VINTIPS MATS GARB
Tillfälligt- och i beställnings sortimentet Sidan 4
ZINFANDEL
Kaliforniens egna rockstjärna i vinvärlden Sidorna 10–11
Sidorna 6–8
Sidorna 14–16
VINGUIDEN Tips på mousserande, vitt och rött. Sidorna 19–21
Mitt förhållande till spanska viner kan ibland vara lika komplext som vinerna i sig själva kan vara. Jag vet att de är där på hyllorna, men av någon anledning plockas inget hem, sen när jag väl är på provningar med spanska producenter så slåss jag av hur fantastiska viner det görs i Spanien och så frågar jag mig själv tyst varför jag inte köper mer vin från Spanien. Och så håller det på så år ut och år in. Som ett självspelande piano. Ganska nyligen hände det igen. Men den här gången tror jag att det blir annorlunda.
För Spanien är mer än ett vinland. Det är ett land där måltiden aldrig bara handlar om maten på tallriken, utan om människorna runt bordet. Där kvällarna sträcker sig långt in på småtimmarna, där en enkel tapas kan bli startskottet för timmar av samtal och skratt, och där en karaff med rött vin ofta är lika viktig för stämningen som själva maten. Det finns en självklarhet i det spanska sättet att umgås som gör att man vill vara en del av det. Och kanske är det just det som gör att vinerna också blir så minnesvärda – de bär med sig en känsla av generositet, av värme, av något större än bara ett glas i handen. Ett vin från Rioja eller Ribera del Duero är aldrig bara struktur, frukt och fat. Det är historier om familjer, om generationer som vårdat samma jord, och om vänskap som stärks vid bord där
MATS VINTIPS:
Muga Reserva
Selección Especial
2021
Mörkbärigt med kryddighet, tobak och choklad, men där finns en touch av både nymalt kaffe och vanilj. Bra syra som ger balans till tanninerna och kraften. Ett vin som endast produceras de år som producenten tycker att det är ett toppår. Kan drickas nu med luftning eller glömmas bort i 10 år. Beror helt på vilket tålamod du har.
Art.nr. 90384. 329 kr.
MIGGES VINTIPS:
flaskorna alltid öppnas med självklarhet.
Maten spelar förstås sin egen roll i detta drama. Få länder har en så stark känsla för råvaran som Spanien. Den där perfekta biten Ibérico-skinkan, de salta ansjovisarna från Kantabrien, en krämig tortilla de patatas eller en skål med oliver, det är alla enkla rätter, men de är också symboler för ett sätt att leva. Maten är inte uppdelad i vardag och fest, utan allt är en inbjudan till gemenskap.
Och vinet, oavsett om det är ett glas frisk Albariño från Galicien, en djup Garnacha från Priorat eller ett bubblande Cava från Katalonien, är alltid med och förhöjer ögonblicket. Det är drycker som inte bara passar maten, utan också förlänger samtalen, binder ihop människor och får tiden att sakta ner.
Kanske är det därför jag den här gången verkligen tror att Spanien kommer få en mer självklar plats i min vinkällare. För det handlar inte bara om att upptäcka nya druvor eller distrikt, utan om att påminna sig om vad vin faktiskt är till för. Och det är att delas, att föra oss närmare varandra och att skapa stunder vi minns. Och där, just där, är Spanien svårslaget.
Cheers!
Fler av våra mat- och vintips hittar du på /@vinsider.se
Rafael Palacios Louro do Bolo, 2023
Det är som en resa genom Galiciens gra nitberg – du får sälta som havsspray i ansiktet, grillad citron som biter tillbaka och frukt som växlar mellan gula äpplen, melon och ananas. Under ytan: brynt smör, nötter och en kryddhint av kardemumma som driver upp tempot. Vinet är friskt, fylligt och lite bittert på slutet, som livet självt. Det kräver mat som inte är rädd – fisk med krydda, kyckling med skinnet kvar, eller helt enkelt ett bord fullt av vänner som gillar när vinet pratar högt.
Art.nr. 95794. 249 kr.
OSKARS VINTIPS:
Raig de Raïm
Celler Piñol
2024
Viner med tydligt ursprung är kul, jag provade Raig de Raim, Celler Pinol i förra veckan och det präglas av regionen Terra Alta och des tydliga Medelhavsinfluenser. Vinet släpps idag på tillfälliga sortimentet och friskt och inbjudande med karaktär. Här finns ren frukt, frisk syra och en liten bitter örtighet på slutet. Det här vinet passar till mycket. mums!
Nyanserad, fruktig smak med tydlig rostad fatkaraktär, inslag av plommon, mörka körsbär, kakao, kaffe, sötlakrits och vanilj.
VINREKOMMENDATION 2024
Art.nr. 96028. 119 kr.
Mats Garb jobbar på Vinsider som redaktör. Under 2020 gick han Martin & Serveras Gastromerit Sommelierutbildning. Här tipsar han om viner som du hittar i Systembolagets beställnings- och tillfälligtsortiment.
Barbazul 2022
Spanien, Andalusien, Cádiz Nr 79536 Pris 235 kr
Terlan St Magdalener, 2021 Italien, Trentino-Alto Adige Nr 51790 Pris 149 kr
Ska erkänna att jag blev lite förvånad när jag såg att den här rackare är gjord på Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot och den lokala druvsorten Tintilla de Rota. Förväntade mig något helt annat men blev väl digt positivt överraskad. Mjukt, smakrikt och snyggt hela vägen. Mörbärigt, en lätt ton av ekfat som ger mer än skapar oreda och touch av både papper och vanilj. Bra syra och mjuka, lätta tanniner. Avslutet är långt och gott. Verkligen något att plocka hem från BS och överraska gästerna med.
Le Riche Cabernet Sauvignon, 2023 Sydafrika, Western Cape Nr 91160 Pris 249 kr Mörbärigt med en härlig fruktighet och bra medelhög syra som lyfter smakerna av kaffe, lakrits och choklad tillsammans med den rostade fatkaraktären som ger textur. Men låt dig inte luras, det finns tanniner som säger ifrån men är högst trevliga och höjer intrycket. Långt och gott avslut.
AlbamarAlbariño, 2024 Spanien, Galicien Nr 90133 Pris 219 kr
Här bjuds det på havet och mineralitet tillsammans med en ren friskhet av gröna äpplen, örter och citrus frukter. Härlig syra som ger balans till avslutet som är långt och framförallt gott. Finns en hel del flaskor på TS hyllorna och tveka inte på att plocka med en hem.
Gottardi
Pinot Noir Mazzon Südtirol, 2021 Italien, Trentino-Alto Adige Nr 75115 Pris 479 kr
Efter att jag fick möjligheten att besöka Alto Adige tidigare i år så sprang jag på den här och föll som en fura. Utvecklad och mjuk textur, med jordgubbar, hallon och en lätt kryddighet som tillsammans med lätt ton fat, lakrits och rökighet gör det så snyggt och enkelt att tycka om vid första sippen. Bra syra, snygga tanniner och ett avslut som ber om att man tar en sipp till. Finns i BS och helt klart värd att beställa hem.
Den har jag tipsat om tidigare för några år sedan och jag tycker att fler borde upptäcka druvan Schiava. Här har vi ett härligt jo sigt vin med mycket bär och det är framförallt körsbär, vinbär och skogshallon som poppar fram i gommen tillsammans med en lätt mandelton och viol. Bra syra, mjuka tanniner och gott avslut. En perfekt kombo och ett vin som du verkligen borde ha hemma när hösten närmar sig.
Allende 2015
Spanien, Rioja Nr 70528 355 kr Från vinrankor med en snitt ålder på 45 år så kommer här en spanjor som verkligen levererar hela vägen. Mogen, utvecklad doft och smak. Mörkbärigt, fruktigt och kryddigt tillsammans med en lätt rökighet och en touch av sälta i avslutet. Syran är medelhög och ger balans till avslutet där tanninerna smeker gommen. Finns i BS och du kommer inte ångra dig om du klickar hem den här.
Corimbo I 2019
Spanien, Kastilien-León Nr 73830 Pris 499 kr
Mogen, utvecklad med elegans och komplexitet. Texturen är mjuk och smakerna av björnbär, blå bär och körsbär lyfts fram av en bra syra som verkligen ger en ergi. Bakom den paletten finns aromer av choklad, fat, örter och en lätt touch vanilj. Balansen är helt perfekt och det är ett avslut som aldrig vill ta slut när tanninerna smeks ner genom gommen. Oklart hur många flaskor det finns kvar i BS, men om du hinner knipa en så säger jag grattis.
Pétalos 2022
Spanien, Kastilien-León
Nr 94180 Pris 199 kr
Med tanke på priset så förstår jag att det endast finns ett par butiker som har den kvar, så du få vara snabb och kika var den finns. Mörka bär, örtigt och lätt ton av fat är första intrycket, sen öppnar syran upp för en touch av choklad, vanilj, viol och peppar. Balansen är klockren och tanninerna mjuka och förföriska. Ett vin att både sitta och njuta av, men passar lika bra att plocka fram till maten. Och ett trevligt pris.
