RINCÓN AGUADA AGUADILLA ISABELA
MIS FAVORITOS
Giovanna
Huyke MODA
“A LA CARTA”
5 HOMBRES DE ÉXITO
ARTE
JUAN
SALAZAR
CONTENIDO
18 ARTE Y CULTURA Juan Salazar
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Mis Favoritos: Giovanna Huyke
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MODA A la Carta
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HOMBRES EXITOSOS
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SALUD
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FOOD AND DRINK
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ARTE Y CULTURA
JUAN A. SALAZAR
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on un grupo de artistas del área oeste funda la Asociación de Artistas Caribeños, organización que él preside. Por años logra el propósito de promover el arte y que los artistas de la región oeste tengan exposición local, nacional e internacional. Juan Salazar, precursor del arte de la región oeste, recibió la Medalla de la UNESCO al obtener el primer lugar en la Exposición Latinoamericana de la Universidad Interamericana en Bayamón, recibió la distinción de Hombre Distinguido de Puerto Rico 2005 otorgada por el Colegio de Abogados de San Juan, recibió el premio de Hombre Distinguido en las Artes y Hombre del Año en las Artes en el 1997, En junio del 2010, la Revista Imagen lo escoge en un.grupo como Sultán del Oeste y en el año 2013 fue escogido por el Movimiento de Mayagüez Pro Desarrollo del Oeste y el Banco Popular para el Premio Almirante como reconocimiento a su larga trayectoria en las Bellas Artes como artista plástico del área oeste. Desde el 1997, realiza alrededor de cinco exposiciones al año en y fuera de Puerto Rico. Sus obras se encuentran esparcidas por Puerto Rico, España, República Dominicana, Perú y Estados Unidos. Actualmente tiene
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representación en Estados Unidos en Fine Art America y pueden entrar buscando a juan-salazar.artistawebsites. com y ver todas sus obras. Salazar se ha distinguido por su trabajo artístico en acuarela. Explorando nuevas alternativas para presentar su obra identifica una tela que puede ajustarse a los colores mezclados con agua. Ésta, una innovadora modalidad, permite que la obra pueda hacerse del tamaño deseado sin necesidad de ponerle cristal para su protección, como resultado la obra es más liviana y fácil de transportar. Hace un cuadro “La Llegada de los Veleros” en tela y acuarela de 4 pies por 5 pies que puede ser, en Puerto Rico, uno de los cuadros más grandes en acuarela. Este año lo dedica a presentar diferentes paisajes de Puerto Rico y luego de exponer en sus pinturas a la ciudad de Mayagüez, presenta por primera vez temas de La Parguera, “La Venecia Borincana”. Con un bote, que podría representar una góndola, es posible pasear cerca de las casetas, visitar amigos, ir a los islotes, pasar cerca de los mangles y disfrutar de las playitas de Caracoles, Enrique, Collado, Mata de la Gata y Playita Rosada. Son pocos los sitios en el mundo que se pueda hacer eso.
ARTE Y CULTURA
“Llegada de los Veleros”
juan-salazar.artistawebsites.com VAMOS
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UNA PUBLICACIÓN DE: V Media Group Partners DIRECTORA N. Marrero EDITORA EN JEFE M. Lozano DIRECTOR REGIONAL J. Martínez FOTOGRAFÍA K. Rivera A. Ginnorio (Moda) EDICIÓN S.S.P. VENTAS 787.363.6955 / 787.363.1586 vamosmagazinepr@gmail.com Edif. Val Harbour 445 González Clemente Ave. Suite 216 Mayagüez PR 00682-1136
Próxima edición Mayo 2015
Derechos reservados. El contenido de esta publicación no podrá ser reproducido sin autorización de la gerencia. No nos responsabilizamos por material no solicitado. Las opiniones expresadas por los colaboradores de esta revista no necesariamente son las mismas que las de Vamos Magazine. La revista se esmera en publicar material preciso, pero no se responsabiliza por omisiones o errores en el contenido de la publicación. Vamos es una revista que presenta el estilo que vive el noroeste.
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3 películas favoritas: 3 destinos favoritos: Porta del Sol (toda la costa oeste de Puerto Rico siempre “Lo que le pasó a Santiago”, “La Gran Fiesta” y “The Merry Widow” me llama), Nueva York y Nueva Orleans. 3 comidas favoritas: Tostones, la paella de Papi y los sopones de Mami
3 momentos en tu vida que son o hayan sido importantes: El día que fui madre, cocinar en el Beard House y el día 3 libros favoritos: que Raúl Juliá me dió un beso por una salsa que había “The Culture of Food”, “Como Agua para Chocolate”, preparado. “Babettes Feast” 3 músicos favoritos: Quique Domenech, Yoyoma y Sylvio Rodríguez 3 CD’s favoritos: la música de Cultura Profética, Pedro Capó y Cole Porter 3 mejores consejos que hayas recibido: 3 personas o personalidades favoritas: Que los lujos hay que trabajarlos para disfrutarlos; que Rita Moreno- Raúl Juliá - Danielle Delpeuch la perseverancia es una virtud y que los errores o golpes de la vida son lo que nos ayudan a llegar y cumplir nuestras metas. 3 pasatiempos favoritos: Leer, bailar y cocinar para amistades
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MIS FAVORITOS
MUCHOS LA CONSIDERAN LA “JULIA CHILD” PUERTORRIQUEÑA
Foto: salsaandflavors.com VAMOS
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MODA
A La Carta
En este editorial de Primavera les presentamos a varios de los Chefs más destacados de la zona Oeste e integramos la moda a la cocina.
Fotografía: A. Ginorio. Maquillaje y Peinado: Derek Muñoz Estilista de Moda: Hazel Velázquez Localidad: Hotel Villa Montaña
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Chef José Carlés, Royal Isabela. Modelo: Conjunto de Dulce Fashionista. Accesorios: Dulce Fashionista.
