DIN INSIDER I VIN- OCH MATVÄRLDEN
Sidorna 5–8
Sidorna 12–13
FREJ glöggminglets största fan
Sidorna 14–17
VINTIPS MATS GARB
Tillfälligt- och i beställnings sortimentet Sidan 4
JULGLÖGG
och alla fantastiska tillbehör Sidorna 14–19
ÅRETS JULÖL
Vi listar alla våra favoriter för hela julen Sidan 10
där du kan unna dig allt Matmarknaden
Nu är vi onekligen där. Julen är bara några veckor bort och det går inte att komma undan längre. Överallt är det julpyntat och budskapen om julklappstips haglar runt en som ett aldrig sinande Disney-snöfall. Mitt personliga mål i år är att köpa julklappar några veckor innan julafton, kanske till och med sprida ut köpen på ett par dagar. Strosa runt i affärerna och ta tid på mig. Klämma, känna och verkligen tänka till. Skulle lilla mamma verkligen vilja ha den här ljusstaken? Vill sonen ha Star Warslego eller nya basketskor?
Vänta nu! Vem försöker jag lura? Det där finns inte i mitt DNA och hur många år tillbaka har jag inte gått in med samma ambition? Och varje år slutar den med att jag ränner runt som en skållad råtta i någon galleria utanför stan. För jag tror att det ska gå smidigare om jag har alla sjuhundraåttiotvå affärer samlade på ett och samma ställe. Jag far omkring som en tornado mellan butikerna och rafsar till mig julklapp efter julklapp. Ber om att få det inslaget, för att göra det extra svårt för mig själv när jag kommer hem, eftersom då har jag plötsligt inte en aning om vilket paket som tillhör vem. Hur många gånger
MATS VINTIPS:
Montes Alpha Syrah, 2023 Det finns ett riktigt fynd i TS hyllan sedan mitten av november och än så länge finns det flaskor kvar av denna goding. En killgissning är att Chile gör att den kanske väljs bort av många, men där borde man inte lura sig själv. För det här ett toppvin för den slanten och den plockar fram precis allt som man önska av druvan Syrah. Här finns mörka bär, toner av fat, pepprighet, choklad och framförallt den där lilla touchen av lakrits i en prefekt kombination med viol hinten och tillsammans med en medelhög syra och tanniner som ger ett litet motstånd så blir mer eller mindre full pott rakt igenom. Ser du den i hyllan – plocka en snabbt.
Art.nr. 92739. 199 kr.
OSKARS VINTIPS:
har jag inte fått ta loss lite av pappret för att kunna se vad som döljer sig där inne. Och gångerna jag har fått byta julklappar mellan släktingar under utdelningen är snart uppe i tresiffrigt. Samma sak med etiketterna som alltid visar sig i någon låda runt midsommar och som sen försvinner spårlöst när det är dags att användas. Nya etiketter inhandlas, blir över och läggs i en låda. Poppar upp i juni och försvinner lagom till jul. Sån är jag och det går inte att lära gamla hundar att sitta eller handla julkappar i tid.
Så i år lovar jag ingenting. Inte ens för mig själv. Men oavsett om jag sitter med inslagspappret upp till öronen den 23:e, eller lyckas köpa åtminstone en klapp i tid, så kommer det att bli jul ändå. Vi håller ihop, vi skrattar åt katastroferna – och vi firar med god mat, gott vin och förhoppningsvis rätt paket till rätt person. Och så vill jag passa på att önska alla en härlig första advent imorgon!
Cheers!
Fler av våra mat- och vintips hittar du på /@vinsider.se
Ridge Lytton Estate Petite Sirah, 2022 Ett vin med extra värme för mig – jag besökte Lytton Estate för några år sedan och blev tagen av både platsen och hantverket. Deras Petite Sirah är ett skolboksexempel på varför Ridge är fine wine på riktigt: tät frukt med björnbär och blåbär, mörka kryddor, energi i syran och ett långt, struktu rerat avslut. Perfekt till julens alla högtider redan nu, om du inte vill låta den ligga.
Art.nr. 94972. 529 kr.
Mats Garb jobbar på Vinsider som redaktör. Under 2020 gick han Martin & Serveras Gastromerit Sommelierutbildning. Här tipsar han om viner som du hittar i Systembolagets beställnings- och tillfälligtsortiment.
Contratto Alta Langa Blanc de Blanc, 2021
Italien, Piemonte, Alta Langa
Nr 9586801 Pris 349 kr
För många år sedan fick jag chansen att besöka Contratto, som är Italiens äldsta producent av mousserande vin enligt traditionell metod, alltså med en andra jäsning på flaska. Det var verkligen en otrolig upplevelse eftersom vi även möte Mauro som snurrade (riddling) på flaskorna nere i källaren och gjort så sen tidens begynnelse. Friskt, fruktigt med äpplen, blommor, brioche och persika i paletten. Bra syra och fina bubblor som håller hela vägen. Gott avslut och lätt att gilla! Mycket snack om engelskt bubbel, men varför inte överraska med ett riktigt bra från Italien?
TS 5/12, 2025
Trebbiolo La Stoppa, 2023
Italien
Nr 9267401 Pris 199 kr
Redan sedan familjen Pantaleoni köpte egendomen på 70-talet så har man jobbar ekologiskt och idag är det Elena Pantaleoni som driver vingården. Druvorna som lagt grunden till vinet är Barbara, som står för 80% och resten på Bonarda. Här är det mörka bär och kryddighet tillsammans med toner av salvia, örter och stall. Bra syra och mjuka tanniner som ger ett långt gott avslut.
TS 28/11, 2025
Ars Nova Bodegas Tandem, 2018
Spanien, Navarra
Nr 9545201 Pris 199 kr
Ett riktigt fynd gömmer sig i dagens släpp och det är den här rackaren. Fylligt, snyggt och elegant efter att släppas ut från vinkällaren. Och det är kul när det släpps vin med några år på nacken till rimliga priser också. Mörkbärigt med toner av både choklad, rökighet och kryddor. Syran är medelhög och det finns tanniner som bjuder på ett litet motstånd utan att störa. Avslutet är både långt och gott.
TS 28/11, 2025
Bründlmayer Ried Heiligenstein Riesling 1ÖTW, 2023 Österrike, Niederösterreich, Kamptal Nr 9515201 Pris 389 kr
När man använder ord som Österrike och vin i samma mening så tänker nog många på Grüner Veltliner, men lägger man till producenten Weingut Bründlmayer och vingården Zöbinger Heiligenstein så handlar det om druvan Riesling. Vinstockarna till det här vinet snittar på 50 år och jordmånen är sandsten med vulkaniska inslag. Redan i doften känner man en komplexitet i vinet. I gommen möts persikor, citrus, blommor, örter och mineralitet. Hög syra som får saliven att kicka igång lite extra och balansen är perfekt. Avslutet är nästan magiskt gott och långt. Drick nu eller spara i flera år till.
TS 28/11, 2025
Ridge Lytton Springs, 2023
USA, Kalifornien, Central Coast, Santa Cruz Mountains Nr 9586001 Pris 595 kr
Tycker det är lite synd om jänkarvinerna som har det lite tufft på Bolis just nu och därför vill jag verkligen passa på att tipsa om Ridge vinerna som släpps och jag fastande lite extra för Lytton Springs. Med en druvblandning på Zinfandel, Petite Sirah, Carignane, Alicante, Bouschet och Mataro (du ska inte skämmas om det är druvor du aldrig hört talas om..), så blir resultatet mörkbärigt, fruktigt med toner av peppar, vanilj och en touch av lakrits. Medelhög frisk syra och tanniner som smeker gommen skapar en perfekt balans och avslutet vill knappt ta slut. Kanske mycket pengar för en del, men en bättre julklapp är svår att hitta för din vinintresserade kompis.
TS 28/11, 2025
Sobrero Moscato d´Asti, 2024
Italien, Piemonte, Moscato d'Asti Nr 9034901 Pris 179 kr
Lika säkert som att Karl-Bertil Jonsson sänds på julafton så landar Sobrero Moscato d’Asti på hyllorna lagom till jul. Och den här passar verkligen saffransbullarna eller något att sött som serveras. Lätt pärlande med en blommig söt smak och där allt från persikor till citrus tittar fram i paletten av godsaker. Sluta vara så svåra och gnälliga när det kommer till söta viner. Det är ljuvligt!
TS 28/11, 2025
Smakfulla Sydafrika är en livsnjutarresa i ordets rätta bemärkelse, där varje dag bjuder på vin- och matupplevelser utöver det vanliga – och boende på charmiga hotell med hög komfort. Kapstadens puls, utsikten från Signal Hill, slingrande vägar till Godahoppsudden och möte med pingvinerna vid Boulders Beach. Så börjar resan i Sydafrika. Vidare norrut till den natursköna fiskebyn Paternoster, med vita stränder, fågelliv och vinprovning vid havet. I Franschhoek ligger vackra vingårdar på rad. Bästa sättet att uppleva dalens skönhet är att ta vinspårvagnen mellan vingårdarna. Via ytterligare en vinprovning fortsätter resan till Hermanus med valskådning, konst och kustens dramatik. Resan avslutas som den började, i Kapstaden, med tid för shopping och en festlig avskedsmiddag. 13 resdagar/10 hotellnätter, svenskspråkig Jamboguide, max 16 pers. Avresor 2026: 16 sep, 30 sep, 25 nov, från 54.390 kr. Resan kan förlängas enligt egna önskemål.
% 08-24 00 55 www.jambotours.se
FLER RESOR I SÖDRA AFRIKA: Rovos Rail – lyx på räls – Klassiska tågresor genom Sydafrika i högsta komfort. • Safari i Okavango med Kapstaden – Gruppresa med svensktalande Jamboguide i Okavangodeltats orörda vildmarker och dagar i Kapstaden. • Namibias ökenlandskap & rika djurliv – Med egen fyrhjulsdriven hyrbil genom Namibias fantastiska och storslagna landskap. Resan kan kombineras med upplevelser i Sydafrika. • Leva livet i Kapstaden – Upptäck Kapstaden på egen hand. Anpassningsbar privat resa med inkluderade turer till vindistrikten och Godahoppsudden.
