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novie m b re 2 02 0 - Nº30

MICHEL BROWN “Mi oficio se convirtió en mi gran pasión”


Llegamos a miles de personas mensualmente, y no es casualidad.


Jaime J. Sánchez y García CEO y Editor

Mercedes Relaño Adjunta al Editor

Carlos Irles Coordinador de redacción

Mar Benítez

Paula Casas

Coordinadora de redacción

Mila Ogalla

Coordinadora de redacción

Coordinadora de redacción

Vicente Sánchez

Coordinador de redacción/ Audiovisuales

COLABORADORES/REDACTORES Pilar Ruiz

La Cámara del Arte

Cristina Rodríguez-Rubio

Ana Vizuete

Nicolás Montoya

Mario Torti

Laura González

Bárbara Fort

Juan Villagrán

Olga Juárez

Ileana Martínez

COLABORADORES/FOTÓGRAFOS Júcaro Chiqui Chamorro Vieral Comunicación Fabián García Jose Duarte

FOTOGRAFÍA DE PORTADA: JESÚS ROMERO DE LUQUE Maquillaje y peluquería: VANESSA MARTIN Estilistas: PERUCHA63, RAÚL RUDA Y NAHIA ANDREA Look: LECRANE Y BERE CASILLAS El editor de esta publicación no se hace responsable de las opiniones vertidas por los colaboradores en esta publicación. Edita: Jaime J. Sánchez García Sede Social: Av. del Altillo, 42, Jerez de la Frontera, Cádiz Contacto: comunicacion@urbanitasmagazine.com

SÍGUENOS:

www.urbanitasmagazine.com


editorial

V

EDITORIAL

LA TREINTENA

olvemos un mes más a vuestros dispositivos móviles, y ya van 30 veces apareciendo en vuestros timeline de las diferentes redes sociales, buzones de correo electrónicos, y demás soportes de difusión.

Llegamos a noviembre de 2020 con una cierta congoja sobre el futuro más inmediato, el cual es azotado despiadadamente por una crisis económica y sanitaria que está asolando poco a poco a la población mundial sin tocar techo. Desde estas líneas me gustaría enviar un mensaje de apoyo y ánimo a todos los afectados, decirles que no están solos y que ahora más que nunca debemos "hacer piña" para minimizar el desastre que está creando esta crisis. Por otro lado, me gustaría hablar de otros temas más agradables, como es nuestra creciente incursión en latinoamérica, que sigue dando buenos resultados; y es que nuestro magazine digital recorre los "celulares y laptops" desde Florida a Tierra de Fuego. Hoy por hoy, podemos decir que nos leen y nos siguen en ambos hemisferios. Para celebrar este número "redondo" y nuestro crecimiento en Españaylos paíseshispanohablantes, es un reconocido y prestigioso actor latino quien nos recibe y nos cuenta todo y más sobre su gran carrera profesional, él es Michel Brown.

Sin más, os esperamos en el último mes de este difícil 2020, sean felices. 4


Jaime J. Sánchez y García CEO y Editor

5


sumario / noviembre 2020 moda&beauty 10. 15 desfiles: Milán París - Nueva York Las 10 tendencias

26. Fashion News 34. 10 Tendencias que comparten las nuevas colecciones primavera/ verano 2021

pg.10

Mercedes Relaño nos trae las 10 tendencias que compartieron las semanas de la moda de Milán, París y Nueva York.

40. Los 5 cosméticos básicos que no pueden faltar en el bolso gastronomía&vinos 46.San Sebastián Gastronomika 2020 52. Pargo a la sal 58. Gurús de la cocina 64. Real Food 68. Gastro News

Los 5 cosméticos básicos

Paula Casas nos recomienda los productos cosméticos que no pueden faltar en todo bolso que se precie.

pg.40

76. Membrillo, el gallego que emigró a Andalucía turismo&LifeStyle 80. Turismo News 96. Sofá&Manta 101. Grandes libros con los que disfrutar en tu tiempo libre 104. ¿Noche o día?

6

Gurús de la cocina

pg. 68

Laura González nos da a conocer los mejores gurús nacionales de la cocina en Instagram.


Día de Muertos

Regresamos a México para conocer todos los detalles de este día tan señalado par el país azteca.

¿Noche y día?

pg.104

Mario Torti nos habla sobre la importancia de dormir y descansar.

pg.52

pg.132

Clara Murillo

cultura&música

Mar Benítez entrevista a la joven periodista andaluza.

pg. 108

108. Día de Muertos: La celebración de México a sus difuntos 112. Entrevista a Clara Murillo 122. Piezas literarias escritas por cinco mujeres que todos deberíamos leer 124. El Arte en tiempos de epidemia 130. La Copla y sus autores: Rafael de León

El Arte en tiempos de epidemia

Los amigos de la Cámara del Arte nos hacen un recorrido por la historia de las pandemias en el arte.

pg.124 7


editorial

8


MICHEL BROWN pg.84

9


moda

15

DESFILES MILÁN - PARIS - NUEVA YORK by Mercedes Relaño

10


Chanel

La década de los 80´s es la protagonista en esta colección predominada por el blanco, el negro y el rosa. Chaquetas de cuero, Fotografías: Chanel

punto, blazers, faldas rectas por encima de la rodilla, pantalones piratas o de talle ancho, vestidos sueltos con cuello de polo...

11


moda

Versace

Una colección ambientada en el mundo submarino de Versacepolis, la colección colores es exuberante, los estampados son vivos y atrevidos; mostrándose la piel en una oda a la sensualidad de Versace.

12

Fotografías: Versace

es disruptiva en su vitalidad. La paleta de


Louis Vuitton

El futurista Nicolas Ghesquière mostró Fotografías: Louis Vuitton

una colección que mostró looks muy 'genderless', quitando los límites de lo masculino y femenino; mezclando estampados y superposiciones, y prendas oversize con detalles utility.

13


moda

Dolce&Gabanna

historia de unión, de piezas creadas por manos de artesanos, con diferentes colores, formas y tejidos unidos en una combinación de patchworks: una celebración de Fatto a Mano.

14

Fotografías: Dolce&Gabanna

La nueva Colección Mujer cuenta una


Valentino

La visión individual de Pierpaolo

Fotografías: Valentino

Piccioli toca el espíritu individual de cada persona, y lo que surge de ella es una sugerencia de lo que puede ser Valentino ahora, siguiendo otra perspectiva.

15


moda

Giambattista Valli

pastel para hacer de ellos vestidos de noche. Los vestidos de dĂ­a tambiĂŠn usan las transparencias, con las que consigue mezclas y contrastes con minifaldas y shorts de lentejuelas...

16

FotografĂ­as: Giambattista Valli

Valli usa una vez mĂĄs tules en tonos


Balmain

Su desfile ha tenido aires futuristas, con

Fotografías: Balmain

un frontrow telemático y unos diseños en los que la hombrera se reinventa y exagera. El blanco, negro y gris son los fondos que, para Olivier Rousteing, reinarán en la próxima primavera y verano.

17


moda

Ralph&Russo

Una colección que nace de una profunda del compromiso de crear un futuro inspirador y cautivador. Su presentación que nos mete de lleno en un mar de aguas turquesas y cristalinas.

18

Fotografías: Ralph&Russo

creencia en la creatividad humana y


Moschino

Jeremy Scott recurriĂł a Creature Shop

FotografĂ­as: Moschino

de Jim Henson para darle vida a su colecciĂłn Moschino en miniatura en modelos de marionetas de 30 pulgadas caminando por una pasarela de moda con encanto y estilo.

19


moda

Dior

Maria Grazia Chiuri transforma paradĂłjicamente la silueta Dior para respetar su herencia: la radicalidad subversiva de sus cortes. Formas se redefinen para despertar sensaciones e infundirles una forma de vida diferente. 20

FotografĂ­as: Dior

orĂ­genes. Los pensamientos se traducen en


Michael Kors

La firma Michael Kors presentó su

Fotografías: Michael Kors

colección Primavera/Verano 2021 como una muestra sensual y relajada que hace énfasis en el slow luxury, las texturas artesanales y los tonos tierra de la temporada recuerdan según la marca “la alegría de vestirnos”. 21


moda

Paco Rabanne

Esta colección de Paco Rabanne que declarativos. La individualidad emerge como una mezcla extrema de piezas portátiles. La declaración es visiblemente menos formal pero técnicamente precisa. 22

Fotografías: Paco Rabanne

muestran looks que son más instintivos


Kenzo

HaciĂŠndose eco de la sensaciĂłn actual de fragilidad

FotografĂ­as: Kenzo

y distanciamiento esencial, las siluetas del desfile Kenzo Primavera-Verano 2021 se inspiran en la ropa protectora holgada de los apicultores. 23


moda

Miu Miu

Esta colección muestra una deporte, una sinergia que tiene como origen el entretenimiento y la alegría que trasmiten a los espectadores.

24

Fotografías: Miu Miu

vinculación entre moda y


Gabriela Hearst

"El subconsciente asumió plenamente la Fotografías: Gabriela Hearst

concepción de esta colección. Las conchas me llevaron a espirales y proporciones doradas: la firma de nuestro creador en el mundo material. Pero el objetivo consciente era que la crisis no obstaculizara nuestro crecimiento creativo". G.H. 25


moda

Fashion News by Mercedes Relaño

Balmain presenta su colección de bolsos 1945 Balmain presenta 1945, una colección que rinde homenaje al fundador de la casa. Para esta línea, el director creativo Olivier Rousteing y su equipo se inspiraron en algunos de los diseños más icónicos de Pierre Balmain a mediados del siglo pasado. Esta colección de bolsos de cuero suave y jacquard, presenta una variedad de

Lacoste presenta Storm 96 Lo Lacoste ha presentado la Storm 96 Lo, inspirada en la Storm 96 OG, la primera zapatilla de running de Lacoste lanzada en 1996. Manteniendo detalles sutiles de la silueta original, la parte superior, en ante y realzada con malla técnica, acentúa la silueta perfeccionada de la Storm 96 Lo. La sneaker se presenta en 12 opciones de color, con el logo del conocido cocodrilo en relieve, sobre una base de cuero. Su paleta cromática de influencia pop encajará a la perfección con los looks más exigentes y originales. Un estilo único y atrevido que conquistará a los que apuestan por la historia como tendencia actual. 26

tamaños y formas. El tejido jacquard de dos colores y tres dimensiones se basa en hilos singularmente gruesos. Los ocho bolsos de la nueva colección se confeccionan en Italia de la mano de un artesano y cada uno cuenta con adornos dorados únicos: medallones de oro, botones y símbolos.


"La vida de las Estrellas", así es la nueva campaña de sastrería de Gucci A$AP Rocky, Iggy Pop y Tyler, The Creator se visten de traje en el salón de una casa de la Costa Este de EE. UU. para la campaña de sastrería Gucci. En esta campaña, los tres artistas llevan los nuevos looks de sastrería de Gucci, entre los que destacan los trajes distintos pero muy similares: de doble botonadura y los tejidos con el logo jacquard de la Firma diseñados por Alessandro Michele, director creativo de

se encargó de la dirección y Christopher

Así es la colección cápsula nupcial Victoria x Bridalada

Simmonds de la dirección artística. Se

Carmen de la Cruz, más conocida como

trata de una campaña que desprende

Bridalada presentó la colección cápsula

diversión así como pasión por la estética.

Victoria x Bridalada. Bridalada, ha diseñado

la campaña publicitaria. Harmony Korine

una colección fresca gracias a diseños sencillos con toques llenos de tendencias como: hombreras, lazos XL, perlas, cuello perkin, volantes y alguna transparencia. Carmen destaca que le encantan las novias diferentes que regalan moda y actualidad. El otro pilar de la colección, es la firma Victoria, una marca de novia, fiesta y madrina pensada para una mujer que valora la calidad de los tejidos, el diseño y la confección made in Spain; bajo la dirección creativa de Vicky Martín Berrocal. 27


moda

Juana Martín inauguró la XIV edición de la Semana de la Moda de Andalucía La XIV edición de la Semana de la Moda de Andalucía fue inaugurada por la diseñadora Juana Martín, miembro de la Asociación de Creadores de Moda de España. La presentación se realizó en el Conjunto Arqueológico de Medina Azahara, el cual sirvió de inspiración para su colección “La ciudad de la Luz” en el que busca reconocer al conjunto arqueológico como Patrimonio de la

H&M X The Vampire's Wife: glamour y poder femenino

Humanidad, que ha quedado reflejado en sus tejidos, siendo muy voluminosos, de seda natural y bordados en cristal. En el resto de jornadas de Code 41, desfilaron los alumnos de la Escuela ESSDM y los participantes del Code 41 Talent.

H&M ha anunciado una colaboración femenina

con

The

Vampire's

Wife,

creación de la diseñadora Susie Cave. Las prendas están hechas con materiales de origen sostenible. El negro clásico domina la colección compuesta por minivestidos de

encaje

y

terciopelo

con

brillos,

otorgando una sensación misteriosa y atractiva. Además, los encajes plateados relucientes, puños opulentos con botones y ricas texturas de terciopelo añaden un tono lujoso y romántico. Esta colección, progresiva tanto en actitud como en fabricación y elaborada con materiales sostenibles, ya está disponible en tiendas seleccionadas y online. 28


Bellerose y Rowse se alían para lanzar una cápsula muy otoñal La firma de belleza natural Rowse, creada por la influencer española Nuria Val se une a la firma Bellerose para la creación de una colección cápsula otoñal. Tal y como ha publicado Bellerose en sus redes sociales, "cuando nuestra amiga de toda la vida, Nuria Val, comenzó su marca de belleza natural ROWSE hace unos años, inmediatamente supimos que esta colaboración estaba destinada

Bulgari presenta una colección llena de autenticidad, amor y armonía La firma italiana de moda Bvlgari, ha lanzado su colección de marroquinería y accesorios para la primavera-verano

a ser". Ambas empresas guardan una fascinación total por el inmenso poder y la belleza de la naturaleza. "La idea de crear una colección que celebre el aire libre surgió de forma natural", comentan desde Bellerose.

