Einfach Leben Magazin | Ausgabe 5

GESCHICHTEN, DIE MUT MACHEN. A U S G A B E

5

FÜR DAS WOHL ALLER „Ich glaube daran, dass wir als unabhängige Privatbrauerei die Zukunft aktiv und positiv mitgestalten und verändern können.

Dazu zählt ein bewusstes Leben im Einklang mit Mensch und Natur, mit Verantwortung für kommende Generationen.

Wir bilanzieren nach der GemeinwohlÖkonomie. Weil ich dafür einstehe, dass Unternehmen in Zukunft nicht nur nach Gewinnen beurteilt werden, sondern auch nach ihrem sozialen und ökologischen Engagement. Die Gemeinwohlbilanz ist ein konstruktiver Ansatz, wie dies in der Zukunft gelöst werden kann.“

Josef C. Sigl, Privatbrauer in 8. Generation Trumer Privatbrauerei

I M P R E S S U M H E R AU S G E B E R Josef C. Sigl, Trumer Privatbrauerei Josef Sigl e.U. | Brauhausgasse 2, 5162 Obertrum | +43/6219/7411-0 | trumer.at P R O J E K T L E I T U N G Manuela Mödlhammer trumer.at D E S I G N trumer.at B I L D COVER: Cati Donner catidonner.com INNENTEIL: Fabian Franz Ferdinand fabianfranzferdinand.com | privatbrauereien.at | Dominic Berchtold dominicberchtold.com | Zoe Opratko zoeopratko.com | prettyshittystudios.com | Patrick Langwallner matter-digital.com | Alexander Rothbacher arothbacher.com | Ingo Pertramer pertramer.at | trumer.at TEXT Josef C. Sigl | Manuela Mödlhammer trumer.at | Max Kickinger ravenandfinch.com | Johannes Nittmann nittmann.at D R U C K Druckzentrum Salzburg | Karolingerstr. 40, 5021 Salzburg

Bereits zum dritten Mal hat sich die Trumer Privatbrauerei einem Gemeinwohl-Ökonomie (GWÖ) Audit gestellt und sich von externen Auditoren „auf Herz und Nieren“ prüfen lassen, wie sie als Unterneh­m en zum Wohl aller beitragen kann.

Die Gemeinwohl-Ökonomie bestätigt unsere Überzeugung für verantwortungsbewusstes Handeln und stärkt uns in unserem Generationendenken. Seit 2016 bilanzieren wir nach der GWÖ. Bei dem umfassenden Audit, bei dem unter anderem ökolo­g ische Nachhaltigkeit, soziale Gerechtigkeit und Transparenz geprüft werden, haben wir dieses Mal eine Bilanzsumme von 375 Punkten auf einer Skala von -3.600 bis +1.000 Punkten erreicht. Wir sind stolz auf dieses Ergebnis und freuen uns, dass wir uns im Vergleich zur letzten Bilanz (329 Punkte) erneut steigern konnten.

ÖKOLOGISCHE NACHHALTIGKEIT D I E Z U K U N F T I ST P F L A N Z L I C H Mit der Einführung unserer SIGL Bio Hafer & Gerste haben wir 2022 als Brauerei ein Ausrufezeichen am konzerndominierten Markt der pflanzlichen Drinks gesetzt. Schon seit 1601 stellen wir das Beste aus Getreide her und setzen dieses Wissen nun auch beim Brauen von pflanzlichen Milchalternativen ein. Wir beschreiten damit ein neues Segment - der Beginn einer neuen Reise!

B I O Die Umstellung unseres Obertrumer Original auf Bio und die Einführung der SIGL Bio Hafer & Gerste sowie des Obertrumer Bio Radlers sind erst der Anfang. Langfristig

BERICHT ZUR GEMEINWOHLÖKONOMIE D E R T R U M E R P R I VA T B R A U E R E I (AUSZUG)

sollen noch mehr unserer Produkte den Bio-Zertifizierungsweg einschlagen.

1 0 0% M E H R W E G Anfang 2024 stellen wir unser gesamtes Bier-Sortiment auf Mehrweggebinde um.

R E CYC L I N G & N AT U R K A RTO N Bierblöcke, Folder, Flyer, Briefpapier - wir haben unsere Drucksorten nicht nur merklich reduziert, sondern auch auf Recyclingpapier umgestellt. Auch unsere Umverpackungen sind zum größten Teil aus Naturkarton ohne Lackierung und Beschichtung.