Begreppet fine wine används ofta för att beskriva viner av exceptionell kvalitet – viner som har terroirkänsla, lång lagringspotential, ett unikt och erkänt ursprung med en exklusivitet i produktionen. Men det har också fått en bärande roll som investeringsklass – alltså viner köps inte bara för att drickas utan även för att sparas och säljas vidare.
Text: Mats Garb Foto: EyeEm / Freep!k, Azgek / Freep!k
Låt oss ta en närmre titt på vad som menas med begreppet, hur det påverkats den sista tiden och var dessa viner oftast kommer från.
På vilket sätt påverkar det vinindustrin?
• Främst så har ”fine wine-marknaden” har blivit en alternativ tillgång där viner ses som samlarobjekt och investeringar, vilket även påverkar hur vinproducenter tänker kring produktion, kvalitet, tillgång och distribution. Till exempel kan mycket begränsad produktion skapa en efterfråga som driver prestige och pris.
• Konsumentbeteendet förändras och när viner får status som investeringsobjekt blir faktorer som lagringsmöjligheter,
etikettskvalitet, ursprungsinformation och sällsynthet ännu viktigare.
• Marknadens struktur påverkas även av handel och auktionshusen. Sekundärmarknaden växer i betydelse för hur fine wines handlas. Informationsplattformar och index för viner utvecklas för att mäta värde och prisutveckling.
• När viner betraktas som ”kapital” och inte bara som dryck skapas en spekulativ dynamik och där priser kan stiga för att någon förväntar sig att andra ska vilja köpa senare. Det kan även påverka mindre producenter som aspirerar på fine-wine-status.
• Fenomenet med fine wine skapar också möjligheter för producenter utanför de klassiska regionerna att positionera sig, men det ställer också krav
på marknadsföring, terroirprofilering och global distribution.
Vad hände under pandemin?
• Under pandemin åren mellan 20202022 sågs ett uppsving i efterfrågan på fine wine. Det som drev utvecklingen och marknaden var främst låga räntor, ett sparat konsument kapital och ökad preferens för materiella tillgångar.
• Under nedstängningar och reserestriktioner påverkades både produktion och distribution, men för de allra exklusivaste vinerna sågs en ökad efterfrågan från investerare snarare än konsumenter för direkt konsumtion.
• Efter piken började marknaden korrigera sig och i slutet av 2023 och in i 2025 har flera viktiga index gått ner
och närmar sig före-pandemiska nivåer.
• Detta visar att fine wine-marknaden inte är helt immun mot makroekonomiska faktorer såsom ränta, global ekonomi, handelspolitik, trots sin exklusivitet.
Var kommer då de främsta vinerna från i världen? Och vad är det som gör dom exklusiva och hamnar i kategorin som vi kallar ”fine wine”. Låt oss titta på regionerna runt om i världen. Här följer mer inblick för varje region, med fokus på vad som gör dem unika, men även vad som kan påverka utvecklingen och hur man kan tänka.
Läs vidare på kommande sidor
Rioja – Kombination av tradition & modern finstil Rioja sträcker sig över tre olika klimat; kontinentalt, atlantiskt och medelhavsinfluerat. Vilket ger stor variation i vinernas stil. Tempranillo trivs särskilt bra i de kalkrika jordarna och kombinerar elegans, struktur och balans. Regionen har en rik historia men har också moderniserats med fokus på lägesuttryck och kvalitetsdrivna vinmakare. Rioja är en av Europas äldsta vinregioner med en tradition av långlagrade viner.
• Rioja har förfinats rejält under de senaste decennierna, från traditionella långlagrade Tempranillo-viner till mer terroirdrivna, lägesspecifika toppviner.
• Klassificeringen Viñedo Singular är ett led i detta, där specifika vingårdslägen lyfts fram. Det är en nyare kategori som introducerades 2019 för att lyfta fram viner från en specifik vingård med en genomsnittsålder på minst 35 år för vinrankorna. Utöver detta finns det också andra nivåer av klassificeringar, inklusive Vino de Zona och Vino de Municipio, som är kopplade till geografiska områden
• Det gör Rioja till en region som har både terroir potential och fine winestatus – även om marknaden för fine wine fortfarande är mindre än för klassikerna.
Vingårdslägen
• Viñedo Singular: Regionalt cru-system som betonar unika lägen.
• Reserva/Gran Reserva: Lagringsbaserad kvalitet.
Bourgogne
– Terroirexperimentets hem Bourgogne består av ett lapptäcke av små, historiska vingårdslotter där varje meter räknas. I det svala klimatet utvecklas Chardonnay och Pinot Noir med finess, mineralitet och en närmast poetisk renhet. Jordmånen varierar kraftigt mellan kalk, lera och märgel, vilket skapar nyanserade, terroirdrivna viner som blivit några av världens mest eftertraktade. Ingen region i världen är lika förknippad med terroir som Bourgogne. Varje liten sluttning, varje rad av Chardonnay eller Pinot Noir har sin egen identitet.
• Tillsammans med en kombinerad enorm internationell efterfrågan så har det gjort Bourgogne till en ”säkrare” fine wine-investering för många samlare.
• Men en hög prisnivå och utmaningar med tillgänglighet gör att marknaden också blir mindre likvid och mer exklusiv.
• En av riskerna är att årgångar inte lever upp till förväntningarna, eller att yngre konsumenter söker mer tillgängliga alternativ.
Vingårdslägen
• Grand Cru: Romanée-Conti, La Tâche, Montrachet – världens mest eftertraktade vinmarker.
• Premier Cru: Nivån strax under, ofta från sluttningar med idealisk exponering.
• Village & Regional: Hyllar byspecifik karaktär.
Bordeaux
– Kraft, struktur och global status Bordeaux är ett av världens mest inflytelserika vinområden, format av Atlantens närhet, grusåsar och en lång aristokratisk vintradition. Här uppstår kraftfulla, strukturerade och eleganta viner som kombinerar mörk frukt, fat och en tydlig tanninryggrad. Regionen är stor, komplex och präglad av tydliga appellationer och en rik historia. Bordeaux står för kraft, struktur och lagringsduglighet. Med sina två sidor, vänstra stranden och den högra stranden – samsas Cabernet och Merlot om huvudrollen.
• Bordeaux är fortfarande en benchmark för fine wine, med klassificeringar från 1855 och starkt varumärke.
• Men marknaden har förändrats där amerikanska och asiatiska köpare har stor påverkan, handel och tullar blir betydande. Under 2025 har det rapporterats att amerikanska köpare drog sig tillbaka, vilket påverkade prisnivåer.
• Lagstiftning, klimatrisker, och konsumenttrender mot lättare viner är utmaningar för Bordeaux modellen.
• De mest sällsynta vinerna från toppslotten behåller prestige och pris, medan bredare Bordeaux-segment får större press.
Vingårdslägen
• 1855 års klassificering: Premier Cru Classé – Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion och Mouton.
• Saint-Émilion: Premier Grand Cru Classé A & B.
Champagne
– Elegans och lång lagring Champagne är ett svalt, kalkrikt och klimatmässigt utmanande område där vinodling kräver precision och tålamod. Kalkjordens förmåga att lagra värme och ge mineralitet är avgörande för regionens unika stil. Mousserande vin härifrån präglas av friskhet, finess och komplexitet, där lång lagring ger djup och subtila aromlager. I Champagnes svala klimat är det kalkrika underlaget fundamentet för världens mest eleganta bubblor.
• Champagne förknippas med prestige och firande, vilket ger fine wine-aspekten extra lyster.
• De bästa vinerna från Grand Cru-byar med långa lagringar har ökat i status.
• amtidigt möter regionen en del motvind med att den globala försäljning har minskat.
• För investerare och samlare gäller att välja topplägen och begränsad produktion snarare än standardchampagner.
Vingårdslägen
• Grand Cru: 17 byar som Ambonnay och Le Mesnil-sur-Oger.
• Premier Cru: 44 byar med hög kvalitet.
Piemonte – Barolo & Barbaresco
Piemonte är ett kuperat och dimhöljt landskap där små familjeägda vingårdar odlar Nebbiolo på branta sluttningar. Här skapar kalkrik jord, sval alpklimat och varierande höjdskillnader perfekta förutsättningar för viner med elegans, kraft och lång livslängd. Regionen präglas av hantverk, tradition och en terroir som uttrycker små nyanser med stor precision.
Piemonte är Nebbiolos hemvist, en druva som med sin genomskinliga färg och kraftfulla tanninstruktur skapar viner med en paradoxal elegans. Höjdlägen, kalkrik jord och sval luft från Alperna ger långsiktiga, nyanserade viner.
• Piemonte fortsätter att profilera sig genom Nebbiolo-druvan, men också genom stigande intresse för cru-länkar och vingårdsdelar (MGA). Extrem terroirkänslighet, minsta skillnad i jordmån märks direkt i vinet. Lång lagringspotential och tydlig utveckling över tid.
• Till exempel har läget Cannubi (Barolo) och Asili (Barbaresco) blivit ikoniska vilket ökar värde och status.
• I takt med ökande global efterfrågan ser man att priserna för toppviner stiger snabbare än övriga viner, vilket speglar fine wine-dynamiken.
• Utmaningar är klimatförändringar, med mognad och balans i Nebbiolo, samt att yngre konsumenter är både priskänsliga och öppna för nya druvor.
Vingårdslägen
• MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva): Officiella områdesindelningar som fastställer ursprung.
• Cru: Exklusiva vingårdslägen som Cannubi (Barolo) och Asili (Barbaresco), ofta med högre mineralitet och elegans.
Toscana – Chianti Classico, Brunello, Bolgheri
Toscana är ett av Italiens mest ikoniska vinlandskap, där medeltida byar, gröna kullar och värmande sol skapar en unik terroir. Kombinationen av höjdvariation, steniga jordar och kustens svalkande bris formar Sangiovese till eleganta, syrliga och aromatiska viner. Regionen rymmer både djupt traditionella stilar och moderna internationella tolkningar. Toscana är en mosaik av mikroklimat och jordar. Sangiovese står i centrum och ger viner med syra, körsbär, kryddighet och en distinkt jordighet. Från inlandets historiska DOCG-områden till kustinfluerade Super Tuscans skapas några av världens mest stilmässigt breda fine wines.
