Vaca Pinta 27. Edición en castellano by TRANSMEDIA COMUNICACIÓN

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 27 octubre 2021 | Edición en castellano

Foto: Alberto Medina

• EN LA GRANJA: PARLERO SL (ASTURIAS) • CONCURSOS: NACIONAL DE GIJÓN Y REGIONAL DE GALICIA • ESPECIAL: RECRÍA • CONTROL LECHERO: ALGO MÁS QUE LITROS DE LECHE Y CÉLULAS SOMÁTICAS • FACTORES QUE AFECTAN A LA COMPOSICIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS

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Más información en las páginas 16 y 17 GENERICO_VACAPINTA.indd 3

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SUMARIO

DIRECTOR EJECUTIVO José Manuel Gegúndez DIRECTOR DE ARTE Marcos Sánchez DISEÑO Y MAQUETACIÓN Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Sabela Díaz, Silvia Gayoso EDICIÓN Y REDACCIÓN Alexandra Cabaleiro, Noelia Cortizo, Begoña Gómez, Gemma Martínez, María Melle FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN VACA TV Raquel Anido COLABORAN EN ESTE NÚMERO Asociación Profesional de Podología Bovina (APPB), Centro Autonómico de Control Lechero (Cegacol), Ramiro Fouz, Ruth RodríguezBermúdez, Margarita Rico, Francisco Javier Diéguez, Gumer de la Riera, Anna Arís, Elena Garcia-Fruitós, Anna Sureda, Marta Terré, Nina Vázquez, Déborah Temple, Eva Mainau, Alberte Rico, Pablo Díaz, Patrocinio Morrondo, Lucas Rigueira, Marta Miranda, Patrick O’Neill, Seve Fernández, María Somolinos, Ibán VázquezGonzález, Elena García-Suárez, Ana Villar-Bonet, Francisca Ruiz-Escudero, Ana Isabel García-Arias DIRECCIÓN Ronda das Fontiñas, 272 Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: +34 982 221 278, +34 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISNI: 0000 0004 7662 5947 ISBN: 978-84-09-35076-6 Tirada del número actual: 16.600 ejemplares Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

La Ganadería Parlero SC fue de las primeras en robotizar el ordeño hace quince años y, en este número, Diego Bueno comparte con nosotros toda su experiencia

OPINIÓN

CALIDAD DE LA LECHE

Nueva normativa sobre ordenación de granjas. La polémica está servida. Xoán Ramón Alvite .......... 8

Factores que afectan a la composición de los ácidos grasos en la leche de las vacas frisonas en Galicia .................................................. 70

FORMACIÓN Sergude acogió un seminario sobre miniplantas de biogás para las explotaciones ......................... 10

ES LA LECHE ¿Por qué Nutri-Score no es un medidor justo? .... 14

SALUD PODAL Éxito de convocatoria de la Conferencia Internacional de Salud Podal en Mas Bes (Girona) ..................................................... 18

A PIE DE PISTA Concurso Nacional de la Raza Frisona ............. 26 Concurso Nacional de la Raza Parda ............... 30 Concurso Regional de Galicia ........................... 34

ACTUALIDAD Transmedia pertenece a: El papel utilizado en esta publicación ha sido elaborado de manera sostenible

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Space 2021 recupera el formato físico compaginando viejas y nuevas fórmulas ......…. 40 Seragro apuesta por un innovador formato digital para la organización de sus jornadas ..... 42 El control lechero, algo más que litros de leche y células somáticas ............................ 48

EN LA GRANJA

Auditada por:

Cegacol presenta las nuevas herramientas de control que ya están a disposición de técnicos y ganaderos, gracias al acuerdo entre el Ligal y las Africores

GENÉTICA Brown Swiss: un nombre de marca único para la raza ………................................…. 80

ESPECIAL: RECRÍA Calostro y leche de transición: componentes bioactivos ….................…................................. 92 Efectos del desmochado mediante el lápiz cáustico frente a la cauterización térmica sobre el bienestar de los terneros ..…............... 98 Actuación en un brote de diarrea neonatal en explotaciones de ganado vacuno (ii): pasos concretos a seguir ................................ 110 Fluidoterapia en terneros ............................... 120

MANEJO El papel de los oligoelementos en la vacunación …………...................….....… 132

ECONOMÍA Higienización del agua en el sector vacuno lechero: retorno de la inversión .....…. 136 Análisis de la viabilidad económica del vacuno lechero en Cantabria según el sistema de alimentación .............................… 144

Ganadería Parlero SC. Valdés (Asturias) ……..... 58 Distribución media durante el año 2020: 16.966 ejemplares

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transmedia@ctransmedia.com +34 675 974 194 @revistavacapinta @VacaPinta_ @transmedia.vacatv 10.2021 | Vaca Pinta n.º 27 | 3

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EDITORIAL

SPAIN IS DIFFERENT (Y NO PUEDE SER)

e nos está quedando un panorama horroroso. Hacía tiempo que se venía advirtiendo que la inestabilidad en los precios y esta manera de explotar a los productores nos pasaría factura, y las consecuencias empiezan a llamar a nuestra puerta. Si los lectores de esta revista han seguido un poco nuestros canales digitales, estarán más o menos al día de la cobertura que hemos hecho en el último año de la evolución de los precios de los lácteos en mercados internacionales. Para los que no, hagamos un pequeño repaso… Los productos lácteos llevan meses anotando máximos históricos en todo el mundo. En Italia, la leche a granel que compran en cisternas procedentes de sus vecinos europeos roza los 50 céntimos el litro. En Alemania, el precio del litro de leche de las ventas que realizan unas industrias a otras supera los 50 céntimos el litro. En Nueva Zelanda, la subasta de Fonterra, referencia mundial de precios, registró este año máximos en su índice global de precios, se mantiene alrededor de los 4.000 $/tonelada y, de media, sus valores están un 30 % por encima de los registrados en las mismas fechas el año anterior. En toda Europa y en Estados Unidos la mantequilla y el queso están marcando precios nunca vistos.

electricidad (y el encarecimiento de la vida en general), el precio que perciben no puede estancarse ni subir de manera anecdótica, como está ocurriendo. En el caso de algunas industrias –que anuncian aumentos que no repercuten en sus ganaderos o comercializan la leche por debajo del umbral de rentabilidad que marca el Estudio del Observatorio de Precios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación–, la situación es escandalosa.

Ley de la oferta y la demanda en estado puro: si cada vez tenemos menos ganaderos y el consumo de productos lácteos es estable (incluso aumenta ligeramente), es evidente que los precios de la materia prima tiendan a aumentar, ¿no? Pues en España, no. Porque Spain is different, tenemos otros ritmos, no nos gusta ponerle puertas al campo… ni leyes a la cadena. Qué desgracia.

El maltrato y desprecio constantes del sector transformador-distribuidor por esa mano que nos da de comer a muchos se superan día tras día y, al ritmo que vamos, pronto nuestro sector productor, que todavía es un indiscutible motor económico, quedará reducido a un pequeño grupo que resistirá a duras penas, no tendrá mayor peso y será totalmente incapaz de abastecer las demandas de todo un país. Entonces habrá que salir a buscar excedente en mercados fuera de nuestras fronteras y, en un giro muy predecible de los acontecimientos, al igual que ocurre con el queso que importamos en su mayoría, la leche que no se produzca aquí no necesitará transformación.

Nuestros ganaderos y técnicos lo están haciendo muy bien, ya que, pese a la reducción en el número de animales, siguen aumentando la producción, pero es que esa producción tiene que ser rentable y, con el incremento de los costes de alimentación y de

Así pues, industrias, tened cuidado, porque si los ganaderos españoles caen, no lo harán solos. Arrastrarán con ellos a centenares de negocios complementarios… y muchas de vosotras no seréis una excepción.

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OPINIÓN

Nueva normativa sobre ordenación de granjas. La polémica está servida

Xoán Ramón Alvite Colaborador de La Voz de Galicia, especialista en ganadería

CONVIENE NO OLVIDAR QUE GALICIA LEGISLA DESDE HACE AÑOS LAS DISTANCIAS DE LAS NUEVAS EXPLOTACIONES A OTRAS GRANJAS Y NÚCLEOS DE POBLACIÓN A TRAVÉS DE LA LEY DEL SUELO

ada vez que el Gobierno legisla, los ganaderos se echan a temblar. Si en ocasiones anteriores fue la nutrición sostenible de los suelos agrarios –el famoso decreto de purines– o, hace tan solo unas semanas, la Estrategia para la conservación y gestión del lobo, en esta ocasión la polémica viene dada por el intento de poner en marcha una normativa que persigue regular la ordenación de las granjas bovinas. Un proyecto de real decreto más adecuado para explotaciones avícolas o porcinas industriales, dicho sea de paso, que se encuentra en fase de consulta pública y que ya ha levantado ampollas en algunas comunidades, como en el caso de Galicia, que creen imposible cumplir algunas de las directrices que aparecen recogidas en su borrador. Distancias mínimas En este sentido, uno de los asuntos más polémicos es el relativo a las distancias mínimas que deben guardar los nuevos establos con el supuesto fin de reducir el riesgo de difusión de enfermedades infectocontagiosas producidas por el ganado bovino. Así, se sitúa en 500 metros la separación mínima de las construcciones con respecto a las explotaciones vacunas ya existentes, con respecto a cualquier otro establecimiento o instalación que pueda representar un riesgo higiénico-sanitario y, por supuesto, con los cascos urbanos. Un asunto que ha generado un rechazo unánime entre las comunidades de la cornisa cantábrica, principalmente en Galicia, donde el mini-