2021. Esta colección surge de un fabuloso universo creativo donde lo imposible se vuelve posible. Apodado Arkadia21, este mundo se inspira en tres estados de ánimo: autenticidad, amor y armonía. Estos estados de ánimo elevan el glamour del icónico motivo Serpenti a territorios inexplorados

con

el

bolso

Serpenti

Multichain, el Serpenti Maxi Chain y una impresionante selección de pequeños artículos de cuero y gafas. 29


moda

Mango lanza la nueva campaña Urban Essentials Mango lanza la nueva campaña Urban Essentials, una colección contemporánea compuesta por prendas menos formales y versátiles. Las siluetas atemporales y la mejor calidad de los tejidos hacen que la clave sea descoordinar el atuendo. El popelín, las prendas de punto así como los tonos neutros y discretos, dan al outfit un aire minimalista. Las zapatillas y los zapatos de tacón bajo son los complementos estrella de una colección diseñada para una mujer independiente,

Moisés Nieto diseña una zapatillas para The Hoff Brand

activa y femenina, que se siente segura

El

galardonado

diseñador

de

moda

y refleja su personalidad y pasión por

español, Moisés Nieto se ha inspirado

la moda en la forma en que se viste sin

en un eterno verano para diseñar esta

sacrificar la comodidad.

zapatilla que presenta en colaboración con la firma The Hoff Brand. Este calzado ha sido fabricado totalmente en piel blanca con detalles en azul y gris claro, creando una mezcla de colores y texturas para evocar todo lo que hacemos despacio y con cuidado en el día a día. La clave que convierte a la sneaker en una prenda que todos deberíamos tener en nuestro armario, y que además, la distingue de las demás, es el estampado de cuadros de Vichy que aparece en la icónica suela de la zapatilla.

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Noren, la nueva marca de Multiópticas La firma Multiópticas, ha lanzado Noren, su nueva marca de gafas de sol y de graduado. Noren está formada por 10 modelos de gafas de graduado y 2 de sol, (5 modelos masculinos, 2 femeninos y 3 unisex). Minimalistas, sofisticadas y elegantes, así son las siluetas de esta nueva colección de gafas de sol y de graduado que va dirigida a personas seguras de sí mismas,

Invitadisima desembarca en México La

plataforma

Invitadisima

hace

su

Logisfashion, una empresa multinacional con

23

años

de

perfeccionistas,

inconformistas, rebeldes e imaginativas

incursión en México de la mano de

líder

inteligentes,

experiencia

especializada en la industria de la moda y

Fabricadas en titanio de alta calidad, son resistentes y ultra ligeras, además cuentan con un sistema exclusivo de bisagras, que les ha permitido crear un diseño sin tornillos.

el estilo de vida. Esta plataforma que nacía en 2018, cuenta ya con 65 marcas en su catálogo, siendo el 80% de las mismas de origen español, y completando el restante firmas de moda de Portugal, Reino Unido, entre otros países. El modelo en el país latinoamericano es diferente al europeo, ya que se ha optado por Ventas Privadas de 10 días de duración, tras la misma, la multinacional envía la ropa de España a México. 31


moda

Sara Carbonero e Isabel Jiménez se unen a Cortefiel para su nueva colección Cortefiel

lanza

su

nueva

aventura

sostenible junto con Slow Love, marca de moda fundada por Sara Carbonero e Isabel Jiménez. Se trata de una colección 100% sostenible, comprometida con el planeta y las personas. La colección Slow Love & Cortefiel, está pensada para una mujer actual, libre y empoderada, sin perder el foco de la sostenibilidad como gran compromiso de nuestra firma, ya que está confeccionada con materiales

Prada lanza la colección ReNylon 2020

orgánicos y reciclados. Esta nueva

Tras lanzar el año pasado, una colección

colección está a la venta en las tiendas de

de bolsos cápsula de seis estilos clásicos

Cortefiel (España y Portugal), en www.

para hombres y mujeres,

cortefiel.com

presentado su colección Prada Re-Nylon

y

en

www.slowlove.es​

desde el pasado 6 de octubre.

Prada ha

2020. La colección incluye artículos readyto-wear,

combinando

características

deportivas con estilos y enfoques típicos de las prendas de lujo. Así, el calzado y los accesorios, que también han crecido, comprende

sombreros,

cinturones

y

varios modelos de bolsos, que incluyen riñoneras, mochilas, bandoleras y el bolso Prada Re-Edition, que enfatiza el atractivo atemporal del nylon Prada. Estará disponible en tiendas elegidas y también tiendas pop up. 32


Lina Sevilla 1960 se reinventa en su 60 aniversario La firma de moda sevillana, Lina 1960, estrena web y tienda online con motivo de la celebración de su 60 aniversario. Entre las novedades destacan la posibilidad de reservar cita por Skype a través de la web con la finalidad de mantener la cercanía con las clientas, así como el lanzamiento de dos nuevas líneas de negocio concebidas para aumentar el

Una plataforma para darle otra oportunidad a tus Levi's Levi's

ha

lanzado

su

plataforma

SecondHand, un lugar en el que da a los productos una segunda, tercera o cuarta vida, permitiendo a los consumidores saber que están obteniendo algo que

tejido productivo de la firma de manera sostenible: Una de prêt- à-porter de edición limitada llamada Lina Global y la otra de artículos de piel hechos a mano que se dará a conocer con la marca LeCOOP, manteniendo los valores artesanales en artículos de cuero.

todavía está en buen estado y utiliza menos recursos de los que requeriría un nuevo par. Esta plataforma de recompra y reventa, pionera para una marca de jeans, que busca concienciar sobre la duración de sus productos cuyo estilo es atemporal. Se trata de un programa piloto que permite comprar pantalones y chaquetas Levi’s de segunda mano o bien entregar estas mismas prendas en tienda a cambio de un vale para futuras compras. 33


moda tendencias

LAS 10

TENDENCIAS

que comparten las nuevas colecciones primavera/verano 2021 34


Crochet La artesanía está más de moda que nunca. Parece que lo que ayer era trabajo de abuelas ahora es pura tendencia.

Fotografías: cedidas área de prensa

Gabriela Hearts(2) , Ralph&Russo y Valentino.

Camel Que el camel es el nuevo negro es casi un hecho: elegante, atemporal y pega con absolutamente todo. Amarás el camel por encima de todas las cosas. Moschino, Paco Rabanne, Ralph&Russo y Louis Vuitton

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tendencias

Crop top La tendencia que obliga a pasar por el gimnasio (o no) se queda entre nosotros. De cualquier material, pero corto. Balmain, Chanel, Dolce&Gabanna y Ralph&Russo.

Denim El material que todo lo cura y todo lo cubre, ese es el vaquero. Se popularizรณ como tejido para trabajo y ahora es el rey del streetstyle. Balmain (2) y Dolce&Gabanna.

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French blue El azul francés no solo se refiere a un color, habla de un emblema. Entre monarquía y automóviles, el azul popularizado por Yves Klein muestra distintas variedades también en 2021.

Fotografías: cedidas área de prensa

Chanel, Dior y Kenzo (2).

Fetichismo Como le pasa al pijama, la lencería y la corsetería ahora son para enseñar. Provocar y dominar parecen ser los verbos que reinarán en nuestros próximos paseos. Versace, Balmain y Michael Kors

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tendencias

Naranja La vitamina C estรก de moda y no es solo para la piel. Parece que un color asociado a los veranos mรกs mediterrรกneos ahora es parte del buen gusto de los directores creativos de las grandes firmas de moda. Ralph&Russo, Valentino y Versace (2)

Paillettes No solo porque son elegantes y nos hacen brillar, sino porque se han convertido en imprescindible temporada tras temporada. Ya es un hecho: las lentejuelas van mรกs allรก de las alfombras rojas. Chanel, Paco Rabanne (2) y Louis Vuitton

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Short El nuevo largo es el mini, o eso dicen tanto en redes como en la pasarela. La temporada pasada fueron las bermudas, y ahora el Short es el rey de los pantalones, ¿te atreves?

Fotografías: cedidas área de prensa

Dior, Dolce&Gabanna, Miu Miu y Versace

Traje La sastrería empezó siendo solo para hombre, y ahora es para todos. Con grandes hombreras, con falda, y cualquier tipo de aplique... ¡ponte traje!

Balmain, Dolce&Gabanna y Paco Rabanne

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belleza

Los 5 cosméticos

Básicos que no pueden faltar en el bolso Para lidiar con un día largo sin pisar casa y además, con el nuevo complemento indispensable de la mascarilla, es recomendable llevar siempre en el bolso un espejito y algunos de nuestros cosméticos favoritos para realizar un retoque en el momento que lo necesitemos y estar perfecta durante todo el día.

40


PAULA CASAS

E

Periodista / Coordinador de Redacción

n

el

no

El problema que tienen muchas

cualquier

mujeres es que a veces cargan con

cosa…llevamos

cosméticos de más que al final no

literalmente nuestra

utilizan. ¿Y si te dijera que con solo

vida. Siempre hay de

cinco cosméticos estarás perfecta

todo o casi todo y podemos encontrar

durante todo un día y sin pasar

llaves, cartera, dinero, documento

por casa? A partir de ahora se

de identidad, móvil, agenda y por

convertirán en tus cinco cosméticos

supuesto, los productos de belleza.

salvavidas.

llevamos

Corrector

1

bolso

Es el cosmético favorito de casi todas las mujeres y por el que no puedes salir de casa sin él. Borra imperfecciones, ojeras de cansancio, cualquier mancha y rojeces. Estos te ayudan a igualar tu tono de piel e incluso iluminan. Hay algunos que cumplen ambas funciones (correctoriluminador), borra tus imperfecciones y

te

proporcionan

luminosidad

instantáneamente a tu rostro en un solo paso. No te preocupes si te pilla en la calle, lávate las manos y aplícatelo con el dedo índice a toquecitos. 41


belleza

2

Máscara de pestañas

¿Has hecho la prueba de no estar maquillada y sólo aplicarte una buena máscara de pestañas? Es tu momento para probarlo, no necesitas tener la cara maquillada para darle expresión a tus ojos. Lávate la cara, ponte una crema hidratante y aplícate pinceladas de una máscara de pestañas. Notarás al momento profundidad en tu mirada. Además, las mascarillas se han convertido en un complemento más, por lo que los ojos se han adueñado y convertido en los protagonistas por excelencia del rostro.

3

Pintalabios

Ante la pandemia que sufrimos del Covid-19, la venta en labiales ha bajado su porcentaje de forma abismal, en concreto los tonos rojizos. Al llevar la mascarilla, es recomendable que usemos un pintalabios permanente o semipermanente para no mancharla y cuando nos la quitemos nuestros labios sigan intactos. Este cosmético siempre ha sido un complemento indispensable en el rostro de una mujer y ante estas circunstancias no tiene que dejar de serlo, además está demostrado que mejora la autoestima. 42


Polvos

4

¡Es el mejor antídoto para un día sombrío y un aspecto decaído! Te maquilles a menudo o no, los polvos de sol o los polvos matificantes son indispensables para tu bolso. El uso frecuente de la mascarilla hace que esa zona sude un poco al llevarla, por ello el uso de estos polvos matifican esa zona sin dejar brillos y además, te proporcionan un toque de color para un buen acabado durante el día. Hazte con una brocha mini, de estos polvos con espejo integrado e incorpóralo a tus retoques diarios.

5

Bálsamo labial

A muchas mujeres no les gusta ir siempre con los labios pintados y hay otras, que con el tema de llevar siempre la mascarilla, se les resecan mucho los labios e incluso la nariz. Asimismo, llega el invierno y con ello el frío, por lo que suelen aparecer las manos secas, agrietadas y los procesos catarrales. Para ello, los bálsamos no solo sirven para hidratar los labios, sino para cualquier parte del cuerpo y nunca está de más llevarlo siempre con nosotras. ¿A qué esperas para incorporarlo en tu bolso? 43


belleza

44


45


gastronomía

San Sebastián Gastronomika

2020 “Fogones más vivos que nunca” LAURA GONZÁLEZ

E

Publicista / Experta en Comunicación Gastronómica

l pasado mes de octubre pudimos disfrutar de la fiesta de la gastronomía. San Sebastián Gastronomika - Euskadi ha reunido a más de 20.700 personas, de 103 países diferentes, en un congreso

que, por primera vez, ha sido virtual.

A lo largo de sus cinco jornadas, más de 70 ponentes del panorama nacional e internacional han compartido lo mejor de sus cocinas: su pasión por este arte.

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Jornada I: Arranque con sabor mediterráneo El gran protagonista de la primera jornada fue Pedro Subijana (Akelarre***, San Sebastián), quién desde su restaurante recordó algunas de sus grandes creaciones como la terrina de sardinas con crema de pisto.

En las cocinas de Akelarre, pudimos disfrutar también de Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante***, Dénia), chef que presentó la sal como herramienta para cocinar y no para conservar. Junto a él, estuvo también, Pedro Morales (Noor**, Córdoba) que resaltaba la importancia de los frutos secos al frente de su cocina.

También pudimos visitar el mar con Ángel León (Aponiente***, El Puerto de Santa María). Desde Azurmendi, aprovechó la ocasión para presentar su nuevo plato: las costillitas de mar.

La cocina italiana fue otro de los puntos fuerte de la primera jornada, representada por Pietro Zito (Antichi Sapori, Montegrosso), Gennaro Esposito (La Torre del Saracino*, Vico Equense) y Caterina Ceraudo (Dattilo*, Strongoli), ésta última confesaba “nuestra cocina, se reduce a lo esencial”.

47


gastronomía Jornada II: Cocineros con sentido común En la segunda jornada, pudimos disfrutar de unos cocineros fieles a la inmediatez, respetuosa con el producto. Cocineros que no aparecen en los medios ya que esto les aleja de su oficio, son los denominados: cocineros del sentido común. Se trata de chefs como Pedro Sánchez (Bagá*, Jaén), Rafa Peña (Gresca, Barcelona), Iván Domínguez (NaDo, A Coruña), Andreu Genestra (Andreu Genestra*, Capdepera), Jordi Vilà (Alkimia*, Barcelona) o Nino Redruello (Fismuler, Madrid). Cocineros honestos, sencillos, originales, cuya mejor apuesta es la calidad de su producto.

Por otro lado, Andoni Aduriz (Mugaritz**, Errenteña), acompañado de su maître, nos daba una charla sobre la originalidad en la cocina.

Jornada III: Black Cuisine Matters La pareja formada por Juan Mari y Elena Arzak (Arzak***, San Sebastián), junto a Josean Alija (Nerua*, Bilbao) nos llevó a un mar y montaña vasco mientras charlaban sobre el resurgir de la cocina. Sin embargo, fue Eneko Atxa (Azurmendi***, Larrabetzu), quién nos mostró de lleno el servicio de su restaurante. 48


Cruzamos el océano para deleitarnos con los

Pierre Thiam (Nok by Alara, Nigeria) y JJ

secretos de la cocina internacional. Bajo el

Johnson (Fieldtrip, EEUU) nos acercaban a una

nombre de “Black Cuisines Matter”, chefs de

cocina que se inspira en prácticas culturales,

la talla de Selassie Atadika (Midunu, Ghana),

con técnicas de conservación ancestrales y

Maura de Caldas (Los secretos del mar, Colombia),

muy centrada en la sostenibilidad.