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Chef Alexis Sรกnchez, Azul. Vestido de Boga Boutique Accesorios de Dulce Fashionista
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MODA
CRÉDITOS: FOTÓGRAFO: A. GINORIO MODELO: ADRIANA VILLANOVA BE A MODEL 787.996.3002 PEINADO Y MAQUILLAJE: DEREK MUÑOZ DE IMAGEN Y BELLEZA 787.394.7947
Chef Jeremie Cruz, Villa Montaña Beach Resort
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STYLIST: HAZEL VELÁZQUEZ DULCE FASHIONISTA 787.629.7940
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“Jumpsuit” de Boga Boutique Accesorios de Dulce Fashionista
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MODA
MONIQUE PÉAN
ÉTNICOS El toque étnico vuelve a estar en boga esta temporada. Las pieles, las cuentas y las plumas traen un toque fascinante al atuendo de primavera. Aquí les presentamos los diseños más aclamados.
ISABEL MARRANT KARA ROSS
MARNI
MICHAEL KORS
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MODA
Para esta Temporada S
i te estás preguntando que nos trae el 2015 en cuanto a moda, Boga Boutique nos habla sobre las tendencias que te harán lucir espectacular en este nuevo año. Comencemos por los colores, donde nuevamente vemos los claros como el light blue, champagne, el gris claro que será el nuevo blanco y el lila haciendo contrastes con el amarillo, marsala y mostaza, mientras que por otro lado los estampados selváticos, florales, lunares, y estampados gráficos serán la ley del día. En cuanto a los textiles, podremos ver muy fuerte lo que son tejidos y encajes combinados uno sobre otro, de igual forma veremos mucho el chiffon en lo que son túnicas y vestidos de “resort” (maxi dress) que se tornarán en piezas versátiles al combinarlas con cinturones de metal o alguna pieza de joyería grande; las gasas amplias las veremos en faldas globos o rectas, de talle alto tipo midi o cortas y en mangas de blusas que harán de tu look uno muy distinto. Así mismo no podemos dejar de mencionar las piezas clave de esta temporada que son los “rompers”, con o sin mangas, con o sin estampado, los shorts y los maxi dress, sin duda alguna estas son piezas que no deben faltar en tu ropero. Esta temporada viene a retarnos para que experimentemos con las combinaciones y los colores. Aquí en Boga Boutique tenemos las mejores opciones para ti en ropa plus, casual, elegante, calzado y joyería. Te esperamos en Boga.
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MODA
Nuevo año, Nuevo Look
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l 2015 viene atrevido con colores platinados, castaños y con variaciones en los dorados clásicos con tonos caramelo y castaño claro (tricolor) para dar profundidad a tu color. Para las damas veremos cortes afinados, flequillos y el ya famoso Bob. No olvidemos a los caballeros que traen de vuelta los 50 con un pompadour. Si maquillaje es lo que buscas, predominan los ojos dramáticos cat eye con pestañas deslumbrantes o labios oscuros en tonos divertidos con la técnica ombre. Recuerda llevar tus uñas en tonos nude bien naturales. Atrévete a dar un cambio escogiendo un tono de color, corte y maquillaje que mejor le asiente a tu piel, rostro, ojos y actitud. Visítanos en City Salon.
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NEGOCIOS
Val Harbour Redefiniendo el ambiente corporativo
DIRECTORIO
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on más de un 90% de sus espacios ocupados, este innovador concepto establece un nuevo estándar a nivel corporativo. Ubicado frente al mar, en el Km. 5.4 de la Avenida González Clemente, Val Harbour ofrece como ventaja principal su fácil acceso evitando el pesado tránsito de la PR-2. La moderna estructura de tres niveles cuenta con un elegante recibidor, cinco salas de espera, cuatro salones de conferencia equipados con telévisores de pantalla plana y configurados para realizar presentaciones desde cualquier ordenador o tableta de manera inalámbrica. El tercer nivel del edificio alberga las oficinas centrales de Innwave Energy Inc., empresa líder en energía solar. Desde sus imponentes oficinas se puede observar una inmensa terraza en grama con árboles frutales y una alucinante vista a la Bahía de Mayagüez. “Somos los únicos en ofrecer un servicio completo, se diseña y construye el espacio según las necesidades y presupuesto de cada empresa, obtenemos los permisos para su operación y le brindamos todos los servicios de mantenimiento y soporte técnico” informó Thais Rodríguez, Gerente de Mercadeo de Val Harbour. En adición a las salas de conferencia, el edificio ofrece el servicio de “oficinas virtuales” las cuales pueden ser alquiladas por hora y cuentan con mobiliario Herman Miller y ordenadores IMac 27”.
Medicina: Dr. Jorge De Jesús Santos || Psiquiatra Dr. Juan O. Rivera Rodríguez || Internista Dra. Mariela Lugo Marín || Medicina General Dra. Emily Martell || Psicóloga Clínica SISE || Servicios Sicológicos Seguros e Inversiones: Primerica Legal: Bufete Valcárcel & Pérez || Quiebras Contabilidad: JRC Tax & Accounting Reclutamiento y Recursos Humanos: Advance Selection HR Studio Energía Renovable: Innowave Energy Inc. Tecnología: KB Satellite CC TECH Asuntos Regulatorios: Rebexa Group Bienes Raíces: Marti Real Estate Ángel Lucena, Realtor Administración Propiedades: Maranelo Housing Management WS Management Publicidad y Eventos: EMPI Events V Media Partners || Viva / Vamos Magazines Seguridad: Military Group Contractor Safeguard Moda: Armario Boutique GK LifeStyle Restaurants: Café Arábica Oficina de Ventas (787)265-7000
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DESTACAMOS 5 HOMBRES EMPRENDEDORES QUE HAN LUCHADO PARA ALCANZAR EL ÉXITO SIN RENDIRSE ANTE LA ADVERSIDAD. CREYENDO EN ELLOS, LOGRARON SU SUEÑO.
