Trumer Einfach Leben Magazin | Ausgabe 2

GESCHICHTEN, DIE MUT MACHEN.

WIR DENKEN IN GENERATIONEN. Wenn man jetzt über die Erkenntnisse und Chancen der aktuellen Zeit reflektiert, dann ist eines klar ans Tageslicht gekommen: Es ist nicht egal, wo und wie produziert wird. Es ist äußerst relevant ob die Versorgungssicherheit mit guten Lebensmitteln gegeben ist.

Als unabhängige Privatbrauerei stehen wir genau dafür ein! Wir brauen unsere Biere nach unseren eigenen Wertvorstellungen und vor allem - wichtiger denn je - handeln wir langfristig.

Ein neuer Umgang des Menschen mit der Natur und den Ressourcen ist angesagt, diesen wollen wir aktiv mitgestalten, denn als Privatbrauerei in 8. Generation denken wir heute schon an morgen. Deswegen - und trotz aller Umstände - wollen wir gemeinsam mit Ihnen noch dieses Jahr mittels Crowdfunding eine große Investition in die Sonnenenergie (mehr dazu im Beitrag „Trumer Sonnenfunding“) realisieren, da wir der Meinung sind: Jetzt erst recht!

Gestalten wir jetzt gemeinsam unsere Gesellschaft mit viel Zuversicht, Tatendrang und Mut für eine lebenswerte Zukunft auch für die nächste Generation! Unsere Interviews mit Mut machenden Menschen und der Podcast auf einfachleben.com sollen dazu heute schon inspirieren.

Bleiben Sie gesund und optimistisch!

J O S E F C. S I G L T R U M E R P R I VAT B R A U E R E I

GROSSZÜGIGKEIT DAS IST EINE HERZENSFRAGE. R

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Renée Schroeder ist in Luxemburg geboren, in Brasilien aufgewachsen und mit 14 nach Österreich gekommen. Sie war 40 Jahre Biochemikerin und hat geforscht. Heute ist sie in Pension, arbeitet als Editorin einer wissenschaftlichen Zeitschrift und ist Bergbäuerin am Leierhof in Abtenau.

Wir haben uns mit ihr unterhalten, warum man im Leben nicht alles planen sollte, wie man ermutigt und Ängste überwindet und warum die Corona Krise die Zeit für Solidarität ist.

WIE SIND SIE VON DER BIOCHEMIKERIN ZUR

sammeln dürfe. Ich habe ihm gesagt, ja, mit der Bedin-

BERGBÄUERIN GEWORDEN? Um die Wiesen rund

gung, dass er mir sagen muss, was er damit macht. So

um den Leierhof hatte sich seit zehn Jahren niemand

habe ich die Schafgarbe kennengelernt. Die heißt auch

mehr gekümmert, bevor meine Söhne den Hof kauften.

“eine ganze Apotheke in einer Pflanze”. Damit hat er

Das waren ganz wilde Wiesen. Der Nachbarbauer ist

ein Alkoholextrakt gemacht, putzt sich damit die Zähne,

dann gekommen und hat gefragt, ob er weiterhin Kräuter

gurgelt, schmiert sich damit ein… Dann habe ich Jahr

für Jahr einige Kräuter dazu genommen und so ist das

hat mich geschockt, was, der Mensch ist eine Ressour-

Repertoir mittlerweile recht groß. Ich nehme nur das,

ce? Und das ist jetzt in jedermanns Kopf. Genauso in der

was hier wild wächst.

Wissenschaft, die hat das gleiche Problem. Man muss aufpassen, dass der Mensch nicht nur die Marionette ist,

Da wir etwas gebraucht haben zum Landwirtschaft

um das Ganze am Laufen zu halten.

machen, habe ich mir gedacht: Kräuter, das taugt mir.