fundismo y la dispersión poblacional condicionan el cumplimiento de una norma que, además de carecer de fundamentación técnica, demuestra una vez más el desconocimiento absoluto que, desde los despachos madrileños del Ministerio, sigue existiendo sobre la realidad del vacuno gallego, una circunstancia inaceptable si se tiene en cuenta que la comunidad produce casi la mitad de toda la leche nacional. En este sentido, conviene no olvidar que Galicia legisla desde hace años las distancias de las nuevas explotaciones a otras granjas y núcleos de población a través de la Ley del suelo, una normativa del año 2016 que, en determinados municipios, incluso permite reducir las distancias a 50 metros sin que ello haya condicionado la bioseguridad de las granjas, ni mucho menos dado lugar a la expansión de ningún tipo de enfermedad infectocontagiosa. Tamaño máximo No menos controvertido está siendo el intento por parte del Ministerio de Agricultura de limitar el tamaño máximo de las granjas hasta las 850 UGM –se mantienen las equivalencias de 0,4 UGM para un animal de menos de seis meses, 0,6 para los que tengan entre seis y doce meses de edad, 0,8 para las novillas de dos o más años y de 1 UGM para las vacas adultas– para los establos de nueva creación. De hecho, en función del tamaño del rebaño, el borrador del decreto divide las granjas en tres grupos: el primero estaría compuesto por

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OPINIÓN

PARECE POCO RAZONABLE ESTABLECER UN TAMAÑO MÁXIMO PARA UN ESTABLO ATENDIENDO ÚNICAMENTE AL NÚMERO DE ANIMALES, DEJANDO DE LADO CRITERIOS COMO EL SISTEMA DE MANEJO DEL REBAÑO, LA GESTIÓN DE PURINES O LA SAU

aquellas explotaciones con capacidad hasta 180 UGM inclusive; el segundo, las que tienen entre 180 y 850 UGM y el tercero, las que superen esta cifra en el momento de la entrada en vigor del nuevo marco normativo. Esta clasificación será la utilizada para establecer los requisitos mínimos que debe cumplir cada explotación y también para autorizar o no su ampliación. Esta circunstancia no queda suficientemente clara en la redacción de la norma –también sucede con otros aspectos del borrador, que necesitan de una aclaración interpretativa urgente por parte del legislador dada su escasa concreción– en la que se recoge sucintamente que “las autoridades competentes podrán mediante normativa incrementar la capacidad productiva establecida para las explotaciones contempladas en el grupo II hasta un máximo de un 10 %. El umbral inferior para las explotaciones contempladas en el grupo III quedará redefinido consecuentemente con dicho incremento”. En cualquier caso, parece poco razonable establecer un tamaño máximo para un establo atendiendo únicamente a un número concreto de animales –se supone que elegido de forma arbitraria porque no se explica el porqué de esta elección– dejando de lado criterios técnicos en apariencia tan relevantes como el sistema de manejo del rebaño, la gestión de los purines o la superficie agraria útil (SAU). Resulta una obviedad señalar que la realidad de una explotación con 200 UGM es diametralmente opuesta si cuenta con 100 hectáreas de SAU para, por ejemplo, gestionar sus purines o estiércoles que si, por el contrario, presenta carencias en cuanto a base territorial. Cierres perimetrales y registros Aunque los condicionantes relativos a las distancias y tamaños de los nuevos establos son los aspectos que más preocupan del borrador del nuevo decreto, hay otros aspectos menores que,

a buen seguro, resultarán difíciles de cumplir para muchas explotaciones. Son, por ejemplo, aquellos que obligan a las granjas que se construyan, independientemente de su tamaño, a estar delimitadas perimetralmente de forma que se minimice tanto la entrada de personas o vehículos como el contacto con animales silvestres. También resultará necesario que el acceso a las instalaciones disponga de cierre con un pediluvio o cualquier otro medio de eficacia semejante a la entrada del recinto, e incluso se impone la obligación de disponer de un registro actualizado de todo el personal ajeno –veterinarios incluidos– que accedan a la ganadería. Las imposiciones no se quedan, ni mucho menos, aquí, ya que se elevan hasta casi medio centenar entrando de lleno en aspectos tales como el diseño de las instalaciones, los materiales utilizados en la construcción, el suministro de agua, los sistemas de limpieza, el almacenamiento de alimentos, fitosanitarios y medicamentos, la higiene durante el ordeño o incluso la generación de ruidos, polvo y olores en la explotación. Estos son requisitos que deben cumplir todas las granjas de nueva construcción, mientras que para las que ya se encuentren en funcionamiento se establece un período transitorio que, dependiendo de cada aspecto concreto, oscilará entre uno y tres años. En cualquier caso, habrá que esperar a las alegaciones que se presenten, tanto desde el sector como desde las diferentes comunidades autónomas, para conocer el texto definitivo de una norma que, con sus luces y sus preocupantes sombras, se unirá al medio centenar ya existente donde se regulan aspectos de índole zootécnica, trazabilidad e identificación animal, bienestar animal, bioseguridad o medio ambiente. Un mar de leyes, reales decretos, directivas, códigos y demás normativas que han convertido a la agroganadería en uno de los sectores más regulados y controlados a nivel europeo.

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FORMACIÓN

Sergude acogió un seminario sobre miniplantas de biogás para las explotaciones El pasado jueves 14 de octubre se celebró en el CFEA de Sergude, centro dependiente de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal), un seminario sobre las posibilidades del biogás en las explotaciones gallegas en el que participaron ganaderos, técnicos de cooperativas y el alumnado de 2.º curso de Producción Agropecuaria.

os técnicos de Norvento Enerxía profundizaron en las características del biogás y sus facultades como fuente de ingresos extra en las explotaciones y expli-

caron a los asistentes que “el biogás no es más que el gas resultante de la fermentación, en medio anaerobio, de la materia orgánica, en este caso el purín. Para que eso suceda, se ne-

cesita un ambiente idóneo en el que proliferen microorganismos, encargados de esa tarea”. Como resultado final, se obtendría un gas compuesto fundamentalmente por metano

CONCESIONARIO CONCESIONARIOOFICIAL OFICIAL NEW LUGO, NEW HOLLAND HOLLANDPARA PARA ASTURIAS, CANTABRIA Y LA LUGO, ASTURIAS COMARCA DEL DEZA Y CANTABRIA

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FORMACIÓN

(50-75 % volumen) y CO2 (25-50 % volumen). Entre los usos que puede tener el gas obtenido, expusieron tres: 1. Calor, con el empleo de una caldera. 2. Electricidad, para autoconsumo y/o inyectando la red. La mejor opción es emplearlo para el autoconsumo que precisemos y vender el excedente. 3. Producción de biometano, bien sea para combustible de coches o inyectando la red de gas. Para esto, se necesita un añadido a la instalación que a día de hoy presenta un coste elevadísimo para las pequeñas instalaciones. Hablaron también de que se pueden emplear como materia prima restos de cultivos, materiales de cama caliente, purín… Los técnicos de Norvento Enerxía aseguraron que, a día de hoy, es posible construir una instalación desde los 25 kW, pero que es importante que se estudie cada caso en particular, ya que hay mucha variabilidad en el purín disponible, en el tipo de material de cama… Con respecto, precisamente, a las camas de arena,

el material más deseable para las vacas, adelantaron que hay diversas soluciones técnicas.

CÁLCULOS CON EJEMPLOS Describieron un ejemplo para una explotación de 110 vacas adultas, en la que se podría obtener una cogeneración de 30 kW con un funcionamiento de 7.500 h/año con los siguientes resultados: 221.517 kWh de energía eléctrica (22.152 kWh/año de consumo de la propia planta) y 315.495 kWh de energía térmica. El balance económico que calcularon para esta instalación se resume así: 1. C onstrucción de la planta: 240.000 € 2. C ostes de mantenimiento: 6.500 €/año 3. Ahorro energético o ingresos: a. Autoconsumo: a un precio de 0,1 €/kWh, 3.400 €/año b. Excendente vertido a la red: 7.500-9.100 €/año 4. Potencial de la energía térmica: 16.000-17.000 €/año en gasto equivalente a propano y/o gasóleo B

Con base en estos cálculos, afirmaron que se puede recuperar la inversión en un período de 10-12 años, pero que hay que tener en cuenta los siguientes aspectos: 1. Se debe tener salida para la energía térmica, ya que es la que mayor beneficio nos puede dar, siempre y cuando tengamos a quién venderla o cómo emplearla en nuestras instalaciones, de manera que se ahorre propano, gasóleo u otra fuente energética ajena. 2. No se tienen en cuenta las subvenciones. Hay diversas líneas de ayudas que pueden aportar el 50 % de la inversión. En otro caso práctico que expusieron, concretamente para 200 vacas, la construcción tiene prácticamente el mismo coste, pero el período de recuperación de la inversión se reduce a los 7-8 años. Finalmente concluyeron que cuanto más grande sea la planta de biogás, más rentable va a ser, ya que genera mucha más energía y, por lo tanto, más energía se puede vender.

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ES LA LECHE

¿Por qué Nutri-Score no es un medidor justo? Un estudio realizado recientemente por científicos españoles ha demostrado que la información que aporta Nutri-Score, el sistema para puntuar la calidad de los alimentos, no solo es incompleta, sino que, además, falla a la hora de identificar los alimentos no saludables. Desgranamos a continuación las principales conclusiones del trabajo.

ara alcanzar una mejora en el estado nutricional y evitar enfermedades relacionadas con la alimentación, las organizaciones internacionales han recomendado varias estrategias. El etiquetado nutricional es una de las herramientas propuestas por las políticas de salud pública para promover la apuesta por dietas saludables y ya está regulado por la Unión Europea.

