HMSHost personeelsblad
HOSTPITALITY 2014 | # 05
KEEP SMILING HET IS REUZE GEZOND
FEELING GOOD
ON THE MOVE WIN EEN AVONDJE BIOSCOOP
VAN DE DIRECTIE
Als eerste complimenten aan iedereen! We hebben een waanzinnig hoogseizoen gedraaid! In juni en de eerste helft van juli hadden we problemen met Schipholpassen voor de vakantiekrachten en hebben we een extra beroep moeten doen op de collega’s die aan het werk waren. Maar toen ook de personele bezetting op orde was en iedereen goed was ingewerkt, hebben we met z’n allen een geweldige prestatie neergezet. Naast de tevreden gasten die zijn vertrokken, zien we dat ook terug in de omzetten. Iedere zomermaand hebben we ruimschoots de 10 miljoen euro grens doorbroken. Qua omzet hebben we dus super gedraaid, echter de gasttevredenheid is wel wat gedaald in de laatste kwaliteitsmetingen. Helaas, want dit is juist het aspect waar jij als collega, die direct in contact staat met onze gasten, voor verantwoordelijk bent. Gasttevredenheid is niet iets vrijblijvends, maar onderdeel van je werk. Sterker nog; een heel belangrijk onderdeel. Denk nog eens aan Be My Guest; hoe kun jij de verwachtingen van je gast overtreffen? Hoe kun jij hem of haar dat WOW moment meegeven? En praat met collega’s hoe je dit in de praktijk kunt brengen.
The Brasserie, Networkbar, Cone Bar, Sushi Bar en Noodle Bar. Achter de schermen wordt er hard gewerkt, maar het duurt nog tot april volgend jaar totdat de zeven nieuwe horeca concepten openen. Tot die tijd moeten de bestaande locaties op de Holland Boulevard, in Lounge 3 en op de pieren, de reizigers van Lounge 2 bedienen. Een belangrijke taak ligt er dus voor de collega’s die op deze stores werken.
Om iedereen te bedanken voor zijn of haar inzet, hebben we het Beach Event georganiseerd. De zon was een extra cadeautje en volgens mij heeft iedereen genoten van een mooie zomerdag met leuke sportieve activiteiten en lekker eten & drinken. Ik vond het in ieder geval erg geslaagd en leuk om te zien dat zoveel collega’s zich daar goed vermaakten. Dat is ook juist de insteek van de activiteiten die we voor alle medewerkers organiseren. Op het werk verwachten we een top inzet van iedereen, en bij de evenementen is het genieten en lekker socializen met je collega’s. Op donderdag 23 oktober is het HMSHost beachvolleybal toernooi in The Beach in Aalsmeer. Hopelijk zijn dan ook weer veel collega’s van de partij. Als het goed is heb je de nieuwe slogan van HMSHost ‘Feeling good on the move’ al een aantal keer voorbij zien komen. In mijn filmpje wat naar iedereen is gestuurd. Op flyers. Op het portaal. Met alle collega’s samen, kunnen wij ervoor zorgen dat de gast weer tevreden vertrekt. ‘Feeling good on the move’; daar zijn wij verantwoordelijk voor. Dat is wat we iedere dag doen. In deze editie van de Hostpitality lees je meer over wat wij hieronder verstaan. Maar vooral ook hoe jij, als collega, hieraan kan bijdragen. Soms gaat het slechts om kleine momenten waar een gast juist heel gelukkig van wordt. Kleine gebaren die een WOW gevoel bij de gast teweeg brengen. Daar wordt niet alleen de gast blij van, maar ook jij krijgt er een goed gevoel bij. En je steekt je collega’s ermee aan. Dus deel ook de mooie momenten en je merkt dat je met meer plezier je werk doet. Ondertussen is de verbouwing van Lounge 2 in volle gang. Op 15 september is het licht uitgegaan bij Market Foodcourt Lounge 2,
2 | HOSTPITALITY
Gastvrijheid blijft een rode draad in ons bedrijf. De gasten die we mogen begroeten in onze outlets, willen we met een vrolijk gevoel laten vertrekken. Zorg dat je Store er altijd strak bij staat en dat je op tijd open bent om de gasten te verwelkomen. Sta zelf altijd de gast netjes te woord en geef iedereen een hartelijk welkom. Leef je in in jouw gast, en bedenk hoe je zelf geholpen wil worden. Werk met plezier, daar profiteren je collega’s, onze gasten maar vooral ook jijzelf van. En nogmaals dank voor jouw inzet tijdens de drukke zomermaanden. Jan Willem Hilbron General Manager
feel good !
INHOUD
DEZE KEER IN HOSTPITALITY... Colofon Hostpitality is bestemd voor alle HMSHost medewerkers en verschijnt om de twee maanden.
De redactie bestaat uit: Christiane de Jong (HRM) Danielle Touwslager (Touch Down) Femke Dunning (La Place) Ine Agerbeek (Color Café) Janiek Koolen (The Brasserie) Kim Delissen (Dakota’s) Meddy de Graaff (Communicatie) Muriël Harlaar (Communicatie) Niek Smid (Mediterranean Sandwich Bar) Patrick van Geerenstein (FM) Sabrina Danker (HRM) Tamarah Bakker (La Place) Tijn Slop (FM)
Vormgeving: Rick Roering Unicum Communicatie
4
FEELING GOOD ON THE MOVE Om alle reizigers op Schiphol een onvergetelijk gevoel te bezorgen hebben we aan aantal nieuwe kernwaarden ontwikkeld.
6
LACHEN IS GEZOND Met lachen maak je jezelf én anderen blij. Daarnaast activeer je maar liefst 15 gezichtsspieren en spieren in buik en middenrif. Dus wat let je ;-)
10
DE OVERSTAP VAN Altijd tijd voor een praatje en geïnteresseerd in anderen. Dat is typisch Ine Agerbeek. Omdat ze meer management ervaring op wil doen is ze deze zomer begonnen bij de Store Color.
Druk: Drukkerij Noordhoek BV
Heb jij ideeën voor de volgende Hostpitality? Schrijf, mail of bel naar:
HMSHost Schiphol Airport Tav redactiecommissie Hostpitality Postbus 75041, 1117 ZN Schiphol 020 – 60 34 537, info@hmshost.net
16
BOUWJOURNAAL Eindelijk is het zover, Lounge 2 wordt grondig aangepakt. Daarnaast nemen we een ander ambitieus project onder de loep: Starbucks The Base. Lees er meer over op pagina 18.