Bei Merchandise-Artikeln verzichten wir auf Produkte aus Billiglohnländern und prüfen regelmäßig auf Fairness in der Zulieferkette.

S O N N E N ST R O M & B I OWÄ R M E Unsere 2020 errichtete und 2022 erweiterte 650 kWp PV Anlage auf den Dächern unserer Brauereigebäude erzeugt bis zu 80% (Spitzenlast) unseres Eigenstrombedarfs. Die Wärmeenergie

Die „Gemeinwohl-Ökonomie“ bezeichnet ein ethisches Wirt-

kommt bereits seit mehr als 10 Jahren direkt aus unserem

schaftssystem, das auf gemeinwohlfördernden Werten auf-

benachbarten Hackschnitzelwerk, das Obertrum gleichzei-

gebaut ist. Statt reiner Gewinnmaximierung wird das Wohl

tig mit Fernwärme versorgt. Dieser hohe Einsatz an erneuerbaren Energien ist einzigartig in unserer Branche.

U N D V I E L E S M E H R Umstellung von Kieselgur in der

von Mensch und Umwelt zum obersten Ziel des Wirtschaftens eines Unternehmens. Menschenwürde, Solidarität und Gerechtigkeit, ökologische Nachhaltigkeit sowie Transparenz und Mitentscheidung sind dabei die zentralen Werte. Die Gemeinwohl-Bilanz ist ein Messwerkzeug für Unternehmen

Produktion auf nachhaltige Filterhilfsmittel aus nach-

und zeigt an, in welchen Bereichen bereits ein Beitrag zum

wachsenden Rohstoffen (Perlite, Zellulose). Nutzung von

Gemeinwohl geleistet wird und wo noch Entwicklungspoten-

Abwärme durch den Einbau eines Pfannendunstkondensators. Renaturierung von Streu- und Wirtschaftswiesen sowie im Besitz der Brauerei befindlichen Waldflächen für mehr Biodiversität. Salzburg 2050 Partner – Umweltpartnerschaft mit dem Land Salzburg.

tiale liegen. Die Reflexion und der Austausch zwischen GWÖbilanzierenden Unternehmen fördern Innovationsimpulse sowie die ethische und wertorientierte Weiterentwicklung eines Unternehmens. Der Beitrag von Unternehmen zum Gemeinwohl wird durch die Bilanz sichtbar und für Konsument:innen transparent und vergleichbar.

SOLIDARITÄT UND GERECHTIGKEIT

MENSCHENWÜRDE

WIR SIND CULTURBRAUER Die CulturBrauer sind ein

65 TRUMER TEAMSPIELERINNEN & TEAMSPIELER

Zusammenschluss von acht österreichischen Familien- und

Wir leben ein kollegiales, familiäres und persönliches

Traditionsbrauereien. Als mittelständische, regional ver-

Arbeitsklima. Ein respektvoller und toleranter Umgang

ankerte und private Unternehmen haben wir uns zum Ziel

miteinander ist für uns selbstverständlich. Flache Hier-

gesetzt, gemeinsam die österreichische Bierkultur zu fördern.

archien, die aktive Förderung von Weiterbildung und gesundheitsfördernde Benefits für Leib und Seele tragen zu

L A N G F R I ST I G E

LIEFERANTENBEZIEHUNGEN

Unsere Lieferantenbeziehungen basieren auf Fairness,

einer überdurchschnittlich hohen Betriebszugehörigkeit und geringer Fluktuation bei.

offener Kommunikation und persönlichen Beziehungen.

Respektvolles Verhandeln auf Augenhöhe ohne unangemes-

GRÜNDIENSTAG:

kostenlose vegetarische & regionale

sene Druckausübung und Preisdumping sorgen für vertrau-

Bio-Verpflegung 1x pro Woche, frisch vor Ort gekocht. Täglich

ensvolle Partnerschaften, Stabilität und hohe Lieferqualität.

Bio Äpfel und Birnen aus der Region zur freien Entnahme.

