La cuisson saine au levain
Le premier ouvrage complet sur la façon la plus ancienne et la plus saine de fabriquer son pain Récompensé du Prix 2019 du « Meilleur livre sur le pain » par les Gourmand Awards Du levain-chef ou « starter » pour la pâte de base à son utilisation dans 45 recettes 72 800 followers sur Instagram
Le pain au levain est nutritif, facile à digérer, bon pour la flore intestinale et vraiment savoureux. Anita Sumer, boulangère slovène artisanale, révèle dans son livre magnifiquement illustré les secrets du délicieux pain de nos grandsparents. Elle fabrique non seulement du pain, mais confectionne aussi d’autres recettes salées et sucrées telles que pizza, pain aux herbes, pain aux bananes, beignets, brioche et biscuits. En plus de ses 45 recettes, vous trouverez une introduction détaillée sur la façon de fabriquer le levain-chef et de préparer ensuite la pâte, sur ce qui peut mal tourner et comment y remédier.
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Anita Šumer s’est entièrement consacrée à la cuisson du pain au levain. Entre-temps, son pain est devenu un véritable succès sur Internet. Elle fait du pain de toutes les formes, expérimente différentes sortes de farine et anime des ateliers dans le monde entier. Son premier livre a aussitôt remporté le prix du « Meilleur livre sur le pain » aux Gourmand World Cookbook Awards.
Anita Šumer | LEVAIN À LA FOLIE | Recettes de pâtisserie et de boulangerie artisanales | 29,99 € | disponible | couverture cartonnée 190 x 250 mm | 304 p. | isbn 978 94 014 6920 3
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