Urbanitas Magazine nº 15 - Mayo 2019

m ayo 2 0 1 9 - N º 1 5

mercé

montalá

“Cuanta más vida hay, más cosas tienes que aportar: lo mejor está por llegar”

CONSEJO EDITORIAL DIRECCIÓN EDITORIAL:

Jaime J. Sánchez y García CONSEJEROS COLABORADORES:

Vicente Sánchez Ainhoa Rosado Marta Silva Juan Villagrán Jose Carlos Irles mar benítez

EMPRESAS COLABORADORAS Dress Code Comunicación Bodegas Álvaro Domecq S.L. Restaurante Gabriel

Fotografía portada: cedida Prensa Paper Street *El editor de esta publicación no se hace responsable de las opiniones vertidas por

2

los colaboradores en esta publicación.

EDITORIAL “aNDALUCÍA SE PONE GUAPA”

C

on el final del mes de abril y el comienzo de mayo, Andalucía se pone guapa, saca sus mejores galas para deslumbrar a todo el que la contempla, con una Feria de Abril tardía

en Sevilla se da el pistoletazo de salida a un sinfín de ferias y verbenas que se sucederán una tras otras hasta llegar a la festividad de San Miguel en tierras de olivos y almazaras.

No puedo olvidarme de Jerez, mi tierra y de su Feria del Caballo, de la eclosión de la alegría en la ribera del Guadalete cuando el fino se hermana con el alberto cartujano y el de “Las Banderas” portuense; y tampoco podría dejar escapar los patios floridos de la “Ciudad Califal”, ribera de un Guadalquivir romano que discurre hacia tierras hispalenses para hacerse mora y que desembocará en Sanlúcar para ser la brisa salina del oro de las soleras a la que llaman manzanilla.

Mayo seguirá su curso como un afluente del Guadalquivir, como el Genil, que pronto regará de fragancia a la ciudad de la Alhambra para su fiesta grande, el Corpus Christi, y antes de que ocurra, las marismas volverán a ser testigos de bailes, cantes y fiesta cuando se acerque la fecha de Pentecostés.

Disfruten de mayo y disfruten de Andalucía, seguimos con paso firme para buscar las calores de junio y las 96 banderas azules de nuestras playas.

Jaime J. J.Sánchez Jaime Sánchez yGarcía García 3

CONTENIDOS // mayo 2019

102 - PROTAGONISTA

mercé montalá contenidos 7. MODA y belleza: • Flamenka power lanza su primera línea de complementos • Alta Costura en Madrid • balenciaga y la pintura española 39. GASTRONOMÍA • el rey del mar: el atún rojo • Diverxo & Quique Da Costa en Copa Jerez 2019 • EL MES DEL ATÚN DE ALMADRABA EN LA PROVINCIA DE cÁDIZ • nace la cerveza RANCIA • 10 años “En Rama” - tío pepe

4

71. deportes & life style • A.W. Jenkinson ganó el XL Memorial José Ignacio Domecq • ALIMENTARSE BIEN PERO PARA PREVENIR MEJOR

• 10 nuevos monumentos naturales en Andalucía • Maria Luisa Rey firmará el cartel de las Carreras de caballos • Alternativas para luchar contra el plástico • los 18 ods en madrid 111. cultura y música • tio pepe festival 2019 • Viernes Flamencos 2019 • Arrancándose la Feria de Jerez • la defensa española de cartagena de indias • Gracia de Triana 135. motor • reportaje: LAS PADDOCK GIRLS 2019 • Arabia Saudí acogerá el Rally Dakar 2020

8 - cinco bloggers moda flamenca tendencias para esta temporada

40 - ruta del atún gastronomía xi ruta del atun en zahara de los atunes

136 -gp españa motociclismo gran premio de españa de motociclismo - jerez 2019

EDITA: Jaime J. Sánchez García

Publicidad y Marketing Sede Social: Av. del Altillo, 42 Jerez de la Frontera, Cádiz

- MAGAZINE DIGITAL INDEPENDIENTE DEL SUR DE ESPAÑA -

Síguenos:

Contacto: comunicacion@urbanitasmagazine.com www.urbanitasmagazine.com

5

ASESORAMIENTO EXCLUSIVO

moda & belleza urbanitas

8. moda flamenca: La Moda Flamenca segĂşn 5 bloggers

20. moda flamenca: Flamenka power lanza su primera lĂ­nea de complementos

24. moda: Alta Costura en Madrid

32. moda: balenciaga y la pintura espaĂąola

La Moda Flamenca según 5 bloggers claudia alfaro “entre cirios y volantes”, elena rivera “mamá de mayor quiero ser flamenca”, Susana rodríguez “acento artesano”, patricia Nakib “flamencas y volantes” y nieves blanco “jakaranda” opinan sobre las TENDENCIAS PARA ESTA TEMPORADA.

por paula casas medina

8 / moda

9

‘

Entre Cirios y Volantes’ nace en 2009 cuando Claudia Alfaro se presenta a un Concurso de Jóvenes

Emprendedores

del

claudia alfa “Entre Cirios y Volantes”

Ayuntamiento de Dos Hermanas.

Al no encontrar la información que buscaba para el proyecto comenzó a volcar el contenido en el blog. En 2013 se convirtió en la primera blogger de moda flamenca en conseguir el Premio Blogosur al Mejor Blog de Moda de Sevilla. Ahora está inmersa en la celebración del Décimo Aniversario de ‘Entre Cirios y Volantes’ y ha editado un Anuario en el que participan diecisiete diseñadores y en Colaboración con el Real Alcázar de Sevilla y la Delegación de Fiestas Mayores del Ayuntamiento de Sevilla, que ha repartido a sus seguidores. ¿Cuál crees que es el color tendencia en trajes de flamenca para este 2019?

Sin duda alguna los colores blancos, marfiles o beige amén de los pasteles son claves este año. Cierto es que el rojo o el negro no pasan nunca de moda pero si eres de las que va a lucir traje nuevo por el Real de la Feria, apuesta por los tonos claros.

10 / moda

Vestuario: Alejandro Santizo

aro

¿Por qué estilo de trajes

cosas que no volveremos

apuestas

a ver nunca más como los

personalmente

para esta temporada?

mantoncillos

Nunca he tenido un estilo

cintura o la flor caída en una

definido a la hora de vestir

melena lacia casi sin peinar y

de flamenca. Sí es cierto

suelta hacia un lado. Siempre

que para El Rocío soy más

he dicho que una flamenca

clásica pero en Feria me

es como una novia. Ha de

dejo llevar. Exagero en el

cuidarlo todo, vestirse sin

volumen, apuesto por todo

prisas. Eso lo hacemos las

tipo de mangas y escotes y lo

que entendemos el valor y

mismo voy un día con un traje

el significado de un traje de

muy entallado y moderno

flamenca, sea del estilo que

que con un traje clásico.

sea.

atados

a

la

Llevo diez años diciendo en ‘Entre Cirios y Volantes’

¿Crees que ha vuelto a

que lo más divertido de la

este 2019 algo de moda en

moda flamenca es tener la

trajes de flamenca de los

posibilidad de lucir mil estilos

años 80/90? Y de los 60-70

diferentes.

también. La moda flamenca es cíclica y siempre hay quien

¿Qué es lo que más y lo que

se inspira en esas flamencas

menos veremos este año en

de

las ferias andaluzas?

patrones, mangas o colores

Eso nunca se sabe, las ferias

para renovarlos y adaptarlos a

andaluzas son muy diferentes

nuestra década. Pedro Béjar,

entre sí. No es lo mismo la

Javier Mojarro, Gil Ortiz, etc.

moda flamenca en Andalucía

en ellos no falta un guiño a

oriental que occidental. Me

esos otros años. Cada uno en

encantaría decir que hay

un estilo muy diferente.

antaño

para

renovar

11

ELENA RIVERA “Mamá de mayor quiero ser flamenca”

E

mpezó

a

escribir

en

2007, mientras cursaba la universidad. La moda flamenca

ha

formado

parte de su vida, ya que,

su madre siempre ha colaborado para

muchas

marcas

como

modista, y como quién dice “se crió entre volantes”. Lo que empezó siendo un pasatiempo, hoy es su modo de vida, ya que unió sus dos pasiones: la pintura y la moda flamenca. Hoy en día “Mamá de mayor quiero ser flamenca” es una web que aúna historia, tendencias y actualidad sobre el traje de flamenca, además en ella los seguidores pueden encontrar la firma de moda y papelería que lleva el mismo nombre. ¿Cuál crees que es el color tendencia

en

trajes

de

flamenca para este 2019?

Esta temporada hemos visto mucho blanco y mucho azul eléctrico, en mi opinión, el blanco Foto: Jessica Arneback

12 / moda

Vestuario: Pilar Vera

es el que tendrá más repercusión mediática.

¿Por qué estilo de trajes apuestas

hemos visto pocos mantoncillos, pero

personalmente para esta temporada?

lógicamente la flamenca de calle no va a

Sinceramente, me he dejado aconsejar

renunciar a ellos. Hemos visto como ha

por los diseñadores que han querido

habido un intento de volver a los trajes de

vestirme. Ellos proponen y siempre es

nesgas abiertas, pero no creo que vuelva

mejor dejarlos crear de forma libre. Para

a ser ésta la manera de vestir de flamenca.

Sevilla por ejemplo, un día optaré por un traje realizado a medida, de estilo

Lo que sí vamos a ver es a una mujer que

muy clásico y otro día por un diseño sin

poco a poco va adquiriendo la pasión por

manga larga con volante muy distinto a

vestir de flamenca. Qué complementos

lo que llevo de forma habitual.

llevar o cómo arreglarse para acudir a la feria ¡esto sí que es tendencia!

¿Qué es lo que más y lo que menos veremos este año en las ferias

¿Crees que ha vuelto a este 2019 algo

andaluzas?

de moda en trajes de flamenca de los

No creo que haya algo que no vayamos

años 80/90?

a ver por ley.

Es

una

hechura

que

lleva

dos

temporadas muy presente en pasarela.

Yo siempre tengo una teoría: En moda

No termina de venderse bien ya que a la

flamenca se lleva todo, siempre. Es

hora de invertir en un traje de flamenca,

decir, no hay una ley que diga “se lleva

el comprador se decide por un vestido

tal o cual” como pasa con la moda de

más a temporal.

calle.

Las firmas lo presentan como diseño El traje de flamenca siempre será un

pero es una hechura que está más que

traje de flamenca.

inventada. Realmente todo se basa en copiar lo que crees que ha tenido éxito,

Sí, es cierto que existen distintas

llevarlo a tu terreno y llamarlo diseño. Mi

modificaciones

abuela ya vestía este tipo de vestidos (que

o

inclinaciones

cada

temporada. Este 2019 en pasarela

por cierto son muy fáciles de pasear).

13

susana rodríguez “acento artesano”

S

usana Rodríguez es redactora, editora y fotógrafa de su portal “Acento

Artesano”

desde el 2014, el cual

fue nombrado Mejor Blog de Moda 2018. Este portal es donde cuenta todo lo que ve desde las principales pasarelas de moda flamenca, moda y novias. Lo cual, ha compaginado siempre con diferentes colaboraciones como

redactora

de

moda

flamenca y moda. Además,

Vestuario: Aurora Gaviño

ha realizado colaboraciones esporádicas, siendo la más

¿Cuál crees que es el color tendencia en

reciente para Wondergay, junto

trajes de flamenca para este 2019?

a otro tipo de actividades, como

No hay color, la tendencia en pasarela apunta

el de jurado y presidenta del III

por combinación de colores de la paleta de

Certamen de Moda Flamenca

los rojos, rosas y violetas, mezclando así,

IKEA

2015.

en un mismo traje de flamenca, rojo y rosa,

Actualmente, desde el 2018,

rojo y violeta, rosa y naranja, cítrico que ha

simultaneo Acento Artesano

venido a sustituir al limón que tanto vimos en

con la edición y redacción en la

temporadas anteriores. Por cierto, el blanco

sección de moda del periódico

se ha visto mucho entre las propuestas de

digital Sevillainfo.

los diseñadores y el lunar vuelve con fuerza.

14 / moda

Sevilla

en

el

¿Por

qué

apuestas

estilo

de

trajes

anteriores. Por eso apuesto más

para

por la multiplicidad de estilos que

personalmente

esta temporada?

por el protagonismo de uno. Aunque

Por aquel que más te favorezca

sí es probable, debido a lo visto

y te sientas cómoda. Realmente

en años anteriores, que se vea

no hay ningún estilo que este año

mucho más un traje de flamenca

prevalezca sobre otro y la variedad

cómodo, sin vuelo excesivo, de

posibilita que elijas el apropiado.

talle bajo, con mangas cortas o

Por un lado, el talle bajo es una

largas, sin volantes o con volantes

apuesta segura y sin límite de

y mantoncillo, que un traje de

caducidad y por otro, el estilo de

flamenca vanguardista, de vuelo

vuelo desde la cintura, propio de

princesa Cenicienta y volantes al

los 70, cada vez se está viendo

hombro de los que acarician flores

más,

y tapan pendientes sin mantoncillo.

aunque

los

evasé

desde

caderas y los volantes de tamaño medio siempre están presentes. En

¿Crees que ha vuelto a este

mangas ocurre igual, la diversidad

2019 algo de moda en trajes de

es muy amplia. Aunque, quizás,

flamenca de los años 80/90?

para este 2019, se hayan visto

No creo que haya vuelto este 2019

menos canasteros y los sin mangas

la moda de los 80 y 90, más bien

en pasarela.

no se ha ido todavía y le queda aún recorrido, pues es una tendencia

¿Qué es lo que más y lo que

que

menos veremos este año en las

temporadas y este año se ha visto

ferias andaluzas?

bastante en pasarela. Las mangas

Eso es difícil vaticinarlo antes que

globo o jamón y los botones dorados

comience la Feria de Abril, pues

recorriendo el talle se han prodigado

la crisis aún perdura en nuestros

por los estilismos flamencos de los

armarios

diseñadores, pero eso sí, siempre

y

se

tira

mucho

de

customizar trajes de temporadas

apareció

hace

un

par

de

dándoles un toque actualizado.

15

patricia nakib “Flamencas y Volantes”

P

atricia Nakib es una Libanesa enamorada de las enaguas y los volantes. Nunca pensó en hacer un blog. Desde pequeña siempre le han encantado los trajes de

flamenca e imaginaba cómo sería el suyo.

Comenzó con la cuenta de instagram simplemente para publicar fotos de los vestidos que más le llamaban la atención, pero con el paso de los meses se dio cuenta que la gente le gustaba mucho lo que publicaba y fue cuando decidió crear su blog con el nombre de “Flamencas y Volantes” hace dos años, un 22 de mayo de 2017. Actualmente cuenta con 78.700 seguidores en su perfil de Instagram.

Vestuario: José Galván

16 / moda

¿Cuál crees que es el color tendencia en trajes de flamenca para este 2019?

Los colores tendencias de este año son el coral y lila sin olvidarnos de los clásicos como el beige, rojo, negro y amarillo. ¿Por qué estilo de trajes apuestas personalmente para esta temporada?

Me gustan, personalmente, los trajes de flamenca más festivos, voy a apostar este año por unas texturas diferentes y trajes asimétricos. ¿Qué es lo que más y lo que menos veremos este año en las ferias andaluzas?

En mi opinión, creo que este año veremos en las ferias andaluzas menos volumen de enaguas. Y que la gente apostará por trajes más cómodos y prácticos. ¿Crees que ha vuelto a este 2019 algo de moda en trajes de flamenca de los años 80/90?