SOMEZIN ZINFANDEL BAG-IN-BOX, 269 kr, art.nr: 2145, 14%, 3000ml
SOMEZIN BLACK EDITION 99 kr, art.nr: 70687, 14,5%, 750 ml (Finns i beställningssortimentet) solera.se
Minns du åttiotalet? Eller var du ens född då? Ingen kan väl missa alla konserter och evenemang som snurrar på sommaren om denna svunna tid. Det var tiden då vi pulsade runt i Moonboots, lyssnade på musik genom en freestyle och kanske dolde en hockeyfrilla under mössan. För den som hade börjat intressera sig för vin under denna tidsera så fanns det en självklar favorit i butiken och det var Spanien.
Text: Mats Garb Foto: Alberto Loyo
Rioja var kung och Tempranillo var namnet på allas läppar och vinerna bar tydliga drag av ek, vanilj och tyngd. Det var rustikt, pålitligt och länge älskat.
Men precis som hockeyfrillan till slut fick ge vika för nya frisyrer, började även de spanska vinerna kännas daterade. När den nya världen svepte in med fruktiga, moderna viner gled Spanien sakta åt sidan. Ändå förblev det där ögonkastet tillbaka mot Rioja alltid närvarande, lite som en gammal vän man inte riktigt släpper taget om.
Men sen någon gång på 2000-talet hände något. En ny generation vinmakare tog plats i vingårdarna. De hade studerat i Bordeaux, jobbat i Napa eller praktiserat i Chile. De kom hem med nya idéer, men också med en stolthet över sitt eget arv. Resultatet? En pågående vinrevolution som fortfarande formar Spaniens vinvärld i dag.
En ny självbild
Det är nästan som att vinmakarna ville ta revansch på bilden av Spanien som ”bara” ett land för fatlagrad Rioja. Idag pratar vi om ett helt annat självförtroende. Vinodlare från Galicien i norr till Andalusien i söder utforskar sina terroirer med nyfikenhet. Man skördar tidigare för att få mer friskhet, minskar ekpåverkan, arbetar med inhemska druvor och vågar släppa fram elegans framför kraft. Och det syns. Spanien är idag tillbaka på prispallen och Systembolagets siffror visar att det är ett av de tre mest populära vinländerna, och försäljningen har återigen börjat växa. Det är ett tydligt tecken på att något nytt fångar vårt intresse.
Tempranillo – den eviga klassikern
Självklart har vi fortfarande Tempranillo, Spaniens blå kronjuvel. Den frodas i Rioja,
Ribera del Duero och Castilla-León och förblir landets mest kända druva. Men där man förr nöjde sig med kraft och fat, vill många vinmakare idag låta Tempranillo tala med fler röster: lättare, mer bäriga stilar, rena fruktuttryck, terroirdrivna viner från specifika byar. Rioja har till och med uppdaterat sina regler för att sätta fokus på ursprung och kvalitet framför kvantitet. Ribera del Duero fortsätter samtidigt att imponera med sina muskulösa men välbalanserade tolkningar. Tempranillo har med andra ord inte försvunnit, utan den har bara breddats.
När vitt vin blev hett
Det kanske mest spännande som hänt de senaste åren är den vita vågen. Länge förknippades Spanien nästan uteslutande med röda viner. Men idag är det regioner som Galicien som får rubrikerna.
• Albariño från Rías Baixas har gått från att vara ett lätt, syrligt skaldjursvin till att visa upp djup och komplexitet. Moderna producenter experimenterar med längre lagring, kontakt med jästfällning och ibland en diskret ekton. Resultatet är viner med sälta, citrus och mineral som påminner om Atlantens bris.
• Godello, framför allt från Valdeorras och Bierzo, är en annan stjärna på uppgång. Här får du mer kropp, inslag av stenfrukt och en krämigare textur. Godello är en druva för den som älskar matvänliga vita med potential att lagras.
• Verdejo i Rueda har blivit ett säkert kort för prisvärda, aromatiska vita som funkar både till fiskrätter och en enklare sallad.
Att Spanien på allvar klivit fram som vitvinsland gör att många konsumenter nu upptäcker landet på nytt.
Regioner som formar framtiden Spanien är stort och varierat allt från karga höghöjdsvingårdar i inlandet till svala, fuktiga kustlandskap. Några av de mest spännande regionerna just nu är:
• Rías Baixas & Valdeorras (Galicien) – hem till Albariño och Godello, regioner som lockar internationella investeringar.
• Rioja – förnyat regelverk, mer terroir, mer precision.
• Priorat – täta, mineralrika viner på Garnacha och Cariñena.
• Kanarierna & Mallorca – vulkaniska jordar och lokala druvor ger unika smaker som väcker internationell nyfikenhet.
• Ribeira Sacra & Bierzo – eleganta röda på Mencía, ofta med burgundisk känsla.
• Valencia & Madrid – nya vinregioner på frammarsch, med unga vinmakare som vill visa att man kan göra kvalitet även utanför de klassiska appellationerna.
Gamla stockar, nya ideal och utmaningar
En av de stora trenderna i Spanien just nu är att återupptäcka gamla vinrankor. Många av landets vingårdar har stockar som är 50, 80, till och med över 100 år gamla. De ger låga skördeuttag men viner med djup, koncentration och karaktär. Där man tidigare kanske ryckte upp och planterade nytt, ser man idag potentialen i det som funnits länge.
Parallellt arbetar fler vinmakare med ekologiska och biodynamiska metoder. Låg intervention, spontanjäsning och mindre manipulation i källaren är begrepp som blir allt vanligare. Det handlar inte bara om trender utan det handlar om att skapa viner som både är hållbara och talar tydligare om sitt ursprung. Men allt är inte enkelt. Klimatförändringar sätter hård press på vinodlingen. Värmeböljor, torka och extremväder gör att vinmakare måste anpassa sig, dels genom att plantera på högre höjd, experimentera med skuggande lövverk eller prova druvor som klarar hetta bättre.
Dessutom finns ett ekonomiskt tryck. Många små producenter kämpar för att nå ut internationellt, samtidigt som de största aktörerna drar åt sig lejonparten
av marknaden. Spanien vill höja värdet på sin vinexport, inte bara skicka volym, men det kräver att konsumenterna också är villiga att betala mer för kvalitet.
Varför Spanien är värt ett nytt glas För vinälskare är det här goda nyheter. Spanien är inte längre bara Rioja och Tempranillo. Det är Albariño från Atlantkusten, Godello från bergssluttningar, eleganta Garnacha från gamla stockar i Priorat och vulkaniska tolkningar från Kanarieöarna.
Det är ett land som hittat tillbaka till sin stolthet, men också en vinvärld som vill visa att den kan vara både modern och traditionell. Och kanske är det just det som gör Spanien så spännande just nu, det gamla och det nya möts i glaset.
Så nästa gång du står framför hyllan kanske du inte bara ska välja det välbekanta, utan låt dig lockas av en ny spansk upplevelse. Du kanske upptäcker att den där revolutionen inte bara pågår i vingårdarna, utan också i ditt eget glas. n
DOLORES
I Hagastaden hittar man Dolores –Stockholms kanske mest spännande spanska krog just nu. Här möts tapas, cava och fiesta i en färgsprakande mix av Spanien och världens kök. På menyn finns allt från spröd iberico tonkatsu till tonfisktartar med jordgubbar och miso. Vinlistan domineras av Rioja, Ribera del Duero och Katalonien, men bjuder också på oväntade överraskningar. Lägg till DJs, cocktails med attityd och stämning à la Barcelona – Dolores är Hagastadens nya smakmagnet. Pontonjärgatan 37. dolores.nu
När vi pratar om spanska viner går tankarna ofta till kraftfulla röda från Rioja eller solmogna Tempranillo i Ribera del Duero. Men i skuggan av dessa röda viner har en annan berättelse vuxit fram och det är den om Spaniens vita viner. I dag är de inte längre en marginell företeelse, utan en självklar del av landets vinidentitet.
Text: Mats Garb Foto: Hydebrink
Medan Spanien under lång tid dominerades av enkla, ibland ganska så anonyma vita viner, möter vi nu en helt annan verklighet, fräscha, eleganta och uttrycksfulla viner som i många fall blivit riktiga stjärnor på den internationella scenen. Och det är framförallt två druvor som står i centrum, Albariño heter den ena och Godello den andra. Båda har på sitt sätt förändrat hur vi ser på Spanien som vitvinsland, men de är långt ifrån ensamma. Regionen är stor, variationerna är många och spektrumet av stilar växer ständigt.
Albariño Få druvor förkroppsligar sitt ursprung lika tydligt som Albariño. I Rías Baixas som är beläget längst upp i Galicien där Atlanten piskar kusten med sina salta vindar, har Albariño funnit sitt perfekta hem. Här skapas viner med frisk syra, aromer av citrus, gröna äpplen, persika och ibland en nästan havslik sälta. Det är viner som känns lika mycket som en plats som en dryck.