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DESARROLLADOR
VÍCTOR COLÓN ALSINA ¿Cuál es tu preparación universitaria? Bachillerato en Ingeniería Industrial de la Universidad de Puerto Rico, Recinto Universitario de Mayagüez, donde ingresé a los 16 años. Durante mis 5 años de estudios fui reconocido en el Cuadro de Honor y en las Sociedades de Honor de Ingeniería Alpha Phi Mu y Tau Beta Phi. ¿Cómo defines el éxito? Ser uno mismo y hacer lo que te apasiona. ¿Qué características posees que han contribuído al éxito de la empresa? Innovador. ¿Cuándo comenzaste a desarrollar? Tenía 21 años y mi capital era mínimo. Logré comprar un pequeño solar abandonado en el pueblo de Mayagüez y seis meses más tarde, ya había construido mi primer condominio. 26
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¿Cuál es el mayor reto que enfrentaste en tu carrera? El cáncer de mi padre (QEPD), él era parte esencial de mi vida empresarial. Su tratamiento fue en Baltimore y durante dos años trabajé remoto para poder estar a su lado. Fue una etapa muy difícil. ¿Qué sacrificio has tenido que hacer para lograr el éxito? Dejar en un segundo plano mi vida personal. ¿Cuáles son tus planes futuros? Uno solo. Desarrollar el mejor hospital de la isla. ¿Tienes algún pasatiempo en tu tiempo libre? Entrenar en el gym. ¿Cómo te ves de aquí a 20 años? Relax.
EMPRESARIO
CÉSAR SANTIAGO ¿Cuál es tu preparación universitaria? Fui aceptado en el Colegio de Mayagüez para una carrera de Ingeniería que abandoné el primer año para irme a la Radio que era lo que me gustaba. Nunca más pisé un salón de clases. ¿Qué características posees que han contribuído al éxito de la empresa? Perseverancia para poder alcanzar los propósitos, honestidad para ganar la credibilidad de tus empleados y suplidores, liderazgo para poder dirigir con efectividad, tolerancia para poder lidiar con las situaciones que enfrenta cada día un empresario. ¿Cuándo comenzaste tu negocio? Mi primer restaurante lo creé en el 2009. Caricatura nació casi sin planificarlo y desde su creación fue un éxito a nivel nacional. Me motivó el hecho de que tomaba unos seminarios de cocina, para aprender a cocinar en casa, y fue tanta la fiebre que convencí a mi
profesor de que fuera mi cómplice en la aventura de abrir un restaurante. Creo que fue una locura, pues no contaba con ningún tipo de experiencia en la industria, y además si no fuera porque me hice amigo del profesor creo que también me hubiese colgado en el curso de cocina. ¿Cuáles son tus planes futuros? Nunca he sido una persona de mucho planificar. Me encanta la improvisación. Pero presumo que haré algunos proyectos más y que estarán ligados también al área gastronómica que es lo que me apasiona. Ya mis hijos se están integrando a la Empresa y eso coloca mi escritorio más cerca de la puerta de salida. ¿Tienes algún pasatiempo en tu tiempo libre? Me encanta hacer turismo culinario. Me fascina viajar el mundo en la búsqueda de nuevos sabores y nuevas ideas en el área gastronómica. Puedes conocer la cultura de un pueblo a través de su comida. .
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´ MEDICOS
HIRAM ORTEGA NIEVES HIRAM J. ORTEGA CRUZ ¿Cuál es tu preparación universitaria? Dr. Hiram Ortega Nieves- Pediatra Dr. Hiram J. Ortega Cruz- Medicina Primaria
de un CDT que atendiera la ausencia de servicios de salud en el pueblo. Para el 2011 Aguada llevaba 5 años sin CDT.
¿Qué características posees que han contribuído al éxito de la empresa? Viniendo de una familia de médicos, el éxito de Aguada Medical Center lo componen el servicio, el calor humano y el compromiso con la salud de nuestro pueblo.
¿Qué sacrificio han tenido que hacer para lograr el éxito? Lo más sacrificado en la empresa es lograr que todo corra de manera impecable. Cuando hablamos de salud les garantizamos a nuestros pacientes que su servicio va a ser el correcto y de excelencia; y esto toma mucho tiempo y largas noches...
¿Cuál es el mayor reto que enfrentaste en tu carrera? Como todo en la vida dar el primer paso es el mayor reto que podemos encontrarnos. Ese momento que decidimos convertir una idea en un plan de acción organizado. ¿Cuándo comenzaron su negocio? Aguada Medical Center comenzó como una misión basada en la necesidad que tenía el pueblo de Aguada 28
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¿Cuáles son tus planes futuros? Aguada Medical Center ha establecido un Centro de Imágenes Radiológicas (Aguada Medical Radiology) que provee al paciente servicios radiológicos 100% digital. El próximo paso es dar a conocer este nuevo servicio para que más pacientes se beneficien del mismo.
EMPRESARIO
ROBERTO BECERRIL ¿Cuál es tu preparación universitaria? Químico. ¿Qué características posees que han contribuído al éxito de la empresa? Tal vez es un defecto, pero soy testarudo. Por eso creo y pongo en práctica el enfoque y la diferenciación en todo lo que hago, también valoro altamente la opinión de mi equipo de trabajo. Pero al final del día nos dedicamos a “correr” nuestra propia carrera. ¿Cómo defines el éxito? Creo que, aunque no siempre es definitivo, el éxito se alcanza cuando la actividad y/o actividades a las que dedicas esfuerzo, enfoque, pasión y tiempo logran tener la capacidad de impactar con resultados positivos y felices en la sociedad, la tecnología y la vida de terceros.
