Einfach Leben Magazin | Ausgabe 4

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GESCHICHTEN, DIE MUT MACHEN. A U S G A B E

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I M P R E S S U M H E R AU S G E B E R Josef C. Sigl Trumer Privatbrauerei Josef Sigl e.U. Brauhausgasse 2 5162 Obertrum Tel.: +43/6219/7411-0 trumer.at P R O J E K T L E I T U N G Manuela Mödlhammer/Trumer Privatbrauerei D E S I G N Caro Eisl/designcaro.com B I L D Dominic Berchtold/dominicberchtold.com, Ian Ehm/friendship.is, Caro Eisl, Philipp Hieslmair, Andreas Kolarik, Patrick Langwallner/matter-digital.com, Sophie Leitner/Trumer Privatbrauerei, Ingo Pertramer/ pertramer.at, pexels.com, Trumer Privatbrauerei T E X T Josef Sigl, Manuela Mödlhammer/Trumer Privatbrauerei, Max Kickinger/Raven and Finch, friendship.is, Johannes Nittmann/nittmann.at, Caro Eisl D R U C K Druckzentrum Salzburg, Karolingerstr. 40, 5021 Salzburg


ICH GLAUBE DARAN DASS DIE ZUKUNFT BESSER IST ALS IHR RUF. Alle reden über Nachhaltigkeit. Wir wollen aber nicht nur darüber reden, sondern auch große Taten folgen lassen: So produzieren wir ab Anfang nächsten Jahres prognostizierte 80% unseres Gesamtstrombedarfs mit eigener Brauerei-Sonnenenergie. Vom Erdgas sind wir schon seit über 10 Jahren weg, indem wir das Obertrumer Biowärme-Netz mitinitiiert haben. Dass wir als traditionsreiche Privatbrauerei jetzt in das junge Thema „Pflanzliche Milchalternativen“ einsteigen, mag im ersten Moment irritierend sein, ist aber auf den zweiten Blick sehr logisch – ist ja Bier seit seiner Erfindung ein Lebensmittel auf rein pflanzlicher Basis! Wir wollen in diesem Markt eine neue Ära des Geschmacks und der Transparenz einläuten und tun das, weil wir von einer besseren pflanzlichen Zukunft mit Geschmack überzeugt sind. Ich glaube daran, dass die Zukunft besser ist als ihr Ruf. Transformation ist für uns nicht nur ein Muss, sondern vor allem eine große Chance. Deshalb glauben und arbeiten wir auch weiterhin entschlossen an der positiven Veränderung. Mit optimistischen Grüßen

Josef C. Sigl, Privatbrauer in 8. Generation Trumer Privatbrauerei


SCHMECKT WIE DAS GEFÜHL BEI OMA AM KACHELOFEN ZU SITZEN. Braumeister Felix Bussler und Privatbrauer Seppi Sigl sprechen über ihre neueste Produktinnovation: die SIGL Bio Hafer & Gerste. Ein Gespräch über Genuss, eine vielfältige Landwirtschaft und warum es eine österreichische pflanzliche Milchalternative am Markt geben muss.

DIE ENTSCHEIDENDE FRAGE ZUERST: WARUM PRODUZIERT IHR ALS BIERBRAUER EINEN HAFERDRINK? Sigl: Das werden viele viel-

Milch. Das heißt, es hat auch mit Generationendenken zu tun und ist für uns der Einsatz für eine lebenswerte und enkelverträgliche Zukunft.

leicht im ersten Moment nicht ganz nachvollziehen können: lösen mit unseren Technologien das Beste aus Getreide.

BRAUCHT DIE WELT NOCH EINEN HAFERDRINK? Bussler: Die Antwort ist ganz klar ja. Vielfalt

Und wenn man beim Bierbrauen keine Hefe dazu gibt, dann

bereichert hier den Markt. Und speziell unser Weg ist einer,

ist man sehr schnell bei einer Getreidemilch. Das heißt, es

der sich klar von vielen anderen Haferdrinks unterscheidet.

ist eigentlich unsere Kernkompetenz. Pflanzliche Alternati-

Wir wollen transparent und nachvollziehbar arbeiten. So

ven sind gekommen, um zu bleiben und da macht es absolut

wie beim Bier. In jedem Schritt der Produktion kann man

Sinn, dass die Bierbrauer da mitspielen.

bei uns den Finger in den Rohstoff stecken und sagen:

Weil wir seit Jahrhunderten nichts anderes machen. Wir

Schau, das schmeckt. Außerdem hat es grundsätzlich einen ökologischen Vorteil: Getreidemilch und vor allem Hafermilch haben einen we-