GESUNDE HALBE STUNDE: kostenloses Rückenfit-Training,

STA R K E K U LT U R PA RT N E R Seit Jahrzehnten sind wir

freie Nutzung des Obertrumer Tennisplatzes

verlässlicher Partner von Salzburger Kulturbetrieben und

JOBRAD, ÖFFI TICKETS & LADESTATIONEN: bei Anschaf-

fördern auch überregional bereichernde und inspirierende

fung eines (E-)Bikes übernimmt die Brauerei 50% der Kosten,

Kulturprojekte.

bei Bus-Jahrestickets 100%; Aufladestationen für E-Bikes & E-Autos, gespeist von hauseigener PV-Anlage

TRANSPARENZ UND MITENTSCHEIDUNG

NEU UMGEBAUTE TEAMSPIELER-RÄUME : Dusch- und Um-

kleidemöglichkeiten, überdachte Fahrradunterstellplätze GLEITZEIT & FLEXIBLE ARBEITSZEITMODELLE

K U N D E N B E Z I E H U N G E N S E I T G E N E R AT I O N E N 1 0 0% U N A B H Ä N G I G Seit 8 Generationen stehen wir

Vertrauen, Langfristigkeit und Persönlichkeit stehen im

für Persönlichkeit und Haltung. Keine stillen Teilhaber,

Mittelpunkt unserer Kundenbeziehungen. Seit Jahrzehnten

keine Aktionäre. 2021 haben wir gemeinsam mit 9 anderen

sind diese geprägt von hoher Wertschätzung und einem

Brauereien die Initiative „Unabhängige Privatbrauereien

fairen Miteinander. Echte Kommunikation braucht Zeit und

Österreichs“ gegründet, die unter dem Motto „für immer

diese nehmen wir uns für unsere Kund:innen.

konzernfrei“ für den Schutz der österreichischen Braukultur einsteht und mittlerweile 45 Mitglieder umfasst.

PA RT N E R D E R L A N DW I RT S C H A F T Unsere Gerste und unseren Hopfen beziehen wir vorwiegend von regionalen

S LOW B R E W I N G Seit 2012 sind wir Österreichs erste

Lieferant:innen und sorgen mit langfristigen Abnahmever-

Slow Brewing-zertifizierte Brauerei. Für das härteste Güte-

trägen für Planungssicherheit. Auch mit der neuen SIGL Bio

siegel für Bier wird nicht nur die konstant herausragende

Hafer & Gerste ist es unser Anliegen, in engster Zusammen-

Qualität des Bieres sondern der gesamte Herstellungs-

arbeit mit der österreichischen Land- und Molkereiwirtschaft

prozess von unabhängigen Experten überprüft.

langfristig ein Qualitätsprodukt im Segment der pflanzlichen Milchalternativen zu etablieren und zu zeigen, dass nicht nur

T R U M E R C R OW D F U N D I N G S Mit unseren drei er-

große internationale Konzerne eine Chance haben.

folgreich abgeschlossenen Crowdfunding-Projekten zur Errichtung von Innovationstanks sowie zu Bau und Erweiterung unserer PV Anlage konnten wir hunderte von Trumer

MEHR UNTER

„Brau-“ bzw. „Sonnenfundern“ als Unterstützer:innen auf

T R U M E R . AT / G E N E R AT I O N E N D E N K E N

unserem Weg in eine gute Zukunft gewinnen.

AU ST R I A.E C O G O O D.O RG

EIN ORT VOLLER MÖGLICHKEITEN Alles neu. Vieles alt. Aber immer mit der Ruhe.

Nach der „Pension Obertrum“ versteht sich auch das neu geschaffene „Büro Obertrum“ als ein Ort, an dem Dinge passieren dürfen und Leerstand als Chance gesehen wird. Ob regionales Co-Working oder Workation: das Büro Obertrum im Braugasthof Sigl schafft eine neue Möglichkeit des Arbeitens.

BÜRO OBERTRUM SCHAFFT C O -WO R K I N G - P L ÄT Z E I N D E R R E G I O N Die neuen Arbeitsplätze und Kreativräume befinden sich im ersten Stock des geschichtsträchtigen Braugasthof Sigl mitten im Zentrum von Obertrum am See. Auf 200 m 2 können insgesamt neun Arbeitsplätze kurz- oder langfristig gemietet werden. Zur Auswahl stehen sowohl

