Lur Saluces’ų šeima ir saldusis „Château de Fargues“

Daiva Mumgaudienė

Lur Saluces’ų šeimos, gyvenusios Fargo (de Fargue) pilyje Soterne, istoriją galima sekti nuo XIII a. Tačiau vyno pasaulyje ji iškyla 1785-aisiais, kai Louis Amédée de Lur Saluces’as veda Françoise’ą Joséphine’ą de Sauvage d’Yquem, kurios kraičio dalis – prestižinis „Yquem“ ūkis. Dvi įspūdingos šeimos, puikiai pažįstamos vyno pasauliui, suvienija savo jėgas.

Deja, po trejų bendro gyvenimo metų nukritęs nuo arklio miršta Louis Amédée. Françoise’a Joséphine’a lieka viena su trimis vaikais. Ir tuomet ši moteris parodo didelį ryžtą ir įžvalgumą.Ji „Yquem“ pilyje pastato tik vynui skirtą rūsį, vynuogynuose įrengia drenažo sistemą, pradeda taikyti nuoseklią vynuogių skynimo praktiką (renka tik tas vynuoges, kurias paveikė kilnusis puvinys, taip rizikuodama gerokai sumažinti derlių). Ši praktika ilgą laiką buvo laikoma paslaptyje, tačiau XVIII a. pabaigoje ji tapo plačiai žinoma ir priimta. Galbūt tai buvo laimingas nelaimingas atsitiktinumas, bet kad ir kokia būtų tikroji istorija, neabejotina, kad Lur Saluces’ų šeima anuomet labiausiai prisidėjo prie šio vyno regiono iškilimo. Puikios tekstūros, saldumo ir neįtikėtinai ryškios rūgšties derinys vyne tapo ūkio ir regiono vizitine kortele. Soterno saldusis vynas tapo nacionaliniu Prancūzijos pasididžiavimu. O „Château d’Yquem“ tapo vieninteliu ūkiu, kuriam 1855 m. buvo suteiktas „Premier Cru Supérieur“ statusas – laipteliu aukščiau sausus raudonuosius gaminusių „Margaux“, „Haut-Brion“, „Latour“, „Lafite-Rothschild“. XX a. pabaigoje „Château d’Yquem“ net 36 metus vadovavo Alexandre’as de Lur Saluces’as . Jo vadovavimo laikotarpiu įvyksta esminis pokytis – dešimtojo dešimtmečio pabaigoje ūkis buvo parduotas turtingiausio planetos žmogaus Bernard’o Arnault valdomai LVMH grupei. Lur Saluces’ų šeimos ir legendinio ūkio keliai išsiskiria.

Tačiau šeimai lieka netoliese esantis „Château de Fargues“ ūkis, prie kurio vairo po tėvo Aleksandro mirties (2023 m. liepos 24 d.) stoja sūnus Philippe’as de Lur Saluces’as (16-a karta). Jo pagrindinis tikslas yra tęsti senas šeimos tradicijas: ekologinis ūkininkavimas, ūkio ir jame dirbančiųjų bendruomenės puoselėjimas, kruopšti derliaus priežiūra, siekiant padaryti vyną, už kurį nėra geresnio. Skrupulingas tik kekerinių uogų rinkimas po vieną kelis kartus sugrįžtant į vynuogyną, ąžuolo statinių atranka ir ilgas brandinimas. Be to, Philippe’o misija yra parodyti vyno mėgėjams, kad Soterno saldieji vynai yra universalūs ir puikiai dera su įvairiais patiekalais, ne tik su mėlynojo pelėsio sūriu ar obuolių pyragu. Jis siūlo juos derinti su austrėmis, keptomis dešrelėmis, tuno tartaru ar kepta vištiena su česnakais. Įspūdinga, gražiai restauruota Fargo pilis šiandien yra kultūrinių mainų vieta: čia žmonės traukia paragauti ūkio vynų, prie kurių geriausi Prancūzijos šefai paruošia įstabių patiekalų.

Fargues’ų šeima dabar jau dėl vaikų ir anūkų atkaklumo (kai kurie tai laiko beprotybe) lieka ištikima senajam šeimos moto „Noch“ (liet. „vėl“) ir tiki saldaus Soterno vyno ateitimi. Laikas parodys, ar jie teisūs manydami, kad šis aukso spalvos vynas yra subtilus civilizacijos ženklas.

VYNAS DEGUSTACIJOS UŽRAŠAI

Château De Fargues 2008

Château De Fargues 1998

Arūno Starkaus nuotraukos ir degustacijos užrašai

Abrikosų, persikų, ananasų, citrinų, cukatų, meduolių aromatas. Burnoje saldus, minerališkai sūrus, švarus, grynas ir labai ilgai trunkančio skonio. 96

Šafranas, kepti apelsinai, medus. Tobulai subrendęs, pradėjęs sausėti, bet išlaikantis sūrumą ir vyninei būdingą vos pastebimą vaistažolių karstelėjimą. 95