Sigl: Wir sind davon überzeugt, dass es für uns alle besser

sentlich geringeren ökologischen Fußabdruck als tierische

ist, wenn wir den Markt nicht den internationalen Großkon-


zernen überlassen. Mit unserer Brauerei sind wir seit Jahr-

keine – unsere Landwirtschaft ist eben durch die Milch-

hunderten unabhängig und das kommt auch dem Segment

wirtschaft anders geprägt. Hier wollen wir auch der Land-

der Pflanzenmilch zugute: wir wollen als Familienunterneh-

wirtschaft für die Zukunft eine Alternative bieten.

men eine österreichische Alternative etablieren, gemeinsam mit den österreichischen Bauern und der Landwirtschaft.

Sigl: Dabei geht es uns nicht darum, in Konkurrenz mit der Milchwirtschaft zu treten. Ganz im Gegenteil. Ich persön-

GUTES STICHWORT: IHR HABT ERWÄHNT, DASS DIE SIGL BIO HAFER & GERSTE DER LANDWIRTSCHAFT EINEN NEUEN IMPULS GEBEN KANN. WAS MEINT IHR DAMIT?

lich liebe zum Beispiel guten Käse. Wir wollen die Vielfalt fördern und mit der Landwirtschaft stärker zusammenrücken: Am besten mit der nächsten Generation von Bäuerinnen und Bauern an einer biodiversen Zukunft arbeiten.

Bussler: Als Brauer bin ich natürlich landwirtschaftlich inWeizenfelder sehe. Da denke ich an Bier. Sehe ich jetzt

INWIEWEIT SPIELT GENUSS IN DIESER KATEGORIE EINE ROLLE? Sigl: Die SIGL Bio Hafer

ein Haferfeld, denke ich an SIGL Bio Hafer & Gerste. Hier

& Gerste ist ein 100%iges Genussmittel und das ist auch

in unserer Region sieht man wenig Felder bis eigentlich

unsere Vision: Wir wollen den Genuss in die Kategorie

teressiert. Ich freue mich, wenn ich Gersten-, Roggen- und


„Wir wollen transparent und nachvollziehbar arbeiten. So wie beim Bier. In jedem Schritt der Produktion kann man bei uns den Finger in den Rohstoff stecken und sagen: Schau, das schmeckt.“

bringen. Und das schaffen wir durch

über Geschmack sprechen. Natürlich

Stube“ und dieses Gefühl bekomme

Qualität. Damit die Menschen unseren

ist unsere Hafer-Gerstenmilch gut für

ich nicht mehr los. Der Geschmack

Drink nicht als Alternative sehen,

den ökologischen Fußabdruck und ver-

ist schön ausbalanciert, angenehm

sondern als gleichwertiges Produkt,

bessert die Welt. Aber am Ende des

mollig und rund mit karamelliger

zu dem sie sagen: Das schmeckt mir

Tages ist es ein Genussprodukt und

Süße, die aber nicht übertrieben

einfach richtig gut.

wir Bierbrauer reden auch beim Bier

ist. Ich glaube, man schmeckt die

von Geschmack, Aromen und Lebens-

Wärme und Energie der Sonne, die

genuss. Das müssen wir auch hier tun.

in die Körner und damit direkt in das

Bussler: Wir müssen weg von der Diskussion

über

Qual-Entscheidun-

Produkt gehen.

Produkt zu kaufen, weil es gut für die

WIE SCHMECKT DENN DER SIGL HAFERDRINK? Sigl: Als

Umwelt ist und es mir aber eigentlich

ich das erste Mal unsere SIGL Bio

nicht schmeckt. Unsere Kunden sollen

Hafer & Gerste getrunken habe, war

GANZES INTERVIEW

unser Produkt kaufen, weil es ihnen

das ein Gefühl von „Bei der Oma am

ANHÖREN AUF

schmeckt. Deswegen müssen wir auch

Kachelofen sitzen in der geschützten

E I N FA C H L E B E N . C O M

gen. Es soll nicht darum gehen, ein


WEIL SIE SCHMECKT. Zum ersten Mal haben wir ein Getränk geschaffen, das auch in Cornflakes richtig gut schmeckt. Sogar ein bisschen nach Cornflakes. Dass es da einmal nicht um Bier geht ist klar, aber wer ist „sie“? Sie, die da schmeckt, die wir seit Wochen

für

ihren

Geschmack

preisen und loben und die wir gerade mit

möglichst

vielen

Menschen

teilen wollen, ist die Sigl Bio Hafer mit Gerstenmalz. Eine ganz neue Spezialität aus dem Hause Trumer, für die man auch nicht komisch angeschaut wird, wenn man sie sich in den Kaffee leert. (Das soll ja nicht bei all unseren Getränken so sein.)