Neben der 2022 eröffneten Pension Obertrum haben wir

Einzel- als auch Gemeinschaftsbüros, die durch eine

im Sommer 2023 ein zweites Pop-up Konzept im Salzbur-

Arbeitslounge sowie eine Gemeinschaftsküche ergänzt

ger Seenland geschaffen. Für das Büro Obertrum wurden

werden. Das Büro ist ein Ort des kreativen Seins und soll

die bisher leerstehenden Räume im ersten Stock des tra-

den Mietern an einem Ort, an dem andere Urlaub machen,

ditionsreichen Braugasthof Sigl mit viel Liebe und indivi-

eine neue Möglichkeit des Arbeitens bieten. „In der

duellem Charme revitalisiert. Diese vermieten wir seither

Stadt Salzburg stehen einige Co-Working-Spaces zur Ver-

kurz- oder langfristig als Büros. „Wir haben in den ver-

fügung, aber auch Menschen aus der Region, in und um

gangenen Monaten, in denen wir die Pension Obertrum

Obertrum, wollen nicht täglich pendeln und suchen nach

nun führen, gelernt, dass der Bedarf nach Orten für soge-

Alternativen in der Nähe.“ so Seppi Sigl.

nannte ‚Workation‘ steigt.“ so Seppi Sigl, Eigentümer der Trumer Privatbrauerei. „Dafür braucht es natürlich die Obertrum als ideale Ergänzung zur Pension Obertrum

PENSION & BÜRO OBERTRUM: E I N E P E R F E K T E SY M B I O S E

geschaffen haben.“

Wer zur Workation nach Obertrum am See kommt findet

richtige Infrastruktur, die wir nun unter dem Namen Büro

dort nun ideale Voraussetzungen vor. Die direkt ans Neben Gästen, die Pension und Büro zur ‚Workation‘ – der

Büro Obertrum bzw. den Braugasthof Sigl angrenzende

Begriff steht für ‚Work & Vacation‘, also Arbeiten an einem

Pension Obertrum verfügt neben 25 Doppelzimmern über

Urlaubsort – nutzen, sollen auch Menschen angesprochen

2 Apartments sowie einen Seminarraum. Aufgrund der

werden, die in der unmittelbaren Umgebung zuhause sind

guten Auslastung im ersten Jahr wurde die Pension nun

und hier nach einem Co-Working-Space suchen.

um elf weitere Zimmer des ehemaligen Gasthof Neumayr erweitert. Sowohl „Das Holzhaus“ als auch „Der Gasthof“ sind somit Teil der Pension Obertrum. Der 85 m 2 große Seminarraum ist ein „Raum voller Möglichkeiten“ mit Blick und direktem Zugang in den traumhaften Garten.

Er bietet nicht nur Platz für Tagungen und Geschäftstermine, sondern auch Raum für Retreats und kreative Auszeiten. „Mit Vorhandenem zu arbeiten und dabei den Blick fürs

Ein Ort voller Möglichkeiten.

Aufatmen. Eintauchen. Arbeiten.

In Obertrum am See.

Schöne zu wahren, ist was uns antreibt. Design, Nachhaltigkeit, Kultur, Gemeinschaft und die Suche nach der guten Zeit. Das Büro Obertrum stellt in Kombination mit der Pension Obertrum ein perfektes Angebot für all jene dar, die einen Raum für Rückzug auf der einen, als auch eine neue Möglichkeit des Arbeitens sowie inspirierenden Austausch auf der anderen Seite suchen“, so Sophie Oder, Leitung Tourismus Trumer Privatbrauerei. „Die Pension und das Büro Obertrum sind der Beginn einer Reise, ein Neudenken von Tourismus, den die Seenland Region und auch die Brauerei für interessierte und kreative Menschen erlebbar und spürbar macht.“

DER BEGINN DER REISE Vor etwa zehn Jahren wurde im Ortszentrum von Obertrum am See ein Passivhaus gebaut. Es ist ein hochwertiger Holzbau, welcher als Anbau eines Traditions-Gasthauses mit Hotel diente. Das gesamte Objekt wurde vor zwei Jahren verkauft und stand seitdem leer. Als direkter Nachbar und innovative Kraft im Ort entschied sich die Trumer Privatbrauerei dieses leerstehende Holzhaus mit 16 Doppelzimmern anzumieten und ihm frischen Wind einzuhauchen. Im Juni 2022 eröffnete man daraufhin die „Pension Obertrum“ als Pop-Up Konzept. Ziel dieses Projektes ist, die vorhandenen Ressourcen zu nutzen und dabei der Idee von „Einfach Leben“, einem

MEHR UNTER P E N S I O N - O B E RT R U M . AT B U E R O - O B E RT R U M . AT

vorwärtsorientierten und mutigen Generationendenken, treu zu bleiben. Im Juli 2023 wurden weitere neun Doppelzimmer und zwei Apartments im Haupthaus sowie Büros im leerstehenden Teil des benachbarten Braugasthof Sigl eröffnet.