Albariño har länge varit populärt i Spanien, men det är under de senaste två decennierna som druvan verkligen fått internationell uppmärksamhet. Inte minst för att den på många sätt är Spaniens svar på både Sauvignon blanc och Riesling, vilket är lika med aromatisk, frisk och med stor matvänlighet. Idag kan du hitta rena, ståltankslagrade med maximal fräschör, men också mer komplexa viner där ekfat och längre lagring ger djup och struktur.
Godello
Om Albariño står för charm och direkt tillgänglighet, så är Godello druvan som bjuder på mer eftertanke. Den kommer från Valdeorras i inlandet av Galicien, men odlas även i Bierzo och Monterrei. Under större delen av 1900-talet var Godello nästan bortglömd och riskerade att försvinna. Tack vare målmedvetna vinmakare återplanterades druvan under 70- och 80-talen, och idag anses den vara en av Spaniens mest spännande vita.
Godello har en rikare kropp än Albariño, ofta med toner av gula frukter, citrus, örter och en diskret mineralitet. Den kan liknas vid Chardonnay i sin mångsidighet eftersom den klarar både friska ståltankslagrade stilar och mer fylliga, ekade varianter med smöriga eller nötiga inslag. Kombinationen av syra, frukt och textur gör Godello till en perfekt följeslagare till mat, från grillad fisk till krämiga skaldjursrätter.
Andra vita druvor och regioner på frammarsch Även om Albariño och Godello är de mest omtalade, finns en rad andra druvor och områden som bidrar till bredden i Spaniens vita viner.
• Verdejo i Rueda: Rueda, beläget på den kastilianska högplatån, har gjort Verdejo till en nationalkändis. Vinerna är friska, örtiga och ofta med inslag av tropisk frukt. Perfekta för den som gillar Sauvignon blanc.
• Viura i Rioja: Här finner vi vita viner som både kan vara lätta och fräscha men också lagras länge på ekfat, vilket
ger dem nötiga, honungslika och komplexa toner. Traditionella riojablancos är på väg tillbaka i finrummet.
• Xarel·lo i Katalonien: Mest känd som en av huvudkomponenterna i Cava, men allt fler producenter gör stilla viner på Xarel·lo med tydlig mineralitet och friskhet.
• Chardonnay i Navarra och Penedès: Internationella druvor som anpassat sig väl till spansk terroir och ger fylliga vita med fransk elegans och solig spansk charm.
Mat och vita viner i glasen
Något som talar starkt för spanska vita är deras gastronomiska bredd. Albariño med sin salta friskhet älskar skaldjur, ostron och sushi, vilket gör att det inte är konstigt att den är en självklarhet på Galiciens kustrestauranger. Godello, med sin rikare textur, är perfekt till grillad fisk, kyckling eller rätter med krämiga såser. Verdejo från Rueda lyfter tapas med friterad fisk eller salta mandlar, medan ekadVviura från Rioja kan möta både lagrad Manchegoost och kraftigare rätter.
Spanien tar plats i det vita finrummet
Det som gör Spaniens vita viner särskilt intressanta just nu är att de lyckas kombinera tradition och innovation. Man arbetar målmedvetet med att återupptäcka gamla druvsorter och ge dem en modern tolkning. Samtidigt vågar producenterna experimentera med olika vinifieringsmetoder, längre skalkontakt och fatlagring på ett sätt som skapar bredd och mångfald.
För den svenska vinkonsumenten innebär det en gyllene chans att upptäcka något nytt. Albariño och Godello finns redan på många hyllor, men tittar man noga dyker också fler spännande alternativ upp och det är viner som inte bara kompletterar de röda spanjorerna, utan som står på egna ben och visar att Spanien är lika mycket ett land för vitt som för rött.
Det är hög tid att släppa bilden av Spanien som ett ensidigt rödvinsland. I dag bjuder landets vita viner på en resa genom olika landskap och stilar, från Atlantens friska vindar till inlandets fylliga djup. För vinälskare i Sverige är det en möjlighet att upptäcka både välkända namn som Albariño och spännande, återupptäckta druvor som Godello. Och vi behöver inte vara orolig, vita spanska viner är här för att stanna n
FAKTARUTA:
Spaniens vita viner just nu
• Albariño (Rías Baixas): Friska, salta viner med citrus, stenfrukt och havskaraktär.
• Godello (Valdeorras, Bierzo, Monterrei): Mer fylliga viner med citrus, gul frukt, mineralitet och ibland ekfat.
• Verdejo (Rueda): Aromatiska, örtiga viner med tropiska inslag –friska allroundviner.
• Viura (Rioja): Från fräscht och ungt till ekfatslagrat och komplext.
• Xarel·lo (Katalonien): Ger mineraliska stilla viner och är bas för cava.
Fler guider på vinsider.se/ guider
Stockholms vinbarscen bjuder på många pärlor. Vinsider listar favoriterna vi vill tipsa om just nu.
The Sparrow Wine Bar erbjuder en dynamisk vinlista på glas som skiftar dagligen, inspirerad av säsong och tillgång. I vinkällaren samsas lagrade rariteter med sällsynta fynd – här finns något för både nyfikna och klassiska vinälskare. På The Sparrow är variation nyckeln till en spännande vinupplevelse där terroir och uttryck står i centrum.
Fortsätt kvällen i The Sparrow Bistro, precis vägg i vägg, där Mathias Dahlgren och hans team serverar fransk bistromat med lokala råvaror i en miljö som för tankarna direkt till Paris. Santé! Birger Jarlsgatan 24. thesparrow.se
DRYCK VINBAR – där vin blir personligt
Mitt i hjärtat av Södermalm, vid Mariatorget, hittar du Dryck Vinbar – en livlig och varm vinoas för dig som vill upptäcka nya viner. Vinlistan är handplockad med småskaliga viner runtom Europa, klassiskt och naturligt. Här råder ett vinprat som alla förstår – kunnigt och kravlöst. Oavsett om du är nyfiken nybörjare eller inbiten vinnörd, plockar Dryck fram något som passar dig för stunden.
Vill du djupdyka ännu mer? I Dryckesateljén, kan du boka för vinprovningar och allmänt härliga mat- och vinupplevelser. Nysatsat kök i självsvängning med hållbara, vinvänliga mumsiga rätter. Dryck är mer än en vinbar med god mat och ett vattenhål. Det har en vänligt inbjudande vajb – som ger en känsla av att stanna lite längre. Swedenborgsgatan 1. dryckvinbar.se
CORVINA
Corvina Enoteca i Gamla Stan är en vinbar i Stockholm som tar gästen direkt till Italien. Med en vinlista på över 150 etiketter, de flesta serverade på glas, är detta en av stadens mest imponerande samlingar. Här råder en avslappnad men kunnig stämning, perfekt för både vinälskare och nybörjare.
Menyn bjuder på antipasti, krämiga risotton, pasta och en generös charkbricka fylld med salami, skinka och oliver. Vinerna kompletteras och byts ut kontinuerligt för att göra varje besök unikt. I höst hålls även vinprovningar, se hemsidan för mer info. Kornhamnstorg 47. corvina.nu
FARANG
Farang på Tulegatan 7 är ett måste för den som vill kombinera vin, cocktails och smaker från Sydostasien i en industriell miljö. Restaurangens bar bjuder på en imponerande vinlista med fokus på riesling, pinot noir och klassiskt europeiskt, perfekt för vinälskaren.
Maten är share-style: aromatiska asiatiska rätter – från kryddig laab till vietnamesisk sashimi – som serveras i flytande tempo. Atmosfären är vibrerande, mixad med mjuka och hårda kontraster – den forna maskinhallen ger restaurangen karaktär.
Öppettider kvällar måndag - lördag, baren håller ofta öppet länge – perfekt för after-work eller sen middag. Farang har även öppet för lunch tisdag-fredag.
Tulegatan 7. farang.se
BAR NOMBRE
Bar Nombre på Odengatan är Stockholms hyllning till Spanien – med en wine list som imponerar på även de mest kräsna vinälskarna. Här samsas ikoniska Rioja och Ribera med nya spännande terroirer och naturviner i toppklass.
Maten är samtida men rotad i Iberiska traditioner, alltid med premiumråvaror och precision. Atmosfären? Elegant men avslappnad – här skålar man i storstadspuls, snarare än budget. Bar Nombre är kort sagt en självklar destination för den som vill ha spanska viner och mat på absolut högsta nivå.
Odengatan 36. barnombre.se
TAVINO
Tavino på Bondegatan 44 i hjärtat av Södermalm är den där kvartersitalienaren man vill gömma undan men ändå skryta med. Värmen slår emot en redan vid dörren – perfekt för en After Work, intim middag eller ett glas vin med vänner. Atmosfären är genuin, loungig men ändå levande, ett ställe där ”du kommer som gäst och går som vår vän”.
Wine list-delen bjuder på väl utvalda viner som matchar köket – italienska klassiker, friska vita och mjuka röda som bjuder på mycket smak utan krångel. Maten är rustik italiensk, omsorgsfullt lagad, små eleganta rätter att dela eller njuta själv.
Ciao till Tavino – där varje glas vin känns som ett italienskt uttryck.
