Då var det återigen dags att plocka fram och damma av prydnadskycklingar, påskägg, fjädrar, ris och allt annat krimskrams som ställs fram inför påskhelgen. Av någon obegriplig anledning så föregås det av ett extremt letande i skåp och lådor. Varje förbannad påsk är det likadant att dessa attiraljer försvinner eller läggs undan i nya gömmor. Det är exakt samma ska med etiketterna till julklapparna. På midsommar hittar men ett gäng i något låda, svär tyst inombords för att man letade som en gammal gnu ett par dagar innan julafton. Utan framgång. Och så fick man springa ner till butiken på hörnan och köpa ett gäng till.
Samtidigt känns påsken som världens kortaste högtid. Julpysslet få åtminstone hänga uppe ett par veckor. Nu åker det upp för att sen plockas bort ett par timmar senare känns det som. Men varför firar vi påsk egentligen? Har det överhuvudtaget något med ägg och kycklingar att göra? Eller när uppstod allt det där? Att dekorera påskägg och allt det där känns luddigt. Däremot vet jag som gammal konfirmand att påsken hänger ihop med Jesus lidande och uppståndelse. På Skärtorsdagen käkade han den sista måltiden med lärljungarna, Långfredagen bar han själv på korset och lät sig korsfästas, och för att sen uppstå på Påskdagen. Där har
MATS VINTIPS:
I FABBRI
CHIANTI CLASSICO LAMOLE, 2021
Varje år som I Fabbri dyker upp i TS känner jag att vi kommer ett steg närmre våren! Ge den först lite luft och drick den gärna svalt. Det är bärigt och kryddigt med lite lagom motståndskraftiga tanniner som pockar efter uppmärksamhet. Men framförallt så är det förbannat gott! Och bara det att den kommer i en klassisk bastflaska gör att man mår lite bättre i själen. Ikväll kan du även berätta för sällskapet att den heter ”il fiasco” på italienska. Art.nr. 94662. 201 kr.
MIGGES VINTIPS:
ORANGE ARNDORFER
ni snabbversionen om jag minns rätt. Men nu ska jag erkänna att påsken har blivit för mig, som för de flesta andra, en sekulariserad högtid där fokus skiftat rejält från det jag nyss drog lite snabbt, till att umgås, äta gott och förhoppningsvis njuta av en värmande vårsol. Och personligen så föredrar jag att umgås med mina nära och kära, då pratar jag inte om familjen utan Dönnhoff, Gaja, Louis Jadot, Olivier Leflaive och alla andra skatter som gömmer sig nere i vinkällaren. Vi kan hänga i flera timmar utan att det uppstår några gräl eller diskussioner om vem som ska ta hand maten eller disken. Och där finns inga kycklingar eller fjädrar.
Vi fortsätter vårt jubileumsår här på Vinsider och det var kul att många hörde av sig efter att vi presenterade Jessica Frej som ny matskribent i senaste numret. Nu bjuder hon på härliga påskrecept och självklart finns ett lamm med i den ekvationen. Ska bli superroligt att få ta del av hennes mat under året som kommer. Nu ska jag snart börja leta efter förra årets fjädrar och påskägg. Önska mig lycka till.
Glad påsk på er! Cheers!
Fler av våra mat- och vintips hittar du på /@vinsider.se
Arndorfers Orange är som ett vin med ett starkt personlighetsdrag. Dess lockande orangefärg fångar ögat och dess doft är som en fruktsallad med aprikos, persika, jäst och skiffer – en sann fest för näsan. Smaken är som ett oväntat äventyr, börjar försiktigt men tar fart med en frisk fruktighet och en lätt beska i avslutet. Denna 1-liters flaska bjuder in till gemenskap och njutning. Så slå till och låt detta vin ta dig med på en smakresa, tillsammans med vänner och mat som sällskap! Art.nr. 52075. 249 kr.
OSKARS VINTIPS:
JOSEPH DROUHIN
POUILLY-VINZELLES, 2020
I fredags släpptes vinet på tillfälliga sorti mentet. Ett härligt välbalanserat vin, som är precis så gott som man förväntar sig av en riktigt bra Bourgogneproducent. Vinet bjuder på nyanserade smaker med en balanserad friskhet från citron, tropisk frukt och äpplen, tillsammans med toner från ekfatet som ger inslag av brynt smör, en antydan av nötighet och en försiktig vaniljton. Själv skyndar jag mig att köpa tre flaskor och hoppas att jag hinner före er. Art.nr. 91279. 269 kr.
– ett superprisat rödvin från Ribera del Duero.
Fylligt och smakrikt rödvin med inslag av mörka bär, vanilj, kaffe och subtila toner av rostade ekfat.
Artnr: 2544-01 | Druva: Tempranillo | Alk: 14,5 % | Pris: 149 kr
Finns att köpa i Systembolagets butiker från 1:a mars 2024.
Tillfälligt- och beställningssortimentet
Mats Garb jobbar på Vinsider som redaktör. Under 2020 gick han Martin & Serveras Gastromerit Sommelierutbildning. Här tipsar han om viner som du hittar i Systembolagets beställnings- och tillfälligtsortiment.
Vill du vidga dina vyer och är sugen på att utforska vad som finns mer hos Systembolaget än det du hittar i butiken? Idag är det betydligt enklare att beställa på systembolaget.se och möjligheten till hemkörning finns snart i hela landet. Annars beställer du direkt till din butik eller ombud.
Laurent Lequart
Prestige Pur Meunier Extra Brut
Frankrike, Champagne
Nr 56921 Pris 573 kronor
Med sina ett hundra procent på druvan Pinot Meunier är Prestige ett utomordentligt matvin från från producenten
Laurent Lequart i Champagne. Ett bubbel med bärighet, brödiga to ner och djup. Och en kraft i tonen som kommer utifrån druvan, den blir mer rustik i sin karaktär. Beställ i dag och håll tummarna för att du har en flaska till påsken. Och annars har du en jäkligt bra anledning till att laga något riktigt gott helgen efter.
Ad Agio Montecucco Sangiovese
Riserva DOCG, 2018
Italien, Toscana, Maremma Toscana
Nr 70310 Pris 291 kronor
Dog Point Sauvignon Blanc, 2022
Nya Zeeland, Marlborough Nr 93288 Pris 209 kronor
Quinta de Chocapalha
Cabernet Sauvignon, 2021
Portugal, Lisboa
Nr 95343 Pris 169 kronor
Upptäcker mer och mer av Portugal för varje år som går och nyligen fick jag chansen att prova den här rackaren. Och cab från Portugal är väl inte heller något man bruka stötta på så ofta. Men den här kan rekommendera att testa. Lite rökighet i doften tillsammans med en stor bärighet gör att man blir nyfiken på vad man har i glaset. Väl i gommen är det en riktigt trevig textur, ute det josiga hållet och det går att hitta svarta vinbär, hallon och choklad. Syran kickar upp det ett par snäpp och tanniner finns men förhöjer hela upplevelsen. Om du kör det här i en blindprovning så vågar jag gissa att ingen kommer plocka ursprunget, men däremot druvan.
Montecucco i Toscana är kanske inget område man direkt känner till, men här hittar vi producenten Basile som gör det här vinet på druvan Sangiovese. Och för ett vin som har fem år på nacken och ligger under 300 kronors gränsen så är det här lite av ett fynd för alla som har en förkärlek till den druvan och Toscana. Djup fruktighet med körsbär, jordgubbar, choklad och jordighet och läder i paletten. En medelhög syra och lagom spänst i tanninerna gör det här till ett mycket trevligt vin som helt klart är värt att köpa hem till våren.
Crozes Hermitage Alain Graillot, 2021 Frankrike, Rhonedalen
Nr 95183 Pris 349 kronor
Alain Graillot var lite av en ikon i Rhonedalen och gick tråkigt nog bort 2022. Han flyttade från Paris 1985 till sin nyinköpta vingård och tog hjälp av vänner och vinodlare för att ta fram sitt första vin. Efterhand utvecklade han en egen stil och blev lite av en ledarfigur för den yngre generationen som såg upp till honom. 2008 lämnade han över till sin son Maxine som fortsatte att producera sin fars viner jämte sina egna. I vin källaren ska det gå en vit linje som skiljer de båda vinerna från varan dra. Ett hundra procent Syrah och här finns fat, björnbär, körsbär, peppar och chark i både doft och smak. Plus den klassiska violtonen. Bra syra, bra balans och kropp. Allt lirar. Köp och lägg undan eller köp och drick nu. Inget är fel. Båda är rätt.
Fick nyligen ett glas av den här på en av mina favvo hak i Stockholm, Blanche & Hierta Wine Bar som är en del av hotellet At Six. Att en av Sveriges trevligaste sommelier jobbar där kanske färgar lite varför jag gillar stäl let, men John Woxberg som han heter är som ett levande lexikon när det handlar om vinvärlden. Krusbär, päron, gröna äpplen och lime trängs i doften och smaken. Frisk med hög syra som ger en fantastisk energi till vinet. Lättdrucket och gott. John! Tack för att du ställde fram det där glaset!
DLodge Hill Riesling, 2023 Australien, South Australia, Adelaide Nr 93102 Pris 169 kronor
Den här kommer också att stå i hyllorna den 5 april. Anteckna! Lodge Hill´s riesling är ett återkommande inslag i TS och lika trevlig i år som tidigare årgångar. Fruktigt, friskt och torrt med gröna päron, mineralitet och citrustoner. Och det finns en lite touch av petroleum eller gummi som man ofta hittar i rieslingviner från den här delen av världen. Går att lagra ett par år och utvecklas väl, men det är också ett vin för de som inte vill vänta utan njuta redan nu.
Kanonkop
Kadette Cape Blend, 2021
Sydafrika, Western Cape, Stellenbosch Nr 72978 Pris 159 kronor
et här med att matcha vin och mat är kanske den vanligaste frågan vi får. Kött till rött och fisk til vitt? Ja, visst stämmer det ofta. En sak man kanske inte så ofta pratar om är hur man matchar örter.
