M725 filleting machine instruction manual Russian 2017-2019

Первое издание

РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИЕ МАШИНЫ

Филетировочная машина

Руководство по эксплуатации

Коррозионностойкая

Удобная в очистке

Простая в обслуживании

РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИЕ МАШИНЫ

Vélfag ehf.

Múlavegur 18 - 625 Ólafsfjörður Njarðarnes 2 - 603 Akureyri Тел.: 466 2635 / Мобильный: 864 2635 или 863 2635 www.velfag.com Первое издание – 2018

Contents 1 Схема и правила техники безопасности 4 1.1 Схема 1.2 Правила техники безопасности 1.3 Правила техники безопасности – транспортировка 1.4 Правила техники безопасности – разгрузка транспортного контейнера 1.5 Правила техники безопасности – монтаж и подключение 1.6 Цифры и значения

2 Руководство по эксплуатации 2.1 Технические характеристики 2.2 Вход в систему и язык 2.3 Общие настройки 2.4 Привод и ручное управление

3 Филетировочные ножи

4 5 8 9 9

10 11

12

12 14 15 18

19

3.1 Ножи для резки брюшка и спинки 19 3.2 Калибровка отделительных ножей 20 3.3 TakeControl – настройки для отделительных ножей 21 3.4 Замена отделительных ножей 22 3.5 Замена ножей для резки брюшка и спинки 23

9 Транспортеры филе

36

10 Направляющие

37

9.1 Замена транспортеров филе

10.1 Калибровка верхних направляющих 10.2 Калибровка режима подвески для верхних направляющих 10.3 Ввод значений 10.4 Подача – ручные настройки

11 Техническое обслуживание 11.1 Общее техническое обслуживание 11.2 Смазка

36

37 39 40 41

42 42 43

12 Очистка и организация рабочего места 45 12.1 Санитарная обработка и очистка 12.2 Снятие ограждений перед очисткой 12.3 Автоматическая промывочная установка 12.4 Рабочая платформа

45 46 47 48

13 Информация

49

4 Основные настройки

25

14 Калибровка M825

50

5 Седло

26

с насосом для морской воды

50

6 Измерение рыбы

27

15 Перечень оборудования

51

7 Настройки времени и подъем ножей 28 7.1 Калибровка ножей для резки спинки 28 7.2 Настройки отделительных ножей 31

8 Скребковые ножи

8.1 Калибровка скребковых ножей 8.2 Калибровка скребкового щитка

34

34 35

15.1 Перечень оборудования

51

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

1 Схема и правила техники безопасности 1.1 Схема 3 5

Overview Þorskur

Ýsa

Ufsi

Karfi

Grálúða

Langa

Lax

4

Keila

Information Tasks Settings Manual Runtime

10 16

2

Start Stop

9

11

2

7

17

13

1

12

Reset

Velfag

8 15

6

14

Всегда используйте защитные перчатки во время работы на машине Номер 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Название Выключатель аварийного останова Выключатель аварийного останова Сенсорный экран Запуск/остановка M725 Сброс Лента подающего транспортера – запуск/остановка Седло Зона подачи Зона филетирования (внутри машины)

Номер 10 11 12 13 14 15 16 17

Рисунок 1.1 4

Название Вода Зона скребкового ножа Рычаг аварийного режима работы Регулятор высоты рабочей платформы Регулятор наклона рабочей платформы Световой затвор (защитный барьер) Ленты филе Лента подающего транспортера

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

1.2 Правила техники безопасности МАШИНА ДОЛЖНА БЫТЬ РАСПОЛОЖЕНА В ПОМЕЩЕНИИ, ИСКЛЮЧАЮЩЕМ ДОСТУП К НЕЙ ПОСТОРОННИХ. Прежде чем приступать к запуску и эксплуатации машины, внимательно ознакомьтесь с данным руководством по эксплуатации. Соблюдайте правила техники безопасности. К ЭКСПЛУАТАЦИИ МАШИНЫ ДОПУСКАЕТСЯ ТОЛЬКО СПЕЦИАЛЬНО ОБУЧЕННЫЙ ПЕРСОНАЛ. ОПЕРАТОРЫ ДОЛЖНЫ ПРОЙТИ КУРС ОБУЧЕНИЯ КОМПАНИИ VÉLFAG EHF ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ, ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ И НАСТРОЙКАМ МАШИН M725! Запрещается удалять или вносить изменения в конструкцию защитных устройств, установленных производителем машины. Это влечет за собой опасность для персонала, работающего на машине или рядом с ней, и аннулирует маркировку СЕ машины и условия гарантии производителя.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ОПЕРАТОРОВ МАШИНЫ Ключ (см. Т5 в перечне оборудования, стр. 50), которым открываются защитные ограждения машины, должен быть поручен работнику, прошедшему полный курс обучения по эксплуатации филетировочной машины. Храните ключ в безопасном месте, недоступном для посторонних. Перед началом работы на машине необходимо: 1. Закрыть все ограждения и кожухи машины; 2. Проверить исправность защитных устройств. Выключатели аварийного останова должны останавливать машину: a) выключатель аварийного останова (1) в передней части машины рядом с зоной

подачи (8) и в задней части зоны скребкового ножа машины (11);

b) кнопка аварийного останова (2) на защитной дуге над зоной подачи (8). При аварийном останове питание машины отключается, машина останавливается и выключается автоматический выключатель в блоке предохранителей.