WO BEKOMMST DU DIE SIGL BIO HAFER & GERSTE?* ALLE INFOS UNTER WWW.SIGL.BIO * Aktuell erhältlich in ausgewählten SPAR Filialen in Salzburg. Weitere Verfügbarkeiten werden laufend ergänzt.

Die Sigl Bio Hafer & Gerste ist aus unserer

Überzeugung

entstanden,

streng gehütete Geheimnis lüften,

wasser aus der eigenen Quelle und

bisher sehr gute Getränke aus Ge-

wie er das macht. Wie entlockt er

aus. Sonst nichts. Keine künstlichen

treide hergestellt zu haben. Und so

dem – in diesem Falle Haferkorn –

Zusatzstoffe, maximal ein bisschen

hat unser Braumeister Felix Bussler

alles an Geschmack? Wir verraten es

Stolz und Freude.

herum probiert, bis er zufrieden war.

gern: mit einem weiteren Korn! Der

Als dann auch noch alle Partner und

Gerste. Beste Freundin des Brauers,

Jetzt habt ihr die Sigl Bio Hafer &

Freunde versonnen lächelnd genickt

Enzymlieferantin, für uns jetzt schon

Gerste zwar immer noch nicht pro-

haben, wurde sie in schöne Packerl

Mitarbeiterin des Jahrtausends! Sie

biert, aber wenn ihr die Augen zu

gefüllt und ist ab jetzt mehr und mehr

sorgt mit ihren natürlichen Enzymen

macht und euch konzentriert, viel-

für alle verfügbar. Seppi Sigl, Privat-

dafür, dass die Stärke im Getreide

leicht könnt ihr euch dann ein biss-

brauer in achter Generation, sagt

aufgespalten wird, beim Bier genauso

chen vorstellen, dass sie schmeckt.

gern „Seit über 400 Jahren brauen

wie bei der Sigl Bio Hafer & Gerste.

Verifizieren lässt sich dieses Gefühl

wir die besten Getränke aus Getreide

Der entstehende Zucker wird beim

im Selbstversuch: Auf sigl.bio erfahrt

mit dem Anspruch jedem Korn alles

Bier zu Alkohol und bei Sigl direkt

ihr, wo wir die Sigl Bio Hafer &

an Geschmack zu entlocken.“ Und wir

zu Geschmack. Dazu kommt dann

Gerste überall mit euch teilen. Lasst

wollen hiermit das nicht besonders

noch Bio-Rapsöl und Tiefbrunnen-

sie euch schmecken!


100 % UNABHÄNGIG BEREITS 6 VON 10 BIEREN, DIE IN ÖSTERREICH GETRUNKEN WERDEN, STAMMEN VON INTERNATIONALEN GROSSKONZERNEN. DAMIT IST ES ZEIT, EIN ZEICHEN ZU SETZEN.

DIE AKTUELLE BRAU-SHIRTS-KOLLEKTION GIBT ES AUF PRIVATBRAUEREIEN.AT

Aber warum spielt die Unabhängigkeit und Konzernfreiheit von Brauereien eine entscheidende Rolle?

„Unabhängige Privatbrauereien Österreichs“ heißt die In-

Maximale Wertschöpfung im eigenen Land: unabhängige

itiative, die wir im September 2021 gemeinsam mit neun

Privatbrauereien zahlen alle Steuern zu 100 Prozent in

anderen gleichgesinnten Brauereien (Ottakringer, Stiegl,

Österreich und unterstützen so unser Gesundheitssystem,

Schloss Eggenberg, Hirter, Murauer, Mohren, Freistädter,

unsere Bildung und unsere Infrastruktur.