Bondegatan 44. tavino.se
Här hittar ni California Wines runt om i landet
1. Wine Table Salon Göteborg 25 oktober
2. Sthlm Food & Wine 7–9 november
3. Vin i Umeå 21–22 november
4. Sundsvall Wine Table Salon 7 februari
California Zinfandel är
för dig om du gillar viner som är:
• Fylliga men mjukt fruktiga
• Kryddiga med inslag av mörka bär
• Lättdruckna men ändå karaktärsfulla Och som smakar av:
• Solmogna björnbär och plommon
• Kryddor som svartpeppar, lakrits och kanel
• Ibland en touch av choklad eller kaffe
Vill Du veta mer – Capstone California Bli kalifornisk vinexpert på nio timmar
Vill du fördjupa dig i Zinfandel, andra druvor och Kalifornien som vinregion? Capstone California Level 1 erbjuder 6 timmars online-studier i egen takt, plus 3 timmars fysisk provning med Hans Wejnefalk Larsson i Stockholm.
Anmäl dig här thewinehub.se/capstone-california
Zinfandel är en riktig allrounder när det gäller mat. Här är några klassiska kombinationer.
Grillat & BBQ
Den rökiga sötman i BBQ-såser och saftiga burgare är som gjorda för en fruktig Zinfandel.
Kryddstark mat Chili och kryddiga rätter behöver vin med fruktighet som balanserar hettan, Chili con carne, tacos och enchiladas passar utmärkt.
Ost
Zinfandel gifter sig särskilt fint med smakrika, lagrade ostar. Prova med lagrad cheddar eller gouda där vinets fruktighet lyfter ostens sälta.
Pizza och pasta
Med tomatsås, kryddiga korvar eller mycket ost.
Om det finns en druva som verkligen speglar Kaliforniens själ så är det Zinfandel. Den är frodig, färgstark och ibland nästan överdriven, men kanske just därför den också är så älskad av många. Zinfandel har följt Kalifornien genom guldgrävarnas tid, överlevt förbudstiden och blivit en ikon för den kaliforniska vinindustrin. Och även om den i själva verket har sina rötter i Europa, så är det i Kalifornien som den har hittat sitt rätta hem.
Text: Mats Garb Foto: Robert Holmes, California Wine Institute
För många är Zinfandel synonymt med grillkvällar, stora generösa glas och viner som doftar solmogna bär och kryddighet. Men druvan är så mycket mer än det. Den är mångfacetterad, överraskande och fylld av kontraster. Det är en druva som bjuder på allt från kraftfulla, mörka viner med hög alkoholhalt till eleganta, balanserade varianter som påminner mer om europeisk tradition. Kort sagt kan man säga att Zinfandel är Kalifornien i
koncentrerad form. Det finns ingen annan druva i Kalifornien som uttrycker sin terroir, sin känsla av plats, mer än Zinfandel.
Från Kroatien till Kalifornien
Historien om Zinfandel är nästan lika spännande som druvan själv. Länge trodde man att druvan var unik för Kalifornien, men DNA-forskning har visat att dess ursprung finns i Kroatien, där den är känd under namnet Crljenak Kaštelanski. Sen via Italien, där den fortfarande odlas un-
der namnet Primitivo, och till Kalifornien där den blev känd som Zinfandel.
Det var här i Kalifornien som druvan fick sitt stora genombrott när guldgrävarna på 1850-talet tog den till sina hjärtan eftersom den var lättodlad, gav rikliga skördar och framför allt så gav den viner som var både kraftfulla och lättillgängliga. När Prohibition (förbudstiden) slog till i USA på 1920-talet överlevde Zinfandel tack vare att många odlare sålde druvorna till
privatpersoner som fick göra vin hemma för eget bruk. Efter andra världskriget började dock druvan tappa mark. Den ansågs gammaldags och för enkel i jämförelse med de internationella druvorna som Cabernet Sauvignon och Chardonnay. Men sen hände något och på 1970-talet fick Zinfandel en helt oväntad comeback och det tack vare den halvtorra, ljusrosa stilen White Zinfandel. Även om White Zinfandel i dag inte har samma status, så räddade den tusen-
tals gamla vingårdar från att ryckas upp. Och det är just dessa gamla stockar, som ibland är över 100 år gamla, som i dag ger några av Kaliforniens mest spännande och eftertraktade viner.
Druvans personlighet ger oss sol, kraft och generositet
Zinfandel är känd för att vara något av en kameleont. Den mognar ojämnt, vilket innebär att en klase kan innehålla både övermogna och knappt mogna druvor samtidigt. Det gör också att vinerna kan få en komplex och lite ”vild” karaktär.
Typiska smakprofiler inkluderar:
• Röda bär i lättare stilar – hallon, jordgubb, tranbär.
• Mörka frukter i kraftigare versioner
– björnbär, plommon, blåbär.
• Kryddighet som svartpeppar, anis och kanel.
• Lakrits och choklad i fylligare varianter.
Alkoholhalten kan ofta vara högre, men välgjorda viner balanserar detta med frisk syra och ibland en förvånande elegans där alkoholen inte uppfattats i smakpaletten. Det är också en druva som kan anta många skepnader, från enklare vardagsviner till seriösa, lagringsdugliga viner som står sig mot världens bästa.
Regioner i Kalifornen som älskar Zinfandel
Kalifornien är Zinfandels hem och där hittar man den nästan överallt. Men några regioner sticker ut:
• Sonoma County – särskilt områden som Dry Creek Valley. Här görs ofta balanserade och eleganta viner med både röda och mörka bär.
• Napa Valley – även om Cabernet regerar här, finns det Zinfandel från gamla stockar som ger kraftfulla och djupa viner.
• Lodi – epicentrum för Zinfandelodling. Här hittar vi gamla vingårdar med vinstockar som planterades redan på 1800-talet. Vinerna är ofta generösa, fruktiga och tillgängliga.
• Amador County i Sierra Foothills –känd för Zinfandel med hög koncentration, tydlig kryddighet och ofta hög alkohol.
• Paso Robles – där Zinfandel trivs i värmen och ger mustiga, mörka viner med rik frukt.
Från rosé till ikonviner
Zinfandel kan verkligen allt. Några av de mest kända stilarna från Kalifornien inkluderar:
• White Zinfandel – ett lätt, fruktigt rosévin som slog igenom på 70-talet. Ofta med en lätt sötma, men numera görs även torrare varianter.
• Klassisk Zinfandel – medelfylligt, fruktigt och kryddigt, perfekt till vardagsmiddagen.
• Old Vine Zinfandel – från gamla stockar som ofta ger lägre skördeuttag, men mer koncentration och komplexitet. Dessa viner är seriösa, lagringsdugliga och här finns ikoniska viner.
• Port-liknande viner – tack vare den höga sockernivån kan druvan även användas till starkvin.
Den perfekta matkompisen
Zinfandel är en druva som nästan ber om att få sällskap av mat. Och inte vilken mat som helst, utan rätter med rejäl smak.
Några klassiska kombinationer är:
• Grillat kött – särskilt revbensspjäll, hamburgare eller pulled pork.
• Pizza och pasta – med tomatsås, kryddiga korvar eller mycket ost.
• Tex-Mex – chili con carne, tacos och enchiladas passar utmärkt.
• Kryddstarka rätter – Zinfandel kan hantera en hel del hetta och kryddor.
• Ostar – gärna lagrade, smakrika varianter.
White Zinfandel däremot, fungerar utmärkt som en aperitif eller till lättare rätter som sallader och kyckling.
Därför älskar många Zinfandel från Kalifornien Zinfandel är mer än bara en druva, för den är en berättelse om Kalifornien, dess historia och dess vilja att alltid gå sin egen väg. Den är generös, lite vild, ibland nästan överdriven, men den har något som gör att den aldrig blir tråkig.
För många vinälskare erbjuder Zinfandel en resa genom stilar, smaker och regioner. Den kan vara lätt och charmig, eller mörk och komplex. Och den har en unik förmåga att förena vardag, fest och är lika självklar på en grillkväll som på en vinprovning.
Så för att knyta ihop säcken så kan man säga att Zinfandel är Kaliforniens rockstjärna. Och precis som en riktig rockstjärna är den oförutsägbar, energisk och full av karisma. n
Det är något alldeles speciellt med doften av nyplockade äpplen. Den friska syrligheten, sötman som smyger sig på och känslan av att hösten verkligen är här. Och var kan man fira detta bättre än mitt i Stockholm, på Djurgården, där vår mest älskade frukt har fått sin egen hyllning. Mellan den 24–28 september är det åter dags för Äppelfest – ett evenemang som redan efter tre år har blivit en självklar tradition för både stockholmare och långväga gäster.