3. Отмена команды аварийного останова и повторный запуск машины: a) Нажмите кнопку сброса (5) на рамке экрана. b) Если был нажат выключатель аварийного останова на машине (1 или 2),

его нужно повернуть по часовой стрелке,

чтобы вернуть в исходное положение, прежде чем нажимать кнопку сброса (5).

c) После сброса можно запустить машину повторно: Нажмите кнопку запуска (4) на

рамке экрана.

5

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

Использование рычага аварийного режима работы: Машину можно отключить с помощью рычага аварийного режима работы. Поверните рычаг по часовой стрелке или против часовой стрелки для заднего/переднего хода. Рычаг аварийного режима работы запрещается снимать с машины!

T1

Рисунок 1.2 ОПАСНО! Запрещается открывать защитные ограждения машины или работать на машине при открытых защитных ограждениях до остановки машины с использованием кнопки/рычага аварийного останова и полного отключения подачи питания на машину путем выключения автоматического выключателя в блоке предохранителей. Если требуется запуск машины при открытых защитных ограждениях, воспользуйтесь рычагом аварийного режима работы (см. рис. 1.2). ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ОПЕРАТОРОВ МАШИНЫ: ОПАСНО! РИСК НЕСЧАСТНОГО СЛУЧАЯ В СВЯЗИ С ДВИЖУЩИМИСЯ НОЖАМИ, ЧАСТЯМИ И СЕДЛАМИ СОБЛЮДАЙТЕ ОСТОРОЖНОСТЬ ПРИ ПОДГОТОВКЕ, РЕГУЛИРОВКЕ, ТЕХНИЧЕСКОМ ОБСЛУЖИВАНИИ И РЕМОНТЕ: 1. Машина должна быть расположена в помещении, исключающем доступ к ней посторонних. Убедитесь в том, что любой работник, работающий на машине или рядом с ней, может обратиться за помощью в том случае, если ее эксплуатация или работа с ней сопряжена с опасностью. Запрещается выполнять любые операции на филетировочной машине или рядом с ней, включая филетирование, очистку, регулировку или любые другие задачи, связанные с машиной, в одиночку.

2. Запрещается помещать руки или другие части тела в зону подачи (8), зону филетирования (9). зону скребкового ножа (11) или в любые другие части машины, в которых расположены движущиеся приводы или обрабатывающие устройства, во время работы машины или если она не была выключена с использованием выключателя аварийного останова.

6

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

3. Оператор машины должен осуществлять подачу, загружая рыбу на движущееся седло (7), которое обеспечивает транспортировку рыбы в машину для филетирования. При выполнении этой задачи необходимо соблюдать крайнюю осторожность, чтобы не травмировать руки о седла. Убирайте руки с рыбы до ее поступления в зону подачи (8) и зону филетирования (9).

4. ВНИМАНИЕ! Если требуется доступ к опасным частям машины для прочистки засоров, удаления застрявших частей, регулировки машины или выполнения любых других операций технического обслуживания и ремонта, всегда перед этим выключайте машину с использованием кнопки аварийного останова для отключения машины от источника электропитания. Для включения заднего/переднего хода при выполнении таких операций используйте рычаг аварийного режима работы (12). Средства индивидуальной защиты: При эксплуатации машины или работе с ней операторы должны обязательно использовать средства индивидуальной защиты, сертифицированные соответствующим регулирующим органом. Средства индивидуальной защиты должны обеспечивать для оператора максимально возможную защиту от любых предполагаемых и потенциальных опасностей, связанных с эксплуатацией, регулировкой, ремонтом и техническим обслуживанием машины, таких как, помимо прочего: Контакт с острыми ножами Удары или размозжения в связи с контактом с движущимися частями машины, напр., седлами Возможный вылет инородных тел из сырья в процессе переработки Вода Холод Чрезмерный шум Скользкий пол и другие скользкие поверхности на машине и вокруг нее Примеры: Водонепроницаемая одежда, защитные перчатки со стальной нитью, наушники, резиновые перчатки, резиновые перчатки с длинным рукавом, защитные очки, защитная обувь. ВНИМАНИЕ! Перед работой необходимо снимать кольца, часы, шарфы и любые другие предметы, которые могут зацепиться или быть затянуты в машину в процессе эксплуатации. Запрещается использовать свободную рабочую одежду, которая может быть затянута в движущееся оборудование машины. ОПАСНО! Запрещается помещать руки или другие части тела в опасные зоны машины для ее очистки до полной остановки машины с использованием выключателя аварийного останова.

7

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

1.3 Правила техники безопасности – транспортировка

ВНИМАНИЕ! На транспортной платформе есть отметки для установки вилочного захвата погрузчика.

Д – 4870 мм В – 2006 мм Ш – 1874 мм

МАССА

2250 kg

ЦЕНТР ТЯЖЕСТИ

ТОЧКА ПОДЪЕМА

ТОЧКА ПОДЪЕМА

Зона подъема вилочным погрузчиком

8

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

1.4 Правила техники безопасности – разгрузка транспортного контейнера

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ!

Машину разрешается извлекать из транспортного контейнера исключительно в присутствии представителя производителя или с письменного разрешения. Нарушение этого правила может повлечь за собой аннулирование гарантии на машину.