Jornada IV: Cómo sobrevivir a una pandemia Analizar las consecuencias que la lucha contra el coronavirus está teniendo para la hostelería fue el hilo conductor de la penúltima jornada. Cocineros internacionales como Matías Perdomo (Contraste*, Milán), Diego Schattenhofer (Taste1973, Tenerife) o Claire Smyth (Core By Claire Smyth**, Londres) expresaban la importancia de reaccionar ante un panorama de incertidumbre, hay que apostar por modelos más flexibles. En esta misma línea, vivimos un interesante debate sobre el futuro de las barras, un icono de nuestra restauración, que actualmente se ve visiblemente afectado por la pandemia. 49


gastronomía Para Yolanda Díaz y Juanjo Pérez (Cocinandos*,

opuesta ha sido la decisión de Miguel Warren,

León) la positividad ha sido la clave y por

Cocinero Revelación en Madrid Fusión,

ello, continuaron dando servicio a domicilio

quién ha cerrado su restaurante Barcal para

durante

centrarse en la investigación culinaria.

la

pandemia.

Completamente

Jornada V: Broche final

Como no podía ser de otra forma, la

que Jose Andrés y Txomin Redondo fueron

última jornada contó con la presencia

premiados.

de grandes invitados. Bittor Arginzoniz (Asador Etxebarri**, Axpe) nos abrió las

La sostenibilidad fue el punto a destacar por

puertas de su asador. Martín Berasategui

el italiano Carlos Cracco (Cracco*, Milán),

(Martín Berasategui***, Lasarte) por otra

al igual que Javier Olleros (Culler de Pau*, O

parte, quiso homenajear con sus recetas

Grove) que señalaba que la pandemia le ha

a sus productores. Y de un grande, a otro,

invitado a reconectar con la naturaleza.

como Joan Roca (El Celler de Can Roca***, Girona) que recordó sus orígenes y resaltó

El broche final lo puso Ferrán Adrià, que

la importancia de “mantener viva la llama

desde elBulliFoundation en Cala Montjoi está

de la pasión por el oficio, esfuerzo ser

plenamente dedicado a la investigación con

generoso con tu tiempo, con el proyecto y

la intención de seguir escribiendo la historia

empeño”. Una jornada muy especial en la

de nuestra gastronomía.

50


51


aprendiendo a cocinar

Pargo A la sal PILAR RUÍZ CRISTINA RODRÍGUEZ-RUBIO

H

www.aprendiendoacocinar.es

ace

unos

regalaron

días un

nos buen

pargo, recién pescado en aguas de nuestra querida Bahía de Cádiz,

y se cree que proviene de pueblos cercanos

y se nos apeteció cocinarlo a la sal. La verdad

al Mar Muerto, donde cubrían el pescado con

es que es la primera vez que cocinamos

una mezcla de agua y arcilla, cocinándolo

pescado a la sal en casa y nos ha encantado

después en el fuego. También en China y en

el resultado. Lo habíamos probado en alguna

Sudamérica se cocinaban antiguamente aves

ocasión en un restaurante. Sale muy jugoso,

enteras con esta técnica.

sabroso, en su punto, conservando todo su sabor, y curiosamente en su punto de sal,

En España es típica de la zona mediterránea,

ya que de esta manera el pescado absorbe

y también en zonas donde hay salinas

la sal necesaria para quedar así de bien

marinas, como es en nuestra zona, la Bahía

condimentado.

y en la Sierra de Cádiz (Salinas Romanas de Iptuci en Prado del Rey, por cierto, muy

Cocinar a la sal es uno de los métodos de

recomendable su visita). Tradicionalmente

cocción más antiguos que existen y además

los pescadores murcianos cocinaban en los

resulta muy sano. Esta técnica es muy antigua

barcos el pescado a la sal.

52


"Esta técnica es muy antigua y se cree que proviene de pueblos cercanos al Mar Muerto" INGREDIENTES: Para el pescado: Este tipo de cocción conserva los nutrientes

• 1 pargo (dorada, lubina…) de

del ingrediente que se cocina. También

aproximadamente dos kilos

es un método de cocción muy favorable

• 2,5 k de sal para hornear

para distintos tipos de dieta porque no

• 2 claras de huevo

hace necesaria la inclusión de grasas, los

• Romero y tomillo fresco (y si

alimentos se cocinan en su propio jugo y

no, seco, que podréis encontrar

sumamos a esto que la sal absorbe las grasas,

fácilmente en cualquier tienda

ofreciendo como resultado un plato muy

de alimentación).

jugoso, sabroso y ligero. Para la guarnición: Hay distintas formas de crear esa costra

• 1 kilo de patatas

de sal que envolverá el alimento, que no se

• 250 grs. de champiñones

ciñe a pescados, aunque sea lo más común,

• 1 trozo de panceta

también se pueden cocinar con este método

• Romero y tomillo

aves y otras carnes o verduras. 53


aprendiendo a cocinar MODO DE PREPARACIÓN: 1. En un bol grande vamos a verter los dos kilos y medio de sal así como el tomillo y el romero, desmenuzados. Batimos las claras y las vamos a verter en el bol. Mezclamos bien para que la sal tenga consistencia húmeda y así será más manejable y se quedará pegada al pescado sin desmoronarse. 2. A continuación, en una bandeja de horno, que habremos cubierto con papel para hornear, colocamos una capa de medio centímetro de sal aproximadamente. 3. Encima pondremos el pescado entero de medio lado, en nuestro caso para que nos quepa, limpio por dentro, pero con las escamas. 4. Poco a poco, vamos a ir cubriendo el pescado con el resto de la sal, apretando ligeramente para que la sal quede en su sitio. Es más sencillo si nos humedecemos las manos con agua. 5. Y cuando ya esté todo cubierto y bien sellado, vamos a meter el pescado en el horno precalentado (arriba y abajo) a 200º durante 35 minutos. 6. Pasado este tiempo, sacamos la bandeja y si seguimos los consejos que te damos a continuación, sabremos si el pescado está listo y sabremos como retira la capa de sal fácilmente y sin manchar nada. Ya veréis que sencillo.

Dos truquitos para que te salga perfecto: • Un truquito que hemos leído en el blog que se llama “directo al paladar”, es que dejemos la cola fuera, sin cubrir. De esta manera sabremos si nuestro pescado está listo. Si sale fácil o se desprende, es que el pescado está listo. Y si no, la tenemos que dejar un ratito más en el horno. • Otro truquito es, que cuando hayamos terminado de cubrir la lubina con la sal, marcamos su silueta con un cuchillo, -sin llegar al pescado- y horneamos. Cuando el pargo esté en su punto, clavamos el cuchillo en la hendidura y podremos retirar la tapa de una sola pieza, sin que se manche nada ni se llene el comedor de sal.

54


Y como guarnición, hemos preparado unas patatas rehogadas con champiñones y panceta, en este caso de la agroalimentaria El Bucarito de Rota, que nos encanta.

Modo de Preparación: 1. Cocemos las patatas, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en gajos. 2. Picamos los ajos, la panceta y los champiñones. 3. Comenzamos rehogando los ajos en una sartén con aceite de oliva y a continuación añadimos la panceta, cocinamos y a continuación los champiñones. 4. Cuando esté todo salteado, agregamos los gajos de patatas y el romero y mezclamos bien para que se cocine todo junto. Salpimentamos. Y nuestra guarnición ya está lista, fijaos que sencillo. 55


aprendiendo a cocinar Y nuestra receta ya está lista para emplatar.

nuestro pescado, y ya veréis qué rico y además

Retiramos los lomos de pargo y los servimos

qué sano. Una vez que hagáis esta receta, vais

en el plato acompañados de la guarnición,

a seguir cocinándola de esta manera. Éxito

añadimos un chorreoncito de AOVE sobre

seguro. ¡Feliz mes de noviembre para todos!

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#SALVEMOSALAHOSTELERÍA

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gastronomía

Gurús de la cocina

LAURA GONZÁLEZ

H

Publicista / Experta en Comunicación Gastronómica

an llegado para quedarse. Comparten con nosotros sus recetas, trucos de cocina y tips de nutrición, pero, ¿quiénes son ellos? ¿Quieres descubrir quiénes se encuentran tras las cuentas más influyentes de instagram? Te

contamos todo aquí abajo

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1. Marta Sanauja @deliciousmartha: 422k Esta publicista de Barcelona se siente orgullosa de poder ganarse la vida gracias a su gran pasión: la cocina. Desde que ganase en 2015 el Premio Bloguera de Oro de Canal Cocina, su carrera no ha parado de cosechar éxitos. Preocupada Foto: cedida

por la nutrición, Marta publica recetas de lo más variadas en Instagram, aunque te recomendamos que te sumerjas por su blog www.deliciousmartha.com.

Aquí

podrás

encontrar un sinfín de apetitosas propuestas: dulces, saladas, veganas, para cuando tienes poco tiempo… ¡no querrás salir de la cocina!

2. Carlos Ríos @carlosriosq: 1,4mm Nacido en Huelva, dietista y nutricionista de profesión, Carlos es el creador e impulsor

El favorito de Urbanitas: Cookie Cheesecake

del movimiento Realfooding. Con dos libros

sin gluten y low carb.

en el mercado, desde su ventana al mundo, busca concienciar sobre la importancia de consumir alimentos reales, que no estén ultraprocesados. además

de

Su

ofrecer

app,

MyRealFood,

asesoramiento

e

información sobre buenos hábitos, permite identificar los buenos procesados. Además, nos ofrece multitud de recetas para que

Foto: @deliciousmartha

disfrutemos de la comida saludable sin renunciar al sabor de los platos de siempre.

La receta favorita de Urbanitas: Raviolis de calabacín y ricotta en salsa de tomate frito. 59


gastronomía

4. Roberto Bosquet @chefbosquet: 460k Elegido en 2018 como The Best Foodie 2018, este bombero tenía claro que quería dedicarse a la cocina. Cuenta con dos establecimientos Naked&Sated

en

Madrid,

que

se

han

Foto: @miquelantoja

convertido en abanderados de la comida

3. Miquel Antoja @miquelantoja: 358k

sana. Sus elaboraciones, repletas de sabor, son saludables ya que no contienen ni harinas ni azúcares refinados. Además, plantea opciones para todo tipo de dietas: veganas, paleo, keto… En su libro “Fast Food Saludable” y su perfil de instagram, encontrarás recetas, vídeos, consejos y trucos para disfrutar de la comida sin remordimientos.

Fue en 2005 cuando decidió dedicarse a los fogones y desde entonces no ha parado. Su

La receta favorita de Urbanitas: Yolk Porn con

libro “101 recetas para triunfar” no debería

pan sin harina

faltar en la estantería de cualquier foodie. Desde su propio espacio, Foodlona, se dedica en cuerpo y alma a la gastronomía impartiendo talleres, realizando showcookings, grabando sus propios vídeos, cursos... Es aquí, donde ha reinventado la comida para llevar, ofreciendo productos de calidad a precios asequibles. Sin duda, confiar en Miquel es un acierto para los

La receta favorita de Urbanitas: Salmorejo, fresas y carabineros XL 60

Foto: @chefbosquet

sentidos. ¿Te animas con sus recetas?


5. Vanesa Venturas @cocinandomelavida: 461k La pasión por esta diseñadora gráfica por la cocina está clara. Vanesa Venturas dijo basta y tomó las riendas de su vida apostando por un cambio que le ha hecho ganar en salud y estilo de vida. Sentirse tan bien, le ha llevado Foto: @fit_happy_sisters

a compartir con todos nosotros recetas muy ricas pero también muy sanas, con el objetivo de disfrutar de la comida sin obsesiones. Además brinda consejos y desprende muy buenas vibraciones. Sin duda es un referente para los foodies que se cuidan, en su blog encontrarás recetas de toda la vida en su versión más saludable.

6. Ani y Sara @fit_happy_sisters: 482k Estas dos hermanas de Valencia apuestan por una alimentación sana que les permita estar

La receta favorita de Urbanitas: Pizza de trigo

en forma sin ser esclavas de una dieta estricta.

con burrata y pesto de anacardos

Proponen recetas sencillas sin azúcar, grasas saturadas ni harinas refinadas. Su libro “No hagas dieta nunca más” contiene numerosas opciones para apostar por un nuevo estilo de vida saludable llamado Healthylife. Desde sus redes, diariamente nos explican detenidamente de una manera muy sencilla cómo triunfar en la cocina con recetas que te harán sentir mejor.

Foto: @cocinandomelavida

¿Has probado ya alguna de sus recetas?

La receta favorita de Urbanitas: Ensalada con base de calabacín, brotes, tomate en rama, queso mozzarella fresco, tomate seco y vinagreta picante 61


gastronomía

8. Mireia Casamada @mireiacasamada: 27,6k Su amor por la gastronomía y los productos culinarios están muy ligados a su infancia. Sus redes son un homenaje a su padre, Ramón Casamada, cuyo estilo inconfundible la ha llevado a posicionarse como una de

Foto: @petit_fit

las food stylist más influyentes del país. En

7. Cristina Fernández @petit_fit: 178k

sus redes podremos encontrar preciosas composiciones que nos orientarán a la hora de decorar una mesa. Lo más sorprendente, es que en su blog, Mireia ofrece todo tipo de trucos para ser un auténtico experto en los fogones. Te invitamos a un viaje gastronómico de su mano, ¡no te arrepentirás!

Esta madrileña es la reina del dulce saludable. Ha conseguido versionar esos pecados de una

La receta favorita de Urbanitas: Bacalao “a la

manera muy especial. Hace dos años decidió

llauna”

optar por un estilo de vida saludable, alejado de todo aquello que no son alimentos reales y esto le ha llevado a mejorar tanto física como emocionalmente. Sus versiones están tan conseguidas que no tienen nada que envidiar a las originales. Podrás encontrar sus propuestas en su libro “Pecar nunca fue

amarga un dulce!

La receta favorita de Urbanitas: Vasitos saludables de mousse de kinder 62

Foto: @mireiacasamada

tan saludable”, no te arrepentirás. ¡A nadie le


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4

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63 7

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real food

Real Food

BY ANA VIZUETE Publicista & #RealFooder 64


Risotto de Otoño

Fliparéis con la textura de este arroz y el sabor que le aportan las verduras de temporada. Sin duda lo definiría como uno de mis almuerzos más top para los días de frío.

INGREDIENTES (x1 persona) • 70g Arroz integral

• AOVE

• 250ml Caldo de verduras

• Pimienta de colores

• 1 Cebolla

• Nuez moscada

• 2 Dientes de ajo

• Ajo en polvo

• 200g Calabaza asada

• Queso parmesano (al

• 200g Setas o champiñones

gusto)

ELABORACIÓN: • Cortamos la calabaza en dados y la ponemos sobre una bandeja con papel de horno. Debe asarse durante 40 minutos a 180ºC. Una vez tierna, la sacamos y reservamos. • Para el salteado de verduras añadimos un chorrito de AOVE en la sartén y sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo picados. Una vez dorados, añadimos las setas y cocinamos unos minutos hasta que reduzcan. Por último, incorporamos la calabaza junto con las especias al gusto. • Hervimos el arroz en un cazo con el caldo de verduras y una vez listo mezclamos con las verduras. Si lo queréis más jugoso, añadimos un chorrito más de caldo y dejamos unos minutos a fuego lento. • Toca emplatar y para ello podéis rallar el queso antes de servir para que se funda con el resto de ingredientes, o bien esparcirlo una vez apartado el risotto. Con un último toque de pimienta rematamos el emplatado y a disfrutar.