Schremser und Zwettler) gegründet haben. Erklärtes Ziel ist es, Transparenz für Biergenießer:innen zu schaffen, damit

Genuss voller Vielfalt und echte österreichische Bier-

diese bewusst und informiert entscheiden können, ob sie

kultur: unabhängige Privatbrauereien brauen individuelle

zu einem Bier einer österreichischen Brauerei oder einem

und eigenständige Biere nach überlieferten Rezepturen

Bier aus einem internationalen Großkonzern greifen wollen.

und nach ihrem persönlichen Geschmack. So schützen

Mittlerweile umfasst die Vereinigung 38 österreichische

diese Brauereien die seit Generationen gewachsene Bier-

Privatbrauereien, die stolz das Siegel „100 % unabhängig“

vielfalt in unserem Land.

tragen. Das Siegel zeichnet Biere aus, die ausschließlich von österreichischen Privatbrauereien stammen, und daher

Mit dem Kauf von Bieren, die das

ohne Rücksicht auf globale Markenstrategien ihre regiona-

„100 % unabhängig“ Siegel tragen,

len und individuellen Brautraditionen pflegen können. Die

stärken Sie österreichische Privat-

Privatbrauereien und ihre Eigentümer müssen ihren Sitz in

brauereien, die unabhängig bleiben

Österreich haben und dürfen unter keinem Einfluss eines

und sich nicht von internationalen

ausländischen Unternehmens stehen.

Großkonzernen vereinnahmen lassen.


MITMACHEN AUF SONNE.TRUMER.AT

SONNENFUNDING 2.0 Seit Oktober 2021 erzeugt die 400 kWp Photovoltaik-

selbst zu produzieren. Dieser hohe Einsatz an erneuer-

Anlage auf dem Dach unserer Lagerhallen durchschnitt-

baren Energien ist einzigartig in unserer Branche.

lich 50 Prozent unseres Eigenverbrauchs an Strom. Um die Energiewende weiter voranzubringen und Versor-

Das „Trumer Sonnenfunding 2.0“ läuft ab Ende November

gungslücken zu schließen planen wir nun einen Ausbau

auf sonne.trumer.at, eine Beteiligung ist mittels „Crowd-

der Anlage um weitere 250 kWp und eine Neuauflage

investings“ mit einem Betrag von € 2.500,- oder € 5.000,-

unseres Crowdfundings.

möglich. Das Investment für 5 Jahre belohnen wir mit Zinsrückzahlungen in Form von jährlichen Wertgutscheinen

„Brauen mit der Kraft der Sonne“ – das war 2020 das Motto

(einlösbar für Bier, Gläser und Accessoires im Trumer Shop

unseres ersten Trumer Sonnenfundings, bei dem wir 176 Un-

am Brauereigelände und auf trumer.at, für Trumer Eigenver-

terstützer:innen zur Finanzierung der PV Anlage gewinnen

anstaltungen wie das Trumer Sommerkino und das Trumer

konnten. Seit Inbetriebnahme vor gut einem Jahr werden

Hopfenerntefest sowie für Übernachtungen in der Pension

unsere Erwartungen laufend übertroffen - an Spitzentagen

Obertrum). Und den geliehenen Betrag gibt‘s nach der Lauf-

können wir mit der Leistung der 400 kWp Anlage bis zu 200 %

zeit von 5 Jahren natürlich wieder ausgezahlt.

(Spitzenlast) unseres Eigenverbrauchs an Strom decken. Gemeinsam mit unseren „Sonnenfundern“ schaffen wir es, Um Versorgungslücken zu schließen und die Energiewende

unseren ökologischen Fußabdruck noch weiter zu verklei-

weiter voranzutreiben, haben wir uns zu einer Erweiterung

nern und eine nachhaltige Energiezukunft zu gestalten!

der Anlage um 250 kWp entschlossen. Genutzt werden dafür restliche freie Dachflächen unserer Lagerhalle, des

DA R L E H E N S H Ö H E / I N V E STO R

€ 2 . 5 0 0,- / € 5. 0 0 0, -

Gärkellers und unserer hauseigenen Kläranlage. Durch die

L AU F Z E I T

5 JA H R E

VERZINSUNG

4, 9 % p.a. € 1 2 2 , 5 / € 2 4 5, - p. a . i n Form vo n Tr u m e r We rt g u t sc h e i n e n

Aufstockung auf insgesamt 650 kWp wird es uns zukünftig möglich sein, bis zu 80 % unseres Eigenstrombedarfs


ICH SEHNE MICH DANACH DASS JEDES UNTERNEHMEN EIN SOZIALES BUSINESS IST. K

A

S

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T H

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Ä

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K

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G

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-

Es fühlt sich wie eine vergangene Zeit an: vor Corona. Und obwohl wir dieses Interview mit Katha Häckel-Schinkinger vor Corona im Jahr 2019 geführt haben, hat der Inhalt nichts an Aktualität verloren. Mehr denn je müssen wir darüber sprechen, wie Mensch und Wirtschaft auf eine nachhaltige Weise zusammenfinden können, und zwar im großen Maßstab. Sonst gehen uns nicht nur sprichwörtlich bald die Luft und die Ressourcen aus. Katha ist heute Leiterin für Kommunikation und Fundraising bei Caritas Österreich. Zur Zeit des Interviews war sie verantwortlich für Habibi und Hawara. Damit war und ist sie weit über die Grenzen von Wien bekannt: Menschen mit Migrationshintergrund eine echte Perspektive am Arbeitsmarkt zu schaffen. Wie man geflüchteten Menschen auch in der Wirtschaft mit Menschlichkeit begegnet und warum ein soziales Business hoffentlich bald nur mehr Business heißt, erzählt sie uns in diesem Gespräch.