Så här matchar du örter med vin. Generellt kan man säga att man kan hitta många smakbryggor mellan vinet och maten, ofta är det här inte de delar av maträtten man i första hand tänker på. På en tallrik finns det ofta massor med spännande smaker, och ofta utgår man ifrån huvudingrediensen när man försöker matcha vinet, men har man ett tillbehör med mycket smak och karaktär kanske det istället ska vara det som är smakbryggan. Ett av de kanske mest klassiska exemplen är ju när man gjort en fantastiskt torsk, med skirat smör och lite knaperstekt bacon. Här är det ju fettet och baconen som kommer sätta väldigt mycket av smaken, och som också öppnar upp för att exempelvis kika mot det röda vinet istället för det klassiskt vita.
Örter som smakbrygga
Då örter och kryddningen är en enormt stor komponent till hur en maträtt smakar så kan man ge sin vin och matmatchning en helt nya definition om man tänker lite bortanför det vanliga. Ofta brukar vi vägleda mat- och vinmatchningar till rena ingredienser som nöt, lamm, grönsaker eller ost, men i och med örternas härliga smaker, så kommer här istället en guide till matchning mellan olika druvsorter och örter.
Ört: Basilika
Rött: Chianti
Vitt: Pinot Gris
Ört: Körvel
Rött: Syrah
Vitt: Sauvignon Blanc
Zweigelt Alte Reben, 2021 Österrike, Niederösterreich Nr 74607 Pris 179 kronor Gissningsvis är det inte så många som har koll på druvan Zweigelt från Österrike, men namnet är efter Fritz Zweigelt som genomförde korsningen mellan druvorna St. Laurent och Blaufränkisch. Om honom kommer vi återkomma en annan gång. Rabl är en topproducent och gör dunderviner på löpande band. Och det här är inget undantag. Björnbär, hallon och örtighet i en kombo som både är generös och inställsam i gommen gör det enkelt att tycka om. Syran, som är pigg och tydlig, bär upp och ger energi i varje klunk. Ett vin som passar att dricka med eller utan mat.
Château Peybonhomme-les-Tours 2021 Frankrike, Bordeaux
Nr 93162 Pris 171 kronor
Jag är ju knappast den första som byter ut sista O:et till ett Ö i namnet på producenten, för det är ett Ka nonköp för den pengen. Fylligt och har en härlig textur med mörka bär och chokladtoner. Syran är pigg och läskande vilket ger balans till avslutet som är långt och gott. Cab, Pinotage, Merlot och Cab franc - där har du druvorna som ger kraften till det här rödpanget.
Mâcon-Milly-Lamartine Clos du Four Domaine Cordier, 2022 Frankrike, Bourgogne, Mâconnais Nr 95317 Pris 279 kronor
Ört: Gräslök
Rött: Pinot Noir
Vitt: Sauvignon Blanc
Ört: Koriander
Rött: Garnacha
Vitt: Chenin Blanc
Ört: Dill
Rött: Pinot Noir
Vitt: Chardonnay
Ört: Fänkål
Rött: Pinot Noir
Vitt: Pinot Gris
Ört: Vitlök
Rött: Syrah
Vitt: Sauvignon Blanc
Ört: Citrongräs
Rött: –
Vitt: Chardonnay
Ört: Mejram
Rött: Merlot
Vitt: Sauvignon Blanc
Den här släpps inte förrän 5 april, så du få göra en liten anteckning någonstans eller spara tidningen så du inte glömmer bort att knipa en pava eller två. Jag ska bekänna att min största svaghet inom vinvärlden är kanske ett av de mest framstående - Bordeaux. Av någon anledning så hittar vi liksom inte till varandra. Men här gör vi det verkligen! Djupa mörka bär där fatet också få komma in från ett hörn utan att ta över för mycket. Svarta vinbär, läder, kaffe, choklad med en textur som är mjuk gör det lätt att tycka om. Bra syra och bra tanniner. Om inte den här bokstavligen flyger från hyllan blir jag chockad. För ett vin under 200 kronor och från Bordeaux brukar sällan vara så här bra.
När våren börjar närma sig kommer en längtan tillbaka till Bourgogne och att få dricka chardonnay på någon uteservering i Mâcon eller Beaune. Om jag inte kommer iväg så finns ett sätt. Köpa det här vinet, sätta mig på balkongen, slå upp ett glas och blunda. Känna hur jag transporteras tillbaka till Bourgogne i sinnet med hjälp av doften från glaset. Stanna där ett tag för att sen slå upp ögonen och just nu stirra in i ett blått halvt genom synligt nät som hänger framför balkongen under den fasadrenovering som på går på fastigheten. Någon gång i mitten av sommaren åker det kanske bort. Om vi har tur. Tillbaka till vinet. Här är det smörighet tillsammans med en härlig fruk tighet av äpplen, aprikoser, krus bär och persikor. Texturen är så där härligt krämig och det är så enkelt att gilla det här. Problemet man ställs inför är om man ska lägga undan eller dricka nu. Båda funkar men tipset är att köpa fler och lägga undan minst ett par. Du kommer inte tröttna på utvecklingen!
Ört: Oregano
Rött: Chianti
Vitt: Sauvignon Blanc
Ört: Persilja
Rött: Cabernet Sauvignon
Vitt: Chenin Blanc
Ört: Rosmarin
Rött: Syrah
Vitt: Chardonnay
Ört: Salvia
Rött: Pinot Noir
Vitt: Reisling
Ört: Dragon
Rött: Syrah
Vitt: Chardonnay
Ört: Timjan
Rött: Cabernet Sauvignon
Vitt: Pinot Gris
Har du smakat vår senaste stolthet – Lasagnette Bolognese? Den är ordentligt krämig med smakrik parmesan i såsen och toppad med riven mozzarella. Vi får ofta höra hur god vår mat är och det är vi såklart mycket stolta över. Vi lagar allt från grunden, med kött från Sverige och helt utan onödiga tillsatser.
Vi har 10 rätter på menyn, varav 4 vego! Du hittar dem på gooh.se och i din matbutik.
Bästa hälsningar från kockarna i Järna!
Om någon säger vin från Australien är det lätt att tänka kraftigt, fruktdrivet, näst intill bombastiskt vin eller solsken på flaska som det ofta kallades förr. Detta stora land som också är en stor kontinent har mycket att bjuda på. Trots att det tillhör den ”nya vinvärlden” så har det odlats vindruvor i hundratals år. På senare tid har fokus förflyttats från mängd till kvalitet.
Text: Mats Garb
Historia
1788 kom vinet till New South Wales, det som idag är Sidney. Det var ett skepp lastat med straffångar och sticklingar. Tyvärr misslyckades den första odlingen på grund av röta, det var alldeles för fuktigt. Hunter Valley 15 mil bort vid kusten blev den nya odlingsplatsen där det var både torrare och varmare. Egentligen var det heller ingen enkel plats att odla vin på med stenhård, torkad lera och ett opålitligt och nyckfullt väder. Lyckligtvis var nybyggarna envetna och gav inte upp så lätt.
Om en person ska lyftas för den australienska vinhistoriens utveckling så är det väl James Busby? 1833 återvände han med sticklingar från de bästa franska och spanska druvsorterna. Mellan 1850 och 1950 var fokus främst på att göra starkvin men sedan blev det främst bordsviner. Efter 1970 skiftades riktningen mot att producera förstklassig kvalitet. Det finns inga vilda druvor ursprungligen utan alla druvor som växer på ön är planterade.
Geografi
Australien är inte bara ett stort land det är en stor kontinent som ligger på sjätte plats både vad det gäller vinproduktion i världen och antal druckna liter per person. Kontinenten sträcker sig från den 12:de till 42:a breddgraden på den södra sidan av ekvatorn så ju längre söderut desto kallare blir det. Tasmanien är allra längst söderut med sitt maritima och svala klimat är det en perfekt plats för att odla druvor som passar att göra mousserande vin av.
South Eastern Australia den så kal llade superzonen.
Austaliens sju delstater är indelade i zoner som i sin tur delas in i distrikt och deldistrikt. Det odlas vin i alla zoner men hur mycket är ojämnt fördelat. Zonnamnen står oftast inte med på etiketten, det är distriktet som är viktigast. Undantaget är ”superzonen” South Eastern Australia. Denna ursprungsbeteckning innefattar South Australia, New South Wales och Victoria som alla är stora vinstater, dessutom ingår Tasmanien och delvis Queensland. Under South Eastern Australia-beteckningen ingår 95 procent av landets vingårdar. Det är til llåtet att odla vin, frakta druvor samt must över gränserna och blanda samt buteljera vin på vilken plats som helst inom området.
Western Australia
Den största delstaten som täcker en tredjedel av Australien men har bara fyra procent av landets vinproduktion. Premiumviner kommer härifrån och framför allt från Margaret River. På senare tid har även fokus förflyttats mot Great Southern och Pemberton.
South Australia
darwin victoria PERTH
Vingårdarna är samlade i det sydöstra hörnet av delstaten och nästan hälften av Australiens vin produceras här. Huvudsakligen odlas druvorna i distriktet Riverland utmed floden Murray. Distriktet kanske är mer känt för sina kvalitetsviner från Barossa Valley, Clare Valley, Eden Valley och Coonawarra för att nämna några. I Coonawarra finns den kända terra rossajorden, det är en järnrik jord som ligger över ett tjockt kalkstenslager och passar perfekt för druvan cabernet sauvignon.
New South Wales
Här är den folkrikaste delstaten och den näst största vinproducenten. Kanske är den mest känd för sina kvalitetsviner från Murray Valley av druvorna sémillon och shiraz där den sandiga lerjorden är en förutsättning.
Queensland
Här är vinproduktionen främst belägen i delstatens sydöstra hörn och det så kal llade granitbältet som har perfekta jordoch klimatförutsättningar.
Victoria
Den tredje viktigaste delstaten sett till volym är Victoria. Allra mest uppmärksamhet har starkviner från Rutherglen och Glenrowan fått. På senare tid har det dykt upp små ”boutique wineries” över hela delstaten.
Tasmanien
Ön allra längst söderut har ett svalt klimat som passar druvorna chardonnay, pinot noir och riesling perfekt. Den här platsen
adelaide
melbourne
med sandsten och kalkrik jord passar för friska mousserande viner producerade enligt den traditionella metoden, det vill säga jäst en andra gång på flaskan.
