Penne Arrabbiata

Einfaldur og ljúffengur ítalskur pastaréttur sem þú getur búið til á aðeins 20 mínútum! Pasta er alltaf góð hugmynd fyrir annasöm vikukvöld.

Penne all’arrabbiata er ítalskur réttur gerður með penne pasta og sterkri Arrabbiata sósu (sugo all’arrabbiata á ítölsku).

“Arrabbiata” þýðir “reiður”, svo Penne Arrabbiata þýðir reitt pasta! Því er eflaust verið að vísa til chilipiparsins sem notuð er til að búa til sósuna.

1 dós (400 gr) heilir tómatar (án hýðis)

2 msk. extra virgin ólífuolía

1 msk. tómatmauk

1 hvítlauksgeiri saxaður

½ tsk. rauðar chili piparflögur

½ tsk. paprika

½ tsk salt

¼ tsk. malaður svartur pipar

¼ bolli rifinn parmesanostur

(auka til að bera fram)

220 g penne pasta

5 fersk basilíkublöð

Hitið olíu, tómatmauk, hvítlauk, chiliflögur, papriku og salt í meðalstórum potti yfir meðalhita. Hrærið af og til og eldið í 6-7 mínútur eða þar til sósan er orðin rauð að lit.

Bætið tómötunum út í, látið suðuna koma upp og brjótið tómatana niður með tré sleif. Hrærðu af og til þar til sósan þykknar (tekur um það bil 10 mínútur.)

Á meðan skal sjóða pastað í söltu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum þar til það er orðið „al dente“. Geymdu pastavatn ef þú þarft að nota það síðar.

Sigtið pastað og bætið því út í sósuna. Ef þörf krefur skaltu bæta við örlitlu af pastavatninu.

Bætið parmesan ostinum út í og hrærið nokkrum sinnum þar til hann bráðnar. Skreytið með saxaðri basilíku og/eða steinseljulaufum, berið fram volgt með auka parmesanosti.