Aquest mes de desembre us oferim una proposta molt especial per a brindar durant les Festes, amb un vi per a cada ocasió. Des de la Champagne fins al cor del Penedès, dos escumosos d’alt nivell. Dos grans blancs, un albariño de les Rías Baixas i un Sancerre de la vall de Loire. I dos magnífics vins negres, un Rhône i un Priorat.
L’Infinit és l’última novetat de Recaredo, històric elaborador de grans escumosos des del 1924.
Gonet-Médeville Tradition Premier Cru és un Champagne elegant i gastronòmic. Alphonse Mellot La Moussière és un Sancerre esmolat i aromàtic, un excel·lent sauvignon blanc ideal per acompanyar marisc. Pazo Señorans és un gran albariño atlàntic. Le Petit Vin d’Avril és el vi més confidencial del celler Clos des Papes a Châteauneuf-du-Pape. Les Terrasses d’Álvaro Palacios ofereix tota l’expressió d’un Priorat seriós i distingit, amb llarga capacitat de guarda.
Recaredo l’Infinit 2023, Corpinnat
Gonet-Médeville Tradition Premier Cru, AOC Champagne
Alphonse Mellot Sancerre La Moussière blanc 2022, AOC Sancerre
Pazo Señorans Albariño 2024, DO Rías Baixas
Clos des Papes Le Petit Vin d’Avril, Vin de France
Álvaro Palacios Les Terrasses 2022, DOQ Priorat
Preu especial socis d’El Club: 149,95€
Recaredo L’Infinit 2023
“Quan obres una ampolla de L’Infinit 2023, s’hi descobreix l’elegància d’un escumós que parla clar del seu territori, de les varietats locals i de la lluita silenciosa de la vinya per a sobreviure. És un vi que recull l’essència de l’any i alhora ens emociona perquè reflecteix el compromís profund del viticultor amb la natura i la memòria del paisatge”, comenta Roger Rovira, responsable de viticultura del celler.
ORIGEN
Fundat a Sant Sadurní d’Anoia el 1924 i actualment dirigit per la tercera generació, amb Josep i Ton Mata al capdavant, Recaredo és un dels cellers de vins escumosos de referència al Penedès.
Com a membre i cofundador de Corpinnat, es distingeix per un gran compromís amb la viticultura i el terrer. Recaredo elabora exclusivament vins Brut Nature d’anyada, a partir de les varietats autòctones tradicionals, que treballa en ecològic i en biodinàmica, de la qual és pioner a la zona.
ELABORACIÓ
Assemblatge a partir de xarel·lo, macabeu, garnatxa negra, malvasia de Sitges i xarel·lo vermell cultivats, curosament, seguint l’agricultura ecològica i veremats manualment. Un cop fermentat amb llevats autòctons, s’hi va afegir només most ecològic per a una segona fermentació sense addició de sucres. Posteriorment, va fer una criança de més de 18 mesos amb tap de suro natural, abans de ser desgorjat.
La 2023 va ser una anyada de reptes per la secada extrema que va viure particularment el Penedès. En aquest context, les pràctiques de viticultura respectuosa que aplica el celler, com el manteniment de la coberta vegetal a la vinya per a preservar la humitat del sòl, van ser essencials per a assegurar la vida dels ceps i possibilitar una collita d’èxit.
NOTA DE TAST
Fresc i complex, desplega aromes de cítrics com la pell de llimona, agradables records de flor de taronger i notes herbàcies que s’acompanyen d’un toc de fruita vermella àcida com els gerds. A la boca és vibrant, amb una bombolla molt ben integrada i un final llarg, molt fresc i mineral.
MARIDATGE
Un escumós gastronòmic perfecte per acompanyar tot un àpat de principi a fi. Ideal amb plats de peix, com un llenguado a la planxa o un bacallà gratinat.
COPA
Aconsellem gaudir-lo a una temperatura d’entre 8 i 10 ºC a la copa Champagne Wine de la sèrie Veritas de Riedel (449/28).
Gonet-Médeville Tradition Premier Cru
“El Brut Tradition Premier Cru ofereix un estil elegant i delicat: un Champagne tens i pur, amb mineralitat i cos. Ben equilibrat i fresc, amb una mousse cremosa”, descriu Julie GonetMédeville, propietària del celler.