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real food

Calabacín Relleno de revuelto de setas

Más setas, sí señor. Sinceramente me encantan y no necesito como excusa el otoño para prepararlas, intento usarlas en mis recetas siempre que puedo. Esta es una de las que aparentan ser más difíciles de elaborar pero en 30 minutos la tenéis lista. INGREDIENTES (x1 persona) • 1 Calabacín

• AOVE

• 250g Setas o champiñones

• Queso viejo

• 2 Dientes de ajo

• Sal

• 1 Huevo

• Pimienta

ELABORACIÓN: • Con el horno precalentado a 200ºC introducimos el calabacín sobre papel de horno, cortado a lo largo en 2 mitades y con cortes en ambos sentidos para que la pulpa se cocine mejor durante el horneado. Si los pintamos con un poco de AOVE quedarán más jugosos. Lo dejaremos durante 20/30 minutos hasta que quede tierno. • Mientras tanto prepararemos el revuelto de setas agregando AOVE en una sartén y laminando los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse añadimos las setas, salpimentamos y cocinamos. Antes de añadir el huevo, añadimos la pulpa que debemos sacarle al calabacín una vez cocinado. • Para emplatar ponemos ambas mitades del calabacín despulpado en un plato y los rellenamos con el revuelto (a mi me encanta cuando está poco cuajado). Para terminar con el toque maestro, añadimos nuestro querido queso (podéis usar vuestro favorito: roquefort, brie, parmesano, grana padano, de cabra…). • Mi favorito en esta receta es un buen queso viejo de sabor fuerte, para contrastar con la suavidad del calabacín (el truco del almendruco).

66


67


gastronomía

Gastro News by Laura González

Fruit Attraction, congresos y jornadas online durante todo el mes de Octubre Fruit Attraction, ha celebrado su primera edición telepresencial de la historia durante el mes de octubre a través de una plataforma tecnológica: Fruit Attraction LIVEConnect. La plataforma ha permitido intercambios compra-

Michelín presenta la Guía Verde "Jaén Weekend" y entrega 15 chaquetillas La Guía Michelín presentó en El Parador de Santa Catalina, la "Jaén Weekend", una publicación turística sobre la provincia jiennense. Además, procedió a la entrega de las chaquetillas con las que este año se ha distinguido a 15 establecimientos jiennenses reconocidos por esta editorial en su guía oficial, tanto con estrellas Michelin como en las categorías Bib Gourmand y Plato Michelin. Esto ha permitido que periodistas especializados puedan conocer sus singularidades turísticas y también al elenco de chefs que han sabido conjugar la cocina tradicional con la vanguardia, además de su compromiso con el AOVE. 68

venta entre profesionales, conocer toda la oferta, productos y novedades del sector, recibir recomendaciones

de

contactos,

organizar

sesiones y demostraciones… Fruit Attraction LIVEConnect agrupa la oferta expositiva de Fruit Attraction, Flower&Garden y Fresh Food Logistics, además de congresos como Biofruit Congress, World Fresh Forum, Grape Attraction Congress, entre otros muchos.


La 7ª International Sherry Week se celebrará del 2 al 8 de noviembre En su 7ª edición, la International Sherry Week reunirá a miles de amantes del vino de Jerez en multitud de eventos, que tendrán lugar en más de 30 países. La celebración mundial anual muestra los Vinos de Jerez a través de una red de eventos públicos y privados en bares, restaurantes, online, bodegas, tabancos y clubes de vino de todo el mundo simultáneamente durante

González Byass, elegida la "Mejor

la semana del 2 al 8 de noviembre de 2020.

familia de vinos del mundo"

Dada la situación que vivimos, ofrecen multitud de propuestas online: clases

González Byass es la “Mejor Familia de Vino”

magistrales, catas, descuentos, sherry

del mundo, según los premios “Excellence

deliveries... para que todos los amantes

in Wine and Spirits” de Meininger, una

del vino y la enología disfruten del evento.

de las publicaciones especializadas más reconocidas.

Desde

su

fundación

en

1835, González Byass ha apostado por la elaboración de vinos que expresen fielmente el terruño y la aplicación de técnicas artesanales y respetuosas con el medio ambiente. Este premio, otorgado en uno de los principales mercados del vino en el mundo, reconoce la labor iniciada hace 185 años, que ha convertido a González Byass en uno de los grandes actores del panorama vitivinícola actual presente en más de 100 países. 69


gastronomía

Mediterránea Gastrónoma contará con más de 20 estrellas Michelín La próxima edición de Mediterránea Gastrónoma, tendrá lugar los próximos 8 y 9 de noviembre y contará con la participación de más de 20 estrellas Michelín y medio centenar de soles Repsol. Se celebrará en el Centro de Eventos de Feria Valencia y contará con diferentes espacios: la Cocina Central, la Cuina amb Molt de Gust, el Aula del Arroz,

Entreolivos o el espacio Cooking. Además

Entregados los Premios Nacionales de Hostelería 2020

de la cocina, la sala y el vino también

Hostelería de España entregó los galardones

serán protagonistas con las conferencias

a los ganadores de la XIV Edición de los

de jefes de sala y sumilleres de la talla de

Premios Nacionales de Hostelería 2020.

Josep Roca (Celler de Can Roca) o David

La ceremonia de entrega tuvo lugar el

Rabasa (Ricard Camarena).

pasado 28 de octubre en el Centro Cultural

la Wine Experience, el #pandeverdad,

Eduardo Úrculo de Madrid, siguiendo todas las normas y medidas de seguridad con aforo reducido y seguimiento por redes sociales. Estos premios buscan reconocer a aquellas iniciativas que deben tomarse como referencia para el resto de empresas que conforman el sector. Entre los premiados, destacamos a Jose Andrés, Ricard Camarena, Ferrán Adrià, José Ángel Rodríguez Gómez, Carlos Herrera o Ágatha Ruiz de la Prada. 70


España no logra clasificarse para la final mundial del Bocuse El Bocuse d´Or, conocidas como las Olimpiadas gastronómicas, es el certamen internacional de cocina más prestigioso y reconocido a nivel mundial. En este concurso participan países de los cinco continentes. España, esta edición, ha sido representada por Albert Boronat y Oriol Fernández en la final Europea celebrada en Tallin. Desafortunadamente, el equipo

Cádiz Bienmesabe, la alianza que promociona productos agroalimentarios y turismo

español no ha conseguido clasificarse para la final mundial que tendrá lugar en

La Diputación de Cádiz ha presentado Cádiz Bienmesabe, una alianza público privada

que

busca

promocionar

los

productos agroalimentarios de la provincia

Lyon el próximo mayo (2021). Los que sí estarán representando a Europa en la final mundial serán los ganadores, que este año han sido Noruega, Dinamarca y Suecia.

y el turismo, dentro de un ‘Plan para la potenciación y difusión de la excelencia del producto agroalimentario de la provincia de Cádiz’. Realizarán diferentes acciones, realizarán cuatro congresos ofrecidos por el Centro de Excelencia Turística El Madrugador en El Puerto de Santa María, estarán en Fitur promocionando la Feria Cádiz Bienmesabe y divulgará seminarios sobre gastroturismo, últimas tendencias farmacéuticas, medios de pago y la seguridad, entre otros. 71


gastronomía

“Arzak bere saltsan”: la exposición que recoge la vida de Arzak Ya se puede visitar en el Museo Vasco de Bilbao, la exposición temporal “Arzak bere saltsan” que estará disponible hasta el 31 de enero de 2021. La muestra hace una retrospectiva de la historia del cocinero vasco mediante 10 mesas, que serán encargadas de mostrar su evolución y la historia de su cocina a

través

de

mobiliario,

utillaje

y

documentos. La exposición tiene como objetivo mostrar una nueva visión sobre

Valladolid será la capital mundial de la tapa en noviembre

la gastronomía a la par que cuenta la

Valladolid volverá a ser la Capital Mundial

historia del propio Arzak y también

de la Tapa y el Pincho con el Concurso

de un grupo de cocineros vascos que

Nacional y el Campeonato Mundial de

han conseguido crear una imagen

Tapas y el Festival Internacional de la

internacional elevando el valor de la

Tapa, del 7 al 15 de noviembre. Más de 45

cocina vasca.

cocineros de las diferentes comunidades autónomas lucharán de manera presencial en la XVI edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Además, 15 especialistas en tapas y el ganador del año pasado, competirán por hacerse con el título de Campeón del Mundo de Tapas 2020. Los ganadores recibirán una dotación económica como ayudas dada la situación de pandemia mundial en la que nos encontramos.

72


17 establecimientos de pintxos de Euskadi y Navarra reconocidos con tres Eguzikore Por primera vez, BEST Pintxos & Gastro ha publicado su primera edición en la que reconoce la labor de 17 establecimientos de Euskadi y Navarra. Los premios se han entregado en la gala celebrada dentro de los Miniature Pintxos Congress, en el Palacio de Congresos Europa. Siguiendo un sistema parecido al propuesto por

Gastrovalocal, un proyecto que revaloriza especies vegetales tradicionales y con poco uso

otras

guías

gastronómicas,

se

han

entregado tres, dos y un Eguzikore a varios establecimientos de pintxos de Euskadi

El proyecto Gastrovalocal trata de recuperar

y Navarra. Este reconocimiento sirve

la revalorización de especies vegetales

a los restaurantes para su promoción,

antiguas

actualmente

reuniendo Álava 3 premiados con 3

en desuso, como consecuencia de una

Eguizkore, Bizkaia 2 premiados, Gipuzkoa

productividad menor o por los cambios

9 premiados y Navarra 3.

del

País

Vasco

en los hábitos y demandas del mercado. La iniciativa, puesta en marcha por el Restaurante Azurmendi, Basque Know How Fundazioa,

Makro,

el

agricultor

Guillermo González, el caserío Gaztañatxu, BCC Innovation, Centro Tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center, y NEIKER pretende recuperar cultivos en desuso para diversificar cultivos y fomentar el empleo, además de generar nuevas cadenas de valor en el canal HORECA. 73


gastronomía

Alimentos de España reconoce el comportamiento ejemplar de la industria A

finales

a

los

de

Octubre

premiados

#alimentosdeEspaña.

de

conocimos los

Premios

Esta

edición,

además de festejar la calidad de nuestros productos, también reconoce el ejemplar comportamiento que ha tenido nuestra cadena alimentaria. Con el lema "El arte del saber hacer", el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha reconocido y premiado el esfuerzo de agricultores, ganaderos y pescadores españoles así como de todos los eslabones de la cadena por su compromiso con

The World's 50 Best Restaurants se pospone hasta 2021

la sociedad. El Premio Extraordinario

50 Best ha anunciado que postpone

ha sido para la Federación Española

su

de Bancos de Alimentos por su labor

Restaurants 2020 en Amberes, Flandes,

durante la pandemia.

hasta el 2 de junio 2021. Como novedad,

ceremonia The World's

50

Best

50 Best tampoco publicará su lista anual en formato clasificado como en ediciones anteriores. Ya que no se celebrará la gala que reúne a los mejores profesionales del panorama gastronómico mundial, 50 Best pondrá en marcha diferentes iniciativas para apoyar al sector. A su vez buscará apoyar y ampliar programas que impulsen a las empresas, ayudando a restaurantes y chefs. 74


Vuelven las VI Jornadas Gastronómicas de El Bierzo Un total de 30 establecimientos, 29 de la comarca y uno de la vecina Valdeorras (Ourense), se darán cita un año más en las Jornadas Gastronómicas que buscan promocionar los deliciosos productos bercianos, al tiempo que ser un escaparate para los restaurantes participantes. Desde el 16 de octubre al 8 de diciembre, cada uno de los restaurantes ofrecerá un menú

Premiados del V Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’ Debido a la situación provocada por la pandemia, ACEVIN ha decidido retrasar la entrega de sus V Premios de Enoturismo

a degustar (que oscila en precio entre 20 y 49€) que tras ser degustado, será puntuado por los comensales mediante un código QR. Se espera que las jornadas sean todo un éxito como la edición pasada en la que se sirvieron un total de 30.767 menús.

‘Rutas del Vino de España’ hasta primavera del próximo año. En esta edición, se han presentado un total de 75 propuestas. Entre los galardonados están Catando Somontano, Volverás a Riberarte, la Ruta del Vino Sierra de Francia Destino Enoturístico Smart, Mucientes, Bodega Otazu, Hotel & Spa Arzuaga, Restaurante El 51 del Sol, VillaLucía Centro Temático del Vino, Beber entre Líneas, Bodegas Marqués de Vizhoja, Winable, Bus inclusivo-Top Ribera del Duero, Bodegas Lecea y Carlos Moro. 75


nutrición

Membrillo, el gallego que emigró a Andalucía

NICOLÁS MONTOYA

O

Especialista en tecnología alimentaria toño y

siempre

será

del

ciertas zonas de España sigue siendo

época

una costumbre gastronómica muy a la

membrillo.

Se

orden del día. Yo recuerdo a mi abuelo,

asociar

con

en la mesa del salón disfrutando de este

pasados,

increíble manjar. Sí, es cierto, el dulce

pero el consumo de membrillo sigue

de membrillo nos suele traer recuerdos

haciendo feliz a muchas personas, y,

de nuestra infancia, pero no por ello

aunque su cultivo está decreciendo, en

debemos olvidarnos de él.

suele

tiempos

76

la

fue


El membrillero, cuyo nombre científico

natural resulta difícil de comer, ya que su

es Cydonia oblonga, es un árbol frutal de

astringencia es realmente notable. Pero

la familia de las Rosáceas. Esta familia

desde hace muchos años se apreciaron

comprende casi 3.000 especies, se trata

sus cualidades si era cocinado con miel

de una de las familias más amplias.

o, como ocurrió posteriormente, con

Seguro que conoces muchos árboles

azúcar.

que pertenecen a las rosáceas, como el manzano, la  cereza, el  albaricoque,

Los expertos aseguran que fueron los

la fresa, la ciruela o el almendro.

griegos y romanos los que lo trajeron a España, y aquí se estableció con gran

Cydonia oblonga es un frutal que está

éxito. Desde nuestro país saltó al otro

acostumbrado a climas templados. Esto

lado del Atlántico y hoy prospera incluso

comprende una zona donde coexisten

más que aquí en países como México,

inviernos fríos y calurosos. En estado

Argentina, Brasil, Bolivia y Perú. 77


nutrición

"El alimento que nació en Galicia y emigró a Andalucía, todo para el disfrute de un país entero". 78


Prácticamente el 80 por ciento del

o dulce de membrillo se consume a

que se procesa industrialmente en

menudo con nueces  o acompañado

nuestro país procede del municipio

de queso de Burgos, una delicatessen

cordobés de Puente Genil, donde se

en muchas zonas del norte de España.

encuentran las históricas marcas de dulce, carne y confitura de membrillo,

A

nivel

nutricional,

así como otras elaboraciones que se

obviar el azúcar, es un alimento

han ido incorporando a sus portfolios

con propiedades muy beneficiosas.

de productos.