Außerdem gibt es ein Netzwerk an Frauen und Männern

H A B E N S I E KO N K R E T E A N S ÄT Z E , U M D E N

hier in Abtenau, die sich auch dafür interessieren. Das

MENSCH WIEDER IN DEN MITTELPUNKT ZU

hat sich alles so ergeben. So etwas wie den Leierhof, das

ST E L L E N ? Der Corona Lockdown bedeutete entweder

kann man nicht planen. Überhaupt ist mein Motto im

den Lotto Sechser oder die Arschkarte. Ich bekomme die

Leben, “nicht zu viel planen”. Sonst wird man blind und

Pension und habe am Ende des Monats mehr Geld am

sieht die Gelegenheiten links und rechts nicht. Viel wich-

Konto als vorher, weil ich ja nirgends hingehe und kaum

tiger ist, die Wahrnehmung zu schulen und zu schauen,

etwas ausgebe. Andere haben die Arschkarte, weil sie bei-

was es für Möglichkeiten gibt, dann entwickelt sich das

spielsweise keine Aufträge mehr haben oder überdurch-

nach und nach.

schnittlich viel leisten müssen. Ich finde, es darf niemand aus dieser Krise profitieren. Deshalb habe ich einen

WIE

I ST

IHRE

WA H R N E H M U N G

DER

Aufruf zum Solidarbeitrag getätigt um das Geld, das man

C O R O N A Z E I T ? Ich glaube der Lockdown und die

zu viel hat, denen zu geben, die viel haben leisten müssen

Corona Zeit haben sich in uns eingeprägt. Wenn sich

oder sozusagen die Arschkarte gezogen haben. Und Groß-

die Probleme dann gelöst haben, wird man noch in Er-

zügigkeit, das ist eine Herzensfrage. Bin ich dem anderen

innerung haben, wie es war; was wichtig ist und was wir

gleichgültig gegenüber und schaue weg? Oder schaue ich

brauchen. Für mich ist es wichtig, dass die Wirtschaft

hin und kann etwas tun. Das sind oft Kleinigkeiten, die

für den Menschen da ist und nicht der Mensch für die

man tun muss, dann läuft der Laden von selbst. Und man

Wirtschaft. Ich war in Amerika mal in den 80er-Jahren,

muss es so machen, dass der andere das auch gut anneh-

da hatten wir eine Abteilung “Human Resources”. Das

men kann. Ich bin für Hilfe zur Selbsthilfe.

W I E S C H A F F T M A N E S, A N D E R E F Ü R

Auch mein Vater hat immer gesagt, ihr müsst selbst-

S O LC H E I D E E N Z U E R M U T I G E N ? Ihnen die

ständig auf eigenen Füßen stehen, ihr Mädels. Meiner

Angst nehmen. Ich bin überhaupt kein ängstlicher

Meinung nach hatte meine Generation die beste Zeit,

Mensch. Das kommt sicher daher, dass mein Vater mich

die Frauen erleben konnten. Wir haben zwar gekämpft,

immer bestärkt hat, Dinge zu tun, die ich wollte. Er sagte

aber es hat sich zum Besseren entwickelt: die Pille, die

zu mir: “Wenn du groß bist, kannst du machen, was du

Aufklärung, die Frauenrechte. Auch heute spürt man

möchtest.” Das ist ein unheimlich toller Satz, denn dann

das noch in meiner Generation. Stichwort: “Omas gegen

muss ich mir überlegen, was will ich? Marie Curie hat

Rechts”. Uns haben die Männer belächelt und nicht

schon im 20. Jahrhundert gesagt, man braucht keine

ernst genommen. Jetzt ist die Situation eine andere.

Angst zu haben, man kann die Dinge verstehen.

Viele Männer sehen uns als Bedrohung und entwickeln Gegenstrategien. Dabei haben es die Männer versäumt,

Die Angst ist wirklich eine Geißel. Auch in der

sich mit einem neuen Männerbild zu beschäftigen.

Corona Zeit. Am Anfang haben wir alle Angst gehabt, weil keiner wusste, wie es weiter geht. Auch wenn am

Männer können nur gewinnen, wenn Frauen Frauen

Anfang vielleicht Informationen fehlten, traf man Ent-

sein können, wie sie sollen. Und eigenständig in der

scheidungen, machte dabei auch Fehler, das ist so. Das

Partnerschaft sind. Das ist ein Gewinn für beide. Ich

ist Teil des Systems. Jetzt wissen wir wesentlich mehr

bin ja der Meinung, dass der Mensch sich selbst er-

und ich glaube, das Selbstbewusstsein, der Mut, den wir

findet. Wir müssen uns nicht finden, sondern erfinden.

jetzt haben, Dinge anzugehen und zu ändern, das ist eine

Das heißt, wir brauchen Menschenbilder für Männer

enorm positive Erscheinung.

und Frauen, die positiv sind.