En general, lo retro está de moda. Y reinventar épocas pasadas y trasladarlas a la actualidad es lo que están haciendo muchos de los diseñadores en las pasarelas hoy en día.

17

NIEVES B

“jakara

18 / moda

Santan

BLANCO

anda”

Vestuario: na Diseños

N

ieves Blanco nació en la provincia manchega de Ciudad Real y actualmente está afincada en Sevilla desde hace más de 5 años. El amor y la pasión por los volantes no tienen fronteras, y ha hecho que su página en Facebook, “JaKaranDa”, sea una

de las más conocidas del mundo de la moda flamenca con más de 125.000 seguidores y más de 25.000 en Instagram.

¿Cuál crees que es el color

faldas de capa; y hay que

tendencia

destacar los volúmenes en

en

trajes

de

flamenca para este 2019?

mangas; tanto clavel como

Malvas,

jamón llevado al extremo.

corales

y

verde

menta vienen pisando fuerte esta temporada.

Lo

que

menos,

convencionales.

Por

trajes ejemplo

¿Por qué estilo de trajes

en Sevilla, ya que, es feria de

apuestas personalmente para

flamenca clásica, la moda está

esta temporada?

muy avanzada tanto en diseños

Estampados

originales

y

como en tejidos.

mucho volumen en faldas, soy muy fan de los grandes vuelos

¿Crees que ha vuelto a este

de volantes.

2019 algo de moda en trajes de flamenca de los años 80/90?

¿Qué es lo que más y lo que

¡Sii! Una de las tendencias

menos veremos este año en

de este año, es rescatar las

las ferias andaluzas?

mangas de jamón y clavel con

Lo que más veremos serán,

“maxi vuelo”, que veíamos en

los cortes desde la cintura,

los 80´s y 90´s.

19

flamenka

power lanza su primera linea de complementos

L

a instagramer Ana Manzano, más conocida en las redes sociales como “Flamenka Power”, acaba de lanzar su primera línea de complementos junto a su amiga y diseñadora de complementos, Clarisa. Todo surge por la pasión que la joven instagrammer tiene por la moda y sus

tendencias, y en particular por el mundo de la moda flamenca.

Como nos comenta la propia Ana: “Tomé la decisión de crear esta línea de pendientes junto a mi amiga Clarisa, ella es diseñadora de complementos, es la que siempre se ha encargado de hacernos nuestros complementos flamencos a mí y a mi madre. Y cuando inicié el blog esas ganas de diseñar fueron aumentando. Le propuse la idea y aceptó, me ha ayudado mucho, pero a la vez me ha dado la total libertad para diseñar estos modelos, en concreto 6, en su taller. Son diseños míos con la ayuda de sus manos”.

20 / moda

21

A la hora de diseñar, Ana Manzano nos comenta: “he pensado mucho en la feminidad de la mujer y a la vez he jugado con la versatilidad, pensaba en la mujer flamenca y en una mujer actual.

Quería que su uso fuese más allá que un look flamenco. Y este es el resultado que veis en las fotos, estoy muy contenta con la colección bajo mi nombre “Flameka Power”, y espero que guste tanto como a mí, porque está hecho con mucho amor”.

22 / moda

“Estoy muy contenta con la colección bajo mi nombre “Flameka Power”, y espero que guste tanto como a mí, porque está hecho con mucho amor”.

23

Alta Costura en M FUENTe Y FOTOGRAFÍAS: Atelier couture

L

a capital de España acogió a finales del pasado mes de marzo, la quinta edición de Atelier Couture, una plataforma que nació con la finalidad de poner en valor el talento de los diseñadores españoles en creaciones de costura y alta costura.

Celebrada en dos sesiones durante los pasados 27 y 28 de marzo, el programa presentado en la quinta edición contó con excepcionales diseñadores. En un marco sinigual como es el isabelino de los muros de Fernán Núñez; se dieron cita las agujas de Hannibal Laguna, Rafael Urquizar,

By Loleiro, Raquel López, Raquel Ferreiro, Antonia Serena, Eliz Emis, Israel Rodríguez, Amarca, Paula del Vas, Cristina Piña, Santos Costura y Alicia Rueda.

Diseños nupciales y de alta costura fueron los protagonistas de unos desfiles donde se puso en valor el amor a la profesión, la exclusividad y el trabajo minucioso y artesanal.

Año tras años.

24 / moda

Madrid

HANNIBAL LAGUNA FUE EL DISEÑADOR QUE ABRIÓ LA QUINTA EDICIÓN, TRAS ÉL, FUE EL TURNO DEL MALAGUEÑO RAFAEL URQUIZAR. 25

1 26 / moda

2

4 1. AMARCA 2. MATILDE CANO 3. RAQUEL LÓPEZ 4. RAQUEL FERREIRO

3

27

1 1. ANTONIA SERENA 2. ELIZ SMIS 3. ISRAEL RODRÍGUEZ 4. DAMIÁN RODRÍGUEZ 28 / moda

2

4 3

29

30 / moda

1

3

2

4

5

1. DAMIÁN RODRÍGUEZ 2. BY LOLEIRO 3. DE LA CIERVA Y NICOLÁS 4. NIHIL OBSTAT 5. CRISTINA PIÑA 6. SANTOS COSTURA 7. ALICIA RUEDA

6

31

bale Fuente: Museo Thyssen-Bornemisza

E

n el verano de 2019, del 18 de junio al 22 de septiembre de 2019, el Museo Nacional Thyssen-Bornemisza presenta

una

exposición

que vincula la creación de Cristóbal Balenciaga, el diseñador de moda más admirado e influyente de todos los tiempos, con la tradición de la pintura española de los siglos XVI al XX. Se trata de la primera gran exposición

dedicada

al

modista

vasco que se presenta en Madrid en casi 50 años y la primera que reúne, junto a sus diseños, una selección de cuadros de grandes nombres de la historia del arte español, una de sus principales fuentes de inspiración.

32 / moda

enciaga Y LA PINTURA ESPAÑOLA

La muestra está comisariada por Eloy Martínez de la Pera, quien ha seleccionado para la ocasión un total de 90 piezas de indumentaria, muchas de ellas nunca antes expuestas, y un excepcional conjunto de 55 cuadros, entre los que destacan obras de El Greco, Velázquez, Murillo, Carreño de Miranda, Zurbarán, Goya, Madrazo o Zuloaga.

Chaqueta de noche, 1946. Colección de Hamish Bowles / Ramón Casas y Carbó. Julia, hacia 1915. Colección Carmen Thyssen-Bornemisza en préstamo gratuito al Museo Carmen Thyssen Málaga

33

“Un buen modista debe ser arquitecto para los patrones, escultor para la forma, pintor para los dibujos, músico para la armonía y filósofo para la medida.”

Cristóbal Balenciaga

Rodrigo de Villandrando. Isabel de Borbón, esposa de Felipe IV, hacia 1620. Museo Nacional del Prado, Madrid / Vestido de novia, 1957 / Chantung de seda bordado con hilos de plata. Cristóbal Balenciaga Museoa, Getaria

El recorrido por las salas sigue un itinerario cronológico a través de las pinturas, a las que acompañan los vestidos vinculados a cada estilo o a cada pintor. Conexiones basadas en en

elementos formas

y

conceptuales, volúmenes,

en

complicidades cromáticas, que dan lugar a un fascinante diálogo entre moda y pintura, entre la creatividad del genial modista y sus fuentes de inspiración. El proyecto cuenta con la colaboración de Herbert Smith Freehills y Las Rozas Village.

34 / moda

Las referencias al arte y la cultura

española

estuvieron

siempre presentes en el trabajo de

Cristóbal

Balenciaga.

Las

líneas simples y minimalistas de los hábitos religiosos o el volumen arquitectónico de estos tejidos son una constante en muchas de sus piezas. El aire de la bata de cola de una bailaora flamenca que se deja ver en los volantes de algunos vestidos, los brillos del traje de luces de un torero trasladados con maestría al

paillette

bordado

de

una

chaqueta bolero, o la estética de la indumentaria en la corte de los Austrias reflejada en las negras telas aterciopeladas adornadas con azabache de sus creaciones, son solo algunos ejemplos.

Balenciaga

revisaba

continuamente la historia del arte y, con su fuerte personalidad y estilo, mantuvo esas influencias hasta en su periodo más vanguardista, Goya. El cardenal don Luis María de Borbón y Vallabriga, hacia 1800. Museo Nacional del Prado, Madrid / Conjunto de vestido y chaqueta, 1960. Museo del Traje, Madrid

recuperando hechuras históricas y reinterpretándolas de manera moderna.

35

El recorrido por las salas sigue un itinerario cronológico a través de las pinturas, a las que acompañan los vestidos vinculados a cada estilo o a cada pintor. Conexiones basadas en elementos conceptuales, en formas y volúmenes, en complicidades cromáticas, que dan lugar a un fascinante diálogo entre moda y pintura, entre la creatividad del genial modista y sus fuentes de inspiración.

Esta presentación permite además revisar el arte desde una mirada diferente, poniendo la atención sobre los pintores como creadores y transmisores de moda, y como maestros en la representación de telas, texturas, pliegues y volúmenes. El espacio expositivo rinde homenaje al negro, uno de los colores fetiche del diseñador, y a su figura como “arquitecto de la alta costura”, denominación que se ha perpetuado hasta nuestros días por la importancia de la línea y de las formas puras en sus diseños, y por muchos de sus grandes hitos como la línea barril, el semientallado, las faldas balón, la túnica, el vestido saco o el baby doll, para concluir a finales de los 60 en la abstracción.

Zurbarán. Fray Francisco Zúmel, hacia 1628 Museo de la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando, Madrid / Vestido de novia, 1960. Cristóbal Balenciaga Museoa, Getaria

36 / moda

Vestido de noche, 1952. Cristóbal Balenciaga Museoa, Getaria / Zuloaga.

Retrato de María del Rosario de Silva y Gurtubay, duquesa de Alba, 1921.

Fundación Casa de Alba. Palacio de Liria, Madrid

Basadas en la comodidad, la pureza de líneas, la reinterpretación de la tradición española y el desarrollo de volúmenes innovadores, las creaciones de balenciaga marcaron la moda de las décadas centrales del siglo XX. 37

E-mail: jaimesanchezdp@gmail.com Portfolio: www. jaimesanchezdp.blogspot.com.es

GASTRO NOMÍA urbanitas

40. GASTRONOMÍA: XI Ruta del Atún de zahara

46. COMERDLUJO: el rey del mar: el atún rojo

54. GASTRONOMÍA: Diverxo & Quique Da Costa en Copa Jerez 2019

58. GASTRONOMÍA: EL MES DEL ATÚN DE ALMADRABA EN LA PROVINCIA DE cÁDIZ

60. entrevista: nace la cerveza RANCIA

66. vinos: 10 años “En Rama” - tío pepe

XI Ruta del Atún

zahara de los atunes 14 al 19 de mayo de 2019 fuente: ruta del atón

L

a Ruta del Atún de Zahara celebrará su undécima edición entre el 14 y el 19 de mayo, cita gastronómica donde la Asociación de Comercios de Zahara se ha fijado el objetivo de superar la cifra de 120.000 tapas servidas a quienes quieran disfrutar de ese evento.

Durante cinco jornadas, el atún rojo de almadraba volverá a convertirse aún más protagonista de una población que ha convertido este 'oro rojo' en toda una seña de identidad.

Respecto a ediciones anteriores, la Ruta del Atún de Zahara de este año presentará diversas novedades según se conoció en la presentación celebrada semanas atrás, esta edición serán 45 negocios que, distribuidos por todo el pueblo, conformarán una ruta que permitirá visitar la población al tiempo que se disfruta de su gastronomía a sólo 4,50 euros la tapa con la bebida incluida.

40 / gastronomía

“el objetivo será superar las 120.000 tapas servidas durante el evento” “45 establecimientos serán los participantes en esta undécima edición” “5 jornadas serán las dedicadas al atún rojo de almadraba” “las tapas participantes con bebida incluida tendrán un precio de 4,50 €” 41

El Hotel Porfirio es el lugar escogido por la Asociación de Comercios de Zahara de los Atunes para realizar el concurso en el cada año los participantes de la Ruta del Atún luchan por ser la mejor propuesta de la edición, que contará con un jurado conformado por Diego Gallego de Sollo Restaurante (Fuengirola), Álvaro Arbeloa y Toshio TsuiTsui de Restaurante Takumi (Málaga y Marbella), José Luis García Vega de Restaurante El Duque (Medina Sidonia) y los maestros del sushi Carlos Navarro y Kengo Tomita, este jurado ha centrado sus esfuerzos en valorar el sabor, la elaboración, la textura, la tapa más original y la tapa más innovadora en un concurso cuyo veredicto se dará a conocer el 19 de mayo.

42 / gastronomía

“El jurado está conformado por Diego Gallego, Álvaro Arbeloa, Toshio TsuiTsui, José Luis García Vega, Carlos Navarro y Kengo Tomita”.

43

No obstante, además de los premios que concederá el jurado, el público también formará parte de los galardones que se darán a conocer en la jornada de clausura a través del clásico ‘tapaporte’ y la aplicación móvil que se puede descargar gratuitamente tanto en el AppStore como en Google Play, donde podrán realizar sus propias valoraciones y cuyos resultados recopilados por la organización servirán para otorgar el Premio Popular.

Tanto el fallo del jurado, así como el premio que otorga el público asistente, se dará a conocer en la gala de clausura que tendrá lugar el día 19 de mayo en el meeting point de 400 metros cuadrados que se instalará en recinto amurallado de Zahara y que, conducida por Agustín Bravo como maestro de ceremonias, servirá de epílogo a cinco días en los que el atún rojo de almadraba será el auténtico protagonista.

Esta edición contará con conciertos, actividades y talleres que se celebrarán en el recinto amurallado de Zahara de los Atunes, donde se va a instalar por primera vez una carpa poligonal de 400 metros cuadrados donde el objetivo es que converja el público asistente al evento y quede establecido como meeting point en el que poder disfrutar de conciertos, talleres, demostraciones y demás actividades lúdicas una vez queden cerrados los horarios de degustación de las tapas.

44 / gastronomía

45

el rey del mar:

el atún rojo by comerdlujo ÁNGELICA JÓDAR GASTROBLGGER/ @COMERDLUJO

N

o me gustan excesivamente las modas, pero debemos reconocer que el atún rojo se ha puesto de moda. Para lo bueno y para lo malo.

Lo bueno: se da a conocer su cultura y lo relacionado con el mismo. Lo malo: el atún rojo

se encuentra en peligro de extinción, y como se suele oír en los mercados y mercadillos “me lo quitan de las manos” con el consabido aumento de precio, llevando a la necesidad de más control en su pesca y distribución, y más información para el consumidor. Es por eso que me he animado a escribir y dar a conocer algunas pinceladas que ayuden a disfrutar de este magnífico animal.

Ya en tiempos de la Grecia Antigua se sabe que los fenicios comercializaban con su carne y el valor en el mercado ya era alto, pero han sido los japoneses alrededor de los años 70 cuando han explotado su consumo.

46 / comer d lujo

Como curiosidad, y aprovechando el tirón, el gobierno noruego y su salmón, se quisieron espabilar y abrieron un proyecto con nombre de película de acción llamado: PJ (‘Proyecto Japón’). Esta operación de marketing duró diez años y trabajó para convencer a los chefs japoneses para usarlo crudo en el sushi y así introducir su salmón en el mercado nipón. ¡Y bien que lo consiguieron!

