im Haus mit der markanten Backsteinfassade, lockt die Vinothek Thun direkt am Aareufer. Mitten in der Innenstadt werden in

«Wir kennen unsere Produzenten und importieren die meisten Weine selber.» Vito Licari, Sommelier wunderbaren Kellerräumen Kunden und Gästen besondere Gaumenfreuden geboten. «Im historischen Haus hat gar Napoleon III gewohnt», weiss Sommelier Achille Iadeluca, der gemeinsam mit seiner Frau Simone Iadeluca-Aeberhard das Thuner Weinlokal führt. Was damals Napoleon III verwehrt blieb, geniessen heute die Gäste der Vinothek Thun: den südländischen Esprit, der ihnen aus Weinkeller und Küche serviert wird. «Wir legen grossen Wert auf hohe Qualität unseres Angebots und sind bestrebt, für jeden Geschmack etwas zu bieten», sagt Achille Iadeluca. Angesprochen sind damit klassische und sortentypische Weine wie zum Beispiel Pinot Grigio aus dem Südtirol oder der Carignano aus Sardinien. Auch die Speisekarte bietet Überraschungen. Da wären zum Beispiel die weit herum bekannten Antipasti oder die «Spaghetti alla Carbonara alla moda romana». Achille Iadeluca serviert diese Spezialität nach original römischem Rezept mit speziellem Speck und Eiern. «Das Rezept stammt aus meiner Heimat», betont er. Einen Namen hat sich die Vinothek Thun am Aarequai indes nicht nur als gemütliches Spezialitäten-Restaurant gemacht. Am Aare quai 58 finden Kundinnen und Kunden den Marktplatz Vinothek Thun. Dort trifft man sich mit Freunden in der gemütlichen Lounge oder an der geselligen Bar zum Degustieren und Einkaufen, geniesst die gute Musik und lässt sich verwöhnen. Gegen 25 auserlesene Weine lassen sich in der Vinothek Thun im Offenausschank geniessen. Das ist allerdings noch längst nicht alles: Nebst zahlreichen, eigens ausgesuchten Grappa-Sorten stehen gar prämierte Destillate auf der Karte. Gemeint sind die mit Medaillen ausgezeichneten Edelbrände der Familie Theres und Urs Hecht aus Gunzwil. Und da sind natürlich auch die echt italienischen Gelati. Diese werden durch einen Partner mit regionalen Rohstoffen und nach echt italienischen Rezepten hergestellt.