19
ACHTER DE SCHERMEN Dagelijks zijn de mannen van logistiek druk om zo’n 250 rolcontainers te verdelen over de afdelingen. Hoe krijgen ze dit toch keer op keer voor elkaar?
20
HMSHOST BEACH EVENT 2014 26 augustus was weer zover. Zon, strand, zee, activiteit en gezelligheid stonden garant voor een zeer geslaagd event. De foto’s staan achterop.
HOSTPITALITY | 3
T SIMPLE
VOUD PASSIE FEELING GOOD
BE PASSIONATE
Als je nu reist via Schiphol, aankomt, vertrekt of overstapt, dan wil je fantastisch geholpen worden. Dat wil je ook als je zelf op vakantie gaat. De service die wij bieden hebben we in één zin samengevat:
BE PASSIONATE
BE OPEN PASSIE
OPEN
BEPASSIONATE OPEN BE PASSIONATE BE
OPEN PASSIE PASSIE SET THE PACE
BE BEOPEN PASSIONATE
INITIATIEF PASSIE INITIATIEF OPEN BE PASSIONATE SET THE PACE BE OPEN OPEN
Daar zijn wij verantwoordelijk voor. En dat doen we iedere dag. En met succes. Dat blijkt ook uit het hoogseizoen dat we zeer succesvol hebben afgesloten. Naast de tevreden gasten die zijn vertrokken, zien we dat ook terug in de omzetten. Iedere zomermaand hebben we ruimschoots de 10 miljoen euro grens doorbroken. Daar worden we blij van!
BE PASSIONATE BE PASSIONATE BE PASSIONATE PASSIE BE PASSIONATE BE PASSIONATE PASSIE PASSIE PASSIE BE PASSIE OPEN BE OPEN BE OPEN OPEN BE OPEN BE OPEN OPEN OPEN OPEN SETOPEN THE PACE SET THE PACE SET THE PACE INITIATIEF SET THE PACE INITIATIEF SET THE PACE INITIATIEF INITIATIEF BE INITIATIEF RELIABLE BE RELIABLE BE RELIABLE BETROUWBAAR BE RELIABLE BETROUWBAAR BE RELIABLEBETROUWBAAR BETROUWBAAR KEEP IT SIMPLE BETROUWBAAR KEEP IT SIMPLE KEEP IT SIMPLE KEEPEENVOUD ITKEEP SIMPLE EENVOUD IT SIMPLE EENVOUD
SET PACE BE THE OPEN PASSIE RELIABLE BEBE RELIABLE SET THE PACEINITIATIEF OPEN
BE OPEN BETROUWBAAR INITIATIEF BETROUWBAAR BE RELIABLE SET THE PACE
OPEN BETROUWBAAR INITIATIEF KEEP IT SIMPLE BE RELIABLE EENVOUD EENVOUD KEEP IT SIMPLE SET THE PACE KEEP IT SIMPLE BE RELIABLE EENVOUD BETROUWBAAR EENVOUD INITIATIEF BETROUWBAAR EENVOUD
Dit is Schiphol, de plek waarin iedereen altijd onderweg is naar een volgende bestemming. En deze reizigers zijn onze gasten. Of het nu gaat over eten, drinken of winkelen, wij willen dat mensen dankzij onze dienstverlening hun bestemming blijer, veiliger en tevredener bereiken. Wij zorgen dat hun tijd effectiever besteed wordt en dat hun reis aangenamer wordt. Dat bedoelen we met de slogan ‘Feeling good on the move’.
KEEP IT SIMPLE
Met alle collega’s samen kunnen we ervoor zorgen dat de gast tevreden zijn of haar reis vervolgt. Dat zijn niet alleen de collega’s bij de kassa’s, maar ook de zaal/spoel medewerkers, de jongens van de expeditie, de collega’s achter de schermen. Samen moeten we de gasten op Schiphol verleiden om bij één van de HMSHost verkooppunten wat te komen eten of drinken.
Door te werken volgens deze waarden kunnen we wereldwijd de onbetwiste en meest betrouwbare F&B organisatie voor reizigers zijn. Dit is ons doel. Dit willen we uitstralen. Dit willen we zijn.
BE RELIABLE KEEP IT SIMPLE EENVOUD EENVOUD
BETROUWBAAR
Nieuwe kernwaarden
KEEP IT SIMPLE
fe�ling
EENVOUD
Ondertussen ben je al op verschillende plaatsen de kleurrijke posters, flyers en banners tegen gekomen. Hierop staan de nieuwe missie, visie en kernwaarden. Of het nu gaat over eten, drinken of winkelen, wij willen dat mensen dankzij onze dienstverlening hun bestemming blijer, veiliger en tevredener bereiken. Wij zorgen dat hun tijd effectiever besteed wordt en dat hun reis aangenamer wordt. Dat voegt waarde toe aan hun ervaring. Wij geloven in de kracht van onze mensen. Allemaal, overal ter wereld, hebben we hetzelfde doel: ons goed voelen en daardoor de gast zich goed laten voelen. Om dat te kunnen bereiken, hebben we waarden nodig.
TE BE PASSIONA PASSIE
FEELING G O ON THE M OD OVE
ewektheid · Teamwerk · opg sme · tie · enthousia dynamiek · rela · liefde · participatie energie · kracht
BE PASSIO NATE
PASSIE
BE OPEN OPEN
1
OPEN
SET THE PA CE
5
7
8
1
6
· kracht · ltreffendheid Faciliteren · doe BE ·RE tie · sta aken preLI A BLE beloning · bew en waarde · verbeteren · eig d betrokkenhei
3 4
2
6
9
2
7
4
2
7
9
4
9
9
5
EENVOUD
5
7 4
8 5
9
1
7
7
81
8
2
9
3
1
10 1
4
BE RELIABLE R BETROUWBAA
3 8
10 6
6
11
4
6
1
3
BAAR
KEEP IT SI MPLE
5
11
10
3
4 2
6
8
2
10
9
5
3
4
9
8
1
1 7
8
11
6
3
3
7
10
2
BETROUW
5
2
3
6
7 8
id · woordelijkhe omen · verant Afspraken nak · d · pro-activiteit · g arin uitmuntendhei erv · eid g · oplettendh zijn besluitvormin · consequent rbeeld geven het goede voo
E KEEP IT SIMPL EENVOUD
2
1
4
6
erking · ing · samenw Vereenvoudig best doen · gmatisch · je uitwerking · pra soonlijk per · ans bal redelijkheid ·
4 | HOSTPITALITY
1
3
5
INITIATIEF
SET THE PACE INITIATIEF
2
4
ersiteit · · innovatie · div 5 grit6 eit · Transparantie · inte BE· res Opec PEtN · begrip communicatie lticultureel mu · g erin verand
5
6
1
2
3
6
7
8
9
7
1
9
2
4
7
9
8
8
10
3
4
5
9
10
5
Dit is wat we onze gasten willen laten beleven!