• Toscana har sina traditionella Sangiovese-viner men även Super Tuscans som har skapat en marknad.
• Tradition möter innovation – från Brunellos ståtliga struktur till Bolgheris internationellt influerade Cabernet-blends.
• En detalj som skiljer sig är att klassificeringssystemen är mindre rigida än till exempel Bordeaux, vilket ger större flexibilitet men också kräver mer kommunikation mot marknaden.
• Unga årgångar från toppproducenter säljs snabbt till premiumpriser, trots att mognadspotentialen kanske är lägre än klassiska områden.
Vingårdslägen
• UGA (Chianti Classico): 11 zoner som Castellina, Gaiole och Radda.
• Inofficiella cru-lägen i Brunello: Montosoli anses toppklass för sin elegans och balans.
Mosel – Tysk mineralitet på hög nivå Mosel är en av Europas mest dramatiska vinregioner med branta, skifferklädda sluttningar som reflekterar solvärme och ger intensiv mineralitet. Det svala klimatet gynnar Riesling som utvecklar aromer av citrus, vit persika och rökig mineral. Vinerna är ofta lätta men nyansrika, med en balans av syra och sötma som är svårslagen. Mosels branta sluttningar och skifferjord är hem för några av världens mest eleganta Rieslingviner.
• Mosel står för Riesling i världsklass, branta skiffersluttningar, låg avkastning och extremt terroir präglade viner.
• Fine wine-aspekten syns i topplägena, Grosse Lage, där viner blir samlarobjekt.
• Tillgång och likviditet är mindre än för klassiska röda vinerna, vilket gör att investeringsaspekten är mer nischad.
Vingårdslägen
• Grosse Lage: Toppnivån enligt VDP.
• Erste Lage: Hög kvalitet med tydlig terroirprägel.
Rheingau – Kraftig Riesling och klassisk premiumproduktion Rheingau följer Rhenflodens södersluttningar där solinstrålningen är optimal och jordarna varierar mellan kvartsit, skiffer och lera. Regionen producerar några av Tysklands mest strukturerade och kraftfulla Rieslingviner, ofta torra och med stor lagringspotential. Dess historiska kloster och vingårdar ger området en särskild vinidentitet. Rheingau producerar djupa, strukturerade Rieslingviner och eleganta Spätburgunder.
• Rheingau kompletterar Tysklands finaste viner med både Riesling och Spätburgunder (Pinot Noir).
• Historiska vingårdar som Schloss Johannisberg har lång tradition och terroirprofil.
• Fine wine-möjligheter för den som söker tyska premiumviner, men likviditet och marknad är mindre än för röda toppviner.
Vingårdslägen
• Schloss Johannisberg och Berg Rottland räknas som historiska toppmarker.
• VDP Grosse Lage markerar de främsta vingårdarna.
Wachau – Österrikes vitvinsikon Wachau kombinerar svala nätter, värmereflekterande berg, terrasserade odlingar och steniga jordar till en unik terroir. Grüner Veltliner och Riesling får här en tydlig mineralitet, koncentration och aromrikedom. Regionens tradition av noggrann klassificering och kvalitetstänkande har gjort den till Österrikes mest prestigefyllda vitvinsområde. Wachau skapar några av världens mest intensiva Riesling- och Grüner Veltliner-viner.
• Wachau har en tydlig klassificering (Steinfeder, Federspiel, Smaragd) som hjälper konsumenter att förstå nivå och stil.
• Grüner Veltliner och Riesling når fin kvalitetsnivå, vilket gör regionen intressant för fine wine-intresserade som söker vitt vin med terroirkänsla.
• Utmaningarna handlar om synlighet internationellt och att etablera sig i samlarkretsar där röda europeiska toppviner dominerar.
En lista över producenter som globalt anses representera kvalitet, hantverk och terroir.
1. Domaine de la Romanée-Conti (Bourgogne) – DRC är kanske världens mest mytomspunna vinproducent. Gården, med rötter tillbaka till 1200-talet, skapar Pinot Noir och Chardonnay i mikroskopiska volymer från egna Grand Cru-lägen. Deras Romanée-Conti räknas som världens finaste pinot.
2. Château Margaux (Bordeaux) – En av de fem klassificerade Premier Cru-slotten från 1855. Känd för sin elegans och parfymrika Cabernet Sauvignon. Slottet har producerat vin sedan 1500-talet och räknas som en ikon för Médoc-stilen.
3. Gaja (Piemonte) – Angelo Gaja revolutionerade italiensk vinproduktion på 1960–80-talet genom att höja kvalitetsnivån i Barbaresco och introducera modern vinmakning. Gaja är idag symbolen för italiensk innovation och terroirprecision.
4. Sassicaia – Tenuta San Guido (Toscana) – Föddes som ett experiment på 1940-talet när Mario Incisa della Rocchetta planterade Cabernet Sauvignon i Bolgheri. Sassicaia skapade Super Tuscanrörelsen och satte Toscana på världskartan för Bordeaux-blends.
5. Harlan Estate (Napa Valley) – En av Napas mest exklusiva kultproducenter. Grundad 1984 med ambitionen att skapa ett amerikanskt "First Growth". Kända för perfektionism, noggrann selektering och kraftfull Cabernet.
6. Egon Müller (Mosel) – En av Rieslingvärldens mest respekterade namn. Familjen har drivit Weingut Scharzhof sedan 1700-talet och producerar några av världens mest eftertraktade och långlivade söta Rieslingviner från legendariska läget Scharzhofberg.
7. Penfolds Grange (Australien) – Grange skapades 1951 av Max Schubert och blev snabbt Australiens första internationellt erkända fine wine. Grange är ett kraftfullt Shiraz-baserat vin som bygger på druvor från toppvingårdar över hela södra Australien.
8. Catena Zapata (Argentina) – Familjen Catena har varit drivande i att sätta Argentina på världens vinatlas. Nicolás Catena introducerade höghöjdsodling i Mendoza och visade att Malbec kan nå samma precision och elegans som klassiska europeiska druvor.
9. Bollinger (Champagne) – Grundat 1829 och känt för sin rika stil baserad på Pinot Noir och lång lagring. Bollinger är en av Champagnes mest traditionella producenter och en favorit hos både sommelierer och historiskt – James Bond.
10. Vega Sicilia (Spanien) – Sedan 1864 har Vega Sicilia skapat Spaniens mest legendariska vin: Unico. Beläget i Ribera del Duero, producerar de långlagrade, komplexa viner med Tempranillo och Cabernet Sauvignon som ryggrad.
Napa Valley – Amerikansk precision
Napa Valley bjuder på solrika dagar, svala nätter och jordar som varierar från vulkanisk till lerig sedimentjord. Regionen har blivit symbol för amerikansk premiumvinproduktion, där innovation och perfektionism är centralt. Cabernet Sauvignon når här en fyllighet, koncentration och aromatik som gjort Napa-viner världsberömda. Napa Valley kombinerar sol, perfektionism och ett nästan vetenskapligt fokus på kvalitet. Cabernet Sauvignon är kronjuvelen.
• Fine wine-dynamiken här är delvis annorlunda med mindre historik än till exempel Europa, men hög teknisk nivå och global efterfrågan.
• Risken för marknaden är en väldigt hög prisnivå, beroende av export och status, samt klimat och brandrisker som blir större. Plus att den amerikanska politiken påverkar konsumenterna runt om i världen.
Vingårdslägen
• AVA: Oakville, Rutherford och Stags Leap är mest kända.
Barossa Valley
– Australiens mörka kraftpaket
Barossa Valley är varmt och soligt med gamla vinstockar som ger små, koncentrerade druvor—särskilt Shiraz. Den rika frukten, kryddigheten och de fylliga strukturerna har gjort regionens viner ikoniska. Kombinationen av tradition, familjeägda vingårdar och old-vine-material skapar en distinkt stil med imponerande djup och kraft. Barossa är hem för några av världens äldsta vinrankor och ger kraftfulla, mörka Shiraz-viner.
• Marknaden påverkas dock av nya trender mot lättare, svalare stilar och Barossa får balansera tradition och marknad.
Mendoza
– Argentinas höghöjdsfenomen
Mendoza ligger vid Andernas fot där höga altituder, ren sol och svalka från bergens nätter skapar idealiska förhållanden för aromrika viner. Malbec utvecklar här en unik kombination av fyllighet, friskhet och florala toner. De varierade jordarna i Uco Valley bidrar till en tydlig terroirprofil och växande internationell prestige. Mendoza ligger vid foten av Anderna med vingårdar över 1000 meter.
• Malbec har gått från volymprodukt till premium vin, vilket skapat toppviner med fine wine-ambition.
• Att tänka på är kvalitetsskillnader, årgångar och exportmarknadens utveckling, premiumsegmentet är fortfarande mindre likvid än de klassiska regionerna i Europa.
Vingårdslägen
• Uco Valley: Gualtallary och Altamira är toppområden.
Fine wine är alltså ett mångfasetterat fenomen, där det handlar om terroir, prestige, hantverk, men också om marknad, pris och investering. För vinintresserade innebär det att man behöver förstå både vinets smakprofil och marknadsläget. Vad gör regionen unik? Vilka årgångar och lägen är mest eftertraktade? Vilken likviditet och status har producenten? Marknaden har över tid visat god uppgång, men den är inte immun mot ekonomiska skiftningar, pandemin visade just det med en tillfällig boom följdes av en korrigering. För den som dricker fine wine snarare än bara investerar handlar det kanske om något annat – en upplevelse, framtidslagring, och förmågan att förstå platsen bakom flaskan. n
Prisutvecklingen under de senaste tio åren
• Enligt index från Liv- ex (som följer prisrörelser för fine wines) har marknaden för de mest eftertraktade vinerna stigit markant över tid, men med variationer och nu med viss nedgång. TradingGrapes+4Liv-ex+4files.liv-ex.com+4
• En källa anger att ”fine wine assets recorded average growth of 146 % over the ten years to end Q4 2023”. VinX
• En annan källa anger genomsnittlig årlig avkastning på ca 10 % sedan 1988 för fine wines. Cult Wines
• Men prisspiken nåddes under pandemin och därefter har vissa index backat –exempelvis har prisnivåerna börjat närma sig nivåer före pandemin. bacchusfinewines.com+2vinetur.com+2
• Indexdata för olika regioner visar att t.ex. Italien-index stigit över +59 % sedan 2014, medan andra regioner haft lägre tillväxt. cultx.com
BEGRÄNSAD UPPLAGA. GRÄNSLÖS PASSION.