Contiene taninos,  pectina,  vitamina A  y  vitamina B10.

Generalmente

resulta un estupendo protector de las

hacer mermelada, compota y pudin,

mucosas, antidiarreico  y  diurético.

o

asarlo

Indicado también para gastritis,

posteriormente. Su fuerte aroma

úlceras gastroduodenales o síndrome

hace que sea un complemento para

del intestino irritable.

pelarse

usa

Por lo tanto,

para

puede

se

intentando

para

añadir en pequeñas cantidades al pastel de manzana y a la mermelada,

Actualmente, casi la totalidad de su

entre otros, para potenciar su sabor.

cultivo a nivel nacional, lo tenemos en Puente Genil, pero su “origen”

En

España,

hay

regiones

gallego y la tradicional costumbre

del archipiélago canario  donde se

histórica de añadir membrillo a

suaviza su fuerza sumergiéndolo

cualquier tipo de postre en aquella

previamente en agua de mar, de modo

zona, me toca la fibra romántica, mi

que este resulte más apto para todos

fibra viajera. Es esa la razón por la

los gustos. También es popular en

que, con todo el cariño, me permito

toda España cocer el membrillo con

el lujo de bautizarlo como el alimento

azúcar a partes iguales, obteniéndose

que nació en Galicia y emigró a

como resultado la tradicional "carne

Andalucía, todo para el disfrute de

de membrillo". La carne de membrillo

un país entero.

79


turismo

Turismo News Asturias obtuvo este verano los mejores registros turísticos del país Los alojamientos asturianos recibieron durante julio y agosto a 697.526 visitantes y registraron 2.246.226 estancias, según los datos publicados hoy por el Instituto Nacional de Estadística (INE), que sitúan al Principado a la cabeza del país en indicadores turísticos durante el verano.

El Hotel Molina Lario estrena otoño con propuestas más allá del alojamiento El Hotel Molina Lario (Málaga) y el Gallery Hotel

(Barcelona)

presentan

su

de

oferta

Gallery

Hoteles

“Gallery

Homtel

Office”, una propuesta en el que han dotado los diferentes espacios del hotel con los servicios necesarios para el teletrabajo. Esto ofrece a los huéspedes varias opciones: Long Stay Coliving a partir de un mes, en el que los clientes pueden trabajar en la habitación del hotel y disfrutar de todos los servicios. Así mismo, ofrecen packs de noches a consumir según las necesidades del huésped, con opciones de uso diurno como la habitación adaptada como oficina (Roomoffice) o espacios de coworking. 80

Asturias es la comunidad con los mejores datos del conjunto nacional. En relación con el número de turistas, la segunda con menor bajada fue Cantabria, seguida de Murcia. Así mismo, el turismo rural y los campings asturianos marcaron incrementos tanto en turistas como en estancias en relación con julio y agosto de 2019.


La localidad gaditana de Castellar es reconocida como uno de los pueblos más bonitos de España Castellar (Cádiz) ha sido reconocido como “uno de los pueblos más bonitos de España”. La localidad se suma así a Vejer, Grazalema, Zahara de la Sierra y Setenil de las Bodegas y se convierte en el quinto municipio de la provincia gaditana, primero del Campo de Gibraltar, en conseguir la distinción que solo tienen actualmente 94 localidades españolas. Para conseguir la distinción, hay que cumplir los siguientes requisitos: el acuerdo

Cinco destinos de Japón, premiados en los Travellers´Choice 2020 de Tripadvisor

del Pleno o la Junta de Gobierno para la solicitud del distintivo, tener una población inferior a 15.000 habitantes y un patrimonio arquitectónico o natural certificado.

Takamatsu, Tokio, Kioto, el restaurante Ise

Sueyoshi

y

el

Parque

Universal

Studios Japan de Osaka han sido los cinco enclaves japoneses galardonados en los Travellers´Choice 2020 de Tripadvisor, la mayor plataforma de viajes del mundo, que cada año entrega estos galardones basados en las opiniones y puntuaciones de sus usuarios. Los Travellers' Choice son los únicos premios de la industria turística basados en las valoraciones y críticas de usuarios de todo el mundo para destacar el mejor servicio, calidad y satisfacción del cliente de hoteles, destinos, atracciones, restaurantes, aerolíneas y experiencias. 81


turismo

Meninas Madrid Gallery 2020 vuelve a la capital La exposición urbana Meninas Madrid Gallery

2020

llenará

las

calles

de

Madrid con figuras de meninas llenas de color y mensajes positivos hasta el 15 de diciembre. La iniciativa cuenta con una menina que rinde homenaje al sector sanitario, en agradecimiento a su esfuerzo durante todos estos meses, así como a la infancia y a la diversidad. El proyecto impulsado por el Ayuntamiento de Madrid y ACOTEX, tiene el objetivo de reforzar la imagen de la ciudad y el turismo de compras. Además, tiene un fin solidario, pues al finalizar, las figuras se subastarán y todo lo recaudado irá a parar al Banco de Alimentos.

FITUR 2021 se celebrará en el próximo mes de mayo La próxima edición de la Feria internacional de Turismo, FITUR 2021, se celebrará del 19 al 23 de mayo del próximo año. El cambio de fecha, motivado por la pandemia, permitirá preservar su alto impacto internacional y favorecer el re-encuentro profesional de empresas, países y destinos. FITUR es actualmente la segunda feria más importante del mundo y primera en su impacto en el ámbito iberoamericano. Su convocatoria anual representa un impacto económico de 330 millones de euros. Cada edición reúne a más de 11.000 empresas de 165 países, con representación oficial de gran parte de las naciones del mundo.

82


Presentada la Solheim Cup 2023, que se disputará en la Costa del Sol La Solheim Cup se celebrará en la Costa del Sol del 18 al 24 de septiembre de 2023 confirmando el liderazgo del destino en el segmento de golf. El torneo de golf femenino, es el más importante del panorama internacional enfrentando a equipos de Europa y Estados Unidos. En ella, compiten dos equipos de 12 jugadoras a lo largo de tres días con el mismo formato que la Ryder Cup. La Solheim

Planet Hollywood Beach Resort Cancún abrirá el próximo mes de diciembre El 15 de diciembre Planet Hollywood Beach Resort Cancún abrirá sus puertas en el Caribe. El resort contará con alojamiento de lujo y restaurantes de renombre, una apuesta

Cup de 2023 presenta una oportunidad inmejorable para reforzar su posición como destino turístico seguro, además de afianzar la apuesta por el deporte femenino en un evento sostenible y de gran relevancia internacional.

única por el bienestar. El complejo tendrá 898 suites de lujo, 566 en el edificio principal y 332 en el Adult Scene Cancún. Dispondrá de su propio parque de atracciones con trampolines, cancha de baloncesto y sala de juegos, ofrecerá multitud de actividades acuáticas como el Shipwreck Cove o Jurassic Splash Park.Además, pone a disposición de los huéspedes un espacio infantil exclusivo, Stars Kids Club, y el PH Teens Club, para jóvenes. 83


protagonista

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MICHEL BROWN “Mi oficio se convirtió en mi gran pasión” MERCEDES RELAÑO

E

Adjunta al Editor / Editora de moda

s mes de noviembre, Urbanitas Magazine celebra el lanzamiento de su trigésimo número con la visita en estas páginas de un actor internacional, si lo mencionamos por su nombre de pila, Misael Browarnik Beiguel, quizás no lo relacionen; pero si decimos que nuestro protagonista

es el actor Michel Brown; la primera imagen que nos llega a la mente es el personaje de Franco Reyes en la exitosa serie Pasión de Gavilanes. El bonaerense, que cuenta con una dilatada carrera en televisión, cine y teatro; hace un recorrido por su vida profesional en esta entrevista.

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protagonista

En este encuentro virtual, debido

en actor. La interpretación siempre

a los momentos que nos toca vivir,

ha estado presente en mi vida,

comenzamos hablando de sus inicios

desde niño lo acompañaba al teatro,

en televisión. “Mis inicios parecen

camerinos…”, recuerda Michel, que

un cliché de una historia clásica”,

también nos comenta que su idea no

nos comenta; ya que fue la casualidad

estaba encaminada por los escenarios.

de acompañar a su amigo Andy Spinelli al casting de un concurso de

Seguimos hablando de sus inicios y de

niños, el inicio de todo. “Mientras

Cris Morena, productora del primer

él estaba haciendo el casting, yo lo

programa que presentó Brown. “Cris

estaba esperando, y fue entonces

Morena fue la productora de Jugate

cuando la productora me preguntó

Conmigo y de otro que también

si estaba esperando mi turno. Les

presenté, Chiquititas”, y continúa

respondí que no, que solo venía de

hablándonos de su relación con ella,

acompañante y ellos me ofrecieron

“A los 18 años grabé un disco bajo

probar”, nos cuenta y prosigue, “Al

su producción y nos fue muy bien,

estar despreocupado y no tener la

estuvimos de gira durante mucho

presión que muchas veces tenemos

tiempo, pero me di cuenta de que

los actores y que nos juega malas

no era la meta que quería alcanzar”.

pasadas; me eligieron y comencé a

Como anécdota graciosa, el actor

hacer este concurso infantil, Jugate

argentino nos confiesa que el famoso

conmigo”.

Toda, toda, toda de Jesulín de Ubrique, era el single de su disco. “Cuando

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El séptimo arte ha estado siempre

llegué a España, escuché que era

presente en su vida, ya que su padre,

un éxito de Jesulín de Ubrique, y en

Carlos Brown, es también actor. “Mi

realidad es una composición de Cris

padre tenía muchas ganas de que

Morena, que produjo para mí cuando

siguiera sus pasos y me convirtiera

era un niño”, nos explica.


87


protagonista

88


“Pasión de Gavilanes lo recuerdo con mucho cariño, fue una telenovela que me cambió la vida..." Para Michel Brown, todo son elogios

hándicap del acento, comenzó su

hacia Cris Morena, “es una de las

carrera en Televisa haciendo su

grandes productoras que hay en

primera telenovela.

Argentina, un gran ser humano y le voy a estar agradecido toda la vida,

Tras

pasar

brevemente

por

el

porque descubrí un oficio que se

cine y por otras telenovelas, llega

convirtió en una de mis grandes

el año 2003, un año que siempre

pasiones”.

recordará por su salto a la fama con Pasión de Gavilanes, una telenovela

Tras presentar varios programas

colombiana que no bajó del 50%

en Argentina, a los 19 años hizo el

de índice de audiencia y con la que

equipaje y puso rumbo a México. “El

obtuvo tres premios.

salto a Televisa fue muy difícil, una de las exigencias que me pusieron

“Pasión de Gavilanes lo recuerdo

fue quitarme el acento argentino,

con

para ello estuve dando clases de

telenovela que me cambió la vida,

dicción durante mucho tiempo”,

me abrió las puertas para trabajar

rememora nuestro protagonista y

en otros países como España”, nos

continúa contándonos, “estuve un

cuenta el artista. En nuestro país

año y medio trabajando de camarero

presentó Estoy por ti y la Gala de Fin

y limpiando en restaurantes, y

de Año de 2005, además formó parte

de figurante de Disney haciendo

del elenco de la popular serie Física y

acciones

Química, y de la película Pagafantas.

comerciales”.

Tras

el

mucho

cariño,

fue

una

89


protagonista Sobre Pasión de Gavilanes, el actor que

he tenido la oportunidad de trabajar en

encarnaba a Franco Reyes, afirma: “fue

proyectos muy interesantes con grandes

una de las telenovelas más exitosas de

actores, a los que veo y adoro”, nos confiesa

la historia, y eso me dio la posibilidad

y continúa “Hace unos días me encontré

de viajar mucho y me dio también, la

con Blanca Romero después de 10 años

oportunidad de tener unas experiencias

sin vernos y fue un grato encuentro”. El

increíbles. La recuerdo con muchísimo

actor recuerda nombres como Cecilia

cariño”. Además, nos cuenta que tras

Freire, a la que le tiene mucha admiración;

18 años, la serie ha vuelto a la pantalla

o Joaquín Climent. “Me alegra mucho ver

colombiana y está el número uno en

triunfar a los compañeros que empezaron

audiencia.

conmigo en España”, finaliza.

Haciendo un juego de palabras con el título de la exitosa serie, esta aumentó su pasión

Antena 3 fue la cadena que acogió al

por el trabajo, “mi oficio se convirtió en

actor tras su llegada a España, en la

mi gran pasión”. Seguidamente y para

misma nos cuenta que la experiencia fue

finalizar sobre esta época de su vida, nos

maravillosa, “tuve la oportunidad de

habla de su personaje, Franco Reyes, el

presentar un programa de televisión,

cual construyó con las “armas que tenía

que era algo que no había hecho a ese

en ese momento”.

nivel, este ya se emitía cuando entré

“Me parece que era un personaje muy

en escena, era un reto enorme; pero la

tierno que se enamoraba por primera

verdad que me sentí como pez”. Tras esta

vez. Era todo como un juego”, nos explica

primera experiencia televisiva en España,

cuando habla de su papel y prosigue,

se estrenó en Pagafantas, su primer

“El otro día lo hablaba junto a mis

largometraje, comentando que: “fue mi

compañeros de reparto en un chat”.

primera película y era enfrentarme a un modo de rodar completamente diferente

Tras este éxito, Brown se enamora de

al de la televisión, aprendí muchísimo.

España, “fue una gran sorpresa. Me

En general, la experiencia en Antena 3

enamoré de este país, tenía un gran deseo

fue increíble, me encantaría regresar

de regresar a vivir y a trabajar aquí. Aquí

en un futuro”.

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Tras su etapa por las pantallas españolas, Michel volvió a Colombia, donde nos confiesa que se siente muy agusto, “tengo mi casa, viví muchos años y dejé grandes amigos allí”. A la hora de elegir entre los países donde ha vivido, el actor nos confiesa que cada uno de ellos le ha robado trocito del corazón. Colombia le cambió su vida, México es su segunda casa y España lo tiene enamorado; “recientemente viajé por el sur y visitamos muchos lugares, quedé prendado. Uno de los lugares más bonitos y que más me llamó la atención fue Vejer de la Frontera, en la provincia de Cádiz”.

