Zien wat u gaat proeven

Zien

wat u gaat proeven

Filterkoffie kan de beste aroma’s en smaak opleveren, zolang het opgieten met de juiste gebaren gebeurt en voor het filter zelf het ideale papier wordt gebruik. Melitta heeft de kunst van het filteren geperfectioneerd met de Epos machine en het Pour over filter. Wie het bijna kokende water druppel voor druppel in geurende koffie ziet veranderen, krijgt niet alleen extra smaak maar ook extra beleving.

e uitvinding van het koffiefilter, door Melitta Benz, en die van

Dde espressomachine, door Desiderio Pavoni, vonden beide kort voor de Eerste Wereldoorlog plaats. Koffiezetapparaten hebben geleidelijk aan populariteit gewonnen bij de consument maar het zetten van filterkoffie, handmatig, bleef in veel Europese landen de meest geliefde en toegepaste vorm.

In de vingers

En dat is logisch. Handmatig gezette filterkoffie biedt een bijzondere vorm van beleving. Het water dat op de gemalen koffie valt, doet de aroma’s loskomen en dat raakt direct de geurcentra. Wie cirkelvormig giet, vanuit het midden, met water dat niet te heet is en niet te snel door het filter loopt, krijgt eersteklas koffie. Kokend water doet de koffie verbranden en maakt ze bitter, water dat te snel door de filter loopt ‘mist’ een deel van de smaakstoffen en aroma’s. Koffiezetten is een kunst, water opgieten eigenlijk ook. De huisvrouw van vroeger kreeg die kunst geleidelijk in de vingers. De koffiedrinker van tegenwoordig hoéft die vaardigheid niet meer aan te leren omdat Melitta een machine heeft ontworpen die deze tot in puntjes voor hem beheerst. Microporiën

De Pour Over koffiefilters zijn gemaakt van kwaliteitspapier met de juiste hoeveelheid microporiën, voor een optimale doorstroming. De Epos is voorzien van een voorbesprenkelingsfunctie, zodat het aroma alle tijd krijgt om tot volle ontplooiing te komen. De wateruitloop boven het open filter maakt een volledige cirkel. Die 360 graden beweging verandert zowel de richting als de intensiteit van de waterstroom. Het is of er een ervaren menselijke opgieter aan het werk is en het resultaat is koffie die daarnaar smaakt, ongeacht of er nu twee of acht kopjes worden gezet. Maar ook al doet de machine al het werk, het is de gebruiker die alle handelingen ervan kan bekijken, die kan ruiken hoe de koffie tot ‘bloomen’ komt en die al een goed idee heeft hoe ze zal smaken voor het eerste kopje is uitgeschonken. Het water komt al in de mond, als de koffie nog moet volgen.

Pour over is de heruitvinding van het originele filterkoffie opgieten, maar nog beter en vooral nog geuriger en zichtbaarder dan vroeger. Zo is Melitta er in geslaagd een procedé van meer dan een eeuw oud jong te houden, aantrekkelijk, fascinerend en vooral smakelijk.