9

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

1.5 Правила техники безопасности – монтаж и подключение

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ! Подключение и включение машины разрешается осуществлять исключительно в присутствии представителя производителя или с письменного разрешения! Нарушение этого правила может повлечь за собой аннулирование гарантии на машину.

10

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

1.6 Цифры и значения

ВНИМАНИЕ!

Цифры и значения, отображенные на различных снимках сенсорного экрана TakeControl могут относиться не ко всем моделям машины. Они приведены исключительно в качестве наглядных примеров.

11

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

2 Руководство по эксплуатации 2.1 Технические характеристики Машина для филетирования белой рыбы M725 – технические характеристики Назначение машины: Машина предназначена для филетирования обезглавленной и выпотрошенной белой рыбы следующих типов и размеров: треска, пикша, минтай, сайда, бельдюга и аналогичная белая рыба. Виды рыбы: треска, пикша, минтай, сайда, бельдюга и аналогичная белая рыба. Диапазон размеров для производства филе: белая рыба размером 50-130 см с учетом головы и хвоста. Примеры неправильного использования: Запрещается осуществлять филетирование рыбы других типов или размеров по сравнению с указанными выше. Запрещается использовать машину для филетирования перед этим не обезглавленной и не выпотрошенной рыбы. Производительность: 5–30 рыб в минуту Бесступенчатое регулирование скорости во время работы машины. Для увеличения скорости нажимайте кнопку Speed up (Увеличить скорость) на сенсорном экране. Для снижения скорости нажимайте кнопку Speed up (Уменьшить скорость) на сенсорном экране. Регулятор скорости блокируется при отпускании кнопки. Размер и масса машины: Длина: 4870 мм (5326 мм со шкуросъемной машиной M825) Ширина с рабочей платформой: 1874 мм Высота со станиной из нержавеющей стали: 2006 мм Масса: 2250 кг (2650 кг со шкуросъемной машиной M825) Энергопотребление: Максимальная потребляемая мощность: 7,8 кВт Напряжение: 400 В Потребляемый ток: 16 А Расход воды: 20 л/мин Давление воды: 3 бар Патрубок для подвода воды 3/4" Дополнительные модули: Канал между филетировочной машиной и шкуросъемной машиной Шкуросъемные машины M825 Машины для обезглавливания M505 12

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

Условия эксплуатации: Машина предназначена для эксплуатации в помещении на рыбоперерабатывающих заводах и судах, соответствующих всем требованиям компетентных органов. Машина должна быть установлена на ровной поверхности, рассчитанной на вес машины, и закреплена в соответствии с указаниями производителя.

13

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

2.2 Вход в систему и язык Для входа в систему машины пользователи могут воспользоваться картой доступа или ввести пароль:

Рисунок 2.1 Для выбора типа филетируемой рыбы на машине нажмите на значок соответствующего вида. Вид, выбранный на текущий момент, обозначается зеленым квадратиком в нижнем левом углу экрана.

2

Пользователь

Рисунок 2.2 Нажмите на глобус в нижнем правом углу (1) и выберите нужный язык (2): 14

1

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

2.3 Общие настройки ВНИМАНИЕ! Наиболее распространенные регулировки и замену ножей лучше всего производить, когда седло находится перед зоной подачи, см. рис. 2.3 и 2.4. Соблюдайте пошаговую процедуру, приведенную на сенсорном экране.

Пользователь

Рисунок 2.3

0,0

0,0

Пользователь

Рисунок 2.4

15

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

Рисунок 2.5 Запуск и остановка 1. Все ограждения и кожухи на машине должны быть закрыты. Убедитесь в том, что запуск машины не сопряжен с опасностями.

2. Проверка защитных устройств: см. раздел правил техники безопасности.

3. Перед запуском машины необходимо открыть подачу воды. Для запуска машины нажмите кнопку Start/Stop (Запуск/остановка) на рамке экрана, а для ее остановки нажмите эту же кнопку повторно. Кнопка аварийного останова/рычаг аварийного режима работы следует использовать для остановки машины только в аварийной ситуации, поскольку такая остановка машины подвергает избыточным нагрузкам частотный регулятор машины.

4. Если нужно изменить положение рыбы на седле или при неправильном расположении рыбы в машине, вызывающем остановку седельного транспортера, седло можно вернуть назад из зоны филетирования, нажав кнопку Reverse (Задний ход) на сенсорном экране. Измените положение рыбы и/или удалите любые помехи, вызывающие остановку седель ного транспортера. Нажмите кнопку Reset (Сброс) на рамке экрана, сдвиньте подающий транспортер, поднимите измерительное устройство и включите задний ход.

16

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

Принцип работы 6. Снимите рыбу, которая была обезглавлена/выпотрошена в машине для обезглавливания M500 или аналогичной модели, со входного транспортера.

7. Брюшная полость рыбы должна быть чистой, без фрагментов внутренностей и чешуи. Расположите рыбу животом вниз и хвостом в сторону подающих направляющих при помещении рыбы в желоб для подачи в седло.

8. Во время движения седла мимо оператора рыбу необходимо удерживать таким образом, чтобы нижняя часть брюшной полости касалась выступа седла. Рыбу даже можно немного подталкивать против направления движения седла, чтобы обеспечить ее правильную и надежную посадку перед поступлением в филетировочную машину. Оператор регулирует уровень прилагаемого давления, следя за качеством филе на выходе из машины. См. рис. 2.6.