WA S G E N A U M A C H ST D U ? Ich würde sagen am

W I E I ST „ H A B I B I U N D H AWA R A” E N T STA N -

besten beschreibt es der Begriff “Sozialunternehmerin”.

D E N ? Entstanden ist das Ganze aus einer Initiative von

Da gibt es auch einen schicken sexy englischen Begriff

2015: „Hosten statt posten” und der Name war Programm.

dafür: „Social Entrepreneurin”. In unserem Sozialunter-

Gemeinsam mit Nina Mohimi, Susanne Pöchacker und

nehmen „Habibi und Hawara” setzte ich meine verschie-

Martin Rohla. Viele in unserer Blase waren hilfsbereit

denen Skills ein, die ich über die Jahre gelernt habe:

eingestellt, aber irgendwie hat kaum jemand dann doch

Marketing, PR, Vertrieb und zum Teil auch Business

den Hintern hochbekommen und etwas getan. Wir hatten

Development.

durch Martin Rohla Zugang zur „Stadtflucht Bergmühle”,


„Ich wollte meinem Können und Tun einen Sinn über das Geschäftliche hinaus geben.“

WA S WA R E N D I E H Ü R D E N , D I E I H R Ü B E R W U N D E N H A B T U N D WA S H A B T I H R G E L E R N T ? Im Mai 2016 haben wir aufgesperrt und einen ziemlichen Ansturm erlebt, da die Geschichte offensichtlich einen Nerv getroffen hat. Aber dieser Ansturm hat uns auch ein Stück weit überfordert: Da ging es um banale Dinge. Ein Beispiel: Das Wort ‘Dessert’ verstehen unsere Mitarbeiter, aber ‘Nachspeise’ bedeutet quasi ein unlösbares Rätsel. Das haben wir Schritt für Schritt gelöst. Wenn du den Rucksack der Flucht mit dir hast, erst seit Kurzem im Land bist, dann fragst du nicht nach, weil du im Job keine Fehler machen die unter der Woche leerstand. Hier haben wir geflüchtete

willst. Da ist es umso wichtiger eine Unternehmenskultur

Menschen eingeladen, zumindest einen Tag Normalität zu

zu haben, in der es ok ist, Fehler zu machen und dadurch zu

erleben: Eben Kochen und Muße im Grünen. Daraus ist

lernen. Und dazu braucht es den Aufbau von Kommunika-

dann 2016 „Habibi und Hawara” entstanden.

tion, das heißt: Sprachkurse, Qualifizierung und Ausbildung.

WA S B E D E U T E T “ H A B I B I U N D H AWA R A” ?

H AT T E ST

‘Habibi’ bedeutet auf Arabisch Freund oder Liebling und

PROJEKT DICH VERÄNDERT?

‘Hawara’ ist im Wiener Slang auch Freund. Und das drückt

Zweifel gehabt: War das für mich und meine Familie die

es ganz gut aus: Wir verbinden da zwei Welten. Mit dem

richtige Entscheidung? Denn es braucht schon viel Herz-

Lokal verbinden wir Orient und Okzident und machen das

blut und Engagement, viele Stunden, die man freiwillig

auch bei den Speisen, bei den Rezepten und bei der Gast-

arbeiten muss. Aber ich muss auch sagen, ich konnte mir

freundlichkeit.

es leisten, aus dem Job auszusteigen. Es geht sich für mich

DU

ZWEIFEL

UND

H AT

DAS

Ich habe viele

und meine Familie aus. Und so konnte ich das wagen mit

W I E E N T ST E H T D A N N A U S E I N E R I N I T I AT I V E

Social Business. Und verändert hat es mich bestimmt: Ich

E I N U N T E R N E H M E N ? Da braucht es Unternehmer-

habe fachlich viel dazu gelernt und noch viel mehr, die

geist und schon die Gelegenheit, das Unternehmerische

Wesentlichkeiten des Lebens wieder wahrzunehmen. Weil

zu erkennen. Wir sind keine Charity Vereinigung oder

man unfassbares Glück hat, in der Lotterie des Lebens hier

Projekt, sondern schon ein gewinnorientiertes Business.