Cine, teatro, televisión; Michel se queda con los tres, comentándonos “creo que los tres tienen una magia y una mística increíble. Lo que se siente en el teatro, no te lo da ni el cine ni la televisión, pero el cine te da la posibilidad de detener el tiempo, de trabajar en un texto durante muchos meses y de que exista una mesa de trabajo previa al rodaje”, sobre la televisión, nos cuenta que le encanta y que sirve como entrenamiento para los actores. 91


protagonista

“Trato de llevar una vida sana, de hacer ejercicio, lo mínimo y lo indispensable..." La cuarta faceta del argentino, es la canción, como antes nos comentaba, a la cual nos responde bromeando, “¿Volver a cantar? Creo que no, creo que es algo muy terapéutico, pero ese oficio ya solo lo ejerzo la ducha”.

Seguimos hablando de la pequeña pantalla y hablamos del videoclip que grabó con Chemical Bothers, el cual protagonizó junto a Rosario Dawson; para el argentino fue un placer enorme, ya que se declara fan incondicional y cuenta con todos sus discos. “Recuerdo que Rosario Dawson estaba empezando en aquel momento su carrera, fue una gran experiencia, un regalo”, nos explica.

Pasando a un plano más personal, le preguntamos a qué se habría dedicado si no se hubiera dedicado a la interpretación, “hubiera seguido trabajando con mi papá y mi hermano. Trabajan en una fábrica textil y ese era mi camino, de hecho, a los 17 años, trabajaba con ellos y creo que claramente habría seguido el legado de la familia”, nos cuenta.

Michel Brown, además de la interpretación, es famoso por ser un hombre atractivo y guapo, él mismo nos desvela que no hay trucos de belleza en su día a día, “trato de llevar una vida sana, de hacer ejercicio, lo mínimo y lo indispensable, y de comer muy bien. No soy un loco del gimnasio; pero creo que todo radica en una alimentación sana”. 92


93


protagonista

Créditos: Fotógrafo: JESÚS ROMERO DE LUQUE Maquillaje y peluquería: VANESSA MARTIN Estilistas: PERUCHA63, RAÚL RUDA Y NAHIA ANDREA Look: LECRANE Y BERE CASILLAS

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“Nos fuimos a La India a hacer 2600 km en motocicleta, recorriendo el norte de Rajasthan” Para finalizar esta interesante entrevista con el actor y presentador, hablamos del presente y de lo más inmediato, pues en estos momentos se encuentra grabando Parot, una serie policiaca de Televisión Española, Amazon y ONZA. “Es una especie de thriller psicológico que habla justamente sobre la doctrina Parot y con un gran elenco de actores. Hace años, creo, que no leía una historia de las que te terminan quemando las manos cuando lees los guiones”, matizando que: “es un placer compartir escena con Blanca Portillo, una de las actrices con las que más interactúo en la serie”, y augurando que esta serie va a tocar la fibra sensible del espectador.

Cabe destacar que recientemente, finalizó un documental llamado India, íntima y extrema, el cual rodó con Margarita Muñoz, su esposa. “Nos fuimos a La India a hacer 2600 km en motocicleta, recorriendo el norte de Rajasthan”, nos concreta y prosigue “el pasado 24 de octubre se estrenó en Ticketera y TicketHoy, creo que es una historia que vale mucho la pena y que a la gente le va a gustar”.

Por último, y para finalizar hablamos de sus próximos proyectos, Michel nos cuenta que ahora mismo “hay varios proyectos, pero todavía no lo hemos terminado de cerrar, espero que pronto pueda contarles qué nos depara el próximo año. Aunque espero que lo más importante que nos depare sea mucha salud y el cese de la pandemia”.

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lifestyle

Sofá&Manta Las novedades que no te puedes perder este invierno en HBO, Amazon Prime, Netflix y Movistar+ OLGA JUÁREZ

E

Periodista y Documentación stamos entrando en el último trimestre del año, y las plataformas digitales tienen preparado un amplio surtido de películas y series para que disfrutes de estas últimas pinceladas del año. Te traemos una variedad de series nuevas, películas o documentales apetecibles para que planees tu plan de sofá y manta... Empezamos.

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Tensión y suspense de la mano de Netflix La maldición de Bly Manor Tras el éxito de «La maldición de Hill House», Mike Flannagan estrena aventura, pero repite equipo. El director vuelve a demostrar que maneja los hilos del terror y el suspense con la nueva secuela «La maldición de Bly Manor», un romance gótico que relata la historia de la mansión Bly, un lugar que oculta varios siglos de oscuros secretos.

En esta historia morir no equivale a desaparecer, es la combinación perfecta entre terror, amor y drama, descubre a

Los favoritos Midas

los fantasmas más reales entre lágrimas y

Ambientada en el Madrid actual, la historia

tensión, en la continuación independiente

está inspirada en el relato corto de Jack

de «La maldición de Hill House».

London The Minions of Midas. Netflix estrenará el próximo 13 de noviembre esta miniserie producida por Nostromo Pictures, dirigido por Mateo Gil, y firmado bajo el guión de Miguel Barros.

Víctor Genovés (Luis Tosar), un empresario influyente sufre un extraño chantaje, si no accede a pagar una elevada cuantía de dinero, los denominados Favoritos de Midas matarán a una persona al azar en un lugar concreto, además irían añadiendo nuevas víctimas de manera periódica hasta conseguir su objetivo. 97


lifestyle Este invierno busca respuestas con HBO Patria Patria es una serie española de drama histórico producida por Alea Media para HBO España, la serie está basada en el éxito literario Patria de Fernando Aramburu. Cuenta la historia de dos amigas que pasan duros momentos durante la acción armada del grupo ETA en el País Vasco, la ficción va narrando las consecuencias del terrorismo a través de los ojos de dos madres, las dos caras de una misma moneda.

El reparto en su gran mayoría vasco aporta mayor carga realista, Elena Iruta y Ane

El tercer día

Gabarain encabezan el reparto principal,

El director Dennis Kelly vuelve a las series

dirigida por Félix Viscarret y Óscar Pedraza.

después de «Utopía». «El tercer día» se ancla en el horror rural, una miniserie que induce a un trance fantasmagórico. La historia consta de dos partes distintas, «Verano» protagonizada por Jude Law e «Invierno» protagonizada por Naomie Harris. Ambos protagonistas llegan a una pequeña isla de la costa británica para encontrar respuestas.

La historia va enlazando tradición y religión con unos lugareños un tanto extraños, puede navegar por terrenos comunes en el género, y es inevitable acordarse de películas como «Midsommar». 98


La realidad supera a la ficción con las novedades de Movistar+ Judy La capital británica fue el último refugio de Judy Garland, una de las actrices más populares de Hollywood. La estrella del cine fue explotada desde su niñez por Louis B. Mayer, el mandamás de los estudios MGM, quien la convirtió en la novia de América gracias a El mago de Oz, pero también a una adicta a las pastillas antes de los 18 años.

Un camino biográfico por su fama, fracasos amorosos, adicciones, depresiones e intentos de suicidio que marcan el film del director teatral Rupert Goold, protagonizada por la

Richard Jewell

actriz Renée Zellweger, adaptada por Tom

Clint Eastwood rodó esta aplaudida película

Egde y Movistar+.

basada en hechos reales, basada en el artículo de 1997 "American Nightmare: The Ballad of Richard Jewell", de Marie Brenner, publicado por Vanity Fair.

El guardia de seguridad Richard Jewell se hizo famoso en los Juegos Olímpicos de Atlanta 1996 al descubrir una mochila con explosivos, evitó así una masacre al evacuar la zona antes de la explosión. A pesar de haber salvado a muchas posibles víctimas, el FBI lo señala como el principal sospechoso, tras una serie de atentados que posteriormente sacudieron Atlanta. 99


lifestyle Amazon Prime la reina de la comedia y los superhéroes The Goes Wrong Show Disfruta del humor con Amazon Prime Video y los seis episodios de esta serie creada por la compañía teatral Mischief Teatre para la BBC que comenzó a transmitirse en este canal en 2019.

Si el título te resulta familiar se debe a que sus artífices son los responsables de The Play that Goes Wrong, probablemente la obra más divertida que se ha representado en el West End esta década. Una compañía de teatro en directo intenta llevar a cabo diversas

The Boys (Temporada 2)

funciones, pero todo lo que puede salir mal

The Boys es una serie de superhéroes

sale mal, una auténtica representación de

desarrollada por Eric Kripke para Prime

este año tan caótico y surrealista.

Video. Basada en el cómic del mismo nombre de Garth Ennis y Darick Robertson, sigue al equipo homónimo de vigilantes en su lucha contra los individuos con superpoderes que abusan de sus habilidades. La serie estrenó su primera temporada en 2019, ahora llega su segunda temporada bajo el sello del éxito asegurado.

The Boys está ambientada en un universo donde los individuos con superpoderes son reconocidos como héroes, pero alrededor de ellos sobrevuela una nube de narcisismo, violencia y abusos. 100


4

grandes libros con los que disfrutar en tu tiempo libre

CARLOS IRLES Historiador/ Coord. Editorial

L

a lectura es una actividad fascinante que nos traslada a mundos fantásticos en los que nuestra mente y nuestra propia imaginación juegan un gran papel. Por ello, aquí te he dejado

grandes novelas con las que podrás evadirte, reflexionar o simplemente divertirte con temas muy diferentes.

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lifestyle Santiago Posteguillo: Y Julia retó a los dioses (Planeta, 2020) Se trata del segundo libro de la saga de Julia Domna (el primer libro salió en 2018 y se titulaba: Yo Julia). En esta entrega, Julia se encuentra en la cima del poder. Sin embargo, las traiciones y las disputas familiares amenazarán todo lo conseguido por ella. En este libro, viviremos la lucha fratricida que existe entre los dos hijos de Julia y que llevará a la dinastía a una situación límite. Además, podrás encontrar

Javier Sierra: El mensaje de Pandora (Planeta, 2020)

en sus líneas una importante historia de

En este caso, entrarás en una novela

amor que harán de esta novela histórica una

contemporánea que nos trasladará a la vida

apasionante trama que ya se ha convertido

de Arys, una joven cretense que recibe una

en bestseller.

carta de su tía que vive en Atenas. En la misiva le describe el regalo envenenado que supuso la civilización y le explica que hay un conjunto de males acechan a la humanidad, la cual, se juega su futuro. No obstante, también le señala que las situaciones de dificultad han llevado a la sociedad a transformaciones en la cultura, pues es en las situaciones de crisis cuando afloran las mejores cosas. En este libro, Javier Sierra ha querido entregarnos un manual de esperanza hacia los retos que se avecinan. Enseñarnos que cada crisis ha servido para que la civilización avance y comprender todo lo bueno que la actual situación de extrema dificultad puede traernos.

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Juan Manuel de Prada: Lucía en la noche (Espasa, 2019) El autor más especial de todos para mí de estos cuatro. La obra nos traslada a la vida de Alejandro Ballesteros, un escritor decadente que reniega del mundo y de la sociedad en la que vive. Sin embargo, conoce a Lucía, una mujer con la que vuelve encontrarle el sentido a su vida. No obstante, Lucía le despierta algunas dudas y tras su desaparición, Alejandro Camilla

Läckberg:

Mujeres

que

no

iniciará su búsqueda, aunque eso le lleve

perdonan (Planeta, 2018)

a encontrar secretos inesperados. En esta

La ficción y la novela negra reunidas en

obra el talento y el maravilloso empleo del

una de las escritoras de mayor éxito en los

lenguaje de Juan Manuel de Prada entrarán

últimos años. En este caso, nos situamos

en una trama de misterio y amor que te

en un libro de gran éxito que aunque

seducirá desde el inicio.

cuenta con dos años ya, no podemos dejar de recomendar. Se trata de una obra marcada por los giros y el suspense. En ella, tres mujeres: Ingrid, Victoria y Birgitta que viven sometidas a sus maridos, aunque de cara a los demás sus vidas son perfectas, intentarán llevar a cabo el crimen perfecto. En esta trama, la autora sueca reunió todos los ingredientes para hacer una gran obra que fue bien acogida por el público y por la crítica, así que ya sabes, si eres fan de la novela negra, ésta es tu obra. 103


deportes

¿Noche o día? MARIO TORTI PINA Especialista en deporte y salud

104


“Padezco de insomnio; soy malo

Hemos dejado de guiar nuestro

para dormir; por la noche no

estilo por la naturaleza, pasando

duermo, pero por el día estoy

a guiarnos por la tecnología. De

cansadísimo;

etc.”

levantarnos según el amanecer, a

veces

escuchado

hemos

¿Cuántas estas

utilizar despertadores, que lo único

afirmaciones, o incluso quién no lo

que hacen es modificar nuestra

ha padecido alguna vez? Pues, tal

forma de dormir. De comer cuando

vez, la respuesta esté en nuestro

tenemos hambre, a tener un horario

biorritmo.

de comidas, incluso aunque no tengamos nada de hambre, a tener

Pero antes de nada, ¿sabemos que

una sobrealimentación.

es el biorritmo? El biorritmo de una persona es el ciclo de actividad

Pero sobre todo hemos perturbado

que puede servir para predecir

nuestro ritmo circadiano, la forma

aspectos sencillos de la vida de un

que tiene nuestro cuerpo de regular

individuo. Se dividen en 3 ciclos: el

el sueño y equilibrar 2 hormonas

ciclo emocional, el ciclo intelectual

principales

y el ciclo físico. Ahora lanzo una

cerebral: la melatonina y el cortisol.

pregunta:

Los ritmos circadianos no solo

¿sabemos

regular

o

controlar estos ritmos?

para

la

actividad

gestionan el sueño y la alimentación, sino que también ayudan en la

Tenemos un estilo de vida que no

actividad de los ejes hormonales, la

tiene nada que ver con nuestros

regeneración celular y la actividad

antepasados. Estamos cambiando

cerebral. Un ejemplo claro es el

en muy poco tiempo (menos de 2

siguiente: cualquier enfermedad y/o

mil años) un estilo de vida que se ha

lesión puede acelerar su proceso de

perfeccionado durante la evolución

recuperación si descansamos bien,

que embocó en el Homo Sapiens.

tanto en calidad como en cantidad.

105


deportes

El cortisol es la hormona que nos mantiene

actividad física, el estrés, etc. En cambio, la

alerta,

despiertos.

melatonina, es la que “duerme” al cuerpo.

En situaciones de estrés o situaciones

Si conseguimos una sintonía casi perfecta

límites, el cortisol aumenta con respecto

entre estas dos hormonas, podemos decir

a la melatonina, activando el cuerpo (algo

que nuestro sueño será de calidad, y nuestra

parecido a la adrenalina, pero no tan potente)

salud será mucho mejor, además de estar

e inhibiendo el sueño y el cansancio. Esta

protegidos a patógenos, ya que refuerza el

hormona aumenta según la luz solar, la

sistema inmunológico. Pero ¿de verdad la

106

que

nos

mantiene


El estrés, la luz azul de móvil, la actividad física, inestabilidad emocional, comidas copiosas antes de dormir, aumentan el cortisol, lo que hace que “no tengas sueño”

tarde y se levanta tarde) y otras son alondras (necesitan acostarse antes y levantarse antes). Por mucho que duermas 6, 7 u 8 horas, si cambias este ritmo, tendrá consecuencias para tu salud. Si un animal o persona es búho, pero entra a las 7 de la mañana a trabajar, su rendimiento bajará muchísimo, ya que su pico de actividad o de rendimiento suele ser por la tarde (horas previas al anochecer), mientras que los alondras tienen su pico de rendimiento por el día (al amanecer).