UNA ETIQUETA OFICIAL INEFICAZ En noviembre de 2018 el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social anunció la adopción oficial de etiquetado de productos alimenticios

bajo el sistema Nutri-Score. Este tipo de etiquetado se ha comenzado a emplear también en Francia y Bélgica y actualmente está bajo discusión para ser adoptado por otros países europeos. Teóricamente, el Nutri-Score permite a los consumidores evaluar en el momento de la compra la calidad nutricional de los alimentos y también promueve que las compañías fabricantes mejoren la composición nutricional de sus productos alimenticios. No obstante, deja fuera de consideración parámetros nutricionales básicos que impiden comparar debidamente los productos.

DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN LA INFANCIA, UN PROBLEMA DERIVADO Entre las grandes preocupaciones por las consecuencias de este etiquetado se encuentran las posibles carencias nutritivas que se transmitan a los más jóvenes. Hoy en día, nos enfrentamos a una serie de nuevas modas en la alimentación que hacen que algunos padres sustituyan, por ejemplo, la leche por bebidas vegetales en los niños como si estas fuesen intercambiables, pero lo cierto es que su contenido en muchos nutrientes es inferior. Debido a los parámetros que comprende, el sistema de etiquetado de

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ES LA LECHE

Debido a los parámetros que comprende, con Nutri-Score la puntuación de las bebidas vegetales es, por lo general, superior a la de los productos lácteos

EL NUTRI-SCORE NO TIENE EN CUENTA PARÁMETROS NUTRICIONALES BÁSICOS PARA COMPARAR DEBIDAMENTE LOS PRODUCTOS Nutri-Score apoya este tipo de elecciones, pese a que los efectos del mal uso de estas bebidas están ya muy bien documentados e incluyen, entre otros, una disminución del crecimiento y deficiencias nutricionales que podrían desencadenar en problemas óseos como el raquitismo. Por si esto fuese poco, Nutri-Score puntúa peor los productos lácteos frente a estos ultraprocesados, pese a que está demostrado que el consumo de leche en los niños aumenta su crecimiento y, es más, en el caso de la leche entera, se ayuda a disminuir la obesidad infantil gracias a las grasas que contiene.

NUTRI-SCORE VS. NOVA Ante sus obvias deficiencias, recientemente un grupo de científicos españoles ha publicado en la revista Nutrients el trabajo ‘Two Dimensions of Nutritional Value: Nutri-Score and NOVA’ (Romero Ferreiro, C.; Lora Pablos, D.; Gómez de la Cámara, A., 2021), un estudio cuyo objetivo es

la comparación de la clasificación de alimentos del mercado español desde la base de datos Open Food Facts usando dos sistemas: NutriScore (que, como ya sabemos, pone el foco en los nutrientes) y NOVA (el cual está más centrado en ayudar a prevenir la malnutrición asociada con enfermedades como la obesidad mediante la concienciación sobre el grado de procesamiento de los alimentos consumidos). Se buscaba así detectar los productos ultraprocesados que están mal clasificados por el Nutri-Score. Entre los resultados obtenidos, destacan los siguientes: • El 26 % de los alimentos clasificados como “A” son ultraprocesados. • El 51,4 % de los alimentos clasificados como “B” son ultraprocesados. • El 59 % de los alimentos clasificados como “C” son ultraprocesados. • Mientras tanto, productos de primera categoría, como las sardinas, el jamón o el queso, no pasan de las clasificaciones “D” y “E”.

¿CUÁL ES LA CONCLUSIÓN? Señalan los autores de este trabajo que es evidente que el grado de procesado y la calidad nutricional de los alimentos cubren dimensiones diferentes y complementarias y, debido a los parámetros que abarca, todas las categorías de Nutri-Score terminan incluyendo alimentos ultraprocesados (al menos un 26 % de los alimentos de cada categoría). Así pues, la información proporcionada por Nutri-Score es incompleta y falla a la hora de identificar todos los alimentos no saludables. Por esta razón, el etiquetado del grado de procesado de los alimentos aplicando las clasificaciones NOVA, o incluso la SIGA, deberían complementar el Nutri-Score para capacitar realmente a los consumidores si lo que se pretende es que puedan llegar a tomar mejores decisiones.

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GEA lanza una nueva generación de sistemas de ordeño automático DairyRobot R9500 y DairyProQ con una serie de optimizaciones que aportan mejoras significativas al módulo de tecnología de ordeño, al proceso de ordeño In-Liner Everything y a la unidad de ordeño MilkRack, entre otros beneficios. El nuevo concepto DairyService garantiza una mayor facilidad de servicio, unos menores costes de mantenimiento y unos tiempos minimizados de inactividad del sistema. El complemento de los sistemas de nueva generación es un paquete de software completo para optimizar el proceso de ordeño. En general, las granjas lecheras se benefician, en comparación con el modelo anterior, de una mayor disponibilidad, de más ordeños y leche por día, y de una reducción muy significativa de los costes operativos, lo que aporta una mayor rentabilidad. Los paquetes de actualización adecuados a los sistemas DairyRobot R9500 o Monobox y DairyProQ existentes se pueden comprar y adaptar a cada equipo para aprovechar las nuevas funciones. Innovaciones en el proceso de ordeño, con beneficios económicos y ecológicos La tecnología probada In-Liner Everything realiza cada paso del proceso de ordeño (estimulación, predipping, análisis de los primeros chorros, ordeño y sellado) en un solo procedimiento. El producto de sellado en el proceso In-Liner Everything se aplica tanto en el pezón como en la pezonera, lo que significa que la superficie de goma de la pezonera también se humedece. Como resultado, el producto de sellado desinfecta la piel del pezón, así como la propia pezonera, lo que puede eliminar la necesidad de una desinfección intermedia con ácido peracético. Con los nuevos cambios, la cámara y la pezonera se limpian en paralelo y estas mejoras en el proceso no solo acortan el tiempo de estancia en box para más ordeños por día, sino que también protegen el medio ambiente y reducen los costes operativos. El nuevo modo de separación ahorra tiempo y recursos Con el nuevo paquete de software 1.5, GEA aporta otra innovación importante a DairyRobot R9500 y DairyProQ: con un solo clic en el control MView se activa un modo de vacas separadas. Este sistema permite ordeñar en grupo a los animales cuya leche se está separando sin hacer enjuague o limpieza intermedios individualmente después de cada vaca, lo que ahorra tiempo y reduce significativamente el consumo de agua, detergente y energía. También implica que los sistemas de ordeño están listos para usarse de nuevo más rápidamente para las siguientes vacas. Servicio optimizado para máxima disponibilidad y mayor durabilidad de los materiales Para la nueva generación de sistemas de ordeño automático, GEA ha revisado fundamentalmente los intervalos regulares

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de servicio y paquetes de DairyService. Los materiales más duraderos y los intervalos de servicio extendidos dan como resultado costes de servicio más bajos. Además, se han mejorado los módulos de tecnología de ordeño, que contienen los sensores para el análisis y la medición de la leche. Los sistemas de ordeño automático de GEA siguen un concepto de servicio único y están muy por delante de otros sistemas. Los componentes técnicos optimizados en estos módulos garantizan ahora una vida útil más larga. Su diseño también ha cambiado. Las mejoras en el aumento de espacio de instalación permiten una mejor accesibilidad a los componentes del módulo, un reemplazo más rápido de las piezas de servicio de control para un ordeño continuo y un tiempo de inactividad mínimo. Los sistemas de ordeño de nueva generación también cuentan con un MilkRack optimizado. Los nuevos segmentos aumentan la vida útil de las correas redondas y permiten ajustar la posición de limpieza con menos mantenimiento. Flexible y preparado para el futuro Se pueden conectar hasta cuatro robots de ordeño a la unidad de suministro del DairyRobot R9500. Esto no solo mejora la eficiencia energética de la operación, sino que también proporciona suficiente flexibilidad para futuras expansiones. En consecuencia, se han desarrollado también módulos de espacio vacío opcionales para el carrusel de ordeño DairyProQ. Estos se pueden utilizar para reducir los costes de inversión y aumentar la capacidad de producción en el momento adecuado mediante la adaptación de módulos adicionales a la sala de ordeño.

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S A LU D P O DA L

Éxito de convocatoria de la Conferencia Internacional de Salud Podal en Mas Bes (Girona) Cerca de 250 profesionales de más de treinta nacionalidades diferentes se dieron cita en la Granja Mas Bes de Girona durante los días 23 y 24 del pasado mes de septiembre para debatir sobre las últimas novedades en el área de la salud podal. Seguidamente, presentamos un resumen de los aspectos más destacados que tuvieron lugar en el transcurso de este evento.

iderada por la Asociación de Profesionales de Pedicura Bovina (APPB) y el grupo ANKA, esta iniciativa fue apoyada por numerosas asociaciones nacionales como la propia APPB, Conafe y Anembe e internacionales como las diferentes asociaciones

de profesionales de pedicura de Italia, Francia, Holanda e Inglaterra. Esta Conferencia, con más de un 70 % de asistencia extranjera, consolida a España como referente europeo en salud podal y bienestar. No en vano, esta es la segunda ocasión que se celebra con éxito un evento internacional de este tipo tras el convocado en Zaragoza en febrero de 2020. Especialmente numerosa fue la representación de Italia, Francia, Holanda o las repúblicas bálticas, que vinieron acompañados por la empresa internacional CowCare.