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ! Отпустите рыбу после поступления хвостовой части в зону подачи. Рисунок 2.6

9. Седло подает рыбу для филетирования через зоны подачи, филетирования и отделения.

Очень важно совместить начало седла с концом брюшной полости, иначе будут неправильно выполнены измерения с браком филе. Также важно, чтобы позвоночник располагался между зубьями седла, в противном случае возможен брак филе!

Рисунок 2.7 17

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

2.4 Привод и ручное управление Удобнее всего в процессе филетирования держать открытым экран меню Drive (Привод). На этом экране отображается нагрузка на электродвигатели машины, которые обеспечивают транспортировку и резку рыбы. На нем также расположены кнопки включения, остановки и сброса машины, а также увеличения и уменьшения скорости движения.

3,50

0,0

30

0,0

3,50

0,0

27

0,0

3,50

0,0

50

0,0

3,50

3,50 50

3,50

Пользователь User 3,50

3,50

50 3,50

Рисунок 2.8 В меню Manual (Ручной режим) пользователь может осуществлять ручное управление операциями машины.

6

15

Пользователь User

Рисунок 2.9

18

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

T2 T3 T5 T3

3 Филетировочные ножи

0,3 мм

3.1 Ножи для резки брюшка и спинки Калибровка ножей для резки брюшка 1. Машину отключают с помощью выключателя аварийного останова и используют соответствующие средства индивидуальной защиты.

2. Для настройки центровки ножей между ними вертикально устанавливают калибровочную пластину (Т2). Обратите внимание, что перед установкой калибровочной пластины необходимо снять измерительное устройство и подающие направляющие.

3. Нижние ножи калибруют по пластине, обеспечивая их выравнивание с пластиной (T2).

4. Ножи снимают и между калибровочной пластиной (Т2) и ножом помещают щуп толщиной 1 мм (Т5). Затем затягивают стопорное кольцо (25). Это необходимо для исключения контакта ножей с седлом. Калибровка ножей для резки спинки 1. Ножи снимают и между калибровочной пластиной (Т2) и ножом помещают щуп толщиной 0,5 мм (Т5). Затем затягивают стопорное кольцо (25).

2. Давление по осям регулируют с помощью установочной гайки (8) на уровне 2-4 кг (Т3) (см. рис. 3.1) в соответствии с размером и типом рыбы. Это относится к ножам для резки как брюшка, так и спинки. Следует исходить из того, что для обработки рыбы меньшего размера требуется большая жесткость пружины (4 кг), чем для рыбы большего размера (2 кг)!

8 5 25

6

2–4 кг

Рисунок 3.1 Отрегулируйте рычаг (5) посередине оси ножа, отпустив болты (6).

19

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

T3 T4 0,2 мм 13 мм

3.2 Калибровка отделительных ножей

6 мм

Калибровка зазора между отделительным ножами 1. Машину отключают с помощью выключателя аварийного останова и используют соответствующие средства индивидуальной защиты.

2. Ножи оставляют в исходном положении (примерно на 3 мм внутри кармана, рис. 3.5).

3. С помощью гаек (31) выполняют регулировку ножа таким образом, чтобы зазор между ножом и карманом составлял 0,2 мм. Натяжение пружины разделительных ножей 1. Машину отключают с помощью выключателя аварийного останова и используют соответствующие средства индивидуальной защиты.

2. К пластиковому болту (32) прикрепляют крепление с крюком (Т4).

3. Для измерения давления используют шкалу (Т3). Выполняют калибровку давления с использованием пластиковой гайки (32) в пределах 2-6 кг в зависимости от размера, типа и состояния рыбы. Обратите внимание, что низкое давление (2 кг) устанавливается для рыбы большего размера, а высокое (6 кг) – для рыбы меньшего размера. Калибровка пластиковой гайки (32) влияет на качество хвостовой части, а также на наличие хрящевых включений в филе.

4. Концевой стопорный болт (33) калибруют таким образом, чтобы он не заходил на направляющую.

32

33

T4

31

Рисунок 3.2 20

T3

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

0,2 мм 19 мм

3.3 TakeControl – настройки для отделительных ножей

13 мм

6 мм

Ножи опускают в кожухи нажатием кнопки Down (Вниз) в меню Manual (Ручной режим) (рис. 3.3), пока они не войдут в отделительный карман примерно на 3 мм. Выполняют регулировку ножа таким образом, чтобы зазор между ножом и карманом (7) составлял 0,2 мм, с использованием гайки (31, рис. 3.2). Для рыбы меньшего размера рекомендуется опустить ножи в карман ниже.

6

15

Пользователь User

Рисунок 3.3

7

0,2 мм Рисунок 3.4

6 мм

3 мм 14 Рисунок 3.5

21

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

3.4

13 мм 36 мм

Замена отделительных ножей

ВНИМАНИЕ! Всегда используйте защитные перчатки при работе с ножами! Ось правого ножа имеет обратную резьбу. Ножи с обратной резьбой обозначены полосой на конце оси и на зажиме ножа. ВНИМАНИЕ! Перед заменой ножей необходимо перевести машину в режим замены ножей (рис. 2.1 и 2.2).

Сначала снимите левый нож,

Соблюдайте осторожность, снимая ножи.

