24
Lietuviškas sūris
į Vaidos sūrius pamatai, kad tai aukštasis pilotažas. Jos sūrių organoleptinės savybės idealios. Suprasdamas visą procesą, drąsiai galiu teigti kad Vaida itin preciziška, neleidžia sau klysti... Tokio užsispyrimo, kantrybės ir požiūrio linkėčiau kiekvienam Lietuvos sūrininkui. Džiaugiuosi, kad yra ir neatsiliekančių bei besivejančių ją. Tokie sūrininkai kelia ne tik kartelę vieni kitiems, bet taip kelia ir ragautojų sąmoningumą bei lavina jų skonį.“ Žinia, tiek sūrininkų bendruomenėje, tiek tarp valgytojų esama nuomonių, kad sūrio išradinėti nereikia: yra aukščiausi standartai – prancūziški, itališki ir kitų šalių sūriai, turintys geografines ir kilmės nuorodas, į juos esą ir reikia lygiuotis. Tačiau, kita vertus, tie patys prancūzai mūsų sūrininkams pavydi laisvės ir galimybės eksperimentuoti. Lietuviško, iš šviežio pieno gaminamo fermentinio sūrio veidas dar tik kuriamas. Koks jis
l Sūris „Angelo akys“
bus, priklauso nuo pačių lietuvių sūrininkų. Nedideliais kiekiais sūrį darantys, technologines žinias vis tobulinantys mažieji sūrininkai jau gali padaryti ne tik labai gero sūrio, bet ir leisti sau laužyti standartus, stebindami ir džiugindami mūsų akis bei
AR ŽINOTE, KAD... •
...Vaida Genienė specialiai atrinktus sūrius parduoda vieną
jusles, leisdami patirti intelektualinį malonumą. Viena iš tokių
dieną per mėnesį per savo „Facebook“ paskyrą, iš anksto pa-
sūrininkių neabejotinai yra drąsos ir polėkio nestokojanti Vaida
skelbusi pardavimo pradžios laiką. Spalio mėnesį pirkėjams
Genienė.
buvo pasiūlyta 100 kg 19 pavadinimų sūrio. Visas kiekis buvo parduotas per 49 minutes. Nusipirkti spėjo 58 pirkėjai. •
... trumpiausiai brandinamas Vaidos Genienės sūris „Varvaliukas“, jis tinkamas valgyti jau 5-tą dieną; ilgiausiai – „Ievutė“, parduodama pasiekusi 6 mėn. brandą, o šiuo metu Vaida jau turi ir 29 mėn. brandintos „Ievutės“.
l 2019 m. sūrių čempionate V. Genienė apdovanojama „Grand Prix“. VYNO ŽURNALAS – 2020 – GRUODIS