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S A LU D P O DA L

EN LA CONFERENCIA SE RECORDÓ, ENTRE OTROS MUCHOS PUNTOS, QUE EL MOMENTO DE MAYOR ESTRÉS DEL ANIMAL NO SE PRODUCE DURANTE EL TRABAJO DE RECORTE SINO EN LA SEPARACIÓN Y CONDUCCIÓN DE ESTE HACIA EL POTRO Y ES ALLÍ DONDE SE DEBEN CENTRAR NUESTROS ESFUERZOS DE MEJORA

Cerca de 250 profesionales de más de treinta nacionalidades diferentes se reunieron en la Granja Mas Bes de Girona

Más del 50 % de las actividades se celebraron en forma de talleres en la propia granja

Aprovechando el entorno único en el que se celebró el evento, la Granja Mas Bes, la Conferencia tuvo un enfoque eminentemente práctico, pues más del 50 % de las actividades se celebraron en forma de talleres en la propia granja. Esto, además, permitió maximizar las actividades realizadas al aire libre. Uno de los temas estrella del congreso fue el manejo de las vacas sin estrés, para lo que se contó con los ponentes Jamie Sullivan (Canadá) y Roger Seron (Francia), que explicaron sencillos consejos para minimizar el estrés del animal. Nos recordaron cómo el mo-

W. Davy debatió sobre la automatización de la detección de cojeras

mento de mayor estrés del animal no se produce durante el trabajo de recorte sino en la separación y conducción del animal hacia el potro y es allí donde se deben centrar nuestros esfuerzos de mejora. También hubo tiempo para debatir sobre la automatización de la detección de las cojeras con William Davy (Universidad de Ghent), sobre la importancia de la nutrición con Huw McConochie (Inglaterra) o sobre el diseño de instalaciones que maximicen la salud podal con Courtney Halbach (Universidad de Wisconsin). 10.2021 | Vaca Pinta n.º 27 | 19

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S A LU D P O DA L

ADRIÁN GONZÁLEZ SAGÜÉS (ANKA) DESTACÓ QUE ASPECTOS COMO EL BIENESTAR, LA LONGEVIDAD DE LOS ANIMALES Y LA HUELLA DE CARBONO VAN A SER DETERMINANTES EN EL FUTURO DE LA PEDICURA BOVINA

Arturo Gómez (Zinpro) les habló a los alumnos de cómo usar la observación visual para prevenir las cojeras

Tras la comida, los participantes se repartieron en varias estaciones en las que evaluaron el mantenimiento de las camas con Oriol Franquesa (Qllet) o el tratamiento de lesiones complicadas con el doctor italiano Loris de Vecchis. Posteriormente, una representación de la APPB y de Conafe enseñó la importancia de la recogida de los datos de la salud podal y la unificación de criterios. También Zinpro, empresa patrocinadora del evento, enseñó a través de Arturo Gómez cómo usar la observación visual para prevenir los problemas de cojeras. Incluso hubo tiempo para una lección de historia por parte de los pedicuros Ángel Cortinas y Pere Malet, que nos hicieron una demostración práctica de cómo se inmovilizaba y recortaban las pezuñas de forma manual hace 30 años cuando comenzaron en esta profesión. Al día siguiente la jornada comenzó con fuerza con Asier Lecertua (Witrein),

fisioterapeuta que nos enseñó una serie de ejercicios para prevenir las lesiones típicas de la profesión. Para continuar, Noureddine Charfeddine (Conafe) desenmascaró algunos de los mitos de la genética y la salud podal. Tras ello, Adrián González Sagüés (ANKA) marcó algunas de la líneas maestras en el futuro de nuestra profesión y destacó que aspectos como el bienestar, la longevidad de los animales y la huella de carbono van a ser determinantes en el futuro de la pedicura bovina. Por su parte, Luis da Veiga (Zinpro) complementó este bloque con la cuantificación económica de la salud podal, explicando el alto retorno económico que tienen las diferentes estrategias de prevención como el recorte preventivo. Tras la pausa del café, fue el momento de conocer diferentes realidades de la mano de Steve Paul, quien nos mostró cómo se trabaja en Inglaterra y cómo se puede trabajar con tres potros de forma coordinada en una granja. Así mismo,

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S A LU D P O DA L

CON ESTA CONFERENCIA TANTO LAS ENTIDADES ORGANIZADORAS COMO LOS SPONSORS PONEN DE MANIFIESTO SU COMPROMISO CON LA SALUD PODAL COMO GARANTE DEL BIENESTAR ANIMAL

Jamie Sullivan y Loris de Vecchis estuvieron de acuerdo en evitar el recorte de tipo estético, que no ayuda al equilibrio de la vaca y puede producir graves consecuencias

Fernando Castillo nos explicó la realidad de las grandes granjas mexicanas. La Conferencia finalizó con una exhibición práctica de los diferentes métodos de recorte. Bajo la batuta de Adrián González Sagüés y con el arbitraje de Steve Paul, los expertos Jamie Sullivan y Loris de Vecchis confrontaron los dos principales métodos de recorte: el modelo holandés y el modelo americano. La principal diferencia entre ellos estriba en el modelado del hueco axial, mucho más profundo en el americano. La confrontación quedó en tablas, pues ambos estaban de acuerdo en la importancia de adaptar a cada situación el recorte y, sobre todo, en evitar el

recorte de tipo estético, que no ayuda al equilibrio de la vaca y puede producir graves consecuencias. Tras dos extenuantes días, se dio por finalizado el evento y los asistentes se despidieron con la maleta repleta de experiencias.

AGRADECIMIENTOS

Queremos agradecer el trabajo incansable de la familia Viñolas, propietaria de la granja, y a los profesionales de pedicura de Digitrim y ANKA (socios de la APPB), por las facilidades y por la ilusión mostradas desde el inicio de este proyecto.

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JORNADA FEDNA/ANEMBE

Sobre nutrición de rumiantes 20 de noviembre de 2021

Madrid, Auditorio Fundación Pablo VI, Paseo Juan XXIII, 3 Estaciones de Metro: Vicente Aleixandre. Línea 6

PRECIO INSCRIPCIÓN VI Jornada FEDNA-ANEMBE (30 noviembre):

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Antes del 15 de noviembre Presencial: 50 € / Online: 10 €. Después del 15 de noviembre Presencial: 75 € / Online: 15 € . Estudiantes: Antes del 15 de noviembre Presencial: 25 € / Online: GRATIS* Después del 15 de noviembre Presencial: 75 € / Online: GRATIS*

- Traducción simultánea (inglés-español, español-inglés). - Presentaciones en formato PDF. - Diploma (solo presencial).

* Gratuita previa solicitud de su director de Tesis

PARA INSCRIBIRSE... A través de la página web: http://www.fundacionfedna.org/node/add/inscripcion

PROGRAMA 14:00 h Registro. 14:45h Presentación: Joaquín Ranz Vallejo (Presidente de ANEMBE). Moderador: Sergio Calsamiglia (SNiBA, UAB). 14:50 h Eficiencia alimentaria en cebo de terneros bajo sistema de alimentación F/C:10/90. Vicente Jimeno, U. Politécnica de Madrid 15.30 h Los 10 cambios más importante en el nuevo NRC para vacuno lechero en lactación. Bill Weiss, Ohio State University, EE.UU.

16.10 h Novedades del nuevo NRC para la vacas en secado, la transición y la reposición Jim Drackley - Univ. Illinois, EE.UU. 16.50 h Implicaciones prácticas del nuevo NRC - vacuno lechero. Sergio Calsamiglia (SNiBA, UAB) 17.15 h Mesa redonda. Implicaciones del nuevo NRC (Bill Weiss, Jim Drackley y Sergio Calsamiglia) 17.50 h Fin de la jornada

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el aireador de purines de elmega reduce las emisiones y mejora los cultivos La Ganadería O Rubio ha incorporado este sistema en su explotación y, aunque es pronto para hacer un balance completo de las mejoras que aporta, destaca una mejoría en el vigor de los forrajes. El sistema de aireación de purines que comercializa Elmega se ha establecido como el método más eficaz y respetuoso con el medio ambiente para mantener el purín en un estado homogéneo, bombeable y siempre preparado para esparcirse. Con el sistema de aireación de purines se aumentan los valores de nitrógeno hasta un 50 % en materia seca, además del amoniacal hasta un 70 %. Elimina la necesidad de un agitador de tractor y los peligros que lo acompañan y corta la liberación de gases peligrosos como el metano y el sulfuro de hidrógeno. Por otro lado, la introducción de oxígeno ayuda a bajar la pérdida de nitró-

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geno de la suspensión, lo que hace que el purín sea un activo más valioso, reduciendo la necesidad de fertilizantes químicos. Otra de las ventajas es que el purín está en un estado ideal para usarse con equipos de dispersión de baja emisión y se mantiene en un estado homogéneo y fácil de manejar. Cabe destacar que la hierba donde se echa este tipo de purín tiene una mejor tasa de crecimiento. Asimismo, el sistema es completamente automático, trabaja con interruptor horario y normalmente funcionará entre tres o cuatro períodos cada día, sin necesidad de intervención humana. La introducción de aire en el tanque de almacenamiento tiene dos efectos principales en el

purín: una mezcla efectiva y una reducción del olor gracias a la proporción de bacterias aeróbicas, que reducen la demanda biológica de oxígeno de la suspensión. Uno de los puntos clave del agitador de purines es que se consigue un agitado fácil y rápido, lo que da como resultado un purín completamente mezclado y homogéneo, en estado óptimo para esparcirse. Otro elemento de Elmega importante para los purines es el separador, con el que se consigue dividir los componentes líquidos y sólidos, cumpliendo las normativas y parámetros actuales. Al realizar las fracciones en