¿Cuándo comenzaste tu negocio? Integra Bioprocessing comenzó en el 2000. La división de ventas en línea (www.integrabiolab.com) en el 2011. ROBECE Trading Group en el 2006. Soy Productor Colegiado en COPEP y por ello también mantenemos una oficina de producción de eventos, Motherland Entertainment, desde el 2009. Abrimos HYDRA- MÚSICA * MIXOLOGÍA * GASTRONOMÍA en el 2014. ¿Cuáles son tus planes futuros? Estoy trabajando en un proyecto de entretenimiento. Pendientes a Laguna Cava...
gastro-
¿Cómo te ves de aquí a 20 años? Me encanta Puerto Rico pero esa pregunta tiene una respuesta específica: Playa del Carmen, Quintana Roo.
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NUEVO
Moda para Él U
na nueva alternativa en el tema de la moda masculina se abre paso con la apertura de Xebec, ubicada en la Carretera 110 km 8.6 hacia la Base Ramey de Aguadilla, Puerto Rico. La tienda de hombres modernos cuenta con piezas de accesorios para caballeros como gafas, carteras, bultos, relojes y joyería hasta piezas de vestir “streettrendy”y camisas de vestir con modernos cortes. La propuesta de la firma busca satisfacer el mercado local con productos en su mayoría de líneas exclusivas como Veniffacdiseñadas por un francés. En términos de decoración el ambiente estuvo a cargo de su propietario Carlos Machado White quien se inspiró en el tema náuticopersiguiendo que el entorno fuera del agrado tanto para aquellos con gustos casuales como también para los más tradicionales al estilo de Ernest Hemingway. En el área de las compras, Machado, tiene como norte el adquirir piezas no vistas en el comercio local para así poder complacer a ese cliente que es más selectivo a la hora de regalar o comprar; es por esto que estudia continuamente el mercado de Puerto Rico y las nuevas tendencias escogiendo productos que mantengan a la boutique como una de innovación en la moda masculina. Xebec como marca se convierte en una alternativa para el hombre moderno y seguro que siempre está listo para la acción. Su propuesta cuenta con piezas Ready-to-wear como la marca7 Diamonds y alternativas custom-made de camisas de tejidos de algodón blanco crudo. Estas últimas suplen al mercado delasbodas en la playa, los diseños para el novio y su séquito son exclusivos para Xebec creados por un diseñador de NY, estas órdenes se hacen por tamaño y meses previos a la celebración. Uno de los objetivos de Xebec es darse a conocer no solo en el área oeste de Puerto Rico sino a nivel de toda la isla y ya trabajan en la logística de una tienda Online. El estilo de Xebec explora el fusionar la ligereza del vestir del hombre playero con la elegancia del vestir del hombre de la ciudad.
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SALUD
Un hogar para envejecientes, Totalmente diferente...
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urante muchos años, una de las preocupaciones más grandes del ser humano, es el temor a la muerte. Este se agravia al pasar del tiempo por las etapas de la niñez, jóvenes, adulto y por supuesto la vejez. La vejez es una incertidumbre para muchos, en cuanto al ... Y, ¿ahora que?, ¿Qué voy a hacer?, ¿Quién se va a encargar de mi? Para otros la preocupación es: ¿Cómo voy a cuidar de mis padres?, ¿Cómo voy a dividir mi tiempo para ayudarlos? Esta y muchas otras preguntas surgen ante el panorama del pasar de la vida. Es por esta razón que diseñamos lo que hoy es llamado, Golden Paradise, un Hogar de envejecientes totalmente diferente. Golden Paradise, fue diseñado específicamente para contestar las interrogantes y llenar las expectativas de cada familiar y envejeciente. Actualmente nuestra misión consiste en ser un hogar
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lleno de amor, respeto, esperanza y cuidado de calidad. Diseñamos cada área, pensando en la comodidad y necesidad del paciente. Entre estos se encuentran servicio de enfermería, cuidadores especializados y médicos “On call” las 24 horas. Psicólogo y psiquiatra de ser requerido. Servicio de laboratorio al hogar, evitando riesgos por accidentes. Las dietas de cada paciente son basadas de acuerdo a sus condiciones y certificadas por dietistas. Nuestra visión es rehabilitadora. Que cada paciente pueda aprovechar al máximo sus años de vida y que puedan sentirse utiles, en su etapa de vejez. Es por esto que contamos con personal de terapia física y ocupacional de ser requerido. También creamos un calendario de actividades recreativas. Permítanos ofrecerles un servicio de excelencia y calidad para su ser amado, aquí en Golden Paradise 787-4222321
SALUD
Protege tus ojos al
usar lentes de contacto L
a tecnología de lentes de contacto ha mejorado muchísimo en los últimos años y hay muchas más personas beneficiándose de su uso. Pero, el usar lentes de contacto implica mucha más responsabilidad de parte del usuario, entre ellas, el protegerse los ojos con unas buenas gafas mientras se utilizan los lentes de contacto. Muchas personas piensan que los lentes de contacto van a proteger los ojos de los dañinos rayos del sol pero no es así. Hay lentes de contacto que traen algo de protección para rayos ultravioleta pero nunca es igual que protegerte con unas buenas gafas ya que el lente solo protege el área donde esta puesto y otras áreas delicadas del ojo quedan expuestas. Definitivamente, es una buena opción invertir en un buen par de gafas que te bloqueen el 99% o más de los rayos ultravioleta. Hoy día tener un buen par de gafas no es solo por estar a la moda, son una forma de proteger tus ojos del sol y mejora el desempeño visual. Tener unas gafas de calidad sobre los lentes de contacto deben ser una obligación si quieres lo mejor para tus ojos y tu salud. Una exposición al sol sin buena protección pone en riesgo tus ojos de problemas en la mácula, cataratas y otras estructuras sensitivas en los ojos. También, cáncer en la piel alrededor de de los ojos y crecimiento de tejido llamado Pterygium son producto de sobre exposición al sol. Los beneficios de usar las gafas adecuadas sobre los lentes de contacto justifica el gasto de unas buenas gafas. Si estás buscando ese par ideal de gafas ven a Sunglass Rx y Optometry World de Añasco donde encontrarás la mayor variedad y calidad de gafas en todo el área oeste. Nuestras facilidades te ofrecen el mejor servicio, variedad y calidad de producto en el área.
