Gastronomie
Carlo de Pascale nous régale de ses 50 recettes préférées à base de produits locaux Les recettes sont aussi l’occasion de rencontrer les producteurs, artisans, restaurateurs… Carlo truffe son texte d’anecdotes et d’informations (astuces de cuisson, origine du produit, choix des variétés…) Ne cherchez pas ici de poke bowl au saumon ou de salade d’avocat aux pépins de grenade ! Ce livre n’est pas qu’un recueil des coups de cœur de Carlo, il donne l’occasion de faire de belles rencontres et de se balader dans nos régions. Il nous cuisine les « classiques bons vieux produits de terroir » et les petits nouveaux « néo-terroiristes » produits chez nous avec succès, comme le chanvre, les lentilles, le quinoa, etc. Au menu… pêle-mêle : Pizza aux bettes et fromage de Herve – Des asperges blanches juste cuites et crues – Soupe froide de chou fleur – Asperges vertes au chou frisé, jambon d’Ardenne croustillant – Salade tiède de bettes – Soupe de betterave au bouillon, crème crue – Œuf mayo de cerfeuil – Soupe à la Cantillon et aux chicons – Fish and chips de céleri et sole – Saucisse en habit de bettes, gratin de côtes – « américain » de betteraves, poireaux frits et magret de canard au genièvre, caramel d’Orval, galettes de potimarron – Macaroni en risotto aux shitaké de Bruxelles
Carlo de Pascale @carlo_de_pascale @CarlodePascale www.mmmmh.be Du même auteur Cucina Italiana 24,95 € | isbn fr 978 2 39025 020 3 Carlo de Pascale Locavore ! Mes 50 recettes locales préférées 24,95 € | mai 2020 | couverture cartonnée 180 x 250 mm | 144 pages isbn fr 978 2 39025 090 6
Juriste de formation, Carlo de Pascale est chroniqueur consommation et culinaire (RTBF radio et télé, presse écrite), auteur de livres de cuisine et animateur de cours de cuisine.
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