geboren worden zu sein: In einem sicheren Land, in einer

Da kamen Menschen mit Potenzial, mit Talenten, mit

guten Familie. Das ist eine ganz wichtige Lektion.

diversen Ausbildungen, ehemalige Unternehmerinnen, die auf einmal vor dem Nichts standen. Und wir haben uns gedacht: Daraus müssen wir etwas machen. Außerdem konnte und wollte ich so meinem Können und Tun einen

GANZES INTERVIEW ANHÖREN AUF

Sinn über das Geschäftliche hinaus geben.

E I N FA C H L E B E N . C O M


SCHMECKT AUSGEZEICHNET. 2022 war ein Jahr voller Auszeichnungen für unsere Biere und unsere Brauerei. Das gibt Grund zur Freude nicht nur für unsere Trumer Teamspieler:innen, sondern vor allem für Trumer BierGenießer:innen.

Die größte Ehre wurde unserem

Neben unseren Bieren wurde auch das

– außerhalb des Seenlands noch

Engagement unserer Brauerei für den

weniger bekannten – OBERTRUMER

ressourcenschonenden Umgang mit

MÄRZEN zuteil: bei der „Champions

der Natur mehrfach ausgezeichnet.

League der Biere“, dem European Beer Star, wurde es mit der Gold-

Nach dem umwelt blatt Salzburg 2021,

Medaille in der Kategorie „Aus-

einer Auszeichnung für Vorbilder im

trian-Style Märzen“ prämiert. Die

Umwelt- und Klimaschutz, ging die

erstmalige Auszeichnung unseres

Trumer Privatbrauerei beim Energy

Märzen-Bieres durch das namhafte

Globe 2022 als Sieger in der Katego-

Expertengremium zeigt, dass wir

rie „Luft“ hervor. Besonders hervor-

„nicht nur Pils können“, sondern

gehoben wurden Maßnahmen wie die

auch

Photovoltaik-Anlage am Dach unserer

mit

DEM

österreichischen

Lagerhallen,

Bierklassiker reüssieren.

Mobilitätsalternativen

für Mitarbeiter:innen, die RenatuBei Meiningers International Craft

rierung von Streu- und Wirtschafts-

Bier Award im April 2022 wurde unser

wiesen und der Bau von Anlagen zur

fruchtig-leichtes TRUMER HOPFEN-

Rückführung von Wärme.

SPIEL wie schon 2016 und 2017 mit

„Session Bier des Jahres 2022“ gekürt.

der Platin Medaille ausgezeichnet.

Stolz ist unser Brauerteam rund um

Zur Freude über diese Auszeichnun-

Die internationale Expertenjury be-

Braumeister Felix Bussler auch über

gen gesellt sich die Überzeugung,

wertete insgesamt 261 Biere aus mehr

eine weitere Auszeichnung im Wett-

unseren Weg konsequent weiterzuge-

als 20 Nationen, Platin wurde dabei

bewerb: so wurde das klassisch-ele-

hen und charaktervolle Biere höchster

nur 23 Mal vergeben. Als Kategorie-

gante TRUMER PILS in der Kategorie

Qualität in umwelt- und ressourcen-

sieger wurde unser Hopfenspiel zum

„German Style Pils“ mit Gold honoriert.

schonender Weise zu brauen.


LEERSTAND IST EINE CHANCE. PENSION OBERTRUM EIN ORT VOLLER MÖGLICHKEITEN

W I E K A M E S DA Z U ? Vor etwa zehn Jahren wurde im Ortszentrum Obertrum ein Passivhaus gebaut. Es

Im Juni 2022 wurde die Pension Obertrum als PopUp-Pension

ist ein hochwertiger Holzbau, welcher als

ins Leben gerufen. Initiiert von der Trumer Privatbrauerei und

Anbau eines Traditions-Gasthauses diente.

einem engagierten Projekt-Team die an diesem Ort ihre Ideen

Das gesamte Objekt wurde, zum Leidwesen

und Visionen umsetzen. Das Projekt soll aber nicht nur ein

der Bevölkerung, vor über einem Jahr ver-

PopUp bleiben sondern sich langfristig entwickeln und etwas

kauft und stand seitdem leer. Dann passier-

Nachhaltiges daraus entstehen.

te vieles spontan und wir entschieden uns dieses leerstehende Holzhaus mit 16 Doppelzimmern anzumieten und ihm frischen Wind einzuhauchen.

