De levensweg van een broccoli

Niet elk product is even milieubelastend. Een biefstuk heeft een grotere CO 2 -voetafdruk dan een broccoli en er zit zelfs verschil tussen de stronken onderling. Bijvoorbeeld door waar ze vandaan komen. onze partner Ecochain kan de CO 2 -voetafdruk van losse producten berekenen en maakte voor ons een CO 2dashboard.

De ene broccoli is de andere niet. Op verschillende momenten heeft iets of iemand CO 2 uitgestoten om ervoor te zorgen dat de groente als roosje op je bord ligt of gepureerd in je soep zit. Hoeveel uitstoot dat is, is van veel verschillende factoren afhankelijk. Zijn er bestrijdingsmiddelen gebruikt? Hoe wordt het geoogst? Waar komt de broccoli vandaan? Hoe wordt het vervoerd? Elke schakel in de keten draagt bij aan de totale CO 2-voetafdruk van het product. En die afdruk willen we zo klein mogelijk houden.

Maar er zitten zoveel schakels in de keten dat het voor ons moeilijk is om het hele overzicht te krijgen. Gelukkig kan Ecochain dat wel. Zij laten zien waar in de keten hoeveel CO 2 wordt geproduceerd. Al hun inzichten komen samen in het CO 2-dashboard. Dat is een overzicht waar je per product kunt zien hoe groot die voetafdruk is. Is die heel groot? Dan bieden we onze locaties een alternatief met een kleinere voetafdruk. En gaan we in gesprek met de leverancier om te kijken hoe we het product gezamenlijk milieuvriendelijker kunnen maken.