EL LARGO SUEÑO EN EL LECHO DE MADERA
Barricas: el sueño en el lecho de madera Pocos rasgos pueden distinguir tanto a un tinto como su paso por barricas de madera. Durante años, incluso, algunos han pecado cayendo en el tópico de pensar que los vinos de crianza eran ‘per se’ los mejores. Partiendo de la base de su mayor coste de elaboración, su complejidad de aromas y sus posibilidades, lo cierto es que aquellos vinos que
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CONSEJOABIERTO · Diciembre 2016
han sido sometidos a una crianza en barricas de madera poseen un halo de mayor sofisticación. Es preciso entonces acudir a las guías y orientaciones de las propios Consejos Reguladores donde se rigen unas normas de producción que permitan identificar cuando estamos ante un crianza, un reserva, un gran reserva, etc.
La madera en las barricas, una historia milenaria Aunque se atribuye a la cultura clásica, con las ánforas, el consumo “civilizado” del vino, dicen que fueron ya los pueblos celtas los