L E E R STA N D A L S C H A N C E . Mit dem Ziel vorhandene Ressourcen zu nutzen entsteht hier ein Ort, der mit der Zeit wächst. Damit er Wurzeln schlagen kann und sich einfügt in die Umgebung. Für die Trumer Privatbrauerei ist die Pension Obertrum der Beginn einer Reise, ein Neudenken von Tourismus, eine entschleunigende Art von Workation, ein Sprung ins kalte Wasser oder in den Obertrumer See. Es ist eine touristische Intervention, die Seenland Region und auch die Brauerei für interessierte und kreative Menschen erlebbar und spürbar zu machen.

RÜCKBLICK. Die erste Sommer- und somit Hochsaison lief laut Projektleiterin Sophie Leitner sehr gut: „Wir waren be­g eistert und überwältigt von den Menschen, die den Weg aus aller Welt zu uns gefunden haben und die ausschließlich positive Resonanz vom Ort wie auch von den Gästen. Es hat


uns bestärkt, die touristische Spielwiese Pension Ober-

Ein Ort zum Verweilen. Mitten im Ort. Obertrum am See.

trum weiter zu denken und sie weiterhin als Labor zu sehen, um neue Konzepte zu testen und zu entwickeln. Wir möchten hier einen Ort schaffen in dem auch wir Inspiration schöpfen und Austausch erfah­r en können. Das ist unser großer Antrieb.“.

E I N O RT VO L L E R M Ö G L I C H K E I T E N . Im kommenden Jahr sollen vermehrt Retreats und kreative Auszeiten angeboten werden. Denn neben den 16 Doppelzimmern verfügt die Pension über einen lichtdurchfluteten knapp 90m 2 großen „Raum voller Möglichkeiten“ mit Blick und direktem Zugang ins Grüne. Dieser steht künftig für Seminare und vieles mehr zur Verfügung. Es wird auch gerade an einem Konzept gearbeitet, um die Einbindung in den Ort mehr zu forcieren wie z.B. offene Yoga-Klassen. Außerdem entstehen im Nachbarhaus, dem Braugasthof Sigl, im leerstehenden ersten Stock Arbeitsplätze und Kreativräume, die von den Pensionsgästen genutzt werden können. Die Devise der Pension Obertrum bleibt bestehen: Leerstand wird als Chance gesehen, mit Vorhandenem zu arbeiten und dabei nie den Blick fürs Schöne und das zu verlieren, was uns bei Trumer antreibt. Design, Nachhaltigkeit, Kultur, Gemeinschaft und die Suche nach der guten Zeit.

MEHR UNTER P E N S I O N - O B E RT R U M . AT

Definitiv eine Reise wert.


SPORER X TRUMER Handgepflückter Naturhopfen aus Obertrum, die feine

jährlichen Hopfenerntefestes per Hand gepflückt und im

Handwerkskunst des Liköransetzens und kreative Eigen-

Feinkorndestillat angesetzt. Danach wird er mit 25 verschie-

tümer von zwei Salzburger Familienunternehmen – das

denen Kräutern, Wurzeln, Orangenblüten, Zitronen- und

sind die Ingredienzien für den „Sporer HOPFEN“.

Orangenschalen verfeinert. Das Ergebnis ist ein fruchtigherber Likör mit leichter Zitrus- und Minznote, der in der

Der TRUMER x GÖLLES Bieressig war 2021 das erste Bei-

edlen Steingutflasche abgefüllt wird.

spiel, wie sich aus der Krise heraus neue Partnerschaften mit gleichgesinnten Familienbetrieben ergeben haben. Mit

Der Sporer HOPFEN wird entweder pur auf Eis als Digestif

dem „Sporer HOPFEN“ ist nun eine weitere Spezialität aus

genossen oder im Weinglas, aufgespritzt mit Trumer Hopfen-

der Symbiose zweier Traditionsunternehmen entstanden.

spiel, Zitronenzeste und Eis serviert. Der fruchtig-herbe „Josef im Weinglas“ eignet sich perfekt als Aperitif oder als

Die feine Bittere ist nicht nur charakteristisch für unsere

abwechslungsreiche Erfrischung für den Gaumen.

Pilsbiere, sondern auch für die neueste Likörkreation der traditionsreichen Sporer Manufaktur in der Salzburger

Erhältlich ist der 30% vol. starke Likör in der

Getreidegasse gemeinsam mit der Trumer Privatbrauerei.