Затем снимите правый нож.

И наконец, осторожно снимите оба ножа.

ВНИМАНИЕ! Всегда осуществляйте транспортировку ножей в чехле.

22

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

22 мм 36 мм

3.5 Замена ножей для резки брюшка и спинки

ВНИМАНИЕ! Всегда используйте защитные перчатки при работе с ножами! Оси ножей имеют правую и обратную резьбу. Ножи с обратной резьбой обозначены полосой на конце оси и на зажиме ножа. ВНИМАНИЕ! Перед заменой ножей необходимо перевести машину в режим замены ножей (рис. 2.1 и 2.2).

С помощью инструмента Т5 откройте кожух с левой стороны

Подайте соединители на себя и отвинтите их с оси

Снимите соединители с оси

Поместите соединители на ящик для инструментов

23

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

Откройте панель распределителя

Отпустите гайку ножа

Снимите нож

Повторите процесс для всех ножей

ВНИМАНИЕ! Всегда осуществляйте транспортировку ножей в чехле.

24

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

4 Основные настройки Для управления многочисленными элементами M725 (двигателями, электрическими деталями и насосами) пользователь может войти в меню Settings (Настройки) и отметить или снять отметку (рис. 4.1) для каждого двигателя, чтобы запустить каждый из них по отдельности или вместе. Это упрощает для пользователя поиск и устранение неисправностей и позволяет лучше разобраться в работе машины.

x Пользователь User

Рисунок 4.1 Для регулирования оборотов каждого двигателя машины выберите раздел Motors (Двигатели) в меню Settings (Настройки) и отрегулируйте частоту (Гц) двигателей. Выше частота = выше обороты

30

25

5 50

30

10

25 35

50 30 30 50

60

10 30

50

30 60

Рисунок 4.2

25

Пользователь

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

5 Седло Для регулировки синхронизации и зазора между седлами выберите Saddle (Седло) в меню Settings (Настройки), чтобы открыть настройки седел.

Пользователь User

Рисунок 5.1 В окне Encoder (Кодовый датчик) отображается положение седла в пунктах и миллиметрах. В окне Encoder (Кодовый датчик) 173 пункта равны одному мм. Для калибровки всех седел в машине выберите Start saddle calibration (Начать калибровку седел).

246431 0,00576 1419,5

Калибровка седел Запуск

0

261888

524032

786431

1047808 Пользователь User

Рисунок 5.2

ВНИМАНИЕ! Настройки времени седел следует изменять только при замене седел или при их столкновении с непредвиденным препятствием и нарушением синхронизации.

26

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

6 Измерение рыбы M725 измеряет каждую рыбу с помощью лазера, расположенного над зоной ввода (рис. 6.1), и регулирует положение ножей с точностью до 0,05 мм перед резкой рыбы.

NO HIGH PRESSURE WASHING

LASER INSIDE!

NO HIGH PRESSURE WASHING

LASER INSIDE!

Рисунок 6.1

Показывает значение измерения лазера в заданный момент времени.

Нажмите эту кнопку для сброса лазера. Используйте ее, только если лазер откалиброван неправильно. При сбросе он должен быть направлен на середину седла. Положение седла в заданный момент времени

-55

1109,7 125

1200

85

550,0

30 20

Лазер измеряет высоту рыбы в вертикальном направлении и калибрует ножи в соответствии с измерением.

Предел для большой рыбы (см. Settings – Back knives (Настройки – Ножи для резки спинки))

Пользователь User

Рисунок 6.2 Положение седла, в котором лазер начинает/останавливает измерение рыбы.

Самая нижняя точка, в которой лазер определяет рыбу. Если рыба меньше этого размера, ножи не поднимаются.

27

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

7 Настройки времени и подъем ножей Измерительное устройство (1) обеспечивает подъем ножей машины, если лазер не измеряет рыбу. Это защитное подъемное устройство можно калибровать путем регулировки значения Height sensor error (Ошибка датчика высоты). Рекомендуется установить это значение выше, чтобы обеспечить достаточную высоту подъема ножей для рыбы различных размеров. Измерительное устройство расположено в 118 мм над нижней поверхностью седла и регулируется болтом (2) (рис. 7.1).

1

118 мм 2 Рисунок 7.1

7.1 Калибровка ножей для резки спинки Для регулировки подъема ножей и настроек времени на машине M725 пользователю нужно выбрать Settings (Настройки) (рис. 7.2), а затем Back knives (Ножи для резки спинки) (рис. 7.3). Можно отрегулировать высоту подъема ножей над седлом и время начала подъема с учетом положения седла.

Пользователь User

Рисунок 7.2

28

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

Пользователь User

Рисунок 7.3 Эти настройки показывают линию резки ножей для резки спинки. Для регулировки значений просто нажмите на регулируемое значение (1), появится клавиатура. Введите новое значение (2) и нажмите Ввод (3).

85,0

26,00 12,00 3,00

3,50

1150,0

316,0

670,0 450,0

455,0 Пользователь User

1

3

Рисунок 7.4

2 Все измерения указаны в мм.

29

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

Максимально возможная высота подъема. Уровень подъема ножей зависит от размера обрабатываемой рыбы.

Исходное положение ножей на момент начала резки машины. Положение ножей во время работы машины при отсутствии рыбы.