Das neue Bier mit Musikgeschmack von Trumer feat. Brauton Ein Bohemian Pilsner mit Grünhopfen, geerntet beim Hopfenerntefest 2023 in Obertrum und live beschallt von ATTWENGER mit ihrem Album „Drum“. Darum das Drum. www.trumer.at

Erhältlich ab November 2023

www.brauton.at

DIE REGIONALE

Aktuell arbeiten wir auf Hochtouren an einer SIGL Bio Barista Version für Cappuccino oder Flat White – coming soon!

ALTERNATIVE Seit über 400 Jahren brauen wir in der Trumer Privatbrauerei beste Getränke aus Getreide.

Mitte letzten Jahres haben wir ein Getränk auf den Markt gebracht, das auch die Kinder lieben: Die „SIGL Bio Hafer & Gerste“ – eine pflanzliche Milchalternative, gebraut für einen ganz besonderen Geschmack. Entstanden aus unserem Anspruch, jedem Korn alles an Geschmack zu entlocken. Wie beim Bier – aber diesmal für die ganze Familie.

arbeitung von Getreide zunutze und arbeiten ausschließlich mit natürlichen Enzymen aus Gerstenmalz,“ erklärt Privatbrauer Seppi Sigl.

KO N Z E R N S C H M E C K T N I C H T. DA R U M S I N D W I R K E I N E R .

Als erstes österreichisches Familienunternehmen ist es

R E I N N AT Ü R L I C H E H E R ST E L LU N G .

uns damit gelungen, uns am international umkämpften

Für die besten Getränke aus Getreide sind seit Jahr und

Markt für Milchalternativen zu behaupten. Darauf sind wir

Tag die Braumeister verantwortlich. Sie garantieren uns

besonders stolz.

Sicherheit, was die hochwertigsten Zutaten, das beste Rezept, das natürlichste Verfahren und den feinsten Ge-

So wie all unsere Produkte frei von künstlichen Zusatz-

schmack angeht. Genau wie unser Bier wird auch unsere

stoffen sind, sind wir gänzlich konzernfrei. Als Salzburger

pflanzliche Milchalternative nach den gleichen strengen

Familienbetrieb in 8. Generation möchten wir dies auch

Prinzipien gebraut: Wir verwenden ausschließlich Tief-

bleiben. Für Genießer:innen bedeutet das mehr Liebe in

brunnenwasser aus unserer eigenen Quelle, regional

jedem Packerl. Und die Garantie, dass wir nie im Sinne

angebauten Bio-Hafer, Bio-Öl und Bio-Gerstenmalz aus

von Investoren, sondern immer im Sinne des guten Ge-

Österreich. Da sind wir übrigens die einzigen am Pflanzen-

schmacks handeln.

milchmarkt: Wir verzichten auf technische Enzyme und nutzen stattdessen die natürlichen Enzyme des Gersten-

G E M E I N SA M M I T D E R L A N DW I RT S C H A F T.

malzes. So wird unser Haferdrink ausgewogen süß und

Unser Anliegen ist es, in engster Zusammenarbeit mit der

gleichzeitig geschmacklich runder.

österreichischen Land- und Molkereiwirtschaft langfristig ein Qualitätsprodukt im Marktsegment der pflanzli-

„Schon seit 1601 stellt unser Familienunternehmen das

chen Milchalternativen zu etablieren und zu zeigen, dass

Beste aus Getreide her. Wir machen uns für die SIGL Bio

nicht nur große internationale Konzerne am Markt eine

Hafer & Gerste unser jahrhundertealtes Wissen zur Ver-

Chance haben.

WO I ST D I E S I G L B I O H A F E R & G E R ST E E R H Ä LT L I C H? Neben ausgewählten „Spar“ Filialen in Salzburg ist der Haferdrink in regionalen Greißlereien sowie österreichweit in allen „dm“ Filialen erhältlich.

„Als Salzburger Familienbetrieb ist uns Unabhängigkeit besonders wichtig. Unser Produkt ist von ausgesprochener Qualität und eine echte österreichische Alternative zu den internationalen Mitbewerbern am Markt. Unser Handeln wird von langfristigen Überzeugungen bestimmt und wir glauben daran, dass wir pflanzliche Lebensmittel noch besser machen können. Damit leisten wir einen

MEHR UNTER @sigl.bio / SIGL.BIO

Beitrag für eine lebenswertere Zukunft.“ so Seppi Sigl abschließend.