DAS HÖRT SICH SO AN, ALS HÄTTE IHR VATER SEHR FRÜH IHRE UNABHÄNGIGKEIT GEFÖRDERT. WÜRDEN SIE SICH SELBST ALS FEMINIS-

GANZES INTERVIEW ANHÖREN AUF

TIN BEZEICHNEN? Ich war sehr früh eine Feministin.

E I N FA C H L E B E N . C O M

LIEBE IST DAS WAS UNS ANTREIBT UND UNS ALS MENSCHEN DEFINIERT. A D R I A N G O I G I N G E R Adrian Goiginger ist Regisseur und Filmemacher. Bekannt geworden ist er durch seinen Film “Die beste aller Welten”, dessen Handlung auf seiner Kindheit in einem Drogen-Haushalt basiert. Dabei entspricht er heute überhaupt nicht der Vorstellung eines Menschen mit einer problematischen Kindheit. Er ist erfolgreich und macht Filme, die weit über Österreich hinaus bekannt sind und beachtet werden. Dabei steht er trotzdem mit beiden Beinen fest am Boden.

Wir sprechen mit Adrian über Kreativität, Schaffen und “Einfach Leben”.

Außerdem haben wir ihn gefragt, wie sich die Corona Zeit auf ihn und seine Kreativität ausgewirkt hat.

GLEICH ZU BEGINN: WAS IST KREATIVITÄT?

so lange. Doch irgendwann habe ich gemerkt, dass mir

Kreativität ist bei jedem Menschen anders. Wenn du

der soziale Kontakt außerhalb der Familie dann doch

irgendwas Mechanisches machst, dann schaut das Produkt

abgeht. Meine größte Erkenntnis war, dass die ganzen

immer gleich aus, wenn du es richtig machst. Aber bei

technischen Hilfsmittel wie z.B. Videokonferenzen zwar

Kreativität schaut das Ergebnis immer anders aus: es ist

hilfreich und ganz okay sind, aber nicht ansatzweise ein

etwas Persönliches. Dadurch gibst du dich einer persön-

Ersatz für den menschlichen Kontakt und eine mensch-

lichen Kritik zu deinen Erfahrungen und deinem Leben

liche Beziehung.

hin und das kann natürlich echt verletzend sein.

BEZIEHUNG IST EIN GUTES STICHWORT: WIE HAST DU DIE CORONA ZEIT ERLEBT, WIE

WARUM HAST DU DEINEN FILM “DIE BESTE ALLER

HAT SICH DAS AUF DEIN SCHAFFEN AUSGE-

WELTEN” GEMACHT? Der Tod meiner Mutter war der

WIRKT? Die ersten zwei Wochen habe ich sehr positiv

große Stein, der alles ins Rollen gebracht hat. Ich war da

erlebt, weil ich mich wieder mehr auf die Basics konzen-

einfach an einem Punkt, wo ich gesagt habe, ich muss

trieren konnte; bei mir war das die Familie, für die ich

den Film jetzt machen. Und wenn man das einmal für sich

wieder mehr Zeit hatte. Ich konnte auch befreit schrei-

beschließt, dann werden alle anderen Dinge nebensäch-

ben, weil einfach wenig Ablenkung war. In den Wochen

lich. Ich habe einfach gewusst, ich muss das machen und

des Lockdowns habe ich ein ganzes Drehbuch schreiben

entweder ich schaffe es, oder ich probiere es so lange, bis

können. Dafür brauche ich normal sicherlich doppelt

ich irgendwann sterbe.

„Wenn man sich dessen bewusst wird, dass die geistigen Reichtümer eigentlich die viel, viel wichtigeren sind, dann ist man auf einem guten Weg zu einem einfachen Leben.“ DU BIST IN EINEM HAUSHALT AUFGEWACH-

ist es der Glaube. Ich bin ein sehr gläubiger Mensch. Ich

SEN, IN DEM DROGEN ZUR NORMALITÄT ZÄHLTEN.

