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Une mine d’inspiration et d’informations indispensables sous une couverture rigide de luxe
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Davide Comaschi, maître du chocolat et responsable international de la création chez Barry Callebaut, partage ses connaissances.
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Pour les vrais professionnels (pâtissiers, chocolatiers, chefs) ou les amateurs de chocolat chevronnés
The Chocolatier’s Kitchen est une délicieuse aventure pour les professionnels du chocolat. Découvrez les recettes de Davide Comaschi, maître mondial du chocolat, et de ses amis et surprenez les papilles de chacun avec des chocolats, des pralines fourrées, des préparations pour glaces, des pâtes à tartiner au chocolat et bien plus encore. Cette bible du chocolat de plus de 600 pages ne manquera pas de vous inspirer.
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Le chocolatier Davide Comaschi crée les compositions et les combinaisons de saveurs les plus impressionnantes avec, bien sûr, du chocolat. Il est actif en tant que directeur du centre Barry-Callebaut Chocolate Academy depuis 2016. En 2013, il a été le premier à remporter le World Chocolate Masters à Paris.
Gastronomie
Le livre sur le chocolat le plus beau, le plus complet et le plus innovant jamais publié