En frukt med historia och framtid Djurgården är kanske mest känd för sina museer, gröna promenadstråk och kulturupplevelser, men här gömmer sig också ett imponerande arv i form av över 120 äppelsorter. Några av dem har odlats här sedan 1800-talet, och på Skansen växer till och med en helt unik sort som fått namnet Skansen. Att äpplet får sin egen festival är därför inte bara en smakupplevelse utan det är också en hyllning till vårt kulturarv och till den mångfald som präglar svenska fruktträdgårdar. Men Äppelfesten är inte en nostalgisk blick bakåt. Tvärtom handlar den lika mycket om framtiden. Genom menyer, marknader och aktiviteter visar arrangörerna hur äpplet kan inspirera till hållbarhet i vardagen och allt från att ta tillvara hela skörden till att förlänga säsongen genom must, cider och andra förädlade produkter.
Fem dagar i äpplets tecken
Programmet är en lekfull blandning av smak, kunskap och upplevelser. Här får äpplet spela huvudrollen på fler sätt än du kanske trodde var möjligt.
Smakerna
Flera av Djurgårdens krogar och caféer serverar specialkomponerade menyer där äpplet dyker upp i allt från förrätt till dessert. Tänk dig långkokt fläskkött med äppelglaze, äppelpaj med twist eller en välbalanserad cocktail där fruktens syra möter kryddiga toner. På Cidersöndagen får du dessutom chansen att prova både svensk hantverkscider och nya kreativa äppeldrycker.
Historien
Vrak - Museum of Wrecks bjuder på en visning där Äpplet, Vasaskeppets systerskepp, får sin berättelse återberättad. En chans att kombinera historia med smakfulla inslag, bokstavligt talat.
Marknader och trädgårdsglädje
På Skansen väntar höstmarknad med hantverk, lokala råvaror och naturligtvis äppelmust i mängder. Och på Rosendals Trädgård kulminerar veckan i en särskild
Äppelhelg. Här, bland knotiga gamla fruktträd, kan besökarna följa äpplets resa från trädgård till bageri och kök, och smaka på resultatet direkt.
En gemensam kraftansträngning En av de fina sakerna med Äppelfesten är bredden bland deltagarna. Här samarbetar några av Djurgårdens mest välkända aktörer, från klassiska restauranger som Wärdshuset Ulla Winbladh och Hasselbacken till museirestauranger som på Junibacken, Nordiska, Sjöhistoriska och Tekniska museet. Även Rosendals Trädgård, Skrotens Café, Spritmuseum och många fler är med. Resultatet är ett myller av upplevelser där besökarna kan vandra från plats till plats och upptäcka nya smaker och historier runt varje hörn. – Äppelfesten har på kort tid blivit en tradition här på Djurgården. Det är en fest som både smakar och inspirerar, och som knyter ihop vår äppelrikedom med kultur, gastronomi och hållbarhet, säger Camilla Zedendahl, vd för Kungliga Djurgårdens Intressenter, som samordnar evenemanget.
Mer än bara en frukt
Att äpplet fått en egen festival kanske låter självklart – men det säger också något större om vår tid. I en värld där vi ofta jagar det nya och exotiska påminner Äppelfesten om värdet av det vi redan har nära till hands. Äpplet är en symbol för svensk odling, för årstidernas växlingar och för hur tradition kan möta innovation. Att kunna plocka en frukt från ett träd, bita i den och känna smaken av sensommar och tidig höst, är en lyx som är både enkel och rik på samma gång. På Djurgården förvandlas denna vardagliga upplevelse till en fest för alla sinnen. Så oavsett om du är en foodie som vill utforska nya smakkombinationer, en barnfamilj som letar efter en höstutflykt eller någon som bara vill njuta av doften av nybakat äppelbröd på Rosendals bageri så har Äppelfesten något att bjuda på för alla.
Äppelfest på Djurgården 24–28 september 2025
Ett evenemang för alla som vill fira hösten, upptäcka nya smaker och lära sig mer om Sveriges mest älskade frukt.
Interaktiv karta och mer information
Hela programmet med alla aktiviteter finns samlat i en interaktiv karta: royaldjurgarden. se/appelveckanstorymaps. Besökare kan enkelt planera sin egen ”äppelrunda” under festdagarna.
Det finns julbord och så finns det julbord på italienskt vis. När Capannone på Roslagsgatan i Stockholm dukar upp för högtiden är det långt ifrån sill, köttbullar och Janssons som står i centrum. Här möter man istället det bästa från Italien, serverat i en miljö där tradition, elegans och värme går hand i hand.
Iöver tjugo år har adressen varit ett självklart tillhåll för stockholmare med kärlek till det italienska köket.
Tidigare under namnet Buco Nero och numera som Capannone har restaurangen fått en ny energi och ett nytt ansikte, men själen är densamma med passion för råvaror och smaker som tar med gästerna på en resa från norr till söder genom Italien.
Julbord med italiensk själ
Det italienska julbordet på Capannone är en hyllning till både gemenskap och gastronomi. Här samsas fisk och skaldjur på ena sidan och charkuterier, grönsaker och inläggningar på den andra. Efter att ha fyllt tallriken med små delikatesser väntar en serverad varmrätt vid bordet, för en stund av ro och koncentrerad smakglädje innan festen fortsätter.
När man sedan återhämtat sig är det dags att upptäcka ost- och dessertbordet. Här finns klassiker som tiramisù och cannoli, men också mer överraskande inslag. Och det är den där kombinationen av det välbekanta och det oväntade som gör att
man stannar kvar lite längre, tar en extra kaffe eller ett glas vin och låter stämningen sjunka in.
Capannones bar är en självklar samlingspunkt, inte minst under julen. Här blandas både tidlösa klassiker som Negroni och Bellini och mer julinspirerade cocktails med kryddiga toner som plockar upp smakerna från köket. Den som vill hålla fast vid traditionerna kan istället välja en snaps eller en Aquavit, medan det specialkomponerade vinpaketet gör att maten lyfts till en ny nivå. Det är just balansen mellan det italienska och det svenska, mellan fest och vardag, som gör Capannones julbord så unikt. Man kan komma hit med kollegorna för en livlig julmiddag, med familjen för en mer stillsam högtidskväll eller med vännerna för en lång kväll där måltiden blir en upplevelse i flera akter. När julen närmar sig Stockholm känns det självklart att många söker sig till det bekanta med glögg och lutfisk. Men ibland kan det vara minst lika härligt att byta perspektiv. Att uppleva julen med italienska smaker, med råvaror från landets bästa producenter och med en atmosfär som doftar både högtid och medelhav, är något alldeles särskilt.
På Capannone blir det italienska julbordet mer än en måltid. Det blir en fest för sinnena, en mötesplats och en påminnelse om att traditioner kan firas på många olika sätt – men alltid med värme, omtanke och en stor portion njutning.
Julbordet serveras mellan den 25 november och 23 december.
Mer info och priser:
Maltig smak med inslag av ljust knäckebröd, citron, ananas och örter.
CHORIZO À LA SIDRA
300 gr chorizo
1 msk olivolja
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta
3 dl torr äppelcider eller äppelmust
1. Skiva chorizon i ca 2 cm tjocka skivor.
2. Stek vitlöksklyftan i olivoljan i några minuter på låg värme. Häll i chorizoslantarna och låt steka på något högre väme tills de fått fin yta.
3. Häll i äppelcidern och lägg i ett lagerblad i pannan. Stek tills vätskan reducerats till hälften. Ca 10 min.
4. Servera med ett gott bröd att doppa i såsen.
Du kan göra pintxos med nästan vad som helst i kylen. Skiva lite bröd som bas, lägg på en bit ost från ostbrickan och toppa med något sött eller salt som vindruvor, päron, oliver eller honung. Vill du kan du lägga till en skiva chark eller en bit grillad grönsak och sätta en tandpetare genom allt. För extra smak kan du också ha någon typ av röra, till exempel kronärtskockscreme, som binder ihop smakerna.
Papas arrugas
Saffransaioli
Apelsingranita
Boquerones en vinagre
Chorizo à la sidra
Pimientos de padrón
Gambas al allijo
Pintxos
Jessica Frej
Ålder: 35 år
Familj: Sambo Christian, dotter Dorthe 2 år och bonus Douglas 13 år
Gör: Kokboksförfattare, tv-kock och student
Bor: Lidingö
Instagram: @jessicafrej
Jessica Frej har jobbat med matinspiration sedan 2011 då hon medverkade i första säsongen av Sveriges mästerkock och senare fick jobb som tv-kock i det då nystartade programmet ”mitt kök”.
Under åren har det blivit 13 kokböcker, tusentals recept, podd, oräkneliga söndagar i Nyhetsmorgon och du kan följa henne dagligen på Instagram under @jessicafrej.
– Min filosofi är att mat inte ska ta längre tid att laga än den tar att äta. Det vill säga i vardagen kanske 15–20 minuter när alla ändå kastar i sig mellan träningar och läxor och på helgen kan det gärna få sväva ut lite då vi oftast också sitter längre och tar oss tiden att njuta tillsammans.