EINFACH LUST HABEN NICHT MIT DEM STATUS QUO ZUFRIEDEN ZU SEIN. T

H

E

R

I

M

R

E

E

S

A

Theresa Imre ist die Gründerin von markta.at, dem digitalen Bauernmarkt.

Ihr erklärtes Ziel ist nicht “höher, schneller, weiter” zu wachsen, sondern neue und zukunftsfähige Wege zu finden, mit Lebensmitteln zu handeln. Und zwar mit Produkten, die diesen Namen auch verdienen. Ein Gespräch über regionales Wirtschaften, welche Auswirkungen unser Essen auf kommende Generationen hat und wie man mutig Veränderung bewirken kann.

“ICH GLAUBE STARK DARAN, DASS WIR EINEN SYSTEMWECHSEL IN DER WIRTSCHAFT BRAUCHEN.” THERESA IMRE (GRÜNDERIN VON MARKTA.AT)

E I N D I G I TA L E R B A U E R N M A R K T – WA S K A N N M A N S I C H D A R U N T E R VO R ST E L L E N ? Wir verkaufen online und stationär die Produkte von aktuell rund 200 Klein- und Familienbetrieben und wollen damit einfach alternative Wege zum klassischen Handel

Wertschöpfung garantieren können. Wenn umgekehrt

und den Konzernen schaffen. Dazu beziehen wir alle

einer unserer Kleinbetriebe z.B. sein Gemüse wegen des

Waren immer direkt von den Produzenten. Das ist ein

günstigen Einkaufspreises aus Spanien bezieht und in

ganz wichtiger Faktor, weil: Wenn wir eine diverse und

Österreich verarbeitet, bin ich der Meinung, dass das

gut aufgestellte Landwirtschaft, aber auch viele Klein-

der falsche Weg ist.

betriebe haben wollen, brauchen wir faire Preise.

Und dementsprechend sehe ich jetzt auch kein Problem, Ein weiterer Punkt ist: Wir schauen wirklich ganz

wenn die Betriebe grundsätzlich größer werden, weil sie

genau auf die Produkte und die Auswahl, speziell auf

ja auch in sich resilienter und wirtschaftlicher werden.

die Nachhaltigkeitsfaktoren und auf Lohn- und ArbeitsTeam auch alle Produkte. Egal ob Geschäft oder Online:

W I E D E F I N I E R ST D U E I G E N T L I C H “ R E G I O N A L I TÄT ” ? Ich denke bei Regionalität nicht an na-

Unsere Kund:innen können sicher sein, dass wir eine

tionale Grenzen. Gewisse Produkte werden in Österreich

gute Lebensmittelproduktion für alle ermöglichen.

nicht so bald wachsen. In Österreich herrscht in jedem

bedingungen der Produzent:innen. Deshalb testet unser

Bundesland eine andere Vorstellung zum Regionalitätsbe-

S I N D R E G I O N A L I TÄT U N D K L E I N E ST R U K T U R E N I M M E R VO R A U S S E T Z U N G F Ü R G U T E L E B E N S M I T T E L ? Das ist eine ganz wichtige Diskussion

griff, dazu gibt es auch Umfragen: in Tirol geht es viel um

und gleichzeitig gibt es keine leichte Antwort darauf.

reich. Es sollte gut überlegt sein, was regional wirklich

Also ich finde Produktionen dürfen ruhig auch größer

bedeutet, denn für Wien ist Tschechien deutlich näher als

werden und sein, wenn sie lokale Verantwortung und

Vorarlberg. Wo nationale Grenzen aber sehr wohl für uns

die Täler selbst, in der Steiermark ist für viele Steirer die ganze Steiermark regional, in Wien ist es einfach Öster-

entscheidend sind, ist die Einhaltung von gesetzlichen

WA S W Ü N S C H T D U D I R F Ü R D I E Z U K U N F T ?

Regelungen für Produktionsstandards und Mindestlöhnen.