Frantzén & Cauble finns nu även som exklusiv Châteauneuf-du-Pape. För dig som uppskattar viner med precision, karaktär och själ.
Châteauneuf-du-Pape, 2023 NR 73957, 750 ML, 15% Vol, 499:Côtes-du-Rhône, 2023, NR 75802, 750 ML, 15% Vol, 179:-
Châteauneuf-du-Pape finns att beställa på Systembolaget.
OPPIGÅRDS
Sedan 2004 har Oppigårds Winter Ale varit en återkommande julklassiker. En fyllig brown ale med mjuka rostade och chokladiga toner, balanserad av amerikansk humle som ger
MYSINGEN MIDVINTERBRYGD
En mörk kryddad ale med fyllig och värmande avslutning. Kryddningen är balanserad och består av klassiska julkryddor som muskot, kummin, nejlika,
Alkoholhalt: 6,0 % Volym: 500 ml
Nils Oscar Kalasjulöl är en amber lager med rostad karaktär och en tydlig men välbalanserad beska. Sedan 1998 har den varit en självklar julklassiker och prytt otaliga julbord. Med sin fyllighet och sina rostade toner möter den julens rätter perfekt och den julröda etiketten gör sig lika vackert på bordet som ölet gör i glaset..
Artnr: 1130003 Alkoholhalt: 5,2 %
Pris: 24:90 kr Volym: 330 ml
JULEBRYGD
En klassisk och elegant julebryd med fin beska, blommig doft med inslag av citrus. Det finns en lätt sötma i den fylliga smaken och man hittar även toner av choklad. Vacker bärnstensfärg och gjort på fem utvalda maltsorter för att skapa fyllighet och djup.
Artnr: 11338 Alkoholhalt: 5,8 %
Pris: 19:50 kr Volym: 500 ml
I Sverige har vi bryggt helgöl i hundratals år: till fest och högtider dracks historiskt ett starkare öl som var mörkt, fylligt och lite sött, som värmde gott i vinterkylan. Ölets karaktär passade också bra till dåtidens salta och feta festmat – som än idag återkommer på vårt julbord. Dessa åtta julöl vill vi tipsa er om i år!
MELLERUDS
PRIMA JULÖL
En ekologisk mörk lager med tradition och hantverk. Doft av rostad karamell med en kryddig och balanserad humlearom. Rejäl maltsmak tillsammans med toner av bränd karamell som avslutas med en lätt lakritston i eftersmaken.
Artnr: 11409 Alkoholhalt: 5,0 % Pris: 17:90 kr Volym: 330 ml
CHOUFFE
WISBY JUL
Wisby Jul är en klassisk julöl som har bryggts sedan 1997. De valda maltsorterna som ger den unika smaken är björkvedsrökt wienermalt från Finland samt karamellmalt från Bamberg. Tillsammans med den amerikanska humlesorten Amarillo skänker brygden alla julfirare en alltid lika välkommen smakupplevelse. Receptet är alltid detsamma, men årets skörd och rökning av malten varierar från år till annan.
Artnr: 1131103
Alkoholhalt: 6,0 %
Volym: 330 ml
WINTER BULLDOG
Njut av mötet mellan den mörkrostade karaktären från en Brown Ale som gör denna brygd till en riktig Winter Warmer. Det fina med Winter Bulldog är kombinationen av apelsinmarmeladtonerna från humlen och knäckigheten från malten. Det är mumma till julbordets alla kraftiga och mustiga smaker!
Bryggd på Brasserie d’Chouffe i Ardennernas berg är detta en mörk ale med djup mahognyfärg och kraftfull karaktär. Den passar lika bra till mustiga grytor och vilt som till sojaglacerad lax. Kryddor som timjan och apelsinskal ger ölet en aromrik, kryddig ton som möter de mörkrostade maltiga inslagen.
Artnr: 11364 Alkoholhalt: 10,0 %
Pris: 71:90 kr Volym: 330 ml
Alkoholhalt: 6,2 %
Volym: 330 ml
SHEPHERD NEAME
CHRISTMAS ALE
Från Britanniens äldsta bryggeri i Faversham, Kent kommer denna ljusa bärnstensfärgade ale, bryggd med lokala Kent-humlesorter som ger en kryddig arom. Resultatet är en fyllig, rund och smakrik ale med klassisk brittisk charm med fruktig smak, en liten sötma, aprikosmarmelad, sirapslimpa, apelsinskal, choklad och kanel.
Artnr: 11357 Alkoholhalt: 7,0 % Pris: 36:90 kr Volym: 500 ml
Det börjar ofta med en enda flaska. En Barolo som känns lite för ung. En Bordeaux som någon nämner ”kommer växa med tiden”. Eller kanske en champagne som smakar fantastiskt nu, men som sägs kunna bli ännu större med några års vila. För många vinintresserade kommer nyfikenheten på lagring som ett naturligt steg när kunskapen och intresset växer.
Text:
Och trenden är tydlig, aldrig förr har så många svenskar börjat intressera sig för att låta vinet växa i takt med tiden. Men hur gör man egentligen? Måste man ha en källare? Måste alla regler följas in i minsta detalj? Och vilka viner är faktiskt värda att spara på?
Varför lagra vin?
Att lagra vin handlar om mer än att samla flaskor. Det handlar om förväntan, tålamod och belöningen när man öppnar en flaska som fått mogna på sina egna villkor. En ung Barolo kan absolut vara njutbar redan vid tre–fyra år, men när den passerat åtta–tio år öppnar sig en helt ny värld av rosor, tjära, djup frukt och en sammetslen struktur som inte fanns där från början. Samma sak med en Bordeaux, en vit Bourgogne eller en ambitiös champagne. Tid har alltid varit vinets bästa vän när förutsättningarna är rätt.
Claes Lindquist från Wine Affair uttrycker det enkelt:
”Att bjuda på ett moget vin som fått utvecklas är för många en helt ny upplevelse.”
Och det handlar inte om snobberi, det handlar om magi
De grundläggande förutsättningarna – och missarna vi alla gör
Det finns två huvudregler som alltid gäller:
1. Mörker
Ljus är vinets fiende. Solljus och lampor bryter ner aromerna och gör vinet trött. Därför är köksväggen, hyllan bredvid spisen eller facket ovanpå kylen direkt olämpliga, trots att det kan se snyggt ut med flaskorna. Om det är en inredningsdetalj, sätt in tomma flaskor som du redan avnjutit. Ett tips är att sätta en post-it lapp med en anteckning om tillfället du vill spara upplevelsen.
2. Jämn temperatur
Idealet ligger kring 12–13 grader och det viktiga är inte perfektion, utan stabilitet. En flaska klarar att stå i 15–16 grader utan problem, men den mår dåligt av att pendla kraftigt mellan varmt och kallt.
Det är därför skåpet ovanpå kylskåpet är något av vinvärldens skräckexempel, för där finns vibrationer, värmeutsläpp och ständig temperaturförändring.
Har du vinställ i direkt solljus? Tyvärr är det lika illa. Men du har skapat ett solarium för dina flaskor. Och inbyggda
köksfack nära ugnen? Nej, det är tyvärr inte bättre.
Hur lagrar man vin – oavsett boendeform?
Det fina med vinlagring är att det går att göra nästan överallt. Du behöver inte ett stenvalv i Toscana.
Har du källare?
Perfekt. Mörkt, svalt, stabilt. Ett par hyllplan och du är igång.
Har du inte källare?
Ingen fara. En vinkyl är den vanligaste lösningen. De finns i alla storlekar att välja mellan, från ett par flaskor till över flera hundra.
De tre vanligaste typerna: Servicelagring (2 zoner) – perfekt om du vill ha allt på dricktemperatur. Multifunktionsskåp – lagring i mitten, dricktemperatur i övre och nedre zonerna. Rena lagringsskåp – optimalt för långtidslagring av röda viner.
• En garderob fungerar förvånansvärt bra. Lite varmare, ja. Men mörkt, vibrationsfritt och temperaturmässigt stabilt. Köp ett vinställ eller låt flaskorna ligga kvar i kartongerna.
• Källarförråd fungerar också, men med en brasklapp: Se upp för klåfingriga grannar och ställ lådorna på en pall om det skulle bli en vattenskada och golvet översvämmas.
• Råvind? Överraskande bra, så länge temperaturen inte rusar okontrollerat under sommaren.
• Eget vinrum. Har barnen flyttat ut? Då kan ett av rummen förvandlas till ett vinrum med rätt utrustning. Allt går.
• Vinlagringsklubbar. Perfekt för den som vill ha proffsig lagring utan att installera något hemma. Fack, provningar och klubbkänsla ingår ofta.
Kort sagt så finns det alltid en lösning. Men då kommer vi till den viktiga frågan. Vad ska man köpa? Och vad ska man undvika?
Och här kommer vinvärldens kanske viktigaste insikt, och det är att allt vin går inte att lagra.
Och allt bör verkligen inte lagras.
Om vi går tillbaka till Claes Lindquist, så förklarar han det så här:
”Kanske fem till sju procent av allt vin på Systembolaget går faktiskt att lagra och de billigare flaskorna, i regel under 150 kronor, är gjorda för att drickas unga.”
”Att bjuda på ett moget vin som fått utvecklas är för många en helt ny upplevelse.”
Claes
Lindquist, Wine Affair
Vad går att lagra?
