Vacaza - Culinary & creative escapes

VACAZA Creative & culinary escapes

www.vacaza.com

2

Texels lam

Grazen langs de tuunwallen

Bastiano

Wijnmaker in le Marché

Papierarchitect Ingrid Siliakus

Sabi Sand

Luipaarden in beeld

Voeding is emotie Marc Veltman

APULIË HET EIND VAN DE VIA APPIA

DIEDERIK STORMS

PAUL MĂœHLBAUER Diner in onze galerie

HANS VANHORCK

Naast het exposeren van kunstwerken hebben wij ook een evenementenpoot Meer informatie over onze galerie en onze evenemententak vind je op onze website www.galerie-sous-terre.nl

INHOUD editie 02

IN DIT NUMMER

5 Wadden

Pré Salé en Texels lam

8 ‘Bastiano’ Artisan wijnmaker

in Le Marche, Italië

12 Jef Willems

Autonoom schilder & vormgever

14 Kreativ Reisen

Avontuur in Oostenrijk

15 Lis-Art

APULIË 20

Heusden, vestingplaatsje aan de Maas

PRIVÉCHEF RICHARD JACOBSEN 33

17 Art Retreat

Een cursiste vertelt

19 Kunst en

atelierroutes

Kunst kijken in een ongedwongen sfeer

PAPIERARCHITECTE INGRID SILIAKUS 23

20 Apulië

In de voetsporen van Frederik II

23 Ingrid Siliakus

Papierkunstenares zonder poeha

26

Schilderen midden in de natuur

WADDEN PRÉ SALÉ EN TEXELS LAM 5

Les Eléphants Colorés

29 Wijngadgets

Handige hebbedingetjes

30 Südtiroler wijnen 32 Marc Veltman

LUIPAARDEN UTE SONNENBERG 39

Voeding is emotie

33 Privéchef op vakantie Richard Jacobsen

35 Bordeaux herontdekt 37 Cees den Hartog B&B in Le Marche

39 Luipaarden in beeld

Reis van de maand

42 Xandra Laperre

Gedreven maar bescheiden

44 Michiel Bussink

WIJNGADGETS HANDIGE HEBBEDINGETJES 29

Salland Lekkerland

46 Designetiketten Mooi, mooier, mooist!

VACAZA editie 02

3

VOORWOORD+

Creative & culinary escapes Redactie/Bladmanagement: Marcel Kras Interviews, teksten en eindredactie: Marcel Kras Redactieadres/uitgeverij: Vacaza Services BV Zegwaarsteweg 62 2723 PB Zoetermeer Art Direction & Vormgeving MP GRAFISCHE VORMGEVING Monique Paap Jaarabonnement: € 23,50 per jaar of 4 edities (incl. verzendkosten) Adverteren: 079 - 888 59 79 of sales@vacaza.com

Copyright © Vacaza 2012 Vacaza Services BV heeft auteursrecht over de door de redactie samengevatte artikelen, dossiers, vacatures en andere informatie. U mag deze dan ook niet overnemen op uw website of in uw nieuwsbrief e.d. Bij ongeoorloofd kopiëren van informatie zullen wij juridische stappen ondernemen. Om problemen te voorkomen kunt u afspraken maken over de over te nemen redactionele artikelen en/of foto’s. Neemt u vrijblijvend contact met op met Vacaza Services BV via telefoon 079 - 888 59 79 of via email: info@ vacaza.com Vacaza heef als één van haar doelstellingen het ondersteunen van beter informatiegebruik in de culinaire en creatieve activiteiten sector. Daartoe worden redactionele artikelen geselecteerd en gepubliceerd.

Vacaza Services BV kan, tegen vergoeding, de door u gewenste redactionele artikelen, alsmede artikelen die u op de Vacaza site heeft staan, in de magazine publiceren.

Disclaimer Vacaza Services BV heef de inhoud van dit magazine zorgvuldig samengesteld, maar kan niet instaan voor de juistheid of volledigheid van de informatie. Vacaza Services BV aanvaardt geen aansprakelijkheid voor eventuele schade, direct of indirect, die u zou kunnen lijden door gebruik van deze informatie. Wilt u meer details, kijk dan bij de oorspronkelijke bron van de informatie die onder de artikelen staat vermeld. Neem bij twijfel over de juistheid van berichten ook altijd contact op met de oorspronkelijke bron van de informatie.

Wat doe je als de wereld om je heen uit elkaar valt? Wat doe je als je wilt slagen in jouw eigen missie en de hele wereld subtiel laat doorschemeren dat jouw missie is gedoemd te falen?

Dan haal je energie uit mensen die het wel lukt, of je luistert naar mensen die tegen je zeggen - “de aanhouder wint.” Ilja Gort adviseerde ons: Ik kan niet zoveel voor jullie betekenen maar... ziet er goed uit, jullie blad - doorgaan, doordouwen... Vind energie, blijf goed voor jezelf zorgen en gooi de schouders eronder. Zo werk je gestaag naar die ozoooo mooie overwinning toe. Vroeg of laat gaat het lukken, crisisje of niet....

Deze uitgave bevat een paar bijzondere doordouwers. Twee kunstenaars vertellen over de tegenslagen des levens. Ondanks alles wisten zij een prima reputatie op te bouwen. Een avontuurlijk paar zag hun schip letterlijk vergaan. Een jaartje later kochten ze een wijngaardje. Een kunstenares “op leeftijd” die met haar echtgenoot emigreerde naar Frankrijk en het inmiddels “gered” heeft en een verhaal van een avonturier die nog midden in de “Italiaanse” verbouwingen zit...

Ik krijg er energie van, en nu is het nog lente ook.

Een gezonde groet, Marcel

Beste Lezer, Vacaza.com is een marktplaats met meer dan 1100 kleinschalig opgezette creatieve workshops, privé wijntours & kookworkshops.

Via de contactformulieren kunnen bezoekers van de Vacaza website direct contact maken met de eigenaar. Hiernaast werkt Vacaza samen met individuele locale contacten (géén reisburo’s) die in de streek van uw keuze woonachtig zijn. Zij kunnen u verder helpen met uw speciale wensen.

Tijdens het lezen van VACAZA EDITIE 02 komt u op verschillende plekken de URL van de website tegen en het logo van VACAZA in een kleur. Deze kleur verwijst naar een deel van de site, waar het desbetreffende artikel staat. Of naar de categorie waaronder het valt, ‘Kunst en creativiteit’, ‘Eten en drinken’, of ‘Accommodatie’.

VACAZA.COM FACEBOOK.COM/VACAZA

Pré betekent weide en een pré salé is een weide, die overspoeld wordt door zout water. Zulke gebieden worden

schorren of kwelders genoemd. Op die zoute weiden groeien zoutminnende planten en die planten worden gegeten door vee dat erop loopt. De zout minnende planten zijn anders van samenstelling en smaken anders dan de hoogproductieve grassen die de veehouderij in de moderne weiden gebruikt. Het vlees van het vee dat op de pré salé graast heeft dan ook een andere smaak en werd en wordt in de Franse keuken zeer gewaardeerd.

PRÉ SALÉ

&

TEXELS LAM

Mouton de pré salé (schapen die op de schorren weiden) en l’agneau de pré salé (lammeren van de schorren) brachten meer geld op op de Parijse markt. Van oudsher werden Texelse schapen op de Franse markt gewaardeerd als mouton respectievelijk l’agneau de pré salé. Met zout in de planten of in de dieren heeft het niets te maken.

Planten en dieren scheiden het overtollige zout uit.

Als het om het zout zou gaan kun je het vlees of het voer toch van zout voorzien! Pré salé als voor-gezouten vertalen heeft alleen te maken met slechte talenkennis en het te hooi en te gras gebruik ervan door de commercie is foutief. Er zijn gebieden waar men door klimaatverandering weer meer invloed van zout water (zeewater) op de landerijen heeft en daar kweekt men voederplanten (bijv. salt bush in Australië) en het vlees van de erop grazende dieren zou meer vitamine E bevatten. Het vlees blijft dan langer mooi van kleur en zou ook gezonder en smakelijker zijn.

Texels lam De Texelse lammeren zijn al eeuwen beeldbepalend voor het Texelse landschap. Op het oude land, een heuvelrug van Oost via de Hoge Berg naar Den Hoorn en een noordwestelijke duinstreek werden eigenlijk alleen maar schapen gehouden. Men was daar erg afhankelijk van het regenwater. Dijken die men toen aanlegde hadden ook als doel het regenwater vast te houden in plaats van het zeewater tegen te houden. Er waren eigenlijk in het begin geen weilanden en de dieren graasden overal. Zowel op Texel maar ook op de andere eilanden. De overalweide, oerol, meent, mient- of markegronden kwamen dan ook overal voor en op Ameland bestaan ze nog steeds. Op de diverse eilanden zoals ook op Terschelling was er zelfs een regel dat vanaf 10 oktober tot 17 maart er overal ge-

6

VACAZA editie 02

graasd mocht worden. Het loslopende vee kon zo aan de extra voeding komen. De rest van het jaar mocht het niet omdat anders de geteelde gewassen opgegeten konden worden.

Tuunwallen Hoger gelegen weilanden, in het gebied de Hooge Berg, hebben geen sloten als afscheiding. Dat kan daar niet want er komt nooit water in. Dit land moest verdeeld worden in weilanden voor vee en akkers voor de landbouw.

Om te voorkomen dat de schapen van het graan zouden gaan eten werden er muurtjes gemaakt van opeengestapelde graszoden, zo ontstonden de tuunwallen vaak nog extra beschermd door duindoorn of andere stekelplanten.

Zo ontstond dus het authentieke Texelse landschap.

De tuunwallen worden door de schapen afgegraasd, daardoor wordt het gras daar niet te lang, de grond verschraald, plantensoorten die op arme grond gedijen krijgen daardoor de ruimte zich te ontwikkelen. Op de tuunwallen groeien weer planten die tegen droogte kunnen, bijvoorbeeld Engels gras. Tuunwallen geven de schapen de noodzakelijke luwte om zich te beschermen tegen de soms harde zeewind.

Tuunwallen en schapen horen bij elkaar! Op de weiden groeien vele soorten zoutminnende planten die door de dieren gegeten worden.

Harendhooi is hooi dat geoogst werd op zilte landerijen waarop een zilte, harend groeide. Dat was hooi wat voor de schapenboeren heel belangrijk was. Ze haalde het hooi ook van Griend. De schapen graasden op deze kwelders.

Later bleek dat deze planten een gezonde invloed hebben op het welzijn van de dieren. De schapen werden eigenlijk vooral gehouden voor de wol en voor de melk om er kaas en boter van te maken.

Smaak en kwaliteit Elk voorjaar worden de lammeren geboren. Het duurt ongeveer drie maanden voordat de lammeren hun vereiste slachtgewicht bereikt hebben. Liever laat de boer het jonge lam nog bij de moeder tot het goed op zijn gewicht komt en vooral ook zelf kan grazen. De echte lamsvlees liefhebber heeft het liefst lamsvlees van een lam dat minstens zes tot acht weken is en in de wei heeft kunnen grazen. Lamsvlees is een echt seizoensproduct (Overigens is dit ook het standpunt van Slow Food Texel).

De zilte grond van het eiland en de schone zeelucht en het zoute kwelwater achter de dijken geven het gras een echte zilte smaak en dat maakt dat het vlees van de op Texel geweide lammeren anders smaakt De planten geven een andere smaak en samenstelling aan het vlees. Het vlees bevat meer antioxidanten en vitamine E. Die toevoegingen maken dat het vlees niet zo gauw bruin wordt en er dus mooi rosé uitziet. Door begrazing blijft de unieke zoutbestendige weideflora behouden wat ook geldt voor de andere Waddeneilanden.

Liever niet op de boot!

Eiland geweid lamsvlees. Zelfslachtende slagers zijn zeldzaam aan het worden. Aad van Heerwaarden kent zijn collega’s; Ohne Schaafsma van Terschelling en Johan de Jong van Ameland die vanuit dezelfde principes eiland geweid lamsvlees verwerken. Een andere niet te onderschatte invloed op de kwaliteit van het lamsvlees is het feit dat de lammeren van de schapenhouders op het eiland vakkundig worden geslacht. Bij jonge dieren speelt stress een grote rol en is van invloed op de kwaliteit van het vlees. De korte reistijd van wei naar slacht en verwerking is mede bepalend voor de hoge kwaliteit van het vlees. Het vlees is niet “gestrest” en dat is merkbaar. De lamsvleesproducten worden verwerkt in bijzondere producten die te koop zijn bij de slagers en gaan naar een beperkt aantal restaurants die er mooie waddengerechten van maken.

Uit: “De Smaak van de Wadden” Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe.

Een foto-, lees-, en kookboek over het Nederlandse Wad. Fontaine uitgevers BV ’s Graveland, tweede druk. n Tekst: Annette van Ruitenburg. Fotografie: Ruth de Ruwe.

‘Het geheim van de Zoete Sommelbes’ “WIL JIJ OOK MEER WETEN OVER WAAR ONS ETEN VANDAAN KOMT?” LEES HET VERHAAL EN GA OP PAD. LEER DE MENSEN KENNEN DIE DAGELIJKS VOOR ONS ETEN ZORGEN EN KOM ER ACHTER HOE IETS GROEIT OF GEMAAKT WORDT. ER STAAN LEUKE RECEPTEN IN, ZODAT JE THUIS OOK AAN DE SLAG KUNT. “MISSCHIEN BEN JE NIEUWSGIERIG GEWORDEN OF ER BIJ JULLIE IN DE BUURT OOK VAN DIE BIJZONDERE PRODUCTEN GEMAAKT WORDEN. ZO KUN JE THUIS JE EIGEN TUINDER, KAASMAKER OF BAKKER GAAN BEZOEKEN.” Iedereen heeft zijn eigen smaak en wat men aangenaam vindt is heel persoonlijk. Door te proeven weet je of je iets lekker vindt.

Proeven kun je leren, heel bewust proberen smaken te ontdekken van wat je eet. Men kan wennen aan diverse smaken door vaak verschillende soorten eten te proberen. Als je vaak nieuwe smaken proeft krijg je een soort “smaakpalet” in je hoofd.