Aún así, el atún sigue siendo el rey: fue en Enero de este año, un atún de 275 kilos, fue vendido en Tokio por un récord de 2,7 millones en el nuevo mercado Toyosu. La ONU calcula que se capturan siete millones de toneladas de túnidos al año: 20% del valor de mercado de toda la pesca mundial. Y es Japón, como no, quien consume el 80% de atún rojo del mundo.

Algunos datos sobre el atún: Hay alrededor de 15 especies de atún en todo el mundo, pero en nuestro país solo se comercializan 5 de ella: Listado (atún), Patudo (atún claro), Yellowfin (atún claro), Bonito (de Norte o blanco) y Rojo. Dentro del atún rojo, existen tres especies: la del Sur, Pacífico y Atlántico (atún de aleta azul, animal de sangre caliente y ésta es la especie que se pesca en España).

47

Internacional de Conservación

Pero, ¿Qué es una Almadraba? ¿y una “levantá”?

de

Atlánticos)

Es un arte responsable, de origen

nos señala que el atún rojo

milenario que se lleva practicando

se encuentra al 57% de la

desde

población

basado en un sistema de redes

La

ICCAT los

(Comisión

Atunes

original,

aunque

el

Imperio para

Romano

grupos ecologistas afirman que

laberínticas,

desviar

la

es mucho más drástico llegando

trayectoria de los atunes, donde

hasta el 80%. Su carne, además

atrapar y luego pescar el atún.

de estar buenísima, tiene un alto contenido en omega 3 que nos

Antaño

lo

utilizaban

para

ayuda a disminuir los niveles de

preparar

el

famoso

colesterol.

salsa muy preciada en aquella

'garum',

época, fruto de la fermentación ¿Cómo son nuestros amigos

en salmuera de sus despojos.

los atunes? Pueden crecer más

Es importante el papel de las orcas

de tres metros, llegar a pesar

en el estrecho, ya que los asusta

450 kg, e incluso a ¡acelerar

y hace también que se aproximen

con el arranque de un coche

de manera más visceral a la costa

deportivo!. Para los pescadores

huyendo de su enemigo.

es un trofeo por su rapidez al nadar. Los atunes esconden

Actualmente, de madrugada, este

sus aletas dorsal y pectoral

sistema de laberintos les lleva a

en

cuerpo,

quedar acorralados en una gran red

reduciendo su resistencia con el

rodeada de barcos, donde los buzos

agua. Además pueden realizar

matan, con ayuda de una lupara

saltos espectaculares fuera del

submarina, que se trata de un tipo

agua, rodeados de delfines con

de pértiga de aluminio dotada de

quienes forman equipo para

una escopeta al final, para después

protegerse de los tiburones.

sacar los peces del agua.

ranuras

48 / comer d lujo

de

su

49

Estos buzos están entrenados para que el animal sufra lo mínimo posible. El disparo en la cabeza debe ser certero y para que no se estrese el animal, y no generar ácido láctico que endurece la carne y la dota de acidez.

No nos equivocamos al decir que los buzos son los toreros del mar. Son requerimientos para que el cliente más exigente, normalmente japonés, pague un precio lo más alto posible. ¿Qué es una Levantà? Se trata del momento en que suben los atunes del mar suben al barco. A medida que avanza el verano, los ejemplares de atún vuelven al Océano Atlántico. A este proceso se le llama “atunes de revés”, con mucha menos grasa, con menos peso y por tanto considerados de menor calidad.

¿Cuántas almadrabas hay en España? ¿Y en el mundo?

Para entender la complejidad del tema actualmente hay cinco tratados internacionales para regular la captura de los túnidos, dependiendo de la zona y especie. Se practica la pesca de la almadraba en Italia, Marruecos, Portugal (principalmente el Algarve) y España. En Sicilia se le denomina el arte de la Tonnara, que recomiendo visitar. ¡La isla de Favignana todavía respira aires de lucha entre el atún y el hombre!

50 / comer d lujo

Dentro Andalucía,

de

España Valencia,

se

explota

Murcia

y

en Ceuta.

En la zona de Cádiz existen cuatro almadrabas activas: Conil, Barbate, Tarifa y Zahara de los Atunes.

¿Qué es un “Ronqueo”?

Dicen que el atún es “el cerdo del mar”, por eso de que se aprovecha todo. Como decía mi tío del cerdo: “me gusta hasta sus andares”. El atún consta de tres grandes partes: Cabeza, Tronco y Cola. Su despiece se denomina “ronqueo” por el sonido onomatopéyico de los cortes cuando va encontrándose el cuchillo con la espina. Es un espectáculo impresionante no falto de sangre. A partir de ahí se van separando las diferentes piezas, en función de su localización y contenido de grasa.

¿Dónde comerlo?

Partes más sabrosas. Museo del atún. Últimamente ya te sirven en los restaurantes hasta el corazón del atún, y cada parte cocinada de diferente forma tiene su encanto. No sabría decir cuál es mejor o peor, eso sí, algunas se cotizan más que otras.

Dentro de las partes nobles del atún cabe destacar: el Lomo, el Tarantelo, la Ventresca o ijada y el Solomillo, cola negra y cola blanca. De las partes del interior del atún más cocinadas son: Morrillo, Mormos,

Contramormos,

Corazón,

Parpatana,

Galete, Facera y Espinazo.

51

Para mí son especialmente curiosas las costillas de atún, si no te dicen lo que es, no adivinarías que es un pescado.

Existen

muchísimos

fantásticos

donde

restaurantes

saborear

estas

delicias tanto en Cádiz como fuera, pero dentro de la provincia, destacaría en Barbate “el Campero” y El Club de pesca del atún, y en Zahara de los Atunes el Hotel Restaurante Antonio y Casa Juanito.

Por supuesto, y como souvenir, ¿qué mejor una buena conserva de atún?

Marcas: Gadira y la Chanca. La Chanca en Barbate tiene un Museo del atún por si se quiere ahondar más en este precioso arte de la pesca atunera.

Ah… !Hay varias rutas del atún estupendas y semanas dedicadas al atún tanto en Zahara, Barbate y Conil, para estar pendiente de las fechas¡

¿Cómo saber si un atún es rojo?

No nacemos expertos en atunes, y la verdad es difícil distinguirlos si no eres un profesional, pero ahí van algunas indicaciones para que no te den “yellowfin por atún rojo”:

52 / comer d lujo

• TRAZABILIDAD:

que

• COLOR: Uno de los principales timos

debes hacer al ir al mercado, a tu

relacionados, se basa en tintar otras

puesto de pescado de confianza, es

especies de atún como el Yellowfin

fijarte en la etiqueta identificativa, y

con remolacha, colorante o sangre

corroborar que se trata de Atún Rojo

de pollo. Para ello debes desconfiar

Salvaje de Almadraba (Thunnus

de colores rojos muy vivos, ya que

thynnus). Estás en tu derecho en

lo normal es que cuando vuelva el

conocer la trazabilidad de lo que

pescado de la almadraba, es que vaya

vas a comprar.

tomando un color mas marronáceo

• PRECIO:

Lo

primero

Por otro lado fíjate en el

fruto de la descongelación.

precio, ya que un atún de Almadraba en un mercado de Cádiz no suele

¡Quedan muchas cosas por contar

bajar de los 25 euros/kg, claro

y conocer de este maravilloso arte y

está dependiendo de la parte y del

producto, por lo que os invito a Cádiz,

momento del año. Es un producto

visitar el Museo del Atún, darte un

de

puede

homenaje en algún restaurante, vivir una

consumir durante el año gracias a

“levantá” y disfrutar de un maravilloso

su congelación.

“ronqueo”!

temporada,

pero

se

53

54 / gastronomĂ­a

Diverxo &

Quique Da Costa estarán en Copa Jerez 2019 fuente: COPA JEREZ Forum & Competition

A

poco más de un mes de la celebración de Copa Jerez Forum & Competition, que tendrá lugar los días 28 y 29 de mayo en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera, se perfilan los últimos detalles de un ambicioso programa que contará con algunos de

los nombres más relevantes de la gastronomía internacional.

A la llamada de los vinos de Jerez, considerados los más gastronómicos del mundo, se han sumado grandes estrellas de la restauración actual que expondrán su particular relación con estos vinos a través de ponencias y degustaciones altamente experimentales y participativas.

55

Las últimas incorporaciones vienen de la mano de dos grandes templos de nuestra restauración más influyente. Diverxo***, la más brillante vanguardia de la cocina internacional, y Quique Dacosta***, la mirada más atractiva hacia las raíces gastronómicas del Mediterráneo, desarrollarán al alimón una sesión que analizará la relevancia de los Vinos de Jerez en restaurantes de máximo nivel. Bajo el título La Experiencia de Jerez en un Tres Estrellas, los sumilleres Miguel Ángel Millán (Diverxo***) y José Antonio Navarrete (Quique Dacosta***) compartirán con los congresistas su visión de estos vinos y su influencia en el desarrollo de grandes creaciones culinarias. El crítico gastronómico Carlos Maribona, creador del blog Salsa de Chiles, será el encargado de moderar esta ponencia durante la cual los asistentes podrán intercambiar sensaciones con los ponentes que propondrán su propia selección de vinos para ser catados durante la exposición.

Con estos, ya son cuatro los restaurantes con el máximo reconocimiento Michelin que participan en el programa de 7 estrellas más que, durante los días 28 y 29 de mayo,

¿Cómo participa Forum?

expondrán en vivo su talento ante un público conformado por

Los profesionale

más de 250 profesionales procedentes de diferentes países.

en

esta edición de Copa Jerez Forum. A ellos se suman hasta

participar

encuentro

pue

Una cita ineludible avalada por primeras figuras de la

sus

gastronomía y de la enología internacional, como Josep

web

Roca, François Chartier, Sarah Jane Evans, José Carlos

donde

Capel, Ángel León o Juan Ruiz, entre otros, que hacen

información actu

de este foro una oportunidad única para los amantes y

las actividades q

profesionales del vino.

el programa.

56 / gastronomía

acreditacio

www.

encontra

ar en Copa Jerez

es interesados en

este

eden

adquirir

ones

en

la

.copajerez.com,

arรกn

toda

la

ualizada sobre

que conforman

57

MAYO

EL MES DEL ATÚN DE ALMADRABA EN LA PROVINCIA DE cÁDIZ

fuente: patronato turismo de cádiz

L

as localidades gaditanas de Barbate, Conil y Tarifa también han programado, junto a Zahara de los Atunes, un mes de actividades, desde el 1 de mayo que empieza Barbate, hasta el 3 de junio, que termina la XXIII Ruta del Atún de Conil, para conmemorar la llegada del atún y atraer visitantes para compartir con ellos el sabor y la excelencia

del pata negra del mar.

Conil, 23 años de ruta La Ruta del Atún de Conil, que alcanza ya su XXIII edición, comenzará el 3 de mayo. Varios de los restaurantes participantes en la ruta ofrecerán este día variadas tapas con el atún de almadraba como protagonista. Este acto da comienzo a la ruta, que podrá disfrutarse en los bares y restaurantes participantes hasta el próximo 3 de junio.

Numerosos

establecimientos

ofrecerán

diferentes

platos

elaborados con uno de los productos más apreciados de la zona, el atún rojo de almadraba. Además, tapas de atún rojo con bebida a un precio muy conveniente.

58 / gastronomía

Un ronqueo, degustaciones, 35 stands, más de 10 mil tapas en pocas horas, buen ambiente...

Barbate La XII Semana Gastronómica del Atún tendrá lugar del 1 al 5 de mayo, coincidiendo con el inicio de la temporada de almadrabas.

La naturaleza, la gastronomía y la cultura serán los protagonistas.

Incluye

demostraciones

gastronómicas,

clases

magistrales y degustaciones.

Tarifa Del 24 de mayo al 2 de junio se celebra la VII Ruta del Atún.

Una apuesta de la ciudad de Tarifa que ofrece a todos sus vecinos y visitantes su rica cultura gastronómica, que tiene en el atún uno de sus máximos exponentes.

Hay

otros

municipios

de

la

provincia que no tienen almadraba pero que también celebran la llegada del atún con rutas y actividades. Es el caso de Cádiz capital, La Línea o Chiclana.

59

RANCIA La ciudad de Sevilla tiene una nueva invitada a la barra de los bares y reuniones de amigos, es Rancia, una cerveza artesana que nace por y para Sevilla y que curiosamente tiene como uno de sus principales objetivos, homenajear a “El Pali” con una estatua en su memoria. Rancia es como dicen sus creadores, una cerveza para tomarla con el meñique levantado entre alegrías y risas.

En este número de mayo, donde “las calores” ya piden a gritos ese elixir de amarillos intensos y “dos deditos” de espuma por encima, entrevistamos a Ilde Cortés

¿Qué es Rancia?

RANCIA es la nueva cerveza artesana de Sevilla... Y de forma más particular, la mejor forma que teníamos de homenajear a gente que admiramos y de devolver a la ciudad todo lo que nos ha dado. Y para ello, nada mejor que una cerveza pura y fresca, 100% sevillana, de las que se comparten con los amigos.

60 / gastronomía

¿Cómo nace la idea de crear esta cerveza con tan singular nombre?

Surgió como surgen las grandes ideas: de forma espontánea y entre risas. '¿Y si sacamos una cerveza RANCIA?'. Y ahí estamos.

El

nombre

inspirado

por

el

viene

seudónimo

de Julio Muñoz Gijón, uno de los 5 socios que damos vida a

RANCIA,

más

conocido

en la red como 'Rancio', con varias novelas a sus espaldas, una obra de teatro, una serie de televisión... ¡Y ahora una cerveza! Los valores de su alter ego en redes sociales son los que inspiraron el concepto, así que el nombre tenía que hacerle honor. ¿Cuántas

personas

estáis

embarcadas en este proyecto?

Somos 5 socios, 5 amantes de la cerveza. Cada uno con sus funciones

en

comunicación,

contabilidad, asuntos legales... ¡Hasta

tenemos

un

sumiller

experto en cervezas!

61

Uno

de

vuestros

objetivos

es

homenajear a El Pali con una estatua. ¿Tenéis ya pensado donde podría encajar ese monumento a El Pali?

julio muñoz, alma mater del proyecto

Hace dos años el Ayuntamiento aprobó erigir una estatua en su memoria... Pero aún no tiene sitio. La asociación 'El Pali, ayer y siempre' lleva mucho tiempo recaudando fondos, pero aún no es posible llevarlo a cabo. Así que dijimos... ¿qué mejor manera de homenajearle que aportar beneficios? Además, su peculiar forma de beber cerveza con el meñique levantado fue una de las imágenes que inspiró la filosofía de RANCIA. Estamos en deuda con él. ¿Qué va a aportar Rancia al mercado cervecero?

Creo que va a aportar historias y buenos ratos. Al venderse online, la gente va a invitar a los amigos a probarla, con unas aceitunitas, con unas tapitas en casa... Eso va a ser muy bonito. Ya hemos recibido las primeras fotos y vídeos de gente recibiendo los pedidos y no puedo narrar la emoción que nos produce. ¡¡Y verás cuando se la lleven a la Feria!! Queremos que RANCIA dé alegría y risas.

62 / gastronomía

“La peculiar forma de meñique levantado fue que inspiró la filo

beber cerveza con el e una de las imágenes osofía de RANCIA”

La idea de La Rancia va más allá del producto en sí, ¿no?... Queréis ser un símbolo de “sevillanía”, ¿verdad?...