Viner med:
• hög syra
• tydlig tanninstruktur
• koncentrerad frukt
• tradition av lagring
• seriös vinmakning
Trygga exempel
Champagne
Inte bara årgångschampagne mår bra av att lagras, även om det är det säkraste kortet. Vanlig champagne utvecklas också positivt av ett par års vila. Här kan du våga testa dig fram lite mer om du vill. Oftast är det en stor prisskillnad mellan en årgångschampagne och en vanlig huschampagne, vilket gör att du kan våga testa om du har tålamodet att spara och lägga undan ett par flaskor.
Bordeaux, rött och vitt
Riktigt stora röda bordeauxviner behöver minst 10–20 år för att göra sig själva rättvisa, medan de bästa vita mognar på halva tiden.
Bordeaux, söta vita
De är ofta goda att dricka unga men utvecklas hela tiden och kan hålla minst lika länge som röd bordeaux.
Bourgogne, rött och vitt
Både röda och vita bourgogneviner kan lagras länge och vissa av de allra främsta exemplaren är njutbara upp till 50 år. Bättre röd bourgogne kan behöva 5–15 års lagring för att bli mer komplexa. Bättre vit bourgogne kan behöva 5–10 år.
Rhône
Norra Rhônedalens kraftiga röda viner kan, beroende på årgång och producent, lagras 15–20 år. I södra Rhône är det främst de röda vinerna från Châteauneufdu-Pape som brukar gå att lagra länge. En tacksam vintyp när man ska lagra vin.
Barolo och Barbaresco
Dessa viner är gjorda av nebbiolodruvan. Vinerna är ofta väldigt sträva som unga och har hög fruktsyra. Förr i tiden krävdes det uppemot 15-20 års lagring för att de skulle vara njutbara. Nu tillverkas många viner i ”fruktigare” stil, men de bästa vinerna klarar ändå minst 15 års lagring.
Portvin
Vintage port inte bara kan, utan bör lagras länge. 20–30 år brukar behövas för att vinerna ska anses nå sin topp.
Hur mycket ska man köpa?
Minst fyra flaskor av varje vin om budgeten tillåter:
• En att prova nu
• En om fem år
• En om tio
• En att spara ännu längre
Det är så man lär sig och så man får följa vinets liv.
Hur är det med vita viner?
Här råder många missförstånd. Visst kan vita viner lagras, men inte alla – och kanske inte lika länge.
Claes Lindquist säger:
”Jag tycker att få vita viner vinner på att lagras mer än tio år. Vit Bourgogne och Chablis hör till undantagen. En Chablis som lagrats i 12–15 år är en helt annan upplevelse med sin nötigare, djupare, mer komplex ton, men det är långt ifrån något alla gillar.”
Sammanfattning när det kommer till konsten att lagra vin utan att krångla till det Vinlagring behöver inte vara svårt. Det behöver inte vara dyrt. Och det behöver inte vara perfekt.
Det behöver bara vara genomtänkt. Eller som Cleas Lindquist sammanfattar svaret när han får frågan om vad man ska tänka på.
”Köp viner som du vet går att lagra och chansa inte. Ta reda på fakta och du behöver inte köpa de dyraste utan köp i prisklassen runt 250 kronor och upp till 500 kronor. Och framförallt rekommenderar jag att köpa röda viner om man vill lagra längre och minst fyra flaskor för att kunna öppna om 10 eller 20 år för att följa utvecklingen.”
Här är kärnan:
• Förvara vinet mörkt.
• Undvik vibrationer och värme.
• Sträva efter en stabil temperatur.
• Köp viner som är gjorda för att lagras.
• Spara några flaskor av samma vin och följ resan.
Vinlagring handlar om att ge vinet tid –och ge sig själv en framtida upplevelse. När du om tio eller tjugo år drar korken ur en flaska du lagt undan, kommer du förstå varför så många fastnar i det här. Det är inte bara vin längre. Det är historia. Det är tid. Det är du, vinet och ögonblicket – moget, nyanserat och värt att vänta på. n
Kronärtskocksdipp med pepparkakor
Julig
mjuk pepparkaksmacka
Glutenfri
mjuk pepparkaka
Rödkålshjärtan
Potatiskroketter med forellrom
Getostbollar
Julkrans
Glöggtips: Dekadent Glögg
Art. nr: 7055202 Pris 295 kr
Jessica Frej Ålder: 35 år
Familj: Sambo Christian, dotter Dorthe 2 år och bonus Douglas 13 år
Gör: Kokboksförfattare, tv-kock och student
Bor: Lidingö
Instagram: @jessicafrej
Jessica Frej har jobbat med matinspiration sedan 2011 då hon medverkade i första säsongen av Sveriges mästerkock och senare fick jobb som tv-kock i det då nystartade programmet ”mitt kök”.
Under åren har det blivit 13 kokböcker, tusentals recept, podd, oräkneliga söndagar i Nyhetsmorgon och du kan
följa henne dagligen på Instagram under @jessicafrej.
– Min filosofi är att mat inte ska ta längre tid att laga än den tar att äta. Det vill säga i vardagen kanske 15–20 minuter när alla ändå kastar i sig mellan träningar och läxor och på helgen kan det gärna få sväva ut lite då vi oftast också sitter längre och tar oss tiden att njuta tillsammans.
Få ingredienser och mycket smak är viktigt, när du lagar min mat behöver du inte leta i saluhallen eller hitta någon specialbutik i city. Recepten funkar oavsett om du bor på landet eller mitt i stan. Sen vill jag att det ska vara så enkelt att alla kan lyckas oavsett om du är född med kockkniven i hand eller inte. n
Jag skulle nästan säga att jag är glöggminglets största fan. Jag har hunnit arrangera otaliga genom åren – allt från små, välplanerade fester till det där minglet för över 50 personer som jag slängde ihop på 30 minuter. Fråga mig inte hur – men det gick, och det blev fantastiskt. Det fina med glöggmingel är att det kan vara precis så enkelt eller ambitiöst man vill. Dryckesmässigt serverar jag alltid varm glögg, men mitt bästa knep – som ALLTID gör succé – är att ta ett par matskedar glögg i ett glas och toppa med iskallt torrt bubbel. Det blir friskt, festligt och en perfekt avväxling när det börjar bli varmt i rummet (vilket det ju gärna blir när många trängs
i ett litet vardagsrum). Bubbel + glögg = en perfekt duo där glöggen blir som en julig smaksättning istället för en het dryck.
När det kommer till maten är min filosofi: anpassa efter tid, ork och plånbok. Har du möjlighet är det roligt att bjuda på något lite mer arbetat – och här nedan hittar du ett gäng härliga recept att inspireras av. Men glöm inte: jag älskar genvägar. Har du bråttom, plocka fram chips, chark, goda ostar, torkad frukt, klementiner och en riktigt fin chokladask. Det behöver inte vara svårt för att bli stämningsfullt.
Glöggmingel handlar i slutändan om att samla människor i juletid. Resten löser sig alltid. n
Här är det fritt fram för kreativiteten. lägg en rund skål på en brädda eller bakplåtspapper. Lägg ut goda saker runt skålen i en ring som du sen tar bort för ett fint jämnt hål i mitten. Använd t ex salami, briebitar, västerbottenchunks, kapris, kex eller vad som helst du har hemma. Kanske lite skumtomtar? Addera lite grönt som grönkål och rosmarinkvistar för julig look!
KRONÄRTSKOCKSDIPP
MED PEPPARKAKOR
1 citron
2 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
1 msk olivolja, extra jungfru
Salt och svartpeppar
2 dl creme fraiche
2 dl riven parmesanost
1 näva hackad grönkål
1 burk marinerade kronärtskockor
1/2 dl torkade tranbär
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Mixa vitlök, kronärtskockor, creme fraiche och hälften av parmesanen med en stavmixer. Inte helt slätt, det får gärna vara lite bitar av kronärtskockorna kvar. Pressa i halva citronen och skiva den andra halvan. Blanda ner grönkålen.
3. Bred ut i en ugnssäker form. Salta och peppra.
4. Lägg på skivade citroner, tranbär, rosmarin och resten av parmesanen.
5. Gratinera i ugnen i ca 15 min.
6. Ta ut och ringla över olivoljan.
7. Serveras varm med pepparkakor att dippa i.
1 mjuk pepparkaka (det går bra att köpa färdig, recept på min glutenfria får du nedan)
140 gr gräddädelost
2 dl creme fraiche
1 paket (110 gram) färdigskivad julskinka
100 gram smör
2 päron
1 dl hasselnötter
4–5 rosmarinkvistar
GÖR SÅ HÄR:
1. Mixa creme fraich och ost med en stavmixer till en slät smet.
2. Skiva pepparkakan i 1,5 cm tjocka skivor.
3. Bryn smöret i stekpanna och stek snabbt pepparkaksskivorna.
4. Klyfta päronen och stek i smöret som är kvar i pannan tillsammans med romaringkvistarna.
5. Bred smeten på pepparkakan. Toppa med skinka päron och rosmarin.
6. Hacka och strössla över hasselnötterna.
7. Servera!
Ett enkelt och snabbt tips är att använda frysta färdiggjorda potatiskroketter som snacks. Toppa med något du gillar, t ex färskost och nötter. Eller använd att dippa i gräddfil och parmesan. Jag valde att toppa med smetana, hackad lök och forellrom.
Detta är verkligen enkelt men fint och gott. Köp mjuk getost utan skal. Forma till små bollar och rulla i smulor av något du har hemma. Här har jag använt pepparkakor och pistagenötter som jag mixat till smulor. Lägg upp i en fin form eller mönster. Kanske en julgran? ringla över lite honung eller ställ fram en skål man kan doppa i. Ha i lite chiliflakes för hetta om du vill.