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GANADERÍA O RUBIO SC

los primeros días, después de su deposición se evitan los malos olores en la fermentación. Por un lado, la parte líquida se utiliza para las praderas sin que cree capas impermeables, de forma que se aprovecha toda su capacidad de abono; por otro, la parte sólida es un gran abono natural para utilizar en la renovación de praderas y otros cultivos. LOS BENEFICIOS DE ESTE SISTEMA EN LA GANADERÍA O RUBIO En la Ganadería O Rubio SC (Santa Comba, A Coruña) se muestran satisfechos por la incorporación del aireador de purines, aunque consideran que es pronto para hacer una valoración más exhaustiva. David García, uno de los propietarios de esta explotación familiar, explica que “el purín es un residuo que hay que convertir en un abono, por lo que cuanto mejores sean los tratamientos que tenga, mejores frutos vamos a obtener. Por eso, al airear el purín, también le incorporamos unas bacterias, que permiten aumentar su calidad”.

Localización

Santa Comba, A Coruña

Propietarios

David García Romero, Elisabeth Amarelle Trigo y María del Carmen Romero Couto

Vacas en producción

170

Media de producción

39,5 litros/vaca/día

Porcentaje de grasa

3,70 %

Porcentaje de proteína

3,30 %

Superficie agrícola

127 ha

mos ver las ventajas que ofrece. Solo llevamos unos ocho meses” y añade: “A simple vista, percibimos una mejoría en el vigor de los cultivos, pero lo empezamos a aplicar a principios de año, entonces no podemos ver todas las mejoras”. Desde el punto de vista ambiental resalta que “el nivel de metano disminuye al aplicarlo en las fincas, por lo que se nota que deja menos olores”. Tiene claro que se lo recomendaría a otros ganaderos que utilicen la arena en las camas. “Ese es el motivo principal para escoger este sistema. Además, a la hora de los trabajos se agiliza mucho. Metes el brazo en el pozo para cargar la cisterna y ya se puede aplicar directamente, sin hacer agitaciones u otros trabajos”.

En esta granja coruñesa las camas son de arena, pero aun así no tuvieron problemas de sedimentación. “Con este sistema, con el que llevamos menos de un año funcionando, no vemos que se amontone material en el foso”, comenta. Gracias a la incorporación de la metodología de Elmega, en el momento de retirar el purín no necesita agitarlo: “Está mucho mejor que con cualquier otro”, resalta David. EN VÍDEO

El ganadero apunta que aún “estamos probando, por lo que en los terrenos no pode-

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A PIE DE PISTA

41.° CONCURSO NACIONAL DE LA RAZA FRISONA CONAFE 2021. GIJÓN (ASTURIAS)

Imbatible: Llinde Ariel Jordan renueva su título de vaca gran campeona nacional Tras un 2020 sin certamen debido a la pandemia, el concurso nacional frisón volvió a su cita habitual, en una edición en la que la vaca adulta propiedad de SAT Ceceño se volvió a llevar el título de gran campeona nacional para tierras cántabras y un ejemplar de la SAT lucense Rey de Miñotelo venció en las secciones de terneras y novillas.

l último sábado de septiembre, el recinto Luis Adaro de Gijón volvió a llenarse con doscientos de los mejores ejemplares frisones del país, los cuales participaron en el 41.° Concurso Nacional de la Raza Friso-

na, juzgado por el barcelonés Pol Collell. El animal más destacado de la jornada fue Llinde Ariel Jordan, una vaca de diez años propiedad de SAT Ceceño (Cantabria), que mantuvo el título conseguido por primera vez en 2019

al ser elegida de nuevo vaca gran campeona nacional. Este mismo animal fue minutos antes reconocido como vaca adulta campeona. En el campeonato de vaca intermedia campeona la vencedora fue Serrada Chantel Chief, de la ganadería La Serrada (Ávila). La ganadería Badiola (Asturias) recogió el premio al mejor criador nacional de vacas y el galardón de mejor rebaño nacional de vacas fue para Casa Flora (Asturias). Tras sumar los puntos conseguidos por las ganaderías de cada provincia, se anunció que Asturias era la región que se alzaba con el premio de mejor autonomía y, así mismo, Alberto Iglesia (Rey de Miñotelo), Germán Fernández (Casa Venturo) y Cristina Carro (Ganadería Carro) fueron nombrados mejores manejadores del certamen.

UNA JOVEN CAMPEONA CON ACENTO GALLEGO En las secciones de terneras y novillas, fue Rey 1014 Moovin Sony ET, una ternera propiedad de la SAT Rey de Miñotelo (Lugo) la que se alzó con la victoria y fue elegida por Collell como gran campeona nacional de terneras y novillas. Esta misma ganadería recibió los reconocimientos de mejor rebaño nacional de terneras y novillas y de mejor criador nacional de terneras y novillas.

CAMPEONATO DE MANEJADORES A primera hora del domingo tuvo lugar el Campeonato Nacional de Manejadores, también juzgado por Pol Collell. En esta ocasión, Alberto Muñoz, Lorena Iglesia y Jimena Pérez fueron los elegidos como mejor manejador sénior, júnior e infantil, respectivamente.

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A PIE DE PISTA PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA Cundins Adele Moovin ET Rey 1014 Moovin Sony ET Cudaña App Haniko ET

GANADERÍA Ganadería Pistulario (A Coruña) Rey de Miñotelo (Lugo) Cudaña (Cantabria)

NOVILLAS DE 15 A 17 MESES

Gloria Unstopabull Adele Red

Gloria Holstein (Cantabria)

NOVILLAS DE 18 A 20 MESES NOVILLAS DE 21 A 24 MESES MEJOR REBAÑO NACIONAL DE TERNERAS Y NOVILLAS MEJOR CRIADOR NACIONAL DE TERNERAS Y NOVILLAS VACAS HASTA 25 MESES VACAS HASTA 31 MESES VACAS HASTA 36 MESES VACAS DE 3 AÑOS JÚNIOR VACAS DE 3 AÑOS SÉNIOR Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACAS DE 4 AÑOS VACAS DE 5 AÑOS VACAS DE 6 O MÁS AÑOS Y MENOS DE 60.000 KG VACAS DE MÁS DE 60.000 KG, VACA ADULTA CAMPEONA Y VACA GRAN CAMPEONA MEJOR CRIADOR NACIONAL DE VACAS MEJOR AUTONOMÍA MEJOR REBAÑO NACIONAL DE VACAS

Casa-Nova Vanana Ceo 1327 Ganadería Carro (A Coruña) La Roza Kandie Jordy Roja ET Cabo Oyambre (Cantabria) Rey de Miñotelo (Lugo) Rey de Miñotelo (Lugo) Venturo Crushtime Romeria Casa Venturo (Asturias) Badiola Jordy Mega Roja Ganadería Badiola (Asturias) Venturo Emilio Roma ET Casa Venturo (Asturias) Badiola Delight Megateri Ganadería Badiola (Asturias) Serrada Chantel Chief La Serrada (Ávila) Rey 814 Beemer Yuri Rey De Miñotelo (Lugo) Trespandio Alicia Link Up Sarabia-Isla (Cantabria) Badiola Atwood Adela Ganadería Badiola (Asturias) Llinde Ariel Jordan Ceceño (Cantabria) Ganadería Badiola (Asturias) Asturias Casa Flora (Asturias) Alberto Iglesia (Rey de Miñotelo), Germán Fernández (Casa Venturo) y Cristina Carro (Ganadería Carro)

TERNERAS DE 6 A 8 MESES TERNERAS DE 9 A 11 MESES Y GRAN CAMPEONA NACIONAL DE TERNERAS Y NOVILLAS TERNERAS DE 12 A 14 MESES

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A PIE DE PISTA

SAT Rey de Miñotelo se llevó los premios de mejor rebaño nacional de terneras y novillas y de mejor criador nacional de terneras y novillas

Rey 1014 Moovin Sony ET, campeona nacional de terneras y novillas

Llinde Ariel Jordan, vaca adulta campeona y gran campeona nacional

Casa Flora, la propietaria del mejor rebaño nacional de vacas

Serrada Chantel Chief, vaca intermedia campeona

Alberto Iglesia, Germán Fernández y Cristina Carro, mejores manejadores del certamen

Alberto Muñoz y Lorena Iglesia, mejores manejadores nacionales

Ganadería Badiola fue elegida como la mejor criadora nacional de vacas

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A PIE DE PISTA

CONCURSO NACIONAL DE LA RAZA PARDA. GIJÓN (ASTURIAS)

Subcampeona nacional de vacas

En Vaca.tv

Gran campeona nacional de novillas y terneras

Polina revalida el título de gran campeona nacional Javier Freije fue el encargado de juzgar en esta ocasión los animales participantes en el Concurso Nacional de la Raza Parda celebrado en Gijón.

l recinto ferial de Asturias Luis Adaro, de Gijón, acogió el domingo 27 de septiembre una nueva edición del Concurso Nacional de la Raza Parda. El evento cerró la celebración del 41.º Concurso Nacional de la Raza Frisona. Por una parte, en las secciones de terneras la elegida como gran campeona fue la campeona nacional de novillas Muñoz Blooming Petunia, de la ganadería María Amor (Cantabria). La subcampeona fue La Metida Onís Candela, de Ricardo Sie-

rra Remis (Asturias), que se proclamó campeona de terneras. En las secciones de animales adultos, la que recibió la palmada de la victoria fue Polina, de María Amor, además de ser nombrada vaca adulta campeona. Marlene, de la misma ganadería, quedó subcampeona y campeona intermedia. En cuanto a los premios de mejor rebaño de vacas y mejor criador nacional, fueron para María Amor y Ricardo Sierra Remis, respectivamente.