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Felicitamos al Dr. Luis Marrero por convertirse en el ÚNICO cirujano de columna vertebral en estar DOBLEMENTE CERTIFICADO en Puerto Rico. El Dr. Marrero es Board Certified (certificado) por la American Academy of Orthopedic Surgery y recientemente se certificó por el American Board of Spine Surgery.
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FOOD & DRINK
ECLIPSE E
l Restaurante Eclipse de Villa Montana Beach Resort, ubicado en Isabela, tuvo el honor de recibir el premio Wine Spectator Award of Excellence 2014. Eclipse fue reconocido con un “top destination” para los amantes de los vinos, cuya carta cuenta con una selección de más de 130 variedades . Los vinos fueron escogidos personalmente por Alain Tiphaine, propietario, en conjunto con el Chef Ejecutivo, Jeremie Cruz. La visión para la carta es simple; poder presentar vinos de alta calidad a precios accesibles. El consumidor (contemporáneo) de vino de hoy día es uno sofisticado y educado y entiende cuáles son los costos de estos vinos en el mercado. La carta del Eclipse ofrece vinos que no son los típicos que se encuentran en las cartas de otros restaurantes; se presenta una selección ecléctica. La idea es que sus clientes puedan experimentar y probar vinos que no han tenido la oportunidad de previamente catar, indicó Alain Tiphaine. Para facilitar estos experimentos, el Chef Cruz ha creado un menú llamado el “Wine and Dine”, en el cual el consumidor tiene la opción de seleccionar un menú de 4 ó 5 cursos, los cuales estarán pareados con vinos que se complementan mutuamente. De esta forma, el cliente tiene la opción de tomar un viaje gastronómico donde quizás estará probando nuevos sabores y nuevos vinos. Es una forma bien divertida de aventurar en el mundo gastronómico. Para reservaciones, favor de llamar a Villa Montana Beach Resort al 787-872-9554.
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Editorial El Castillo-2 2/3/15 4:31 PM Page 1
FOOD & DRINK
La cocina es para
todos Entrevista: Chef Angel Garnier
El nuevo Chef del El Castillo Restaurant, Angel Garnier, dice que, más que un trazo de genialidad o una habilidad fuera de lo común, cocinar bien requiere esfuerzo y paciencia. En una entrevista exclusiva, el Chef Angel Garnier nos habla de su experiencia, sus especialidades, sus platos favoritos y el nuevo reto junto al Chef Alex Sáez, entre otros temas. El Chef Angel Garnier nos concedió esta entrevista desde el Mayagüez Resort & Casino, donde desde hace 3 meses comanda la cocina del El Castillo Restaurant junto al Chef Alex Sáez. ¿Cuándo y por qué decidió ser Chef?
¿Cuál es su mayor sueño como Chef?
Fue más o menos en 1988. Tenía una amiga, y siempre en las reuniones de amigos preparaba platillos exquisitos, incluso inventando nuevas recetas e innovando recetas conocidas. Desde entonces no salí más de la cocina, y hoy en día mi carrera es una de las cosas que más disfruto en mi vida.
Mi sueño general siempre fue enseñar a otros, pasar mis conocimientos a las futuras generaciones y compartir todo lo que sé, sobre todo de mi especialidad que son los mariscos, para ayudar a formar nuevos y talentosos Chefs. Actualmente, también tengo como meta, más que como sueño, contribuir al éxito del Restaurante El Castillo, al cual entré con mucha ilusión y ganas a ser parte del gran equipo humano que trabaja aquí.
¿Cuántos platos aproximadamente ya preparó? ¿Cuál fue el más sencillo y el más sofisticado? Bueno, ya perdí la cuenta porque fueron muchos en casi 3 décadas de carrera... pero el más sencillo quizás fue un filete de chapín a la mantequilla, y el más sofisticado, una langosta al termidor de chuparse los dedos. ¿Cuál es el plato preparado por usted que tiene más éxito y es el más pedido por los clientes? Sin duda alguna, la Langosta a la Parrilla. ¿Usted ya cocinó para personas famosas? Quiénes? ¡Por supuesto! Varios políticos, actores y actrices siempre han frecuentado los restaurantes donde he trabajado. Ser Chef envuelve muchas tareas. ¿Qué cualidades se necesitan para ser un buen Chef? Las cualidades necesarias para ser un buen Chef, pienso que es indispensable ser muy responsable, por la naturaleza misma de la profesión, que tiene que ver con salud, ya que las personas van a consumir lo que estamos produciendo y hay que tener muchísimo cuidado al manipular los alimentos. Además, hay que tener conocimiento y mucha dedicación... hay que amar lo que se hace.