Ich wünsche mir eine Welt voller Hoffnung, Zuversicht und Empathie. Denn damit können wir alles ändern. Wir

W I E S C H A F F E N W I R E S, W E R T U N D P R E I S VO N L E B E N S M I T T E L N W I E D E R I N E I N S I N N VO L L E S V E R H Ä LT N I S Z U B R I N G E N ? Auf zwei

brauchen den Umschwung zu einer Welt mit mehr Gleich-

Wegen: erstens politisch besser regulieren und zweitens

und gemeinschaftlichen Ebene. Wenn wir weiterhin die

Umverteilung ermöglichen. Wenn wir einen Markt vorfin-

ungebremste Konsumsteigerung des „freien Marktes“

den, in dem wir Produkte nur so anbieten können, dass

ohne Rücksicht auf soziale und ökologische Auswirkun-

Umwelt, Gesellschaft und Gesundheit am Ende draufzah-

gen verfolgen, profitieren vor allem Großkonzerne und

len, dann brauchen wir andere Standards, unter denen

die Industrie. Ich strebe nach einem Wirtschaftssystem,

wir produzieren müssen. Hier sollte die Politik stärker

das sich sozialer Gerechtigkeit und dem Schutz unseres

eingreifen. Wir müssen die Spielregeln anpassen, die

Planetens unterordnet, statt auf die ungebremste Stei-

momentan für eine Großindustrie ausgelegt sind. Denn

gerung des Wohlstandes einiger weniger zu setzen. Und

dann würde es auch möglich werden, dass nachhaltige

da habe ich Lust daran mitzuschrauben…

berechtigung und Fairness. Dazu müssen wir radikal umdenken und zwar auf einer lustvollen, genussvollen

Lebensmittel günstiger angeboten werden könnten, als industriell gefertigte Produkte, deren Zutaten sehr oft zu widrigsten Bedingungen hergestellt werden, wie z.B. Massentierhaltung, Überfischung, zerstörte Böden und Artenverlust oder die Abholzung des Regenwaldes für Palmöl.

GANZES INTERVIEW ANHÖREN AUF E I N FA C H L E B E N . C O M

AUF EINEM GUTEN (MEHR)WEG Anfang 2024 stellen wir unser komplettes Flaschenbiersortiment auf Mehrweg um und gehen damit einen weiteren Schritt in eine ressourcenschonende Zukunft. Nach der OBERTRUMER Linie, die bereits seit Beginn an allein mit Pfandflaschen ausgestattet ist, zieht nun auch die TRUMER PILS Linie nach.

Die ikonische grüne 0,33er Flasche ist von Trumer Pils kaum mehr wegzudenken – ab 2024 gibt es diese bei Trumer nun in der Mehrwegvariante. Sukzessive stellen wir alle Pilsbiere (Trumer Freispiel, Trumer Hopfenspiel, Trumer Pils, Trumer Imperial) auf die neue, umweltfreundlichere Flasche um, die eine Spur höher als ihre Vorgängerin ist. Neu erhältlich ist der handliche 6er Träger in 0,33l.

Grund genug, unsere Pilsbier-Spezialitäten wieder einmal vor den Vorhang zu holen:

PILS wurde bereits mehrfach bei internationalen Wettbewerben wie dem „World Beer Cup“ oder dem „European

Beer

Star“

honoriert,

zuletzt 2022 bei Meiningers International Craft Bier Award mit Gold in der Kategorie „German Style Pils“.

TRUMER IMPERIAL Angenehm herb – fruchtig-blumig – trocken Der mit 7,5 vol. % Alkohol stärkste Vertreter in unserem Sortiment ist ein angenehm trockener, unfiltrierter Pilsbock. Mit handverlesenem

TRUMER FREISPIEL Alkoholfrei – voller Geschmack – erfrischend

TRUMER HOPFENSPIEL durch die

Grünhopfen, gepflückt beim alljähr-

spezielle Methode der Kalthopfung

lichen Hopfenerntefest in unserem

(„dry-hopping“) mit den Aromahopfen-

brauereieigenen

Das jüngste Mitglied in der Trumer

sorten Simcoe, Triskel und Cascade.

wird das Bier nach dem Einbrauen

Pils Familie und unser erstes al-

Unser spritzig-leichter Pilsvertreter

während der Lagerung kaltgehopft.

koholfreies

TRUMER

ist glutenfrei und naturbelassen mit

Honigschimmernd in der Farbe, fein-

FREISPIEL beeindruckt mit feiner

dezenter Trübung und wurde interna-

herb und prickelnd im Geschmack,

Frische

tional kürzlich zum „Session Bier des

besticht das TRUMER IMPERIAL

Jahres“ gekürt.

durch seine überwältigend blumige

und

Bier.