Northern Territory
En stor delstat i öknen mellan Western Australia och South Eastern Australia där vin inte är det viktigaste. Det finns några vingårdar nära Alice Springs där vinodling passar. Djupa borrhål ger ständig konstbevattning. På nyårsafton plockas shirazdruvor och nästa dag pressas årets första vin i Australien. Det kallas Early Red eller Aussie Nouveau.
Australiensiskt vin i Sverige Över 400 viner från Australien finns på Systembolaget. Shiraz, cabernet sauvignon och chardonnay är topp tre bland de mest sålda druvorna i Sverige. Pinot noir, grenache, riesling, sauvignon blanc och sémillion är andra väl representerade druvor på den svenska marknaden. Det finns inga regler vilka druvor som är til llåtna att odla i Australien. Stor nyfikenhet och experimentlusta råder och det finns många ovanliga druvor representerade.
brisbane
CANberra SYDNEY
hobart
Här kommer några exempel på druvor som odlas och även går att finna på Systembolaget. Assyrtiko som är en grön grekisk druva med rötterna på ön Santorini. Den sydfranska druvan clairette som ofta ingår i druvblandningar och är även känd för att ingå i vermouth. Ännu en fransk druva, durif som bland annat kallas petit sirah bland annat i Kalifornien gör sig bra på flera platser i Australien. Det var François Durif som blandade druvorna peloursin och syrah i mitten av 1800-talet. Den italienska druvan fiano ger kryddiga viner och behåller syran även när det är varmt. Glera är också en italiensk druva som är mest känd i det bubbliga vinet prosecco men odlas också i Australien. Zibibbo även känd som Muscat d’Alexandria är en druva som sägs härstamma från Egypten och passar även i söta viner beroende på vinhantering. Om det står ett druvnamn på etiketten så måste det ingå minst 85 procent av druvan i flaskan.
Det är lätt att gilla vin från Australien. Den stora variationen av jordmån, druvor, klimat och nytänkande gör att det finns något för alla. n
Påsken är en av våra största mat och dryckeshögtider som firats långt innan kristendomens inträde i Sverige. Då öl har varit vår största dryck historiskt är det inte konstigt att det var just öl som dracks även långt tillbaka i tiden. Påsköl är liksom julöl oftast mörkt och kraftfullt även om det i regel är något lättsammare till vårhögtiden.
Text: Jeanette Wiberg WingquistTidigare präglades de svenska stora högtiderna med offerblot och vilda fester. När så småningom asagudarna ersattes med kristendomen så behöll åtminstone ölet sin viktiga funktion i firandet. Påsken är precis som julen en blandning av olika delar från olika religioner och länder med ett hopkok av traditioner. Att det är äggets absolut största högtid beror på att förr la inte hönorna ägg under de kalla och mörka månaderna. När de sedan kom i gång med äggläggningen så inföll det samtidigt som fastan. När fastan var över blev det givet att försöka äta i kapp, därav äggfrossa till påsk. Lyckligtvis är just påsköl en av de bästa dryckerna till ägg.
Vad är typiskt för påsköl Påsköl har egentligen ingen egen definition men har historiskt varit liksom julölet mörkt och kraftfullt. Skillnaden mellan de olika stilarna är snarare att julöl är lite av extra allt, vad det gäller smak, mörk malt, alkohol, sötma och ibland kryddor. Påsköl är generellt något lättare i stilen med lite ljusare och elegantare smak som passar den något lättare påskmaten som lamm, fisk och ägg. Julmaten är mycket kraftigare och fetare och då behövs ett kraftfullare öl som matchar. Viktigt att komma ihåg att idag går det att välja mellan både ale och lageröl bland påskens öl. De varm/ överjästa är mer komplexa än lageröl som är kall/underjästa och alltså ännu mer lättdruckna i stilen. Så en rekommendation när rätterna från påskbordet väljs ut är att starta med påskens lageröl till lax och ägghalvor med räkor. Trappa sedan
upp med påsk-ale till de något kraftigare rätterna som lamm och potatisgratäng, köttbullarna eller lammfärspajen. Att vi dessutom går mot en ljusare period med längre dagar och värme i antågande gör oss också mer sugna på ljusare och lättsammare drycker jämfört med vintervärmare som vi drack nyss.
Tiden går snabbt och en del bryggerier inriktar sig istället på att göra vinter- respektive våröl istället för jul- och påsköl. På så sätt förlängs säsongen en aning. Bra att tänka på är att det även finns alkoholfria påsköl för den som kör bil eller av annan anledning väljer att inte dricka alkohol i påsk. Precis som med julöl är det många trevliga favoriter så varför inte bunkra att gäng?
Om julöl varar till påska så borde väl påsköl vara till jul? God och glad påsk!
•PUMPVIKEN PÅSKÖL
30:70 kr
En mildare ale med kropp och mun känsla. Återkom mande på påskbor det och smakerna av frukt, pome rans, choklad och aprikos li rar väl ihop. God till lammet.
Art.nr 1341
500 ml Alkoholhalt 5,8 % vol.
•WISBY PÅSKÖL
20:90 kr
•MARIESTADS PÅSKBRYGD 18:90 kr
•MARIESTADS PÅSKBRYGD
•CW:S NYKTRA
PILSNER
Maltig, tydlig beska med knäckebröd, sirap, aprikoser och apelsinskal i perfekt balans, En mellan mörk lager som alltid är lika god! Passar till kött eller bara som den är.
Art.nr 1390
330 ml
Alkoholhalt 6,0 % vol.
Återkommande klassisk påsköl som levererar varje år. Maltig, med brödighet och aprikosto ner som lirar väl med apelsin och chokladtonerna. Snyggt och gott. Art.nr
1315
500 ml Alkoholhalt 5,8 % vol.
ALKOHOLFRI 13:90 kr
Om man av olika anledningar vill avstå alkoholen men ändå vill dricka påsköl är det här ett supergott alternativ. Alkoholen brukar funka som en smakbrygga och saknas, men inte här! Maltig med inslag av brödighet och aprikoser. Passar precis lika bra till maten som att bara sitta och njuta av en öl.
Art.nr 11940
330 ml
Alkoholhalt 0,5 % vol.
ALKOHOLFRI 19:95 kr
GW:s Nyktra Pilsner är en alkoholfri ljust bernstensfärgad lager med mycket smak. Den har en klassisk stil och ka raktär med twist. Pilsnern är bryggd på tyskt ädelhumle och har en fin ba lans mellan beska och sötma. Den karaktäristiska smaken av lager gör att den passar bra att dricka som den är, och även till matig husmanskost.
330 ml
Alkoholhalt 0,5 % vol.
Nya Zeeland, en nation präglad av dramatiska landskap och en rik kulturell mångfald, har blomstrat som en respekterad vinproducent på den internationella scenen. Med en historia som sträcker sig tillbaka till kolonialtiden har landet genomgått en imponerande utveckling inom vinodling, särskilt när det gäller druvor som Sauvignon Blanc, Riesling och såklart Pinot Noir.
Historien om Nya Zeelands vinproduktion
När europeiska bosättare först kom till Nya Zeeland under 1800-talet, var det med dem de första vinrankorna kom. De tidiga försöken att odla vinrankor mötte dock många utmaningar, inklusive ovanliga klimatförhållanden och brist på erfarenhet. Trots detta var pionjärerna bestämda att etablera en vinindustri, och under årens lopp började de att finna framgång.
Under 1970-talet började moderna tekniker och kunskapen om vinodling att få fotfäste i Nya Zeeland, vilket ledde till en revolution inom landets vinproduktion. Med fokus på att hitta de bästa lägena och de mest lämpliga druvsorterna, växte Nya Zeelands rykte som en vinproducent av hög kvalitet.
Framtiden ska fortsätta
med kvalitetsviner
I dag står Nya Zeeland högt i internationell bemärkelse för sin exceptio -
nella vinproduktion. Landet är känt för sina fräscha, levande viner med en tydlig terroir-prägel. Trots den fortsatta tillväxten står Nya Zeeland inför utmaningar som klimatförändringar och hållbarhetsfrågor. Dock är branschen fast besluten att fortsätta att producera kvalitetsviner med respekt för miljön.
Sauvignon Blanc – Nya Zeelands signaturdruva Ingen diskussion om Nya Zeelands vinproduktion skulle vara komplett utan att nämna Sauvignon Blanc. Denna druva har satt landet på världskartan med sina explosiva aromer av tropisk frukt och karakteristiska syra. Distriktet Marlborough, belägen på Nya Zeelands sydö, är epicentrum för Sauvignon Blanc-produktionen och producerar viner som är kända över hela världen för sin tydliga karaktär och livliga personlighet.
Ett mästerverk i elegans Nya Zeeland har gjort sig ett namn på världskartan för sina fantastiska vita viner, och Riesling är inget undantag. Denna tyska druva har funnit en perfekt hemvist i Nya Zeelands svala klimat och varierande jordmåner. Resultatet är viner som är kända för sin friska syra, livliga fruktighet och komplexa smakprofil.
Marlborough, som är mest känd för sin Sauvignon Blanc, producerar också utsökta Rieslingviner. De kyliga nätterna och de soliga dagarna ger druvorna en balanserad mognad, vilket resulterar i viner med djup koncentration och levande aromer.
En stjärna från Nya Zeelands När det gäller röda viner är Pinot Noir kungen i Nya Zeeland. Denna känsliga druva trivs i landets mångfaldiga mikroklimat och jordmåner. Central
Otago, med sina dramatiska berg och svala vintrar, är känd för att producera några av de bästa Pinot Noir-vinerna i landet. Dessa viner är kända för sin elegans, subtila kryddighet och silkeslena textur.
Nya Zeeland har gått långt sedan de första vinrankorna planterades på dess stränder. Idag är landet erkänt som en ledande producent av kvalitetsviner, med en imponerande portfölj av druvor som Riesling, Pinot Noir och Sauvignon Blanc. Medan landet står inför utmaningar och förändringar, är dess vinproducenter fast beslutna att fortsätta att producera viner av världsklass med en unik prägel av Nya Zeeland n
FAKTA
Klimat: Svalt till moderat maritimt, kontinentalt i Otago.
Nederbörd: 650 mm/år i Marlborough, 360mm/år i Otago. Jordmån: Alluviala ler- och grusjordar är vanliga.
Blå druvor: Pinot noir, merlot, syrah, cabernet sauvignon. Gröna druvor: Sauvignon blanc, chardonnay, pinot gris, riesling.