RÖDKÅLSHJÄRTAN
200 gr rödkål
2 msk inlagd ingefära
1 tsk vinäger
1 krm salt
100 gr riven västerbottenost
1 tsk dijonsenap
2 tskmajonnäs
Bröd (det du har hemma)
1 tsk smör att steka i
GÖR SÅ HÄR:
1. Strimla rödkålen, hacka ingefären och blanda ihop med, osten, senap, vinäger och majonnäs i en bunke. Salta.
2. Stansa brödet med pepparkaksformar för fin form. Stek hastigt i smör.
3. Gör dubbelmackor med rödkålssalladen mellan två bröd.
GLUTENFRI MJUK PEPPARKAKA
100 g smör
3 ägg
2 dl ljust muscovadosocker
1 /2 dl mandelmjöl
1½ dl majsmjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1½ msk pepparkakskrydda
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret
3. Vispa ihop ägg och socker med elvisp i ca 3 minuter.
4. Vispa ner resten av ingredienserna i äggblandningen till en jämn smet.
5. Smörj en form med smör.
6. Häll smeten i formen.
7. Grädda kakan i ca 35 minuter.
Den första december lanserar Kiviks Musteri ett nytt vitt vin i box från den Sydafrikanska vingården Fairview, som är internationellt känd för sina prisbelönta viner.
Finns i flertalet Systembolagsbutiker. Finns den inte på ditt Systembolag så går den att beställa.
www.kiviksmusteri.se | Art. nr. 251307 | 2000 ml. | 13,5 % vol.
Varför är glögg så omåttligt populärt under vinterhalvåret i Sverige? Historiskt dracks varmt kryddat vin för 2000 år sedan av de gamla romarna. På den tiden var det vin som blivit oxiderat eller ”förstört” på annat vis som kryddades och värmdes för att bli drickbart. Namnet glögg sägs komma av glödgat alltså upphettat vin. Att det glödgade vinet slog igenom i norra Europa har två anledningar. Dels för att det är kallt här och då är det behagligt att dricka något värmande. Dessutom när vinet fraktats söderifrån förr i tiden, var det i så dåligt skick att det enda sättet att göra det drickbart var att krydda och värma. Ytterligare en anledning kan vara att många av glöggens kryddor ansågs vara hälsofrämjande. Under vintern fanns inte mycket frukt och grönsaker så då var det ju extra bra att fylla på med lite ”nyttiga” kryddor.
Dagens glöggstilar
Text: Jeanette Wiberg Wingquist Foto: Daria Minaeva
Om namnet glögg nämns tänker nog de flesta på glögg som tillverkats av rött vin med tydliga glöggkryddor, nästan samma som i en pepparkaka. Inte konstigt att glögg och pepparkakor är en superhärlig kombination. Vitvinsglögg är inte bara gjort utav vitt vin utan kryddas med mildare kryddning så sötman brukar kunna upplevas något sötare och det blir en helt annan smakupplevelse. Den vita glöggen passar ofta även att njutas av kall. Kyla tar nämligen ner den söta upplevelsen och den känns frisk, fräsch och finstämt kryddig. Det är en kul start på glöggminglet. En annan härlig början på glöggträffen är den mousserande glöggen som naturligtvis njutes av sval. Det är en ny variant som startade i Finland för några år sedan. Det kommer nya smaker varje år och det är egentligen bara fantasin som sätter gränser. Bland annat har ju lakrits, choklad, saffran och chili varit glöggsmaker som funnits/finns att köpa. På Systembolagets sajt finns det över 100 olika sorters glögg och över 2,5 miljoner liter säljs varje år. Det finns allt från roséglögg, ginglögg och andra spritkryddade glöggsorter. Det finns även olika typer av glühwein. Det är en något svagare och mindre söt variant som framför allt dricks i Tyskland. Det finns även goda alkoholfria glöggsorter som generellt inte har samma hållbarhet som de med alkohol.
Passande tilltugg
Mat och dryckeskombinationer kan delas in i harmoni eller kontrast. Harmoni mellan dryck och mat är exempelvis när det vita och friska vinet kombineras med den lättkokta fisken med lite citron. Det är en harmonisk upplevelse där syra möter syra och de tar ut varandra och det blir bara gott. Kontrast är en explosion av smaker och dofter där upplevelsen ändå blir bra. Ett känt tips är att lägga lite grönmögelost på pepparkakan och det blir en smakexplosion i positiv bemärkelse. Sött, salt och kryddigt möts och gifter sig till sann lycka. Förutom glögg och pepparkakor med mögelost kan nämnas blodpudding med lingonsylt och bacon. Sötma, syra och sälta bildar en kontrast som lyfter de ingående komponenterna på ett smakrikt sätt. Alla kontraster är inte positiva men det gäller att våga prova. Till röd glögg passar bland annat baconlindade dadlar, olika typer av nötter, ostar med tydlig sälta som grönmögelost eller västerbottenost samt smördegssnurror med fikon och prästost. Till vitvinsglöggen är det bra att hålla ned smakintensiteten en aning. Det smakar exempelvis bra med getostsnittar med hjortronsylt, brieost med valnöt och en gnutta honung, frasiga smördegsstänger med flingsalt, minipizzor med grönkål och nötiga saffransscones. n
GÖR DIN EGEN GLÖGG – RECEPT
Det är enkelt och roligt att göra sin egen glögg och går att variera i det oändliga. Här är ett förslag på ingående ingredienser:
1 flaska ”billigt” och fruktigt vin
1 dl rörsocker eller vanligt socker
7 st hela nejlikor
2 st kanelstänger
1 st torkad ingefära
1 tsk hela kardemummakärnor
1 st torkat pomeransskal
Värm alla ingredienserna i en kastrull så att sockret smälter. Låt svalna och häll på en flaska och låt stå så att kryddorna får ge smak till glöggen. Vänta minst ett dygn och sila bort kryddorna. Värm och njut med skållade mandlar, russin och kanske något av tilltuggen som tipsas om ovan.
Det är så roligt att det finns så mycket att välja mellan vad det gäller de olika glöggstilarna. Dessutom finns det öl som är kryddad som glögg och glühwein. Även dessa går att välja att dricka varmt eller kallt. Kul, det är inte så ofta annars som det dricks varm öl, i alla fall inte som smakar bra!
Med dessa alkoholfria snapsar kan alla vara med och sjunga i snapsvisorna och njuta av festligheterna.
Detta mixpack innehåller sex flaskor i tre olika varianter av O.P. Andersons mest populära snapsar; den klassiska O.P. Anderson Original, O.P. Anderson Klar med tydlig ton av dill samt O.P. Anderson Petronella med äppeltoner.
Saturnus Årets Glögg
Blåbär
1. Idén till årets glögg från Saturnus föddes ur minnet av varm blåbärssoppa på vinterutflykter. Ambitionen var att återskapa samma nostalgiska värme, men med mognare smaker och en tydlig glöggkaraktär. Blåbär är den femte lanseringen i serien Årets Glögg och fortsätter traditionen att lyfta nordiska smaker med modern twist.
Blossa Saffran & Apelsin Vinglögg Artnr: 74165
En bärig och kryddig profil.
2. Den alkoholfria glöggen har en fyllig, bärig och kryddig profil. Basen av äpple och blåbär ger en fräsch syra som möter julkryddornas mjuka värme med en behaglig sötma. Doften är rund och inbjudande med toner av kanel, kardemumma och mogna blåbär, medan smaken är mustig och harmonisk med en len struktur som gör glöggen lika god varm som serverad kyld eller i drinkar.
3. Blåbär är en smak som känns både urtypiskt svensk och perfekt för vintern. Glöggen passar utmärkt till pepparkakor, saffransbullar, mandelbiscotti och andra klassiska julbakverk. Den friska bärigheten gör den även till ett fint sällskap på ostbrickan, särskilt tillsammans med blåmögelost eller lagrade hårdostar. Även god serverad som en spritz på ett torrt mousserande.
Ursprung: Sverige
Pris: 45 kr
Alkoholhalt: Alkoholfri
Producent: Saturnus
Leverantör: Saturnus
Doft: Blåbär.
Smak: Blåbär.
Användning: Serveras värmd eller kyld som sällskapsdryck. Glöggen passar utmärkt till pepparkakor, saffransbullar, mandelbiscotti och andra klassiska julbakverk.
Druva: Bas av äpple och blåbär.
Blossa Saffran & Apelsin är en röd glögg som verkligen omfamnar julen. Saffran är en av våra mest exklusiva och populära kryddor, där vi i Sverige har en lång tradition av att framförallt använda i julbakning. Även apelsiner är populära runt jul, inte minst för att det är då de är i säsong. Två klassiska julsmaker som passar väl ihop i den röda glöggen, saffran ger en varm rund smak och apelsinen bidrar med fräschör från dess zest.
Med inslag av russin, pomerans, saffran, kardemumma, kanel, apelsin, kryddnejlika och ingefära.
Ursprung: Sverige
Pris: 99 kr
Alkoholhalt: 10 %
Producent: Anora Sweden
Leverantör: Anora Sweden
Doft: Kryddig doft med inslag av saffran, apelsin, russin, pomerans, kardemumma, kryddnejlika, ingefära och kanel.
Smak: Kryddig, söt smak med inslag av russin, pomerans, saffran, kardemumma, kanel, apelsin, kryddnejlika och ingefära.
Användning: Serveras värm eller kyld som sällskapsdryck.
Tegnér & Son
Wilckens Fat Starkvinsglögg Artnr: 9600201
Wilckens Starkvinsglögg är en av Sveriges mest klas siska starkvinsglöggar och bygger på ett hantverk som har följt Tegnér & Son sedan 1880. Recept, kryddning och arbetssätt har förfinats över generationer och ger en smakprofil som är lika tydlig som den är tidlös.
Doften är rik och varm med kanel, nejlika och kardemumma i fokus, balanserat av mörk frukt och russintoner. Smaken är fyllig, rund och kryddig med en mjuk sötma och en tydlig vinös struktur som ger balans och längd.
Det är en klassisk starkvinsglögg med traditionell karaktär och trygg igenkännbar smak.
Det är en klassisk starkvinsglögg med traditionell karaktär och trygg igenkännbar smak.
Wilckens Starkvinsglögg lyfts ofta i tester. Den har bland annat fått ”Nr 1, 5/5 getingar” i Leva & Bo 2025: ”Mustig, fyllig och varm röd starkvinsglögg som står ut lite i utbudet.” Utsedd till ”FYND!” av Allt om Vin 2025. Elle 2025 beskriver den som ”Fyllig och fatlagrad klassiker som värmer.”