Дополнительный подъем машины, если размеры рыбы превышают предел для большой рыбы (85 мм).

Если лазер определяет размер рыбы больше этого значения (85 мм), машина поднимает ножи выше, чтобы они не задевали кости.

Минимально возможная высота подъема. Минимальный уровень подъема ножей зависит от размера обрабатываемой рыбы.

85,0

26,00 12,00 3,00

3,50

1150,0

316,0

450,0

455,0 20,00

Пользователь User

Рисунок 7.5

Положение седла (синхронизация), когда ножи занимают положение резки.

Положение седла, когда ножи начинают подъем для большой рыбы.

Если по каким-либо причинам лазер выходит из строя и не измеряет рыбу, машина поднимает ножи на заданную высоту 20 мм для каждой рыбы.

Если машина измеряет большую рыбу

Положение седла, когда

(см. уставку большой рыбы), она

начинается подъем для рыбы

поднимает ножи выше начиная с этой

малого размера.

точки (316 мм).

30

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

7.2 Настройки отделительных ножей Для регулировки подъема ножей и настроек времени на машине M725 пользователю нужно выбрать Settings (Настройки) (рис. 7.6), а затем Separating knives (Отделительные ножи) (рис. 7.7). Можно отрегулировать высоту подъема ножей над седлом и время начала подъема с учетом положения седла.

Пользователь

Рисунок 7.6

Пользователь

Рисунок 7.7

31

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

Эти настройки показывают линию резки отделительных ножей. Для регулировки значений просто нажмите на регулируемое значение (1), появится клавиатура. Введите новое значение (2) и нажмите Ввод (3).

50,00 15,00 -13,00

0,0

225,0

790,0

801,0 Пользователь

1

3

Рисунок 7.8

2 Все измерения указаны в мм.

32

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

Исходное положение ножей на момент Минимальное положение ножей начала резки машины. Положение на момент ножей во время работы машины при опускания в карманы, отсутствии рыбы. готовые к отделению.

Максимальный уровень подъема ножей при резке рыбы.

Макс. Запуск Мин.

50,00 15,00 -13,00

0,0

225,0

790,0

801,0 Пользователь

Рисунок 7.9

Исходное положение седла (когда седла проходят через нулевую точку).

Положение седла когда ножи занимают положение резки (-13 мм).

Положение седла когда ножи начинают подъем для большой рыбы.

33

Положение седла когда ножи начинают подъем для рыбы малого размера.

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

8 Скребковые ножи

17 мм 19 мм 5-6 мм

3 мм

4 мм

8.1 Калибровка скребковых ножей Калибровка скребковых ножей Запустите машину, чтобы она заняла исходное положение (рис. 2.1). При калибровке скребковых ножей начните с проверки того, что держатель ножа (42) соответствует наклону направляющей (35). Для калибровки болта используется ключ на 19 мм (31). Выполните калибровку скребкового ножа таким образом, чтобы он располагался на 1 мм выше последнего зуба седла. Для калибровки высоты скребкового ножа используется ключ на 17 мм (38). Теперь настройте скребковые щитки (37) на 4 мм выше края скребкового ножа (34) и закрепите их болтом (33) (рис. 8.3). Скребковые щитки также необходимо отрегулировать в направлении внутрь/наружу таким образом, чтобы зазор спереди составлял 6 мм, а сзади – 4 мм (рис. 8.1). Теперь откалибруйте давление пружины на болты (32), вращая гайку на нижнем краю держателя (39) от 0 до 4-8 оборотов по часовой стрелке в зависимости от размера и состояния рыбы. Затем откалибруйте давление на скребковый щиток с помощью гайки (40) для предварительного натяжения и длины 14-18 мм в зависимости от состояния рыбы (рис. 8.2). Откалибруйте давление скребкового щитка гайкой (41), длина пружины 38-45 мм (38 мм для рыбы большого размера, 45 мм для рыбы малого размера) (рис. 8.2).

Проверьте натяжение пружины.

38

36

32

31

35 39 42

34

6 мм Установите зазор...

4 мм 37

Рисунок 8.1

34

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

8.2

Калибровка скребкового щитка

13 мм 19 мм 24 мм

3 мм

33

41

5 мм

40

Примерно 38 мм

Примерно 14 мм Рисунок 8.2

4 мм

34

37

Рисунок 8.3

35

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

9 Транспортеры филе 9.1 Замена транспортеров филе

Демонтаж транспортеров филе:

1. Отсоедините раму транспортера филе, приподняв ее вверх

2. Сдвиньте раму на себя

3. Демонтаж рамы транспортера филе:

Установка транспортеров филе:

4. Повторите те же шаги в обратном порядке для крепления рамы транспортера филе 36

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

10 Направляющие 17 мм

10.1 Калибровка верхних направляющих

19 мм

4 мм

6 мм

Седло приводится в движение под передней частью верхних направляющих (рис. 10.3). Верхняя направляющая калибруется болтом (45), который регулируется ключом на 19 мм (рис. 10.1) до положения на 4 мм выше зуба седла (рис. 10.3). Седло приводится в движение под задней верхней направляющей (рис. 10.4), а зазор калибруется болтом (46) ключом на 17 мм до положения на 6 мм выше зуба седла (рис. 10.4).