bin kein Katholik, ich bin aus der katholischen Kirche

LEIDER WERDEN SO VIELE SPÄTER ALS ERWACH-

ausgetreten. Aber ich glaube an Gott und ich glaube an

SENE AUCH ABHÄNGIG. WARUM BIST DU NICHT IN

ein Leben nach dem Tod. Ich glaube an die christliche

DIE DROGENSUCHT ABGERUTSCHT? Jeder Mensch

Bibel und an Jesus als Sohn Gottes. Das gibt mir unglaub-

ist ja durch seine eigene Kindheit geformt. Also was wir

lich viel Zufriedenheit, Sicherheit und Halt.

sind, sind wir durch unsere Erfahrungen. In meinem speziellen Fall war meine Mutter alleinerziehend und die

ZUM SCHLUSS INTERESSIERT UNS NOCH:

einzige, die mich versorgt und mich wirklich umfassend

WAS IST FÜR DICH „EINFACH LEBEN“? Das hört

geliebt hat. Sie war der einzige Bezugsmensch in meinem

sich jetzt ein bisschen hippie-mäßig an, aber ich glaube,

Leben. Dadurch habe ich aber auch eine sehr starke Ver-

je weniger man materiell besitzt, desto einfacher ist ein

lustangst entwickelt und die habe ich auch bis heute noch.

Leben. Das glaube ich ehrlich gesagt wirklich.

Aber mir war einfach sehr früh auch bewusst, wie

Ich bin so ein Film-Nerd, ich denke immer an Filmbei-

wichtig Liebe ist. Das hört sich immer so ein bisschen

spiele. Mir fällt dazu ein Dialog aus “American Beauty”

kitschig an: Ja Liebe und so. Aber ich finde, Liebe ist das,

ein, wo der Hauptdarsteller Kevin Spacey bei diesem

was uns antreibt und uns als Menschen definiert. Weil,

Drogendealer einkauft. Ein Junge, 18 oder 20, das ganze

schau her: Warum bin ich so gut aus dieser Vergangen-

Zimmer voller Videotapes und Kassettenspieler und

heit herausgekommen und neun von zehn Kindern mit

und und - also total viele materielle Dinge. Und Kevin

drogensüchtigen Eltern landen auch bei der Sucht? Was

Spacey als Mittvierziger in der Midlife-Crisis sagt zum

war bei mir anders? Es war vor allem eines: Dass meine

Drogendealer: „Krass, wie viel du hast.” und beginnt zu

Mutter mich immer umfassend geliebt hat.

erzählen, dass er als 18-Jähriger einen ganzen Sommer Teller waschen musste, um sich eine einzige CD zu

WENN MAN DIR ZUHÖRT, DANN KÖNNTE

kaufen. Darauf antwortet der Drogendealer wie furchtbar

MAN GLAUBEN, DASS ALLES „FRIEDE, FREUDE,

das sein müsse und dann sagt Kevin Spacey sinngemäß:

EIERKUCHEN“ WAR. IST DAS SO? Der Film war

„Nein, eigentlich war das die beste Zeit meines Lebens.“

keine Selbsttherapie. Ich habe ihn nicht machen müssen, um mit meiner Vergangenheit abzuschließen. Die habe

... Und ich glaube, das ist es wirklich. Es geht einfach

ich schon verarbeitet und es ist ja nicht so, dass ich heute

darum, dass du auch einen Sinn im Leben hast. Dass du

meine Kindheit total idealisiere oder verkläre. Ich habe

weißt, wofür du alles machst. Und ob du dann eine Schall-

den Film als kleinen Gegenbeweis der Liebe gemacht. Ich

platte hast oder 100.000 Schallplatten ... also ich glaube,

habe den Film auch gemacht, um Leuten eine Hoffnung

es ist einfacher, wenn du nur eine hast. Ich habe als Kind

zu geben: Wenn es meine Eltern geschafft haben, da weg

in Armut gelebt. Da war selbst Essen kritisch. Aber ich

zu kommen und ich da so rauskomme und alles so gut

würde nicht sagen, dass ich damals unglücklicher war

endet, dann gibt es für jeden eine Möglichkeit, das ir-

als jetzt. Und ich glaube, wenn man sich dessen bewusst

gendwie zu schaffen.

wird, dass die geistigen Reichtümer eigentlich die viel, viel wichtigeren sind, weil die ja bleiben, dann ist man

HAST DU ETWAS WIE EINEN REFERENZPUNKT

auf einem guten Weg zu einem einfachen Leben.