Ursprung: Sverige
Pris: 109 kr
Alkoholhalt: 14,5 %
Producent: Tegnér & Son
Leverantör: Tegnér Spirits & Wine
Doft: Kryddig doft med inslag av kardemumma, mörka körsbär, kryddnejlika, russin, kanel och pomerans.
Smak: Kryddig, mycket söt smak med inslag av kardemumma, mörka körsbär, kryddnejlika, russin, kanel, peppar och pomerans.
okeoke e ko eko eko eko ek o okeoke
Användning: Serveras värmd eller kyld som sällskapsdryck. FYLLIGHET SÖTMA nnnnnn nn nnnnnnn n
Alain Bedel Champagne Tradition Artnr: 73767
Alain Bedel Champagne Tradition är en hantverks mässig champagne från Vallée de la Marne, ett område känt för sina Pinot Meunier-dominerade viner. Med en bakgrund av småskaligt familjeägt
vinmakeri fokuserar
Alain Bedel på att framhäva terroirens unika uttryck och de druvor som är typiska för regionen.
François Martenot Crémant de Bourgogne 2023 Artnr: 70451
François Martenots årgångsbetecknade Crémant de Bourgogne är ett elegant, friskt vin gjort enligt samma metod som i Champagne, det vill säga att andra jäsningen sker i flaskan vilket skapar de fina, små bubblorna.
En klassisk men personlig tolkning av Vallée de la Marnes rika champagnetradition.
Denna cuvée är en balanserad blend av Pinot Meunier, Pinot Noir och Chardonnay. Doften är generös med inslag av röda äpplen, brioche och citrus, medan smaken bjuder på frisk syra, fin mousse och toner av gula frukter, rostat bröd och mineralitet. Basvinet lagras delvis på ekfat, vilket ger extra struktur och komplexitet utan att överväldiga den friska profilen.
Alain Bedel Champagne Tradition är ett mångsidigt bubbel som passar både som aperitif och till julens skaldjur, smakrika förrätter eller en krämig gratinerad hummer. En klassisk men personlig tolkning av Vallée de la Marnes rika champagnetradition.
Ursprung: Frankrike, Champagne
Pris: 401 kr
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Alain Bedel
Leverantör: WFF wine import
Doft: Doften är generös med inslag av röda äpplen, brioche och citrus.
Smak: Bjuder på frisk syra, fin mousse och toner av gula frukter, rostat bröd och mineralitet.
Användning: Passar som aperitif samt till julens skaldjur, smakrika förrätter eller en krämig gratinerad hummer.
Druvor: Pinot Meunier, Pinot Noir och Chardonnay.
François Martenots Crémant de Bourgogne är ett perfekt alternativ till Champagne att avnjuta till vardag och fest. Med sin friska frukt och eleganta brödiga toner passar det både som fördrink, till snittarna och till maten. Bubblet finns även på Magnumbutelj.
Klassisk Bourgogne i modern tappning.
Vinet är fylligt, friskt och fruktigt med lätt brödiga toner. Det bör serveras kylt, mellan 8 och 10 C. Till skillnad från många andra enklare Crémanter är detta en årgångscrémant.
François Martenot är en producent med anor från 1800-talet. Vingårdarna ligger i hjärtat av Bourgogne, runt huvudstaden Beaune. Det festliga, utmärkande rutmönstret på flaskans topp är inspirerat av taket på en av Beaunes mest kända byggnader, Hospices de Beaune, som är mönstrat på samma sätt. I det konservativa distriktet Bourgogne sticker François Martenot ut hakan och vågar utmana med nya tillverkningsmetoder och skapar med stor framgång moderna Bourgogneviner med klassisk touch.
Deras Crémant de Bourgogne har fått flertalet fyndutmärkelser och toppbetyg av svenska vinskribenter. Klassisk Bourgogne i modern tappning! Vinner på lagring!
Ursprung: Frankrike
Pris: 750 ml 139 kr / 1500 ml 299 kr
Alkoholhalt: 11,5 %
Producent: François Martenot
Leverantör: Apricot
Doft: Fruktig doft med inslag av gula äpplen, ljust bröd, päron, marsipan och citrus.
Smak: Ett ungt, friskt mousserande vin med aromatisk frukt, bra balans och inslag av rostat bröd, pomelo, äpple, blommor och mineraler.
Användning: Aperitif, snittar, fisk och skaldjur samt klassisk löjromstoast.
Druva: 76 % Chardonnay, 19 % Gamay, 4 % Pinot Noir och 1 % Aligoté.
Albert Lebrun Blanc de Noirs Extra Brut Artnr: 72257
Albert Lebrun grundades 1860 av Leon Lebrun i Avize, i hjärtat av Côtes des Blancs. Hans son Albert, gav sitt sista namn till huset som har bestått i mer än 135 år. Sedan 2003 är champagne huset Albert Lebrun en del av Rapeneau-familjen som har kommit att bli en av de största oberoende odlarna i Champagne-regionen.
Druvorna som använts till just denna Blanc de Noirs är 63 % pinot noir och 37 % meunier. Doften bjuder på mogna gula äpplen, persika, citrus samt finstämda toner av rostat bröd som följs upp av en inbjudande nötighet. Smaken är robust och nyanserad med en mycket frisk men balanserad syra. Det hela knyts samman av den krämiga, väl avvägda moussen som ger denna champagne ett mycket elegant helhetsintryck.
Tack vare sin kraftfulla karaktär är just denna champagne extremt matvänlig, fungerar förstås som apperitif men passar även till skaldjursplatå, salta och feta snacks eller grillade fiskrätter.
Ursprung: Frankrike, Champagne Champagne
Pris: 329 kr
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Albert Lebrun
Leverantör: Sophronie
Doft: Ljust rostat bröd, vit nougat, röda äpplen och plommon.
Smak: Smaken är krispig med toner av stenfrukt, citron, gula och röda plommon.
Användning: Apperitif och Skaldjur.
Druva: 63 % Pinot Noir, 37 % Meunier. FYLLIGHET
Chablis Premier Cru Beauroy
J M Brocard, 2022
Artnr: 7125
Det var under 1970-talet som Jean-Marc Brocard tog sina första steg in i Chablis värld av kalkrika sluttningar och vindpinade vingårdar. Med ett skarpt öga för terroir började han förvärva mark bit för bit, och hans namn blev snart synonymt med rena och precisa Chablisviner. I dag omfattar egendomen runt 240 hektar och stafettpinnen har gradvis förts vidare till sonen Julien, som låter familjens filosofi leva vidare i modern tappning. En del av produktionen är biodynamisk, där naturens rytm styr och syntetiska bekämpningsmedel undviks. Resultatet är viner som uttrycker både plats och familjens hantverk.
Generös frukt, livlig syra och charm.
Ett av områdets mest särpräglade uttryck finns i Premier Cru-läget Beauroy vid byn Beines. Här får vinerna en elegant, mineralrik nerv och en diskret blommighet som blivit lägets signatur. Den sandblandade Kimmeridgien-jordmånen ger en lättare, mer tillgänglig stil som öppnar sig tidigt. För att bevara renheten jäser och lagras vinet uteslutande i rostfritt stål.
Årgång 2022 blev dessutom ett efterlängtat lyft efter frostdrabbade 2021. En stabil växtsäsong, varm sommar och goda volymer gav viner med generös frukt, livlig syra och en charm som gör dem njutbara både unga och lagrade. I glaset är vinet mycket friskt med gula äpplen, krusbär, örter, bivax och grillad citron. Servera vid 8–10°C som aperitif eller till fisk, skaldjur och gröna rätter – Chablis i sitt mest levande uttryck.
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Chablis, Chablis Premier Cru
Pris: 299 kr
Alkoholhalt: 13 %
Producent: J M Brocard
Leverantör: Johan Lidby Vinhandel
Doft: Nyanserad, fruktig doft med inslag av gula äpplen, örter, bivax, krusbär och citrus.
Smak: Mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, örter, krusbär, bivax och grillad citron.
Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif, till vegetariskt eller till fisk- och skaldjursrätter.
Druva: 100 % Chardonnay
Pieropan
Soave Classico, 2024
Artnr: 20108
Ett av Italiens
Det finns familjer som inte bara gör vin utan de formar en hel regions själ. Pieropan är en sådan familj. I dag betraktas de som själva hjärtat i Soave, en producent som tidigt vågade gå sin egen väg och som bevisat att Soave kan vara långt mer än lättdrucket, enkelt och anonymt. Redan i slutet av 1800-talet köpte den visionäre vinmakaren Leonildo Pieropan Palazzo Pallucci i den medeltida byn Soave, och la grunden för det som skulle bli ett av Italiens mest respekterade vinnamn.
I dag är det Teresita och sönerna Andrea och Dario som för arvet vidare. Andrea tar hand om vingårdarna, Dario står för vinmakningen, och båda arbetar med samma noggrannhet och respekt för jorden som tidigare generationer. Pieropan var först i Soave med ekologiskt arbete och först med att buteljera vin från enskilda vingårdslägen. År 1971 lanserades Calvarino, den allra första ”single vineyard” Soave Classico. Familjens vingårdar ligger på utvalda sluttningar i Soave Classico och odlas med en miljömedveten filosofi där hantverk och modern teknik möts. Egendomen omfattar drygt 30 hektar, men det är detaljarbetet, den noggranna gallringen, den varsamma pressningen och deras tro på terroirens egen röst, som gjort Pieropan till ett namn som kvalitetsvinälskare över hela världen lyfter fram. Pieropan Soave Classico 2024 fångar husets stil i sin renaste form. Det är ett friskt och fruktigt vin med toner av gula päron, mandarin, aprikos, örter och mogna äpplen. Stramt, elegant och samtidigt inbjudande och visar varför Soave, i händerna på rätt familj, är ett vin att återvända till om och om igen. Detta är inte bara Soave. Det är Pieropan – och det är skillnaden.
Ursprung: Italien, Venetien, Soave Pris: 149 kr
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Pieropan
Leverantör: Lively Wines
Doft: Fruktig doft med inslag av gula päron, örter, aprikos och äpplen.