1. Northland
Northland, beläget på Nordöns norra spets, är känt för sitt varma och fuktiga klimat. Här produceras en liten mängd rött vin av druvor som cabernet sauvignon, merlot och syrah.
2. Auckland
Nordön i Nya Zeeland bjuder på en rad olika distrikt från Auckland i norr till Wairarapa i söder. Med sitt varmare klimat är Nordön idealisk för druvor som mognar sent, som syrah och cabernet sauvignon. Här finns också utmärkta möjligheter att prova kvalitetsviner från druvor som pinot noir och sauvignon blanc.
12. Central Otago
8. Marlborough Marlborough är Nya Zeelands största och mest kända vinregion. Främst känt för sina sauvignon blanc viner med explosiva aromer av krusbär och gräs. Området är också hem för en växande produktion av pinot noir och chardonnay, vilket gör det till en av världens ledande vinproducenter.
9. Nelson Nelson är beläget på Sydöns nordvästra del, producerar viner av druvor som sauvignon blanc, chardonnay och pinot noir. Med sitt något svalare klimat och fuktiga jordmån ger området viner med frisk syra och elegant struktur.
Central Otago är ett av världens sydligaste vinområden och är känt för sina röda viner av pinot noir. Med sitt kontinentala klimat och dramatiska landskap producerar området viner med hög fruktighet och livlig syra.
Auckland, huvudstaden på Nordön, är också ett betydande vindistrikt med vingårdar på Waiheke Island som är kända för sina röda kvalitetsviner.
3. Waikato
4. Bay of Plenty Waikato och Bay of Plenty är mindre områden med viner av chardonnay, cabernet sauvignon och sauvignon blanc.
5. Gisborne Gisborne är beläget på Nordöns östra spets, är det tredje största distriktet i Nya Zeeland. Här produceras viner av druvor som chardonnay, pinot gris och sauvignon blanc, medan en mindre del av odlingarna är av blå druvor som merlot.
6. Hawke's Bay
Hawke's Bay är ett av Nya Zeelands äldsta och främsta vindistrikt och känd för sina röda viner av bordeauxdruvor som merlot, cabernet sauvignon och syrah. Även chardonnay och sauvignon blanc trivs här och producerar viner med karaktär och komplexitet.
7. Wairarapa
Wairarapa hittar vi längst söderut på Nordön och är känt för sina kvalitetsviner av pinot noir och sauvignon blanc. Med sitt svala klimat och maritima påverkan producerar området viner med fruktig karaktär och fin balans.
10. Waipara
Waipara är en av distriktets mest namnkunniga subregioner och är känt för sina kalkrika jordar och eleganta viner.
11. Canterbury
Canterbury, beläget på Sydöns ostkust, producerar viner av druvor som pinot noir, chardonnay, riesling och sauvignon blanc.
13. Waitaki
Öster om Central Otago ligger Waitaki, ett nyetablerat område som producerar viner av druvor som pinot noir, pinot gris, riesling och chardonnay. Med sina kalkrika jordar och svala klimatet är Waitaki en spännande destination för vinälskare som söker nya smaker och upplevelser.
Sydön i Nya Zeeland erbjuder en annan uppsättning vinregioner, där gröna druvor som sauvignon blanc dominerar. Från Nelsons soliga kuster till Central Otagos kontinentala klimat är Sydön en mångfaldig och spännande destination för vinresenärer.
Den internationella rieslingdagen är välbekant för många vinälskare. Men varför begränsa sitt firande till den 13 mars när just riesling är ett vin som passar utmärkt även på påskbordet samt vårens och sommarens alla middagar och fester. Vi tittar närmare på riesling från Nya Zeeland och Saint Clair Family Estate.
Text: Marie Arpnäs Foto: Saint Clair Family Estate
Nya Zeeland är ett ungt vinland som kanske mest förknippas med sauvignon blanc, landets mest odlade druva. Rieslingdruvan gillar det lite svalare klimatet i Marlborough, som bjuder på lägre nattemperaturer och soliga, varma dagar. Ett perfekt väderförhållande för att odla druvor med utmärkt balans mellan fruktighet och syra. Det är inte för intet som riesling ofta kallas för druvornas drottning och det är så densamma behandlas av familjeägda Saint Clair, som framgångsrikt lyckas kombinera en modern vinframställningsteknik med stor respekt för traditionella metoder. De hyllas också för sitt engagemang för en miljövänlig vinproduktion och man strävar efter att bevara och skydda Marlboroughs unika miljö samtidigt som det produceras högkvalitativa viner.
Rieslingdruvan kan resultera i både knastertorra och honungssöta viner. Rieslingvinerna från Saint Clair Family Estate karakteriseras ofta av pigga aromer av citrusfrukter, honung och gröna äpplen med en frisk syra och en lång, elegant avslutning. Deras Saint Clair Riesling
lanserades på de svenska butikshyllorna i slutet av förra året och flaskorna innehåller frukt från väl utvalda vingårdar nära Saint Clairs vineri. Man har låtit jäsningen äga rum i temperaturkontrollerade ståltankar för att behålla fräschör och aromer och resultatet är en riesling som tack vare den skarpa syran känns torrare än vad den är. Alkoholhalten är 10,5 procent och har du någon gång funderat på vad som passar fint till sushi och lite kryddstarkare maträtter kan det här vara ett bra val.
Från svin till vin Saint Clair grundades 1978 av makarna Neal och Judy Ibbotson och var en av de första privatägda vingårdarna i Marlborough. Kul kuriosa är att paret började med grisar men övergick till druvor och vin. – Vinodlingsplanteringar började just äga rum i landet vid den där tiden, berättar Neal Ibbotson. Marlboroughs ängar var torra, dammiga och steniga, fulla av får, grödor och någon enstaka fruktträdgård. Det fanns inga kontraktsarbetare eller maskinlag. Judy och ett gäng kvinnor planterade våra första Muller Thurgau-vinstockar och arbetade i vingården i 13 år. Jag jobbade på mitt dagjobb och på helgerna etablerade jag vinstockarna. I begynnelsen var alla vinrankor av sorten Muller Thurgau avsedda för box-
vin för den nyzeeländska marknaden, så det förekom ingen export på den tiden. När exporten öppnades ändrade Saint Clair taktik, planterade om och ändrade druvsorter, med huvudsakligt fokus på sauvignon blanc.
– När vi obemärkt fortsatte att producera vin var det mycket drama längs vägen och vi gjorde många misstag, men vi rörde oss sakta upp längs den branta inlärningskurvan.
Prisade eldsjälar
1994 var första gången som Saint Clairs alla viner vann medaljer, inklusive guld, och vinerna är sedan dess popu lära världen över. När Neal Ibbotson blickar tillbaka på de tidiga dagarna av vinodling och nu ser de egna vinerna njutas runt om i världen måste han nästan nypa sig i armen.
– Det känns fantastiskt! Vi trodde aldrig att det skulle hända. Vi knackade på många dörrar i början och fick gradvis en bred distribution. Vi känner stor tacksamhet mot våra många distributörer med vilka vi har byggt långvariga relationer och vänskaper, och som i sin tur har varit villiga att ta på sig våra varumärken och marknadsföra och sälja våra viner på sina marknader.
En lång och trogen tjänst inom Marlboroughs vinindustri uppmärksammades 2020 när Neal och Judy Ibbotson från Saint Clair Family Estate erkändes som mottagarna av Wine Marlborough Lifetime Achievement Award. Priset delas ut varje år till någon som styrelsen för Marlborough Winegrowers Association anser har gett mycket till branschen under sin livstid. Och inte nog med det. Saint Clair Family Estate belönades vid samma tillfälle med fyra troféer, inklusive The Coterie Provenance Award som erkänner det bästa vingårdsvinet som släpps från alla klasser och Marlborough Museum Legacy Award, som hedrar viner från samma sort producerad under en tioårsperiod.
I Sverige har Saint Clair Family Estate kommit att bli en både välkänd och populär vinproducent sedan ett par decennium, inte minst tack vare serien Vicar’s Choice. Att riesling har blivit en given favorit bland många svenskar när det gäller vitt vin är ingen nyhet. Att det allt oftare har kommit att bli nya zeeländska viner som ackompanjerar de svenska måltiderna eller minglen är varken Neal eller Judy Ibbotson ledsna över. n
Saint Clair Riesling 2023 Nr 2093
10,5 vol
750 ml
139 kr
Dourodalen
Rioja
Spanien
Text: Mats Garb
Champagne
Bourgogne
Frankrike
Bordeaux
Priorat
Schweiz
Toscana
Polen
Sicilien
lien erbjuder landet en fantastisk variation av vinregioner och smaker att upptäcka.
En resa till Toscana tar dig genom pittoreska byar och böljande landskap där du kan prova klassiska viner som Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. Besök vingårdar som Castello Banfi och Antinori för en djupdykning i regionens vintraditioner och historia.
Om du längtar efter något mer exotiskt, bege dig söderut till Sicilien, där du kan utforska önets unika vinodlingsområden och prova viner som Nero d'Avola och Etna Rosso. Missa inte heller chansen att njuta av Siciliens utsökta mat, som färska skaldjur, olivolja och sicilianska specialiteter.
Frankrike – Vinets hemland och kulturcentrum
Frankrike, känt som vinets hemland, lockar besökare från hela världen med sina legendariska viner och pittoreska landskap. Från de fantastiska slotten i Bordeaux till de branta sluttningarna i Champagne, är Frankrike ett paradis för vinälskare och matentusiaster.
Och i Bourgogne kan du uppleva ris piga Chablis-viner högst upp i norr för att sen ta sig hela vägen ner genom Côte de Beaune och tillslut nå Beaujolais längst ner i söder med sina röda mjuka och bäriga viner på druva Gamay. Förmodligen har du hunnit prova smörig Chardonnay och josig Pinot Noir längs med vägen. För den som är intresserad av mousserande vin, är Champagne ett obligatoriskt stopp på resan. Besök de prestigefyllda champagnehusen eller de mindre odlarchampagnernas champagnehus för en provsmakning av deras eleganta bubblor och lära dig mer om regionens unika jordmån och klimat.