45 46

Рисунок 10.1

Рисунок 10.2

Отрегулируйте зазор до 4 мм

Рисунок 10.3

Отрегулируйте зазор до 6 мм

Рисунок 10.4 37

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

13 мм 1,5 мм

3 мм

5 мм

6 мм

Калибровка верхних направляющих Отрегулируйте зазор между ножом и верхней направляющей до 1 мм (поворачивая направляющую к ножу или от ножа). Убедитесь в том, что зазор не превышает 2 мм, в противном случае повреждаются хвосты (рис. 10.5). Зазор верхней направляющей должен составлять 5-6 мм перед пластиковыми кожухами отделительных ножей и 10-14 мм за отделительными ножами (рис. 10.6).

Нож и направляющая всегда должны быть параллельны!

1 мм

Рисунок 10.5

5–6 мм Сзади

Спереди

10–15 мм Рисунок 10.6

ВНИМАНИЕ! Важно, чтобы пластиковые кожухи всегда закрывали отделительные ножи.

38

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

10.2 Калибровка режима подвески для верхних направляющих

5–6 мм

Рисунок 10.7

Рисунок 10.8

Не удаляйте болты, просто отпустите гайки пружины (рис. 10.10), чтобы снять направляющие!

Устанавливается предварительное натяжение 2-4 кг.

Зазор между направляющей и задними ножами должен составлять 1 мм.

Гайки пружины Рисунок 10.9

Рисунок 10.10

Здесь можно установить зазор между кожухами отделительных ножей и увеличить расстояние между направляющей и задними ножами.

39

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

17 мм

10.3 Ввод значений

Для регулировки различных направляющих, которые удерживают рыбу при поступлении в машину, выберите на экране Settings (Настройки), а затем In-feed (Подача). Значения в меню In-feed (Меню) показывают уровень давления (бар) на направляющих. Для регулировки этих значений нажмите на значение, чтобы вызвать клавиатуру, введите новое значение и нажмите Ввод.

0,0

0,0

3,5

2,0

2,0

1,0

0,0

0,0

2,0

5,5

1,0

4,0

Пользователь

2

Рисунок 10.11

1

47

Рисунок 10.12 Зазор подачи регулируется гайками (47).

40

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

10.4 Подача – ручные настройки Если подающие направляющие установлены неровно или с неравномерной затяжкой, их положение можно отрегулировать, ослабив болты (48) на зубьях, чтобы задать правильное положение направляющих, а затем затянуть их снова.

48

Рисунок 10.13 В этом случае можно калибровать как внутренние, так и наружные направляющие.

41

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

11 Техническое обслуживание 17 мм

11.1 Общее техническое обслуживание

Профилактические меры Если машина не используется в течение определенного времени, напр., неделю или больше, снимите скребковые ножи с машины. Извлеките ножи из держателя. Для этого просто ослабьте болт (48) (рис. 11.1) и извлеките болт (49) (рис. 11.2). Поместите ножи на отведенное место в цеху. ВНИМАНИЕ! Наносите на машину сертифицированное машинное масло для пищевой промышленности, предпочтительно два раза в месяц, а также каждый раз при постановке судна в док или при остановке переработки на длительное время.

50

49

Рисунок 11.1

Рисунок 11.2

Отпустите болт ключом на 17 мм

Удалите болт

Рисунок 11.3 Удалите скребковый нож

Таблица закалки для болтов из нержавеющей стали в ньютон-метрах (Н-м) (см. центральный столбец) M6 M8 M 10 M 12 M 16

9,3 23,0 46,0 80,0 210,0

13,0 32,0 65,0 110,0 290,0

42

15,0 37,0 74,0 130,0 330,0

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

T5 11.2 Смазка Используйте для смазки машины консистентную смазку, утвержденную компанией Vélfag ehf. Обеспечьте заполнение всех осей вращения консистентной смазкой до выступания смазки, заполнения смазочной камеры и удаления воды. Пользователь может запрограммировать автоматическую систему смазки в меню Settings (Настройки) на сенсорном экране, выбрав Lubrication (Смазка). Здесь пользователь может отрегулировать продолжительность смазки в секундах и периодичность автоматической смазки машины.

60 200 48

Пользователь

2

Рисунок 11.4

1 При выходе смазочных насосов из строя возможно выполнение смазки вручную, для этого откройте клапан (52) и вручную подайте смазку через смазочный штуцер (51).

Вход смазочного насоса 52

Рисунок 11.5 Откройте дверцу с помощью инструмента T5.

43

51

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

В различных частях машины расположено несколько смазочных штуцеров (рис. 11.6), которые можно использовать для смазки вручную. Для смазки машину необходимо остановить, нажав кнопку аварийного останова. Используйте соответствующие средства индивидуальной защиты. Смазывайте все оси вращения раз в шесть часов, а во все остальные штуцеры нагнетайте смазку раз в 8-12 часов. Количество смазочных штуцеров: 1

Количество смазочных штуцеров: 1

Количество смазочных штуцеров: 4

Рисунок 11.6

Количество смазочных штуцеров: 2 По одному с каждой стороны

Количество смазочных штуцеров: 2 По одному с каждой стороны

Количество смазочных штуцеров: 4 По два с каждой стороны

Количество смазочных штуцеров: 4

ВНИМАНИЕ! Запрещается использовать для смазки машины пневматические смазочные шланги.