“Zomaar ineens op een eiland lusten de kinderen alles”, deze zin bleef maar door mijn hoofd gaan. Die dag kreeg ik een artikel van Jan Vosjan over de miracula bes, een prachtige uitvinding van de natuur. Het plan voor een boek ontstond… En de geheimzinnige toverbes bestaat echt: Er bestaat echt een wonderbaarlijke (miraculeuze) bes, waarmee je de smaak kan betoveren. Dat gaat zo: als je voor de maaltijd een tijdje op dit geheimzinnige besje kauwt, dan smaakt alles wat je daarna eet zoet! Ook zure, bittere of heel vieze dingen smaken zoet. Zelfs giftige planten, die vaak bitter zijn, smaken naar snoep… Na een uur of twee is de betovering uitgewerkt en smaakt alles wat je eet weer zoals het echt moet zijn. Deze bijzondere toverbes groeit in West-Afrika. In 1725 werd de bes ontdekt door ontdekkingsreizigers. Zij gaven de plant een Latijnse naam: Synsepalum dulcificum. Dulcis (dulcificum) is een Latijns woord dat zoet betekent. Japanse onderzoekers vroegen zich af, hoe komt dat nu, dat alles zoet gaat smaken. Zij ontdekten dat er in de geheimzinnige bes een stofje zit, dat de smaak in verwarring brengt. Dat stofje noemden ze ‘miraculine’ (mirakel betekent wonder). Als je de miraculine in je mond stopt zorgen de smaakpapillen op je tong er voor, dat citroensap of zure yoghurt smaakt alsof je een hap suiker hebt genomen. Mierzoet!

Een boek met een verhaal, recepten en uitleg Info@klif.12.nl www.annettevanruitenburg.nl www.vanlamsoortotoorlam.nl www.ruthderuwe.nl

Een groep kinderen op werkweek op het eiland Texel lust zomaar plotseling alles! Bloemkool, vis, boerenyoghurt, zelfs schapenkaas gaat erin als koek. Nieuwsgierig geworden naar al die verschillende smaken gaan ze op pad en komen bij de schapenboer. Hoe maak je schapenkaas? Ze proeven het, heerlijk! Op een speelse manier wordt in het boek ‘Het geheim van de zoete Sommelbes’ uitleg gegeven over streekproducten. Achtergronden over smaak, proeven en hoe het in de natuur werkt. De receptuur is eenvoudig, inspirerend, kleurrijk en smaakvol. Voor kinderen in de leeftijdsgroep van 10 tot 12 jaar, naar een idee van Annette van Ruitenburg.

Annette van Ruitenburg Ruth de Ruwe www.annettevanruitenburg.nl www.vanlamsoortotoorlam.nl www.ruthderuwe.nl Prijs E 14,95 te koop via Bol.Com of de webshop www.vlto.nl Uitgever van lamsoor tot oorlam.

Bastiano ‘Omdat iedere boer hier wel een kleine wijngaard heeft, ging ik eerst bij de buren kijken en vragen wat ik doen moest’

BASTIANO ‘Artisan’ wijnmaker in Le Marche, Italië Het begon allemaal heel anders, met een andere droom.

Beiden woonden en werkten in Amsterdam en Bas was werkzaam in de snelle bankwereld. Toch knaagde er wat en besloten zij dat ze niet wilden wachten met genieten van het leven tot na hun pensioen. Nu leven was het gezamenlijke idee. En zij namen een sabbatical van een jaar voor een zeilreis. Het duurde echter zes weken toen tijdens een heftige storm, die plaatselijk tot orkaankracht toenam, de koers gewijzigd moest worden.

Zij voeren aan lager wal en dichtbij de kust. De golven rezen als flatgebouwen om hen heen en grondzeeën zorgden voor angstige momenten. Ze besloten de boot te keren om in rustiger vaarwater te komen en de dichtstbijzijnde haven binnen te varen. De haven was klein maar gelukkig was er nog precies één plekje vrij.

Opgelucht en blij een veilige plek gevonden te hebben keerde de rust bij het stel terug. Helaas duurde dat maar kort. Tegen middernacht draaide de wind en rolden de golven met enorme kracht over het havenhoofd. Kikkers vlogen uit het dek en sloepjes zonken in één keer onder de kracht van het water. De drie zeilschepen in de haven sloegen op drift de haven uit en beukten tegen de klippen uiteen. In een oogwenk zagen zij hun schip en droom letterlijk vergaan.

Het stel besloot om het over een andere boeg te gooien.

Via Frankrijk reisden zij naar Italië waar zij op het idee kwamen om iets heel anders te gaan doen; het vinden en opknappen van een leuk gelegen vakantiehuis in het buitenland.

Autodidact Aan de Adriatische kust ter hoogte van Ancona, werden de twee verliefd op een kleine witte boerderij tussen de wijnstokken. Al snel werd de koop gesloten, de rommel in de tuin opgeruimd, het huis geschilderd en de kleine knusse bovenwoning bewoonbaar gemaakt. Ondertussen verdiepte Bas zich in het verzorgen van de wijngaard.

‘In de cantina, de vinificatiekelder, vond ik alles om wijn te maken. Een oude pers en houten kneusmachine, vaten voor de wijn en als klap op de vuurpijl een oude Fiat

8

VACAZA editie 02

tractor uit begin jaren zestig die als een zonnetje loopt’, vertelt Bas gepassioneerd. ‘Omdat iedere boer hier wel een kleine wijngaard heeft, ging ik eerst bij de buren kijken en vragen wat ik doen moest. Ook raakte ik bevriend met een kleine wijnproducent. Hij leerde me de beginselen van het traditionele wijnproces’. Bas was enthousiast en wel zo enthousiast dat hij uiteindelijk besloot van deze ‘hobby’ zijn werk te maken. Een spannende tijd brak aan met vragen als ‘kan ik dit, wil ik dit, blijven we in Italië?’

Bas dook de wijngaard in, ging kijken bij andere wijnmakers en bestudeerde vele boeken. Tegelijkertijd ging Jorina bruiloften voor Nederlandse en Belgische stellen organiseren. Beiden voelden zich thuis.

Ambachtsman Een wit busje rijdt het erf op. Loris, een vriend met een grote wijngaard waar Bas wel eens de kunst afkijkt, stapt met aantekenblok in de hand de auto uit. ‘Baszz’, zoals ze hem noemen ‘ik heb je rood geproefd, ik wil precies weten wat je gedaan hebt, vertel het me in detail.’ roept hij. Bas voelt zich zeer vereerd met deze vragen. ‘Een Italiaan komt mij vragen hoe ik het gedaan heb! Ik maak mijn wijnen op traditionele wijze, zoveel mogelijk biologisch, zowel in de wijngaard als in de cantina. Wijnplanten die biologisch geteeld worden zijn veel sterker en kunnen zichzelf ook beter verweren. Ik pas me aan aan de grillen van de natuur. Als het gistingsproces op gang moet komen, zet ik overdag de deur van de cantina open zodat de temperatuur van de most stijgt, maar is het erg warm dan zet ik hem ‘s nachts open en houd ik hem overdag dicht.’

Inmiddels heeft Bas vier wijngaarden waar hij verschillende druivenplanten verzorgt, zoals Montepulciano, Sangiovese, Merlot, Verdicchio en Biancame. Hiervan maakt hij drie wijnen, rood, wit en rosé.

‘Aankomend jaar ga ik experimenteren met mousserende wijn. Die wil ik volgens de méthode tradionnelle maken waarbij de tweede gisting op de fles plaatsvindt. Ik denk dat de Verdicchio druif in combinatie met Biancame hier zeer geschikt voor zijn’, sluit Bas zijn verhaal af.

Bas Zweers volgt zijn hart, elke dag weer en doet waarvan hij denkt dat goed is. Hij is jong en jaagt zijn dromen na.

Tsjiek, tsjiek, secchio klinkt het tussen de groene bladeren. Overal hoor je het geklik van scharen en af en toe roept een plukker secchio, emmer, wat betekent dat die vol met druiventrossen zit en geleegd moet worden. Het is oogsttijd, de ‘vendemmia’ die de locale bevolking betoverd. Zo ook Bas Zweers (35) en zijn vrouw Jorina Karsten (35) die vier jaar geleden in Italië in de regio Le Marche een boerenhuisje met een kleine wijngaard kochten.

ICEMXX

速

ICEMXX

voor meer informatie kijk op vacaza.com

IN CONTACT MET BAS OF WIJN BESTELLEN KOM LANGS EN LAAT JE RONDLEIDEN IN DE WIJNGAARD EN CANTINA NATUURLIJK KUN JE DAN OOK DE WIJNEN PROEVEN Website: www.bastiano.nl Website: www.trouweninlemarche.com E-mail: info@bastiano.nl Facebook: www.facebook.com/pages/Bastiano-wijnen/205795702790124 LinkedIn: http://www.linkedin.com/pub/bas-zweers/6/221/3 Locatie/adres: Contrada Pratelli 61, Rosora (An) Dichtsbijzijnde vliegveld: Ancona Afstand van vliegveld: auto 30 min

VACAZA editie 02

0

DE WERKEN VAN

JEF WILLEMS

GROOTSTE COMPLIMENT: “ALS MIJN CREATIE WORDT OPGEHANGEN BIJ DE NIEUWE EIGENAAR“

Jef Willems is een Belgisch schilder die een goede reputatie heeft opgebouwd als tekenaar, autonoom schilder en vormgever. Hij kwam op de wereld

op 8 oktober 1956 en een van zijn eerste kinderziektes was de tekenkoorts. Hij heeft het potlood nooit meer losgelaten.

Professioneel stelt hij zich ten dienste van bedrijven om een interessante huisstijl te ontwerpen, die gaat van het logo over het webdesign en eindigt met een fraaie verpakking. In de artistieke sfeer bewandelde hij in zijn jonge jaren het pad van de karikatuur en tekende hij een streekeigen stripverhaal: ‘Het zwaard van de koning’, zijn eigenzinnige visie op de lokale legende van de Heilige Dimpna, patrones van de geesteszieken.

Wars van hoogdravende theorieën of dogma’s, maar gehoorzaam aan de goede oude regels van de beeldende kunst, zoekt hij verder in zijn teken- en schilderwerk naar een pakkende verbeelding van de mensen en de dieren op zijn weg. Als aandachtig waarnemer verwerft hij een sterke interpretatie van de lijnen, de vormen en de kleuren die de realiteit omschrijven.

12

VACAZA editie 02

De abt van Tongerlo In 2011 viel hem de bijzondere eer te beurt om de abt van de abdij van Tongerlo te portretteren, in een olieverfschilderij dat eens zal opgehangen worden in de eregalerij van overleden prelaten.

Op zijn website krijgt u enkele voorbeelden voorgeschoteld en merkt u de levendigheid van geportretteerde mensen en dieren. In 2011 schilderde hij een bijzondere serie over het bekende fenomeen van het vallen tijdens de droom: een duizelingwekkende vaart naar het onpeilbaar diepe. Het coloriet is merkwaardig sober gehouden.

Wederzijds weerzien Zijn recentste schilderijen zijn klein van formaat, 30 bij 30 centimeter, en zijn portretten van dode dichters,

IN CONTACT MET JEF: Hoe kunnen mensen contact met Jef opnemen?

Web: www.kabra.be E-mail: jef.willems@skynet.be Telefoon: +32 495 207 626 Post: Eikevelden 48, 2440 Geel - België

JEF OVER JEF: Is kunstenaar sinds: Creatief bezig sinds de kleuterklas Beste werk: Het volgende schilderij dat ik ga maken Beste ervaring: Contact met mens en dier in de wereld waarin wij leven Grootste compliment: Als mijn creatie word opgehangen bij de nieuwe eigenaar

DE SCHAAL VAN 100 VOLGENS JEF “Een werk komt ten volle tot stand door”: Inspiratie: 15 punten Creativiteit: 15 punten Hard werken: 25 punten Ervaring: 15 punten Talent: 20 punten Geldingsdrang: 5 punten Toeval: 5 punten

MEER INFO WWW.VACAZA.COM/EDITIE 02

schrijvers en muzikanten. Jef vertelt daarover, met zijn typische pretoogjes, dat hij die mensen nog één keer door hun raampje naar ons gedoe wil laten kijken. Mulisch en Vinkenoog, onder andere, werpen ons - vanuit het hiernamaals - al een scrutineuze blik toe, en Jacques Brel en Witney Huston zitten nog in de verftube, om even terug te komen. Dat belooft een boeiende reeks te worden en een fijn wederzijds weerzien. De werken zullen voor het eerst tentoongesteld worden in de Openbare Bibliotheek van Geel.

Jef Willems neemt zijn taak als tekenaar en schilder ernstig op, maar vanuit zijn natuur klinkt er vaak toch een kwinkslag door. Zijn werk is over het algemeen goed te lezen en door de getrouwheid aan de realistische vorm en zijn toewijding aan de schoonheid charmant en hartverwarmend. n

Tekst: Wim van Gorp. Fotografie: Marcel Kras.

INSPIRATIE

Avontuurlijk ondernemen Vacaza Magazine heeft zich onder andere ten doel gesteld “de inspirerende wereld” van Nederlands en Engelstalige aanbieders van kleinschalig opgezette creatieve en culinaire activiteiten aan u voor te stellen. In de afgelopen vier jaar heeft Vacaza getracht deze avontuurlijke ZZP’s met bijzondere activiteiten in Europa in kaart te brengen. Hierbij stuitte Vacaza op een organisatie die hetzelfde oogmerk heeft maar dan specifiek voor culinaire en creatieve initiatieven in Oostenrijk. Hieronder een (Engelstalig) interview met één van de oprichters van ‘Creative Tourism Austria’, Elena Paschinger.

You experience locals in their daily life, talk about everyday things and at the same time acquire a new skill or refine existing ones. Fantastic!

MARCEL: Elena, you have successfully established ‘Creative Tourism Austria’ together with your father, Hermann Paschinger. Both of you are known for your expertise in tourism and network marketing, I also understand that you have travelled extensively over the past few years.

Where have your “creative travels” taken you? What is creative tourism for you?

ELENA: Well, I consider myself to be very fortunate to combine my passion for “travelling creatively” with my job! I first started supporting ‘Creative Tourism New Zealand’, the first marketing association for creative tourism in the world, back in 2008 when I decided to live there for one and a half years. I tried my hand at felt making, harakeke (flax) weaving using a traditional Maori technique, arts such as bone and stone carving and making my very first silver ring! It was a fantastic experience, and certainly one that got me a lot closer to the local people, which is what I’ve always wanted.

14

VACAZA editie 02

MARCEL: Tell us a little bit more about ‘Creative Tourism Austria’ today. What exactly are you promoting right now and what is so special about creative travel in Austria?

ELENA: After all my travels and more creative experiences, such as dot painting workshops with Aborigines in Australia, dancing & drumming workshops in South Africa and a Chilean cooking class in Valparaíso, my father and I thought, ‘Could this be something we could also develop in our own country, Austria?’ We went into the first set of talks with interested hoteliers and tourism destinations, developed a funding strategy, set up ‘Creative Tourism Austria’ as a marketing association (“Verein”) and invited members - creative tourism providers, hotels and destinations to sign up and become members. The categories promoted under the brand “Kreativ Reisen Österreich - Creative Tourism Austria” are Arts & Culture, Traditional Handicrafts & Culinary / Cooking Experiences. For instance, you can learn how to make your own special Austrian soft cheese. Or learn a traditional dance. Cook a typical meal, join a “jodel” singing seminar or carve traditional wood figures.