El estrés, la luz azul de móvil, la actividad física, inestabilidad emocional, comidas copiosas antes de dormir, aumentan el cortisol, lo que hace que “no tengas sueño” por la noche. Por eso, intenta llegar a la mayoría de las personas en una sociedad

hora de dormir relajado, elimina el estrés

occidental,

estresada,

de tu vida, mantente activo durante el día,

mantiene el equilibrio entre estas dos

y elimina estímulos que afectan tu sueño,

hormonas? Ya te adelanto yo la respuesta: no.

como ver la televisión o mirar el móvil antes

industrializada

y

de dormir. No todo el mundo tiene el mismo ciclo de sueño, hay personas que son Búhos

Recuerda, la salud lo es todo, la salud es vida,

(fisiológicamente, su cuerpo se acuesta

y dormir bien es salud. 107


méxico

Día de Muertos: La celebración de México a sus difuntos

ILEANA MARTÍNEZ Redacción México / Publicista y Locutora ¿Celebrar la muerte? Pudiera parecer algo extraño… lo sabemos, sin embargo, en México el Día de Muertos es por mucho una de las tradiciones más arraigadas al país tricolor. En este artículo te mostraremos un poco sobre la maravillosa celebración que llena de colores, sabores y un gran significado los hogares de miles y miles de mexicanos dentro y fuera de su país.

Antes que nada, debes saber que el origen de esta celebración se da justamente en México en épocas prehispánicas, en donde los habitantes de diferentes etnias ofrecían un ritual al recién fallecido, un ritual en el cual se decía que el “vivo” acompañaba y/o guiaba al muerto a su último destino.

Todo iniciaba con la muerte de algún ser cercano. El deceso se anunciaba con gritos y llantos emitidos por las mujeres ancianas de la comunidad.  Después se amortajaba al difunto junto con todos sus objetos personales. Posteriormente, el bulto o cuerpo era simbólicamente alimentado con los manjares más exquisitos y era así como finalmente luego de algunos días de ritual, se llevaba el cuerpo a sepultar o crema y es ahí donde se decía que el alma llegaba a su destino y descansaba. 108


"El origen de esta celebración se da justamente en México en épocas prehispánicas..." 109


méxico Así es como se llego a celebrar el 1 y 2 de noviembre de cada año esta celebración que ha puesto el nombre de México en muchas partes del mundo, esta tradición ha logrado incluso ser nombrada por la UNESCO como parte de la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad 2008, además de ser la inspiración para realizar una película que habla sobre la cultura, tradición y mensaje de este día. La película lleva el nombre de “Coco” y fue realiza por Disney Pixar, estrenada en el 2017, logró emocionar a millones de espectadores a los que

Niveles

conquistó a través de su historia.

Existen tres maneras de realizarlos, de 2 niveles, 3 niveles y 7 niveles, siendo este

Además de las festividades que se llevan a

último el más común entre las familias.

cabo en diferentes ciudades del país, uno

Los 7 niveles del altar de muertos se

de los elementos más representativos de

colocaban en representación a los siete

esta época del año es sin duda los altares

niveles que el alma debe atravesar para

de muertos.

llegar a la paz espiritual. Según los otomí también pueden representar los siete

El Altar de Muertos, hoy en día se ha vuelto

pecados capitales.

cada vez más representativo y elaborado con detalles que combinan lo tradicional

Foto del difunto

con la creatividad. Comúnmente se

Se coloca una fotografía del difunto para

instalan un par de semanas antes de las

lograr atraer a ese altar a su alma y así

fechas antes mencionadas, pero ¿cuáles

poder crear esa reunión entre la vida y

son sus elementos básicos? Aquí te los

la muerte. Se puede colocar más de una

describo…

fotografía en un mismo altar

110


Flor de Cempasúchil Se dice que el olor y el color de esta “flor de veinte pétalos” son los elementos que guían a los muertos para llegar al mundo de los vivos.

Papel picado de colores Se colocan en representación de la fiesta que es para el pueblo recibir a sus difuntos.

Objetos representativos del difunto En esta parte puedes incluir desde objetos personales como gafas, sombreros, libros ó bien su comida y bebida preferida, algún objeto del deporte de su preferencia, etc.

Veladoras Representan la luz que debe seguir el difunto. Por lo regular se forma un sendero que llega al altar.

Sin duda alguna, esta tradición además de ser sumamente rica en cultura nos da una excelente oportunidad para reunirse con la familia, recordar los buenos momentos que pasamos con los que ahora no están en este mundo y rendirle honor a su memoria.

Tu también puedes hacer el tuyo en casa, anímate y nos mandas una fotografía ¿va? 111


CLARA MURILLO

entrevista

112


“El sector cada vez es más exigente y hay que estar al nivel” La joven comunicadora andaluza Clara Murillo se da a conocer y sorprende con su incorporación en Espejo Público. MAR BENÍTEZ

Periodista / Coordinadora de Redacción

Me definiría como una mujer exigente, perfeccionista, perseverante y ante todo, buena persona”, así es la joven periodista del sur que se ha abierto camino en la capital. Clara Murillo es el nuevo fichaje de Espejo Público en Antena 3. Con tan solo 23 años y toda una futura carrera por delante,

la comunicadora andaluza tiene clara sus metas y apunta alto dentro del panorama periodístico.

Desde pequeña, Clara ya mostraba pasión por la comunicación: “Empezó cuando tenía ocho años. Fue la primera profesión que pensé en poder ejercer algún día. Me entusiasmaba ver en la tele a periodistas contando qué ocurría en el mundo y soñaba con ello. Siempre que en el cole había que presentar algún evento, acto… Ahí estaba yo encantada de hacerlo”. 113


entrevista

114

Habiendo estudiado un doble grado

ayudan a tener una visión más

en

completa

Periodismo

y

Comunicación

de

la

profesión.

Son

Audiovisual en la Universidad de

carreras que se complementan muy

Sevilla, Murillo recalca la importancia

bien y en el mercado laboral permite

de ambas carreras juntas: “Periodismo

que seas un profesional íntegro.

es mi carrera principal. Es en la que

Tienes nociones desde cómo contar

he volcado más esfuerzos y tiempo.

un suceso hasta cómo plasmarlo en

Eso sí, las nociones de Comunicación

imágenes”.


Canal Sur y Cadena Ser formaron

sacrificado compaginar las clases y

parte de la experiencia actual de

las prácticas en Canal Sur o pasar

la joven: “Son los dos medios

el verano en el estudio de La Ser…

que marcaron mi primer año de

Sacrificado pero gratificante a la vez.

facultad. Tenía ganas de empezar

Me enseñaron a trasmitir a través de

y aprender… La radio me ofreció

un micro. Y, desde entonces, es lo

esa posibilidad”. Aunque no era

que más valoro en un profesional”,

fácil, Clara supo organizarse: “Era

asegura orgullosa.

115


entrevista

“Todo comunicador tiene que saber transmitir. Es importante tratar de ponerse en el lugar de la audiencia a la hora de contar historias". “Se puede ser periodista y ejercer

contar historias, ser objetivo, dar

en Andalucía, es una comunidad

la oportunidad de explicarse a cada

que ofrece muchas posibilidades

una de las partes y por supuesto,

tanto

y

ser conscientes de que en muchos

gabinetes

casos tratamos con personas. Hay

en

televisión de

prensa, como

en

comunicación”,

radio

cuenta

la

que saber cuidarlas”.

comunicadora, que también sabe lo que es trabajar en la capital: “Eso

Clara

sí, en Madrid por ejemplo, todo

en Espejo Público, se aprende a

se magnifica. A nivel profesional

hacer de todo: “Te conviertes

y personal mi vida ha cambiado

en

mucho desde que me mudé aquí”.

capaz de cubrir un suceso o de

un

señala

que,

periodista

trabajando

todoterreno

dar una noticia sobre política o En

116

una

profesión

donde

el

economía.

Incluso

hay

cabida

intrusismo laboral está a la orden

para temas desenfadados. Es una

del día, Clara Murillo enfatiza las

gran escuela y un programa para

facultades que debe tener un buen

quedarse. Muchas oportunidades

comunicador: “Todo comunicador

en forma de directos, reportajes

tiene que saber transmitir. Es

o de días en plató. Por no hablar

importante tratar de ponerse en el

de

lugar de la audiencia a la hora de

profesionales y grandes amigos”.

los

compañeros…

grandes


117


entrevista

118


La época Covid-19 ha marcado un antes y un después en todos los ámbitos, y el periodismo ha sido uno de los que con más intensidad la han vivido: “Mientras la pandemia se llevaba por delante tantas cosas, había que mantener el tipo para contarlo. La gente estaba encerrada en sus casas, nutriéndose de lo que los medios contábamos. Lo más duro era conseguir ser realista, sin alarmar…. Y lo peor eran las muchas

conversaciones

telefónicas

con personas que estaban dispuestas a dar sus testimonios que en ocasiones, eran desoladores”.

Hace ya muchos años desde que es difícil encontrar un buen puesto en el mundo periodístico y Clara lo confirma desde su experiencia: “No es nada fácil. El sector cada vez es más exigente y hay que estar al nivel. Tener la mente abierta al aprendizaje y querer dar siempre lo mejor de uno mismo. Y sobre todo, tener paciencia. En esta profesión las cosas nunca llegan de un día para otro”.

119


entrevista

“Las mujeres periodistas tienen las mismas oportunidades que los hombres". Con el feminismo en auge en todos los sectores y la búsqueda de la misma participación de la mujer en cada puesto de trabajo, la joven periodista cuenta su punto de vista: “Desde mi propia experiencia personal, las mujeres periodistas tienen las mismas oportunidades que los hombres. Hay muchas mujeres al frente de altos cargos en los medios de comunicación. Son un ejemplo para todas nosotras”.

Con mas de 3000 seguidores en Instagram, y con cuentas al día en Facebook y Twitter, Clara Murillo sabe de sobra la importancia que tienen las redes sociales para los comunicadores: “Las redes para los periodistas son esenciales. Son nuestro escaparate: Podemos mostrar qué sabemos hacer, qué hemos hecho… Eso sí, si les damos un uso profesional hay que cuidar mucho la imagen que proyectamos para nunca perder la credibilidad”.

“Los momentos son efímeros, nunca se sabe dónde estaremos de aquí a unos años”, concluye la joven periodista, quien tiene por delante un futuro incierto pero que acoge con muchas ganas: “Por ahora solo pienso en seguir aprendiendo y avanzando, siempre disfrutando del camino”. 120


121


la librería

Piezas literarias escritas por

cinco mujeres que todos deberíamos leer BÁRBARA FORT Creadora de @mujeresqueleenyamanelvino

C

Historiadora del arte y redactora artística

omo ya sabéis la mayoría de todos los lectores, hace unos días (concretamente el 19 de Octubre) se celebraba el día internacional de las escritoras. Esas mujeres artistas que fueron infravaloradas en épocas pasadas, algunas, incluso, trabajaban desde

un pseudónimo, como es el caso de Emily Brontë, bajo el pseudónimo masculino de Ellis Bell, y luego fueron descubiertas a lo largo del tiempo y elevadas al máximo exponente, tal y como se merecían. Sí, hablo de aquellas autoras clásicas con grades títulos como Mujercitas, o de la gran Virginia Woolf, todo un referente de la literatura universal, que desarrolló su actividad a comienzos del siglo XX. Tampoco, podemos olvidarnos de figuras como Jane Austen con su trabajo Orgullo y Perjuicio o la pieza de literatura inglesa Cumbres Borrascosas, de la citada Emily Brontë.

122


En la actualidad, también contamos con un

a numerosas funciones, como la última en

gran elenco de escritoras que han marcado

el Teatro Español de la representación de

un antes y después con sus piezas literarias

Mujercitas, hasta el 8 de noviembre), también

y novelas con mucho encanto, que os

destacan sellos editoriales de renombre,

recomendaré en un próximo número. Pero

que han realizado las más diferentes de sus

hoy, nos centraremos en estas grandes

versiones editadas, y cada cual más bonita,

figuras femeninas que fueron toda una

al menos, a mi juicio.

revolución, aunque no reconocidas en su época. Tal es el éxito de las mismas en

En este artículo, os recomiendo, después de

la actualidad, que grandes productores

poneros en situación, algunos títulos que

han materializado dichas novelas en la

deberías leer, al menos, una vez en la vida

televisión. Ejemplo de este fenómeno fue

(también podemos incluir sus biografías,

Orgullo y Prejuicio en 2005, o la reciente

por si alguna curiosa o curioso lector

versión de la película de Mujercitas. Además

quieran saber más de estas grandes joyas

del fenómeno televisivo, y del teatro (llevado

de la literatura universal).

123


arte

El Arte en tiempos de epidemia MARINA SOLER

Q

www.lacamaradelarte.com

Triunfo de la muerte, Pieter Brueguel el Viejo

uién nos iba a decir

No cabe duda de que, a lo largo de la Historia,

apenas

unos

el arte ha sido un reflejo de su tiempo. Y

meses que esta sería

esto no es excepción en el siglo XXI. Las

nuestra nueva realidad.

epidemias han asolado a la humanidad de

Que nuestro modo de

manera cíclica a lo largo de los años, y los

vida cambiaría de manera radical. Que ya no

artistas del momento han sabido reflejarlo

podríamos darnos besos ni abrazos, y que

en sus creaciones. Si nos remontamos al

unas mascarillas ocultarían nuestro rostro

siglo XIV, la peste bubónica fue una de las

a diario. Que perderíamos miles de vidas,

epidemias más mortales que se recuerdan.

y que el confinamiento cambiaría tanto

Este mal, de origen desconocido y de una

nuestro modo de pensar, haciéndonos

gran virulencia, asoló a Europa, sesgando

más conscientes del momento presente, y

millones de vidas a su paso. Pieter

aprendiendo a valorar cada detalle del día

Brueghel el Viejo supo plasmarlo en su

a día.

obra Triunfo de la muerte (1562-1563).

124

hace


Dos siglos más tarde, esta epidemia asoló la ciudad de Venecia, y una de sus víctimas fue el afamado Tiziano, quien murió en 1576 a causa de este mal. Años después, ya en el siglo XIX, el artista francés Alexandre Jean-Baptiste Hesse le rendirá un homenaje en la obra Homenaje fúnebre a Tiziano, muerto en Venecia durante la peste de 1576. La imagen gira en torno a este hecho; aún así, aparecen más muertos a su alrededor, que son completamente ignorados por el cortejo fúnebre del artista, por lo que concluimos que esta es una representación fría, no transmite el sentimiento de pérdida y desesperación que se estaba experimentando en aquellos fatídicos momentos. 

