IN DE STARTBLOKKEN

Zes vragen aan Bryo-deelnemer Sika Ginger Beer

‘Na 200 jaar is dit bier nog een kind van zijn tijd’

Bierbrouwen en gefermenteerde voeding zijn de jongste jaren hip. Beide trends heeft Mechelaar Karel Roosen afgelopen zomer ook perfect weten te pairen in Sika Ginger Beer, vanaf dit najaar een bijzondere aanvulling voor het al rijke Belgische bierlandschap.

door Jan Van de Poel fotografie Stephanie Fraikin

BIO Sika Ginger Beer Karel Roosen Mechelen Deelnemer Bryo StandUp

1

WAT IS SIKA GINGER BEER?

‘Sika Ginger Beer is een allesbehalve traditioneel gemberbier. Want waar een klassiek bier op basis van mout wordt gebrouwen, is Sika Ginger Beer het resultaat van fermentatie. Dat proces heeft al eerder ingang gevonden in de drankenindustrie, onder meer met de introductie van kombucha en enkele hard seltzers. Voor Sika Ginger Beer ga ik aan de slag met gember en bietsuiker. Met een alcoholpercentage van 3% is het een craftbeer dat aanleunt bij frisdrank. Dat maakt het ook een kind van zijn tijd. Voor de naam heb ik me geïnspireerd op mijn totem bij de scouts. Het gewei van een sikahert is net zo vertakt als een gemberwortel.’

4

WAT ZIJN DE AMBITIES?

‘Sika Ginger Beer moet een verrijking zijn voor het Belgische drankenlandschap op een elegante, betekenisvolle manier. Nog dit najaar gaat het via een microbrouwer in productie en komt het via enkele Mechelse horecazaken op de markt. Zonder me te willen vastpinnen op een specifiek aantal hectoliters, wil ik vooral inspelen op de belangstelling en zo organisch groeien. Ik ben ervan overtuigd dat dit bier goed werkt in een sociale setting zoals een terrasje. Van daaruit kan de stap naar de retailmarkt volgen. Naast gemberbier wil ik me nog toeleggen op gefermenteerde frisdranken en iceteas.’

2

HOE IS HET IDEE ONTSTAAN?

‘Al sinds mijn tienerjaren heb ikeen fascinatie voorgefermenteerde voeding en dranken. Al sinds 2010 benik hobbybrouwer en intussen ben ikook inhet dagelijks levenals brouweraan de slag. Gemberbieren bestaan al sinds de 19de eeuwals een typisch Brits product, met exotische ingrediënten als gember en suikeruit voormalige Britse kolonies zoalsJamaica en India. Dat productwou ik een nieuw leven inblazen, enwel op een manier zoals bierenvroegerwerden gemaakt. ’

5

WAT BETEKENT BRYO VOOR JOU?

‘Het netwerk dat Bryo me heeft geboden, heeft me de kans gegeven om concrete kennis die ik zelf ontbrak bij anderen te vinden. Daarnaast neemt Bryo je mee in een mindset, zodat je de juiste dingen doet om je droom te doen lukken. Zo helpt het jou om je droom niet in een nachtmerrie te zien veranderen.’

3

WAT MAAKT SIKA GINGER BEER UNIEK?

‘Op één Schotse soortgelijke tegenhanger na, kent Sika Ginger Beer als gefermenteerd alcoholisch gemberbier tot nu toe geen directe concurrent. Gember is dan wel een ingrediënt van exotische oorsprong, maar daarnaast gebruik ik zoveel als mogelijk lokale producten. Zo past Sika Ginger Beer ook binnen een verhaal van de korte keten. Bovendien is het mooi meegenomen om een bier van Belgische makelij te zijn. Bij buitenlandse bierliefhebbers staat dat toch synoniem aan kwaliteitsvol.’

6

TIPS VOOR JONGE ONDERNEMERS?