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¿Qué es lo que más le agrada de la culinaria en general? Me gusta mucho la creación de salsas. Creo que una salsa adecuada puede armonizar muy bien con un plato, puede enriquecerlo, puede transformarlo, complementarlo... me apasiona este tema y es algo a lo cual me dedico mucho. También tengo interés en la decoración y presentación de los platos. Esto es crucial para la experiencia gastronómica del consumidor, ya que la primera impresión que el se tiene de un plato es a través de la vista. ¿Algún Chef conocido lo inspiró? Me inspiró y me sigue inspirando, mi nuevo compañero de trabajo, el Chef Alex Sáez. Tiene muchísimo talento y conocimiento, y prepara platos extraordinarios, como el cordero, que es una de sus especialidades.
¿Cómo es el proceso de creación de un plato? ¿Qué involucra? Cuando hablamos de platos nuevos, que aún no existen, el proceso comienza con el deseo de satisfacer el paladar del consumidor, y las ganas de darle un placer culinario diferente a lo que ya haya probado. Luego un poco de investigación no viene mal, para inspirarnos, y después viene la práctica, las ”manos en la masa". Una vez que estemos satisfechos con el resultado, viene la parte de decoración, que es muy importante y también me encanta.
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os errores en la cocina son tan comunes como frustrantes. La mayoría de los Chefs que comienzan y desisten, es porque no re sist ier on a las prime ras “decepciones”, causadas por la falta de práctica.
¿Cuáles son las tendencias actuales del mercado? ¿Cómo las incorpora en su cocina? La tendencia es el arte culinario, arte en todo el sentido de la palabra. Junto al Chef Alex Sáez, hemos incorporado nuevas recetas, para cubrir todos los gustos de los clientes del Restaurant, y sorprenderlos todos los días con platos espectaculares.
¿Qué es lo que no puede faltar en su cocina?
¿Un mensaje a nuestros clientes que aún no probaron sus platos?
Calidad y frescura en los mariscos. Un buen plato de mariscos debe necesariamente empezar por la frescura y calidad del principal ingrediente, que, obvio, es el marisco; sin esto, ningún plato quedará a la altura del consumidor. Me preocupo mucho, siempre, para tener los mariscos más frescos para mis clientes.
Los estamos esperando en el Restaurante El Castillo, vengan y prueben los mejores sabores en un ambiente familiar, único, elegante, con la mejor carta de vinos del área Oeste. Aquí los esperamos para atenderlos con mucho gusto y mucho sabor. Nuestra cocina es para todos y son más que bienvenidos.
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de disfrutar el paraíso, en lo mejor del Oeste. El Castillo Restaurant te espera con un menú totalmente renovado, y con su nuevo concepto de OPEN KITCHEN, para que disfrutes aún más tus comidas en un ambiente elegante y acogedor. Además de nuestro Chef Ejecutivo Alexander Saez, ahora se une a nosotros el reconocido Chef Ángel Garnier, desde Joyuda, Capital del Marisco, trayendo toda su experiencia para que disfrutes de pescados y mariscos frescos todos los días... a precios accesibles. Ven a El Castillo. Nuestros propios “Top Chefs” te esperan con un mundo de sabores, en lo mejor del Oeste.
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FOOD & DRINK
FRANCACHELA
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rancachela en Aguadilla es un restaurant fuera de lo que conocemos como tradicional. Con un aire innovador, estilo ecléctico y muy a la moda de las grandes ciudades, este establecimiento tiene ese “feel” de la escena artística neoyorquina. El arte que adorna sus paredes es una mezcla de elementos, frases e imágenes de la cultura popular. La ambientación y detalles nuevamente muestran esta unión de diferentes elementos que funcionan bien al unirlos. El look de Francachela es representativo de su menú, y todos los gustos son bienvenidos. Francachela es de los pocos espacios en la región oeste que sirven buen sushi en un espacio informal en donde también se puede degustar pasta fresca, pizzas artesanales, burgers hechos en casa y platos fuertes de la cocina internacional. Su coctelería también ha ganado méritos por sus impactantes mojitos, margaritas y tragos de la casa. Estos los puedes disfrutar en acogedores espacios interiores, nuestra amplia barra o en el patio, desde donde se recibe la brisa del Océano Atlántico. Francachela (que forma parte del conglomerado llamado Aguadilla Premium Restaurants) opera de miércoles a sábado a partir de las 5 de la tarde, domingos desde las 3:00 pm. Está localizado en la 61 Calle Stahl, Aguadilla Pueblo 00603. Información y reservaciones 787-882-7475
Sushi
Steak & Srimp
FOOD & DRINK
AZUL
N
ace en Isabela un nuevo concepto creado por la mente del chef Alexis Sánchez, inspirado en los hermosos colores que distinguen los mares de la región. Azul Sushi Bar es un proyecto gastronómico que busca ofrecerle al público una experiencia que estimule todos sus sentidos y que le permita disfrutar de un ambiente diferente, moderno y sobre todo acogedor. Azul presenta una propuesta innovadora y original que combina lo exótico y elegante de la comida japonesa con un estilo de cocina clásico donde se utilizan elementos sencillos pero altos en sabor. El chef Sánchez combina su pasión por la cocina japonesa con el concepto de cocina creativa donde elabora exquisitos platos de acuerdo a los ingredientes frescos o de temporada que consiga en el día a día. No tan solo su calidad y presentación los caracteriza, el servicio es parte esencial de su propuesta. Para su personal el servicio comienza desde la llegada del comensal y buscan crear un ambiente acogedor donde sientan la libertad de preguntar y experimentar las delicias de su menú. Con las siguientes palabras el Chef Sánchez reafirma este compromiso con sus visitantes; “Lo más importante es que todo aquel que nos visite quede complacido y que sienta plena confianza en degustar, aventurarse y sentirse cómodo en nuestro pedacito de AZUL”.