RANCIA nace por y para Sevilla. Durante meses ha sido el secreto mejor guardado de la ciudad. Todo respira sevillanía.

Desde el diseño del logo hasta los colores inspirados en el albero de la Maestranza, cada uno de los personajes... Hemos intentado condensar la dualidad de Sevilla, sus polos, en cada uno de los detalles de la botella y en cada uno de las historias que la rodean.

El Pali, Paco Gandía, “La Abuela del Betis”, El rockero Silvio, Luisa “La Roldana” y Santa Justa y Rufina... ¿Por qué ellos y no otros personajes de la “mundología hispalense”?

Porque no caben más en la etiqueta (se rie). Teníamos muy claros algunos de los personajes. Somos amantes y fieles admiradores de cada uno de ellos. Por supuesto, había más candidatos, pero la gente en redes sociales fue marcándonos el camino. Estuvimos analizando a quienes mencionaban y... ¡Este es el resultado!

Pero quién sabe, quizás si el proyecto sigue, incluyamos ediciones especiales. ¡Apenas hemos dado unos poquitos pasos!

63

64 / gastronomĂ­a

Solo 9 minutos ha durado vuestro stock en el lanzamiento de Rancia, ¿se esperabais esta gran acogida? ¿Algún lugar remoto donde vaya a llegar esta primera partida? ¡Imagínate! Teníamos nuestras apuestas. Que si una semana, un par de días... ¡¿Pero 9 minutos?! ¡Jamás lo habríamos imaginado! He estado revisando y RANCIA se va a dar un buen paseo por España.

Hay botellas viajando a Madrid, a Cuenca, a las Islas Baleares, a Barcelona... ¡Y hay una viajando a Moscú! ¿Vuestro proyecto solo se circunscribe a Sevilla o la idea es traspasar las fronteras?

No te engaño. Ni siquiera hemos tenido tiempo de planteárnoslo. Nos reuniremos y haremos lo que haría Silvio. ¿Cuál sería el maridaje perfecto de La Rancia?

RANCIA es una cerveza fresca, la verdad es que marida con todo, pero lo hace especialmente bien con salazones, pescados, jamón...¡y queso!

Por último, algo que queráis aportar para todos nuestros lectores...

En primer lugar, queremos dar las gracias por la espectacular acogida de RANCIA. Jamás imaginamos algo así. De verdad, no tenemos palabras. Y luego, que sepan que ya estamos fabricando una nueva remesa y que haremos todo lo posible para que todo el mundo pueda disfrutar de su RANCIA.

65

10 años “E

Llega Tío Pepe en Rama, un Fino e carácter único de Jerez y mues natural y delicada.

66 / vinos

En Rama”

en estado puro, que refleja el stra Tío Pepe de la forma más

FUENTe Y FOTOGRAFÍAS: bodegas gonzález byass

G

onzález Byass presenta Tío Pepe Fino en Rama 2019, una joya de elaboración muy limitada

que

llega,

como

cada año, en la primavera.

En esta estación la vida, la luz y la alegría toman el núcleo fundacional de la Bodega de La Constancia.

Es el momento en el que Antonio Flores, enólogo de la casa de Tío Pepe,

selecciona

aquellas

botas

que destacan por sus singulares características

organolépticas.

El

instante en el que la nueva saca de este Fino en Rama, que no ha sido sometido a los procesos habituales de clarificación y filtración, ve la luz.

67

Tras un diálogo entre el enólogo y la bodega, lleno de trabajo, origen, sabiduría y pasión, 67 botas han sido las elegidas para la décima edición de este Fino en Rama.

Custodiadas por la quietud de la Bodega de La Constancia, son botas que reflejan el terroir de Macharnudo y Carrascal, de manera intensa y elegante, y que han conservado un “velo de flor” contundente y grueso otorgándole todo el carácter y estilo de Tío Pepe, icono cultural vivo y legado de una Familia de Vino fundada en 1835.

Tío Pepe Fino en Rama 2019 presenta un color oro pálido opalescente debido a la flor en suspensión. En nariz es intenso y fragante con recuerdos a panadería y levadura fresca. Por su intensidad y sapidez, resulta ideal para disfrutar con pescados, mariscos y verduras, así como arroces de variados estilos. Servir frío en la mejor copa de cristal fino.

#GenteEnRama En su 10ª edición, Tío Pepe en Rama homenaje a la #GenteEnRama, a los que fueron, son y serán miembros de esta gran familia de vinos que, cada primavera, presenta este Tío Pepe salvaje. #GenteEnRama que busca lo auténtico, la vida sin filtros, la pureza.

68 / vinos

“Tío Pepe Fino en Rama 2019 presenta un color oro pálido opalescente debido a la flor en suspensión. En nariz es intenso y fragante con recuerdos a panadería y levadura fresca”.

69

70 / nutriciรณn

DEPORTES & LIFE STYLE urbanitas 72.polo: A.W. Jenkinson ganó en sotogrande

74. life style: ALIMENTARSE BIEN PERO PARA PREVENIR MEJOR

78.turismo: 10 nuevos monumentos naturales

88.hípica: Maria Luisa Rey firmará el cartel de las Carreras de caballos

90. reciclaje: Alternativas para luchar contra el plástico

98. life style: los 18 ods en madrid

71

A.W. Jenkinson se hizo con el

XL Memorial

José Ignacio Domecq FUENTe Y FOTOGRAFÍAS: SANTA MARÍA POLO CLUB

L

a escuadra A.W. Jenkinson

Seis equipos se disputaron el trofeo

se alzó el pasado 21 de abril,

en la presente edición. Por su parte,

con el XL Memorial José

La Capilla se hizo con este mismo

Ignacio Domecq de mediano

título en bajo hándicap, por el que

hándicap en el Santa María

competían cuatro conjuntos. Nalu Pulu

Polo Club, tras imponerse 5-9 a

fue finalista.Terminó así un torneo que

Equi Events en la final. Ambos

trajo a un numeroso público durante los

acabaron empatados a 8 puntos en

días principales de la Semana Santa,

la clasificación final, pero con una

en los que el Club amplió y renovó su

diferencia de goles a favor de los

oferta de ocio como complemento al

primeros.

espectáculo deportivo.

72 / deporte

73

ALIMENTARSE BIEN PERO PARA PREVENIR MEJOR Nicolรกs Montoya Vega MBA in Food & Agribusiness Management

U

no de los aspectos

propiedades,

mรกs

combinar, y conocer las

importantes

saberlos

de la evoluciรณn del

cualidades

preventivas

ser

organismo.

la

humano,

es

para

capacidad

de

No

nuestro en

vano,

son

poder alimentarse y sobre

principios

todo nutrirse. Se tratan de

agua y los minerales los

dos conceptos diferentes,

que nos proporcionan la

porque somos capaces de

calidad de vida. Haciendo

elegir el alimento, sabiendo

un breve resumen de esas

cuales son los nutrientes

propiedades

que

para

tener una visiรณn completa

funcionar y ademรกs cuales

de la importancia de los

son los mejores para llevar

alimentos en nuestra vida

una dieta saludable que nos

diaria. Por una parte, estรก

prevenga de problemas y

mรกs que demostrada la

enfermedades.

necesitamos

inmediatos,

los el

podemos

Por

eso,

relaciรณn entre alimentos de

es

algo

alta carga glicรฉmica con la

mรกs que ingerir alimentos,

fatiga y la depresiรณn, y que

es saber cuรกles son sus

el exceso de comida rรกpida

saber

nutrirse

74 / life style

“el exceso de comida rápida en jóvenes se correlaciona con más número de casos de ansiedad exógena”.

en jóvenes se correlaciona con más número de casos de ansiedad exógena.

Esto se debe a que la comida rápida suele ser rica en ácidos grasos saturados y omega-6 que pueden provocar una respuesta inflamatoria de bajo grado en el cuerpo, que, aumenta niveles de adrenalina que es factor de riesgo para problemas

de

neuroequilibrio.

Otros

estudios en la misma línea afirman que comer menos carbohidratos y aumentar frutas y verduras reduce los niveles de ansiedad y depresión. La razón es que las frutas y verduras son ricas en antioxidantes que protegen el cerebro.

Pero además todas las hortalizas y fibras vegetales son preventivas en el riesgo de cáncer del aparato digestivo y además, muchos de los fitoquímicos, como el betacaroteno, licopeno y vitaminas E y C, que encontramos en los vegetales y en las legumbres actúan como antioxidantes, o sea el mejor seguro de vida de nuestras células. Si es posible, con más vegetales en crudos y vivos (como los probióticos, brotes y germinados) ya que son estos los que conservan el máximo contenido en vitaminas, minerales, antioxidantes, enzimas activas y otros fitoelementos, claves para radiar salud y belleza.

75

Una dieta con niveles adecuados

alimento que la naturaleza nos ofrece,

de calcio y magnesio es necesaria

además

para tener huesos y dientes fuertes.

tanto como podamos y evitar todo

Mantener los huesos sanos es muy

tipo de “alimentos” procesados. Nos

importante a la hora de prevenir la

introducimos

osteoporosis y la artritis en edades

saludables, y además evitamos toxinas,

mayores. La importancia de una

herbicidas, pesticidas y aditivos de la

alimentación sana, está más que

industria alimentaria. Estos tóxicos se

demostrada

salud

acumulan en el organismo creando un

aparato

efecto nocivo, interrumpiendo el buen

respiratorio y la muscular. También

funcionamiento de los órganos vitales,

en la prevención de la diabetes, de la

creando desequilibrios hormonales,

obesidad, del aumento de colesterol en

acidificando la sangre y provocando

sangre y de los problemas de retención

hinchazón y reacciones alérgicas de

vesicular o biliar mediante cristales o

diferente grado.

en

la

mejor

cardiocirculatoria,

la

del

consumirlos

principios

ecológicos

que

son

residuos que producen muchos más problemas de los deseados. También,

Una

conclusión,

importante

otro aspecto a señalar es la relación

sensibilizarnos de la importancia de

de una mala alimentación con los

los productos que nos metemos en la

trastornos del sueño y de la memoria.

boca, de su procedencia, de la forma

La alimentación contribuye en gran

de cocinarlo de forma sana, y de sus

medida a que el descanso no sea

beneficios. Y un consejo, tenemos la

reparador.

suerte de contar en nuestro entorno con un lujo, la dieta mediterránea,

Es importante también tener en cuenta

que tiene todos los componentes que

las propiedades organolépticas y

son importantes para la estructura

la procedencia de los alimentos.

saludable del cuerpo, con hidratos

Es

en su justa medida, proteínas, ácidos

mucho

más

saludable

el

producto directamente llegado de

grasos

su producción, lo más parecido al

magnesio y vitaminas B, C y E.

76 / life style

poliinsaturados,

minerales,

“La dieta mediterránea tiene todos los componentes que son importantes para la estructura saludable del cuerpo”.

77

10 nuevos monumentos naturales

en Andalucía FUENTE y fotografías: junta de andalucía

E

l pasado 23 de mayo, se amplió la Red de espacios naturales protegidos de Andalucía, en la categoría de Monumento Natural, con diez nuevas zonas de la comunidad andaluza, con cuya protección se garantiza la conservación de los excepcionales valores ambientales que albergan estos

espacios y elementos de la naturaleza.

En concreto, se han reconocido tres áreas de carácter geológico: el Peñón de Bernal y los Canales de Padules, en la provincia de Almería, y las Huellas Fósiles de Medusas de Constantina (Sevilla); dos de tipo biótico, las encinas de la Peana y del Marchal del Abogado, también en Almería; cuatro mixtos, la Cueva del Hundidero y el Monte Jabalcuza, en la provincia de Málaga, la Cueva del Agua de Tíscar (Jaén) y el Nacimiento de Riofrío (Granada); y uno ecocultural, el Tajo de Ronda (Málaga).

Además, el Gobierno andaluz ha ampliado los límites de Encina de la Dehesa de San Francisco, ubicada en Santa Olalla del Cala (Huelva) y cuya denominación será a partir de ahora Encina y Alcornoque de la Dehesa de San Francisco.

78 / turismo

Tajo de Ronda (Málaga) Se trata de una impresionante formación geológica creada por la acción erosiva del río Guadalevín durante milenios en el término municipal de Ronda. Destaca además la importante colonia de cernícalo primilla que habita en sus riscos y escarpes.

79

Los nuevos monumentos declarados por el Consejo de Gobierno se suman a otros 49 ya reconocidos en Andalucía, cuya superficie total

supera

1.556 a

ahora

hectáreas,

las

1.368

las

frente

hectáreas

protegidas anteriormente.

Los

monumentos

naturales,

tal

y

como

recoge la normativa en vigor,

son

espacios

o

elementos de la naturaleza por elementos de notoria

Canales de Padules (Almería)

singularidad,

o

Situado en los municipios de

merecen

Almócita y Padules, entre la

ser objeto de protección

Sierra de Gádor y Sierra Nevada,

especial,

resalta

constituidos básicamente

belleza

rareza

que así

como

las

por

las

llamativas

formaciones

geológicas,

formas de erosión hídrica y el

los

yacimientos

relieve abrupto en el que queda

paleontológicos y demás

encajonado el río Andarax entre

elementos de la gea que

dos altas paredes de roca. Este

reúnan un interés especial

relieve crea una red de pequeños

por

lagos abrigada por árboles y

la

peculiaridad

o

importancia de sus valores científicos, paisajísticos.

80 / turismo

culturales

o

grandes zonas de sombra.

Peñón de Bernal (Almería) Se encuentra ubicado en la Zona Especial

de

Conservación

(ZEC)

Sierras de Gádor y Énix, concretamente entre los términos municipales de Vícar, Dalías y El Ejido. Destaca por el alto valor geológico de su entorno y las vistas que ofrece del Poniente Almeriense.

81

Huellas Fósiles de Medusas (Sevilla) El Parque Natural Sierra Norte de Sevilla incluye el yacimiento paleontológico de este nombre ubicado en Constantina, donde se encuentra una superficie de piedra con 550 millones de años de antigüedad que supone el mayor conjunto de fósiles cámbricos de Europa. En total son 120 metros cuadrados con 90 fósiles de medusas en buen estado de conservación.

82 / turismo

Encinas de la Peana y del Marchal del Abogado (Almería) Ambos árboles son ejemplares milenarios de la Sierra de los Filabres y se encuentran actualmente en el municipio de Serón. La Encina de la Peana está considerada como el árbol más grande de Andalucía según el catálogo elaborado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, mientras que la del Marchal del Abogado se reconoce como Monumento Natural en base a su gran porte y la amplia superficie que abarca su copa.

83

Cueva del Hundidero (Málaga) Ubicado en el municipio de Montejaque, el monumento natural comprende tanto la boca de la Cueva del Hundidero como el río Guadares y parte de sus riberas.

Esta

cavidad

alberga una de las mayores colonias sedentarias de murciélagos cavernícolas.

84 / turismo

Monte Jabalcuza (Málaga) Situado en el término municipal de Alhaurín de la Torre, se distinguen mármoles dolomíticos blancos y azules y un suelo especial conocido como terra-rossa, debido a su alto contenido de arcilla. Es un punto estratégico, desde el que se visualiza el cordón montañoso litoral y el valle del Guadalhorce y donde destaca un relieve alomado que llega hasta la línea de costa.

85

Cueva del Agua de Tíscar (Jaén) Se trata de una profunda garganta ubicada en el término municipal de Quesada y formada por la erosión del río Tíscar, por donde transcurren sus aguas mediante saltos, cascadas y fuentes antes de concluir en el conocido como Pilón Azul, cerca de la aldea de Belerda.