Subcampeona nacional de novillas y terneras

Mejor rebaño nacional

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DOS APUESTAS POR LA FIABILIDAD Y PRECISIÓN DE LELY Casa Toxo SC de Arzúa ha incorporado el Lely Astronaut A5 hace casi un año y, tras ver cómo funcionaba en esta explotación, la ganadería Cruceiro Pazo, del mismo municipio, también ha decidido instalarlo en la suya.

¡EN VÍDEO!

n Casa Toxo SC (Arzúa, A Coruña) actualmente están al frente Jesús Pérez y su padre, Manuel Pérez. Cuentan con unos 220 animales, de los cuales 105 están en ordeño. Antes de colocar el robot, tenían una sala de ordeño de 18 puntos y “trabajábamos tres personas, porque estaba mi hermana también, pero encontró otra ocupación y sin ella nosotros estábamos desbordados. Por eso nos planteamos el cambio”, explica Jesús. De este tiempo con el Lely Astronaut A5 resalta su “fiabilidad y precisión”. Además, destaca el brazo, “que para nosotros es la parte principal. Aguanta lo que sea, es muy fiable y es raro que falle una vaca”. Comenta que los primeros días fueron complicados, “porque había que pasar muchas horas para arrimar las vacas, pero luego ya fue todo rodado y sin problema”. Con el poco tiempo que lleva

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trabajando con el robot de Lely hace una valoración “muy buena, mejoramos en calidad de vida y sobre todo en tiempo para nosotros. Hay que estar pendientes, pero no es lo mismo”. La persona encargada de Farm Management Support en Lely, Yolanda Trillo, explica la distribución que realizaron de los robots en esta granja. “Se ubican en el medio y tiene un área de espera para entrar al robot muy grande ya que el pasillo forma parte de la misma. Así, es muy fácil el manejo y sencillo provocar que acudan al robot, ya que la distancia es muy corta”, aclara. En caso de que haya que separar alguna vaca, esta puede acceder a unas camas calientes situadas en los laterales. “En esta zona es

donde realmente vamos a hacer los toques o acciones a los animales. Pueden ser vacas que estén en celo o requieran nuestra atención para algún tipo de tratamiento. Desde esta zona, ellas mismas pueden volver a acceder al robot. Es un zona cómoda y fácil de manejar”, comenta. Asimismo, a través de los collares el trabajador puede ver cómo está el ganado y “si, por ejemplo, hay una bajada en la actividad de la rumia, le salta una atención en el teléfono. Entonces, puede ordenar al robot que cuando la vaca entre al ordeño, la dirija a esta área de separación”, apunta Yolanda. Esto permite que el ganadero no tenga que estar presente en la explotación para atender las incidencias de los animales.

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La familia de Casa Toxo SC

Los propietarios de la ganadería Cruceiro Pazo

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CRUCEIRO PAZO INSTALARÁ UN SEGUNDO ROBOT En la ganadería Cruceiro Pazo, ubicada en Arzúa, han apostado por el Lely Astronaut A5 desde hace unos tres meses. Se trata de una ganadería familiar dirigida por la madre de Manuel Varela, él y su hermana y, además, tienen dos empleados. En la actualidad cuentan con 110 vacas en ordeño. “La decisión de

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montar el robot fue por la experiencia del vecino, con el que tenemos mucha confianza y una gran relación”, indica Manuel. Tras realizar varias visitas a la explotación, “vimos que aportaba unas mejoras que otros no tenían, en cuanto a rapidez y modernidad. Esto fue lo que nos impulsó a decantarnos por el A5”, resalta. Lo que más destacan es la robustez del brazo: “Es más grande que en otros robots y aguanta las patadas de las novillas o de las vacas nerviosas sin ningún problema”. Otros puntos claves son la fiabilidad y duración, además de la precisión. El ganadero de Cruceiro Pazo hace una “valoración positiva porque cumple las expectativas que teníamos para nuestra ganadería y ya pronto instalaremos el segundo robot, creo que con esto ya mostramos nuestra satisfacción”. Por su parte, el FMS de Lely asegura que la unidad central del robot que tienen ya instalada, donde se encuentran los detergentes y la bomba de vacío, es válida para la incorporación del siguiente.

UN SERVICIO TÉCNICO PREPARADO POR Y PARA EL ROBOT Las características principales del Lely Astronaut A5 son la fiabilidad y la duración, pero, aun así, no se trata solo de la máquina sino del servicio. Los robots trabajan las 24 horas del día, por eso contar con un servicio técnico disponible para los ganaderos es importante. Para ello, en Galicia Lely cuenta con dos naves físicas, 23 técnicos y todo el soporte técnico preparado por y para el robot.

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A PIE DE PISTA

XXIX CONCURSO REGIONAL DE LA RAZA FRISONA DE GALICIA. LALÍN (PONTEVEDRA)

En Vaca.tv

Rey 814 Beemer Yuri, vaca gran campeona de Galicia

Vaca gran campeona

En el certamen, celebrado en Lalín, participaron más de 140 animales de 26 ganaderías, que fueron juzgados por la jueza belga Martine Lambot y la palmada de la victoria se la llevó este ejemplar de la ganadería Rey de Miñotelo.

l multiusos Lalín Arena acogió la XXIX edición del Concurso Regional de la Raza Frisona de Galicia los días 10, 11 y 12 de septiembre, que fue juzgado por la belga Martine Lambot. El evento se llevó a cabo en el marco de la XXXVI edición de Feiradeza. Entre los primeros animales que salieron a la pista, las terneras y novillas, la jueza se decantó por Rey 977 Chief Genesis, de la ganadería Rey de Miñotelo (A Pastoriza), que

obtuvo el título de gran campeona, tras conseguir el de ternera campeona. El premio de novilla campeona fue para Casa-Nova Vanana Ceo 1327, de Ganadería Carro SL (Mesía). Por su parte, Baroncelle Snob Sabrina, de Rato (Rodeiro), consiguió ser reserva del regional y gran campeona de Feiradeza. En los campeonatos de vacas, Baroncelle Sidekick Patty ET, de Rato (Rodeiro), se alzó con el título de vaca joven campeona; Rey 735 Dinosa Bradnick, de Rey

de Miñotelo, se llevó el de vaca adulta campeona, y Rey 814 Beemer Yuri, también de Rey de Miñotelo, se proclamó vaca intermedia campeona y gran campeona de la cita. La reserva logró ser la vaca joven campeona, que obtuvo, además, el título de vaca gran campeona de Feiradeza. Durante el concurso se disputaron los premios de mejor descendencia y mejor criador; ambos recayeron en la ganadería Rey de Miñotelo.

CONCURSOS DE PREPARADORES Y MANEJADORES El certamen se abrió con el Concurso de Jóvenes Preparadores de Ganado, en el que se proclamó ganadora Lorena Rodríguez, de Pol. El segundo premio recayó en Lorena Iglesia, de A Pastoriza, y la mención de honor fue para Xabi Montes, de Rodeiro. Los jueces encargados de valorar esta competición fueron Bonet Cid y Martine Lambot.

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A PIE DE PISTA

PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

TERNERAS DE 5 A 7 MESES TERNERAS DE 8 A 10 MESES TERNERAS DE 11 A 13 MESES TERNERAS DE 14 A 16 MESES, TERNERA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA NOVILLAS DE 17 A 20 MESES Y NOVILLA CAMPEONA NOVILLAS DE 21 A 26 MESES VACAS HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS DE 30 A 36 MESES VACAS DE 3 AÑOS VACAS DE 4 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACAS DE 5 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA VACAS DE 6 AÑOS O MÁS VACAS EN PRODUCCIÓN CON LACTACIÓN VITALICIA DE 65.000 KG O MÁS MEJOR DESCENDENCIA MEJOR CRIADOR

Durante el fin de semana también tuvo lugar el XXI Concurso de Jóvenes Manejadores, organizado por el Clube de Xóvenes Gandeiros de Galicia (CXG). La jueza Martine Lambot eligió al menorquín David Pons como mejor

manejador. Lorena Rodríguez y Xabi Montes recibieron, respectivamente, el segundo premio y la mención de honor.