MARCEL: How do you promote these activities to interested travellers?

ELENA: We are constantly evolving and adapting as we are still a young enterprise! One of our marketing “channels” for instance is the Creative Tourism Network in Europe,

whose first conference we joined as a speaker back in December 2010 in Barcelona. We have also developed strategic partnerships with travel agents, other Austrian destinations wishing to or already promoting creative tourism, the Austrian National Tourist Board with their cultural heritage campaign “Leidenschaft für Tradition - Passion for Tradition.”

In addition, there is our homepage www.kreativreisen.at, our facebook.com/kreativreisen, newsletter marketing, press releases, press conferences, workshops & visits of trade shows, trips with journalists, etc.

MARCEL: What do you think of the Vacaza initiative?

ELENA: I think it is great that you try to make people aware of all these hidden secrets by creating a niche market place for culinary and creative activities. The approach is transparent and it is great that you bring your visitors in direct contact with the course providers. In fact, bringing people in direct contact with wine makers, cookery course providers and artisans is our mission as well. We should start to work together soon!

MARCEL: Elena, one last question: Do you have a favourite creative experience you would like to share with our readers about Austria?

ELENA: This is not an easy question to answer! Out of almost 100 partners we work together with, it’s rather hard to prioritise one over the other - they are all doing a great job and have amazing offers in their very own right! But if it had to be one, I’d pick Roswitha Huber who we met last summer at her Salzburg Alm in the Rauris valley and who taught us to make traditional farmers’ bread in the Salzburg mountains ... A simply outstanding experience, both in terms of getting your hands “down and dirty” into the dough, learning about natural ingredients as well as experiencing what creative tourism is all about in my own country!”

Web: kreativreisen.at n Tekst: Marcel Kras.

KUNSTENMEER

KUNSTMINNEND

HEUSDEN Heusden is een prachtig gerestaureerd vestingplaatsje gelegen aan de Maas tussen ‘s-Hertogenbosch

en Waalwijk met op een steenworp afstand het unieke natuurgebied nationaal park De Loonse en Drunense duinen.

De naam Heusden duikt op in het jaar 722 als Hunsata super fluvium Mosam. Waarschijnlijk in de 13e eeuw werden stadsrechten verkregen. De vesting heeft een roerige geschiedenis: vele oorlogen, pest, plunderingen door de beruchte bende van de Witte Veer en de stadhuisramp in 1944. Het is in het verleden Frans en Hollands geweest.

De ligging aan de Bergsche Maas op het snijvlak van Brabant, Holland en Gelre zorgden voor een strategische positie. De verdedigingswerken in de vorm van aarden wallen en het dubbele grachtensysteem gaven de Heusdenaren relatieve veiligheid binnen de vesting. Voor de restauratie van Heusden diende de kaart van Blaeu van 1649 als uitgangspunt.

Parel aan de Maas In de vesting klinkt de echo van het verleden door in de namen van stegen, straten en pleinen zoals de Drietrompetterstraat, de Vismarkt en het Burchtplein. Heusden is rijk aan gevelstenen die verwijzen naar het beroep van

de bewoner of naar de mores van die tijd waarbij de bijbel leidraad was. Een mooi voorbeeld daarvan is het huis met de fraaie gevelsteen ‘INT PARADYS’, gelegen naast de woonhuisgalerie van lis-art, dat de naam ‘De Weynbergh’ draagt, verwijzend naar de wijnhandel die hier in vroeger tijden gevestigd was.

Kleinschalig & kunstminnend De kleinschaligheid van de vesting is intact gebleven, er zijn ongeveer 1500 vestingbewoners. Het vestingkarakter is volledig bewaard. Ondanks het geringe aantal inwoners heeft de plaats een stedelijke allure. De straatnamen weerspiegelen de stedelijke cultuurhistorie. Denk aan de Breestraat, de Botermarkt, de Vismarkt, het Burchtplein, etc. Op de wallen kan gewandeld en gefietst worden, met van bovenaf een speelse aanblik op de oranje daken en een steeds wisselend beeld op de grachten, ravelijnen en het buitengebied.

In de vesting zijn veel kunstenaars en galeries gehuisvest.

VACAZA editie 02

15

Van woensdag t/m. zondag kunt u de galeries, die een zeer divers aanbod hebben, bezoeken. Door de fysieke nabijheid van de elf galeries, de veelheid aan kunstdisciplines, van schilderijen tot glaskunst, van keramiek tot sieraden, van bronzen beelden tot grafiek, is er sprake van een doorlopende kunstroute waar het plezierig grasduinen is en velen iets van hun gading kunnen vinden.

De winkels zijn op zondag open.

Voor een hapje en een drankje kunt u terecht bij een van de diverse cafés en restaurants die gelegen zijn aan de monumentale Vismarkt of het Burchtplein. De auto heeft u niet nodig. De afstanden in de vesting zijn klein. Alle activiteiten liggen op loopafstand. Voor de liefhebbers van watersport zijn er twee jachthavens en een kleine stadshaven.

Omgeving Voor een actief uitstapje is Nationaal Park De Loonse en Drunense Duinen binnen vijftien autominuten bereikbaar. Ook liggen op korte afstand golfpark Almkreek en golfbaan Burggolf naast diverse recreatieve en culturele voorzieningen van ‘s-Hertogenbosch met haar gezellige binnenstad. n Tekst & Fotografie: Leo Gorter.

LIS-ART IN HET HARTJE VAN DIT KUNSTENAARSSTADJE BIEDT ATELIER LIS-ART EEN UITGEBREID PALET AAN SCHILDERWORKSHOPS, VOOR JONG EN OUD, INDIVIDUEN EN GROEPEN. IN DE EXPOSITIE GALERIE LIS IS ER EEN PERMANENTE EXPOSITIE VAN HET WERK VAN LIS EN ZIJN ER REGELMATIG GROEPSEXPOSITIES. ROMANTISCH SCHILDEREN VOOR TWEE Een bijzondere workshop van lis-art is de romantische schilderworkshop Two Paint. Deze workshop is speciaal gericht op schilderen met z’n tweeën. U onderstreept met deze workshop op een creatieve manier uw familie-, vriendschaps- of liefdesrelatie. Onder begeleiding van Lis kunt u met volle teugen genieten van het scheppen van uw eigen schilderij.

U schildert gedurende 4,5 uur ieder op een doek van 50/50 cm. Tijdens het schilderen is er een pauze waarin wij een goed glas wijn schenken en lekkere hapjes serveren. U hoeft geen ervaren schilder te zijn om een mooi resultaat te boeken.

TWO PAINT MET OVERNACHTING Om uw feestje compleet te maken, kunt u Two Paint combineren met een verblijf in Bed & Breakfast ‘Achter Sint Joris’ op één minuut lopen van lisart. De overnachting kan voor of na de schilderworkshop vallen. ‘Achter Sint Joris’ is een authentiek monumentaal pand waar u sfeervol kunt overnachten en wordt getrakteerd op een uitgebreid ontbijt. Het beschikt o.a. over een intieme, ommuurde stadstuin. En bent u muzikaal dan kunt u vanachter de piano in de Tuinkamer uw geliefde een serenade brengen!

TWO PAINT CADEAU DOEN U kunt deze romantische workshop ook cadeau doen als Two Paint surprise. U ontvangt dan van lis-art een tekenmap met vier vellen tekenpapier als voorbereiding op de workshop en een beschrijving van de romantische workshop Two Paint. Om de tekenmap een persoonlijk tintje te geven maakt Lis een omslag - of banderol - om de tekenmap, die kan worden afgestemd op uw wensen. Zo kunt u op een feestelijke wijze deze bijzondere schilderworkshop cadeau doen. Two Paint surprise is verrassend om te ontvangen en leuk om te geven!

Website: http://www.lis-art.com Twitter: @galerielis Linkedin: http://nl.linkedin.com/in/lisartworks Locatie/adres: Breestraat 23, 5256 ED Heusden Afstand treinstation: 16 km

MEER INFO WWW.VACAZA.COM/EDITIE 02

16

VACAZA editie 02

Een cursist aan het woord ?

WETEN MEER SHOPS

RK EN WOeizen.info S E IT A r RETR .innerlijke izen.be

HOE BEVALT DAT NU EIGENLIJK, EEN “ART RETREAT” MET EEN GROEPJE “VREEMDEN”? AAN HET WOORD EEN CURSIST DIE BEREID WAS HAAR ERVARINGEN MET VACAZA TE DELEN...

re www tuele .spiri w w w

In januari besloot ik een retraite bij Diana Bergsma te volgen en mee te gaan naar de vrouwenweek in de Eiffel, we verbleven daar op het prachtige landgoed Hindeheuvel in de natuur. Ik heb een bijzondere week en innerlijke reis beleefd.

Na zoveel jaren werken aan meer “mij” willen zijn, heb ik verschillende invalshoeken met bijbehorende vormen door verschillende therapeuten/ coaches op mijn pad begroet. Ooit begon dat met eetproblemen, later kreeg ik straatvrees en daarna had ik nog jarenlang last van opspelende angsten.

Telkens nam ik weer stappen om het te onderzoeken, het gegeven in de ogen te kijken. Ik studeerde af, kreeg banen, trouwde, werd moeder. Steeds heb ik stapjes gezet en toch haakte er nog altijd iets waardoor ik nog steeds niet voluit kon stromen. En daar heb ik mezelf ook voor op mijn kop gezeten. Na zoveel jaren geploeter wordt het toch gewoon tijd om gelukkig te kunnen zijn… Is dat niet gewoon een besluit dat je neemt?? Is mijn ambitie niet te groot in het leven? Hoe doen anderen dat toch?

Er kwam een moment dat ik het beu was. De knop moest om, ik wilde zo graag mijn oude patronen doorbreken dat me maar in de ongelukkige modus hield. Waardoor het leven telkens voelt als een opgave in plaats van een bijzondere uitdaging. En zo

van het me op deze manier uiten verhelderde veel en heelt zonder taal te hoeven gebruiken. Ik voelde de vrijheid door mijn lichaam stromen en via mijn handen naar buiten komen.

Tijdens de familieopstelling met de maskers herkende ik mijn beeld en manier van denken over mijn familiesituatie. Ik zag hoe mijn innerlijk kind, met haar behoeftes en noden zich telkens tussen mijn innerlijke vrouw en de situatie plaatst. We verplaatsen de posities, spreken nieuwe zinnen uit. Net zo lang tot de nieuwe opstelling klopt. Dan vervolgt Diana met een soundhealing.

Ze zingt dan als het ware de oude pijnstukken uit mijn lichaam. Ik lig op de vloer als in een trance en geef me over aan haar klanken. Een bijzondere en intense ervaring. Als ze klaar is lig ik nog een tijd gehuld in een zacht dekentje na te soezen. Ik zie later in de spiegel dat mijn ogen weer sprankelen.

Lichtheid ging ik op zoek naar een geschikte retraite voor mij en werd ik geraakt door de website van Diana.

Reis naar jezelf Diana hanteert een aantal herkenbare en effectieve methoden: de kunstzinnige coaching, voicedialogue, systemisch werk volgens Hellinger en soundhealing. De combinatie maakte me nieuwsgierig, en terecht.

Ik reisde via het maken van maskers over mijn innerlijke vrouw, mijn innerlijk kind en mijn innerlijke werkende vrouw naar mezelf. Het creatieve proces om de maskers te maken werd in de Eiffel een intens vormgeven aan wat er binnen in me leefde. Samen met de andere deelnemende vrouwen voelde het alsof we in een warme bedding helemaal veilig en beschut durfden te zijn wie we werkelijk zijn. Het vormgeven was een bevrijding. Kunstzinnige expressie d.m.v van beeldend vormen, werken met klanken, dansexpressie en rollenspel werkt anders dan woorden, het raakte op een diepere laag mijn oude patronen die deels bewust en deels onbewust waren. Het proces

Mijn lichaam reageert in de dagen er na met veel lichtheid. Mijn lach schalt door de ruimte en werkt aanstekelijk op de anderen. Er is zoveel vreugde en gekheid in mijn wezen.

Gek, waar was dat toch al die tijd…

In het laatste deel van de retraite werken we met het thema de clown in ons. Ik neem de ervaring van de clown in me op. Niks oppervlakkigs, maar een wijze clown die juist door het leven te kennen de kunst verstaat er om te lachen.

Bagage Aan het einde van de week doet ieder groepslid een mooie presentatie over wat deze week je heeft gebracht. Ik besluit de week met een presentatie voor de gewone dagelijksheid. Uiteindelijk gaat het om leven. Gewoon om de vraag wat doe ik aan vandaag? Wat gaan we eten? Als ik me niet happy voel wat doe ik dan? Met de clownsneus op, een zelfgemaakte schoenentarot en chocolaatjes voor eenieder evalueer ik als een cabaretière in de dop de retraite. Bagage voor het leven van alledag. Precies waar deze unieke retraite voor bedoeld was. n

VACAZA editie 02

17

In mijn gedachten blijf je voortdurend weggaan zonder om te kijken het moment ging voorbij maar jouw aanraking bleef tot in de eeuwigheid. teken- en kunstschildersmaterialen B U R G E M E E S T E R VA N WA L S U M W E G 7 3 0 3 0 1 1 M Z R O T T E R D A M T 0 1 0 4 1 2 0 5 1 2 F 0 1 0 4 1 1 3 3 2 1 V E R K O O P @ H A R O L D S . N L W W W. H A R O L D S . N L

KUNST- OF OPEN ATELIERROUTES

KUNST- OF OPEN ATELIERROUTES ZIJN EEN TYPISCH NEDERLANDS FENOMEEN. KUNSTENAARS SLAAN DE HANDEN INEEN EN ZETTEN VOOR ÉÉN OF MEERDERE DAGEN EEN KUNST- OF OPEN ATELIERROUTE UIT. KUNST ÉN KUNSTENAAR WORDEN OP DEZE WIJZE PLOTSELING IN EEN ONGEDWONGEN SFEER TOEGANKELIJK. EN ALS JE GELUK HEBT LOOPT DE ROUTE DOOR PRACHTIGE STUKJES NATUUR OF OUDE STADSKERNEN...