James Brown - I Feel Good Whoa-oa-oa! I feel good, I knew that I would, now I feel good, I knew that I would, now So good, so good, I got you Whoa! I feel nice, like sugar and spice I feel nice, like sugar and spice So nice, so nice, I got you { sax, two licks to bridge } When I hold you in my arms I know that I can’t do no wrong and when I hold you in my arms My love won’t do you no harm and I feel nice, like sugar and spice I feel nice, like sugar and spice So nice, so nice, I got you
fe�ling
FEELING GOOD
{ sax, two licks to bridge }
When I hold you in my arms I know that I can’t do no wrong and when I hold you in my arms My love can’t do me no harm
and I feel nice, like sugar and spice I feel nice, like sugar and spice So nice, so nice, I got you
Whoa! I feel good, I knew that I would, now I feel good, I knew that I would So good, so good, I got you So good, so good, I got you So good, so good, I got you
HEY!!
Door iets goed voor een ander te doen, voel je jezelf ook beter. En kleine beetjes maken het verschil. Daarom kijken we als organisatie verder. We kijken ook naar de wereld om ons heen. En naar de toekomst.
EEN LITER VOOR EEN LITER. HMSHost werkt samen met Made Blue en Aqua for All aan een plan om de ‘water-footprint’ te spiegelen, door het investeren in drinkwaterprojecten in een land waar toegang tot schoondrinkwater minder vanzelfsprekend is. HMSHost serveert jaarlijks ongeveer 7 miljoen liter aan diverse drankjes op de luchthaven Schiphol. Echter voor het maken van deze drankjes is een veelvoud aan water nodig. Voor ons in West Europa is schoondrinkwater meer dan vanzelfsprekend, echter voor grote delen in de wereld is dat niet het geval. Hier moeten mensen het nog vaak doen met vies drinkwater en erbarmelijke sanitaire voorzieningen. Of moet men uren lopen om een bron te bereiken. In juli 2010 verkondigde de United Nations schoon drinkwater en sanitaire voorzieningen al als een ‘human right’, echter nog steeds zijn er vele plekken op de wereld waar dit niet het geval is. Samen met Made Blue en Aqua for All wil HMSHost haar steentje bijdragen aan het realiseren van deze doelstellingen. www.madeblue.org
HOSTPITALITY | 5
VITALITEIT
Blijven lachen!
HET IS REUZE GEZOND EN JE BLIJFT LEKKER VITAAL
Zoals je inmiddels wel weet, voert HMSHost een vitaliteitsplan. We hebben bij de diëtist gezeten, met meer dan 350 medewerkers op de healthscan gestaan (tot 2 x toe!), stappentellers omgedaan, rugoefeningen geleerd en beweegplannen gemaakt. Kortom, we hebben met z’n allen ons best gedaan om een gezondere leefstijl te ontdekken, ons fit te voelen en weer lekker te bruisen van de energie. Ook in het seizoen 2014/2015 gaan we door met aanmoedigen om lekker in je vel te zitten en gezond te voelen. Hou goed de posters, je email, de Hostpitality en het portaal in de gaten! Dan weet je wanneer we weer van start gaan met gloednieuwe programma’s! In de tussentijd ..… heel belangrijk ..... vooral veel en hartelijk blijven lachen! Lachen is gezond Lachen zet veel spieren in beweging: maar liefst 15 gezichtsspieren bijvoorbeeld. Daarmee is lachen trouwens makkelijker dan fronsen; hiervoor gebruikt je zo’n 40 spieren! Ook spieren in buik en middenrif spannen aan en masseren hiermee zachtjes de organen. In de andere spieren is de spierspanning tijdens het lachen juist laag. Hierdoor krijg je een ontspannen gevoel. Als je lacht haalt je dieper adem en jouw bloeddruk en hartritme worden op elkaar afgestemd. Jouw bloed stroomt sneller en transporteert zo meer voedingsstoffen en zuurstof naar de hersenen. Tijdens het lachen komen in de hersenen endorfinen vrij. Deze hormonen geven een prettig gevoel, hebben pijnstillende eigenschappen en verminderen een teveel aan stresshormonen, zoals adrenaline en cortisol. Een lachsessie van 20 minuten brengt evenveel vitaliteit en welzijn als een step- of joggingsessie. En: zonder te zweten!!!
Smile 6 | HOSTPITALITY
Lachen versterkt het immuunsysteem. En dit immuunsysteem zorgt ervoor dat je een betere weerstand hebt tegen virussen en bacteriën. Onderzoekers zagen een stijging van beschermende antistoffen in het bloed na lachtherapie. Lachen bevordert de bloedsomloop en verlaagt de bloeddruk. Na een lachsessie van 10 minuten zagen onderzoekers een duidelijk daling van de bloeddruk van de lacher! Door deze lichamelijke effecten kan lachen een genezingsproces beïnvloeden. Lachen vermindert stress, depressie, bezorgdheid en slapeloosheid. De ontspanning in de spieren en het vrijkomen van endorfinen zorgen voor een prettig gevoel. Ook kan lachen pijnstillend werken, alweer door die endorfinen. Natuurlijk is lachen ook een prima manier om, samen met je collega’s, een fijne en gezellige werkdag te hebben!
FEEL GOOD
FEEL GOOD?