ORIGEN
El celler del matrimoni de Julie i Xavier Gonet-Médeville a la Champagne recull la llarga tradició d’elaboració de vins escumosos de la família de Xavier, qui va heretar 2 de les 50 hectàrees de vinya que el seu avi havia tingut antigament a la regió. Amb aquesta base, i juntament amb Julie –procedent de l’històric Château Gilette a Sauternes–, l’any 2000 van decidir crear el seu propi projecte, que avui ja és considerat un celler de prestigi.
Situat al poble de Bisseuil, a la comuna d’AÿChampagne, actualment el celler posseeix 10 hectàrees de vinyes de chardonnay, pinot noir i meunier amb diversos Premier Cru al mateix Bisseuil i a Mareuil-sur-Aÿ; i Grand Cru a Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger i Ambonnay.
Hi treballen a partir de l’agricultura ecològica i biodinàmica, amb rendiments baixos i amb vinificacions per parcel·les, per tal d’oferir l’expressió més pura del terroir.
ELABORACIÓ
Assemblatge amb un 70% de chardonnay, un 25% de pinot noir i un 5% de meunier provinents de 3 hectàrees de vinyes Premier Cru amb sòls de guix típics de la zona. El 80% del vi és de l’anyada 2020 i el 20% restant, vins de reserva d’altres anyades.
La verema es va fer manualment i, posteriorment, es va vinificar en dipòsits termorregulats. Va fer una segona fermentació i criança de 36 mesos amb les mares a l’ampolla abans de ser desgorjat el juliol del 2025.
NOTA DE TAST
Aroma fresca de fruita blanca que deixa pas a notes intenses de brioix, lleugers records de pa torrat i suaus apunts làctics. A la boca és molt fresc, ampli, amb una bombolla fina i cremosa, i amb un final molt plaent.
MARIDATGE
Un Champagne ampli i complex, ideal per acompanyar tota mena d’arrossos, un calamar a la planxa, pota de pop a la brasa o carns blanques.
COPA
Per a prendre a una temperatura d’entre 8 i 10 ºC a la copa Champagne Wine de la sèrie Veritas de Riedel (449/28).
Alphonse Mellot Sancerre La Moussière blanc 2022
“Els nostres vins es produeixen a les vinyes altes de Sancerre, incloent-hi el famós Domaine de la Moussière. Gràcies a l’exposició ideal, al seu sòl calcari i al seu subsòl específic, el nostre domaine presenta les condicions perfectes on cada cuvée troba la seva identitat”, explica Alphonse Mellot, propietari del celler.
ORIGEN
La família Mellot es dedica a l’elaboració i venda de vi des del segle XVI. El 1698, César Mellot va ser designat assessor de vins de Lluís XIV. Però no va ser fins el segle XIX que Alphonse Mellot –el primer d’una llarga saga amb aquest nom– va crear una fonda i el domaine tal com el coneixem.
Avui, el 18è Alphonse Mellot de la família posseeix 54 hectàrees de vinya a Sancerre i 18 més a Côtes de La Charité, a l’altra banda del riu Loire. Enfocat al cultiu biodinàmic, pretén capturar l’essència del terroir i reflectir-la en vins de parcel·la que són un recorregut pels diversos sòls calcaris, argilosos, pedregosos i de sílex que configuren la propietat.
Vins que es crien i s’afinen a les seves centenàries caves subterrànies, situades al cor del casc antic de la ciutat de Sancerre.
ELABORACIÓ
Sauvignon blanc provinent de la finca que li dona nom, 25 hectàrees de vinyes d’una edat mitjana de 55 anys, sobre sòls de pedra calcària i margues kimmeridgian de Saint-Doulchard, cultivades en ecològic i biodinàmica.
El raïm va ser veremat a mà i curosament triat a la taula de selecció. Va passar per un premsat suau i, després de fermentar, es va criar entre 8 i 10 mesos en dipòsits i un terç en botes noves de roure, abans de ser embotellat segons els cicles lunars.
NOTA DE TAST
Desplega una bona aroma de fruita blanca molt madura, amb elements marcadament vegetals, notes de camamilla i records de pedra foguera. A la boca és untuós, fluid, de pas fresc i amb un final amable i saborós.