NEDERLAND SPAARNE KUNSTROUTE, HAARLEM Iedere eerste koopzondag van de maand Sinds een jaar heeft nu ook Haarlem een vaste kunstroute. Het gaat om de Spaarne Kunstroute, die voert langs de oevers van de rivier het Spaarne en door de straten eromheen. Zestien kunstenaars stellen iedere eerste zondagmiddag van de maand hun atelier open voor bezoekers, met uitzondering van de maanden augustus en september www.spaarnekunstroute.nl

VIJFHOEK KUNSTROUTE, HAARLEM 11, 12 en 13 mei 2012 Op 11, 12 en 13 mei dit jaar zal voor de 7e keer de Vijfhoek weer het bruisende middelpunt zijn van activiteiten op artistiek gebied: de overzichtsexpositie in de Nieuwe Kerk, exposities in ateliers, gastruimtes en etalages en diverse buiten activiteiten; muziek en theater. www.vijfhoekkunstroute.nl/ Facebook: www.facebook.com/ vijfhoekkunstroute Twitter: @5HoekKunstroute

de laatste twee weekenden van juni. www.bommelsekunstroute.nl Facebook: www.facebook.com/ pages/Bommelse-Kunstroute/267199020008357 Twitter: @BmmlsKnstRt KEUNSTRUTE LITTENSERADIEL 2012 19 en 20 mei 2012 Keunstrûte Littenseradiel 2012 voert u langs vele kunstenaars, die in deze gemeente wonen en werken. Meer dan 40 ateliers, werkplaatsen en expositieruimtes zijn gratis toegankelijk. Op verschillende locaties worden workshops gegeven. Bovendien bezoekt u de vele prachtige dorpen en buurtschappen van de uitgestrekte gemeente Littenseradiel in het westen van Fryslân. U neemt de goede afslag! www.friesekunstroute.nl

ENGELAND

OPEN ATELIERS JORDAAN 18, 19 en 20 mei 2012 Ruim 100 kunstenaars openen op 18, 19 en 20 mei 2012 de deuren van 72 ateliers en werkplaatsten. Alle kunstliefhebbers, kunstkopers en wandelaars zijn van harte welkom. In een aantal ateliers zijn er optredens van musici en dichters. Op diverse plaatsen in de Jordaan zijn groepsexposities en samenwerkingsprojectewww.openateliersjordaan.nl Facebook: www.facebook.com/ openateliersjordaan Twitter: @ateliersjordaan BOMMELSE KUNSTROUTE 23,24,30 juni en 1 juli 2012 Elk jaar verandert de binnenstad van Zaltbommel tijdens de Bommelse Kunstroute (BKR) in een paradijs voor kunstliefhebbers. Verschillende Bommelse kunstenaars en hun gasten stellen tijdens deze dagen hun werk tentoon in hun ateliers en huizen of op lokatie.

De exposities zijn gratis toegankelijk.

De BKR vindt jaarlijks plaats tijdens

ART IN ACTION, OXFORDSHIRE, ENGELAND 19-22 juli 2012 Art in Action is een Brits kunstfestival waar fine art en ambachtelijke kunstenaars hun beste werken presenteren op een méér dan idyllische locatie, Waterperry House in Oxfordshire. Elke kunstenaar heeft een klein studiootje ingericht in een van de gezellige marquistenten waar in veel gevallen óók getuige bent van het creatieve maakproces. www.artinaction.org.uk Facebook: www.facebook. com/pages/Art-in-Action/196001480420088 Twitter: @ArtinAction1 Meer kunstroutes in Nederland kunt u vinden op www.krazart.com/ kunstroutes n

Rode fabriek Janneke Makkink

VACAZA editie 02

19

Jarenlang woonden we met plezier tussen de zonnebloemen en knoflookvelden in het zuiden van Frankrijk totdat er vier jaar

geleden door een toeval (bestaat dat?) een mogelijkheid kwam om een verlaten huis in ApuliĂŤ te kunnen kopen.

Apulië

HET EIND VAN DE VIA APPIA

Twee twintig meter hoge pijnbomen aan weerszijden van een oprijlaan en aan het eind een met rood-oranje pigment geschilderd theaterstuk, de 250 jaar oude villa.

Ondanks een verhaal over een vermeend spook stond ons besluit binnen vijf minuten vast: wij gingen dit doen.

Na een grondige restauratie en de nodige onduidelijke belastingen, die speciaal voor ons in het leven leken te zijn geroepen, wonen we sinds anderhalf jaar in ons omgetoverde paleis tussen de olivi millenari, de duizend jaar oude olijfbomen, waar het gebied zo bekend om staat.

Tussen november en januari worden om ons heen de rijpe olijven met miljoenen tegelijk met stokken van de takken gemept. Deze vallen in felgekleurde netten, die onder de bomen zijn gespannen en geven een diep volle extra vergine olijfolie. Naast deze agrarische schoonheid straalt het gebied de rust uit van vele decennia terug. Niemand heeft haast, alles gaat met dezelfde snelheid van de ratelende overdekte bromfietsen, de Piaggio’s, die met achterop een krat olijven, wat snoeihout, een hond aan een touwtje, of met alles tegelijk de smalle straatjes onveilig maken.

Lecce en Ostuni Apulië is een en al historie, waarvan de Via Appia, in 300 voor Christus aangelegd, een van de bekendste is. Deze met zware keien aangelegde weg was bedoeld om het Romeinse leger vanuit Rome naar Brindisi te vervoeren.

Dat wil zeggen, de leiding reed per koets en de soldaten

strompelden rammelend met vijf man breed in de laatste blikken mode met zwaard en helm zuidwaarts om zich in Brindisium in te schepen voor een onzekere tocht naar de overkant. Een marmeren zuil op het haventerrein gaf aan, waar de heren aan boord moesten. In het noorden van Apulië behaagde het keizer Frederik II negenhonderd jaar later om ter meerdere glorie van zichzelf het Castel del Monte te laten bouwen. Het werd een achthoekig fort met acht zalen, die allemaal uitkijken op een achthoekige binnenplaats en daar omheen acht achthoekige verdedigingstoren. Je moet er maar opkomen.

Het geheel staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO en het gebied zelf levert zeer goede wijnen en olijfolie.

Ook Lecce en Ostuni zijn beschermde stadsgezichten.

De eerste is een sierlijk (voor sommigen zelfs potsierlijk) samenraapsel van zo’n beetje alle bouwstijlen die je maar kunt bedenken, aan elkaar gemetseld en om de zaak een naam te geven is het ‘barok’ geworden. De stad is ooit gesticht door de Grieken, die er een prachtig amfitheater bouwden. Het werd later een deel van het Romeinse Rijk en vervolgens werd de zaak onder de voet gelopen door de Noormannen, die er als gebruikelijk op los sloegen en ook het amfitheater grotendeels vernielden.

Ostuni is een spierwit dorp met de voorspelbare troetelnaam: ‘la città bianca’, gelegen op een heuvel en met uitzicht op een azurblauwe Adriatische Zee. De binnenstad met z’n steile straatjes van soms maar een meter breed,

is zeer auto- en rolstoel onvriendelijk, maar de terrassen en café’s maken alles goed. Het gebied rondom deze stad en Alberobello is bezaaid met trulli, witte bijenkorfachtige piepkleine stenen hutjes, die eeuwenlang werden verwaarloosd, maar inmiddels massaal worden gerestaureerd en op het verlanglijstje staan van ieder zichzelf respecterende yup. Mooie stalen deur met dubbel glas erín en een Alfa Spider ervóór.

Plastic bloemetjeskleed

IN CONTACT MET www.wine-food-pictures.com www.villarosa.eu (voor de wijn-spijscursussen en vegetarische kookworkshops) Email: erik@wine-food-pictures.com en: jolande@nomeattoday.nu Locatie/adres: ‘Villa Rossa’, Contrada Cardellicchio, S.p. Francavilla, I-72019 San Vito dei Normanni (Br), Italië Dichtsbijzijnde vliegveld: Brindisi Afstand van vliegveld: 22 km Per trein: Brindisi Afstand van treinstation: 26 km

22

VACAZA editie 02

Focaccia van bloem en aardappel met gehalveerde tomaatjes en olijven Ingrediënten voor een focaccia van ± 25x50 cm: 500 g kleine romana tomaten zeezout, middelgrof 250 g aardappel 10 g gist, gedroogd ½ eetlepel suiker ½ kopje lauw water 300 g bloem 2 theelepels zout 1 eetlepel olijfolie lauw water 25 stevige olijven, met pit 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel oregano, gedroogd Bereiding: halveer de tomaatjes en schep de pitjes eruit. Leg ze op bakpapier, bestrooi ze met zeezout en bak ze in een oven van 100 ºC ± 60 minuten. Kook de aardappels in de schil goed gaar en laat ze afkoelen. Druk ze door een pureeknijper of zeef in de keukenmachine. Breng de gist op gang met de suiker en lauw water. Zodra het begint te schuimen voeg het toe aan de bloem met de aardappelpuree, het zout en de olijfolie. Voeg voorzichtig zoveel lauw water toe tot een soepel deeg ontstaat. Laat dit minimaal 140 minuten op een lauwwarme plaats rijzen. Voor het maken van het deeg is de broodmachine ideaal.

Rol het deeg uit op een ingevette bakplaat, druk de halve tomaatjes en de olijven erin en laat dit onder een doek nogmaals 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 230 ºC. Begiet het deeg royaal met olijfolie, strooi er de oregano over en bak hem in ± 25 minuten goudbruin.

RECEPT

De kuststrook heeft kleine haventjes, waar bootjes in alle kleuren blauw met vis en schaaldieren binnenvaren.

Baaien, die wordt afgewisseld met zand- en rotsstranden, waar in de zomermaanden opa en oma onder verschoten parasolletjes de hele familie te eten geven. Van de rotsen wordt met een mesje het middagmaal afgeplukt, een tafeltje met het niet te vermijden plastic bloemetjeskleed wordt uitgeklapt, er wordt een fikkie gemaakt en iedereen is blij.

Iedere boulevard van ieder kustplaatsje heeft, naast een aantal restaurants waar de lokale maaltijd met een liter wijn meestal niet boven de acht euro komt, een ijssalon.

Nee, een ijs-juwelier, met koelvitrines volgeladen met de meest krankzinnige ijssoorten waar in Nederland alleen maar van kan worden gedroomd en waar de slenterende Italiaan met spiegelende zonnebril en geëpileerde wenkbrauwen een abonnement op lijkt te hebben.

Apulië is leuk, Apulië is heerlijk. We blijven nog wel even.

En zo’n zonnebril, die heb ik al. Die Alfa Spider ook, maar die wenkbrauwen? n Tekst & fotografie: Erik Spaans

PAPIERARCHITECT INGRID SILIAKUS

VACAZA editie 02

23

Ingrid Siliakus Citaat uit ‘Papier op de Vlucht’ (Peter Gentenaar, uitgever: Wim Findhammer, 2006); Ingrid: ‘…

Het werken met papier dwingt mij tot nederigheid daar dit medium

Ik bel aan bij een bescheiden flatje aan de rand van Amsterdam. Ik word hartelijk ontvan-

gen en verras Ingrid met een klein boeket bloemen.

Ze neemt mijn jas aan en wijst me de weg naar haar woonkamer.

een eigen karakter heeft dat om samenwerking vraagt. Het is een uitdaging met elke afzonderlijke papiersoort deze samenwerking te zoeken en, uiteindelijk, te vinden.

Werken met papier zoals ik dat doe, namelijk door middel van snijden en vouwen objecten uit papier creëren, dwingt mij met meditatieve precisie te werken. Papierarchitectuur verdraagt namelijk geen haast, het is haar vijand; een moment van afzwakking van de concentratie kan tot mislukken van een werk leiden….’. ‘…Ik ervaar een ultieme bevrediging op het kritieke moment waarop het papier zich, met een onhoorbare zucht, overgeeft aan de voorsnede en een messcherpe vouw wordt. Het geluid van het papier, dat deze overgave begeleid, is voor mij onvergelijkbaar…’

Eindelijk sta ik in de kathedraal van Nederlands geniaalste papierkunstenaar.

Op de één of ander manier had ik me een hele andere voorstelling gemaakt.

Een grote, goed georganiseerde werkruimte, vol met werk. Niets daarvan.

Gewoon een woonkamer. Er is wat werk in de hoeken van de open keuken opgehangen. Hier gebeurt het dus, aan de eettafel.

Ik krijg een enorme cappuccino en neem plaats in een luie stoel die heerlijk zit, een beetje té heerlijk. Ingrid heeft voor zichzelf een glas thee gemaakt.

Als ze zelf zit zijn de rollen direct omgekeerd. Voordat ik het weet heb ik mijn levensverhaal verteld. Het overkomt me gewoon. “Dat gebeurt wel vaker als ik met mensen praat. Maak je geen zorgen, ik schrijf het niet op,” lacht ze.

Ze heeft net haar Erik verloren. Onverwacht. In één keer is het leven anders. Álles is anders, het zal nooit meer zo zijn. Hij was trots op Ingrid. En Ingrid heeft veel, heel veel aan hem te danken. En nu is ie weg. “Rouwen is niet voor niets een werkwoord,” zegt ze zelf. Het feit dat ze nu met een vreemde zit te praten is een eerste bewuste stap. Ze is vastberaden zich er goed doorheen te slaan.

ONTWERPEN IS PASSIE “EN JIJ KAN HET OOK,” ZEGT ZE, ZONDER TE LACHEN. “TUURLIJK,” ZEG IK. Ingrid is ongeveer twintig jaar geleden begonnen met de Japanse vouwkunst, Origami. Bij toeval loopt ze op tegen een boek van Masahiro Chatani, die

0

VACAZA editie 02

IN CONTACT MET INGRID: Hoe kunnen mensen contact met jou opnemen?

Website: http://ingrid-siliakus-.exto.org E-mail: paperartnl@yahoo.com

INGRID OVER INGRID: Is papierarchitect sinds: Ik hou zulke dingen slecht bij, een schatting zou zijn dat ik er zo rond de 15 a 17 jaar mee bezig ben.

Beste werk: Reflection on Sagrada Familia Beste ervaring: Dat vind ik moeilijk te zeggen, elke ervaring is anders en ieder op zich bijzonder.

Grootste compliment: Gevraagd te zijn door Museum of Modern Art in New York om de uitnodigingen te maken voor de opening van hun nieuwe gebouw.

DE SCHAAL VAN 100 VOLGENS INGRID “Een werk komt ten volle tot stand door:” (Jeminee Marcel, wat vraag je me nou…!

Dit vind ik een lastige dus ik doe maar een hele grove schatting) Inspiratie: 50 punten Creativiteit: 50 punten Hard werken: 60 punten Ervaring: 70 punten Talent: 50 punten Geldingsdrang: 40 punten Toeval: 0 punten Tekst: Marcel Kras. Fotografie: Ingrid Siliakus.

papierarchitectuur onwikkelde aan het begin van de jaren 80 in de vorige eeuw. Na zijn werk intens te hebben bestudeerd, begint Ingrid met haar eigen ontwerpen. De basistechnieken van Masahiro worden snel verder doorontwikkeld. Ze specialiseert zich in de gebouwen van meesterarchitecten en in complexe abstracte sculpturen. M.C. Escher is haar grootste inspiratiebron.