Win jij een avondje naar de bioscoop met je team? De gasten enquête ‘Feel good?’ is weer gestart op 16 september op Schiphol. Met deze enquête proberen we achter de mening van zoveel mogelijk gasten te komen voor een nog hogere gasttevredenheid. Aan jou de vraag om op een enthousiaste manier je gasten te wijzen op deze enquête en vragen deze in te vullen. Door het invullen van de enquête maken de gasten kans om een Samsung Galaxy S5 te winnen. Je kunt de gast verwijzen naar het internetadres www.feelgood-hmshost.nl dat op de kassabon staat of op de reclame uitingen in je Store. Het invullen van de enquête duurt ongeveer 10 minuten.
YOUR OPINION DESERVES A PRIZE. Go to www.feelgood-hmshost.nl and answer to our survey, you could win a smartphone.
SMARTPHONE
A WEEK.
Incentive Om deze actie ook voor alle medewer-kers leuk te maken, hebben we een incentive gekoppeld aan deze actie. Het verkooppunt waarvan verhoudingsgewijs de meeste enquêtes worden ingevuld, wint het incentive. Het winnende team gaat gezellig een avondje naar de bioscoop. Dus zorg ervoor dat jij het winnende team wordt! Deze enquête loopt tot en met 26 oktober 2014.
CHEQUE VOOR CLINI CLOWNS Met het geld dat HMSHost medewerkers iedere maand bij elkaar sparen, hebben we weer een mooie cheque kunnen overhandigen aan de stichting CliniClowns. Hiermee kunnen de clowns die vol passie hun werk doen, nog meer magische momenten bij kinderen mogelijk maken.
HOSTPITALITY | 7
LOUNGE 2
Lounge 2 makes you smile
Voor de medewerkers in Lounge 2 is er veel veranderd; de grote verbouwing van deze lounge is begonnen. Stofschotten zijn geplaatst, de sloopkogel zwaait in het rond en in de komende maanden wordt er door alle bouwers had gewerkt om volgend jaar april alle reizigers te kunnen verwelkomen in de nieuwe Lounge 2 met zijn verschillende werelden. In de vorige editie van de Hostpitality heb je kunnen lezen over de Street Food Market. Deze opent – als alles goed gaat – als eerste concept in december. Deze foodmarket (onderdeel van de Family World) bestaat uit The Grill, The Oven, The Market en McDonald’s. Voor deze verkooppunten zoeken we collega’s met een passie voor eten & drinken, en vlotte babbel, enthousiast, gastvrij en interactief.
TRAVEL & CULTURE WORLD De Travel & Culture World is de wereld waar de veel (voornamelijk vertrekkende) passagiers als eerste kennis mee maken als ze door de douane in Lounge 2 binnenstappen. Schiphol wil hier het karakter van een (wereldse) ontmoetingsplek meegeven. In deze wereld vind je Frames bar & bites en Starbucks The Pavilion.
FRAMES BAR & BITES is een wijnbar, gecombineerd met kunst uit het Stedelijk museum. Rondom de centrale bar in het midden zijn er verschillende zitgebieden; loungebanken die uitnodigen om heerlijk te relaxen, barkrukken of het zitje waar je omringt wordt met kunst. Ieder half jaar wordt de collectie vernieuwd en ook in de winkel verkoop je wat kunstmerchandise. Daarom moet je ook geïnteresseerd zijn in kunst en het leuk vinden om hier wat over te vertellen aan de gasten. Verder zoeken we voor deze stoere bar kunstzinnige collega’s; hier hoef je niet je tattoos te verbergen en mag je dat kekke hoedje ophouden. Ook moet je wijnkennis hebben (of dit willen leren), goed zijn in talen, een gastvrije houding hebben en passie voor eten, maar vooral voor wijn hebben.
8 | HOSTPITALITY
LOUNGE 2 STARBUCKS THE PAVILION wordt de grootste Starbucks van Europa en wordt de zogenaamde Flagship Store van Starbucks. Deze vestiging heeft de grootste bar, letters van bijna 4 meter (!) hoog, de grootste community tafel en een zitgebied van 150 stoelen, banken en krukken. Net als bij alle andere Starbucks locaties, moet ook hier de gast zich meteen thuis voelen, zichzelf kunnen zijn en lekker kunnen ontspannen voordat hij zijn reis vervolgt.
Nieuw is het ‘EVENING CONCEPT’. Naast het enorme koffieaanbod, kunnen gasten hier ook terecht voor kleine gerechtjes, wijn en bier. Hiermee kunnen we dus de gasten bedienen die later op de dag in deze lounge verblijven. Collega’s met de echte Starbucks spirit, die World Class Customerservice in hun genen hebben en ‘Love what you do!’ uitstralen, worden van harte uitgenodigd om te solliciteren.
OPERATIE BOUWHELM De voorbereidingen op de verbouwing van Lounge 2 zijn in volle gang. Dit betekent dat er medio 2014 - 2015 maar liefst 7 nieuwe horeca-verkooppunten van HMSHost geopend worden. We willen jou de gelegenheid geven om als allereerste te reageren op de vacatures bij deze gave nieuwe stores. Daarom zijn wij in augustus langs elk horeca-verkooppunt gelopen om stressballetjes in de vorm van een bouwhelmpje uit te delen. Het bouwhelmpje staat symbool voor al het werk wat verricht moet worden. De QR code op het bouwhelmpje verwijst naar alle interne vacatures die vanaf nu beschikbaar zijn. Als bonus vind je er ook nog een leuk filmpje terug met allemaal dansende collega’s. Heb jij het filmpje al bekeken? Deze is ook terug te vinden op onze Facebookpagina www.facebook.nl/werkenbijhmshost en alle interne vacatures staan ook op het portaal.
Solliciteer jij als eerste? HOSTPITALITY | 9
DE OVERSTAP
DE OVERSTAP VAN INE AGERBEEK Als ik Lounge 4 binnenkom, is Ine druk in gesprek met een gast. Het is een oud-collega die ze hier tegen het lijf aanloopt. Het is typerend voor Ine, die altijd tijd maakt voor een praatje en geïnteresseerd is in anderen.