Få ingredienser och mycket smak är viktigt, när du lagar min mat behöver du inte leta i saluhallen eller hitta någon specialbutik i city. Recepten funkar oavsett om du bor på landet eller mitt i stan. Sen vill jag att det ska vara så enkelt att alla kan lyckas oavsett om du är född med kockkniven i hand eller inte. n
APELSINGRANITA
5 dl färskpressad apelsinjuice
1/2 dl sockerlag
1. Frys i en platt ugnsform i ca 2 timmar. Rör om då och då.
2. Gröp ur fyra apelsiner och fyll med granita.
Höstmörkret smyger sig på – men i köket håller jag fast vid värmen och solen från Medelha vet, den här gången har jag tagit inspira tion från en resa till Altea. I december förra året njöt jag av soliga dagar, svala havsbad och tapas längs strandpromenaden. Den käns lan har fått färga recepten i detta nummer för höstens mysiga plockkvällar: allt från birra limone till patatas med saffransaioli och mycket mer.
BOQUERONES EN VINAGRE
200 gr strömmingsfile
11/2 dl vitvinvinäger
1 dl vatten
1/2 msk salt
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor svartpeppar
1/2 kruka hackad persilja
Rivet skal från 1/2 citron
1. Blanda vinäger, vatten och salt i en bunke. Lägg i strömmingen och låt ligga i kylen i ca 24 timmar.
2. Dra skinnet av strömmingen när det är dags att servera och lägg upp på ett fat.
3. Hacka vitlöken och blanda med oljan. Ringla över fisken. Riv över citronzest. Toppa med persilja och nymalen svartpeppar.
SAFFRANSAIOLI
1 ägg
2 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta
1/2 msk vitvinsvinäger
1 påse saffran
1. Knäck ägget i en hög smal bunke. Häll på oljan. Mixa.
2. Häll ner de andra ingredienserna och mixa en stund till.
BIRRA LIMONE
1 del ljus lager
1 del citronläsk
Is
Häll is i ett glas. Häll på öl och citronläsk. Servera som fördrink. Till t ex tapas eller Pintxos.
PAPAS ARRUGAS
1 kg små potatisar
2 liter vatten
250 gr grovsalt
1. Tvätta potatisen med skalet kvar.
2. Koka i en stor kastrull utan lock tills potatisen är klar, ca 10–15 min.
3. Häll av vattnet. Ställ tillbaka kastrullen på plattan tills potatisen torkat. Skaka runt i kastrullen.
GAMBAS AL ALLIJO
1 kg vannameiräkor
5 vitlöksklyftor
1 färsk chili
50 gram smör
1/2 dl olivolja
1/2 kruka hackad persilja
1 citron pressad saft
Salt och svartpeppar
1. Skala och strimla vitlöken och chilin.
2. Smält smöret i en stekpanna. Häll i olivoljan, chilin och vitlöken och fräs i 2–3 minuter.
3. Häll i räkorna och låt fräsa ytterligare en minut.
4. Pressa över citron. Strössla över persilja. Servera direkt med bröd!
PIMIENTOS DE PADRÓN
200 gr padrones
3 msk olivolja flingsalt
1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Häll i padrones och låt steka på medelhög värme i ca 4–5 min tills de fått fin färg.
2. Strö över flingsalt. Servera direkt!
Affordable Art Fair Stockholm äger rum 1–5 oktober 2025 på Nacka Strandsmässan. Gratisbussar avgår var 30e minut från Vasagatan 22. Mer information: affordableartfair.com
I höst lyfter Affordable Art Fair ytterligare – nytt format, nya upplevelser och över 75 svenska och internationella utställare.
DEN 1–5 OKTOBER är det dags igen. Affordable Art Fair är tillbaka, men i en helt ny tappning – större, härligare och med nya upplevelser. Konstmässan håller sig kvar i Nacka, men dubblerar ytan och bjuder på en konstupplevelse utöver det vanliga.
– Vi växer för att skapa en ännu bättre mässa för både besökare och gallerier. Räkna med nya barer, rymligare gångar och fler sätt att uppleva konsten på plats, säger Carl Wilhelm Hirsch, Fair Director.
Bland årets nyheter hittar du Fresh
at the Fair; ett helt nytt koncept kurerat tillsammans med Roland-Philippe Kretzschmar från The Art Bystander. Här lyfts konstnärer och verk som aldrig tidigare visats på mässan, i en särskilt designad miljö där konst, färg och form samspelar.
En annan nyhet är Artist in Action, där du som besökare får möjlighet att se konstnärer skapa live, varje dag. Det är ett unikt tillfälle att komma nära den kreativa processen och få inblick i tankarna bakom verken.
Och när hungern smyger sig på: gör ett stopp hos Pontus Frithiofs nya restaurang
Fabriken, som håller öppet hela veckan. Här kan du njuta av fantastisk mat i en avslappnad miljö, oavsett om du är på plats för att hitta ditt nya favoritverk eller bara vill låta dig inspireras.
Årets upplaga lägger också särskilt fokus på begreppet ”Affordable Art” och vad det faktiskt innebär.
– Vi vill utbilda och inspirera. Det handlar inte bara om priset, utan också om att förstå konsten och konstnärens arbete bakom. Material, tid, process, upplagor eller original, teknik – allt spelar in, säger Lovisa Smyth Vasseur, Fair Manager.
Boka in 1–5 oktober. Mer konst. Mer utrymme. Mer upplevelse. Välkommen till en ny version av Affordable Art Fair.
GRATIS INRAMNING OCH LEVERANS
Expertteam av konsthanterare från Wall to Wall assisterar dig vid speciella Wrapping stations. Om du behöver hjälp att få hem ditt konstverk så hjälper Wall to Wall även till med hemleverans. Tack vare Frame It kan du även få dina nya verk inramade professionellt redan på mässan, så att allt du behöver göra är hitta en perfekt plats att hänga konsten på hemma. n
El Mar
Federico Paternina
Banda Azul Brut, 2023
Artnr: 71275
El Mar Cava Brut är ett mousserande vin från Cava DO i Spanien, en region som förknippas med mousserande vin enligt traditionell metod där andra jäsningen sker på flaska. El Mar har snabbt blivit en favorit på svenska marknaden tack vare sin tillgänglighet, rena stil och tydliga frukt, och visar hur Cava kan leverera god kvalitet till ett bra pris.
Prisvärt bubbel där gemenskap och tradition möts.
Vinet är gjort på de klassiska druvorna Macabeo och Parellada. Den lagras cirka 9 månader på sin jästfällning, vilket tillför viss komplexitet och en brödig nyans till bubblorna. Doften domineras av gröna äpplen, citrus och en lätt örtighet; smaken är torr, krispig och upplevs fräsch med balanserad syra. Eftersmaken är medellång med en småkexig ton och viss stramhet från den ungdomliga strukturen.
El Mar Cava Brut passar perfekt som aperitif eller till lättare maträtter – prova den till tapas, friterade räkor, sallader med citrus eller milda kalla rätter. Den gör sig särskilt bra vid festliga tillfällen, mingel eller när man bara vill ha bubblor som piggar upp utan att ta över. Serveras väl kyld, gärna runt 8–10°C, för att bubblorna och fräschören ska komma till sin rätt.
Ursprung: Spanien, Cava
Pris: 99 kr
Cava Brut Artnr: 77410 okeoke e ko eko eko eko ek o okeoke
Alkoholhalt: 11,5 %
Producent: ViniMundi
Leverantör: The Wine Team
Doft: Fruktig doft med inslag av päron, honungsmelon, gummi och citron.
Smak: Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av päron, honungsmelon, gröna äpplen och citron.
Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till tapas, sallad, skaldjur, lättare mat. Druva: Macabeo, parellada
FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nn nnnnnn n nnnnnnn nnnnnnn n
Federico Paternina Banda Azul Brut kommer från Cava DO i Spanien – regionen känd för sina mousserande viner tillverkade enligt den traditionella metoden, där den andra jäsningen sker på flaska. Paternina är ett välkänt namn med rötter i Rioja, och här visar man upp en riktigt välgjord cava, med de klassiska druvorna Xarel·lo, Macabeo och Parellada. Resultatet är ett mousserande vin med både lätthet och komplexitet.
I glaset framträder en ljus gyllengul färg och en fin mousse. Doften bjuder på inslag av tropisk frukt, äpple, citrus och en lätt mineralitet. Smaken är torr och mycket frisk, med en balans mellan fruktighet, syra och en subtil brödighet från flaskjäsningen. Eftersmaken är medellång, tydlig och elegant.
Cava med stilfull friskhet och elegant bubbel.
Det är ett mousserande vin som passar lika bra som fördrink eller mingeldryck som till enklare rätter. Prova det gärna till skaldjur, fisk med citruskryddning eller fräscha sallader när solen kräver något svalt och bubblande. För bästa upplevelse serveras det väl kylt, omkring 8–10 °C.