Ze heeft haar driedimensionaal denken tot op een ongehoord niveau ontwikkeld. Ingrid zelf blijft er heel bescheiden onder. De inmiddels wijlen Masahiro Chatani en Ingrid hebben elkaar nooit ontmoet, maar de meester zou een diepe knipschaar voor haar hebben gemaakt ...

Het proces Haar ontwerpproces is al net zo fascinerend als het eindresultaat. “Ik duik in mijn ontwerp, letterlijk. Als ik virtueel “naar buiten loop” en het ontwerp driedimensionaal vóór me kan zien, dan weet ik dat ik het kan maken.”

Vervolgens wordt het driedimensionale ontwerp omgezet in een eendimensionaal model op een vlak, het papier. Dan begint het uittekenen en daarna het in- en uitsnijden van het ontwerp, een proces dat wel zes! maanden zoals bijvoorbeeld een opdracht van de New York Times - in beslag kan nemen. Pas na het laatste sneetje wordt het ontwerp uitgevouwen. Dit kan wel tien uur duren. Als tijdens het vouwproces foutjes of fouten worden ontdekt, moet het ontwerp als geheel worden aangepast en begint het snijden en vouwen weer van voren af aan. Met een saté prikkertje worden de diep gelegen sneetjes uitgevouwen. Dan is het klaar... n

VACAZA editie 02

0

Nicolette Ingeneeger De laatste tien jaar geeft Nicolette les aan beginners tot en met afgestudeerden aan de kunstacademie.

Schilderen

Nicolette Ingeneeger, professioneel beeldend kunstenaar met exposities in diverse Europese landen, geeft sinds vorig jaar schilder- en

tekenlessen in haar volledig verbouwde boerderij met de naam Le Relais des Eléphants Colorés, in de Auvergne, Frankrijk.

Nicolette, geboren in Indonesië, is een gepassioneerd kunstenaar. Zij is autodidact. Wel heeft zij drie jaar les genomen bij een kunstenaar om zich de techniek van het olieverven eigen te maken. De ambachtelijke kant dus, iets dat nagenoeg niet op kunstacademies wordt

26

VACAZA editie 02

onderwezen. De laatste tien jaar geeft zij les aan beginners tot en met afgestudeerden aan de kunstacademie, omdat zij haar passie voor het schilderen wil overbrengen op zoveel mogelijk mensen. Daarbij zijn de groepen maximaal zes tot acht personen, omdat dan iedereen in-

middenin de natuur

dividueel begeleid kan worden, waarbij eigen onderwerp, techniek en stijl mogelijk zijn.

Nicolette schildert zelf voornamelijk met olieverf. Na jaren ‘stillevens’ te hebben geschilderd, waarbij zij vooral de ‘laagjestechniek’ steeds verder heeft ontwikkeld om hele bijzondere kleuren te laten ontstaan, schildert zij de laatste jaren met name Imaginair-Realistisch. Haar schilderijen hebben ‘een boodschap’.

Samen met haar man Rob, die altijd ‘in de business’ actief is geweest, heeft zij, naast in Indonesië en Nederland, jaren in Afrika en Amerika gewoond. Dit zigeunerachtig bestaan en de daarmee verbonden ervaringen met hele

VACAZA editie 02

27

IN CONTACT MET NICOLETTE: Chambres d’Hôtes en workshops: www.elephantscolores.eu Schilderijen Nicolette: www.nicis-art.nl Locatie/adres: Les Guis, 63330 Virlet, Frankrijk Dichtsbijzijnde vliegveld: Clermont-Ferrand Afstand van vliegveld: 60 km Per trein: Montluçon Afstand van treinstation: 32 km

MEER INFO VACAZA.COM/EDITIE02

verschillende bevolkingsgroepen heeft Nicolette gevormd tot een zeer betrokken persoon, wat ze uit via haar schilderijen. Na in totaal 26 verhuizingen en uiteindelijk gedwongen werkeloosheid van Rob, hebben zij hun laatste huis in Nederland verkocht en zijn afgereisd naar Frankrijk, om een nieuw leven te starten.

Le Relais des Eléphants Colorés Nicolette en Rob zochten een oud gebouw, liefst vervallen, zodat naar eigen inzicht verbouwd kon worden, in de vrije natuur inclusief voldoende grond, buiten de ‘toeristencentra’ en de zomers niet te heet. Uiteindelijk hebben ze op 24 februari 2009 in de Puy-de-Dôme, een departement in de Auvergne, een oude, volledig vervallen, boerderij gekocht met bijna 1 hectare grond en verbouwd voor Chambres d’Hôtes, Table d’Hôtes en Atelier.

September 2010 werd het atelier feestelijk door de burgemeester geopend en juni 2011 is het eerste seizoen gestart, dat zeer geslaagd was met al 35 workshopdeelnemers en 350 overnachtingen.

De kern van de diners is ‘verse producten’, waarbij zoveel mogelijk gebruik gemaakt wordt van de eigen moestuin.

Maar ook de gerechten, waarbij niet van de moestuin gebruikt gemaakt kan worden, zoals de paté, gehakte biefstuk, het ijs, e.d., worden zoveel mogelijk zelf bereid.

Alleen op die manier kan voorkomen worden dat conserveringsmiddelen en andere chemicaliën in het voedsel zitten.

Op het terrein, dat volledig is omheind, kan heerlijk op tuinsets worden geluierd, terwijl de petanguebaan uitnodigt om ‘jeu de boulles’ te spelen. Ook het korte werk van het golfspel kan worden geoefend op de eigen green en bunker.

De Auvergne De Auvergne staat bekend als ‘Het Groene Hart’ van Frankrijk. Met name het departement Puy-de- Dôme, waar Le Relais des Eléphants Colorés is gevestigd, heeft een prachtige natuur en heuvellandschap. Het lijkt een beetje op Toscane, maar dan groen in plaats van geel en regelmatig 25º C in plaats van 40º C. De lucht is nog zuiver. Het is dan ook een uitgelezen omgeving om te wandelen of te fietsen. Ook een kanotocht op de Sioule, een in de rotsen uitgesleten rivier, is een belevenis. In de grote steden, zoals Clermont Ferrand, Vichy en Montluçon zijn leuke terrasjes en mooie winkels, die nog geen eenheidsworst etaleren. Er zijn veel kastelen en natuurlijk regelmatig ‘brocantes’ (de Franse rommelmarkt).

Verder kunnen de oude kraters beklommen worden, want de Puy-de-Dôme is een oud vulkaangebied. De Auvergne is een gebied voor mensen, die van de natuur en rust houden. De kans is zeker aanwezig om ook wilde dieren te zien, zoals herten, vossen, roofvogels en (heel misschien) wilde zwijnen. n Tekst: Marcel Kras. Fotografie: Rob Ingeneeger.

WINE SHIELD 10 PACK E 7,95

MONKEY BUSINESS WIJNFLESHOUDER LASSO E 26,50 Presenteer je wijn alsof je Hans Klok zelf bent met deze magische wijngadget. Deze Lasso Wijnfleshouder van Monkey Business schept de optische illusie dat de wijnfles aan een lasso in de lucht zweeft.

Pure Magie!

Houdt wijn in de fles eenvoudig, snel en voordelig vers tot het laatste glas. Wine Shield is de nieuwste uiterst succesvolle conserveermethode om wijn na opening in de fles tot wel vijf dagen vers te houden zonder gebruik te maken van gas of chemicaliën. Ideaal voor thuis en zeer geschikt voor gebruik in wijnbars, restaurants en andere horecagelegenheden waar wijn per glas wordt geschonken. www.provinumwineshield.com Inhoud: 10 stuks afzonderlijk verpakte Wine Shields + applicator

Afmetingen: L 21,5 x B 17,5 x H 19,5 cm Materiaal: Verchroomd metaal dat is afgewerkt met touw Geschikt voor standaard wijnflessen Wijnfleshouder wordt geleverd in geschenkverpakking

VINTURI PREMIUM WIJNDECANTEERDER E 39,95 Geniet meer van uw rode wijnen door deze te decanteren terwijl u schenkt met de Vinturi Premium Wijndecanteerder voor rode wijn.

Dezelfde fles wijn geschonken door de Vinturi Premium wijndecanteerder is van een hogere klasse dan daarvoor. Doordat de wijn tijdens het schenken in de vinturi wijndecanteerder de gelegenheid krijgt om te ademen neemt de kwaliteit binnen een paar tellen aanzienlijk toe. De wijn is voller van smaak, intenser van kleur en de natuurlijke aroma’s worden versterkt.

De verpakking bestaat uit de Vinturi Premium Wijndecanteerder, een standaard voor de Vinturi die als druppelvanger dient en een luxe reisetui.

CELLARDINE KURKENTREKKER (TWEE-ARMIG) E 13,50

COOPER COOLER ELEKTRISCH KOELSYSTEEM E 79,95 Koelt een fles wijn in 6 min. van 25° C naar 6° C. De fles wordt besprenkeld met ijskoud water. Geschikt voor blikjes, flesjes en wijnflessen Afmetingen (L x B x H): 36.8 x 15.2 x 22.8 cm

Deze kurkentrekker van Cellardine is gemaakt van RVS en is een perfecte opener voor het openen van uw wijn. De kurk wordt verwijderd door het zeer bekende ‘twee-armige systeem’. Draai de kurkentrekker in de kurk totdat de armen niet meer verder naar boven kunnen, duw de armen naar beneden en uw kurk wordt zeer eenvoudig verwijderd.

Druk de armen weer naar boven om de kurk van de schroef af te kunnen draaien.

BOXX WIJNREK 12 FLESSEN E 32,50 Afmetingen (B x H x D): 320 x 320 x 235 mm

SÜDTIROLER

WIJNEN

IN DE DOLOMIETEN

Behoren tot de beste wijnen van Italië

Je hoeft je er over het weer geen zorgen te maken. Het jaar heeft hier meer dan 300 dagen zonneschijn voor je in petto.

Vanaf maart tot en met november is dit goed voor een verrukkelijke temperatuur.

Dat klinkt als een submediterraan klimaat, terwijl je je aan de voet van de Dolomieten bevindt, op de zuidkant van de Alpen. Ik loop hier over prachtige wandelroutes langs wijngaarden, burchten en kastelen. Op z’n tijd is er een uitspanning voor een rustpauze, een paar gastvrije bankjes bij een bergboer of in de cour van een kasteel. Geloof je in gidsen als Gambero Rosso en Gault Millau, behoren de wijnen van Alto Adige/Südtirol tot de beste van Italië.

30

VACAZA editie 02

Omdat ik zo gek ben op eigenaardige rotsvormen en ooit een foto had gezien van die aardpyramides kwam ik hier bij Bolzano in Alto Adige terecht (Adige uitspreken als adietsje). Fascinerend, die rijen metershoge kegels rode zandsteen met een grote zwarte kei er bovenop.

Maar ik raakte verslingerd aan de wijn van hier, onderweg genoten in uitspanning, berghut, restaurant of wijnbar.

En toen de man van ons appartement beheerder van een wijndomein en lid bleek te zijn van de Coöperatie Gries ging er een professionele deur naar de südtiroler wijnwereld voor mij open.

Sinds 1995 organiseer ik WijnWandeltochten in deze unieke streek. Alto Adige/Südtirol verenigt het mooiste van Italië met het fijnste van Duitsland. Ik neem jullie mee op een paar plekken in dit vakantiegebied.

1

OMGEVING CALDARO/KALTERN Een van de belangrijkste wijndorpen aan de wijnroute is Caldaro/Kaltern. Ik doe hier graag een inspannende bergwandeling door de Rastenbachkloof naar Termeno/Tramin en loop gemoedelijk terug over een glooiend pad door de wijnheuvels langs het Lago di Caldaro. De coöperaties van Tramin en van Kaltern zijn een plezier op zichzelf.

Proef er de authentieke Gewürztraminer en Pinot Grigio van keldermeester Willi Stürz die een paar jaar geleden werd gekeurd tot beste wijnmaker van Italië. Natuurlijk experimenteer je in Kaltern en proeft overal “Kalterer See Auslese“, een licht fruitige rode wijn met weinig tannine gemaakt van de autochtone druif Vernatsch.

Mijn tip: Logeer bij biologisch wijnboer Oskar Andergassen op domein Klosterhof of in hotel Seehof Ambach. Het zijn mensen die beseffen een schakel te zijn en deel uit te maken van de natuur. Hebben ze daarom zo’n prachtig terras waar je je dag even goed kunt afsluiten als beginnen?

2

OMGEVING APPIANO/EPPAN Waar zuidelijk van Bolzano de rivier de Adige/Etsch in richting Venetië afbuigt langs Sigmundskron heb ik in Appiano/Eppan de heerlijkste plekken gevonden voor een goed gesprek, een goede keuken en zeer goede wijn. De coöperatie St.Michael is in heel Italië bekend, sinds het tot beste Italiaanse coöperatie werd verkozen. Proef die pinot bianco Schulthauser, die sauvignon blanc Lahn, die merlot riserva. Twee kilometer verderop nog zo‘n goeie Coöperatie: Colterenzio/Schreckbichl. Daar heb ik voor het eerst merlot Siebeneich gedronken, een topper.

Een bijzonder mooie bergwandeling is de route langs de drie burchten van Eppan: Korb, Boymont en Hocheppan, steeds gescheiden door een vallei. De inspanning loont zeer de moeite, niet alleen omdat er steeds een uitspanning bij is die op zich al de moeite waard is. In Hocheppan staat ook een kapelletje met binnen en buiten kostbare fresco’s uit de 14e en 15e eeuw.

Tip in deze goedgeefse streek: Landhotel Bad Turmbach met een droom van een tuin en dito wijnkaart. Of Stroblhof: hotel, restaurant en wijndomein. De oenoloog Nicolussi-Leck is net als ik een grote fan van Gewürztraminer. Hij stapte in de voetsporen van zijn schoonvader die in zijn tijd een onvergetelijke pinot

noir (Blauburgunder) maakte. Nicolussi vertrouwde me bij een proeverij toe, dat hij jaren heeft geworsteld, letterlijk, in de wijngaard èn in de kelder met de uitbundigheid van de Gewürztraminer. Hij weet inmiddels een fraaie balans te bereiken, die je evenzeer terugvindt in de aankleding van de kelder en van de proefruimte.