SUBASTA Para finalizar el evento, se llevó a cabo la XII Subas-

Asesoría genética

GANADERÍA

Baroncelle Snob Sabrina Rato (Rodeiro) Cundins Adele Moovin ET Cunordam SC& CMP XEN (Zas) Rey 995 Warrior SRosalia Red ET Rey de Miñotelo (A Pastoriza) Rey 977 Chief Genesis Rey de Miñotelo (A Pastoriza) Casa-Nova Vanana Ceo 1327 Ganadería Carro SL (Mesía) Casa-Nova Salma Crushabull ET Ganadería Carro SL (Mesía) Baroncelle Sidekick Patty ET Rato (Rodeiro) Argomota AM TO Adeli Rato (Rodeiro) Tio Andres Supertoro 3106-331 Casa Pozo (Lugo) Rey 814 Beemer Yuri Rey de Miñotelo (A Pastoriza) Rey 735 Dinosa Bradnick Rey de Miñotelo (A Pastoriza) Vilarmor Delta Galinda 4257 Ganadería Vilarmor SC (Ortigueira) Rey 642 Yudi Doorman Rey de Miñotelo (A Pastoriza) Rey de Miñotelo (A Pastoriza) Rey de Miñotelo (A Pastoriza)

ta de Ganado Frisón, en la que Cundins Hally Santurn ET, de Cunordam SC (Zas), alcanzó el precio de venta más alto: 6.100 euros. Fue adquirida por Ramaderia Can Thos, de Barcelona. En la cita se consiguió dar salida a todos los ani-

males sacados a pista, un total de 24, y se alcanzó un volumen de negocio de 57.800 euros, a un precio medio de 2.400 euros por animal.

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A PIE DE PISTA

Vaca joven campeona, gran campeona reserva de Galicia y gran campeona de Feiradeza

Vaca adulta campeona Participantes en el certamen de preparadores

Foto de familia de los competidores en el concurso de manejadores

Ternera con el precio más alto de la subasta

Novilla gran campeona de Galicia

Novilla gran campeona reserva de Galicia y gran campeona de Feiradeza

Mejor criador de vacas

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Space 2021 recupera el formato físico compaginando viejas y nuevas fórmulas En su 35.ª edición, la feria agroganadera Space volvió a su cita presencial en el recinto ferial de Rennes (Francia) los días 14, 15 y 16 de septiembre, pero, siguiendo con el camino iniciado el año pasado, el día 17 incluyó una jornada online.

ras un año sin edición física debido a la crisis sanitaria, la valoración del comité organizador del Salon International des Productions Animales (Space) sobre la vuelta a la feria presencial no podría ser mejor: “Esta edición ha sido un gran éxito. Hemos tenido 1.118 expositores, de los cuales 323 eran internacionales, y hemos recibido a 74.772 visitantes, 4.629 de ellos internacionales. Estamos felices y orgullosos de haber dado lugar a estos intercambios que se han desarrollado en un ambiente muy positivo. Toda la familia ganadera ha podido por fin reunirse en su feria”, afirman.

VOLVER A EMPEZAR Septiembre fue, sin duda, el mes del regreso de las grandes citas agroganaderas, entre las que se encontraba esta feria, y la vuelta de todas ellas simboliza la recuperación de la actividad del sector de eventos, el cual se ha visto seriamente afectado por la crisis sanitaria. “Space 2021 ha sido

El bienestar fue el tema de este año en el Espace for the Future

la primera y única feria profesional este año a nivel mundial para todos los sectores animales y somos conscientes de que su celebración supone un gran apoyo para todos los organizadores de eventos, que han tenido que retomar su actividad en condiciones muy complicadas, en particular por las dificultades para contratar personal”, han expresado.

Agradecidos por todos aquellos que han seguido confiando en este salón para presentar sus productos, desde la organización señalan que este año han puesto especial empeño en cumplir su misión hacia los ganaderos y expositores de presentarse como una feria profesional, internacional y acogedora. “La multitud de intercambios, la modernidad de las presentaciones

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y de los stands y las numerosas innovaciones ofrecidas han concretado la dinámica y la capacidad de adaptación y de escucha que guían la evolución de nuestros sectores ganaderos”, han afirmado. No obstante, y siguiendo con la fórmula en la que se apoyaron el año pasado para poder organizar una edición en plena pandemia, junto con los tres días de feria física este año han añadido, a mayores, un cuarto y último día en el que todos los contenidos –entre los que destacaban mesas redondas, visitas virtuales a explotaciones de la zona y más de 50 conferencias– se ofrecieron vía digital.

EL BIENESTAR, TEMA CENTRAL ESTE AÑO Tampoco podían faltar a la cita anual los premios Innov’Space a la excelencia en innovación en el sector. En este caso, los miembros del jurado (compuesto por ingenieros de las cámaras de agricultura, de institutos técnicos, del INRAE, el IRSTEA y el INPI, así como por veterinarios, ganaderos y periodistas) decidieron premiar a 35 de todas las propuestas presentadas. De todos ellos, fueron cinco los proyectos que consiguieron llevarse a casa la mención especial que otorgan las tres estrellas, la mejor valoración de los Innov’Space. Otras dos propuestas recibieron la distinción de dos estrellas. Se encontraba entre los proyectos mejor valorados el orientado al vacuno de Serap Industries (Opticool). Los otros cuatro premiados con las tres estrellas, centrados en otras ramas agroganaderas, fueron Adenvtiel (Replace.me), Calipro (Agilitrac), IMV Technologies (AspiComfort) y Vereijken France (NidNanny 145X85). “Estos productos, servicios y equipos demuestran hasta qué punto estas empresas buscan constantemente nuevas soluciones para ofrecer a los ganaderos herramientas de trabajo que mejoren sus condiciones laborales teniendo en cuenta el bienestar de los animales”, destacó la organización. Precisamente el bienestar fue el tema de este año en el Espace for the Future. “Esta edición de Espace for the Future, en la que hemos contado con la experiencia de las cámaras de agricultura, nos ha permitido poner de manifiesto la preocupación constante de los ganaderos por el bienestar de sus animales. Asimis-

Los Innov’Space 2021 premiaron las propuestas de 35 empresas

SEPTIEMBRE FUE EL MES DEL REGRESO DE LOS GRANDES EVENTOS DEL SECTOR, ENTRE LOS QUE SE ENCONTRABA SPACE

LOS ANIMALES REGRESARON A LA PISTA

Du Bon Vent Jana Cama, vaca gran campeona del Prim’Holstein 2021

mo, hemos constatado la necesidad de hacer saber, explicar y compartir esto con los ciudadanos, sin perder de vista el reto económico que implica para los ganaderos”, han señalado los portavoces de Space.

En una edición en la que la normanda y la rouge des prés fueron las dos razas de honor, el ring del pabellón central volvió a abrirse para recibir a algunos de los mejores ejemplares vacunos del país, los cuales participaron, a lo largo de los tres días de feria física, en demostraciones y concursos morfológicos. En concreto, en lo que se refiere al Prim’Holstein, el certamen de la raza frisona que se celebró el jueves 16, la escogida como vaca gran campeona fue Du Bon Vent Jana Cama, una vaca adulta copropiedad del Gaec Du Bon Vent y de Rey Holsteins. Este ejemplar ya se había alzado como vencedora en la gran final de 2018 y, tras la victoria de Izella du Mezou en 2019 y la cancelación del certamen el año pasado, en esta edición Jana Cama volvió a ser elegida mejor vaca del concurso. Igualmente, la habitual subasta de élite de Space volvió a ser física, pero, siguiendo con la iniciativa de 2020, este año también fue posible adquirir a distancia los ejemplares de la puja, a través de la web habilitada para ello. Tras cerrar con satisfacción una edición de aclimatación a la nueva normalidad, la organización de este salón francés de producciones animales ya tiene la vista puesta en la siguiente cita: del 13 al 15 de septiembre 2022 la feria volverá a abrir sus puertas y el día 16 ofrecerá, de nuevo, una jornada íntegramente virtual. 10.2021 | Vaca Pinta n.º 27 | 41

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En Vaca.tv

Seragro apuesta por un innovador formato digital para la organización de sus jornadas Las XVIII Jornadas Técnicas de Vacuno de Leche de Seragro han traído consigo novedades en fondo y en forma: se están llevando a cabo íntegramente online, a través de xornadasseragro.com, y su celebración se ha dividido en cinco sesiones, repartidas entre los días 18 de septiembre, 18 y 19 de octubre y 18 y 19 de noviembre.

os tres primeros módulos de la última edición de las jornadas técnicas organizadas por Seragro ya se han celebrado y están disponibles para volver a ver en su página web. Se trata de la primera vez en su historia que deciden llevar a cabo esta cita de manera totalmente virtual y la audiencia ha respondido muy bien a esta apuesta: más de 800 personas se han inscrito hasta la fecha para poder seguir en directo o acceder en diferido a las sesiones.

EL BIENESTAR, LA CLAVE PARA SER RENTABLES El encargado de abrir el módulo 1, el sábado 18 de septiembre, fue Juan Luis Mosquera, veterinario del Servicio de Alimentación de Seragro, quien trató las instalaciones de vacas secas. En su exposición hizo hincapié en la importancia de que la vaca goce de bienestar y confort, para lo cual señaló como factores básicos el descanso, el acceso al agua y a la comida y la ausencia de estrés social y

Luis Mosquera, Carlos Carbonell y Carlos Romero intervinieron en el módulo 1

térmico. “Unas buenas instalaciones y un buen manejo nos ayudarán a conseguirlo y, en caso contrario, esto implicará importantes pérdidas económicas, tanto en el presente como en el futuro”, advirtió Mosquera. El abecé en las instalaciones de terneras fue el tema principal de la exposición del veterinario especialista en recría del servicio técnico de MSD

Animal Health Carlos Carbonell. Durante su turno, expuso para la audiencia las preguntas que se consideran más importantes a la hora de pensar en el diseño o en la reforma de las instalaciones para la recría, poniendo siempre el foco en el bienestar, tanto del animal, como del ganadero, que también debe poder trabajar de la manera más cómoda posible.