MARIDATGE
Ideal per acompanyar unes ostres, una taula de formatges de pasta tova com el Morbier o el Brillat-Savarin, o guisats de peix com una sarsuela de rap.
COPA
Serviu-lo a una temperatura d’entre 10 i 12 ºC a la copa Riesling de la sèrie Veritas de Riedel (449/15).
Pazo Señorans Albariño 2024
“Pazo Señorans 2024 és la representació vínica de la nostra meravellosa Val do Salnés, el total respecte per la terra que el veu néixer, la varietat autóctona que ens diferencia i la climatologia pròpia de l’anyada. Un vi per a gaudir-lo ara o per a guardar”, diu Marisol Bueno, fundadora i propietària del celler.
ORIGEN
A finals dels setanta, Marisol Bueno i el seu marit Javier Mareque van rehabilitar Pazo Señorans, una magnífica casa solariega del segle XVI situada a Meis (Pontevedra), envoltada de 12 hectárees de terreny, incloenthi una antiga vinya. El gran potencial i la qualitat de l’albariño de la zona els van empènyer a la creació del celler familiar que ha esdevingut una gran referencia entre els vins gallecs. Amb aquesta convicció el 1989 van treure al mercat la seva primera anyada. Marisol també va impulsar i presidir la Denominació d’Origen Rías Baixas, mostra del seu compromís incansable amb la vinicultura de la regió i la seva varietat principal.
Actualment, ja amb implicació de la seva filla Vicky, cultiven 50 hectàrees de vinya, 22 de les quals de propietat i majoritàriament situades sobre sòls de xabre (granit descompost) que, juntament a la proximitat del mar, atorguen al seu albariño un caràcter distintiu.
ELABORACIÓ
Vi elaborat exclusivament amb raïm albariño veremat manualment durant el mes de setembre.
El most va fermentar en tines d’acer inoxidable on, posteriorment, va fer una criança de 5 mesos amb les seves mares. En acabat, el vi va passar un mínim de 4 mesos més a l’ampolla, abans de sortir al mercat.
NOTA DE TAST
Expressiu, amb aromes de fruita blanca fresca i de fruita tropical com la pinya, acompanyada de tocs herbacis i anisats. A la boca és sàpid, fresc i melós. Amb notes de fruita de pinyol com el préssec madur, que desemboquen en un final persistent i amb un notable matís salí.
MARIDATGE
Un vi ideal per acompanyar plats de marisc, com uns llagostins a la planxa, un arròs caldós amb llamàntol, peixos com el turbot, o uns entrants tebis com unes endívies al roquefort.
COPA
Recomanem gaudir-lo a una temperatura d’entre 10 i 12 ºC a la copa Riesling de la sèrie Veritas de Riedel (449/15).
Clos des Papes Le Petit Vin d’Avril
“Monsieur Avril va tenir l’oportunitat d’adquirir algunes vinyes de la Côte du Rhône i va decidir elaborar Le Petit Vin d’Avril sense aquesta denominació, simplement com a Vin de France, ja que això permet usar raïms diferents als de la zona, com el merlot o el cabernet sauvignon. Un vi sense anyada per a beure jove o en els propers 6 anys”, expliquen des del celler.
ORIGEN
Situat a la comuna de Châteauneuf-du-Pape, Clos des Papes és un històric domaine on ja es té constància de l’existència de vinyes al segle XVII. La família Avril, viticultors ancestrals a la regió, hi tenen un vincle que es remunta a diverses generacions. Els primers vins identificats amb el nom del domaine van ser obra de Paul-Eugène Avril, qui els va començar a comercialitzar a partir del 1896 i també va participar en la creació de la denominació. Anys després, el 1954, Régis Avril va ser impulsor de la distribució dels vins blancs que s’hi elaboren.
Actualment dirigit per Paul-Vincent Avril –al celler des de fa 31 veremes–, disposen de 38 hectàrees de vinya on cultiven les varietats tradicionals de la zona. Elaboren només un
vi negre i un de blanc dins de la denominació d’origen, fidels a un estil constant i lligat a la tradició. Le Petit Vin d’Avril és el seu vi més personal, que s’escapa de la ortodòxia i s’elabora fora dels estrictes paràmetres de l’apellation.