Spanien – Mångfald och tradition i vinproduktionen
Spanien, med sin varierande geografi och rika kulturarv, erbjuder en mångfald av vinupplevelser för den äventyrlige resenären. Från de karga landskapen i Rioja till de soliga stränderna i Priorat, finns det något för alla smaker och preferenser. En resa till Rioja tar dig genom pittoreska byar och grönskande vingårdar där
Denna avlägsna och karga region är hem för några av Spaniens mest spännande viner, inklusive de djärva och kraftfulla röda vinerna från Garnacha och Cariñena-druvorna.
Övriga Europa bjuder på en skattkista av oupptäckta vinregioner Förutom de välkända vinländerna Italien, Frankrike och Spanien, erbjuder även andra delar av Europa en skattkista av oupptäckta vinregioner och spännande viner att utforska.
I Portugal kan du upptäcka de rika och kraftfulla portvinerna från Dourodalen och utforska de pittoreska vingårdarna längs Alentejo-kusten. Tyskland erbjuder dig att njuta av de eleganta och friska Rieslingvinerna från Mosel och Rheingau och utforska landets unika vinodlingstekniker och traditioner. Och i Österrike kan du följa vinrutten längs Wachau-dalen och smaka på regionens prisbelönta viner, inklusive Grüner Veltliner och Riesling. För vinälskare från Sverige är Europa ett drömmål för vinresor, med sina rika kulturarv, mång -
faldiga vinregioner och enastående gastronomi. Oavsett om du är intresserad av att utforska de klassiska vinländerna Italien, Frankrike och Spanien eller upptäcka de oupptäckta vinregionerna i övriga Europa, finns det något för alla smaker och preferenser att upptäcka och njuta av. Ett smidigt och enkelt sätt att ta sig runt är genom buss. Oftast skapar det vänskap och upplevelser utöver det vanliga. Många som upptäckt vinvärlden genom att åka buss uppskatter smidigheten som det ger. Du kliver på ett och samma transportmedel som sen tar dig genom Europa. Även ur ett miljöperspektiv är det inte heller helt fel att buss eftersom de flesta kör på förnybart bränsle. Och inga jobbiga byten och det är enkelt att handla på vingårdarna utan att behöva bära eller släpa på tunga flaskor.
Så varför inte börja planera din nästa vinresa till Europa och låt dig förföras av vinets värld på plats? n
Vinet finns att köpa på ditt Systembolag
Artikelnummer: 22620 | Vol: 14,5% | Pris: 149:- | 750 ml
Importör: VCT Sweden AB | Ursprung: Kalifornien, USA
≈
Lammfilé med timjan, gröna ärtor och vita bönor
≈ Pavlova med apelsincurd
≈ Haricot verts med ägg och ceasardressing
≈
”I år har jag fått äran att skriva recept till Vinsider, du kan förvänta dig härlig helgmat med min ’hur lätt som helst’ twist. Hoppas du ska bli inspirerad!”
åskhelgen är här och med den kommer en sprudlande känsla av glädje och förväntan. För många är påsken den ultimata högtiden, fylld med allt som vi älskar: vårsolens varma strålar, de vackra pastellfärgerna som pryder hemmet i from av tulpaner, påskägg och pynt. Den oändliga mängden godis
som jag med barnslig glädje njuter av. Vad som gör påsken extra speciell för mig är dess avslappnade och kravlösa atmosfär, särskilt jämfört med andra högtider. Och som alla högtiden är påsken en tid för gemenskap, glädje och en möjlighet att njuta av goda måltider tillsammans med nära och kära. För att göra din påsk ännu mer minnesvärd har jag satt ihop några fantastiska recept som är både festliga och enkla att tillaga. Oavsett om du planerar en stor påskmiddag eller en avslappnad lunch är dessa rätter säkra vinnare. n
Sambo Christian, dotter Dorthe 2 år och bonus Douglas 13 år Kokboksförfattare, tv-kock och student
@jessicafrej har jobbat med matinspiration sedan 2011 då hon medverkade i första säsongen av Sveriges mästerkock och senare fick jobb som tv-kock i det då nystartade programmet ”mitt
Under åren har det blivit 13 kokböcker, tusentals recept, podd, oräkneliga söndagar i Nyhetsmorgon och du kan följa henne dagligen på Instagram under @jessicafrej – Min filosofi är att mat inte ska ta längre tid att laga än den tar att äta. Det vill säga i vardagen kanske 15–20 minuter när alla ändå kastar i sig mellan träningar och läxor och på helgen kan det gärna få sväva ut lite då vi oftast också sitter längre och tar oss tiden att njuta tillsammans. Få ingredienser och mycket smak är viktigt, när du lagar min mat behöver du inte leta i saluhallen eller hitta någon specialbutik i city. Recepten funkar oavsett om du bor på landet eller mitt i stan. Sen vill jag att det ska vara så enkelt att alla kan lyckas oavsett om du är född med kockkniven i hand eller inte n
1 kg lamminnerfilé
2 vitlöksklyftor
600 gram frysta ärtor
400 gram (1 burk) vita bönor
1 kruka färsk timjan
150 g parmesanost eller annan smakrik vällagrad ost
2 krm salt
2 krm nymalen svartpeppar
40 g smör att steka i
1 dl pinjenötter
1 dl vitt vin eller mousserande vin
3 dl vispgrädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
1. Börja med att ta fram lamminnerfilérna. Låt dem gärna ligga framme i rumstemperatur i någon halvtimme före stekning.
2. Finhacka vitlöken, ta fram ärtorna ur frysen, finhacka timjan, riv osten och klyfta tomaterna
3. Krydda lammet med salt och peppar. Hetta upp en stor stekpanna och lägg i smöret.
4. När smöret har tystnat, lägg i lammfiléerna och stek på hög värme. Stek i cirka 2 minuter på varje sida, det smakar bäst när köttet är rosa. Ta upp lammfiléerna och lägg på en skärbräda att vila.
5. Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt pinjenötterna i pannan och låt dem steka i cirka 30 sekunder. Tillsätt vitlöken och låt den också steka i 30 sekunder. Häll på vin, grädde, fond och timjan, låt det koka ihop i 4 minuter.
6. Tillsätt ärtorna och låt dem tina i såsen.
7. Tillsätt de avrunna vita bönorna.
8. Häll i ost när ärtorna har tinat och rör till osten har smält.
9. Skiva upp lammet. Lägg lammet ovanpå ärtorna, antingen på ett stort fat eller på tallrikar.
Tid: 10 min + 60 min.
8 st Maräng
3 äggvitor ca 120 g
3 dl strösocker
½ msk citronsaft
½ msk maizena
Lägg äggvitorna i en ren bunke.
Vispa till ett vitt skum.
Tillsätt strösocker lite i taget.
Tillsätt citronsaft och maizena.
Vispa tills du har en glasig fast maräng.
Skeda till 8 pavlovor, oregelbundna som vitan på ett stekt ägg. Gör en liten grop för ”gulan”. Grädda i 60 minuter på 100 grader.
Apelsincurd
Tid: 15 min
1 ekologisk citron saft och skal
1 ekologisk apelsin saft och skal
3 dl socker
2 ägg
100 g kallt smör
1. Tvätta citrusfrukterna noggrant
2. Riv av det yttersta av skalet på ett rivjärn eller med zestjärn
3. Pressa ur saften ur frukterna
4. Blanda skal, saft, socker och ägg i en kastrull
5. Värm blandningen på svag värme under ständig omrörning tills den tjocknar.
6. Blandningen tjocknar när den bir varm, ta då av kastrullen från värmen
7. Tillsätt det kalla smöret i små kuber och rör hela tiden
8. När smöret smält är curden färdig
9. Häll upp i en ren glasburk och förvara i kylskåp
1 dl majonnäs
1,5 msk dijonsenap
1,5 msk äppelcidervinäger
0,5 msk soja (ljus)
1 klyfta vitlök (stor)
2 dl parmesanost, finriven
450-500 g frysta haricots verts
4 ägg krutonger svartpeppar
1. Rör ihop majonnäs med dijonsenap, vinäger och soja i en skål.
2. Pressa i vitlöken och tillsätt parmesanost. Rör om.
3. Koka frysta haricots verts i saltat vatten, det tar bara 2–3 minuter.
4. Låt ånga av i ett durkslag.
5. Blanda haricots verts med dressingen.
6. Koka äggen i 6-7 min. Skala och halvera.
7. Toppa med krutonger, ägghalvor och nymald svartpeppar.
8. Egna krutonger gör du enkelt genom att steka brödbitar som blivit torra och tråkiga i olja (eller smör) med lite salt och peppar. Låt de bli gyllene och frasiga!
Efter 5 timmar och 30 minuters intensivt tävlande i Trondheim stod det klart att Gustav Leonhardt och team Sweden tar sig vidare till världsfinalen av Bocuse d’Or – världens mest ansedda gastronomiska tävling. Världsfinalen i Bocuse d’Or avgörs i Lyon i början av nästa år.
”Jag är så otroligt stolt över hela teamet!
Det här är ett kvitto på att vårt hårda slit gett resultat, och att Sverige fortfarande platsar som en av världens bästa gastronomiska nationer. Nu laddar vi om för finalen i Lyon, där vi siktar mot guld!” säger Gustav Leonhardt, Sveriges kandidat i Bocuse d’Or.
I Europa-finalen av Bocuse d’Or fick samtliga 20 deltagande europeiska länder 5 timmar och 30 minuter på sig att tillreda två olika rätter med olika råvaror i de två kategorierna platter och plate.
Platter-serveringen går ut på att presentera en rätt som inte bara håller högsta kvalitet smakmässigt, utan som även serveras på ett kreativt, elegant, och gärna extravagant sätt. Serveringen sker i den här kategorin på ett större serveringsfat och råvarorna som fick användas var norsk Skrei, pilgrimsmussla och klippfisk.
Här valde Gustav att utforska element
från sin uppväxt i Sörmland i kombination med Sveriges mångfaldiga matkultur. Rätten bestod bland annat av skrei med ugnsrostad pilgrimsmussla ’lacqué, beurre blanc på pilgrimsmussla, och en consommé på klippfisk, potatis och ingefära.
Plate-kategorin går ut på att presentera en rätt med traditionell servering, på en enkel tallrik, som på restaurang. Här fick de tävlande använda sig av renkött från norska byn Røros och norsk LINIE Akvavit. Här blandade Gustav inslag från norra Sverige med den familjära känslan av söndagsmiddagar med familjen. Rätten bestod av stekt biff på högrev, lättrökt renskaft, ’Jus pâte d’épices’ och brynt smör, foie gras ’brulé,’ och päron och svamp pocherade i akvavit.