Dignitat Cava Brut
Nature, 2021 Artnr: 78768
Dignitat Cava Brut Nature kommer från DO Cava, huvudsakligen Penedès i Katalonien, där traditionell metod tillämpas med andra jäsningen på flaska (som i Champagne) och fokus på lokala druvor. Producenten är familjen Masachs, som med ekologisk odling och ett tydligt hantverksmässigt anslag levererar bubblor med karaktär i fjärde generationen. Vinet görs på de klassiska cava-druvorna Macabeo, Xarel·lo och Parellada. Man har inte bråttom utan låter vinet lagras hela 15 månader på sin jästfällning, istället för nio månader vilket är minimikravet för en cava, detta ger bubblorna en fin mousse och en komplexitet utan att förlora fräschören. Doften domineras av gröna äpplen, citrus, päron och frisk mineralitet. Smaken är torr, pigg och ren med balanserad syra och en lätt brödig/rostad ton från flasklagringen. Eftersmaken är livlig och med en viss längd som inbjuder till fler klunkar. I en blindprovning med ca 900 deltagande viner vann Dignitat Brut Nature GULD i 2025 års Vinordic Wine Challenge.
och friskhet från Katalonien.
Ursprung: Spanien, Cava Pris: 109 kr
Alkoholhalt: 11,5 %
Producent: United Wineries
Leverantör: Premiumpartners
Doft: Fruktig doft med inslag av gröna äpplen, krusbär, päron, ljust bröd, gummi och citrus.
Smak: Fruktig, mycket frisk smak med inslag av päron, gröna äpplen, kex, krusbär, mineral och citrus.
Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader.
Druva: Xarel·lo, macabeo, parellada.
Dignitat Cava Brut Nature fungerar utmärkt som aperitif eller till lättare rätter – skaldjur, fisk, tapas eller sallader. Perfekt att servera väl kyld vid fest, mingel eller bara när solen vill göra kvällen lite extra. Ett bubbel att ha i kylen för både vardag och fest.
Ursprung: Spanien, Katalonien
Pris: 119 kr
Alkoholhalt: 11,5 %
Producent: Josep Masachs
Leverantör: Intermondi
Doft: Fruktig doft med inslag av päron, örter, gula plommon, kex, mineral, mandelmassa och citrus.
Smak: Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, citrus, päron, frisk mineralitet, lätt brödig/rostad ton.
Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur, gärna tapas och sallader.
Druva: 33 % macabeo, 33 % xarel·lo och 33 % parellada.
Salidoro 2023
Tenuta Santa Caterina Artnr: 77658
Salidoro 2023 från Tenuta Santa Caterina kommer från Monferrato i , en region känd för sina eleganta viner och varierade terroir. Vinet är en hyllning till områdets traditioner och kombinerar inhemska druvor med moderna metoder för att skapa något unikt.
Friskt och fruktigt premiumSauvignon Blanc.
Denna vita blend är gjord på Sauvignon Blanc och Chardonnay, två druvor som tillsammans ger vinet sin speciella karaktär. Doften är uttrycksfull med toner av gröna äpplen, citrus och vita blommor, medan smaken bjuder på en frisk syra, inslag av stenfrukt, mineralitet och en krämig textur. Druvorna handplockas och vinifieras varsamt för att bevara deras aromatiska komplexitet och struktur.
Salidoro är ett mångsidigt vin som passar perfekt till rätter som vit fisk, skaldjur eller milda ostar. Ett välgjort vin som lyfter fram Monferratos fantastiska potential för vita viner, med fokus på balans och elegans.
Turonia Albariño 2023, Quinta de Couselo Artnr: 95215
Quinta de Couselo är en av de äldsta vingårdarna i Rias Baixas, grundat 1163 av cisterciensordern och redan på den tiden producerade munkarna vin här. År 1835 sålde munkarna gården till familjen Vicente och Quinta de Couselo har sedan dess varit i familjens ägo.
Ett av de mest hyllade vinerna från Quinta de Couselo är Turonia Albariño, ett smakrikt och fruktpackat vin med krispig syra och fin balans. Med sin stora och aromatiska doft förs tankarna lätt till vit persika, grillad citron, melon och äppelblom.
och fruktpackat vin med krispig syra.
Att ett glas Turonia påminner om en sval havsbris en solig sommardag är ingen slump. O’Rosal – där druvorna till Turonia växer – ligger i den sydligaste delen av Rías Baixas. Här möter de soldränkta sluttningarna den karga och vindpinade atlantkusten vilket skapar perfekta förutsättningar för vinodling.
Vin smakar oftast bäst tillsammans med mat från regionen och just Galicien är känt för några av världens bästa skaldjur, för att inte tala om fisk. Är man inte sugen på havets läckerheter så passar Turonia utmärkt tillsammans med vegetariska rätter eller varför inte en god kyckling?
François Martenot Bourgogne Chardonnay, 2023
Artnr: 5362
François Martenot är en klassisk Bourgognepro ducent med rötter i 1800-talet. Vingårdarna ligger i hjärtat av regionen, runt vinhuvudstaden Beaune. Här kombineras tradition och nytänkande – vinmakaren Serge Debucy skapar moderna Bourgogneviner som ändå behåller den klassiska känslan.
Ursprung: Italien
Pris: 249 kr
Alkoholhalt: 13,5 %
Producent: Società Agricola Tenuta Santa Caterina S.R.L.
Leverantör: WFF wine import
Doft: Gröna äpplen, citrus och vita blommor.
Smak: Frisk syra, inslag av stenfrukt, mineralitet och en krämig textur.
Användning: Passar perfekt till rätter som vit fisk, skaldjur eller milda ostar.
Druva: 75 % Chardonnay, 25 % Sauvignon Blanc
Eller så håller man det bara enkelt och slår upp ett svalkande glas och njuter av den värmande höstsolen. Turonia Albariño är ett vin för alla, i alla lägen.
Ursprung: Spanien
Pris: 199 kr
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: Quinta de Couselo
Leverantör: Picky Drinks
Doft: Nyanserad, fruktig doft med inslag av gula päron, äppelblommor, nätmelon, vit persika, örter och grillad citron.
Smak: Generöst fruktdriven smak med uppfriskande syra och balanserad eftersmak.
Användning: Fisk & Skaldjur, vegetariska rätter, kyckling, appertif.
Druva: 100 % Albariño.
Viner från Francois Martenot har de senaste åren fått stor uppmärksamhet av Sveriges vinjournalister.
Cuvée Prestige Bourgogne Chardonnay är ett fylligt och smakrikt vitt vin med både frisk frukt och elegant struktur. Druvorna skördas under de svalare timmarna för att bevara aromerna, och efter jäsning på ståltank får en del av vinet vila på ekfat i tio månader. Resultatet är ett vin med djup och komplexitet. Smaken bjuder på gula äpplen, päron, smöriga toner, örter och den typiska mineralitet som gjort Bourgogne berömt. Fatlagringen tillför en rund och angenäm karaktär utan att ta över.
Ett vin som gärna serveras som aperitif eller till fisk och skaldjur, och som även förhöjer höstens middagar med sin rena elegans och subtila Bourgognekaraktär.
Ursprung: Frankrike
Pris: 139 kr
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: François Martenot
Leverantör: Apricot
Doft: Fruktig doft med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, smör, ananas, kryddor och citrus.
Smak: Frisk, nyanserad smak med inslag av fat, gula äpplen, örter, mineral, nötter, citrus och en finstämd smörig ton.
Användning: Vinet passar utmärkt till fisksoppa, eleganta fiskrätter, skaldjur, kyckling, vegetariska rätter och fylligare ostar.
Druva: Chardonnay.
nn
Lat 42
Reserva, 2020 Artnr: 2043
Lat 42 Reserva produceras av La Rioja Alta i Riojaområdet i norra Spanien, ett hus med stor ära och många års erfarenhet. Som Reserva följer vinet de klassiska lagringskraven i Rioja: minst tre års lagring totalt, varav minst ett år på ekfat och resten på flaska. Det ger vinet tid att utveckla en fin balans mellan frukt, kryddor och den karaktäristiska fatton som kännetecknar stilen.
Den här årgången består till 100 % av Tempranillo från vingårdar belägna på cirka 500–600 meters höjd, i kalk- och lerjordar. Vinstockarna är omkring 40 år gamla. Vinet har lagrats på amerikansk ek och utvecklar därigenom kryddiga toner och vanilj utan att eken tar överhanden. Doften bjuder på mörka körsbär, plommon och kakao, med kryddiga inslag av dill och vanilj – också en ton av nötter och fat. Smaken är välbalanserad, med mogen frukt, mjuka tanniner och en kryddighet som samspelar med fatlagringen. Syra och struktur gör att vinet känns elegant trots sin fyllighet.
Lat 42 Reserva 2020 passar mycket väl till lammrätter, grillsmakande nötkött eller långkok. Det är också ett vin som tål att luftas något innan servering – det låter smakerna öppna upp och visa ännu mer komplexitet.
Ursprung: Spanien, Rioja
Pris: 129 kr
Alkoholhalt: 13,5 %
Producent: La Rioja Alta
Leverantör: Winepartners
Doft: Kryddig, något utvecklad doft med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, nougat, dill, tobak, plommon, kakao och vanilj.
Smak: Kryddig, något utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, kakao, plommon, dill, nötter och vanilj.
Användning: Serveras vid 16–18°C till rätter av lamm- och nötkött. Luftas gärna något innan servering Druva: Tempranillo.