Celebra, Comparte y disfruta
sólo en las facilidades del Holiday Inn Mayagüez encuentra la mejor gastronomía y entretenimiento todo el año. Hollys Café n
n
festival Criollo: lunes – viernes de 11:00am – 2:30pm festival de paella: sábados de 6:00pm – 10:00pm
Fat Tuesday Diaquiri Bar Happy Hours diarios n música en Vivo fines de semanas n damas entran Gratis los Viernes n
tel.: 787-833-1100 • toll free: 1-800-Holiday
*Recibe un
de descuento
cuando realices tu evento con Holiday Inn Mayagüez
Web: www.holidayinn.com/mayaguezpr E-mail: bramos@hitcmayaguez.com
*Oferta válida hasta 15 Marzo de 2015, los eventos se deben llevar de lunes – jueves en o antes del 15 de diciembre de 2015.
FOOD & DRINK
TBC
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he vision for TBC Food & Drink is an inclusive community environment serving fresh and healthy comfort food.
Husband and wife hospitality veterans relocated to western PR from Washington DC in October 2012 to bring brunch daily to Shacks Beach in a shared space. The search for their new location became a reality when Escuela Micael moved to their new space and the couple moved their business into the former Waldorf School. The result is a bright, airy, warm and inviting space that feels like home. The design and the cuisine are all about comfort. As Escuela Micael nurtured children’s hearts, hands and heads – tbc strives to nurture their guest’s hearts and stomachs with elegant simplicity. What is tbc? this beautiful community, the big coffee, todo bien compay, the breakfast club (formerly), tan buena comida, things become clear, to be continued… brought to you by Courtney and Christine Parks.
FOOD & DRINK
HYDRA ´ • GASTRONOMIA ´ MÚSICA EN VIVO • MIXOLOGIA
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roveerle a cada uno de sus invitados la más excitante experiencia multisensorial de entretenimiento. Esa es la misión del equipo de trabajo en HYDRA, el concepto que abrió sus puertas el pasado mes de Mayo 2014 en Aguadilla. Según nos explica su propietario Roberto “Bobby” Becerril desde el momento que junto a sus hijos comenzaron a darle forma a la idea de incursionar a ésta industria tenían muy claro que la música en vivo tendría una participación primordial en la oferta culinaria y de coctelería del lugar. El lugar es una plataforma para las artes donde ya se han presentado variados eventos como también múltiples artistas independientes y actos muy reconocidos a nivel nacional. “Tres conceptos en uno” (música, mixología, gastronomía) “tú tienes como una especie de HYDRA dentro de tu cabeza viejo” - le comentó uno de sus hijos haciendo referencia a la criatura multicéfala mitológica a quien enfrentó Heracles según la leyenda Griega. Ese comentario sentenció con su nombre la creación de esta otra “criatura de entretenimiento” desde entonces. Poco después el talento del chef Héctor Guzmán se unió al equipo de trabajo, quien siguiendo la línea conceptual del restaurante diseñó un menú que fusiona la cocina caribeña y mediterránea con influencias asiáticas. “La selección de los ingredientes es sumamente cuidadosa y el producto local es imprescindible en nuestra cocina” explica el chef. De igual modo creativos cocteles, licores, vinos y amplia variedad de cervezas complementan la oferta de “gastro-entretenimiento” en HYDRA. De particular relevancia es su concurrido y original “BRUNCH-BQ” de los domingos que extiende el ofrecimiento tradicional del “brunch” a variadas opciones de confección a la parrilla. Desde sus inicios se convirtió en unos de favoritos en el área oeste. Visitar Hydra es sin duda la oportunidad de vivir una experiencia que deleita tus sentidos.
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FOOD & DRINK
UN HOTEL EXCEPCIONAL
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otel Villa Cofresí en la hermosa playa de Rincón, ícono del turismo interno en Puerto Rico y preferido de turistas internacionales, está de fiesta. En el 2015 celebra su 50 Aniversario: 50 años de dulces sueños y bellos atardeceres. Decir Rincón, es sinónimo de Villa Cofresí. Fue el primer hotel en este municipio y de los primeros en Porta del Sol. Fue establecido en el 1965 como restaurante, construyeron sus primeras habitaciones en el 1968 para el Torneo de Surfing Mundial y aun hoy, son el hotel #1 en Rincón, según Trip Advisor con 111 habitaciones y todas las comodidades de un hotel completo. Ya estrenaron su moderno y panorámico elevador, que marcó el “kick off” para la celebración dorada. Cuenta con su famoso Restaurante La Ana de Cofresí, especializado en mariscos frescos, carnes angus y delicias puertorriqueñas, bohío a pasos del mar donde sirven comidas rápidas y bebidas, incluyendo el original pirata especial, famosa bebida de la casa, servido en un coco fresco con 4 diferentes clases de ron y otros sabrosos y refrescantes ingredientes. Villa Cofresí ofrece también piscina, salón de juegos, mesas de billar y ping pong y coconut watersports donde podrá rentar un jet ski, banana boat, kayak o stand up paddle board. Es un hotel totalmente familiar, de una familia 100% rincoeña, la familia Caro Caro, comprometidos con su visión y misión de servicio en un ambiente seguro. Su salón de banquetes está disponible para su convención o actividad familiar o de negocios incluyendo wi-fi gratuito en todas las áreas del hotel. Visítelos pronto. Le exhortamos que venga a recordar viejos tiempos, y si nunca los ha visitado, les garantizamos también a usted una estadía placentera, relajante y en familia. Deléitese con las más espectaculares puestas del sol del universo, de una caminata por la playa “holding hands” con su pareja, dese una trillita en el pirata móvil, haga un castillo en la arena, revélese en el karaoke. En fin, celebre la vida en el Hotel Villa Cofresí en Rincón. Esté pendiente a información sobre las celebraciones durante todo el 2015.
CASA
Un lugar de ensueño...