I slutet av januari 2025 ställs 24 deltagande länder mot varandra i världsfinalen av Bocuse d’Or, däribland team Sweden med Gustav Leonhardt i spetsen. n
Våren på Siggesta Gård på Värmdö är en tid för alla som vill uppleva lantlig lyx, naturupplevelser och äventyr. Det är också det perfekta resmålet för att samla hela släkten och familjen för minnesvärda stunder tillsammans.
Påskbord med bara goda saker
Påskbordet, i Restaurang Ladugården, erbjuder en vällagad och noga utvald buffé som passar alla åldrar och smaker. Från de äldsta till de yngsta finns det något för alla att njuta av och påskens lediga dagar blir en minnesvärd upplevelse för alla. På Siggesta står hållbarhet i fokus och gården stoltserar med 1500 m2 Köksträdgård. Tillsammans med ett nära samarbete med närliggande producenter serveras en stor del närodlat och lokalt på menyn.
Känn dig som hemma
På Siggesta kan du välja om du vill slå dig ner med hembakt fika framför brasan eller något gott att dricka i charmiga Hernöbaren. En avslappnad atmosfär sprider en skön hemma-hos-känsla bland gästerna.
Boutique-hotellrum och privata flyglar Boendet, i personliga boutique-hotellrum, inbjuder till minnesvärda övernattningar. Varför inte samla närmsta släkten eller vännerna med privat boende i egen flygel och ombonat vardagsrum, för att fira en födelsedag tillsammans?
Naturupplevelser i skärgården
När ni inte umgås över smakfulla måltider, kan ni utforska gården och dess omgivningar tillsammans. Siggesta är idylliskt beläget i Stockholms skärgård och dess närhet till havet och omgivande skogar skapar en perfekt miljö för avkopplande naturupplevelser. För att göra er skogstur ännu mer bekväm erbjuder hotellet ryggsäckar med fika. Äventyr packat & klart!
För de med spring i benen
För de som är mer aktiva finns utomhusaktiviteter som Skogshinderbanan, Äventyrsgolfen, fotbollsgolf och discgolf. Att mata gårdens alpackor är en uppskattad djurnära upplevelse för alla åldrar. Så kom och samla hela släkten och familjen för en vårhelg på Siggesta – en tid fylld med kärlek, gemenskap och äventyr för alla att njuta av tillsammans.
Kontakta:
Siggesta Gård, Värmdö 08-562 80 120
www.siggestagard.se
Lisa Elmqvsit
Lisa Elmqvist, i Stockholms hjärta, är känt för fisk, skaldjur och delikatesser. I fyra generationer har familjen Elmqvist berikat Östermalms Saluhalls kulinariska värld med havets rikedomar. I deras inbjudande delikatessdiskar finns ett rikt utbud av laxsorter som är värt ett besök i sig. Bredvid butiken ligger Lisa Elmqvists trevliga restaurang med en livlig vinbar och öppet kök där utsökta fisk- och skaldjursrätter tillreds med noggrannhet. Klassiska à la carte-rätter kombineras med tradition och innovation. Sedan återinvigningen har restaurangen även kvällsöppet och gäster kan äta en sen middag i unik miljö. En oförglömlig kulinarisk upplevelse i en av världens främsta saluhallar. Östermalmshallen. lisaelmqvist.se
Oyster Bar
Oyster Bar serverar förstklassiga råvaror med goda viner och champagne. Har du en passion för havets läckerheter och matchande drycker? Boka då ett bord på Oyster Bar som även nominerats till Sveriges bästa Skaldjursrestaurang av Bookatables gäster. Här njuter du av hemkokta havskräftor och hummer mm samt en mängd olika fräscha ostron. Magisk hummersoppa, svart caviar, löjrom med citronkräm, halstrad kammussla finns också på menyn, samt kanske Sveriges bästa Créme Brûllée?
Oyster Bar besöker du antingen för en romantisk kväll, för att fira något med nära och kära eller kanske bara för att sätta lite guldkant på tillvaron i en avspänd och personlig atmosfär. Affärsmiddag eller gastronomisk kväll med arbetskollegorna för att njuta av några av Stockholms bästa skaldjursplatåer med utvalda viner är också ett populärt val. Storgatan 20. oysterbar.se
Våren är skaldjurens tid. Här hittar du många pärlor bland restaurangerna i Stockholm. Vi har valt ut några av de bästa skaldjursrestaurangerna där du kan bli serverad allt från räkor till fullmatade humrar.
Kajsas Fisk
Kajsas Fisk är det självklara alternativet för en fiskbistro i Hötorgshallen. Hallen utgör en perfekt plats för en fiskrestaurang tack vare tillgången på färska råvaror, fiskkunskap från världens alla hörn och gäster som uppskattar god mat. I nästan 40 år har Kajsas Fisk finslipat klassiska recept och utvecklat egna signaturrätter som passar alla budgetar. De har helt enkelt valt att undvika onödig komplikation, vilket uppskattas av både gamla och nya kunder. Många av deras gäster vill även njuta av den läckra maten när de inte befinner sig på Kajsas Fisk, så de har börjat erbjuda avhämtning. Tips: deras fisksoppa är en riktig favorit!
Hötorgshallen. kajsasfisk.se
B.A.R.
Restaurang B.A.R. (Blasieholmens Akvarium och Restaurang) är en av Stockholms mest populära fisk- och skaldjursrestauranger. Belägen på historiska Blasieholmen i Stockholm, är fisk och skaldjur huvudfokus på menyn. Som gäst kan man själv välja sina favoriter från akvariet eller ismontern, och sedan välja bland ett stort urval av tillbehör och såser för att få sin rätt tillagad vid havsgrillen. Men B.A.R. har även gjort sig ett namn på sina fina köttbitar. Klassiska favoriter som fish n’ chips, moules frites och skaldjursplatå finns såklart också välja mellan. Med sin centrala placering bredvid Skeppsholmen, Kungsträdgården och Nybroplan är B.A.R. en populär mötesplats för både vänner, familjer och kollegor. Oavsett om du vill njuta av en romantisk middag för två eller ha en trevlig kväll med vänner, så rekommenderar vi starkt ett besök på B.A.R. Blasieholmsgatan 4A. restaurangbar.se
Glupsk
I det lilla samhället Ellös, på den västra delen av Orust, ligger fiskebåten Nephrops till kaj. Varje morgon ger sig deras fiskare ut på havet för att leverera dagens fångst direkt till restaurangen på Hantverkargatan 8 i Stockholm. Med handskalade kräftor och småskaligt yrkesfiske erbjuder de en äkta västkustupplevelse till överkomliga priser. Skaldjurskvällar och noggrant utvalda råvaror ger varje måltid en smak av havet. Glupsk erbjuder inte bara en restaurangupplevelse; det är en smakresa från västkusten till Stockholm.
Hantverkargatan 8. glupsk.se
Musslan
I Musslan serveras mestadels skaldjursrätter. Här erbjuds ostron till drinkar och bra modern musik. Musslan har en à la carte och en skaldjursmeny samt en gedigen vinlista. Ostronen serveras på fastfood-vis: öppnade och klara att ätas. Musslan har samma kök som Wasahof och på menyn finns ostron, skaldjur och musslor, därefter à la carten med varmrätter, osttallrik och desserter. Musslan gör egna cocktails och använder bara egna färskpressade juicer.
Inredningen bjuder till känslan av att man kliver in i en mussla redan då man gläntar på dörren. Stämningen är sensuell vilket inte minst stjärnhimlen i taket bidrar till. Wasahof slog upp dörrarna den 28 december 1899. De nuvarande ägarna tog över 1968. Musslan Bar – bakfickan till Wasahof öppnade 1996.
Dalagatan 46. musslan.se
CABERNET SAUVIGNON
MED SMAKRIKA TONER AV SVARTA VINBÄR & FATKARAKTÄR.
PERFEKT TILL GRILLADE KÖTTRÄTTER, LÅNGKOK & DET DUKADE BORDET.
BOX
3 LITER 239 KR
CHILL OUT CABERNET SAUVIGNON
SOUTH EASTERN AUSTRALIA | 2022
ART:NR 6873 | 3000 ML | 14 % VOL | PRIS: 239 KR
FOLKOFOLK.SE
EN VÄRLD AV SMAKER
François Martenot
Crémant de Bourgogne 2022
Artnr: 70451
François Martenots årgångsbetecknade Crémant de Bourgogne är ett elegant, friskt vin gjort enligt samma metod som i Champagne, det vill säga att andra jäsningen sker i flaskan vilket skapar de fina, små bubblorna.
François Martenots
Crémant de Bourgogne är ett perfekt alternativ till Champagne att avnjuta till jul och nyårshelgens alla festligheter. Med sin friska frukt och eleganta brödiga toner passar det både som fördrink, till snittarna och till maten. Bubblet finns även på Magnumbutelj.
Karl Fredrik Prosecco Organic Rosé
Artnr: 53772
Min prosecco rosé sprudlar av friska och bäriga toner. Pigga bubblor med inslag av vildhallon och solmogna smultron möter toner av persika, päron och grapefrukt. Den friska och bäriga smaken gör att vinet passar lika bra till välkomstskålen och minglet som till lax snittar, toast Skagen eller tillexempel till en matig sallad med kyckling och ungsbakad Chevré.
Klassisk Bourgogne i modern tappning. Torrt och friskt.
Vinet är fylligt, friskt och fruktigt med lätt brödiga toner. Det bör serveras kylt, mellan 8 och 10 C. Till skillnad från många andra enklare Crémanter är detta en årgångscrémant.
François Martenot är en producent med anor från 1800-talet. Vingårdarna ligger i hjärtat av Bourgogne, runt huvudstaden Beaune. Det festliga, utmärkande rutmönstret på flaskans topp är inspirerat av taket på en av Beaunes mest kända byggnader, Hospices de Beaune, som är mönstrat på samma sätt. I det konservativa distriktet Bourgogne sticker François Martenot ut hakan och vågar utmana med nya tillverkningsmetoder och skapar med stor framgång moderna Bourgogneviner med klassisk touch.