44

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

12 Очистка и организация рабочего места 12.1 Санитарная обработка и очистка Используйте только чистящие средства, сертифицированные для применения в пищевой промышленности. Материалы кориан в дверцах: Выполните очистку с использованием чистящего средства для кориана. Пластики: Используйте для очистки мягкий мыльный раствор с распылением под давлением. Нержавеющая сталь: Используйте для очистки мягкий мыльный раствор с распылением под давлением.

ВНИМАНИЕ! Не используйте сильные мыльные растворы, содержащие каустическую соду или другие коррозионноактивные химические средства. Мойка высокого давления: Не направляйте струю под высоким давлением на экран / рамку экрана, корпус лазера и шнуры питания. При простое производства Наносите на машину защитное машинное масло, предпочтительно два раза в месяц, а также каждый раз при постановке судна в док или при остановке переработки на кратковременный или длительный период. Допускается использование водорастворимых масел Olís, Finlube производства Kemi или аналогичных марок. Несмотря на то, что машина изготовлена из коррозионностойких материалов, масло затекает в соединения и на поверхность материала, облегчая очистку машины и предотвращая проникновение в узлы машины рыбьего жира и бактерий. Очистка кожухов транспортерных лент Для очистки кожухов транспортерных лент используйте водорастворимые масляные очистители для пищевой промышленности.

45

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

12.2 Снятие ограждений перед очисткой

User Пользователь

Подающий транспортер в исходном положении

6

Нажмите Manual control (Ручное управление)

15

User Пользователь

Нажмите Up (Вверх) для подающего транспортера

Откройте подающий транспортер

Разблокируйте и откройте ограждение

Откройте зону седла и подготовьте к очистке

ОПАСНО! Запрещается открывать защитные ограждения машины или работать на машине при открытых защитных ограждениях до остановки машины с использованием кнопки/рычага аварийного останова и полного отключения подачи питания на машину путем выключения автоматического выключателя в блоке предохранителей.

46

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

12.3 Автоматическая промывочная установка

20 30

Пользователь

Рисунок 12.1 Машина оборудована встроенной автоматической промывочной установкой. Она позволяет пользователю выполнять очистку внутренних частей машины без необходимости в открытии ограждений машины и выполнении очистки вручную. Наличие этой автоматической установки не отменяет необходимость тщательной очистки машины внутри и снаружи с регулярной периодичностью при нормальной эксплуатации машины. Это необходимо для соблюдения санитарных требований и требований пищевой промышленности.

47

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

17 мм

12.4 Рабочая платформа

Установите удобную высоту рабочей платформы, чтобы снизить нагрузку на позвоночник и плечи работника.

Рисунок 12.2

49

Для регулировки рабочей высоты используются рукоятки (49)

Наклон рабочей платформы регулируется ключом на 17 мм

48

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

13 Информация Чтобы открыть встроенную информационную систему M725, нужно выбрать Information (Информация). В этом меню можно выбрать меню Instruction booklet (Руководство по эксплуатации), Parts list (Каталог запасных частей) или Fillet defects (Брак филе).

Информация

Пользователь User

Рисунок 13.1 В меню Fillet defects (Брак филе) пользователю предоставляется информация о различных видах брака, которые возможны при филетировании, и даются рекомендации, как их избежать. Брак филе

Пользователь User

Рисунок 13.2

49

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

14 Калибровка M825 с насосом для морской воды Если филетировочная машина M725 оборудована шкуросъемной машиной М825, для управления последней можно использовать экран М725. В меню Settings – Motors (Настройки – Двигатели) можно отрегулировать скорость каждой отдельной шкуросъемной машины (правой и левой), а также отрегулировать давление насоса для морской воды, который обеспечивает подачу воды для удаления шкуры из роликов шкуросъемной машины. Настройки – Двигатели

30

25

5 50

30

10

25 35

50 30 30 50

60

10 30

50

Пользователь User

30 60

Рисунок 14.1 На некоторых судах филетировочные машины М725 и М700 оборудованы шкуросъемными машинами. Насос для морской воды марки М800 может обслуживать шкуросъемную машину М825 и наоборот. Это предусмотрено только на случай выхода из строя того или иного насоса для морской воды, чтобы обеспечить исправную работу машины до возврата судна в порт. Чтобы включить эту систему, перейдите в меню Settings – Seawater pump (Настройки – Насос для морской воды) на экране М725 и нажмите Use M800 seawater pump (Использовать насос для морской воды М800).

Настройки – Насос для морской воды

50 10

x x

50

Использовать насос для морской воды М800

Пользователь User

Рисунок 14.2 50

Vélfag – рыбообрабатывающие машины

15 Перечень оборудования 15.1 Перечень оборудования

T1

T2

T3

T4

T5

T6

51

Инструмент (Т1) – рычаг аварийного режима работы

Инструмент (Т2) – калибровочная пластина

Инструмент (Т3) – весы

Инструмент (Т4) – соединитель для контроля давления

Инструмент (Т5) – ключ от дверцы

Инструмент (T5) – чехол для ножей

РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИЕ МАШИНЫ

Vélfag ehf.

Múlavegur 18 - 625 Ólafsfjörður, Исландия Njarðarnes 2 - 603 Akureyri, Исландия Тел.: +354 466 2635 // Мобильный: +354 864 2635 или +354 863 2635 www.velfag.com