In oktober 2013 maakt Ine haar intrede bij HMSHost. Via oudcollega’s en studiegenoten hoorden ze goede verhalen over HMSHost. Dus toen ze naar haar studie communicatie en half jaar reizen door Australië aan de slag wilde, is ze gaan kijken wat de mogelijkheden waren bij HMSHost en zo is Ine begonnen als Shiftleader bij Store EF-Pier. Bij onder andere Dutch Kitchen heeft ze veel geleerd van haar collega’s over de horeca op Schiphol en het coachen van het team. Omdat ze graag meer management ervaring wilde opdoen, heeft Ine zich in het voorjaar verdiept in de doorgroeimogelijkheden binnen ons bedrijf. ”Dankbaar ben ik dat ik de kans heb gekregen om mezelf verder te ontplooien” vertelt Ine die vanaf half juni als Assistent Store Manager bij Store Color is.“Het interessante van de invulling van de assistent functie, vind ik dat je nog steeds volop betrokken bent bij de operatie, maar doordat je niet meer vast op een shift staat kun je je meer richten op coaching, personeelsbezetting, groot- en bijverkoop en het financiële budget. Ik vind het ook heel leuk om te merken hoe betrokken de medewerkers van Store Color zijn. Aan het einde van een shift, deel ik ook met hen hoe we die dag hebben gedraaid. Zo vieren we samen de successen. En het motiveert iedereen ook om het de dag erna nog beter te doen.” “Net voor het hoogseizoen ben ik gestart bij Store Color, dus ik viel met mijn neus in de boter met de zomerdrukte. Bij de lowcost carriers – die vertrekken vanaf Lounge 4 – is het vooral in deze maanden een drukte van belang. En omdat er ook regelmatig vertragingen waren, was er soms geen plekje meer te vinden in Lounge 4. Vooral in de avonden kan 10 | HOSTPITALITY
het erg vol zijn bij to go concept Urban Food Market, en Light Lounge Cafe, waar je terecht kunt voor koffie, cocktails, broodjes, salades en verse pizza’s en pasta.” Store Color is de enige Store die zowel concepten voor als achter de douane heeft. ”In vertrek 3 bij Color Café lopen de emoties soms hoog op bij de wegbrengers die de reizigers uitzwaaien. Maar gelukkig is het niet alleen maar een gespannen sfeer die hier heerst. Tijdens de WK periode waren hier de ontvangsten die de KNVB organiseerde. Erg leuk om mee te maken. En ik vind het ook bijzonder om het verschil te ervaren met de reizigers achter de paspoortcontrole. In Lounge 4 heerst er veel meer een blije en ontspannen sfeer.”
VOORLOPIG BEN IK HIER NIET WEG, ER IS VOOR MIJ NOG ZO VEEL TE LEREN Dat Ine volledig is opgenomen in het team van Color Café blijkt uit de houding van de medewerkers die bij Light Lounge Café werken op het moment van het interview. En uit het feit dat ze binnen de store ‘de chillste assistent’ wordt genoemd. Op de vraag hoe Ine de toekomst ziet, vertelt ze: “Voorlopig ben ik hier niet weg, Er is voor mij nog zo veel te leren. Ik zit volop in mijn ontwikkeling als leidinggevende. Maar wie weet hoe de toekomst eruit ziet. Wie weet open ik ooit nog wel eens een keer mijn eigen restaurant?”
JUBILARISSEN Mirasol werkt op de D-pier en vindt het leuk om hard te werken en complimentjes te krijgen over haar gastvrijheid. ‘De joker van de D-pier’ hoopt dit nog lang te mogen doen.
MIRASOL FERMIS-SALES sabine schilder JUBILARIS Mirasol is 12,5 jaar in dienst bij HMSHost. We hebben haar opgezocht tijdens haar dienst op de D-pier, waar ze werkzaam is, om een paar vragen te stellen. Mirasol, die al 9,5 jaar op de D-pier werkt, was hard aan het werk om de gasten te voorzien van koffie en warme saucijzenbroodjes. Toen haar gevraagd werd wat het werken op de D-pier zo leuk maakt, antwoordde ze: “Mijn man werkt hier ook op de D-pier, en de gasten, de gasten zijn ook leuk.” Wel voegde ze er aan toe: “Tja, niet allemaal, maar ik blijf altijd vriendelijk, want ik vind het leuk om complimentjes te krijgen!” Mirasol is een harde werkster en overal inzetbaar. Dat is niet onopgemerkt gebleven bij haar collega’s, die noemen haar daarom ook wel ‘De joker van de D-pier’. Zelf zegt ze daarover: “Ik werk liever 24 uur achter elkaar dan een paar uur thuis zitten en niks doen.” Daarom wil Mirasol ook in de toekomst graag op de D-pier blijven werken. Wij wensen Mirasol heel veel succes met haar verdere carrière bij HMSHost (en op de D-pier)!
WERKNEMER SINDS 2001
Mirasol Fermis Sales J
U
B
I
L
A
R
I
S
12,5 jaar bij hmshost
SABINE SCHILDER In afwachting van haar kleine prinsesje is Sabine met veel enthousiasme aan het werk bij de altijd gezellige Murphy’s Irish Pub. Sabine is al ruim 12,5 jaar onze collega bij HMSHost. Ze is haar carrière begonnen bij Grand Café Rendezvous, tegenwoordig beter bekend als Dakota’s Restaurant & Bar. Daar heeft ze geruime tijd met plezier en toewijding gewerkt. Ze heeft haar carrière binnen HMSHost vervolgd bij Café Chocolat en is nu al weer een tijdje werkzaam bij Murphy’s Irish Pub. Het leukste aan het werk bij Murphy’s Irish Pub vindt ze de interactie met de gasten en haar collega’s. Naast dat ze bij HMSHost vol passie en enthousiasme werkt, is ze ook nog zelfstandig ondernemer in de zakelijke evenementenbranche. Tevens verwacht Sabine eind oktober haar eerste kindje. Zoals ze zelf zegt: “Mijn eerste kleine prinsesje.” Wij wensen Sabine veel succes met haar carrière bij HMSHost en het allerbeste voor haar en het ‘kleine prinsesje’!
sabine schilder
sabine schilder
JUBILARIS
HOSTPITALITY | 11
SCHIPHOL NIEUWS
Staff only
Alleen personeel Schiphol passes must be worn visibly. Het zichtbaar dragen van de Schipholpas is verplicht.