Deras Crémant de Bourgogne har fått flertalet fyndutmärkelser och toppbetyg av svenska vinskribenter. Klassisk Bourgogne i modern tappning! Vinner på lagring!
Ursprung: Frankrike
Pris: 750 ml 134 kr / 1500 ml 299 kr
Alkoholhalt: 12 %
Producent: François Martenot
Leverantör: Apricot
Doft: Fruktig doft med inslag av gula äpplen, ljust bröd, päron, marsipan och citrus.
Smak: Ett ungt, friskt mousserande vin med aromatisk frukt, bra balans och inslag av rostat bröd, pomelo, äpple, blommor och mineraler.
Användning: Aperitif, skaldjur, fisk, mindre söta efterrätter och apelsinglass.
Druva: 76 % Chardonnay, 19 % Gamay, 4 % Pinot Noir och 1 % Aligoté.
Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic är ett torrt och friskt mousserande rosévin av druvorna Glera och Pinot Noir. Vinet är ekologiskt och producerad i nordöstra Italien.
En prosecco kan ibland bli för söt, men inte den här då den har en låg sockerhalt men är ändå fruktig och blommig. Bubblet har oändliga möjligheter, är sprudlande fluffigt och passar alla tillfällen!
Tips: för extra festlig servering dekorera klassiska champagnekupor med en klase röda vinbär med ett blad eller två kvar på kvisten eller placera ut ätbara blommor i och omkring glas och tilltugg precis innan servering.
Karl Fredrik
Ursprung: Italien
Pris: 129 kr
Alkoholhalt: 11,5 %
Producent: Montagner Vini e Spumanti
Leverantör: Henkell Freixenet
Doft: Bärig, ungdomlig doft med inslag av smultron, vattenmelon, blodgrapefrukt och körsbär.
Smak: Bärig, ungdomlig smak med inslag av smultron, vattenmelon, blodgrapefrukt, vit nougat och persika.
Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif eller sällskapsdryck, eller till rätter av fisk eller fågel, gärna sallader.
Druva: 85 % Glera, 15 % Pinot Noir.
Voila Grande Cuvee
Artnr: 2175
Historien om producenten Törleys mousserande viner går tillbaka nästan ett och ett halvt sekel, till 1882 då Joseph Törley fick sin verksamhet registrerad vid Budapests registreringsrätt. Efter att ha spenderat en tid i Reims, Champagne, tog Joseph med sig de kunskaper han lärt sig om framställningen av mousserande viner och succén var ett faktum.
Fruktig, ungdomlig och frisk.
Voilà Grande Cuvée är gjort enligt den så kallade transfermetoden. Den innebär att vinet får sin kolsyra genom att jäsa en andra gång på stora flaskor. Efter en tids lagring tappas vinet över till trycktank där det filtreras, sötas och buteljeras sedan till nya flaskor.
Smaken är fruktig, ungdomlig och frisk med inslag av gröna äpplen, krusbär, gråpäron, kex och lime. Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader.
Ursprung: Ungern
Pris: 79 kr
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: Törley Pezsgopincészet
Leverantör: Henkell Freixenet
Doft: Fruktig, ungdomlig doft med inslag av gröna äpplen, honungsmelon, päron och lime.
Smak: Smaken är fruktig, ungdomlig och frisk med inslag av gröna äpplen, krusbär, gråpäron, kex och lime..
Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader..
Druva: 32 % rhine riesling, 22 % grüner veltliner, 19 % furmint, 14 % olaszrizling, 13 % cserszegi fuszeres.
Réserve, 2020
Artnr: 51755
Våra Pino Magma viner kommer från ett vinkooperativ i tyska ”Baden” med namnet Pino Magma Kaiserstuhl. Detta område är känt för sina vinodlingar sedan flera århundranden. Från deras hemsida: 14 Kaiserstuhl vingårdar grundade 2019 Pino Magma kooperativet som äger det skyddade varumärket Pino Magma. Vår idé och gemensamma vision: Vi vill göra kvalitetsmärket från Kaiserstuhl, vår vinregion, känd över hela världen. Den skyddade geografiska ursprungsbenämningen är ”Baden-Kaiserstuhl”.
Som en grön ö reser sig Kaiserstuhl 100 kvadratkilometer ur Rhenslätten mellan Schwarzwald och Vosges. Bildad av vulkanisk sten och bortskämd av det milda klimatet, har detta skiftande natur- och kulturlandskap sedan århundraden formats av vinodling. Innehållet av basalt och vulkaniskt berg garanterar komplexa viner i flera lager. Solen och det milda mikroklimatet i kombination med begränsad avkastning av små tomter och typiska terrasser garanterar speciell kvalitet på druvorna. Pino Magma är lika enastående som landskapet är unikt. Kaiserstuhl-området är en utdöd vulkan. Kaiserstuhls ”vulkaniska hjärta” ligger i väster, medan den östra delen består av skiktade kalkbergsarter. Geologiska processer och stora mängder kalkhaltig flygsand från alperna skapade under senaste istiden upp till 40 m. tjocka lager med sediment med idealiska förutsättningar för vinodling.
Kaiserstuhl har till viss del nästan medelhavsklimat med en årsmedeltemperatur på 9,9°C, en genomsnittlig temperaturskillnad på 18,5°C mellan vinter och sommar, och är därmed en av de varmaste regionerna i Tyskland. Vogesernas regnskugga och klimatpåverkan från Burgund skapar ofta ett varmt och torrt klimat av medelhavskaraktär under sommaren.
Ursprung: Tyskland, Baden-Kaiserstuhl
Pris: 242 kr
Alkoholhalt: 13,5 %
Producent: Sasbacher Winzerkeller eG
Leverantör: Diwines
Doft: Moget päron, lite banan, söt ananas, kvitten, nötter och en lätt ört-ton och rökighet finns i aromen.
Smak: Den vulkaniska vittringsjorden ger den en fin mineralitet. Ett fylligt, kryddigt och harmoniskt vin mognat på träfat/barriques med välstrukturerad kropp och balanserad syra.
Användning: Till fågelrätter, pärlhöns, vaktel, gås. Många pastarätter kommer att passa utmärkt. Alternativ till rött vin, till till kalv- eller lammfilé.
Druva: 60 % pinot gris, 40 % pinot blanc.
CHILL OUTTerre Siciliane
Catarratto Zibibbo Organic
Artnr: 55208
Vinmakaren har skapat ett vin på de sicilianska druvorna catarratto och zibibbo, druvor med en lång historia från vinproduktion runt Medelhavet. Catarratto odlas över stora delar av Sicilien och är känd ända sedan 1600-talet. Den bidrar med syra och fin struktur. Druvan Zibibbo, mer känd som Muscat d’Alexandrie, bidrar med de aromatiska tonerna. Tillsammans skapar de ett fruktigt och friskt vin med blommiga aromer.
Druktigt och friskt vin med blommiga aromer.
Terre Siciliane Catarratto Zibibbo Organic passar väl med klassiska råvaror från Sicilien; sardiner, bläckfisk, musslor, krabba och andra skaldjur. Tack vare vinets aromatiska stil passar det även till rätter som smakmässigt har lite hetta i sig. Vinet kan också serveras precis som det är, som ett sällskapsvin. Har du inte upptäckt viner från Sicilien är det hög tid, Medelhavets största ö har en mycket levande vin- och matkultur. CHILL OUT European Collection består av fantastiska viner från olika vingårdar i Europa och är hantverk från olika vinmakare som vi lärt känna genom åren, säger Thomas Larsson, senior brand manager på Anora . Vinet är ekologiskt och buteljeras i en lättare glasflaska, vilket ger lägre CO2 utsläpp jämfört med en traditionell glasflaska.
Ursprung: Italien, Sicilien, IGT Terre Siciliane
Pris: 79 kr
Alkoholhalt: 13 %
Producent: Anora Group PLC
Leverantör: Anora Group PLC
Doft: Generöst med blommiga aromer, persika och päron.
Smak: Mycket fruktig och generös smak med inslag av persika, vita blommor, päron, galiamelon och apelsin.
Användning: Passar till asiatiska rätter och kan ta chilivärme. Vinet bra som sällskapsvin. Passar bra till pastarätter, mjuk getost, krabba och andra skaldjur. Serveras vid 8–10°C.
Druvor: 55 % Catarratto, 45 % Zibibbo.
Leth Grüner Veltliner
Familien Reserve, 2022
Artnr: 76570
Friskt, fruktigt och ekologiskt!
Weingut Leth är en familjeägd firma belägen i Fels am Wagram i Österrike, knappt en timme väst om Wien. Familjen har under årens lopp utvecklat vinodlingen utökat verksamheten och därmed också vinerna. I dagsläget har vi flera viner från Weingut Leth tillgängliga på Systembolagets hyllor. Sedan 2021 är de flesta av vinerna ekologiska.
Leth Grüner Veltliner Familien Reserve är ett friskt och fruktigt premiumvin gjort av ekologiska druvor från Wagram, Österrike. Druvorna kommer från fyra separata vingårdslägen och är en hyllning till tre generationer av Franz Leth som driver egendomen.
Det första vingårdsläget, Shafflerberg som planterades under 50-talet ger lågt skördeuttag men med mycket kraft och karaktär. De tre övriga vingårdslägena Steinagrund, Scheiben och Brunnthal ger en frisk fruktighet med fin mineralitet och längd.
Till jäsningen används endast naturliga jäststammar och vinet får spontanjäsa under temperaturkontroll. Därefter lagras det ungefär 3 månader på sin jästfällning för extra koncentration och komplexitet. Filtrering och buteljering av vinet sker i början av mars och ett österrikiskt vin med "Reserve" på etiketten får inte börja säljas förrän tidigast de 15e mars. Här i Sverige avvaktar vi ytterligare till någon gång i maj innan vi släpper årgång 2022, så ännu är det årgång 2021 som står på butikshyllorna.
Vinet är gott att dricka nu, men utvecklas fint på flaska under flera år framåt.
Ursprung: Österrike, Wagram.
Pris: 129 kr
Alkoholhalt: 13 %
Producent: Weingut Leth
Leverantör: Domaine Wines Sweden
Doft: Ren och fruktig doft av päron, honungsmelon och vitpeppar.