Sporer Likör- und Punschmanufaktur sowie im

Für den „Sporer HOPFEN“ werden die Hopfendolden aus

Trumer Shop am Brauereigelände als auch online unter:

unserem brauereieigenen Hopfengarten im Rahmen des

S P O R E R . AT

/

T R U M E R . AT


e i D nbox e f op

H

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UNSERE SELEKTION FÜR BIERLIEBHABER. ZUM SELBERGENIESSEN ODER VERSCHENKEN. DIREK T VOR DIE HAUSTÜR GELIEFERT. IM ABO VIERMAL JÄHRLICH O D E R A L S E I N Z E L B OX E R H Ä LT L I C H !

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DAS KOCH-DUO ETHEL HOON UND JAKOB ZELLER BELEBEN DAS LEERSTEHENDE WIRTSHAUS IN OBERTRUM

WIRTSHAUS, QUO VADIS? Um diese und andere Fragen, nämlich Geschmacksfragen, Bewertungsfragen, drehte sich das diesjährige Einfach Leben Festival (ehemals Forum), das von 4. bis 6. November 2022 zum bereits dritten Mal stattfand – und erstmals auch in Obertrum Station machte. Auch dieses Jahr bot es einen anregenden und verbindenden Rahmen für Menschen verschiedenster Branchen und Disziplinen. Am Freitag drehte sich im ansonsten leerstehenden, nun atmosphärisch wiederbelebten Gasthof Obertrum und im gegenüberliegenden Bierkeller alles um das Wirtshaus: Einst gastronomischer Dreh- und Angelpunkt des täglichen Lebens und Heimat dörflicher Geselligkeit. Steht das Wirtshaus vor dem Aus? Was braucht es – politisch, gesellschaftlich, wirtschaftlich – um dem entgegenzuwirken? Um diese Fragen ging es in verschiedenen, generationenübergreifend besetzten Podien und Formaten. Kulinarisch begleitet wurde der Tag von zwei absoluten (und absolut sympathischen)

„Es braucht Kontinuität genauso wie Neugier, solide Handwerker genauso wie kreative Köpfe.“ MILENA BROGER (RESTAURANT WEISS IN BREGENZ, VORARLBERG)

Ausnahmetalenten: Ethel Hoon und Jakob Zeller vom Restaurant Klösterle in Zug bei Lech am Arlberg.

MEHR UNTER E I N F A C H L E B E N F E S T I VA L . C O M


„KULTURINITIATIVEN KÖNNEN GEMEINDEN UMKREMPELN.“

„Wir jammern nicht, aber gewisse Dinge müssen auf kommunaler Ebene angedacht werden, wenn man verhindern will, dass so viele Betriebe ins Strudeln geraten.“

STEFAN HEINISCH (LEITER, BEWERBUNGSINITIATIVE „SALZKAMMERGUT KULTURHAUPTSTADT EUROPAS 2024“)

„WIR SIND NICHT AM SCHNELLEN GESCHÄFT INTERESSIERT, SONDERN AN LANGFRISTIGEN PARTNERSCHAFTEN.“ JOSEF EISL (BIOLANDWIRT IN ABERSEE AM WOLFGANGSEE, SALZBURG)

KATRIN UND SABRINA STEINDL (UNTERWIRTINNEN IN EBBS IN TIROL)

„In der Berufsschule ist vegetarisch noch immer ein Schimpfwort und man macht Vanillepudding mit fertigem Pulver.“ ANNA SCHEFFLER (KOMMOD, WIEN)

„ A M L I E B ST E N I N V E ST I E R E I C H IN MEIN TEAM.“ EMANUEL MOOSBRUGGER (BIOHOTEL SCHWANEN IN BIZAU, VORARLBERG)

DER DÄNISCH-ITALIENISCHE STARKOCH CHRISTIAN PUGLISI IM GESPRÄCH Auch am Samstag ging es, nun in der Szene Salzburg, bunt weiter: Alles drehte sich um den Geschmack, es wurde diskutiert, gekocht, zugehört und genossen. Abends berührte und begeisterte der dänische Starkoch Christian Puglisi mit Einblicken in seine Arbeit und sein Denken. Am Sonntag wartete auf die Besucher:innen ein ebenso abwechslungsreiches und inspirierendes Programm zum Thema Bewertung im M32 – auch hier gab es viel zu hören, sehen und zu lachen – und natürlich ein ordentliches Sonntagsessen. Ein hoffnungsvolles, mutmachendes Wochenende in Stadt und Land!


Weil sie schmeckt.

Ein neues Produkt der Trumer Privatbrauerei

sigl.bio