Een feest op je bord

Veel Nederlandse sterrenchefs staan bekend om hun lokale, plantaardige en vooral heel smaakvolle gerechten. Voor Patrick van Fraeijenhove, General Manager van de productiekeuken van Vermaat Party Service, zijn zij een grote inspiratiebron. Door veel met ze te samenwerken weet hij deze verfijnde keuken naadloos te vertalen naar evenementencatering.

Een feest op je bord

Patrick is al vanaf het prille begin in 2008 onderdeel van Vermaat Party Service. Dat was in het begin pionieren met gehuurde spullen en een trailer als koelkast. Na een tijdje te hebben gekookt vanuit de kelder van een verzorgingstehuis verhuisden Patrick en collega’s naar de productiekeuken in Diemen, waar ze nu nog zitten. Inmiddels staat hij aan het hoofd van het team dat de catering verzorgt bij onder andere TEFAF, de grootste kunstbeurs ter wereld, en de Dutch Grand Prix voor 45 duizend VIP-gasten.

Van bedrijfsborrel tot mega-event

Vermaat Party Service verzorgt alle evenementen namens Vermaat. Van kleine bedrijfsborrels tot mega-events zoals de TEFAF, Dutch Open, World Padel Tour en Dutch Grand Prix. Al het eten wordt bereid in de productiekeuken in IJsselstein. Dertig tot veertig procent van het aanbod is vegetarisch. “Bij de gerechten waar wél vlees in zit, pas ik de verhouding aan zodat er meer groente op het bord ligt”, legt Patrick uit. “En ik koop alles in het seizoen en zoveel mogelijk lokaal.”

Inspiratiebron

Steeds vaker werkt Patrick voor evenementen samen met Nederlandse sterrenchefs. Zoals Joris Bijdendijk van RIJKS®, Syrco Bakker, tot voor kort chef bij Pure C en Dennis Huwaë van Daalder. “Bij deze jongens zit echt de energie en daar liſt ik graag op mee”, vertelt hij enthousiast. “Ze werken met vrijwel alleen Hollandse producten en deinzen niet terug voor een volledig vegetarisch diner. Zij zijn voor mij een inspiratiebron.” genieten en niets te hoeven netwerk van topchefs veel

Koffiedik kijken: steeds vaker de bewuste keuze Tijdens een evenement wil de gast zorgeloos kunnen genieten en niets te hoeven laten liggen. Dat wordt makkelijker als de bewuste keuze ook de allerlekkerste keuze is. Patrick ziet dat de jongere generatie steeds vaker die bewuste keuze maakt. “In de verschuiving naar duurzame eventcatering kunnen we met onze kennis en ons netwerk van topchefs veel betekenen.”

Crazy Tasty