ELABORACIÓ
Assemblatge singular amb dos terços de vi de l’anyada 2024 i un terç de vi de l’anyada 2023 criat un any en foudres de roure. Conté un 30% de garnatxa, un 20% de syrah, un 10% de mourvèdre, un 15% de cabernet sauvignon, un 15% de merlot i un 10% de marselan caladoc, de vinyes de 30 anys de mitjana situades al límit de l’apellation
Châteauneuf-du-Pape.
Elaborat a partir de raïm veremat manualment, desrapat, trepitjat i amb una maceració de 20 dies amb les pells. Després d’assemblar les dues anyades, el vi es va embotellar a finals de gener del 2025.
NOTA DE TAST
Aromes de fruites vermelles i negres, acompanyades d’un agradable record de brioix i lleugers tocs especiats. A la boca es mostra fresc i melós, amb uns tanins sedosos que condueixen a un final sàpid i agradable.
MARIDATGE
Perfecte per acompanyar uns canelons de rostit, una pasta al ragú o un arròs de muntanya.
COPA
Es recomana prendre’l a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC servit a la copa Cabernet/ Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
Álvaro Palacios Les Terrasses 2022
“La porta de benvinguda al mosaic clàssic del Priorat. La posada al dia d’una austeritat, una finesa i un saber antics. El vi que recupera les formes de la tradició i il·lumina la tranquil·la distinció d’antany. Un accés privilegiat a la sensual complexitat del Priorat”, relata Álvaro Palacios, propietari del celler.
ORIGEN
Álvaro Palacios es compta entre els cinc magnífics que, a finals dels anys vuitanta, van impulsar el Renaixement del Priorat, una terra oblidada que, a partir d’aleshores, va començar a recuperar tot el seu potencial.
Aquest petit grup d’elaboradors van treballar obstinadament durant anys per a portar els seus vins al màxim nivell. Palacios, des del poble de Gratallops, va aconseguir aquesta gran fita durant la dècada dels noranta, tot posicionant les seves ampolles en els millors restaurants del món i obtenint valoracions excel·lents per part de la crítica especialitzada a nivell internacional.
La primera anyada de Les Terrasses va sortir el 1990, sent el segon vi del celler a veure la llum. Provinent, en gran part, de vinyes velles de 7 municipis històrics de la regió, és considerat un dels clàssics d’Álvaro Palacios al Priorat. Un vi que vam donar a conèixer fa més de 30 anys amb les primeres seleccions d’ El Club.
ELABORACIÓ
Assemblatge de garnatxa i carinyena de vinyes d’entre 24 i 96 anys, cultivades sobre els tradicionals sòls de llicorella a Gratallops, La Vilella Baixa, Bellmunt, El Lloar, El Molar, Porrera i Torroja.
El raïm es va veremar entre els mesos de setembre i octubre i es va vinificar amb una part de raïm sencer. Va fermentar amb llevats autòctons en tines de ciment, inoxidable i fusta. Es va macerar durant 41 dies amb les pells i va tenir una criança d’un any en botes i bocois on també va fer la fermentació malolàctica, abans de ser embotellat.
NOTA DE TAST
Vi perfumat amb aromes de fruita vermella i negra com les cireres, amb tocs florals i notes de fruites deshidratades com les prunes seques i els dàtils. A la boca és fi i elegant, madur i mineral, resultant en un final llarg i gustós.
MARIDATGE
Fantàstic per acompanyar un roast beef, un pollastre farcit o un confit d’ànec al forn.
COPA
Per a prendre’l a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC servit a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
SABIES QUE PEL FET DE SER MEMBRE D’EL CLUB DISPOSES D’ATENCIÓ PERSONALITZADA?
Si necessites ajuda o informació, pots posar-te en contacte amb l’equip de sommeliers de Vila Viniteca al correu club@vilaviniteca.es o per telèfon al número 634 784 994.
De l’1 al 31 de desembre, els socis us beneficiareu d‘un 10% de descompte en tots els nostres vins*. Podeu ampliar la vostra comanda contactant-nos al correu i al telèfon d’El Club.
*Oferta vàlida en les compres realitzades fins al 31/12/2025.