IN DEINEM SCHAFFEN UND WAS HÄLT DICH AM BODEN BEI DEINEM ERFOLG? Also das hört sich

GANZES INTERVIEW ANHÖREN AUF

jetzt auch wieder so kitschig an, aber es ist so: Für mich

E I N FA C H L E B E N . C O M

TRUMER X ERDBÄR #WORLDCHANGER Seit 2016 lassen wir uns in der Trumer Privatbrauerei gemeinwohlbilanzieren. Menschenwürde, Solidarität, ökologische Nachhaltigkeit, soziale Gerechtigkeit und demokra-

Die Worldchanger.

tische Mitbestimmung sind dabei

Das motivierte Team

die zentralen Werte. Als Gemein-

von Erdbär.

wohl-Unternehmen arbeiten wir mit Lieferanten und Partnerunternehmen, die für gemeinsame Visionen und Werte einstehen. Mit dem Salzburger Modelabel „ERDBÄR“ haben wir ein solches gefunden.

2013 Gerhard

von

den

Schrempf

Salzburgern und

Robert

Laner gegründet, steht ERDBÄR für ökologisch und fair in Europa her-

sondern auch das Bestreben, die

gestellte Mode, die sich bewusst

Zukunft positiv und mutig zu ge-

von Ressourcenverschwendung ab-

stalten. Robert Laner von ERDBÄR

wendet. Unter dem Motto „#World-

erklärt: „Unser beider Vision ist

changer“ entwirft und fertigt das

es, als Marken klar Stellung zu be-

puncto Design heraussticht. Ge-

Start-up

Textilien

ziehen und für ein gutes Morgen zu

fertigt wurden die Teile aus Stoffen

aus Naturmaterialien. Verwendet

handeln. Wir sind überzeugt, dass

von regionalem Buchenholz von der

werden Bio-Baumwolle, Leinen und

die Lösungen der Zukunft in sozia-

Lenzing AG in Oberösterreich und

nach GOTS (global organic textile

lem und ökologischem Engagement

GOTS zertifizierter Biobaumwolle.

standard)-zertifizierte Stoffe kom-

und der sinnvollen Nutzung von

biniert mit Holzfasern aus Lenzing.

Ressourcen liegen.“

ausschließlich

N A C H H A LT I G S H O P P E N

Produziert wird in Familienbetrieben in Griechenland und Portugal.

In

gemeinsamer

Zusammen-

Erhältlich

ist

die

Kollektion

im

arbeit haben Trumer und Erdbär

Trumer Shop am Brauereigelän-

Trumer und Erdbär verbinden

daher kürzlich eine T-Shirt- und

de in Obertrum sowie online auf

nicht nur Werte wie nachhaltiges

Hoodie-Kollektion herausgegeben,

W W W. T R U M E R . A T / S H O P .

Handeln,

Ver-

die sowohl fair und nachhaltig in

Transparenz,

Europa produziert ist, als auch in

antwortung

Produktqualität, und

W W W. E R D B A E R . E U

TRUMER SONNENFUNDING

ZUKUNFT GEMEINSAM GESTALTEN. Als unabhängige Privatbrauerei denken wir heute schon an morgen. Wir brennen für eine positive Ver-

ersten Ausbaustufe bis zu 50 Prozent des zukünftigen Stromverbrauchs der Brauerei gedeckt werden.

änderung und ein Leben im Einklang mit der Natur.

Aus diesem Grund haben wir es uns zum Ziel gesetzt,

Die gegenwärtige Situation hat unsere Investitions-

dieses Jahr in die Sonnenenergie zu investieren. Wir

Möglichkeiten erheblich eingeschränkt. Gemeinsam mit

planen, auf dem Dach unserer Lagerhallen eine Photo-

Ihnen wollen wir diese Investition mittels Crowdfunding

voltaik-Anlage zu errichten und unser Bier in Zukunft

trotzdem dieses Jahr realisieren, da wir der Meinung

mit der Kraft der Sonne zu brauen. Durch den Bau einer

sind: Jetzt erst recht – mit Zuversicht, Tatendrang und

400kWp großen Photovoltaik-Anlage können in der

Mut für eine lebenswerte Zukunft!

J E T Z T M I T M AC H E N AU F G E M E I N SA M . T R U M E R . AT

WIR DENKEN IN G E N E R AT I O N E N .