LET OP! VANAF 2015 VERANDERT DE PERSONEELSDOORGANG Voor wie op Schiphol achter de paspoortcontrole werkt, verandert binnenkort de personeelsdoorgang. In plaats van de huidige doorgangen naar de lounges, komt er één grote doorgang in de gang tussen de vertrekhallen 2 en 3. Nu gaan goederen en personeel door dezelfde doorgang, dat zal in 2015 veranderen. Er komt één centrale personeelsdoorgang en er komen drie goederendoorgangen. De centrale personeelsdoorgang wordt qua oppervlakte een stuk ruimer dan de bestaande personeelsdoorgangen. De capaciteit wordt ook flink uitgebreid. Er komen in totaal acht BIOD-sluizen. De medewerkers mogen door deze doorgang alleen hun persoonlijke spullen meenemen, overige goederen moeten door de aparte goederendoorgangen die op afzonderlijke locaties worden ingericht. Wat merken medewerkers als eerste, totdat in juni 2015 de centrale security voor het nietSchengen gedeelte van de terminal is aangepast? De bestaande personeelsdoorgang naar Lounge 2 zal op 6 oktober veranderen in een tijdelijke doorgang, waarbij er gefaseerd aanpassingen zullen plaatsvinden. De eerste aanpassing is het afsluiten en weghalen van de huidige vier BIOD-sluizen. De doorgang blijft uiteraard wel geopend, alleen de manier van controle wordt tijdelijk aangepast. Gedurende deze tijdelijke situatie blijft de doorgang naar Lounge 3 24 uur per dag geopend. Vervolgens zal gefaseerd de doorgang naar Lounge 3 buiten gebruik worden genomen.
SCHIPHOL BIEDT
ONBEPERKT GRATIS WIFI AAN
Amsterdam Airport Schiphol biedt vanaf 1 september 2014 onbeperkt gratis Free Wifi in de terminal aan. 24 uur per dag, 365 dagen per jaar. Iedereen die in het bezit is van een mobiel device kan gebruik maken van het Wifi netwerk. Inloggen voor Free Wifi kan eenvoudig door Schiphol_Airport_Wifi op de inlogpagina te selecteren. 12 | HOSTPITALITY
FEMKE’S COLUMN
Klein geluk De vorige Hostpitality had als thema happy. Helaas had ik vakantie en kon ik daarom geen column schrijven. Maar omdat ik tijdens die vakantie een aantal ultieme kleine geluksmomentjes heb beleefd, heb ik besloten om het thema happy gewoon naar deze editie van de Hostpitality te transporteren!
‘Geluk zit in kleine dingen.’ Een prachtige, oubollige delftsblauwetegeltjesuitspraak. En ja, hoe oubollig ook, het is een waarheid als een koe. Geluk beperkt zich echter niet tot kleine dingen. Zo kan ik mij nog levendig de golven van geluk herinneren die mij overspoelden toen ik voor het eerst de kinderen van mijn zussen, de Sydney Harbour Bridge of mijn VWO-diploma zag. En dat zijn natuurlijk helemaal geen kleine dingen. Ik zou mijn delftsblauwe tegeltje dan ook van een nieuwe tekst willen voorzien: ‘Geluk uit kleine dingen is nog leuker, omdat het je overkomt als je het niet verwacht’. Zo was ik in augustus met de redactie van de Hostpitality op De Parade. Daar wilde ik altijd al eens naar toe, dus het was op zichzelf al een geluksdag. Maar het ultieme moment van geluk kwam toen een pannenkoekenbakker met tekentalent een pannenkoek in de vorm van een roze sprookjeskasteel voor me bakte. Toegegeven: hij was niet zo heel erg lekker. Maar wat was ie mooi!!! Zo wil ik elke dag wel een vieze pannenkoek eten! Geluk! Eerder deze zomer was ik een paar dagen op Ameland. ’s Ochtends stapte ik op mijn fiets en onder een strakblauwe hemel fietste ik helemaal in mijn eentje door de duinen. Na een half uur fietsen had ik nog niemand gezien. Ik besloot het strand op te gaan en kwam op een onwaarschijnlijk breed wit strand waarop ook helemaal niemand was. Een uur lang heb ik daar gezeten: in de zon, op het uitgestrekte zand, slechts het geluid van de golven, helemaal alleen op wereld. Geluk! Eind juli was ik op de kermis in Tilburg. Daar kom ik elk jaar, want ik ben nogal dol op kermis en op gokken op de kermis in het bijzonder. Ik was met een vriend van me die er eigenlijk niet zo’n zin in had, omdat ie kermis helemaal niks vindt. Maar met mij was ie nog nooit geweest! Na een avondje muntjes schuiven, nutteloze dingen uit een bak graaien en natuurlijk de kamelenrace, was hij toch wel overtuigd. De volgende dag stuurde hij een foto van zijn tweejarige dochter die dolblij was met haar nieuwe pluchen kameel. Geluk! Maar het allerleukste kleine geluk is dat wat je op elk moment van de dag kan overvallen. De score van deze week: - Mijn koelkast blijkt toch niet kapot; - De zon schijnt weer; - Mijn La Place medewerkers leverden afgelopen maandag (een van de meest uitdagende dagen qua personeel) een topprestatie door met heel weinig mensen het restaurant helemaal mooi te hebben; - Tjolk komt terug (alleen mensen die voor 1985 geboren zijn begrijpen dit)!; - Deze column is weer precies op de deadline af! Ik zou nog wel 100 kleine geluksmomentjes met jullie willen delen, maar dat past niet…. En ‘Geluk uit kleine dingen is nog leuker, omdat het je overkomt als je het niet verwacht’ past dan weer niet op een delfstblauwe tegel. Maar als ik dit stuk terug lees, denk ik: ‘Geluk zit in alles’. En dat past makkelijk op een tegeltje … HOSTPITALITY | 13
NIEUWS
Maandag 8 september zijn de jubilarissen in het zonnetje gezet. Van harte gefeliciteerd!
OPROEP!
WIE MAAKT HET LEKKERSTE BROODJE Wil de collega die de lekkerste broodjes maakt, zich melden bij Richard Theisen? Op dinsdag 18 november vindt de wedstrijd ‘Het Lekkerste Broodje van Schiphol’ plaats. Dit evenement wordt beschouwd als een culinaire uitdaging voor iedereen die bij HMSHost werkzaam is. Naast dat het leuk en uitdagend is om hieraan mee te doen, worden op deze dag de deelnemers geselecteerd die naar de HORECAVA gaan om HMSHost te vertegenwoordigen in een van de vier categorieën van de ‘Lekkerste Broodje Wedstrijden’. Wil je meedoen, of wil je meer informatie, neem dan contact op met Richard op telefoonnummer 06-53279994.