3

WIJNFENOMEEN JOSEPHUS MAYR Een naam die je volgens niemand in de wijnwereld van Zuidtirol mag overslaan, is Josephus Mayer. Hij is een uitzonderlijk wijnboer die vasthoudt aan de traditonele südtiroler manier van wijnmaken en toch topwijnen weet te maken. Josephus woont tussen denderend spoor en denderende rivier met vrouw en kinderen op een door druivenstokken omringde eeuwenoude Erbhof in het Valle Isarco/Eisacktal. Het is een eigenzinnige tevens zeer toegankelijke man, die je meeneemt naar de wijngaard en laat zien, wat hij doet en bedoelt, vaak tegen de gangbare mening in. Dus plaatst hij twee keer zoveel druivenstokken in een rij, knipt er trossen tussenuit en brengt hij de ouderwetse pergola terug in de wijngaard. Gedreven door alles wat de natuur vermag te geven, haalt hij even inventief als vernuftig zonder ze uit te putten het beste uit zijn planten. Hij heeft het me allemaal laten zien. Zelden proef je een Vernatsch of Lagrein of Sauvignon blanc als bij hem. Met eenzelfde hartstocht speelt hij zijn partij slagwerk in het plaatselijke blaasorkest. Hij bouwde een eigen waterkrachtcentrale voor de verwarming van het woonhuis.

Zijn vrouw een vakvrouw, een beauty, speelt heel goed piano. Ik word altijd een beetje bang, wanneer zij binnenkomt, want met haar moet ik afrekenen. En ik weet, dat het me gaat kosten.

4

WAAR KUN JE GOED ETEN EN DRINKEN Bij het opschrijven voel ik me helemaal zacht worden. Ik weet zoveel plekken waar ik graag kom, waar het helemaal goed voelt, waar ze de sterren van de hemel koken en ze juist die keuze aan wijnen geven, waar je op dat moment aan toe bent. Hier komen mijn lievelingen: - Restaurant Marklhof in Girlan van pa met vinotheek Pillhof om de hoek van dochter Oberhofer in Frangart, - Restaurant Sissi in Merano, - Albergo Zur Rose in Cortaccia/Kurtatsch, - voor de diehards Bad Dreikirchen in Barbiano op 1120 m met prachtig uitzicht op de toppen van de Dolomieten en het Valle Isarco/Eisacktal Tenslotte, wil je mee op WijnWandeltocht in dit gebied en vind je een groep van zes tot twaalf mensen een goed idee, ga naar: www.wijnwandeltochten.org n Tekst: Jeanet Bruining. Fotografie: VVV Südtirols Süden & Dieter Willich.

VACAZA editie 02

31

Voeding is emotie & vooral veel herinnering Eten is emotie en bij emotie komen er vaak mooie herinneringen naar boven. Maar hoe werkt smaak en hoe leren wij als mensen proeven en

waarderen?

De reukzin (neus), smaakzin (smaakpapillen van de tong) en de tastzin (o.a. mondholte, tong, je handen) zijn nauw met elkaar verbonden. Voor voedselherkenning is behalve reuk-, smaak- en tastzin bovendien het gezichtsvermogen van groot belang. Vanuit deze zintuigen worden voortdurend zenuwprikkels naar de reuk-, smaak-, tast- en visuele centra in de hersenen gestuurd en daar gecombineerd, opgeslagen en herkend.

Mensen kunnen naar schatting wel 10.000 verschillende geuren waarnemen.

Veel wat je proeft doe je niet alleen met de smaakpapillen, maar ook met je neus.

Het is dan ook niet gek dat eten zo’n grote emotionele waarde met zich mee brengt.

Terwijl de eigenlijke smaakzin van de mens zich beperkt tot zoet, zout, zuur, bitter en umami*, biedt het ruiken een bijna grenzeloos pallet van mogelijkheden.

Proeven is een complexe ervaring In de mondholte wordt ook de structuur, temperatuur, scherpte en kruidigheid waargenomen. Speeksel speelt een belangrijke rol in het op gang brengen van de smaakoverdracht. Vast voedsel wordt opgelost in het speeksel en de smaakstoffen worden via het speeksel getransporteerd naar de smaakorgaantjes.

Proeven is een complexe ervaring. Wat wij ‘smaak’ noemen is eigenlijk een samenspel van meerdere zintuiglijke waarnemingen (smaak in ruimere zin).

Met de smaakwaarneming bedoelen we de waarneming van zoet, zuur, zout, bitter en umami, door de smaakzintuigjes op de tong en de mondkeelholte.

Bij het proeven speelt echter ook de waarneming van structuur, temperatuur en kruidigheid én de waarneming van reukstoffen van voedsel en dranken een belangrijke rol.

Smaak is iets heel persoonlijks en wordt voor een groot gedeelte door je opvoeding bepaald.Als baby begin je met een lege printplaat en ken je alleen de smaak van zoet romige melk met een zachte weeïge zoete geur (vleugje vanille). Dit verklaart ook dat veel mensen het wel bekende Magnum ijsje zo lekker vinden.

Vol, romig en een vleugje vanille.

Daarna zul je als baby/peuter alles moet leren eten, deels krijg je wel wat smaken mee in de melk van je moeder, maar nu ga je ook ervaren dat er andere structuren zijn.

Eerst begin je met gepureerde hapjes en langzaam komen daar steeds meer stukjes in.

Als je een jaar of twee bent begin je bitter steeds beter te herkennen, in ons oerinstinct zitten twee dingen goed gebakken, bitter en rood zijn giftig.

Ook op oudere leeftijd kun je smaken gaan waarderen die je voorheen niet lekker vond. *umami is de vijfde smaak en komt uit het Japans, wat lekker betekent. Het versterkt de hartig zoute en zoete smaken en komt van nature veel voor in: oude kaas, zeewier, paddenstoelen en tomaten. n

TA

Taste buds

S TE

Ruiken is emotie en herinnering. De reuk is het krachtigste zintuig dat we hebben.

Sterker nog, de reuk is het enige zintuig dat direct en zonder tussenkomst in verbinding staat met ons limbische systeem, onze ‘oerhersenen’. 75% van onze dagelijkse emoties wordt zelfs bepaald door wat we ruiken.

Het reukzintuig bevindt zich boven in de neus. We ruiken iets alleen als de stof vluchtig is en zodoende in onze neus komt.

Hier komt het geurdeeltje bij de ‘geurzenuw’ hoog boven in onze neus. Het bedekt slechts een klein deel (5 cm2) van de binnenkant van de neus.Via de reukkernen wordt verbinding gemaakt met de reukcentra van de grote hersenen, waar de reukperceptie plaatsvindt en het limbische systeem, die de geur koppelt aan een emotionele beleving.

De in de lucht circulerende reukstoffen komen door inademen in contact met het reukzintuig. Door uitademen komen geurstoffen uit voedsel en drank vanuit de mondholte via de neuskeelholte bij het reukorgaan.

Het waarnemen van smaak is een functie van de smaakorgaantjes, ook wel taste buds genoemd. Een smaakorgaantje bestaat uit 50 tot 120 cellen. De meeste smaakorgaantjes bevinden zich op de tong, gegroepeerd in de verschillende smaakpapillen.Daarnaast bevinden zich losliggende smaakorgaantjes in het slijmvlies van het gehemelte en de keelholte.

FABELTJE: VROEGER DACHT MEN DAT ZOET, ZUUR, ZOUT EN BITTER IEDER OP EEN BEPAALDE PLAATS OP DE TONG WORDT WAARGENOMEN, MAAR DAT BLIJKT NIET HET GEVAL.

32

VACAZA editie 02

Met culinaire groet, Marc Veltman

Over de auteur - Marc Veltman: Marc is begonnen als kok in de betere restaurants: Krasnapolsky, d’Vijff Vlieghen en Vermeer (sterrenzaak) waar hij de liefde voor verse en pure ingrediënten opbouwde. www.puurveltman.nl

privéchef DE WONDERE WERELD VAN DE

Het woord privéchef klinkt luxe en duur. De prijs valt mee maar een luxe is het zeker. Heerlijk zorgeloos genieten van je

vakantie en niet hoeven nadenken over welk restaurant of wat er voor het diner moet worden ingekocht. Alles rondom de eetmomenten wordt geregeld en verzorgd door de privéchef.

Kostelijk?!!!

Voor culinaire vakanties is de privéchef de perfecte tussenpersoon met de broodnodige culinaire ervaring.

De privéchef weet als geen ander hoe er met lokale producten kan en mag worden omgegaan. De voorliefde voor reizen in combinatie met lokale ingrediënten en gerechten maakt van de privéchef tevens een uitstekende gids als het gaat om het in contact komen met de lokale bevolking en hun producten.

Het inhuren van een privéchef is interessant als het gaat om groepen zoals familie- of vriendenvakanties.

Of een eigen kok mee op studiereis waarbij je kunt denken aan actieve, muzikale of juist culinaire vakanties.

Je bent ongeveer hetzelfde kwijt als je elke avond uit eten gaat met een groep. Daarentegen heb je de zekerheid dat de kwaliteit altijd hoog is en dat speciale wensen kunnen worden doorgesproken met de privéchef.

RICHARD JACOBSEN: ”EEN LEUK UITSTAPJE WAS HET OP ORDE BRENGEN VAN EEN VASTGELOPEN RESTAURANT IN HET PROGRAMMA VAN HERMAN DEN BLIJKER IN “MIJN TENT IS TOP‘”

VACAZA editie 02

33

PRIVECHEF UITGELICHT

R Richard Jacobsen

Richard Jacobsen is eigenaar van Art&Cooking. Hij heeft een brede ervaring opgedaan met hoogstaand koken in binnen- en buitenland. Richard heeft onder andere gewerkt in

Zwitserland bij het top restaurant Strauss te Winterthur. Percussie school Mi Duschi vraagt Richard jaarlijks een paar weken te koken voor gasten van haar muzikale zomerscholen djembe, didgeridoo & Afrikaanse zang en danslessen in Frankrijk.

Regelmatig verzorgt Art&Cooking de presentatie van gerechten in bijvoorbeeld Allerhande van Albert Heijn en heeft hij meegewerkt aan de fotopresentaties in kookboeken van onder andere Rik Felderhof, Antoinette Hertsenberg en Rob Geus. Een leuk uitstapje was het op orde brengen van een vastgelopen restaurant in het programma van Herman den Blijker in “Mijn tent is Top”.

Als er tijd overblijft loopt Richard

34

VACAZA editie 02

stage bij toprestaurants in Reykjavik, Barcelona, Praag, San Sebastian en Tokio. Hongkong, Las Vegas & Beiroet (geboorteplaats van Richards echtgenote) staan nog op zijn verlanglijstje.

Richard verzorgt tevens koktrainingen in het buitenland. Recentelijk is Richard op pad geweest met Explore Tanzania voor een safari kok training, waar hij de lokale koks praktische tips en inspiratie bijbracht. Tijdens deze uitwisseling leerde Richard op zijn beurt weer veel van de tradities en

lokale producten van de Tanzaniaanse keuken. Alle ervaringen bij elkaar maakt dat Richard in de wereld van de keuken telkens weer op verrassende nieuwe ideeën komt waar iedereen blij van wordt. En daar doe je het toch voor?

Kijk op www.artcooking.nl voor meer info over alle lekkere en leuke dingen des levens. n Tekst: Marcel Kras.

Fotografie: Richard Jacobsen.

Bekend maakt

Vrijwel iedereen kent Bordeaux dankzij zijn wereldfaam voor de wijn. Als grootste producent van kwaliteitswijnen is die reputatie meer dan verdiend. Zoals zo vaak, wordt ook hier de kar getrokken door een kleine groep topproducenten.

ONBEMIND Bordeaux herontdekt

DE BEROEMDSTE WIJNEN DRAGEN ZELFS HET ADELLIJKE PREDICAAT “GRAND CRU CLASSÉ”. Dit zijn de hertogen en graven onder de wijnen. Om het allemaal nog ingewikkelder te maken zijn er meerdere van die adellijke classificaties in Bordeaux. De meest nobele is gelijk ook de oudste. In 1855 werden 61 van de beste (en toen al de duurste) kastelen in de wijnadelstand verheven. Net als bij de “gewone” adel is hier sprake van een gesloten wereld. Je kan het slimste of rijkste jongetje uit de klas zijn, maar hertog wordt je nooit. Het omgekeerde is ook waar: je kan zo dom zijn als het achtereind van een varken en het familiekapitaal er doorheen gebrast hebben, maar als je eenmaal graaf bent dan blijf je dat ook. Hetzelfde geldt bij de Bordeaux elite. Je wijn kan nog zo goed of duur

zijn, “Grand Cru Classé en 1855” wordt je niet, dat bèn je. Verarmde adel in de vorm van een matig presterende Grand Cru Classé vind je eigenlijk niet meer. Die waren er wel, maar deze zijn inmiddels allemaal opgekocht door ambitieuze nieuwe eigenaars die de kwaliteit van wijn en kasteel weer in hun oude luister hebben teruggebracht.

In 1855 werden de wijnen op vijf niveaus ingedeeld met de Premier Grands Crus Classés als hoogste in de rangorde. Oorspronkelijk waren er vier chateaus aan de top: Latour, Margaux, Lafite Rothschild en Haut Brion. De enige wijziging in het klassement bracht in 1973 Mouton Rothschild van rang twee naar de begeerde Premier Grand Cru status. Zie dit maar als de uitzondering die de regel bevestigd, want meer veranderingen komen echt nooit meer.

VACAZA editie 02

35

Elk wat wils De vraag naar topwijnen is wereldwijd enorm toegenomen, met name in China. De produktie daarentegen bleef gelijk of nam zelfs af. Gevolg is astronomische prijzen voor bijvoorbeeld de in China inmens populaire Lafite Rothschild met prijzen voor hun jaargang 2009 van zo’n slordige € 1.500,-. per fles. Let wel, dit is de prijs voor de handelaren, excl. BTW. Traditionele Bordeauxliefhebbers (zoals ikzelf) haken af bij dit soort prijzen. Het is alleen jammer als wijnliefhebbers zich door bepaalde hoge prijzen van Bordeaux laten wegjagen. Dat is echt niet nodig. Niet alle Bordeaux onderdanen zijn namelijk van adel.

Er zijn tegenwoordig meer dan 10.400 verschillende wijnproducenten in Bordeaux. De overgrote meerderheid kan alleen maar dromen van Grand Cru Classé prijzen. En vaak zijn deze wijnen zelfs verrassend goed. Prijzen variëren van een paar euro per fles tot rond de vijftien euro. In uitzonderlijke oogstjaren als 2005, 2009 en 2010 is het produceren van een slechte wijn echt een uitzondering.