5 Finques Reserva Artnr: 73672
Långlagrade 5 Finques Reserva är Pereladas flagg skeppsvin och släpps nu i årgång 2020. Vinet är en blend från producentens fem toppvingårdar i Empordà – ett vinområde med uråldriga traditioner i Katalonien som nu får allt större internationellt genomslag. Det är ett fylligt och balanserat vin med tydlig karaktär av mörka bär, kryddor, rostad fatton och silkiga tanniner. Årgång 2019 utsågs till Årets röda vin 2025 – alla kategorier – i den prestigefulla tävlingen Vuoden Viinit där en jury blindprovar de ur det finska monopolets sortiment. Med den inflytelserika utmärkelsen stärkte 5 Finques Reserva som ett världsklassvin i kvalitet i förhållande till pris. Trots hyllningarna är det fortfarande något av en dold juvel på den svenska marknaden – men för dem som upptäcker det väntar ett vin med stor personlighet, historia och elegans och inte nog med det så är det nästan 30 % billigare på Systembolaget. Bakom vinet står anrika Slottet Perelada, som bär över 700 års historia. De senaste decennierna har vinfamiljen SuquéMateu lyft egendomen till en av Spaniens mest omtalade. 5 Finques är deras signaturvin och en perfekt introduktion till Empordàs terroir, uttryckt genom sju druvsorter – däribland cabernet sauvignon, merlot och syrah – och fem unika jordmåner. Blend från fem vingårdslotter – därav namnet. Lagrat 16 månader på ekfat. Karaktär av mörka bär, plommon, örter, läder och lätt rostat fat. Sju druvsorter med cabernet sauvignon, merlot och syrah i huvudrollen. Fylligt och balanserat med lång eftersmak. Utmärkt till höstens kötträtter, gärna vilt eller lagrade hårdostar. Finca Garbet – terrasserad vingård med skifferjord vid Medelhavet. Finca Espolla – mörk skifferjord vid Pyrenéernas fot. Finca Malaveïna – röd lera nära vineriet i Perelada. Finca Pont de Molins – silt och sand. Finca La Garriga – kvartssand och 60-åriga vinstockar.
Ursprung: Spanien, Empordà Pris: 149 kr
Alkoholhalt: 14,5 %
Producent: Castillo de Perelada
Leverantör: Wine Affair
Doft: Utvecklad doft med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, kakao, mogna jordgubbar, ceder, russin, nötter, torkade örter och tobak.
Smak: Det är ett fylligt och balanserat vin med tydlig karaktär av mörka bär, kryddor, rostad fatton och silkiga tanniner.
Användning: Servera till mörkt kött eller lagrade hårdostar.
Druvor: 26 % garnatxa, 24 % cabernet sauvignon, 21 % merlot, 16 % syrah, 9 % samsó, 3 % monastrell, 1 % cabernet franc.
GR-174
2023
Artnr: 2770
GR-174 är den vackra vandringsled som sträcker sig genom regionen Priorat i norra Spanien som vinet fått sitt namn från. GR-174 bjuder på en rik och fruktig smakpalett med inslag av björnbär, mörka körsbär, lavendel, mörk choklad och fat. Vinet passar till smakrika kötträtter men även till vegetariska alternativ. Producenten Casa Gran del Siurana är ungt, men med rötter djupt i historien. Länge hade man letat efter lämplig vingårdsmark för produktion av högklassiga Prioratviner och mot slutet av 1990-talet lyckades man förvärva två egendomar som skulle kunna komplettera varandra. Den ena var La Casa Gran, en egendom med en 300-årig historia där munkar odlat vin på egendomen. Här på slätten kring huset planterade man år 2000 Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Syrah och Merlot i de 6,63 ha stora vingårdarna som ligger på slättmark med en jord som huvudsakligen består av sediment från floden Siurana. Efter det köpte man även egendomen La Fredat, också den belägen i Bellmunt del Priorat, men i den bergigare delen där de terrasserade vingårdarna klättrar i den skifferrika jorden. Sedan början av 2000-talet började man plantera de traditionella druvsorterna Garnacha, Cariñena och Monastrell men även Cabernet Sauvignon och Syrah. GR-174 fick nyligen högt betyg av vinexperten Anders Melldén i SvD sept-2025.
Ursprung: Spanien, Priorat Pris: 179 kr
Alkoholhalt: 14,5 %
Producent: Casa Gran del Siurana
Leverantör: Wine Affair
Doft: Nyanserad, mycket fruktig doft med fatkaraktär, inslag av björnbär, viol, skogshallon, choklad, mörka körsbär och kanel.
Smak: Nyanserad, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, viol, mörka körsbär, choklad, skogshallon och örter.
Användning: Passar till smakrika kötträtter men även till vegetariska
Druva: 35 % garnatxa, 25 % cabernet sauvignon, 12 % syrah, 12 % samsó, 12 % merlot och 5 % cabernet franc.
Lördag 18/10
För matproffs och privatpersoner !
Scanna och läs mer !
Mat, dryck och köksutrustning, 7 dagar i veckan
temaresor.se | 0771-37 38 39
SYDAFRIKAS BÄSTA – SAFARI, VALAR OCH VINGÅRDAR
Resan går genom det mindre kända Sydafrika –från landets vackraste naturreservat, Hluhluwe Umfolozi i KwaZulu-Natal till val- och hajskådning i Gansbaai och exklusiva vinprovningar i Hemel-en-Aarde och Paarl. Efter dagar i Overbergregionen och Franschhoek avrundas resan i Kapstaden med upplevelser som Godahoppsudden, pingviner och vinprovning i det vackra Constantia.
14 dagar, 12–24 pers. Från 53.950 kr Avresor 2026: 12/7, 23/8, 27/9
SYDAFRIKA – FRÅN BOERLAND TILL KAP
Denna innehållsrika rundresa går till Sydafrikas största sevärdheter. Efter starten i Johannesburg och en stadsrundtur väntar Blyde River, ofta kallad ’Sydafrikas Grand Canyon’. Därefter följer möten med vildmarkens magnifika djur i nationalparkerna Kruger och Hluhluwe. Färden längs natursköna Garden Route leder till vindistrikt och vinprovning innan resan avrundas med Kapstaden och Godahoppsudden.
17 dagar, 15–25 pers. Från 47.750 kr
Avresor 2025: 16/10, 13/11
Avresor 2026: 8/1, 22/1, 12/2, 5/3, 9/7, m.fl.
EN SMAK AV SYDAMERIKA
Resan börjar vid Stillahavskusten med huvudstaden Santiago och ett besök i Valparaiso med arkitektur och gatukonst i världsklass. Efter vingårdslunch i Casablancadalen fortsätter färden över Anderna till Mendoza – Argentinas vinmecka. I Buenos Aires väntar tangoshow och middag, följt av färjetur över Rio de la Plata till Uruguay med kulturarv och vingårdar. Sedan vidare till vattenfallen i Iguazú innan resan avslutas i Rio de Janeiro.
15 dagar, 15–26 pers. Från 81.890 kr
Avresa 2025: 12/11
Avresor 2026: 18/2, 11/3
TEMA är rundresor i grupp av bästa märke sedan 1971. Alla våra resor är noggrant planerade, och vi väljer omsorgsfullt ut upplevelser, hotell och måltider.
Tack vare att vi reser i mindre grupper har vi många stammisar. Det som gör oss allra mest stolta är det beröm våra reseledare får. Med sin omfattande kunskap och mångåriga erfarenhet är de skillnaden mellan en vanlig resa och en resa som skapar minnen för livet.
Klasshöjd, tonhöjd och takhöjd i musikkyrkorna på Östermalm
Här gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter.
Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2 , Grön 3 , Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris!
1:a pris: Vinnaren får boken Vinets Universum av Alf Tumble.
Skicka in ditt svar! Följ Vinsider på Instagram och mejla ditt svar till tavla@ vinsider.se tillsammans med ditt bästa vintips senast den 17:e oktober 2025. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner.
Lycka till!
Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!
Vinsider kommer ut med 10 nummer/år.
DISTRIBUERAS MED: Dagens Nyheter september 2025
REDAKTÖR: Mats Garb
VD: Oskar Lindholm
ART DIRECTOR: Mats Larsson / matsart.se
Vinnare nummer 6, 2025 är Ola Larsson, Stockholm, som får boken Vinets Universum av Alf Tumble
OMSLAGSBILD: Alberto Loyo
PROJEKTLEDARE: Miguelangel Meyer Oskar Lindholm
TRYCKERI: Bold Printing
NÄSTA NUMMER: 31:a oktober 2025
KONTAKT: Surbrunnsgatan 10, 114 27 Stockholm Telefon: 08-441 00 10
E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se /vinsider.se
Emotionell och elektrifierad SUV, inspirerad av Barcelonas kreativa puls – en laddhybrid med ny teknik och uppseendeväckande design samt 12 mils räckvidd. Läs mer och ta del av våra aktuella erbjudanden för både privat- och tjänstebilsförare på cupraofficial.se.
CUPRA Terramar 1.5 e-HYBRID DSG6
*Bilförmån netto, vid 50 % marginalskatt. Bilen på bilden är extrautrustad.