JOSEF C. SIGL P R I VAT B R A U E R I N 8. G E N E R AT I O N

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Laufzeit 3 Jahre 6 Hopfenboxen (Lieferung 2x p.a.)

2x Digital-Verkostung mit Seppi Sigl und Felix Bussler 1x € 20,- Gutschein Braugasthof Sigl

Laufzeit 3 Jahre 3x € 200,- Wertgutschein für Trumer Bier 2x Fair Fashion von Erdbär 2x2 Sommerkino Tickets + Getränke 3x 1 Liter Bier beim Hopfenerntefest 1x € 30,- Gutschein Braugasthof Sigl

Das ideale Kennenlernpaket für Crowdfunding-Einsteiger und Genießer: 3 Jahre lang 2x jährlich unsere Hopfenbox mit je 18 Flaschen ausgewählter saisonaler Trumer Bierspezialitäten sowie 2 Designgläsern, bequem vor Ihre Haustüre geliefert! Dazu zwei virtuelle Verkostungen mit Privatbrauer Seppi Sigl und Braumeister Felix Bussler persönlich. Und für einen Ausflug zur Obertrumer Bierkultur gibt’s einen Wertgutschein für einen Besuch im Braugasthof Sigl dazu!

Das Paket für Kenner und Schätzer des Salzburger Seenlands: für 3 Jahre gibt’s jährlich einen Wertgutschein zur Abholung von Trumer Bier nach Wahl in unserem Shop am Brauereigelände. Dazu zwei Mal was Schickes zum Anziehen aus unserer Modekollektion vom Salzburger Fair Fashion Label „Erdbär“. Für 2021 sind 2x2 Tickets inkl.

Getränke beim Trumer Sommerkino dabei sowie jährlich ein Liter Bier beim Trumer Hopfenerntefest. Und natürlich ein Gutschein für Feines aus dem Braugasthof Sigl.

PA K E T W E RT: € 3 0 2,-

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Laufzeit 3 Jahre 6x Trumer Bierlieferung à € 300,Brauereiführung mit Bierverkostung für 20 Personen

Laufzeit 5 Jahre Verzinsung in Bier: jährlich € 122,50 Wertgutschein

Unser Premium Paket, ideal für Firmen, Bürogemeinschaften oder andere Mehrverbraucher: 2x jährlich liefern wir Ihnen 3 Jahre lang eine Rutsche Bier vor die Tür! Entweder in Kisten für Ihre nächste Party, Weihnachtsfeier, AfterWork-Drinks, oder in praktischen Einweg-Kleinboxen zum Verschenken oder Mitarbeiter-Überraschen. Dazu gibt’s einen Gutschein für eine Brauereiführung inklusive Bierverkostung für 20 Personen. Und falls Sie statt Belieferung lieber selbst die Abholung bei uns in der Brauerei organisieren, gibt’s einen Selbstabholerbonus obendrauf.

4,9 % Zinsen? Wo gibt‘s denn sowas? Unser schlaues Investment Paket ist für all jene, die sich statt Negativzinsen lieber Trumer Bier auszahlen lassen. Ihr Investment für 5 Jahre belohnen wir mit Zinsrückzahlungen in Form von jährlichen Bier-Wertgutscheinen (einlösbar im Shop in Obertrum und im Online Shop). Und den geliehenen Betrag gibt‘s danach natürlich wieder ausgezahlt. Für alle, die ihr Geld lieber im Bierglas statt im Gurkenglas aufbewahren.

RÜCKZAHLUNG

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SO WIE BEIM BROT IST DIE ZEIT DIE WICHTIGSTE ZUTAT UNSERES LEBENS. B

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Barbara van Melle ist Journalistin, Autorin, Moderatorin, Unternehmerin und Leiterin von Slow Food Österreich. Aber vor allem ist sie begeisterte Brotbäckerin. Sie kommt aus der Medienwelt, hat für Radio und Fernsehen moderiert und Reportagen gedreht. Heute macht sie etwas im wahrsten Sinne ganz Handfestes: Brotbacken. Und zwar nicht nur für sich, sondern gemeinsam mit anderen in dem von ihr gegründeten Brotback Atelier.