86 / turismo

Nacimiento de Riofrío (Granada) Situado en el territorio de Loja, en épocas de precipitaciones abundantes pueden afloran desde este acuífero más de mil litros por segundo. Sus corrientes subterráneas mantienen el agua a una temperatura constante de 14 grados centrígrados durante todo el año y supone un enclave especialmente favorable para las piscifactorías de truchas y esturiones que se encuentran aguas abajo.

87

Maria Luisa Rey firmará el cartel de las Carreras de caballos de Sanlúcar de barrameda 2019 FUENTE: real sociedad de carreras de caballos de sanlúcar

L

a Real Sociedad de Carreras de Caballos de Sanlúcar ya ha hecho público el nombre de la autora del cartel que anunciará este año, la 174 edición de las Carreras de Caballos en las playas de Sanlúcar, que se

celebrará los días 9, 10, 11, 25, 26 y 27 de agosto.

Se trata de la pintora María Luisa Rey Barroso, que ha aceptado la propuesta realizada por la entidad sanluqueña, comprometiéndose de esta manera a realizar el trabajo que ilustre el cartel de las Carreras de Caballos de Sanlúcar 2019.

María Luisa Rey Barroso es una en la academia del pintor jerez evolucionando, desarrollando 88 / hípica deporte

a artista nacida en Arcos, pero afincada en Jerez donde vive y trabaja. Sus inicios artĂ­sticos fueron zano David Saborido, para muy pronto, comenzar una carrera en solitario que ha ido progresando y o una pintura apasionada, de un expresionismo figurativo muy bien acondicionado en fondo y forma.

89

Alternativas para luchar contra

el plรกstico Estando en el punto de mira de diversas organizaciones y gobiernos, la contaminaciรณn ambiental supone hoy uno de los mayores problemas del siglo XXI

90 / reciclaje life style

POR MAR BENÍTEZ peRIODISMO Y AUDIOVISUALES

E

l plástico es más que nunca el gran enemigo del planeta tierra. No sólo en envases de

productos,

encontrarlo

en

podemos materiales

de construcción, ropa, juguetes e incluso en ingredientes de cosméticos.

Cada año, más de ocho millones de toneladas de residuos plásticos llenan los mares y océanos, y cada segundo, más de 200 kilos. Todo eso equivale al peso de 800 Torre Eiffel. Aunque no es calculable la cantidad exacta de plástico en el mar, se estima entre 5 y 50 billones de fragmentos, de los cuales un 70% queda en el fondo: lo que vemos no es ni un 15% del total.

Alrededor del mundo hay 5 islas de basuras.

91

Aun así, no parecemos ser conscientes.

Para el próximo año, se espera un aumento de la producción de plásticos un 900% con respecto al año 1980.

China

es

su

principal

productor,

seguido de Europa y Norte América.

EE. UU., con un 5% de la población mundial, produce el 30% de la basura en el mundo. Las estadísticas señalan en India 1000 muertes de niños al día por el consumo de agua contaminada.

En España, cada día se tiran 30 millones de latas y botellas, y el 50% de los plásticos no son reciclados en los vertederos.

Asusta, ¿eh?, mucho. Quizá como es un problema que nos afecte en nuestro día a día, no le damos la suficiente atención e importancia que realmente requiere.

Cuatro

son

los

tipos

principales de plástico que dominan el

mercado:

Polietano,

Polyester,

Polipropileno y Cloruro de polivinilo.

Por desgracia, la mayoría se emplean para fabricar envases de un solo uso.

La ONU advierte del peligro de la situación a la que estamos llegando, y hace un llamamiento social a empresas y ciudadanos a colaborar.

92 / reciclaje

“Para el próximo año, se espera un aumento de la producción de plásticos un 900% con respecto al año 1980”.

Todo ello desemboca en buscar alternativas que vayan dejando poco a poco al plástico a un lado.

En un primer momento, se intenta concienciar el no usar bolsas o envases de plástico, y comenzar a elegir materiales como cristal, cerámica, papel o metal. Pero no es fácil: la mayoría de las anteriores contienen de algún modo el plástico. Además, vivir sin plástico supone más gastos para todos. A lo que se pretende llegar es a bioplásticos y plásticos biodegradables, utilizando materiales sustitutivos que no procedan del petróleo, como almidón o celulosa. El mayor ejemplo es el ácido poliláctico. Se trata de un bioplástico como el poliestireno que se compone de lo mismo que causa las caries dentales.

93

94 / reciclaje

Muchos

son

investigadores no

descansan

los

más válidas, se encuentra

que

liderando el ranking los

en

hongos.

Cultivados

de

formas,

se

experimentar con nuevos

diferentes

plásticos.

ellos,

puede fabricar a partir

del

de ellos materiales como

de

cuero, corcho o caucho,

destaca

Entre el

Instituto

equipo Italiano

Tecnología de Génova,

creando

quienes dedican su tiempo

ligero, resistente al fuego

a la producción de plástico

y lo más importante, que

procedente de residuos

puede descomponerse en

vegetales

comestibles,

pocos meses. De la mano

como cáscaras de arroz

están las algas, que si

o cacao, perejil o incluso

se descomponen pueden

tallos

espinacas.

llegar a ser un componente

De este modo se crean

clave de objetos como

bioplásticos de celulosa,

juguetes,

rígidos,

tráfico o memorias USB.

de

blandos

o

extensibles.

un

material

señales

de

El almidón de patata es un ingrediente ecológico

Son

muchos

los

que

avances

se

están

importante para las bolsas de

bioplástico.

Otros

desarrollando y no dejan

como el mijo, la yuca o

de

nuevos.

las cáscaras de gambas,

La Unión Europea, por

langostinos o camarones

su

son

aparecer parte,

tiene

entre

materiales

100%

sus propuestas acabar

biodegradables, pudiendo

con los plásticos de un

descomponerse en mar

solo uso con posibles

o tierra sin dejar rastro

alternativas.

alguno.

Entre

las

95

¿Qué podemos hacer nosotros desde casa?

Pues bien, aparte de familiarizarnos con las ‘4R’, la regla de reducir, reutilizar, reciclar y recuperar, hay una serie de tips que deberíamos seguir e incorporar a nuestras rutinas. Para envolver los bocadillos, en vez de plástico film, existe la alternativa del papel ecológico reutilizable, elaborado con algodón orgánico, resina, cera de abeja y aceite de jojoba. También existen bolsas reutilizables para alimentos líquidos, como batidos, zumos o papillas. En cuanto a botellas de aguas de plásticos, debemos sustituirlas por botellas reutilizables, fabricadas de vidrio, silicona, bambú, cristal de borosilicato… productos renovables y que respetan el medio ambiente. Lo mismo con las pajitas, ya las venden de silicona.

Un 1% del plástico en los océanos son cepillos de dientes. Por ello, están disponibles en supermercados cepillos con mangos fabricados a partir de bambú. Sobre cepillos de pelo, ya existen los de madera. En la higiene personal, los geles de ducha sólidos no necesitan envase de plásticos. Y para los más pequeños de la casa, los chupetes de silicona y de látex están muy solicitados, materiales ya presentes en sonajeros y mordedores.

Poco a poco, y lo más importante, todos unidos y colaborando en nuestra medida de lo posible, haremos un mundo mejor para que las generaciones venideras puedan disfrutar de un planeta tierra limpio, sano y sin contaminación.

96 / life style

97

Madrid se une al Gran Reto de los ODS para impulsar el desarrollo sostenible 98 / life style

fuente y fotografías: los18.org / Cristina luque

E

l próximo 12 de mayo el Paseo del Prado se convierte en el Paseo de la Sostenibilidad en un evento único, “el Gran

Reto de los ODS”. Esta iniciativa, impulsada por Los18.org para impulsar el desarrollo sostenible, pretende lograr la figura humana de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) más grande del mundo.

Europe o Federico Buyolo, Director de la Oficina de la Alta Comisionada para la Agenda 2030. A las 12:00 comienza “El Gran Reto de los ODS” donde se hará Para ello, se darán cita más de 2.000

una sesión de “Zumba ODS” y la figura

personas en la zona de Prado-Cibeles,

humana. A las 13 horas empezará una

donde habrá actuaciones sorpresa,

hora llena de música, Djs y diversión

ponencias,

para jóvenes y familias.

paneles

inspiracionales

y mucha música. Este evento estará presentado por Juan Luis Cano y

Los18.org pretenden transformar este

contará con celebridades del mundo de

planeta en un mejor hogar para todos,

las empresas, el mundo asociativo y de

inspirando e ilusionando a personas

la Sostenibilidad.

y organizaciones, y por ello, invitan a que cualquier persona forme parte del

Este evento comienza a las 11 de la

Reto seleccionando el ODS con el que

mañana, con sesiones de paneles

se sienta más unido de los 17 que hay

inspiracionales

iniciativas

para elegir. El mismo día 12 entregarán

sostenibles y Retos de la Agenda 2030.

una exclusiva camiseta como recuerdo

Entre los ponentes se encuentran Odile

y con la que se formará una postal que

Rodríguez de la Fuente, de Rewilding

dará la vuelta al mundo.

sobre

99

Los18.org promueven la idea de que si hace 500 años daba comienzo la globalización con la primera vuelta al mundo que solo completaron 18 personas, ahora es el momento de difundir los ODS con eventos únicos y épicos con los que pretenden dar la Primera Vuelta Solidaria al Mundo que tendrá lugar a partir del año 2020. Desde la premisa de que no hay planeta B, Los18.org promueven que la agenda 2030 es el mejor plan de las Naciones Unidas para garantizar la supervivencia pacífica de la raza humana en el planeta.

El Gran Reto de los ODS estará presentado por Juan Luis Cano y contará con gente comprometida y divertida que sueña con crear de este mundo un hogar mejor. Entre los patrocinios ya hay empresas muy preocupadas con la sostenibilidad como Iberdrola, Gestamp, IE, Seedo etc. y organizaciones como los Scouts, Oxfam, etc.

Este Festival es público, para todas las edades, gratuito y sin afiliación política: es de la gente y para la gente. Se puede inscribir cualquier persona desde la web: https://events.los18.org/ola

100 / life style

101

mercé

montalá “Cuanta más vida hay, más cosas tienes que aportar: lo mejor está por llegar”

102 / PROTAGONISTA

103

Con más de treinta años de experiencia en el sector de la interpretación, Mercé Montalá es un referente del doblaje español, con aún muchos retos por conquistar.

POR MAR BENÍTEZ rueda / Fotos: Prensa Paper Street

“

Mercé Montalá es una persona

que me llevara a eso, siempre lo sentí

que ha conseguido disfrutar

así. En un principio, era como una

todo aquello que hace, ser

piedra en el zapato. Nada me aportaba

feliz con su trabajo, hacer que

felicidad, era un camino difícil. Luego

su trabajo sea su hobby. He

me he dado cuenta de que tener una

conseguido cumplir 30 años como

vocación sobre todo cuando eres

actriz, que considero que es todo un

más joven parece un problema, pero

éxito y me ciño al ámbito profesional.

en realidad te marca un camino”.

Los años me han tranquilizado y me han aportado la paz sin tener

Nunca fueron tiempos fáciles para la

ansia”, así se define la actriz de raíces

interpretación -y menos antiguamente-

catalanas, orgullosa de su trayectoria

pero no por ello, la joven Mercé tenía

humana y profesional.

menos ganas de dar su mejor versión para formarse y aprender. “Mi familia

Mercé nacía un 31 de agosto de 1958

no entendía nada. Con 15 años dije

en Barcelona. Desde muy pequeña, la

que quería entrar en un instituto d

actriz tenía claro que la interpretación era

teatro y al día siguiente me mandaron

lo suyo: “Yo era, yo era así de chula,

al psicólogo. No era nada que entrara

desde jovencita lo tenía clarísimo, y

en los patrones. Mi padre no tuvo la

no porque tuviera en mi entorno nada

oportunidad d aceptarlo, murió en los

104 / PROTAGONISTA

80. Bastantes años después, encontré

Bullock, en películas que han marcado

entre los papeles que guardaba el

un hito, como lo son ‘Pretty Woman’, ‘Lo

tríptico de mi primera función, La casa

que la verdad esconde’, ‘Pulp Fiction’ o

de los siete balcones, en el año 1974.

‘Mentes peligrosas’, entre otras muchas.

Mi madre en cambio falleció hace dos

“Es un lujazo, me parece maravilloso.

años y ha disfrutado muchísimo”,

Hace poco doblé a Annette Bening,

asegura la artista.

que hizo ‘La gaviota’. Siempre pienso que unos clásicos, así como actriz

Teatro, series, doblaje, incluso cine;

ni lo huelo”, reconoce entre risas la

Montalá ha ido explorando nuevos

profesional. Además, por si fuera poco,

campos e investigando el sector en todas

son innumerables los sports publicitarios

sus facetas: “Siempre he tenido pasión

a los que ha puesto voz.

por el teatro. En mis inicios entendía la profesión de actriz en el teatro,

“El doblaje para mí es estar valorada,

luego vas conociendo los muchos

tener la oportunidad de doblar a

caminos que tiene la profesión. Es

grandes actrices que me parecen

maravilloso

joyas. Me siento muy afortunada”,

poder

explorarlos

y

trabajarlos todos”, afirma la catalana.

comenta

Aunque está segura de que el teatro

actuado en diversas series. Comenzó

es la vertiente más intensa en la

en la televisión catalana, aunque en

que un actor o actriz puede trabajar,

televisión nacional también ha tenido

no duda un segundo en confirmar

sus pinitos. La serie ‘El Principe’ llegó

aquello que disfruta más: “el teatro

a España como un boom, con grandes

te aporta muchas cosas, pero en el

datos de audiencia. En pleno estado de

doblaje me lo paso más que bien”.

caos mediático y social por el terrorismo

Mercé,

que

también

ha

yihadista, ‘El Príncipe’ trataba el tema Y no es para menos. Mercé ha doblado

desde este barrio de Ceuta, conocido ya

a actrices de la talla de Julia Roberts,

a nivel nacional. Mercé fue seleccionada

Sharon Stone, Catherine Zeta-Jones,

para interpretar a Aisha Ben Barek,

Michelle Pfeiffer, Uma Thurman o Sandra

madre musulmana de varios de los

105

protagonistas. Un gran elenco compuesto

película está por llegar”, confiensa

por José Coronado, Hiba Abouk y

Mercé. La actriz ha logrado hacer de su

Alex González en el centro de la serie.

profesión, su vida: “He vivido mi trabajo.

“A nivel profesional, fue una etapa

Me aportado muchísimas personas a

muy interesante.