Smak: Smakrikt och kryddigt med koncentrerad fruktighet och bra längd. Fin mineralitet och typisk grüner veltliner-karaktär med gula päron, vitpeppar, persika, örter, honungsmelon och lime.
Användning: Serveras vid 8–10 °C till smakrika fiskanrättningar, klassisk wienerschnitzel, fågel eller varför inte till vit sparris.
Druva: 100 % Grüner Veltliner.
Pinot Noir, 2021
Artnr: 55250
Ascot Pinot Noir är vinet från de bästa vingårdslägena i Central Coast i Kalifornien som har allt man vill ha av en amerikansk Pinot. Det är elegant samtidigt som det är kraftfullt och vinmakaren uttrycker det som ”an iron fist in a velvet glove”.
En av de främsta regionerna för Pinot Noir i Kalifornien är Central Coast (mitt emellan San Fransisco och Los Angeles) då klimatet är svalare här än i många andra delar av Kalifornien – något en delikat druvsort som Pinot Noir uppskattar. Det är också här delar av filmen Sideways utspelar sig som fick en hel värld att sluta dricka Merlot och byta till Pinot Noir. ”If anyone orders Merlot, I’m leaving! I am not drinking any f***ing Merlot!”
Ascot Pinot Noir bjuder tack vare en tids ekfatslagring på eleganta och komplexa toner av skogshallon, jordgubbar, nougat och sandelträ. Passar med allt från smakrika laxrätter till kyckling och ganska tunga kötträtter. Också en utmärkt partner till vårens grillade primörer eller smashade burgare!
Till skillnad mot många andra amerikanska viner är detta vin helt torrt (0,01g/l socker) och kan lagras upp till fem år för den som hålla fingrarna i styr.
Artnr: 2077
Klassikern som lanserades på Systembolaget redan 1992 och öppnade dörren till södra Italien har aldrig någonsin varit bättre.
Vinet är smått unikt och har fått ikonstatus bland de svenska vinexperterna då man konsekvent levererar en stil som är fullkomligt kompromisslös och med en lagring på knappa 10 år, för smått ossanolika 99 kr! Japp du läste rätt.
Få viner i det fasta sortimentet lovordas så unisont som Copertino Riserva, 5 av 5, FYND, Superfynd, It’s a bargain, ja listan kan göras hur lång som helst med toppbetyg.
Ursprung: USA, Kalifornien, Central Coast
Pris: 109 kr
Alkoholhalt: 13,5 %
Producent: Domaine Wines
Leverantör: Domaine Wines
Doft: Kryddig, nyanserad doft med fatkaraktär, inslag av mogna jordgubbar, choklad, körsbär, kanel, blodapelsin och vanilj.
Smak: Kryddig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av mogna jordgubbar, choklad, körsbär, kanel, lagerblad och vanilj.
Användning: veras vid cirka 16°C till vegetariskt, eller till rätter av stekt fisk eller ljust kött.
Druva: 100 % Pinot noir.
Unikt och med ikonstatus.
Just nu hittar du årgång 2015 på hyllorna och den har som vanligt hyllats unisont av vinexperterna. En av sveriges mest välkända vinexperter, Bengt Göran Kronstam/Vinbörsen och tidigare DN, summerar det perfekt ”Att Copertino sedan många år hör till de svenska vinskribenternas personliga favoriter är ingen överraskning. Testa själv med gomseglet hissat!”
Servera Copertino källarsval till en saftig och hårt grillad köttbit med vitlöksrostad färskpotatis samt en rejäl klick örtsmör.
Du hittar Copertino Riserva i de flesta Systembolagsbutikerna, om nu ingen annan varit före dig …
Ursprung: Italien
Pris: 99 kr (750 ml), 50 kr (375 ml)
Alkoholhalt: 13 %
Producent: Copertino
Leverantör: Urban Wines
Doft: Mogen, kryddig doft med inslag av torkade körsbär, lagerblad, pomerans, kanel och nötter.
Smak: Mogen, kryddig smak med inslag av torkade körsbär och kryddor.
Användning: Perfekt grillvin till smakrika kötträtter med ärter & vitlök.
Druvor: 100 % Negroamaro.
CHILL OUT Cuvée Rosé
Pays d'Oc, 2022
Artnr: 56383
Många av de bästa rosévinerna i världen görs i södra Frankrike, i Languedoc-Roussillion i Frankrikes sydligaste trakter med gräns mot Spanien i söder och Medelhavet i öster. Härifrån kommer CHILL OUT Cuvée Rosé Pays d’Oc. Ett krispigt och fruktigt rosévin där toner av hallon och röda vinbär möter mogen citrus och örter. Detta vin passar lika bra som sällskapsdryck som till mat. Duka upp med vår- och sommarvänlig mat från medelhavsregionen eller svensk vårmeny.
CHILL OUT Cuvée Rosé Pays d'Oc har en ljust rosa kulör och är gjort på druvorna Cinsault, Grenache och Syrah. Cinsault ger vinet dess ryggrad och struktur, Grenach står för elegansen och Syrah'n står för de aromatiska tonerna. Vinmakaren Iain Munson skapar gärna rosévin med druvblandningar från regionen och just till detta vinet ville han få fram den bästa balansen mellan fruktighet och friskhet.
CHILL OUT är modern vinserie som erbjuder en stor variation av kvalitetsviner från noggrant utvalda vingårdar runt om i världen. Sedan starten 2002 har CHILL OUT varit framstående i sitt hållbarhetsarbete och satsat på innovationer med minsta möjliga klimatavtryck. Idag säljs hela sortimentet i 100 % återvinningsbara förpackningar; Bag in Box, PET-flaskor samt lättviktsglasflaskor.
Ursprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon, VdP d’Oc
Pris: 89 kr (1000 ml)
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Anora Group PLC
Leverantör: Anora Group PLC
Doft: Fräsch och fruktig doft med inslag av hallon, röda vinbär, citrus och örter.
Smak: Smaken är fruktig med toner av hallon, röda vinbär, citrus och örter.
Användning: Utmärkt god till grillad fisk, kycklingrätter, säsongens sallader eller en chèvre chaud. Ett vin som även kan klara lite hetta i asiatiska rätter eller tex-mex. Perfekt som sällskapsvin. Serveras vid 8–10°C.
Druva: 60 % Cinsault, 25 % Grenache, 15 % Syrah.
FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA n nn nnnnn n nnnnnnn nnnn n n nn
Skärtorsdag 28 mars kl 18.00
Långfredag 29 mars kl 18.00
Engelbrekts kammarkör
Engelbrekts Unga Röster
Drottningholms Barockensemble
Medlemmar ur Sveriges Radios Symfoniorkester
Carl Unander-Scharin evangelist
Johan Schinkler Kristus
Ida Falk Winland sopran
Kristina Hammarström alt
Mattias Gunnari tenor
Karl-Magnus Fredriksson bas Bengt Eklund dirigent
Engelbrektskyrkan
Biljetter: ticketmaster.se
i Engelbrekt
På vår hemsida www.vinsider.se hittar du ännu mer vintips, nyheter, guider och recept. Här hittar du även våra fantastiska bloggare. Vinsiders vänner är nyhetsbrev med nyheter, släpp, erbjudanden, tävlingar, vinprovningar, vintips, recept och annat för dig som älskar vin och gastronomi! Anmäl dig på www.vinsider.se
Följ oss på sociala medier!
vinsider.se
vinsider.se
Ligg steget före och få Vinsiders nyhetsbrev direkt i din mailkorg. Varje fredag samlar vi de viktigare nyheterna med vintips, recept och nya spännande restauranger.
Prenumerera genom att skanna QR-koden med din mobilkamera.
Här gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter.
Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2 , Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris!
1:a pris: Vinnaren får en exklusiv kollektion av vinkartor som älskas av vinentusiaster världen över från Brushery Market. Läs mer hos: brusherymarket.com/
Skicka in ditt svar! Följ Vinsider på Instagram och mejla ditt svar till tavla@ vinsider.se till sammans med ditt bästa vintips senast den 17:e april 2024. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner
Vinnare nummer 1, 2024 är Lisa Eriksson, Stockholm, som får boken Svensk vin bland druvor och vingårdar av Mattias Säfwenberg Grattis Lisa!
Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!
Vinsider kommer ut med 10 nummer/år.
Distribueras med Dagens Nyheter mars 2024
REDAKTÖR:
Mats Garb
VD:
Oskar Lindholm
ART DIRECTOR:
Mats Larsson / matsart.se
OMSLAGSBILD:
Lina Adamo
PROJEKTLEDARE:
Miguelangel Meyer / Oskar Lindholm
TRYCKERI:
Bold Printing
NÄSTA NUMMER:
26:e april 2024
KONTAKT:
Surbrunnsgatan 10, 114 27 Stockholm
Telefon: 08-441 00 10
E-post: redaktion@vinsider.se
www.vinsider.se
/vinsider.se
Det är inte för inte som Champagne Deutz syns på såväl tennisturneringar som hästtävlingar - detta glassarbubbel smakar lyx. Lika delar pinot noir, meunier och chardonnay med minst tre års lagring på fällningen ger ett seriöst, syrarikt och sensuellt parfymerat vin med fin frukt och kalkiga inslag.
Anders Melldén Svenska Dagbladet
William
Cuvée
Deutz Brut Classic
Artnr 7487
Pris 549 kr Alkoholhalt 12%
Deutz Brut Classic på Systembolaget: A l a D e u t z c h a m p a g n e r t a p p a s s e d a n 2 0 0 5 p å d e n s k W i l i a mf a s k a n s o m a t s e d a n 1 9 6 1 använts tillp restigecuvéerna
Deutz o c h Amo u r de D e u t z F l a s k a n s s ä r p r ä g l a d e f o r m h a r h ä tm itaipsn r a t i o n f r å n 1 8 0 0ta lets champagnefaskor, med mjuka kurv o ,r g e n e r ö s k r o p p shco m a l g r a c ö s h a l s D e n s m a l a h a l s e n ä r i n t e b a r a ö go nfä gnad utan reducerar ävenintaget av syre vid di s gorgement ( pr o c e s s e n d å m a n s k j u t e r u t j ä s t f ä l l n i n g e n ) o c h f ö r b ä t t r a r d ä r v i d v n e t s a g r n g s p o t e n t i a l Swedish Brand på Instagram: @swedishbrandwines