Wir unterhalten uns mit Barbara über „Zeit“. Was Zeit mit Brotbacken und ganz allgemein dem Leben zu tun hat und wie wir die Zeit für gute Lebensmittel zurückgewinnen können.

WAS BRAUCHT EIN GUTES BROT? Die wich-

DAS LÄSST SICH JA NICHT NUR ÜBER BROT

tigste Zutat für gutes Brot ist die Zeit. Die Zeit schafft

SAGEN, ODER? So wie beim Brot glaube ich, ist die

nicht, man kann auch sagen, die Zeit akzeptiert nichts

Zeit auch die wichtigste Zutat unseres Lebens. Bedauer-

was ohne sie geschaffen wurde und das trifft gerade

licherweise ist der Wert der Zeit verloren gegangen. Für

beim Brot ganz extrem zu. Natürlich: hervorragendes

mich liegt in der Achtsamkeit und im Innehalten die

Getreide, Wasser, eine Spur Salz; aber es braucht vor

eigentliche Bereicherung. Mit dem Wort “Genuss” komme

allen Dingen Zeit, ganz viel Zeit. Weil die ist verant-

ich nicht so gut zurecht, weil es leider so missbräuch-

wortlich für den Geschmack und wie sich der Teig

lich verwendet wird: Überall wird genossen und alles ist

entwickelt, für die Krustenbildung und die Porung des

Genuss. Erst wenn ich den Genuss mit der notwendigen

Brotes. Erst durch die Zeit kommt der Geschmack ins

Zeit verbinde, ergibt das alles einen Sinn. Nur wenn man

Brot. Und deswegen gibt es kein gutes Brot, das ohne

sich die Zeit nimmt, sich mit etwas zu beschäftigen, dann

Zeit geschaffen wird.

kann ich es auch wahrhaft genießen.

Dinge im Kopf, wie das Leben sein müsste und was alles erstrebenswert ist. Ständig den Genuss erweitern, einmal wo angelangt schon wieder zum nächsten. Damit sind wir bei der Industrialisierung der Lebensmittelproduktion.

Wir haben dadurch natürlich viele Probleme gelöst, aber uns auch neue geschaffen: zu viel Angebot und gleichzeitig zu wenig Wert der einzelnen Produkte.

IST DAS NICHT ALLES EIN WENIG DEN PRIVILEGIERTEN VORBEHALTEN? SICH ZEIT NEHMEN, UM ENDLICH WIEDER GESUND EINZUKAUFEN, ZU KOCHEN UND ZU ESSEN? Das ist immer wieder auch Hauptargument bei meinen Slow Food Vorträgen: Das ist alles wahnsinnig elitär. Es ist ganz einfach nicht wahr. Es ist eine Frage der Prioritäten. Ich kann mich der Thematik aber nur nähern, wenn ich ganzheitlich denke. Nur wenn ich kochen kann und das Kochen als überlebenswichtige Fertigkeit ansehe, kann ich einige

ES WIRD JA HEUTE ALLES SCHNELLER UND

gute vegetarische Grundzutaten einkaufen und in einer

ZUNEHMEND DIGITALER, WIE GUT PASST DAS

halben Stunde ein vernünftiges Gericht machen. Dann ist

ALLES IN UNSERE HEUTIGE ZEIT? Es passt hervor-

dieses Gericht billiger als jedes Convenience-Food das

ragend in unsere Zeit, weil die Menschen sehnen sich

ich kaufen kann. Es ist gesünder, es ist vernünftiger und

genau danach wieder. Wenn es um Lebensmittel geht,

auf der ganzen Ebene brauche ich nicht mehr Geld dafür.

dann spaltet sich die Welt: Einerseits haben Lebensmittel den Wert verloren und werden nur mehr über den Preis

DAS HEISST, WIR MÜSSEN BEI DEN KINDERN

berechnet; auf der anderen Seite sehen wieder mehr und

UND DEREN AUSBILDUNG ANSETZEN? Kinder

mehr Menschen den Wert in Lebensmitteln und wie sich

werden nicht als kulinarische Vollidioten geboren, wir

der Zugang dazu verändert, wenn man sich damit be-

machen sie dazu. Das fängt bei Unfug wie “Anna und

schäftigt. Und da steht Brot an oberster Stelle: Es ist viel

Elsa Schnitzel” oder “Pumuckl-Würstel” an. Kinder

mehr als ein Grundnahrungsmittel. Brot hat eine spiri-

haben einen Geschmackssinn, der muss sich genauso

tuelle und rituelle Bedeutung. Das ist eine ganze Kultur,

entwickeln wie eine Sprache. Ich habe noch kein Kind

die sich wieder entwickelt und die man ganz stark spürt.

erlebt, das eine selbst gezogene Karotte aus dem Garten nicht essen würde. Oder einen Apfel direkt vom Baum.