14 | HOSTPITALITY
NIEUWS
recepttip!
herfstsalade
met spitskool en paddenstoelen
Ingrediënten 750 gr krieltjes in de schil 1 spitskool 500 gr gemengde paddenstoelen Gedroogde tomaatjes 200 gr katenspek 2 eetlepels vers gesneden tijm 1 dl olijfolie 2 teentjes knoflook 1 eetlepel kerrie 8 eetlepels mayonaise
Bereiding Kook de krieltjes in ongeveer 15 minuten gaar. Laat ze afkoelen en snijd ze door midden. Snijd de spitskool in reepjes, maak de paddenstoelen schoon en snijd deze in grove stukken. Verhit een koekenpan en bak de katenspek op hoog vuur. Voeg na 5 minuten de knoflook, paddenstoelen en tijm toe. Draai het vuur laag en voeg de olijfolie en de spitskool toe en eventueel zout en peper. Doe alles in een schaal en meng dit met de tomaatjes en de krieltjes. Daarbij kun je kerriemayonaise apart erbij serveren.
100% SCORE BIJ BURGER KING De collega’s van Burger King in het Market Foodcourt Lounge 1 hebben een 100% score bij Sensz gehaald. Van harte gefeliciteerd!
STARBUCKS OP VAKANTIE
Rosanne van der Gragt van Starbucks was op vakantie in Belgie. Ook zonder stroom kon ze daar genieten van een lekker bakkie. En had ze de tijd om de Hostpitality te lezen op haar ‘happy bubble’ in een verkoelende beek.
HOSTPITALITY | 15
BOUWJOURNAAL
Het is dan eindelijk zover, Lounge 2 wordt grondig aangepakt om de alsmaar groeiende passagiersstroom aan te kunnen. Daarnaast is er nog een ambitieus project welke al een tijdje in uitvoering is: Starbucks The Base. Dit Bouwjournaal zullen beide projecten onder de loep genomen worden. LOUNGE 2 De herontwikkeling van Lounge 2 is een direct gevolg van de groeiende aantallen passagiers die via Schiphol op reis gaan. Om het project in goede banen te leiden is er een faseringsplan gemaakt om de gehele lounge ‘leeg’ te halen en weer op te bouwen. Dit zal allemaal plaatsvinden terwijl de passagiers nog wel door het gebied moeten om naar D-, E- en F-pier te komen. Fase 1 is van start gegaan in week 38 en loopt ten einde in week 40. Tijdens deze eerste fase hebben The Brasserie, Market Foodcourt Lounge 2, de Cone Bar, Noodles en Sushi hun deuren gesloten om plaats te maken de nieuwe concepten. De Network Bar zal iets later dichtgaan, deze zal begin oktober worden gesloopt. Op de eerste verdieping is een gebied van 5.000 vierkante meter afgezet met stofschotten. Ook de tweede verdieping zal worden afgeschermd van passagiers. Ongeveer ter hoogte van de Cone Bar is de glazen pui er uitgehaald om bouwmaterialen af en aan te voeren. The Brasserie zal volledig verdwijnen voor een centrale securityfilter, vergelijkbaar met die in Lounge 1. Tijdens deze fase wordt er niet alleen maar gesloopt. HMSHost zal een aantal pop-up of tijdelijke
16 | HOSTPITALITY
units plaatsen om de gasten te voorzien van koffie en broodjes. Hiervoor wordt de Fair Taste unit van stal gehaald. Deze heeft vorige zomer als tijdelijk verkooppunt dienstgedaan in Lounge 2 op de oude plek van Starbucks Lounge 1.
STARBUCKS THE BASE Dit is het eerste HMSHost verkooppunt in Nederland dat haar deuren opent buiten het terminalcomplex van Schiphol. De locatie bevindt zich achter het tankstation, vlak bij het Microsoft- en Schiphol hoofdgebouw. Door de centrale ligging kunnen we de naastgelegen kantoren voorzien van heerlijke Starbucks koffie. Het verkooppunt heeft een groot terras met ruim 50 zitplaatsen. Met glazen windschermen worden de ergste windvlagen buiten gehouden. Het verkooppunt zal geopend zijn van maandag tot en met vrijdag en staat gepland om eind september operationeel te gaan. De geografische ligging brengt wel een aantal uitdagingen met zich mee. Hierbij moet je denken aan de logistieke bevoorrading en de technische ondersteuning. Gelukkig is er in de kelder een grote ruimte beschikbaar voor opslag van goederen en reserve onderdelen.
NIEUWS
zet ‘m vast in je agenda! donderdag 23 oktober > HMSHost Beachvolleybaltoernooi
TERUG NAAR DE WERKVLOER Door een goede samenwerking tussen de afdelingen kunnen we een nog betere dienstverlening geven, zowel naar interne als externe gasten. Om een brug te slaan tussen de stafafdelingen en de operationele afdelingen, is ‘Terug naar de werkvloer’ georganiseerd. In september hebben alle collega’s van stafafdelingen een paar uur meegedraaid in een store.
HOSTPITALITY | 17
INTERVIEW Een half jaar geleden is het grote La Place Restaurant op Plaza geopend. De redactie was benieuwd hoe het nu gaat en legde 12 vragen voor aan Wietse Linker, Store Manager van La Place
Hoelang ben je werkzaam bij HMSHost? “Ik ben inmiddels 5 jaar in dienst bij HMSHost. Daarvoor heb ik een jaar stage gelopen bij Ronald Loendersloot, voor HMSHost Europe.” Waarom heb je voor La Place gekozen? Of ben je ervoor gevraagd? “Ik ben voor La Place gevraagd, vanwege mijn grote passie voor eten en drinken. Ik heb 4 jaar geleden ook La Place Express opgestart en vanwege mijn kennis en de ervaring met het merk ben ik nu ook voor de grote La Place gevraagd.”
inker L e s t e i W
anager m e r o t S e La Plac
En gold de training voor alle medewerkers? “In het begin van de opstart van La Place Restaurant is iedereen extern op training geweest. Nu worden de nieuwe medewerkers in het restaurant ‘On The Job’ getraind.”