Zo valt er eigenlijk in ieder prijssegment en voor iedere wijnliefhebber veel te ontdekken in de boeiende Bordeaux wijnwereld.

Bestemming Bordeaux

RONALD RENS - EIGENAAR VAN THE BORDEAUX WINE EXPERIENCE The Bordeaux Wine Experience opent de deuren (en flessen) die voor anderen gesloten blijven.

Hoewel de naam anders doet vermoeden, is “The Bordeaux Wine Experience” een oer-Nederlands bedrijf. Zij bieden packages met kasteel accommodatie, auto met chauffeur inclusief bezoeken aan Grand Cru kastelen.

Website: www.BXWINEX.com (Bordeaux Wine Experience) Website: www.CLBX.com (Chateau en gites) Email: info@bxwinex.com Locatie/adres: The Bordeaux Wine Experience Château Coulon Laurensac 1, Chemin de Meydieu 33360 Latresne (BORDEAUX), France Phone: 00 33 556 20 64 12 Dichtsbijzijnde vliegveld: Bordeaux Mérignac Afstand van vliegveld: 15 km Per trein: Gare Saint Jean Afstand van treinstation: 9 km

36

VACAZA editie 02

Zo bekend als de wijnen zijn, zo onbekend is Bordeaux als vakantiebestemming. Volledig ten onrechte want de regio is het ontdekken meer dan waard. De stad Bordeaux is tegenwoordig een boeiende en bruisende stad met een beeldschone architectuur. Een efficiënt openbaar vervoer met strak vormgegeven trams brengen je exact waar je zijn wilt. Shoppen, cultuur, van een glas wijn op een terrasje genieten of kennis maken met de uitstekende regionale keuken; Bordeaux biedt het allemaal, natuurlijk wijngaarden om de hoek. Zelf een Grand Cru Classé bezoeken is een ervaring op zichzelf. Lastig is dat deze oude adel niet erg openstaat voor bezoekers.

Het zelf rondrijden door de wijngaarden van Bordeaux is ook een ontzettend leuke vakantiebesteding. Lekker rondzwerven en chateaus bezoeken om hun wijnen te proeven. Vooral je eigen ontdekkingen doen met betaalbare wijnen die in Nederland niet te koop zijn. Je aankopen vormen zo een vakantiealbum waar je waarschijnlijk meer plezier van hebt dan een fotoboek dat toch nooit meer uit de kast komt. n Tekst & Fotografie: Ronald Rens.

MEER INFO VACAZA.COM/EDITIE02

Op weg naar een nieuw leven

LEKKER LE MARCHE

Tijdens onze vakanties in het buitenland kwamen wij erachter dat we iets misten in ons leven. Maar wat dan? We hadden allebei

leuk werk; Anne als binnenhuisarchitecte en ik als horecamedewerker.

We woonden ook mooi. In het natuurrijke gebied bij Nijmegen. We hadden een lief hondje en leuke vrienden. En toch zeiden we tijdens onze reizen dingen als “Ik zou hier niet willen wonen, of zo’n plekje als dit, dat lijkt me wel wat.”

Toen we beseften dat we onbewust op zoek waren naar een “thuis”, gingen we anders tegen deze zaken aankijken. We vroegen elkaar nu “Waarom niet hier of daar?” en “Wat vind je hiervan?” Frankrijk, Cyprus, Madeira en Spanje vielen af en telkens kwamen we terug in Italië.

Hier voelden we ons het meest thuis.

Droom of werkelijkheid?

Natuurlijk is Italië erg groot en ook erg gevarieerd. Er zijn de bergen, de zee, de steden en het platteland. We kenden Toscane en Sicilië al van onze vakanties en ook waren we bekend met het gebied rond het Comomeer. Verder kenden we Rome, Milaan, Venetië en Napels als steden.

Allemaal echt Italiaans en heel mooi, maar niet mooi genoeg om te gaan wonen voor de rest van ons leven.

We besloten de lat hoog te leggen en alleen te kiezen voor

de allermooiste plekken binnen ons budget. De plek was belangrijker dan het huis op zich.

In 2008 gingen we drie weken op reis naar de regio’s Le Marche en Abruzzen. We hadden gehoord dat het daar nog erg mooi en minder toeristisch was. Op internet hadden we rondgeneusd om te zien wat er zoal te koop was.

Misschien konden we eens gaan kijken wat je nou precies kan verwachten voor die prijzen, we waren dan toch in de buurt. Blijft het een droom of wordt het werkelijkheid?

De eerste week in het Noorden van Le Marche was fantastisch; Wat een mooi bosrijk en heuvelachtig gebied en wat een lieve mensen. Schitterende stadjes en heerlijk eten en drinken.

De tweede week waren we in Abruzzen en ook dat was leuk, maar toch beduidend anders dan Le Marche. Een stuk kaler en droger en daardoor in onze ogen saaier. De

VACAZA editie 02

37

derde week verbleven we weer in Le Marche, waar we toevallig het kantoor van één van de internetmakelaars vonden. De rest van de week waren we met de makelaar op pad. Na een tiental bezichtigingen waren we al zover, dat we dachten een plek te hebben gevonden. In ons hoofd vormde zich al snel een beeld en zo gingen we terug naar Nederland om onze ouders en vrienden op de hoogte te brengen van onze plannen.

“Casolare Re Sole” Maar na lang overleggen, tekeningen maken en doorrekenen besloten we dit huis toch niet te kopen. Wel zetten we ons eigen huis te koop en vlogen we elke twee maanden naar Le Marche om verder te zoeken. En na enkele teleurstellingen en zelfs een afgewezen bod op een huis, vonden we in het Zuiden toch uiteindelijk onze droomplek.

Een mooie oude boerderij met zo’n acht hectare grond (met wijngaarden, een olijfgaard en schitterend uitzicht).

25 kilometer van de Adriatische zee en 40 kilometer van de bergen (Apennijnen).

Op dit moment zitten we in de laatste fase van onze verbouwing. Half april moet deze klaar zijn en in juni gaat onze Bed & Breakfast met Mini-camping “Casolare Re Sole” open voor onze gasten. Hier kan iedereen komen onthaasten en genieten van alles van wat Le Marche te bieden heeft.

Webwinkel Om de thuisblijvers ook te kunnen laten genieten van de Marchigiaanse specialiteiten, zijn we “Lekker Le Marche” begonnen. Dit is onze webwinkel, waar we wijn, grappa, olijfolie, kazen, pasta en salami’s uit de gehele regio verkopen. Ook zullen we te zijner tijd onze eigen producten (wijn, olijfolie, limoncello, jam) hierop aanbieden. n A presto, Cees en Anne Tekst: Cees den Hartog Fotografie: Anne Klein Severt

MEER INFO VACAZA.COM/EDITIE02

IN CONTACT MET website: www.casolareresole.com E-mail: info@casolareresole.com Facebook: www.facebook.com/pages/Casolare-ReSole/142164939147375 Twitter: @casolareresole LinkedIn:Cees den Hartog Locatie / adres: Via San Pietro Martire 17, 63843, Montottone(FM), Italia Dichtsbijzijnde vliegveld: Ancona, Pescara Afstand van vliegveld. Ca. een uur rijden (80 km) Per trein: Pedaso Afstand van treinstation ca. 30 km

37

VACAZA editie 02

De beste

LUIPAARDEN sightings

Luipaarden zijn normaal schuwe dieren en moeilijk te vinden in de vrije natuur. Luipaarden worden nog steeds

graag gejaagd door trofeejagers uit de hele wereld. Zij hebben dus alle reden om zich schuil te houden.

VACAZA editie 02

39

Luipaarden mijden gebieden waar huntingfarms zijn en laten zich zelden zien in de vredige reserves in de buurt van huntingfarms. Het zijn slimme dieren en het is een lang proces om vertrouwen van de dieren te winnen. Gelukkig neemt het aantal huntingfarms af en staan er steeds meer moedige mensen op die de dieren proberen te beschermen.

Sabi Sand Een gebied waar men decennia geleden al begon met het beschermen van luipaarden en alle anderen dieren in de regio is de Sabi Sand Wildtuin in Zuid-Afrika.

De Sabi Sand is 65.000 hectare groot en maakt deel uit van het grotere Kruger Park dat 2,3 miljoen hectare land bevat. Er is geen omheining tussen het Kruger Park en de Sabi Sand. De dieren kunnen vrij bewegen in dit enorme natuurgebied. De naam Sabi Sand komt van twee grote rivieren die de natuur van het gebied bepalen, de Sabi en de Sand Rivier.

De Sabi Sand is een gemeenschap van particuliere landeigenaren, die ook bijna allemaal game lodges runnen. Ze hebben een gezamenlijk doel, namelijk de bescherming van dieren en de natuur. Sabi Sand heeft daarvoor strenge regels opgesteld in samenwerking met het Kruger Park.

Gedurende vele jaren van hard werken, leren over en van de natuur werden de Sabi Sand een van de beste safarigebieden in Afrika. Door de grote inspanningen om de natuur te beschermen konden soorten die niet meer voorkwamen weer geherintroduceerd worden. Een voorbeeld is de witte neushoorn.

Filmmakers zoals Walt Disney, National Geographic and Animal Planet komen voor hun wildlifedocumentaires naar de Sabi Sand. De Sabi Sand staat speciaal bekend om de bijzondere luipaarden sightings. Het heeft een reputatie opgebouwd als het beste gebied voor luipaarden sightings in de wereld.

Natuurlijk is het nog steeds een beslissing van de dieren of ze gezien willen worden en moet er flink wat moeite gedaan worden om ze überhaupt te vinden. Wel heb-

0

VACAZA editie 02

ben luipaarden inmiddels zo veel vertrouwen in de mens gekregen dat ze niet consequent meer weglopen voor een naderende jeep.

Vertrouwen Hoe moeilijk het is om het vertrouwen van de dieren te winnen wordt door het volgende voorbeeld onderschreven. Één van de gamereserves in de Sabi Sand was het territorium van een luipaardenvrouwtje. Een deel van haar territorium omvatte het Sand Rivier gebied. Ze had er twee kleintjes ter wereld gebracht en opgevoed. In de droge rivierbedding rijden geen safari jeeps dat betekende dat de kleintjes ze nog nooit gezien hadden. Toen ze op een dag met de moeder de omgeving aan het verkennen waren stuitten ze op een groepje safari jeeps. De moeder bleef rustig bij de safari jeeps zitten. De twee kleintjes waren in geen velden of wegen te bekennen.

Het zal een lang en geduldig proces worden om de kleintjes stap voor stap aan de jeeps te laten wennen. Gelukkig wordt die tijd en ruimte ook gegeven. Alleen met een respectvolle manier van omgaan met de dieren groeit het vertrouwen en kunnen safarigasten later van prachtige sightings genieten.

WAAR LIGT DE SABI SAND? De Sabi Sand ligt ongeveer 470 km ten noord-oosten van Johannesburg. Dat betekent vijf tot zes uur rijden of een uur vliegen. Ook vliegen kan direct naar de lodges. De Sabi Sand ligt op 400 meter hoogte en het is er vrijwel altijd lekker warm. Alleen in de winter is het er in de ochtend en de avond fris.

Voor meer informatie over de Sabi Sand, mogelijke safari’s, fotografie mogelijkheden en wildlifestudies kunt u contact opnemen met Ute Sonnenberg van Roho Ya Chui. Kijkt u ook op www.rohoyachui.com n

LUXE AVONT UUR

Reis van de maand

VERKEN BOTSWANA!

Een 10-daagse luxe en avontuurlijke reis naar het magische Botswana.

De reis gaat naar de Okavango Delta en de olifanten van Chobe. U eindigt de reis bij de indrukwekkende Victoria Falls. Er wordt gereisd in een 4x4 safari jeep met een gespecialiseerde gids. Een plek bij het raam is gegarandeerd! U kampeert in de bush, maar dan wel op een luxe manier.

U verblijft op exclusieve privé camp sites met maximaal drie tenten.

Het personeel zorgt ervoor dat het u aan niets ontbreekt.

REISPLAN Aankomst in Johannesburg: Als u aankomt in Johannesburg kunt u optioneel, gedurende de dag een introductie voor de bush- en de wildlife fotografie volgen. De introductie workshop voor bush- en wildlife fotografie wordt gegeven door Ute Sonnenberg. Zij is professioneel fotografe en zal de workshop in het Nederlands geven.

Introductie bush en fotografie workshop (optioneel): De hele dag workshop kost E 210,per persoon inclusief overnachting in Johannesburg, ontbijt en alle transfers in Johannesburg.

korte vlucht naar Khwai in de North Gate regio van het Moremi Wildlife Reserve. Deze regio was het eerste, door lokale mensen gecreëerde, beschermde gebied in Afrika. Het is een van de mooiste wildlifegebieden van Afrika. U zult er er twee nachten in het gebied kamperen en genieten van de prachtige natuur tijdens de game drives.

De reis: Vanaf Johannesburg gaat u naar Maun in Botswana om aan uw prachtige reis te beginnen, die uiteindelijk bij de Victoria Falls zal eindigen.

Dag1 en Dag 2: Okavango Delta U wordt op het vliegveld in Maun verwelkomt en naar een klein vliegtuig gebracht om verder te vliegen naar Nxabega Airstrip in de Okavango Delta. Daar wacht de safari jeep om u naar het camp te brengen. Vanuit het camp zal u de prachtige eilanden en waterwegen van de Okavango Delta verkennen. Op het water gebeurt dat met de mekoro (kano’s) en op de eilanden met de safari jeep of te voet tijdens bush walks. U verblijft gedurende twee nachten in de Okavango Delta.

Dag 3 en Dag 4: Moremi Wildlife Reserve De reis wordt vervolgd met een

Dag 5 en Dag 6: Chobe National Park - Savute Vanaf Moremi gaat u per 4x4 jeep verder naar de Savute, een vijf tot zes uur durende reis naar het gebied dat bekend staat om de hoge concentratie van dieren, met name leeuwen, die in de buurt van de kunstmatige waterplaatsen verblijven gedurende de droge tijd van het jaar. Ook daar zult u voor twee nachten in een campsite verblijven.

Dag 7 en Dag 8: Chobe National Park Van Savute gaat de reis verder naar Chobe. Dit is ongeveer vier à vijf uur rijden met de safari auto zijn. De campsite is in de Serondela regio van het Chobe National Park. Het is het hart van het “olifantenland” met haar grote kuddes olifanten die je prachtig kunt observeren rond de

waterplaatsen. Er worden game drives met de jeep en met privé boten op de Chobe River georganiseerd. Zo kunt u maximaal van het prachtige landschap en de mooie zonsondergangen genieten. Ook in Chobe verblijft u twee nachten.