Das

vollem

Geschmack,

den es durch die aktuell modernste

Hopfenaromatik.

Verfahrenstechnologie für alkoholfreie Biere und die Kalthopfung mit reinem Naturhopfen bekommt.

Hopfengarten,

TRUMER PILS Extra trocken – elegant – schlank

TRUMER HOPFENSPIEL Fruchtig – spritzig – leicht

Unser Klassiker, ohne Kompromisse gebraut:

ausschließlich

Erfrischend und leicht, bei Craft Beer

besten

Naturhopfensorten,

Fans und Weintrinkern besonders

vergoren und mit mehr Zeit zur

beliebt – unser „Session Pils“ mit nur

Reifung nach der Philosophie von

2,9 vol.% Alkohol überzeugt mit seiner

Slow Brewing. Extra trocken, fein-

angenehm-einzigartigen Fruchtigkeit

perlig und schlank überzeugt unser

selbst „nicht-typische“ Biertrinker.

Pils mit seinen blumig-hopfenaro-

Die Noten von Holunderblüte, Zitrus

matischen Noten und einer fein aus-

und Kräuteraromen bekommt das

balancierten Bittere. Das TRUMER

mit

den offen

MEHR UNTER T R U M E R . AT / B I E R

zwoelf-festival.com

10. – 12. 11. 2023 Obertrum am See Altstadt Salzburg Messezentrum Salzburg

Festival für Gastronomie Gegenwart Gespräch

Was würdest du in diesem Jahr noch gerne erleben?

LIBERTÉ – ÉGALITÉ SCHAUMKRONÉ Die zweite Braushirts Kollektion der Unabhängigen Privatbrauereien Österreichs ist da.

2021 gemeinsam mit 9 anderen gleichgesinnten Brauereien als Initiative für den Erhalt konzernfreier österreichischer Bierkultur gegründet, umfasst die Vereinigung der „Unabhängigen Privatbrauereien Österreichs“ mittlerweile 45 Brauereien. „100% unabhängig“ dürfen sich die Mitglieder als Siegel auf ihre Biere heften und stehen damit für selbstbestimmte regionale und individuelle Bierkultur und maximale Wertschöpfung im eigenen Land. Unter dem Motto der Unabhängigkeit steht auch die zweite „Braushirt-Kollektion“ der Privatbrauereien gemeinsam mit dem Wiener Label ProstShirts. Die Statement T-Shirts und Sweater aus Bio-Baumwolle werden vom Aufdruck „Liberté – Égalité

BRAUSHIRTS Erhältlich ist die Kollektion auf prostshirts.com sowie bei uns im Brauereishop in Obertrum

– Schaumkroné“ geziert.

AUSBILDUNG ZUM BIERSOMMELIER 2024 Gastronom:innen, Branchenmitarbeiter:innen und auch private Bierinteressierte können sich bei der 6-tägigen Ausbildung in Obertrum vertiefendes Expertenwissen rund um das Thema Bier aneignen.

In Zusammenarbeit mit der Kiesbye Akademie findet die Ausbildung zum Biersommelier zwischen 15. und 26. Jänner 2024 in 2 Modulen à 3 Tage in Obertrum am See statt. Neben theoretischen Grundlagen, die das moderne Brauhandwerk, Technik & Hygiene beim Bierausschank, Zapfkultur, Sensorik, Österreichische Bierstile & Craftbiere, Bier & Gesundheit, Bier & FoodBIERSOMMELIER WERDEN Weitere Infos und Anmeldung unter trumer.at/erleben/biersommelier

pairing sowie das Kochen und Mixen mit Bier umfassen, beinhaltet der Kurs auch einen Brautag im Kiesbye Bierkulturhaus sowie eine Expertenführung durch die Trumer Privatbrauerei.

BRAUMEISTER 1 KONZERN 0 Konzerne haben sehr viele Investoren und sehr wenig Zeit. Das hilft dem Geschmack nicht. Wir haben keinen Investor und alle Zeit der Welt. Und das schmeckt man. Von unserem Braumeister Felix Bussler in der Salzburger Familienbrauerei Trumer von Hand gebraut ist die Sigl Bio Hafer & Gerste die perfekte regionale Alternative zu den anderen Milchalternativen.

Die Milchalternative aus der Trumer Privatbrauerei gibt es jetzt bei dm, Spar und in regionalen Bioläden.

@sigl.bio