El desarrollo del

las que amo, momentos maravillosos,

personaje me encantó, me encantaron

me ha permitido subir a mi familia, sólo

mis compañeros, disfruté mucho con

tengo palabras de agradecimiento”.

todo el equipo”, asegura Mercé, que de la misma forma señala las dificultades

Una familia de artistas, su hija Irene

que tuvo: “en los tiempos que corren es

Montalá, es también una conocida una

muy sacrificado. Hoy en día tampoco

actriz española que ha trabajado en

te lo ponen fácil, tienes sueldo, pero

series muy populares como ‘El Barco’,

te pagas de tu sueldo varias cosas

‘El Internado’, ‘Cuéntame cómo pasó’

como el alojamiento. No es fácil. Yo lo

o ‘La verdad’, entre otras. “La vida a

disfrute muchísimo, aunque el trabajo

veces te hace creer que tenemos un

en televisión siempre tiene mucha

destino. Yo siempre había intentado

repercusión, es el daño colateral de la

mantenerla al margen, consideraba

profesión”.

que las personas hemos de decidir por nosotros mismos y encontrar nuestro

Tantos personajes hacen mella en la vida

camino independientemente de a lo

de cualquier actriz, logrando que muchas

que se dediquen tus padres. Ella por

veces se sientan identificado con ellos.

otro lado d forma casual conoció al

“He tenido esa sensación muchas

director de casting d tv3, que sólo verla

veces, no podría decirte una peli en

consideró que era la persona ideal. La

concreto. Cada personaje que haces,

primera serie que se hizo para la tv

si es una buena película, siempre

catalana, `Poblenou’. El destino es el

tienes esa frase que no olvidarías.

destino y cuando una persona lo tiene

Cada

que

marcado es así, ya puedes intentar tu

doblas, siempre es un desafío, una

llevarlo por otros caminos que si es

responsabilidad, entonces mi mejor

así lo es”, admite Montalá.

película,

106 / PROTAGONISTA

cada

actriz

“Mercé Montalá dobló a la actriz Julia Roberts en la taquillera película Pretty Woman” 107

En plena polémica por la elección como actores de doblaje a gente mediática que nada tiene que ver con el sector, Mercé es muy clara: “Se utiliza la fama de algunas personas, la popularidad de algunas para potenciar el producto. No sé hasta qué punto el producto sale ganando o no. Yo creo que la historia está en que hay momentos en que pasamos de la calidad para vender más”. Aún así, ama su profesión por todo aquello que le ha dado, incluido personas y compañeros: “En el doblaje admiro a Elsa Fábregas, a Rosa Guiñón, María Luisa Sola, Felipe Peña, José Luis San Salvador… ellos son mis referentes. He trabajado con todos gracias a dios, con algunos menos, pero tuve la gran suerte de conocerlos a todos”.

La calidad de la trayectoria de Mercé Montalá es indiscutible. Es el ejemplo personificado de la ambición, el talento y la perseverancia. “Yo creo que queda todo, porque como vamos creciendo con nuestros personajes, cada edad también tiene lo suyo, cada etapa de tu vida es única y maravillosa. Ahora son otros papeles diferentes a los que tenía cuando tenía treinta años. Cuanta más vida hay, más cosas puedes aportar y más cosas tienes que decir: lo mejor siempre está por llegar”, concluye la actriz.

108 / PROTAGONISTA

109

E-mail: jaimesanchezdp@gmail.com Portfolio: www. jaimesanchezdp.blogspot.com.es

cultura

& música urbanitas

112. música: tio pepe festival 2019

116. flamenco: Viernes Flamencos 2019

120. CALLEJÓN DE LOS SONES: Arrancándose la Feria de Jerez

124. HISTORIA: la defensa española de cartagena de indias

128. CALLEJÓN DE LOS SONES: Gracia de Triana

tio pepe festival 2019 Juan Diego Flórez, Melendi, Carlos Rivera, Pastora Soler, Carlos Baute con Marta Sánchez como artista invitada, Álvaro Soler, Ana Belén, Jethro Tull, Coti y Alan Parsons Live Project; pondrán la música en la cuarta edición.

E

l Mercado Lonja del Barranco acogió la presentación de la VI edición de TÍO PEPE Festival. El acto fue conducido por Michi Primo de Rivera, se pudo degustar las creaciones del chef Óscar García (Restaurante Baluarte- una Estrella Michelín-), y la cata de vinos del master blender Antonio Flores, mientras que se oían los mejores temas de los artistas

que participarán en esta edición interpretados por el violista Javilín. Además, se contó con la intervención de Mauricio González-Gordon, presidente de González Byass.

112 / música

la presentación en la lonja del barranco contó con la presencia del chef Óscar García, Antonio Flores, Mauricio González-Gordon, Javilin Violín, Cristina Luque. esposa de Mauricio González-Gordon; y Michi Primo de Rivera, conductor de la presentación.

Del 7 al 17 de agosto, en las bodegas

presentará en vivo para el público

González Byass se celebrará el VI TÍO

del VI TÍO PEPE Festival su próximo

PEPE Festival, la apuesta cultural de

trabajo discográfico titulado “Mi cubo

esta Familia de Vino para las noches

de Rubik”, del que ya se conoce su

de verano en Jerez. Un festival

primer single “Besos a la lona”.

singular y genuino que se disfruta con los cinco sentidos. En TÍO PEPE

El 10 de agosto llegará la actuación,

Festival música y gastronomía se

en el imponente Patio de la Tonelería

unen para maridarse con los mejores

de las Bodegas González Byass, del

vinos de esta bodega en un conjunto

mexicano Carlos Rivera que deleitará

patrimonial único: calles y patios

al

público

envueltos en parras donde se ubican

su

disco

las bodegas donde nació y se sigue

septiembre de 2018.

asistente “Guerra”,

presentando publicado

en

elaborando el vino Fino Tío Pepe, todo un icono.

A estas actuaciones seguirá, la de la cantante sevillana Pastora Soler, en

El tenor Juan Diego Flórez con la

la noche del 11 de agosto, mientras

soprano Ruzan Mantashyan y la

que el día 12, será el turno del artista

Orquesta

Málaga

venezolano Carlos Baute presentará

serán los encargados de abrir, el 7 de

en vivo su último trabajo discográfico

agosto, esta nueva edición. El día 8

“Dolor y amor”, contando con Marta

de agosto con el espectáculo musical

Sánchez como artista invitada para

del cantautor asturiano Melendi, que

interpretar sus conocidos duetos.

Filarmónica

de

113

El joven cantante hispano alemán Álvaro Soler, responsable de éxitos musicales como ‘La Cintura’ y que, en septiembre de 2018, lanzó su último disco ‘Mar de Colores’ será el siguiente en tomar los escenarios en la noche del 13 de agosto. Y Ana Belén presentará, un día después, el 14 de agosto, su disco ‘Vida’, album de canciones inéditas, cuyo primer single se titula “Esta vida es un regalo” El día 15, el público podrá disfrutar del único concierto que ofrecerán en España en 2019 los británicos Jethro Tull (50 Aniversario Tour). En la recta final del Festival, el día 16 de agosto, actuará

el

cantante

y

compositor

argentino Coti. Los también británicos Alan Parsons Live Project serán los encargardos de poner el broche de oro a esta edición el 17 de agosto, con el único concierto que ofrecerá la banda en España.

En el plano gastronómico contará con los Menús Degustación y la Cena a la Carta de “Las Cenas del Festival” y la opción de Las Cenas de las Estrellas, a cargo de cuatro de los chefs con

114 / música

“las creaciones del la cata de vinos diri blender Antonio Flo temas de los artista en esta edición inter por el violista Javil protagonistas de la el enclave hispalen

l chef Óscar García, igida por el master ores, y los mejores as que participarán rpretados lín; fueron los a presentación en nse”.

más prestigio de la actualidad. Los protagonistas serán Toño Pérez, de ATRIO (**), que ofrecerá su cena el 7 de agosto; Ricard Camarena (**), el 8 de agosto; y, finalmente, Óscar García, del restaurante Baluarte (*) y Víctor Martín, del restaurant Trigo (*) que cerrarán las cenas con “2 Estrellas en la cocina”, el 12 de agosto. Las Cenas de las Estrellas se pueden disfrutar junto a los conciertos de cada noche o de manera independiente.

A las sensaciones que proporcionarán estas grandes estrellas del arte y la gastronomía en un entorno único, se le sumará otro aliciente: el ambiente distendido en “The Village”, antes y después de las actuaciones, con los conciertos

de

artistas

emergentes

como Álvaro Varo, Olivetti o Cambio de Tercio, entre otros, en el TPF Club.

En esta zona se podrá alargar la noche disfrutando del Tapa’s Bar La Tonelería, cenando en el Garden Bar Nomad, tomando una copa en los corners del Village con cocteleros y Mixologist shows en el London nº1 Bartaxi, Mom Gin Kingdom corner o el Rincón del venenciador Tío Pepe.

115

Viernes Flam

Un año más, Jerez acogerá en verano, un nuevo ciclo de l

Patio de San Fernando del Conjunto Monumental de El Al

son los que están programados en los meses de julio y a

E

l ciclo de los Viernes

Luis de Perikín a la percusión, las

Flamencos 2019, tendrá

palmas de Manuel Cantarote, Juan

lugar los días 12, 19 y

Diego Valencia y Juan Grande, y el

26 de julio, y el 2 y 9 de

piano de la Reina Gitana.

agosto, en el Patio de San

Fernando del Alcázar, enmarcado

El

ciclo

continuará

con

el

en la programación Caló Flamenco

espectáculo de la Peña Flamenca

a la Fiesta de la Bulería.

La Buena Gente, el viernes, 19 de junio, que reunirá al cante a Alfonso

Felipa

el

Carpio ‘Mijita’, quien presenta

programa el viernes, 12 de julio, con

su disco ‘El palacio de cristal’ y

la presentación de su primer trabajo

Pedro ‘El Granaino’, a la guitarra

discográfico ‘Jerezaneando’. La

José Gálvez y Diego Amaya, y a

cantaora estará acompañada a

las palmas, José Rubichi, Carlos

la guitarra por Manuel Valencia,

Grilo, José Peña y Manuel Vinaza.

116 / FLAMENCO

del

Moreno,

abrirá

mencos 2019

los Viernes Flamenco en el

lcazar. Cinco espectรกculos

agosto.

117

Acto de prese “Viernes Flam Ayuntamiento de

118 / FLAMENCO

entación de los mencos” en el e Jerez.

El viernes, 26 de julio, el Centro Cultural Flamenco Don Antonio Chacón dirigirá la escena con Antonio Malena, Tomás Rubichi, Alfonso Núñez ‘El Purili’, Coral de los Reyes, Ana de los Reyes y Eva Rubichi, al cante, Rocío Martín, al baile, a la guitarra, Domingo Rubichi e Ismael Heredia y a las palmas, Ali de la Tota y José Rubichi.

La Peña Flamenca Los Cernícalos ofrecerá su espectáculo el viernes, 2 de agosto con un cartel integrado por Luis Moneo, Nano de Jerez, Carmen Grilo, David Carpio, Pedro ‘Niño de la Fragua’, Manuel Moneo Carrasco, José ‘El Berenjeno’ y Manuel Fernández ‘El Gordo’, al cante, Mª José Franco, al baile, Juan Manuel Moneo y José de Pura, a la guitarra y la colaboración especial de Ana María López, Pepe ‘El Zorri’ y José Rubichi.

Tomasa ‘La Macanita’, cerrará el espectáculo con el espectáculo ‘30 años de cante’, para el que contará con la colaboración especial de Fernando Soto. La artista estará acompañada por la guitarra de Manuel Valencia, las palmas de Chicharito y Manuel Macano, el piano de José Zarzana, el arpa de Ana Crismán, la percusión de Carlos Merino y las voces de Mila Méndez, May, Rocío y María del Cañero. Las entradas están a la venta en tickentradas y en la taquilla del Teatro Villamarta.

119

Arrancándose la Feria de Jerez juan villagran/ consejero editorial

“

Decir que las sevillanas no calientan patios sería una aberración. Hay que decir en honor de ellas, que los calienta y que los pone en

pie. La alegría que nos trae año tras año –aunque en estos tiempos que corren mucho menos-, se refleja en sus paseos feriales, en sus casetas, en esas muchas reuniones de amigos, de empresas, se refleja en ese ir y venir de todo aquel que gusta, pisar su albero, dejando su impronta alegría.

En esta primavera son muchos -mucho menos que en tiempos pasados-, los que han lanzado su trabajo a bombo y platillo. Algunos conseguirán el éxito -mucho menos sonados que algunos años atrás-, sin embargo, otros, no llegaran a saborear las mieles de ese lanzamiento, pasaran inadvertidos

120 / callejón de los sones

para la gran mayoría de los que siempre

Real. Desparpajo siempre. Pero, ese

recurrieron a esos cantes para amenizar

alza y que toma, sonará con sus trinos

cualquier evento. Pero por encima de

de siempre, no hay quien pueda parar

todo esto, se cantará, se bailara, se

“ese marujeo del feriante alegrón” de

vivirá todo ese bonito esplendor del

mi feria de Jerez. Empresarios que se

majestuoso colorido de la feria y esas

reúnen y emprenden conversaciones

sevillanas sonaran en el ferial. Porque

bajo la lluvia fresca de un buen vino,

la fiesta sigue, acaba de empezar. Esa

rodeando la figura de una buena copa,

alegría sigue…en clave de sevillanas,

fresca y agradable al paladar, para

flamenco y alegría. Colorido y jaleo al

dar rienda suelta al asueto, alegre y

dale que dale. Olé y mucha palma, pero

desmelenado del momento. Toma que

siempre alegría y mucha FERIA.

toma. Y ese paseo que revienta. Tratos de feriantes, cortijeros, vinateros y

Todo se hace alegre, y se vive como

emprendedores que se apoltronan en

paseando y pisando fuerte un arcoíris

charlas y muchos negocios entre risas,

multicolor, de ensueños, noria que

reuniones de amigos, baile, enredos

sube y baja, vocerío grito y algarabía,

de mantones, piropos al aire, miradas

desenfado y muchas ganas de vivir. ¡Es

que se cruzan, besos en los labios de

feria! Y se vuelca un pueblo, el paseante,

una mujer, enamoramiento, un “pacá” y

el vividor y salta a la vista, que todos

una vuelta y dale que te pego. Un tira

quieren vivir la calle, esos paseos de

y afloja. Pero la alegría sigue. La feria

soniquete donde se posiciona el rebujito,

sigue con ese esplendor y con ese llevar

el fino, la rubia y espumosa cerveza para

y traer, con ese color y ese clavel bien

que se te abran las carrilleras del buen

puesto en la solapa, ese que te pone

placer. Feria. Es feria. Feria del Caballo.

esa buena gitana, que con esa bendita

En esta edición, pasearan políticos

gracia hace que caigas rendido, cuando

para hacer campaña- pero aún así, la

te dice…” que guapo vas prenda mía…”.

fiesta seguirá, seguirá la feria, seguirá la

Y que más da…si estamos en feria, que

alegría-, queriendo caer bien y dejándose

corra el vino esta noche que es noche

ver en los sitios más emblemáticos del

de borrachera. Y anda que no. Y que

121

suenen las sevillanas, el flamenco, que se rompan esas voces preñadas de albero y rebujitos. Que se enreden esos cuerpos en esos dobleces de juncos.

Se bailen sevillanas en susurros de picardías y atrevimientos de señores.

Que

suenen

taconeos,

palmas

a

compás, que suene la risa y la carcajada que la frescura de una primavera, se enciende con volantes bajo el sol de un radiante Jerez, que se abre por sus cuatro costados. Y es que empieza ya. La fiesta se hace grande. A bailar y bailar. Que suenen esas sevillanas.

Que suenen esas bulerías. Que suene la gracia que la señorita primavera se siente una vez mas enamorada. Y suenan esas voces. Suena la música, esa que pone mejoría en los cuerpos anclados en los muchos lances de la repajolera gracia y el arte. Y sonaran esas muchas sevillanas sin llegar a ser ese número uno el que mas se oiga… pero sí, sonaran esas voces magistrales de Romeros de la Puebla, Ecos del Rocío, María de la Colina, la voz de “El Mani”. Esas voces de las veteranas en el mundo sevillanil, Las Carlotas, Marismeños y la de esos coros de esos otros tiempos, Raya Real, sonará

122 / callejón de los sones

también, estoy seguro. La de Manuel Orta, Paco Candela, y seguro estoy se formará ese revuelo en el ir y venir de esos muchos bailes de parejas, bajo el entoldado y luminoso cielo del ferial.