Dag 9: Victoria Falls Het is maar even rijden van Chobe naar de Victoria Falls in Zimbabwe waar u na een rondtour bij de watervallen in het Elephant Camp aankomt.

In het camp is het mogelijk de olifanten van de sanctuary te ontmoeten en tegen de avond kunt u op een boot van de zonsondergang op de Zambezi rivier genieten. Een eenmalige gelegenheid om van de schoonheid op en rond de rivier te genieten. U verblijft de nacht in het Elephant Camp.

Dag 10: Terugreis Na het ontbijt wordt u met de auto naar de Victoria Falls International Airport gebracht voor de vlucht naar Nederland.

De reis is beschikbaar vanaf E 3.400,-. per persoon. (prijs is afhankelijk van keuze reisdatum/seizoen en USD wisselkoers). Aangeboden door Roho Ya Chui, www.rohoyachui.com, email naar ute@rohoyachui.com.

VACAZA editie 02

41

Xandra Laperre Xandra geeft wekelijks les in haar atelier in tekenen, schilderen en boetseren. Hierbij gaan alle registers open.

Haar kennis wordt gedeeld, ze houdt niets achter.

Je hebt een tekentalent.

Je bent gedreven maar bescheiden.

GEEF LES

&

LAAT JE TALENT ZIEN

Zo bescheiden dat je liever anderen in het zonnetje zet dan anderen te laten zien wat je zelf in huis hebt. Gelukkig is er dan Hans (echtgenoot) nog voor de zakelijke kanten van het full time kunstenaar zijn. Anders had Zoetermeer en daarna Nederland nog nooit van Xandra Lapperre gehoord.

Schilderen is haar grote passie. Een dag niet geschilderd, is een dag niet intens geleefd.

De werken van Xandra komen uit haar fantasie. Het mengen van de verf doet ze niet op het palet maar rechtstreeks op het doek waardoor het geheel leven krijgt. Eerst de kleuren bepalen en dan je penseel achterna. Vaak weet ze ook niet van tevoren wat het gaat worden. “Het onstaat” totdat het schilderij “zegt”: Nu ben ik af. Zo worden het háár bloemen, háár landschappen, háár beelden, háár kinderen.

Overleven Xandra Lapperre heeft geleefd, alleen niet op de manier waarop ze had willen leven. Haar geheugen start in een Japans gevangenenkamp waarvan zij nu weet dat het haar afschuw voor onrecht en gezag heeft gevormd. Haar jeugd wordt overschaduwd door leed en zware geestelijke en lichamelijke beproevingen. Gescheiden van haar ouders, maar met haar grootouders, is ze getuige van dramatische gebeurtenissen. De hereniging met haar ouders op zesjarige leeftijd in Nederland was als een overplaatsing naar wildvreemden.

42

VACAZA editie 02

Wie zijn dit nu weer, waarom kan ik niet bij oma blijven?

Ze heeft nooit aan haar vader kunnen wennen…

Tekentalent Op de lagere school ontdekt ze een geweldig levenskado.

Xandra beschikt over een buitengewoon talent voor tekenen. Het is dan ook haar wens om na de middelbare school naar de Koninklijke Academie van Beeldende Kunsten Den Haag te gaan. Deze keuze wordt door haar ouders niet met enthousiasme begroet. “Daar is geen droog brood mee te verdienen”. Ze zet door en gaat toch, hoewel ze daarvoor wel een zware concessie doet: de luchpauzes worden niet op de academie doorgebracht, ze moet verplicht naar het kantoor van haar vader.

Als haar ouders in haar tweede studiejaar van de kunstacademie besluiten naar de Verenigde Staten te emigreren kan ze, dankzij haar standvastige oma, in Nederland blijven. Ze kan na het vertrek van haar ouders alleen de studie aan de academie niet veroorloven, zodat deze moet worden afgebroken.

Ze wordt in een pleeggezin geplaatst. Haar pleegvader is docent aan de toenmalige kweekschool. Zij besluit de

kweekschool te gaan volgen. Xandra heeft circa 25 jaar voor de klas gestaan.

Op latere leeftijd studeert ze alsnog af op de Vrije Academie van Beeldende Kunsten in Den Haag en Zoetermeer.

Verder is Xandra in de leer geweest bij de Zoetermeerse kunstenaar Ad van de Brink en volgde ze lessen in beeldhouwen bij Gé Lochman. Hoewel ze zich in alle technieken heeft weten te bekwamen heeft het werken met olieverf haar voorkeur.

De commerciële kunstenaar Wás Xandra dat maar. Dat mensen haar werk mooi vinden en willen hebben verwonderd haar nog steeds. Ze heeft regelmatig woorden over de prijs van haar werken. Niet met de klant. Met haar (partner) Hans. “Voor die prijs? Dat gaat niet gebeuren. Hoeveel uur heb je voor dat doek gestaan?” zegt Hans haar dan. En dan gaat er wat bovenop. En de klant vindt het prima. Ook daar kan Xandra zich dan weer over verbazen. “Hans heeft gelijk,” denkt ze dan.

Ondanks Hans kan Xandra van haar kunst alleen niet rondkomen. Xandra geeft wekelijks les in haar atelier in tekenen, schilderen en boetseren. Hierbij gaan alle registers open. Haar kennis wordt gedeeld, ze houdt niets achter. Haar leerlingen wordt geleerd niet te kopiëren.

Het mogen geen kloontjes van Xandra worden. Leerlingen worden gestimuleerd een eigen identiteit te ontwikkelen.

Bij Xandra lopen levenslessen naadloos maar ongedwongen over in haar kunstlessen.

Doorzettingsvermogen Xandra is een motor voor haar woonwijk. Jaarlijks organiseert zij met medekunstenaars, zonder gemeentesteun, een atelierroute in haar wijk. Maak kunst en de kunstenaar toegankelijk. In 2011 adopteert Xandra met de kunstenaars van Stichting Ateliers 1819 een rotonde in de wijk Rokkeveen. De burgemeester komt langs voor een leuk openingstoespraakje. De opgehoogde Kunstrotonde, met daarop vier grote ezels voorzien van kunstwerken van de kunstenaars van de Stichting Ateliers 1819, markeert tevens háár doorzettingsvermogen en wil iets voor elkaar te krijgen. Niet alleen voor haarzelf, maar ook voor haar collega’s en de buurt. Houdt vertrouwen in de medemens, de werken staan er nog steeds keurig bij.

Xandra voert nog steeds dagelijks gevechten met het verleden. Het blijft zwaar onbevangen in de wereld te staan en mensen in haar naaste omgeving onvoorwaardelijk te vertrouwen. Vriendschappen zijn haar dierbaar. Kinderen kunnen bij haar geen kwaad doen.

Haar gedrevenheid te creëren en vechtersmentaliteit heeft ze succesvol, echter zonder druk, overgebracht op haar twee dochters. Nederlands jeugdkampioen in shorttrack (heel hard schaatsen op een heel kort ijsbaantje) word je niet zomaar. En dat beide dochters de landstitel veroverden lijkt geen toeval.

Xandra geniet nu dagelijks van haar kleinkinderen.

Genoeg inspiratie voor de komende jaren. “Nog een kopje koffie, Marcel?” n

Tekst: Marcel Kras. Fotografie: Hans van Dam.

IN CONTACT MET XANDRA: Hoe kunnen mensen contact met jou opnemen?

Website: www.xandralapperre.nl E-mail: info@xandralapperre.nl

XANDRA OVER XANDRA: Tekent sinds: ik me kan herinneren Beste werk: moet ik nog maken Beste ervaring: ik zou het niet weten Grootste compliment: tranen na een portret geschilderd te hebben van een overleden man

DE SCHAAL VAN 100 VOLGENS XANDRA “Een werk komt ten volle tot stand door:” Inspiratie: 100 punten Creativiteit:100 punten Hard werken:100 punten Ervaring: 100 punten Talent: 80 punten Geldingsdrang: 100 punten Toeval: 10 punten

VACAZA editie 02

43

INSPIRATIE VOOR CREATIEVELINGEN www.paintinginspain.com (Engelstalig)

De schildercursus waar je echt wat aan hebt

Creatieve en culinaire workshops SP, Tarbena

Professionele schildercursus op Chateau Le Nouillon. Waar ook aan de inwendige mens ruim aandacht wordt besteed. Zo wil je op vakantie graag (beter) leren schilderen. www.schilderles-in-normandie.com

WIJN- EN GASTRONOMISCHE REIZEN IN LE MARCHE EN UMBRIE

Painting holidays in Spain

Glooiende heuvels zover het oog reikt, vergezichten vol zonnebloemen, beekjes, olijfbomen‌ Het is de droom van iedere kunstenaar om een tijd tussen al dit fraais te kunnen vertoeven. En om de inspiratie van het Toscaanse landschap om te zetten in eigen kunstwerken...

T: +39-320-8038107 E: info@centralitaly.eu W: www.centralitaly.eu

44

VACAZA editie 02

www.crea-italia.nl 06 48 76 69 27

SAKSALA

FOOD TOURISM

CASALE DE BROLIO

ACTIVA BOLSENA

Creatieve workshops FIN, Haukivuori www.saksala.org

Food Safaris & Cookery Courses UK, Leintwardine www.foodtourism.co.uk (Engelstalig)

Culinaire avonturen IT, Castiglion Fiorentino www.casaledibrolio.it

Creatieve en culinaire workshops IT, Lago di Bolsena www.activabolsena.nl

www.vacaza.nl meer dan 1100 wijntours, culinaire & creatieve activiteiten

LA COLINA

Creatieve workshops SP, Sant Jaume de Llierca Kleinschalige creatieve vakanties www.lacolina.nl

Art of Joy

Hoeve

Ceres

EDUCATIE IN DE BEELDENDE KUNST VOOR JONG EN OUD TALENT NL, NIEUWOLDA, WWW.HOEVECERES.NL Painting, Collage,



Cooking Courses

Creatieve workshops

SP, Andalucia (Engelstalig)

PO, Monchique, www.artofjoy.nl

A Flavour of Spain



www.flavourofspain.net

TWAN DE VOS Creatieve workshops

NL, Wageningen www.twandevos.nl

Janine Foppes Beeldhouwen & kookcursussen IT, Ripabottoni

     

www.artandbreakfast.nl

   

RELISH The Retreat offers all inclusive art holidays and creative retreats in the heart of the Italian countryside, in Tuscany and Le Marche. Courses are suitable for beginners to advanced. The accommodation is a beautifully restored farmhouse with panoramic views, where you can paint, relax or simply enjoy the fresh food and wine in idyllic surroundings. Self-catering and B&B stays are also available for art groups and artists.

contact details: The Retreat www.lemarcheretreat.com info@lemarcheretreat.com +39 334 903 4401

South Africa Culinary courses and tours W. www. africanrelish.com (Engelstalig)

CREATIEVE & CULINAIRE WORKSHOPS

AFRICAN

VACAZA editie 02

45

DESIGN LABELS

ABELS DESIGNL n e e is d thema n re e terugk gazine. in het ma de t wat we Wie wee an a g n re ja komende . .. n vinde

Zoveel wijngaarden ... zoveel op elkaar lijkende etiketten. Daar lijkt snel verandering in te komen. Stoffige

standaard etiketten maken plaats voor frisse en uitdagende designs.

Etiketten als “Fat Bastard” en “Arrogant Frog” nodigen uit tóch een keer voor een prikkelend etiket te kiezen. Rijst natuurlijk de vraag: Gaat goede wijn samen met een gedurfd label design?

EAGLEVLEI WINERY Eaglevlei is een niche-boetiek wijnmakerij gelegen in de wijnstreek Stellenbosch. Vlak bij de N1 snelweg naar Paarl heeft Eaglevlei een vijftig hectare die geschikt is voor het maken van rode wijnen.

De achterliggende filosofie: het produceren van fijne, onderscheidende regionale wijnen die elegant en assertief zijn( met heerlijke fruit aroma’s) en goed drinken. Eaglevlei wijnen worden gewaardeerd in de top vijf van Zuid-Afrika. De benaming stamt af van de eenzame “Fish Eagle”(adelaar) welke een vier hectare land bezet op de boerderij.

De eerste wijn werd geproduceerd in 1997 welke meteen vier sterren waar-

46

VACAZA editie 02

dering heeft gekregen in de ZuidAfrikaanse wijn credit rating. Deze rating is tot op de dag van vandaag behouden gebleven. De kwaliteit van de wijnen wordt gewaarborgd door een samenwerking in teamverband.

Het kenmerkende label (hartvormig) toont de liefde die men heeft voor het vak. Tevens is de gestileerde vorm van de adelaar net als een leeg glas, dit heeft als achterliggende gedachte “de leegte te vullen met een goede Eaglevlei-wijn.”

Eaglevlei-wijn is verkrijgbaar bij: beekhoftrading.com

AZIENDA AGRICOLA TRE MONTI - SONO Azienda Agricola TRE MONTI ligt in het hart van Emilia Romagna.

Het ’jonge’ familiebedrijf is begin zestiger jaren begonnen onder leiding van Sergio Navacchia en zijn vrouw Thea.

Vanaf 1989 wordt het bedrijf geleid door hun zoons David en Vittorio.

De wijngaarden van TRE MONTI hebben een totale oppervlakte van 55 hectare en zijn verdeeld over

twee locaties. De wijngaarden bevinden zich, net als de hoofdgebouwen, vlak bij het plaatsje Imola, waar drie heuvels (Tre Monti) het decor vormen van dit schitterende wijnbouwgebied. Meer naar de kust liggen de wijngaarden rondom Forli, waar met name de Sangiovese di Romagna zeer goed tot zijn recht komt.

Bij TRE MONTI wordt met zeer veel liefde en kennis van zaken wijn gemaakt waarbij goed gekeken wordt naar de combinatie druivensoort, bodem en ligging wijngaard, zodat het ‘terroir’ optimaal benut kan worden en tot uitdrukking komt in de wijn.

De twee SONO’s zijn uitstekende voorbeelden van de passie die de gebroeders Navacchia in hun werk leggen. Ze zijn biologisch gemaakt zonder toevoeging van sulfiet en zijn zeer stijlvol verpakt in een 0,5 ltr. flesje met design label.

Deze en andere TRE MONTI wijnen worden geïmporteerd door basiswijn.nl n

Bijzonder. Veelzijdig.

De nieuwe complete 45 cm inbouwlijn van Boretti, waaronder een combi-magnetron, een wijnklimaatkast Ên een multifunctionele stoomoven met meer dan 40 voorgeprogrammeerde functies. Gezond en eenvoudig bakken, stomen, braden, ontdooien en opwarmen. Er is al een Boretti stoomoven vanaf �1.190,- en natuurlijk verkrijgbaar in alle RAL-kleuren. Bijzonder. Boretti.

boretti.nl