‘Blijf niet eeuwig broeden op jouw idee, want veel startende bedrijven hebben echt wel nut. Blijf ook niet te lang alleen eraan werken, want je kan niet van alles evenveel kaas gegeten hebben. Door anderen te betrekken, kan je extra kennis en skills binnenhalen die je onderneming weer vooruithelpen. En ga op zoek naar zoveel mogelijk concrete praktische informatie. Laat je die ook aanwijzen door andere startende ondernemers.’

Scan deze QR-code voor alle info over Bryo!

‘Een van de cruciale punten is de sterkte van een IT-infrastructuur, in combinatie met getrainde medewerkers.’

Kristof Lidou, Head of Sales, Proximus Het Centrum voor Cybersecurity België (CCB) en de Cyber Security Coalition in ons land zetten zich mee in om ondernemingen haalbare beveiligingsoplossingen aan te bieden. Deze nationale instanties vullen elkaar mooi aan: terwijl het CCB de toepassing van de Belgische cyberbeveiligingsstrategie coördineert en bewaakt, verzamelt de Coalition expertise van bedrijven, beroepsfederaties, academische partners en overheidsinstellingen. Op die manier blijven beide organisaties de gevaren van cybercriminaliteit hoog op de agenda zetten.

Het CCB zet zijn schouders onder de Safe-on-Web app. Die waarschuwt zowel particulieren als bedrijven voor mogelijke cybergevaren. Via deze app kan u als bedrijfsleider sneller op de hoogte zijn van onder meer nieuwe phishing- of ransomwareaanvallen. Ook wordt volop ingezet op spear warning, ofwel een heel gerichte waarschuwing voor een persoon of bedrijf. Mensen volgen een directe boodschap nu eenmaal beter op dan een algemene waarschuwing.

Concrete aanpak

Een van de cruciale punten is de sterkte van een IT-infrastructuur, in combinatie met getrainde medewerkers die bewust omgaan met mogelijke risico’s van ITtoepassingen. Concreet kan u uw kmo als volgt beschermen:

Bescherm u tegen cyberaanvallen

Het aantal cyberaanvallen in bedrijven neemt sterk toe. Zowel grote als kleine ondernemingen kunnen het slachtoffer worden van hackers. Dit kan een bedrijf veel geld en reputatieschade kosten. Als cybercriminelen erin slagen om ransomware op een bedrijfsnetwerk te installeren, is het kwaad al geschied. Klassieke securityoplossingen zoals een firewall of antivirussysteem zijn niet meer voldoende.

• Breng in kaart welke technologieën, servers en werkstations in uw bedrijf gebruikt worden, inclusief het aantal gebruikers. En waar zitten de meest kritische bedrijfsdata? • Houd een logboek bij van beveiligingsgerelateerde informatie, zoals endpoints, cloud services en VPN-logs. • Schakel detectiesoftware in om alle verzamelde logs te analyseren. Dit levert u een duidelijk beeld op van mogelijke patronen die op een aanval kunnen wijzen. • Ontdekt u op basis hiervan incidenten?

Volg deze goed op, zoek uit waar ze vandaan komen en welke waardevolle bedrijfsdata in gevaar zijn. • Schakel eventuele professionele hulp in via operationele securityteams.

Ook op het vlak van de verwerking van persoonsgegevens (in het kader van de strenge GDPR-regelgeving) is het alle hens aan dek. Uit onderzoek van de Gegevensbeschermingsautoriteit (GBA) gaat het concreet om de volgende aandachtspunten: een betere (interne en externe) communicatie over het verzamelen en verwerken van persoonlijke gegevens, de aanstelling van een verantwoordelijke voor gegevensverwerking, een gebrek aan kennis over de bewaringstermijnen van gegevens en over het gebruik van een officieel register. De GBA doet heel wat inspanningen om bedrijven hierover goed te informeren met het project BOOST. Zo zijn er modelbrieven en video’s ter beschikking en worden er webinars georganiseerd.

Als we onze kennis en krachten bundelen, staan we sterker tegen de gevaren van cybercriminaliteit. Vul daarom onze

cybersecurity-enquête in via deze QR-code.