Smak: Fruktig smak med inslag av gula päron, örter, mandarin, aprikos och äpplen.
Användning: Serveras vid 8–10°C till vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur eller till en buffé. Druva: Garganega och trebbiano.
Chartron & Trebuchet
Bourgogne Chardonnay, 2024
Artnr: 79288 En pigg frukt med en lätt rökig fatton.
Chartron et Trébuchet Bourgogne Chardonnay visar tydligt att huset har rötterna i Côte de Beaune. En ”instegsbourgogne” med finstämda fat och inspiration lånad från betydligt mer prestigefulla vingårdslägen. Det är en stil som redan i doften signalerar klass. Grundat 1984 i Puligny-Montrachet blev huset snabbt igenkänt för etiketterna med den blå ramen. Vännerna Jean-René Chartron och Louis Trébuchet kombinerade djup kunskap om Bourgogne med en tydlig vision: att bygga en négociant med fötterna i Bourgognes gyllene triangel – Meursault, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet. Chartron kom med familjens egendom i bagaget, Trébuchet med mångårig erfarenhet från regionens vinhandel.
Under det tidiga 2000-talet bytte huset ägare och tappade riktning. Men 2016 tog den Alsace-baserade familjen Helfrich över och satte in betydande resurser för att återupprätta kvalitet och självbild. Idag leder Serge de Bucy arbetet i Meursault, med stor vikt vid långsiktiga relationer till odlare – vissa över tre decennier långa. Vinet har en pigg frukt med en lätt rökig fatton. Vinet jäser huvudsakligen i ståltank för att bevara friskheten, men 30 % lagras på ek, varav 25 % nya fat. Citrus, ylle och rostat bröd möter en textur där faten förstärker, snarare än ersätter, Chardonnaydruvans elegans.
Chartron et Trébuchet bevisar att även Bourgognes lägsta appellationsnivå kan rymma ambition, precision och personlighet.
Ursprung: Frankrike, Bourgogne Pris: 209 kr
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: Chartron et Trébuchet
Leverantör: Derivino
Doft: Nyanserad, fruktig doft med en lätt rökig fatton.
Smak: Citrus, gula äpplen, rostad ek, gula plommon, smör och vanilj.
Användning: Serveras vid
8–10°C till fiskrätter, ost, skagentoast med smörstekt bröd. Druva: 100 % Chardonnay.
FYLLIGHET SÖTMA
Clarendelle
Bordeaux, 2018
Artnr: 79250
Det finns viner som bär sin historia redan i första snif fen, där arv och ambition möts i ett uttryck större än en vanlig Bordeaux. Clarendelle Bordeaux 2018 är ett sådant vin. Bakom det står Domaine Clarence Dillon, familjen som i över hundra år förvaltat mytomspunna egendomar som Château Haut-Brion och La Mission Haut-Brion. Samma vinmakare, samma noggrannhet, samma känsla för balans, men i en mer tillgänglig och prisvärd form. En del av druvorna kommer dessutom från samma vingårdar som används till Premier Grand Cru Classévinerna. Det märks i glaset: elegans, djup och en diskret lyxighet. Men där Haut-Brion ligger långt över många plånböcker, öppnar Clarendelle dörren till samma stilideal utan motsvarande prislapp.
Årgång 2018 var en av decenniets starkaste, och efter sju års vila har vinet nått en vacker harmoni. Den sammetslena blenden av Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc bjuder på mörka bär, ceder, kryddor och förfinade rostade toner. Smaken är fylld av mogen frukt, integrerade tanniner och en lång, elegant avslutning, vilket ger en klassisk Bordeaux i modern tappning.
Clarendelle är mer än ett vin. Det är ett uttryck för arvet från Clarence Dillon, patriarken bakom en vinfamilj som fortsatt sätter standarden i Bordeaux. Förutom sina ikoniska slott driver de även tvåstjärniga Le Clarence i Paris och exklusiva La Cave du Château.
Clarendelle är deras sätt att erbjuda ett ”Haut-Brioninspirerat vin” för fler, utan att tumma på hantverket.
Clarendelle Bordeaux 2018 är därmed inte bara ett fynd – det är en chans att kliva in i en av vinvärldens mest legendariska traditioner, med Bordeaux i sin mest tillgängliga och inbjudande form.
Ursprung: Frankrike, Bordeaux
Pris: 215 kr
Alkoholhalt: 14 %
Producent: Clarence Dillon Wines
Leverantör: Sophronie
Doft: Utvecklad, fruktig doft med fatkaraktär, inslag av korinter, tobak, svarta vinbär, kanel, kaffe och plommon.
Smak: Utvecklad, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av korinter, tobak, svarta vinbär, kanel, kaffe och plommon.
Användning: Serveras vid 16–18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Druvor: 83 % merlot, 13 % cabernet sauvignon och 4 % cabernet franc.
François Martenot Bourgogne
Cuvée Prestige Pinot Noir 2023 Artnr: 5361
FRANÇOIS MARTENOT hör till Bourgognes stora producenter, hemvist för vinvärldens mest älskade druvor, Chardonnay och Pinot Noir. I detta traditionstyngda distrikt vågar François Martenots sticka ut hakan och experimentera med nya tillverkningsmetoder, och skapar moderna Bourgogneviner med klassisk elegans. Tidigare fick Bourgogne inte skriva druvnamnet på etiketten – ”Det förstår väl alla ändå”, tyckte man. Vinmakare världen över, från Australien till Chile, har försökt nå samma nivå med sina Pinot Noir-viner, men inget slår originalet.
François Martenot
Hyllad
Pinot Noir från Bourgogne.
Bourgogne Pinot Noir är ett elegant, bärigt vin med kryddiga nyanser och inslag av fat, skogshallon, lingon, jordgubbar och örter. En klassisk Bourgogne i modern tappning! Druvorna skördas för hand och urlakas först vid låg temperatur för att bevara primärfrukten, sedan vid högre temperatur för att starta malolaktisk jäsning i stora kar som avslutas på ekfat. François Martenots Pinot Noir har belönats med flera utmärkelser och toppbetyg av svenska vinskribenter. Ett mångsidigt vin som passar lika bra till vardags som fest!
Ursprung: Frankrike
Pris: 149 kr
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: François Martenot
Leverantör: Apricot
Doft: Bärig doft med inslag av fat, hallon, lingon, jordgubbar och örter.
Smak: Mjuk och bärigt.
Användning: Till Boeuf Bourguignon, kyckling, anka eller som sällskapsdryck.
Druva: 100 % Pinot Noir.
La Rioja Alta Viña
Ardanza Reserva 2019
Artnr: 93158
La Rioja Alta grundades redan 1890 av fem lokala familjer och är ett av de mest respekterade husen i Rioja. Deras Viña Ardanza-serie är ett av deras mest välkända viner och symboliserar det traditionella Rioja-stilidealet med lång lagring och omsorgsfull fatbehandling. 2019 är en årgång där La Rioja Alta visar varför deras klassiska metoder fortfarande är relevanta och kraftfulla. Vinet består av cirka 80 % Tempranillo och 20 % Garnacha (Grenache). Tempranillon kommer från 30 år gamla stockar i vingårdar i Fuenmayor och Cenicero, medan Garnachan hämtas från La Pedriza i Tudelilla. Efter skörd har druvorna genomgått en jäsning och sedan har komponenterna lagrats separat: Tempranillon i amerikanska ekfat i 36 månader, och Garnachan i 30 månader (med ungefär 20 % nya fat), enligt La Rioja Altas traditionella rutiner. I glaset är färgen djup rubin med lätt tegelkant. Doften är komplex och klassisk Rioja: körsbär, plommon, torkade örter men även kryddighet och subtil ekton — vanilj, torkad tobak och en balsamisk nyans. På gommen är vinet balanserat med mogna tanniner, bra syra och en lång, nyanserad finish. Struktur och frukt samspelar elegant utan att vara tungt. Det här vinet kan avnjutas nu men har definitivt potential att utvecklas över många år i källaren. Det gör sig fantastiskt till mustiga grytor, lamm, vilt eller lagrade ostar. För att få ut hela potentialen bör man öppna flaskan en stund innan servering och servera runt 16–18 °C.
Ursprung: Spanien, Rioja Pris: 319 kr
Alkoholhalt: 14,5 %
Producent: La Rioja Alta
Leverantör: Winepartners
Doft: Nyanserad, kryddig, något utvecklad doft med tydlig fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, dill, choklad, plommon, vanilj och kaffe.
Smak: Nyanserad, kryddig, något utvecklad smak med tydlig fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, tobak, kakao, plommon, dill, vanilj och kaffe.
Användning: Serveras vid 16–18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Druvor: 80 % tempranillo och 20 % garnacha.
klingar bäst i Engelbrektskyrkan och Hjorthagskyrkan
Klasshöjd, tonhöjd och takhöjd i musikkyrkorna på Östermalm
Julstämning från advent till trettondag
MUSIK i Engelbrekt
svenskakyrkan.se/engelbrekt/musikiengelbrekt
Här gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter.
Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2 , Grön 3 , Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris!
1:a pris: Vinnaren får boken Gin & tonic med döden av Andreas Grube och HansOlov Öberg.
Skicka in ditt svar! Följ Vinsider på Instagram och mejla ditt svar till tavla@ vinsider.se tillsammans med ditt bästa vintips senast den 12:e december 2025. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner.
Lycka till!
Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!
Vinsider kommer ut med 10 nummer/år.
DISTRIBUERAS MED: Dagens Nyheter november 2025
REDAKTÖR: Mats Garb
VD: Oskar Lindholm
ART DIRECTOR: Mats Larsson / matsart.se
Vinnare nummer 8, 2025 är Stefan Jonsson, Haninge, som får boken Gin & tonic med döden av Andreas Grube och Hans-Olov Öberg
OMSLAGSBILD: mentalmind / Shutterstock
PROJEKTLEDARE: Oskar Lindholm
TRYCKERI: Bold Printing
NÄSTA NUMMER: 19:e december 2025
KONTAKT: Tulegatan 24, 113 53 Stockholm Telefon: 08-441 00 10 E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se /vinsider.se