Homenaje fúnebre a Tiziano, muero en Venecia durante la peste de 1576, Alexandre Jean-Baptiste Hesse

125


arte Otra obra a destacar dentro de este

encontraban muchos enfermos, rodeados de

contexto es Corral de apestados  (1798-1800)

miseria. Los enfermos aparecen recluidos en

de Francisco de Goya, en la que hace una

un mismo espacio, todos juntos, esperando la

feroz crítica a las condiciones en las que se

muerte, y sin recibir ningún tipo de atención.

Corral de los apestados, Francisco de Goya y Lucientes

Ya en el siglo XX encontramos al pintor noruego Edward Munch, precursor del Expresionismo alemán, y quien en algunas de sus pinturas refleja toda la angustia vivida por la gran epidemia de principios de siglo: la llamada gripe española. Esta enfermedad, con gran virulencia entre los años 1918 y 1920, acabó con la vida de casi 100 millones de personas en todo el planeta, siendo una de las más terribles de la Historia reciente. Una de las obras que refleja con gran crudeza todo lo vivido es Autorretrato después de la gripe española (1919), en el que se muestra convaleciente tras haber padecido la enfermedad en sus propias carnes. 

126

Autorretrato después de la gripe española, Edvard Munch


Y llegamos a la actualidad, a 2020, el año

clase de objetos que ahora nos acompañan

en el que el Covid-19 llegó a nuestras vidas

en el día a día: rollos de papel higiénico, gel

para quedarse (de momento). Algo que

hidroalcohólico y mascarillas. Asimismo,

ha cambiado tanto nuestro modo de vida,

Corie Mattie (@coriemattie), artista local,

irremediablemente, tiene su reflejo en

crea esta imagen donde puede leerse “Cancel

el arte. Así, por ejemplo, encontramos la

plans. No humanity”, mientras vemos a una

obra del artista inglés David Hockney,  Do

mujer con bata y mascarilla, de la que brota

remember they can not cancel the spring,

la palabra “hope”. Por último, hablaremos de

creada en su iPad, transmitiendo un mensaje

Ponywave (@ponywave), que pinta en Venice

de esperanza para todos: que esta situación

Beach bajo el título Stay safe a dos personas

acabará. También Tracey Emin, siguiendo la

besándose con mascarilla, mostrando así que,

línea autobiográfica de su célebre obra My

a pesar de todo, el amor siempre permanece.

bed (1998), creará un diario personal en colaboración con la Galería White Cube, donde hablará de su propia experiencia.

Do remember they can not cancel the spring, David Hockney

También abarca el mundo del arte urbano. En la ciudad de Los Ángeles encontramos a artistas como Hijack (@hijackart) (su nombre real es Jacques Guetta), quien diseña la imagen de dos soldados llevando toda

1. @hijackart 2. @coriemattie 3. @ponywave

127


arte Pero sin duda, y dentro de este mismo

la humanidad y aquí nombrada: la peste.

contexto de street art,  debemos nombrar a

También encontramos en la ciudad de Bristol,

una figura capital del arte actual: Banksy.

llena de obras suyas, una reinterpretación

El artista no ha quedado impasible ante esta

de La joven de la perla de Johannes Vermeer;

situación, y ha hecho diversas creaciones.

ha aparecido con una mascarilla quirúrgica

En una de ellas, llenó el cuarto de baño

azul, aunque no se sabe con total seguridad

de dibujos de ratas, en una clara alusión a

si el propio artista británico ha realizado

una de las mayores epidemias sufridas por

dicha modificación.

Igualmente no se ha olvidado del personal

donde aparece, presuntamente, el propio

sanitario, auténticos héroes en esta crisis,

artista llevando un traje especial para llevar

y ha realizado a carboncillo la obra Game

a cabo la desinfección; luego, con la misma

changer en la que un niño, lejos de elegir a un

plantilla, dibuja una serie de ratas por todo

superhéroe como juguete, se decanta por una

el vagón. El vídeo aparece colgado con la

enfermera. Por último, y más recientemente,

frase “if you don’t mask, you don’t get”, que

utilizó el propio metro de Londres. Subió a

recuerda la necesidad de llevar mascarilla. La

su cuenta de Instagram (@banksy) un vídeo

obra fue limpiada horas después.

128


Ya en último lugar, no podemos olvidar el

momento excepcional. Encontramos desde

papel que ha jugado Internet, especialmente

creaciones

las redes sociales, para mantener el arte

reinterpretaciones de obras icónicas de

vivo y cerca de nosotros. Así, encontramos

la Historia del Arte (buen ejemplo de ello

el perfil de @covidartmuseum, impulsado

es La Gioconda). Algunas de ellas son en

por tres amigos de Barcelona. Se describe

clave de humor, y otras muestran el lado

a sí mismo en la biografía como “el primer

más trágico de toda esta situación, desde

museo de arte nacido en cuarentena”.

lo que ha supuesto el confinamiento y el

Y es que esta cuenta se ha dedicado a

distanciamiento social, hasta la trágica

reunir cientos de obras que reflejan este

pérdida de seres queridos.

totalmente

originales

hasta

Game changer, Banksy

Otro buen ejemplo de cómo el arte se ha

Tras este breve recorrido, podemos llegar

adaptado a estos nuevos tiempos es la

a la conclusión de que, a día de hoy, el

creación de VOMA  (Virtual Online Museum

arte sigue siendo reflejo de la realidad

of Art), el primer museo en línea de carácter

en la que se encuentra. Y que, a pesar

completamente interactivo, que nos permite

de las difíciles circunstancias en las que

contemplar obras de instituciones de prestigio

nos encontramos, sin saber a ciencia

como el MoMA o el Musée d’Orsay  desde

cierta cuándo acabarán, el arte puede

la comodidad de nuestro hogar, y estar

convertirse en una vía de escape, capaz de

sometidos a ningún tipo de restricción.

reconfortarnos. 129


callejón de los sones

La Copla y sus autores:

RAFAEL DE LEÓN JUAN VILLAGRÁN

R

Redactor / colaborador

extraordinaria,

afael de León, perteneciente

considerarle cómo el Federico García Lorca

a

familia

de las variedades selectas -por eso esa

de Sevilla, donde tuvo la

afirmación de algunos- en encuadrarlo en

suerte de nacer, con el

ese gran taller de la autoría. Cabe destacar

título de abogado, cultura

su encomiable concepto de lo que que

aristocrática

verdadera

sensibilidad

debe ser la copla española -sentimiento

de poeta -algunos afirman que es de la

y vibración del arte del pueblo, estética

escuela lorquiana-, y dinamismo arrollador,

y medida de la canción ligera, sin temas

apareció en Madrid en año 1934, dispuesto

vulgares, ni "fraselogias", represiva-, le

a conquistar la gloria escénica como letrista

separaron puestos de preferencia entre

de canciones y comediógrafo.

los copleros más principales. De esa forma revelaba hasta en las menos importantes

Desde

destacó

de sus producciones un espíritu exquisito

por su originalidad -según afirmaba el

y novedoso, fue inmediatamente el autor

también autor de coplas, Álvaro Retana-

solicitado y querido por las "estrellas" y

y maestría, dando a la copla andaluza un

"lucero" de mayor refulgencia del momento.

estilo gracioso, vehemente, personal, no

Acostumbró a las "cancionistas" a cultivar un

tardando en tener seguidores. Palpitaba en

repertorio desprovisto de ordinariez, con

él una deslumbrante fantasía que justifica

calidad literaria, sin pedantería y procede

130

el

primer

momento


señalarle como uno de los letristas más sobresalientes de su tiempo. Grande de los grande, a la hora de rellenar hojas en blanco y dejar escritos en vestiduras de poemas que aturden pensamientos.

Rafael de León, de gran linaje y grandes apellidos, de gran familia sevillana. Sus primeras colaboraciones fueron con Antonio García Padilla y Salvador Valverde, también cómo León, poetas sevillanos, y no tardó en conectar con otras dos figuras de la gran Sevilla, cuna de tantos ingenios peregrinos, en la pintura y la escultura, la poesía y la música: Antonio Quintero (natural de Jerez de la Frontera) y Manuel Quiroga (de Sevilla). A estos tres sensacionales autores se debe la entronización del folclore andaluz. Esas coplas compuestas a lo grande, a lo sublime y a los entresijos del amor. Ellos dejaron y forjaron con admirable garbo y sutileza espectáculos que revolucionaron totalmente las variedades (dicho por todos los entendidos de ayer y de hoy) en decadencia, las vivificaron, imponiendo en los escenarios, un arte flamenco antes confinado en "tascas" y "colmados" para recreo de gente "bullanguera" y " borrachona".

El estilo delicioso de Farina, Raquel Meller, Merceditas Cerós, La Goya, Pastora Imperio... hallábase alicaído (según cronistas de la época) por falta de estrellas con la personalidad y mérito de estas difuntas, retiradas o caducas, y Quintero, León y Quiroga fueron mágicos que con sus creaciones forjaron nuevos astros, distintos a aquellos, pero igualmente en posesión de un atractivo suficiente para mantener en los escenarios el arte ligero (así lo manifestaba Retana, creador y distinto a todos). Ahí fue el momento de la revolución de Conchita Piquer, Lola Flores, Antoñita Moreno (la folclórica que más cantó a España y sus regiones), Mari Paz, Juanita Reina, Gracia de Triana y tantas otras...que sin la orientación de estos geniales y fecundos autores no sabemos si habrían logrado adquirir notoriedad y prestigio.

A Rafael de León, Antonio Quintero y Manuel Quiroga se debe en sumo grado el triunfal 131


callejón de los sones mantenimiento en los escenarios durante

La copla de mi gente, la que trabajaba

más de cuatro lustros del folclore, sin que

contigo de sol a sol y te hacía soñar con

ello signifique que otros compositores y

un día nuevo. Ese "María de la O", formó

letristas no merezcan así mismo un entusiasta

tanto revuelo, fabricó tantos moratones

aplauso por sus brillantes aciertos -Monreal,

en el cuerpo, de los que siempre seguían

Solano, Castellano, Legaza, Freír e, Ochaíta,

con pasión la copla, que hasta "penita" daba

Valerio, Perelló, Merenciano, Campoleón-,

verles al otro día. Copla inmensa. Copla

tanto en espectáculos cómo en canciones.

sin tapujos ni mentiras. Pero por encima

El primer éxito resonante de Rafael de

de todo, fue el gran triunfo del gran Rafael

León, como autor de canciones andaluzas,

de León. A este triunfo de Rafael de León,

lo constituyó "María de la O", escrita en

Salvador Valverde y Manuel Quiroga siguió

colaboración con Salvador Valverde (otro

inmediatamente "Soleá", de los mismos tres

grande), música da por Manuel Quiroga y

autores sevillanos.

estrenada con ovaciones de plaza de toros por la gran Estrellita Castro. ¡Todo un lujo! Copla

Pero por mi parte, tengo que decir y afirmar

grande y de real recorrido. Algo muy grande

otra cosa, tal vez la canción más sensacional

en el mundo de lo coplístico, diría yo. Y que

de Rafael de León, la que enfervoriza más

se te enreda en las cavilaciones diciendo así:

al "patio" y otorga el aplauso del público a

¡María de la O/ que desgrasiaíta gitana, tú

cualquier artista -mujer u hombre que la

eres, teniéndolo tó!

intérprete- sea el "Romance de la Reina Mercedes", compuesto en colaboración con

Copla de desenvoltura para no encubrir ni las

Antonio Quintero y musicado por Manuel

migas, ni más. Copla de besos, frío y fuego,

Quiroga. Y, es que cantar o interpretar

candela y desamparo. Pero por encima de

esta copla, sea el artista que sea, es

todo...un castigo ¡Maldito el dinero que así

saberse acreedor de fortísimos aplausos y

de su vera a mí me apartó! Después seguía

grandes ovaciones. Un dicho muy popular

diciendo: "... serás más que reina, me dijo a mí

circula por las calles y dice así : "con buena

el payo y yo lo creí..." Así quedaba escrita esa

lanza, bien se hiere", por lo cual no es de

copla para la España nuestra. Copla que hasta

sorprender que tanto Concha Piquer

engrandecía los lavaderos de aquel entonces.

cómo Paquita Rico, Margarita Sánchez o el

132


mismísimo Tomás de Antequera -que de

que los cantara la más "grande", Rocío Jurado.

Antequera, nada de nada, de la mismísima

"Contigo", "A Pastora Imperio", “La Clavela " y

Valdepeñas, esa tierra maravillosa de

tantos otros. Cosa fina. Cosa grande avalado

buenos vinos- arrebaten al auditorio este

siempre por el nombre de ese genio: Rafael

romance, sobre todo si poseen facilidad

de León. Cómo catedrales son sus coplas,

para el "lagrimeo" y se "arrodillan" al final

sus versos...¿Quién se resiste a no cantarlas?

del número en desesperada actitud.

¿A quién no gusta llevar algo en su repertorio de Rafael de León?

Un romance encendido en asuntos y suficiente carga de reinado. Dice así:

Como siempre se dice, lo que nació "pa" el

"Una Dalia cuidaba Sevilla, en el parque de los

pueblo el pueblo se lo queda para hacerlo más

Montpensier/ ataviada de blanca mantilla,

grande, si cabe. Por esa entrega desinteresada

parecía una rosa de té".

de autor y gran poeta...siempre se le cantará

¡Esto era un gran leñazo coplístico!

sus versos...sus coplas, siempre seguirá siendo maestro… D. Rafael de León:

¿Qué dirían los menesterosos de aquél entonces? Han sido tantos los temas hechos por esa mano maestra, de no haber sido así,

Te quiero siempre: mañana

me parece, que la copla no sería tal cual. Pero

tarde, noche...¡Por los siglos,

para bien de ese público que la sigue, quiero

de los siglos! ¡Amén!

y afirmó, que la copla, ha "quedao" siempre en

Te Querré constante y sumiso,

buenísimas manos, grandes autores luchan

Y cuando ya me haya muerto

contra viento y tempestades para dejar esto

Antes que llegue tu olvido,

tan nuestro en el sitio que le corresponde.

por la savia de un ciprés

Debe estar en ese pedestal...en el que siempre

subiré delgado y lírico,

estuvo. ¡Qué caray! Y es que la copla, queridos

hecho solamente voz

amigos, no puede caer -no la dejemos caer

para decirte en un grito:

ninguno-, ahí están y seguirán estando, esos

¡Te quiero! ¡Te quiero muerto

temas hechos por Rafael de León -lo último

igual que te quise vivo!

grande de este magistral autor y poeta-, para 133


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Urbanitas Magazine nº 30 - Noviembre 2020  

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