...y una comunidad para vivirla
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oyal Isabela. La primera fase del proyecto Costa Isabela, se compone de un lujoso hotel de 20 habitaciones, un incomparable campo de golf de 21 hoyos, 24 lotes y 17 Fairway Villas para residencias privadas, además de la grandiosa oportunidad de pertenecer al Club Privado que ofrece a socios y sus familias la exclusividad, lujo y servicio que tanto distingue a Royal Isabela. Esta fascinante abadía a lo largo de la costa del Atlántico celebra el estilo de vida que aprecia la naturaleza, el buen comer y una buena camaradería. Fairway Villas & Home Sites – Vive la experiencia Desde el uso de materiales sustentables para la construcción hasta el atento detalle al tamaño y la escala, las Fairway Villas fueron diseñadas para proveer un cómodo hogar dónde su dueño pueda sentirse orgulloso… y satisfecho con la compra. Cada Villa muestra espacios abiertos entre interiores y exteriores de alrededor de 4,000 pies cuadrados. A la salida de las habitaciones, una cálida terraza cobija las majestuosas vistas del mar y el campo de golf. Terminaciones en madera, estucado en tejas de terracota hechas a mano, techos altos, piscina y estacionamiento para el carrito de golf privado, las Fairway Villas enuncian un estilo Colonial que complementa el exuberante paisaje de las costas de Puerto Rico. Como suplemento a este grandioso proyecto, Costa Isabela presenta los Home
Site. Lotes de terreno de alrededor de un acre con espectaculares panoramas del mar y el campo de golf. Ideales para el comprador que busca establecerse en esta comunidad y desea desarrollar su vivienda a su estilo y diseño. Membresías – más que un Club, un estilo de vida Una vida encantada, contagiada por el avivado clima tropical y refrescada por los vientos alisios del Caribe en una comunidad dedicada a preservar 426 acres de los terrenos más hermosos e impresionantes, es lo que le espera a los socios que se afilian a este exclusivo y privado Club. No solo jugar y disfrutar de un Campo de Golf de clase mundial, deleitar el paladar con el concepto de la granja a la mesa o simplemente regocijarse en la comodidad de Las Casitas, cada socio encuentra en Royal Isabela su pequeño rincón de escape y una familia extendida. El momento de unirse al Club es ahora, por tiempo limitado, está exclusiva propiedad ofrecerá membresías a un costo reducido. Royal Isabela es una comunidad para vivirla, crear historias propias y ahora, TÚ puedes ser parte de ella. Para más información sobre membresías, bienes raíces o Las Casitas acceda a www.royalisabela.com, escriba a Realty@royalisabela.com o llame al 787.609.5888.
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FOOD & DRINK
LOS PROTAGONISTAS Chef Héctor Guzmán HYDRA
Experiencia: 12 años Inspiración: El conocimiento, aprender cada día, llegar a viejo y ver que camine mi propio sendero.
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Chef José Carlés
ROYAL ISABELA
Experiencia: 8 años Inspiración: Mi hija Plato fovorito: De comer, Bistec encebollado con Arroz blanco y Papas Fritas. De los que preparo, Gnocchi de Espinaca con Ragout de Pastrami y Crema de Peregil
Chef Jeremie Cruz Chef Alexis VILLA MANTAÑA BEACH Sánchez RESORT
Experiencia: 24 años Inspiración: Dios Plato fovorito: De comer, Arroz con Corned beef y Amarillos o Arroz a caballo con chicharrón de pollo.
AZUL SUSHI BAR AND RESTAURANT Experiencia:11 años Inspiración: La satisfacción del cliente al degustar mis creaciones. Plato fovorito: Carnes a la brasa.
Maribel Aguayo 787-565-7028 Camellia Boutique 787-783-7715 Rita Casas 787-509-4388
Mercy Rosselli 787-914-1305 Pisadas (Lajas) 787-899-1071
Camellia ACCESORIOS
Elegante Homenaje de las Madres “Tres Mujeres Unidas en el Arte” Beatriz Santiago Maggie Pérez-Llansó Maribel Aguayo Jueves 16 de abril 12:30 pm @ Laurel MAPR $68pp RSVP Paola Ramos 787-522-6444
SOCIALES
Naiomi Chardón y Arnaldo Hernández.
Cristina Ferrari, Frances Torres y Viviana Cabán
Eddie Guerrero, Ivette Cruz y Luis Mojica
“Silver Abduction” La Sociedad Americana contra el Cáncer realizó una espectacular captura de personalidades del oeste. El motivo, la recaudación de fondos para esta entidad. La misma culminó con un especial cóctel. Elizabeth Álvarez, Ingrid González y María del Pilar
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CASA
CON SENTIDO
COMÚN L
a fotógrafa María Moscoso fue seleccionada por la compañía CommSense - ubicada en una antigua fábrica en Aguadilla -para adornar sus nuevas oficinas. “Esta es la última modalidad en la ambientanción de espacios,” explicó Moscoso y añadió, “la fotografía artística montada en plexiglass y ampliada a tamaños gigantescos es la nueva tendencia para complementar diversos espacios”. Esta fotógrafa Ponceña cuenta con un vasto portfolio de fotos artísticas de flores, follaje y escenas de la naturaleza. Su colección, “Las Curvas de las Callas” fue premiada en la competencia “International Gardener Photographer
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of the Year” en Kew Gardens en Londres. http://www. igpoty.com/competition07/winners_portfolios_com4. asp?parent=winners CommSense, pionero en la nueva tendencia de ambientación de espacios, eligió para este nuevo proyecto en Puerto Rico ocho fotos de entre la gama de la flora borinqueña de Moscoso. De éstas se incluyeron sus interpretaciones de amapolas, calladiums y flamboyanes. Las mismas fueron ampliadas a tamaños de seis por cuatro pies, para ubicarlas en los espacios de la recepción, salones de conferencias y comedor.
LOFT
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