Creo y casi seguro estoy, que serán muy pocos los que rocen el techo de ese patio cantoril sevillanero, para dejar escrito con letras de oro, ese tema para el recuerdo. Es más…seguro estoy, sonaran las sevillanas de siempre. Pero sí, estoy seguro, sonaran los cantes, las palmas y el buen compás. Cosa grande.

Maravilla pura. Color para fundirse en color y vestirse de color.

Y seguirá la primavera tan señorita y repujada en sus maravillosas galas de primavera. Cante que te hiere. Cosa grande. El respetable que se divierte y el cielo por montera. Y ese vino que se te corre por los adentros que hasta el vino se hace adentro. ¡Y ese toma y ese dale! Ese olé y esa gracia. Ese échate pallá chiquillo ¡Ese aburrimiento que no llega, no traspasa… esa garganta que no calla. Ese cante que se sube en una fiesta que es sabia. La Feria del Caballo.

La Feria de Jerez porque la Feria es así y así tiene que ser.

123

Bl

124 / historia

las de Lezo

la defensa española de

cartagena de indias CARLOS IRLES HISTORIADOR Y CONSEJERO EDITORIAL

E

l hecho que vamos a

Los

narrar ocurrió durante la

atacar Cartagena de Indias,

Edad Moderna, cuando

para

el

Imperio

español en el Sur de América.

era

un

hispánico

ejemplo

ingleses

decidieron

comprometer

el

poder

para

A Cartagena de Indias llegaron

Gran Bretaña y para el resto

el 13 de marzo de 1741 con

de Europa. Los ingleses, sin

195 navíos y más de 25.000

embargo,

alcanzar

soldados. Primero atacaron la

un poder marítimo similar al que

fortaleza de Punta Abanicos,

tenía España y con el Tratado de

luego

Utrecht (1714) consiguieron tomar

Bocachica durante 16 días y por

gran importancia comercial en

último, los ingleses vencieron

las Indias Occidentales, aunque

la resistencia de Bocagrande,

para ser primera potencia debían

última

quitarle poder a los españoles

quedaba a los españoles en la

en la zona del Caribe y el Sur de

bahía. Tras esto, los soldados

América. Por ello, idearon una

españoles decidieron quedarse

estrategia, al frente de la cual

en la fortaleza de San Felipe de

estaría el almirante Vernon.

Barajas.

deseaban

la

de

San

fortaleza

Luis

que

de

les

125

Vernon mandó cañonear la fortaleza, mientras

en

ella

resistían

600

españoles. Entonces, el 16 de abril desembarcó en la costa de Jefar más de 10.000 soldados británicos, donde se encontraron con trincheras, mosquetes y bayonetas españolas, una defensa en la que perdieron a unos 1500 soldados, un número importante

de

bajas,

pero

no

significativa para continuar con el avance. Al día siguiente, los ingleses tomaron el alto de Popa, mientras

San F

que los españoles construyeron un foso alrededor de la fortaleza de San Felipe para evitar que se acercasen demasiado los cañones enemigos.

En la noche del 19 al 20 de abril, los ingleses intentan tomar la fortaleza con unos 10.200 soldados, era el ataque definitivo. El avance británico era lento, pues desde el alto de Popa debían traer la artillería y el fuego desde la fortaleza de San Felipe era continuo, además el plan de defensa idea por el almirante español Blas de Lezo, encargado de la defensa parecía sólido. No obstante, los ingleses llegaron a las murallas del castillo.

126 / historia

Monument en San F

Felipe de Barajas

to a Blas de Lezo Felipe de Barajas

Entonces, se produjo uno de los mayores errores ingleses en toda su historia militar, pues las escalas que habían fabricado los británicos se quedaron cortas y no podían superar el foso, ni alcanzar la muralla, de tal manera que quedaron a merced del fuego de los españoles que causaron una auténtica sangría, ya que los ingleses no podían atacar, pero debido al peso de su armamento tampoco podían huir.

A la mañana siguiente, se vio como había numerosos muertos, heridos británicos alrededor de la fortaleza. Unos cuantos españoles viendo la derrota británica saltaron la fortaleza para lanzarse contra los enemigos, lo que provocó la huida total de los ingleses que vieron cómo contaban con unas 16.000 bajas, desde que habían llegado a Cartagena de Indias. Un coste altísimo teniendo en cuenta que además, no eran más de 1000 soldados, los que habían resistido en San Felipe.

Ataque de las tropas inglesas

127

Gracia de Tri juan villagran/ consejero editorial

S

i un rey de Francia pudo

perfecta dominadora de todos los estilos

asegurar

en su verdadera pureza- según Alvaro

altivamente

que:

“El Estado soy yo”, Gracia de

Retana-,

Triana, también pudo afirmar,

canciones fundamentadas en el folclore

sin equivocarse, que: “El cante

andaluz de los también grandes de ese

flamenco en interpretación femenina

género: Monreal, Quiroga, Castellano,

soy yo” ¡Y anda que no! Haciéndose

Solano etc, etc. Cabe decir, que Gracia

acompañar por una guitarra competente

para aquel que no lo sepa -que serán

o por orquesta, esta genial sevillana,

poquitos- nació en el mismísimo barrio

llamada María de Gracia Jiménez Zayas

de Triana, llevando por apodo familiar

y venida al mundo un mes de Enero

“La Calentito”, y que falleció en el

de 1917, mostró desde su infancia

Madrid de la España nuestra, allá por

-actuando de tasca en tasca- ser una

el año 1989.

128 / callejón de los sones

popularizando

incontables

iana

RECORDANDO LO QUE FUE SU COPLA...

Gracia de Triana sabía otorgar a sus

La copla en la voz y el estilo de Gracia de

canciones

inconfundible,

Triana, fue campanillas y punzadas por las

y su voz cálida, sensual, alcanzaba

sienes. Beso en la boca con descargas

registros inalcanzables. Mujer de voz

de sublimidad. Pena y muerte. Latigazos

excepcional, se podía permitir cantar

y pellizcos pidiendo libertad. Su estilo, su

cualquier tipo de cante que siempre

copla la supo hacer grande,tremendamente

llegaba a esos confines de la grandeza.

grande, para no escuchar queja alguna

Creación insuperable de Gracia de

en su garganta de cristal. Dicen que las

Triana

fue “Ovejitas Blancas”, de

chumberas lloraban cuando Gracia cantaba

Perelló, Palma y Monreal, que decía

y que el campo verde se estremecía en

así “ mis ovejas son blancas y con

espigas de trigales nuevos. Cantaba la de

lunares/con las que tengo negras

Triana y las coplas eran caballos desbocaos,

cuarenta pares...”

revuelos de pureza, bravura y temple.

expresión

129

La voz de Gracia de Triana, tan cálida, tan voluptuosa, era inconfundible y no se puede olvidar aún pasando los años. Coplas como “Pepe Romero” de Tenorio y Monreal, fue admirada creación de Gracia de Triana. Una copla que lleva el mismo sentimiento de las cosas de la vieja Andalucía, y el buen hacer de “La Calentito”, agonizaba la noche en ensoñaciones de tanta pureza y sobrecogimiento.

Dice así: “Pepe Romero/ el querer es de una morena/tu alegría se llevó/ la mocita que tu quieres/ ha de ser tu perdición”.

Una copla...un cante grande. ¡Copla grande...y pena grande! Copla de color negro y luto en noche negra que padece. Copla en la voz de Gracia de Triana, con ese magistral temple y pellizco. Por algo fue -y hay que decirlo- la representación en el folclore andaluz de los estilos mas opuestos : el cante grande y el chico, servido con arreglos a lo exigido por los doctores expertos en la materia, intransigentes con sofisticaciones. Pudo presumir de ser la mas conocedora del auténtico cante flamenco. Ahí tenemos para

130 / callejón de los sones

disfrutar esos temas que ella los hizo

cristal. ¡Como cantaba esta copla! Con

grande, como “Los aceituneros”, unas

ello abría fronteras. Daba miedo, dicho

bulerías de Monreal, Triano y Callejón,

por los entendidos. Decía así

donde hace de la copla un “jipío” vistiéndola

penitencia sin tener pecao / como el que

de majestuosidad y soberanía. “El aperao”

sin culpa sufre una condena / y esto a mí

que son otras bulerías. Ahí Gracia de

me pasa estando a tu lao / y no te das

Triana, sabe llevar su cante arriba y abajo

cuenta de mi amarga pena”. ¡Qué cosa

con la emoción “recortá”. Donde hace

mas grande!.

“Como

alarde de buen saber es en esa otra “Yo no te puedo querer” que es nada mas y

Como se abrazaba a esta copla. Suerte

nada menos que una zambra de Callejón

grande la que tuvo, Gracia de Triana,

y sufre, y Solano, donde se hace fuerza, y

todos sus seguidores enmudecían.

al mismo tiempo tiembla su garganta por

Algunos lloraban por el sentir coplero

el dolor. En esta copla, Gracia de Triana,

de la gran artista. Se hacía un silencio

sufre, se desgarra y es sin lugar a dudas

tremendo según los que llegaron a

un potro de tormento, por la pena de verse

verla en directo, que luego borraban

sola en la copla, pena de encontrarse sola

con vivas y oles. Siempre la de Triana,

en sus lamentos. Pero que al final sabe

envolvente,

salir victoriosa y se aleja de las barrenas

decir su copla. Con donaire y figura

del desconsuelo que lleva este cantar.

de generala cantaba Gracia. Aunque

marcando

y

sabiendo

en su copla, llevase angustia, pena Era Gracia de Triana grande en todo su

amarga, nieve fría, ella sabía acariciarla

género. Cantando ofrecía siempre una

con pureza, dominándola con ilusión

esbeltez de palmera, el cuello de un

y haciéndola llevar a su terreno. Con

cisne y la expresión de una colegiala -

aquella otra zambra de los maestros

según algunos-. Cuando cantaba esta

Rubio, Naranjo y Rivas, donde el

copla, su público fiel a lo suyo, respondía

mismísimo dolor de la copla lo sabía

con sonoros aplausos porque hasta en

acunar con primores, aunque en sus

sus pensaderas quedaba patente el

entrañas clavara cuchillos de acero,

sentimiento de la sevillana de voz de

por sentir lo que ella sentía al cantar.

131

132 / callejรณn de los sones

“Ya se va la luna mare/ ya se va con las estrellas/ porque en el cielo se apunta/ la madrugá dominguera...” ¡Qué bonito! ¡Que monumento de copla! Otros temas que ella dominaba a la perfección -aunque todo en ella era dominio- , era la copla “Mi compañera” “La hija de don Juan Alba” “Que buena soy” unas bulerías de Pepe Ortiz y Larrea, que las hacía “pa reventá”. Recuerdo bien, la primera vez que oí la voz y el estilo de Gracia de Triana, con aquel pasodoble “Rincón de España”, se encendieron las musas de mi pensamiento y mi cautiverio fue plenitud con su copla, desde aquel momento brilló el sol en mis pensaderas, ni siento frio ni me siento extraño, veo el horizonte de distinto color, ese tinte y esas sus luces dentro de su cante y ese sentir quedó despejado en mí, por eso hoy puedo decir y afirmar, que la copla es un punto y aparte en mi vida, supe comprender desde entonces, recuerdos que eran preguntas y que guardo desde mi infancia.

La copla, cultura, cosa grande, aunque algunos sientan vergüenza por saber que ha formado parte de nuestras raíces, parte de un pueblo noble, sencillo y que lo ennoblece. Y para terminar, sigo con otra copla de Gracia de Triana -sigo y termino- que así decía: “Yo no te puedo queré/ vete de la vera mía/ donde no te pueda ver...”. Pero tengo que apuntar una cosa y para no finalizar esto así con este sabor amargo voy a recordaros otra copla de La Calentito, la gran Gracia de Triana “Campanillas de cobre/ collar de oro/ las va guiando un macho/ negro lucero...negro lucero”.

133

134 / motor

E-mail: jaimesanchezdp@gmail.com Portfolio: www. jaimesanchezdp.blogspot.com.es

motor urbanitas

136. gp de españa: marc márquez conquistó el circuito de jerez

164. gp de españa: reportaje: LAS PADDOCK GIRLS 2019

172. motor: Arabia Saudí acogerá el Rally Dakar 2020 135

marc

márquez el piloto español ganó el gran premio de españa acompañado en el podio de rins y viñales 136 / motor

foto: chiqui chamorro / 1photo

137

Gran premio de españa 2019 / jueves 2 de mayo Marc Márquez, Dani Pedrosa, Jorge Martínez ‘Aspar’, Jesús Benítez y Tomás Rivero

premios del motor

ciudad de jerez fuente: circuito de jerez / fotos: chiqui chamorro & fabián garcía / 1photo

E

l circuito fue el escenario de los segundos Premios del Motor “Ciudad de Jerez” que en esta ocasión recayeron en los pilotos españoles Marc Márquez y Dani Pedrosa, el ex piloto Jorge Martínez ‘Aspar’, el periodista Jesús Benítez y Tomás Rivero, fundador del Automóvil Club Jerez.

El Premio del Motor Ciudad de Jerez en su categoría de méritos deportivos y culturales relacionados con el mundo del motor durante el último año le fue otorgado al piloto de la categoría reina de MotoGP, Marc Márquez. “Estoy muy orgulloso de recibir este premio. Espero que este domingo venga mucha gente y podamos entre todos disfrutarlo. Además, espero también que este sea el primer trofeo que alzo este fin de semana’, concluía el piloto de Cervera.

138 / motor

139

El segundo galardón le ha sido otorgado a Jorge Martínez ‘Aspar’ por su trayectoria vinculada al mundo del motor. “Jamás pensé en el año 1981, cuando gané en el Merca Jerez, que podría correr en un circuito permanente y además, ganar. Para mí Jerez es como mi casa.”

El tercer galardón lo ha recibido Jesús Benítez, por las aportaciones sobre el motor a la ciudad de Jerez y la contribución al prestigio del trazado andaluz. “Recibir este premio es un honor casi comparable como subir al pódium tras ganar una carrera sin ser piloto”.

Por último, el jurado concede el Premio del Motor Ciudad de Jerez su categoría de honorífico al piloto Daniel Pedrosa, por destacar en la difusión y proyección local, nacional e internacional del mundo del motor. “Me emociona mucho. Jerez me ha dado muchas alegrías y aquí siento una energía especial”.

Por último, se concedía un accésit que recaía en Tomás Rivero, fundador del Automóvil Club Jerez.

140 / motor

141

Gran premio de españa 2019 / viernes 3 de mayo

E

n la jornada del viernes, se daba el pistoletazo de salida al Gran Premio Red Bull de España 2019 con los primeros

entrenamientos

libres.

La

acción comenzaba a las 9 horas con el

rugir de los motores de la categoría de Moto3 que abrían la cuarta cita de la temporada de este apasionante mundial de velocidad. Los jóvenes pilotos de la categoría pequeña del mundial dispusieron de 40 minutos por tanta libre para poner a punto la moto de cara a la clasificatoria del sábado, siendo Niccolo Antonelli, el que rodó más rápido. Tras él, su compañero de equipo, el piloto japonés Tatsuki Suzuki.