Hoelang heeft de bouw geduurd? “Project La Place is meerdere malen uitgesteld. De bouw is uiteindelijk in oktober 2013 gestart en in maart 2014 zijn we voor publiek geopend.”
Hoe groot is het personeelsbestand van La Place? “Er werken 160 medewerkers bij Store La Place (incl. La Place Express).”
Waar staat La Place voor? “La Place staat voor vers, biologisch, 100% natuurlijk, regionaal, duurzaam, vegetarisch en huisgemaakte producten. “
Zou je, je nog een keer wagen aan zo’n groot project? “Ik zou het nog wel een keer doen, maar dan het liefst aan de andere kant van de tafel, namelijk voor het ontwikkelen van een concept. Maar ik moet toegeven dat deze hectische tijd mij wel wat grijze haren heeft gebracht.”
Welke band heb jij met La Place? “Ik word erg vrolijk van de verse producten, de uitstraling van La Place. En dat bijna alle producten in het oog voor de gasten worden gemaakt. En de liefde voor de producten waarmee gewerkt wordt. De producten moet je net zo behandelen zoals je, je vriend(in) of iets anders waardevols zou behandelen. Zo ben ik bijvoorbeeld nog steeds onder de indruk van de taarten, dat ze ter plekke steeds vers en huisgemaakt worden gemaakt.” Waar is opgelet met de werving van de nieuwe medewerkers? “Ik zoek vooral enthousiaste medewerkers die passie voor eten en drinken hebben. Daarnaast vind ik het ook fijn als sollicitanten een MBO diploma, hotelschool achtergrond of koksopleiding hebben afgerond.” Hoelang zijn de medewerkers op training geweest? “Zelf ben ik 3 maanden op training geweest. Femke
18 | HOSTPITALITY
Dunning (Assistent Store Manager) is 2 maanden op training geweest en de anderen Assistent Store Managers zijn 6 weken op training geweest. De shiftleaders zijn 4 weken op training geweest. Alle fulltimers minimaal 3 weken en de flexers 1 week.”
Heb je nog een leuke ervaring die je wilt delen? “De allerleukste ervaring is dat ik op 29 november 2013 vader ben geworden van mijn grote trots Roëll-Lucca, dat heeft mij wel veranderd. Daarnaast wachtte ik al 5 jaar op de eerste plek met het HMSHost voetbaltoernooi. Dankzij het hele La Place team en enthousiaste supporters is het dit jaar eindelijk gelukt. Verder maak ik dagelijks leuke ervaringen mee. Wie wil is van harte uitgenodigd om dit te delen onder het genot van een kop koffie.” Wil je nog iets toevoegen wat we nog niet besproken hebben? “Bij deze wil ik iedereen die voor La Place werkt nogmaals bedanken voor hun inzet en prestaties. Ondanks dat het tijdens de opstart soms uitdagend was, hebben jullie er toch voor gezorgd dat er een basis van succes is gelegd.”
ACHER DE SCHERMEN In de kelders van Schiphol bevindt zich het domein van de afdeling Logistiek van HMSHost. Met 30 man sterk zijn zij verantwoordelijk voor de afhandeling van en controle op binnenkomende goederen.
ACHTER DE SCHERMEN BIJ LOGISTIEK Dagelijks komen er 250 rolcontainers met producten binnen die verdeeld worden over de afdelingen. Het streven is de producten na aflevering binnen 4 uur op het verkooppunt af te leveren. Dit is een enorme opgave gezien de afstanden die hiervoor afgelegd moeten worden. Logistiek is ook nog eens verantwoordelijk voor de retourstromen zoals afval. Het afval wordt in de kelder gescheiden en vervolgens afgevoerd. De afdeling wordt op dagelijkse basis geleid door Jorden van der Weiden en zijn rechterhand Jan de Pagter. De shiftleaders Hensley Sluis, Habtom Weldegebriel, Caesar Dias en Damien van Oldenbarneveld ondersteunen de heren op operationeel niveau. De afdeling heeft de beschikking over drie locaties waar leveranciers de goederen kunnen afleveren, te weten; Expeditie Zuid, Expeditie Centraal en Expeditie West. Jorden is in 2007 bij HMSHost begonnen als shiftleader op de afdeling Logistiek. Na een korte periode weg te zijn geweest is hij in 2012 terug gekeerd als manager Logistiek en Beveiliging Adviseur Airport Supplier. Het team bestaat uit 30 bikkels (allemaal mannen!) die zich 24/7 bezig houden met instroom en uitstroom van goederen. Velen van hebben al een jubileum bij HMSHost kunnen vieren, wat erg bijzonder is gezien het fysiek zware werk. Naast de uitdaging van het op tijd en correct afleveren van de goederen heeft de afdeling ook te maken met de 100% controle. Dit betekent dat alle goederen volledig gecontroleerd dienen te worden alvorens ze de security check mogen passeren. Dit heeft voornamelijk te maken met de strenge internationale burgerluchtvaart wetten en regels. Een van de andere uitdagingen voor de komende jaren ligt bij de elektrische trekkers. Deze worden gebruikt om grote hoeveelheden goederen te verplaatsen. Door de beperkte ruimte in de lounges wordt het gebruik van de voertuigen steeds meer gelimiteerd. Evenals in de lounges is er op elke afdeling maar beperkte opslagruimte. Dit vergt goede communicatie en samenwerking met het verkooppunt, de afdeling Logistiek, de afdeling Inkoop en de leveranciers. De Logistieke afdeling is een hechte groep welke bestaat uit een grote diversiteit aan culturen. Jorden is zeer lovend over de onderlinge samenwerking en de flexibiliteit van de medewerkers. En ziet de toekomst met een glimlach tegemoet.
Wisten jullie dat de afdeling logistiek ‌ 800.000 liter mineraalwater 340.000 flesjes Chocomel & Fristi 80.000 kilo koffiebonen 73.000 komkommers 155.000 kilo frites 157.000 gevulde koeken 15.000 appeltaarten per jaar verdeelt over de verkooppunten. HOSTPITALITY | 19
SURF
BBQ
FOOD & DRINKS Dinsdag 26 augustus | Rapa Nui Zandvoort
SLACKLINE
BEACH EVENT