WIE STELLT MAN DAS IM ALLTAG AN? Ich

Kinder sind so lernfreudig was Essen betrifft, dass ich

glaube unser ganzes Leben hat mit Prioritäten zu tun.

glaube, wenn man Kindern den Spaß am Kochen und

Wenn mir Menschen sagen, sie haben keine Zeit, sich

Essen zeigt und sie teilhaben lässt, dann eröffnet man

vernünftig zu ernähren, dann passiert das oft, dass

ihnen eine unglaublich vielfältige Welt.

genau jene Menschen die Zeit haben, zu recherchieren, welches der beste Handyanbieter ist und was das neueste

GANZES INTERVIEW ANHÖREN AUF

Handy alles kann. Ich glaube wir haben wahnsinnig viele

E I N FA C H L E B E N . C O M

SLOW BREWING: GUT BIER BRAUCHT WEILE Als

unabhängige,

inhaberge-

führte Privatbrauerei nehmen wir uns die Freiheit, Bier nach unseren eigenen

Wertvorstellungen

zu

brauen. Ganz ohne Kompromisse: offen vergoren, mit bestem Naturhopfen und mehr Zeit zur Reifung nach der Philosophie von Slow Brewing.

Das Brauen mit Zeit ist die gelebte

Philosophie

von

Slow

Brewing. Slow Brewer bekennen sich zu einer langsamen Gärung und schonenden Reifung – denn neben der Verwendung reinster natürlicher Rohstoffe ist es vor allem der Faktor Zeit, der für den herausragenden Geschmack und höchste Bekömmlichkeit von Slow Bieren sorgt.

Zudem

verzichten

Slow

Brewer ganz bewusst auf eine nachträgliche Verdünnung des fertigen Biers (High Gravity Brewing).

Slow Brewing gilt als härtestes Gütesiegel für Bier. Das Bier wird

Diesem Prinzip haben wir uns

monatlich vom Forschungszentrum

zur Gänze verschrieben. Und haben

Weihenstephan geprüft sowie die

uns darum 2012 auch als erste ös-

Brauerei jährlich nach strengen

terreichische Brauerei mit dem

Kriterien vom Slow-Brewing-Institut

Slow-Brewing-Gütesiegel

zertifi-

bewertet. Die Trumer Privatbraue-

zieren lassen. Dabei zählen neben

rei ist eine von 26 ausgezeichneten

höchster Bierqualität auch unter-

Brauereien in Österreich, Deutsch-

nehmerische Verantwortung, ethi-

land, Italien und der Schweiz.

sche Grundwerte und Transparenz.

S LOW- B R E W I N G . C O M

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ANMELDUNG & TICKETRESERVIERUNG ERFORDERLICH UNTER:

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12.

IMPRESSUM HERAUSGEBER: Josef C. Sigl, Trumer Privatbrauerei Josef Sigl e.U., Brauhausgasse 2, 5162 Obertrum; Tel.: +43/6219/7411-0, www.trumer.at LAYOUT: Carolin Eisl/designcaro.com FOTOS: Patrick Langwallner/matter Digitalagentur, Trumer Privatbrauerei, Erdbär Worldchanger TEXTE: Max Kickinger/Raven and Finch, Manuela Mödlhammer/Trumer Privatbrauerei (Projektleitung) DRUCK: Druckzentrum Salzburg, Karolingerstr. 40, A-5021 Salzburg

LEICHTIGKEIT LIEGT IN UNSERER NATUR

Unser Trumer Hopfenspiel und der Obertrumer Bio Radler haben eines gemein: Leichtigkeit. Das spritzige Hopfenspiel, mit aromatischen Hopfensorten eine fruchtbetonte Pilsspezialität. Der naturtrübe Radler, weniger süß und mit echter Bio-Zitronenverbene. Zwei leichte, natürlich erfrischende Durstlöscher.