Niccolo

moto3/ foto: fabián garcía - 1pho

danilo P

motogp/ foto: fabián garcía - 1ph 142 / motor

Antonelli

oto

Petrucci

Las gradas del trazado jerezano comenzaron a calentarse cuando los pilotos de la categoría reina de MotoGP salieron a pista para los primeros libres. Esta primera jornada estuvo muy reñida, con un Márquez competitivo y rápido que conseguía mantenerse en la primera posición de la parrilla en la primera tanda y continuaba siendo el más rápido hasta minutos antes de finalizar la segunda tanda libre donde fue desbancado por el piloto de Ducati, Danilo Petrucci.

hoto

143

Marc Márquez, quedó segundo en los entrenos libre parando el crono en 1:37.921. La tercera posición fue para el italiano Andrea Dovizioso, con un crono de 1:38.006 seguido a escasa distancia por el español Jorge Lorenzo, que registró un tiempo de 1:38.045. Quinta posición para el británico Cal Crutchlow con 1.38.104 con el español de Yamaha Maverick Viñales en la sexta plaza parando el crono en 1.38.112.

Los primeros libres para la clase intermedia de Moto2 concluían con el piloto español del equipo Speed Up, Jorge Navarro encabezando la tabla de tiempos con un registro de 1:41.819. Tras

marc már motogp/ foto: chiqui chamorro - 1photo

él se situaba el sudafricano Brad Binder (1.41.838), seguido de su compañero de equipo Jorge Martín (1.41.935).

Cuarta posición para el suizo Thomas Luthi, ganador en la anterior cita de Estados Unidos que paraba el crono en 1.41.958. Alex Márquez uno de los principales favoritos en esta pista se situaba en la sexta plaza con 1.41.974, seguido del también español Augusto Fernández (1.42.081).

144 / motor

dovicioso

motogp/ foto: fabián garcía - 1photo

rquez

o

o

145

Gran premio de españa 2019 / viernes 3 de mayo

dani pedrosa

ya tiene su curva en el circuito de jerez fuente: circuito de jerez / foto: fabián garcía / 1photo

T

ras los entrenos libres de la jornada del viernes, se celebró en el trazado jerezano el acto de homenaje a la figura del tres veces campeón del Mundo y Leyenda de MotoGP, Dani Pedrosa, que desde el viernes 3, tiene monumento en la curva que lleva su nombre.

La curva número 6, Dry Sack, es una de las más afamadas del trazado jerezano con una longitud de 600 metros. Una curva descrita por los pilotos “de fuerte frenada”. Y es que ya lo apuntó Marc Márquez durante la primera rueda de prensa oficial “es uno de los puntos habituales de adelantamiento de Dani en las carreras. Esa curva es especial para él, donde se recrea, donde puedes sentir la pasión de Pedrosa”.

Dani Pedrosa posee tres títulos

mundiales en las categorías de

125cc y 250cc y además, es el piloto que más podios consecutivos ha conseguido en el trazado jerezano, alzando el trofeo en diez ocasiones ininterrumpidas.

146 / motor

147

Gran premio de españa 2019 / sabado 4 de mayo

f.

moto

quartararo

hizo historia en el circuito de jerez

E

l francés Fabio Quartararo hizo historia en la jornada del sábado, el de la escudería Petronas Yamaha Srt se convertió en el piloto más joven en conseguir la pole con tan solo 20 años prosiguiendo así con su histórica precocidad cuando fue campeón del FIM CEV Nacional

con tan sólo 14 años. El compañero del francés, Franco Morbidelli, fue segundo en los tiempos y salió el domingo desde la segunda plaza de la parrilla. Por su parte, Marc Márquez, el que un día después se haría con el Gran Premio de España de motociclismo, fue el tercero en la jornada del sábado.

m. márquez motogp/ foto: chiqui chamorro - 1photo 148 / motor

quartararo

ogp/ foto: fabián garcía - 1photo

F. Morbidelli motogp/ foto: fabian garcía - 1photo

149

Gran premio de españa 2019 / domingo 5 de mayo Marc Márquez conquistó la pista jerezana tras mantenerse en la primera posición a lo largo de toda la carrera. El joven Fabio Quartararo, que salía desde la pole, no pudo terminar la carrera.

L

a cuarta cita de la temporada del Campeonato del Mundo de MotoGP celebrada en la jornada del domingo, 5 de mayo, en el trazado jerezano, fue la trigésimo

tercera edición consecutiva que acoge esta pista desde que se disputara su primera edición en el año 1987.

Un total, 71.878 aficionados, disfrutaron de las carreras del Gran Premio de España que se saldó con las victorias, en la categoría reina de Marc Márquez, de Lorenzo Baldassarri en Moto2 y de Niccolo Antonelli en Moto3.

150 / motor

151

Gran premio de españa 2019 / domingo 5 de mayo

motogp podio 100% español en el circuito de jerez fuente: circuito de jerez / foto: fabián garcía / 1photo

M

arc Márquez consiguió la victoria tras su cero en el casillero en Austin. En esta ocasión se pudo ver a un Márquez que una vez más, en Jerez, se sintió muy cómodo con la Honda, trabajando de forma constante y en carrera concentrado en llegar a la meta con la

victoria asegurada tras mantenerse en la primera posición a lo largo de toda la carrera. No obstante, también fueron protagonistas el joven piloto Fabio Quartararo, que conseguía un nuevo récord, hasta que su moto dijo basta.

“Había veces en las que ni siquiera miraba la pizarra porque iba muy concentrado. Sabía que Fabio y Franco estaban detrás, pero siempre me he mantenido el primero y guardando las distancias. Sabía que iban a estar en la primera parte de la carrera y no me he equivocado. Son pilotos muy jóvenes pero estoy seguro de que van a llegar lejos cuando se encuentren a gusto con la moto, cuando confíen en ella y cuando aprendan de los fallos”, declaró Marc Márquez.

152 / motor

153

No fue hasta que el joven francés del equipo Petronas Yamaha Srt abandonó la competición tras un fallo mecánico en la moto, cuando Álex Rins consiguió situarse en la segunda posición, el cual aseguró que “el ritmo de carrera ha sido bueno”. “Estar segundo a punto de Marc es increíble y sobre todo, señal de que estamos trabajando mucho.

Ganar en Austin, quedar en Jerez segundos es un buen nivel para nuestra moto. Quedan muchas carreras para Valencia pero me gustaría quedar así.

Me motiva ver que mis compañeros saben que estoy ahí”.

Tras Rins, se clasificaba Maverick Viñales, “Cuando vi que Dovizioso y Petrucci estaban justo detrás de mí, pensé que me iban a fulminar en la recta.

Pero a medida que fui acercándome a Álex, me concentré e intenté hacer mis mejores vueltas. Hay que mejorar la tracción, mejorar mecánicamente, no solo la parte electrónica. Aun así, quedar tercero en Jerez para mí es una victoria. Este circuito es una fecha muy importante en el calendario”. Un triplete español en MotoGP con tres grandes equipos, Honda, Suzuki y Yamaha.

154 / motor

m. viñale

alex rins

es 155

Gran premio de españa 2019 / domingo 5 de mayo

moto2 Baldassarri consiguió su segunda victoria consecutiva, jorge navarro quedó segundo y augusto fernández completó el podio.

156 / motor

I

talia fue también la protagonista como lo fue en Moto3. Lorenzo Baldassarri

conseguió

su

segunda victoria consecutiva en esta pista: “He trabajado duro

en los entrenamientos aunque ayer no quedé muy contento. Pero mira hoy. Estoy muy emocionado porque a mí me encanta Jerez, y ganar aquí dos veces consecutivas es todo un privilegio”.

El inicio de carrera estuvo marcado por

un

incidente

múltiple

que

desencadenó varias caídas en la que se vieron involucrados Remy Gardner, Alex Márquez, y también Dimas

Ekky

Patrama

y

Marco

Bezzechi. Esto propició la aparición de la bandera roja y un reinicio de carrera esta vez a 15 vueltas. Con Baldassarri como ganador, también destacó el piloto español de Speed Up, Jorge Navarro, que logró la pole, en la jornada anterior, y consiguió rodar en la cabeza de carrera para alcanzar el pódium en segundo lugar, seguido de su compatriota Augusto Fernández, que quedaba tercero.

157

“He estado muy tranquilo, sabía que era fuerte. Continuaré con la misma línea porque me siento bien con el equipo y con la moto. Sabía que si seguía continuando con el mismo ritmo, podía estar en las primeras posiciones. Lástima que realmente, me ha faltado una vuelta, pero no quería tirar por tierra toda la carrera por querer ganarla. He mantenido los pies en el suelo y he intentado hacer una buena carrera. Vamos en línea ascendente y eso es lo que más feliz me hace”, apuntó Navarro.

Baldassarr

Tras él, su compatriota Augusto Fernández aseguró: "A pesar de la fractura de hace cinco semanas, he intentado ser competitivo aunque el final de la carrera ha sido muy duro y bastante largo. Había momentos, en los que no podía más. No tenía dolor en el brazo pero no tenía fuerza y he tenido que hacer mil inventos para mantenerme encima.

Aun así, estar en tercera posición es muy buena señal. Nunca había corrido en Jerez en el mundial y ha sido muy especial”.

158 / motor

j. navarro

ri

159

Gran premio de españa 2019 / domingo 5 de mayo

moto3

Dalla Porta y Tatsuki subieron al podio del circuito jerezano acompañado de celestino vietti. el conileño ramírez cayó a 4 vueltas del final. fuente: circuito de jerez / foto: fabián garcía / 1photo

A

las 11 horas salían a la pista los pilotos de la clase de Moto3, primera de la jornada donde el italiano Lorenzo Dalla Porta partía en la primera posición de la parrilla de salida tras la pole que logró en la jornada anterior. Tras apagarse el semáforo rojo,

los principales favoritos comenzaron a tomar posiciones con Dalla Porta encabezando la carrera tras llegar a la primera curva seguido de Tatsuki Suzuki, Canet y el joven andaluz de Leopard Racing, Marcos Ramírez acompañados de un largo pelotón de pilotos todos pisándose los talones. Dalla Porta y Tatsuki, rivales y competitivos, se alternaron a la cabeza mientras el piloto conileño peleó por las primeras posiciones en la que llegó incluso a ser líder.

160 / motor

161

A escasas cuatro vueltas, el de Conil de la Frontera, Marcos Ramírez, se fue al suelo tras tocar la parte trasera de la moto de Niccolo Antonelli que buscaba posicionarse al frente de la carrera. Lo que parecía una posibilidad de subir al pódium como ocurrió en el año 2018, se fue al traste en una desafortunada acción. Finalmente, la contienda acabó con Antonelli encabezando el podio y celebrando su primera victoria en Jerez; y acompañado por su compañero, el japonés Tatsuki Suzuki, que conseguía ser segundo y subirse por primera vez a un podio. El bronce de esta disputada carrera fue para el piloto italiano Celestino Vietti. Cabe destacar, que el español, Aaron Canet, logró una meritoria cuarta plaza tras hacer una buena carrera.

162 / motor

163

LAS PADDOCK GIRLS UN AÑO MÁS EL CIRCUITO DE JEREZ SE LLENÓ DE BELLEZA Y GLAMOUR CON LAS AZAFATAS DEL GRAN PREMIO DE ESPAÑA DE MOTOCICLISMO. REPORTAJE DE CHIQUI CHAMORRO Y FABIÁN GARCÍA 164 / motor

Como cada año, Urbanitas Magazine

Gran Premio atendiendo a escuderías

trae uno de los reportajes más

y visitantes.

esperados en el Gran Premio de España de Motociclismo, el de las

Así que como decimos todos los años,

Paddock Girls; y es que el circuito de

aquí un homenaje a estas mujeres

Jerez se llena de pasión por las motos

que bajo el sol y las temperaturas

y de belleza; y sí la belleza la ponen

veraniegas de primavera trabajan

estas chicas que trabajan durante el

sobre el asfalto del trazado jerezano.

165

166 / motor

167

168 / motor

169

170 / motor

171

172 / motor

Arabia Saudí

acogerá el Rally Dakar 2020 fuente y fotografía: rally dakar

E

l Dakar descubrirá en enero de 2020 un trigésimo país: Arabia Saudí. Después de tres decenios en África y 11 ediciones en Sudamérica, el mayor rally del mundo invita ahora a pilotos y tripulantes a abrir un nuevo capítulo de su historia en el

país más extenso de Oriente Medio. El territorio saudí, flanqueado al oeste por el mar Rojo y al este por el golfo Pérsico, ofrece planicies desérticas de características muy variadas, lo que permitirá confeccionar un recorrido acorde con las exigencias del rally raid que apostará por el pilotaje y la velocidad, obligará a los pilotos a aplicar toda su pericia en materia de navegación y pondrá a prueba la resistencia física de los participantes.

Al inicio de la prueba, las ideas de aventura y exploración tendrán un papel preponderante en regiones mayoritariamente deshabitadas donde los pilotos no contarán con la más mínima referencia. En esos territorios vírgenes, la competición dará un paso más para plantear las mismas condiciones de dificultad a los aspirantes al título. Las zonas montañosas cercanas a la frontera con

173

Jordania sumergirán a los habitantes

y carreteras. Con el fin de mantener

en valles laberínticos, mientras que las

los lazos históricos con los países de

dunas de Rub al-Jali (el «Lugar Vacío»),

Sudamérica, cuyos pilotos y copilotos

que podrían alcanzar los 250 metros de

representaron casi un tercio de los

altura, brindarán la ocasión de lucirse a

participantes en 2019, se pondrán

los especialistas de la arena.

en marcha varios dispositivos para el transporte de vehículos o herramientas

Sudamérica: cobertura para los participantes

de comunicación.

Argentina,

Su Alteza Real el príncipe Abdulaziz

Chile,

Perú,

Bolivia

y

Paraguay acogieron el Dakar durante

bin

diez años. La belleza de sus paisajes

presidente de la Autoridad General

sedujo a pilotos y telespectadores de

del Deporte de Arabia Saudí: “Nos

todo el mundo, así como la pasión de

entusiasma que el Dakar Rally, un

los aficionados a ambos lados de pistas

evento de renombre mundial, vaya a

174 / motor

Turki

AlFaisal

Al

Saúd,

disputarse por primera vez en Oriente

David Castera, Director del Dakar:

Medio y en el Reino de Arabia Saudí.

“África, América… y Asia. Para un

El Dakar saudí 2020 ofrecerá un viaje

explorador nato como el Dakar, se

por paisajes espectaculares, a la par

abre un tercer capítulo fascinante y

que desconocidos, retos imprevistos,

emocionante a partes iguales. En el

historias jamás contadas y recuerdos

país más extenso de la región, las

extraordinarios.

y

posibilidades de trazar un recorrido

juntos

exigente, equilibrado y variado son

un nuevo capítulo y contarán una

prácticamente infinitas. No cabe duda

nueva historia, una historia sobre

de que el reto deportivo que estamos

cómo se unieron, para redefinir la

construyendo para la 42a edición estará

aventura humana, la carrera más

a la altura de esa libertad de creación

extraordinaria del mundo y la misión

que nos brinda este territorio gigantesco

social más ambiciosa del planeta, la

que aúna desiertos, montañas, cañones,

Visión 2030.”

valles e incluso zonas costeras.”

el

Dakar

Rally

Arabia

Saudí

escribirán

175

SE RECOMIENDA SU CONSUMO RESPONSABLE, 19ยบ