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A C T U A L I DA D

MÁS DE 800 PERSONAS SE HAN INSCRITO HASTA LA FECHA PARA PODER SEGUIR EN DIRECTO O ACCEDER EN DIFERIDO A LAS SESIONES

En la segunda sesión participaron Cristina Muñoz, Ángel Abuelo y Margarita Penelas

Por último, Carlos Romero, responsable del Programa de Eficiencia Productiva MID€S de Calidad Pascual, se centró en presentar cuál es el retorno económico que obtiene el ganadero después de mejorar el bienestar de sus animales. Además, en este aspecto, Romero subrayó que no se trata de una opción, sino de algo ineludible: “Garantizar el bienestar animal de las vacas es imprescindible para poder producir y comercializar la leche”, recordó. Después de las exposiciones, tuvo lugar una ronda de preguntas moderada por la veterinaria del Servicio de Calidad de Leche-Certificación de Seragro María Prado, en la que Mosquera, Carbonell y Romero respondieron a las preguntas que los espectadores tuvieron la oportunidad de enviarles durante sus intervenciones. Los motivos para no emplear cornadizas libres en vacas secas, las pérdidas de rentabilidad que implican las mamitis, el valor de factores como la ventilación y la luz natural en las instalaciones, los consejos para introducir la amamantadora en una granja, las recomendaciones para tener novillas mejores y los puntos de partida para potenciar el bienestar animal en una explotación fueron algunos de los temas abordados.

LA NECESIDAD DE USAR DE MANERA RESPONSABLE LOS ANTIBIÓTICOS El segundo módulo, celebrado el lunes 18 de octubre, se centró en las necesidades y los beneficios de hacer un uso responsable de los antibióticos. La primera en tomar la palabra fue Cristina Muñoz, coordinadora nacional del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN), quien presentó su situación actual. Muñoz habló del problema que supone la resistencia a los antimicrobianos y de la necesidad de instaurar programas a escala nacional, con respuestas multisectoriales, para poder afrontar con éxito el control de los riesgos derivados de esa resistencia, y ahondó, así mismo, en cuáles son los ejes centrales de trabajo en la actualidad, que pasan por desarrollar en la práctica la nueva legislación que entra en vigor en 2022. Seguidamente, el veterinario y profesor de Sanidad y Bienestar del Ganado en la Universidad de Michigan Ángel Abuelo habló sobre la posibilidad de un posparto sin antibióticos. Abuelo centró su charla en diferentes estrategias de manejo de la vaca seca para prevenir las enfermedades del posparto y con ello reducir el uso de antibióticos. El profesor justificó la relevancia de la

fase de secado en este ámbito aludiendo a que “cuando medimos el uso de antibióticos en función de la cantidad usada por unidad de masa (...), los inyectables son los que tienen mayor incidencia, de forma que las enfermedades de posparto son los principales motivos para el uso de antibióticos en granja”. Cerró esta segunda cita la veterinaria del Servicio de Calidad de Leche de Seragro Margarita Penelas buscando que el público reflexionase sobre el tratamiento de la mamitis, el cual debe ir más allá del uso mecánico de antibióticos. Penelas explicó que la manera más eficiente para reducir el empleo de antibióticos para la mastitis es prevenir la aparición de la enfermedad, para lo que es imprescindible hacer un abordaje sistémico de esta, y resaltó que “si hay que tratar, debemos hacerlo siempre maximizando las posibilidades de éxito”. Al finalizar las intervenciones, tomó la palabra el técnico veterinario del Servicio de Calidad de Leche de Seragro Víctor López, quien ejerció de moderador de la sesión. Se trataron cuestiones como el mapa epidemiológico, el tratamiento de secado selectivo y sus normas, el uso de la zeolita en la dieta de preparto, las restricciones energéticas en la ingesta de las vacas secas, el índice de referencia de consumo en las granjas y las limitaciones de uso de los anticoccidiósicos.

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A C T U A L I DA D

LAS ÚLTIMAS DOS JORNADAS EN LÍNEA TENDRÁN LUGAR LOS DÍAS 18 Y 19 DE NOVIEMBRE A PARTIR DE LAS 15:30 HORAS

Los ponentes del módulo 3 fueron Alejandro Aneiros, Albart Coster y Alexandre Udina

LA ECONOMÍA Y LA NUTRICIÓN CENTRARON LA TERCERA JORNADA La economía y la nutrición en el vacuno lechero fueron los temas principales del tercer módulo, que tuvo lugar el martes 19 de octubre. Comenzó interviniendo el ingeniero agrónomo del Servicio de Gestión Técnico-Económica de Seragro Alejandro Aneiros con una exposición sobre el coste de producir leche en Galicia y la influencia de la nutrición en el rendimiento de las explotaciones. “Todos tenemos claro -remarcóque las granjas son empresas que tienen que hacer frente a pagos, recuperar las inversiones acometidas, poder reinvertir para que siga siendo viable, generar beneficios… como cualquier otro negocio” y, partiendo de la base de que el ganadero no es capaz de influir demasiado en el precio que percibe por su producción, hizo hincapié en el valor de ajustar los costes de producción para generar más beneficios. A continuación, Albart Coster, ingeniero agrónomo y asesor especialista en nutrición animal en Holanda, habló sobre la mejora de la calidad de la leche mediante la nutrición. Para ello, Coster tomó como base una serie de vídeos grabados en una granja neerlandesa, junto con estudios publicados al respecto, e ilustró de este modo aspectos importantes para conseguir buenos contenidos en leche. Entre los puntos destacados de estos casos, señaló la notable variabilidad estacional que se per-

cibía en las calidades, destacando cómo tanto la grasa como la proteína pueden llegar a mínimos en verano, así como los despuntes que se observaban en los periodos en los que las vacas podían salir al pasto. Alexandre Udina, veterinario especialista en ensilado de forrajes, fue el tercer y último ponente de la sesión y abordó los riesgos y oportunidades que ofrecen los ensilados de hierba. “Son un riesgo si la fermentación no es buena, ya que la presencia de clostridios y de otros patógenos pueden dar muchos problemas a las vacas, pero, por el contrario, un buen silo de hierba y de calidad aporta fibra digestible”, señaló Udina, para después añadir que esa figura dará grasa en leche y también energía. Esto aportará producción de leche y proteína, la cual reducirá la necesidad de acudir a fuentes externas, como la soja. En la ronda de preguntas, los ponentes respondieron a las cuestiones introducidas por Albino Iglesias, veterinario del Servicio de Alimentación de Seragro. El retorno económico de las inversiones en las explotaciones, la amortización de las granjas, el impacto del nitrato en el silo, las condiciones recomendables para la externalización de la recría, la manera en la que influye el picado en el ácido butírico, el funcionamiento del densitómetro, las fuentes de proteínas protegidas o la variación estacional de la grasa y la proteínas fueron algunos de los temas comentados en esta charla que sirvió como cierre del tercer módulo.

LAS DOS ÚLTIMAS SESIONES, EN NOVIEMBRE La emisión de los módulos 4 y 5 tendrá lugar los días 18 y 19 de noviembre a partir de las 15:30 horas y, como en el caso de las anteriores, todas las ponencias se podrán seguir en directo desde xornadasseragro.com. Los temas centrales serán la salud de la recría, el medio ambiente y la sostenibilidad de la producción y, para su desarrollo, se contará con las intervenciones de Ángel Abuelo (Universidad de Michigan), Juan José Sánchez (Seragro), Fernando Estellés (Universidad Politécnica de Valencia), David Yáñez (CSIC), Fernando Vicente (Serida) y José Miguel Mulet (Universidad Politécnica de Valencia). Para clausurar esta edición, y como es habitual, Seragro celebrará -por primera vez de manera digitalsu tradicional brindis de la leche.

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LOS PRODUCTOS GALICAL

GALICAL

FAVORECEN EL RENDIMIENTO DE LA PRADERA CALES Y CARBONATOS AGRÍCOLAS

La acidez de los suelos gallegos es una de las limitaciones para el crecimiento de nuestros cultivos (maíz, hierba, etc.). Para reducir el efecto limitante del pH y controlar el aluminio hay que aplicar enmiendas calizas o magnésicas en las tierras de cultivo.

Mezcla de carbonato y serrín TIPOS DE ENMIENDA para las camas

Caliza (entre 50 y 56 % CaO)

Cal viva (90 % CaO)

Caliza dolomítica (30-40 % CaO y 17-20 % MgO)

Cal viva (60 carbonato % CaO + 35 %cálcico MgO) La dolomítica mezcla de

Se caracterizan por ser materiales poco solubles. Si la molienda que reciben no está por debajo de 0,125 mm son productos de actuación lenta y corren el riesgo de que la lluvia provoque pérdidas de la enmienda. Tienen un valor neutralizante medio de entre el 50 y el 60 %. Se utilizan más bien para encalados de mantenimiento una vez que el pH ya se aproxima a niveles óptimos.

con La cal viva es elproporciona producto resultante de calcinar un serrín una camaencómoda horno caliza o caliza dolomítica. Se caracteriza por su e higiénica para el ganado. alto contenido en calcio y magnesio, ya que más del

de carbonato facilita un 90 % El estáempleo en forma de óxido. Ambos son materiales muybuen solubles, por eso sede pueden granulometrías descanso la aplicar vaca, enayuda a reducir carentes de polvo. Alto índice de neutralización entre 90 las posibles infecciones que provocan y 100 %. La acción sobre el terreno es inmediata. mamitis causadas por bacterias de tipo ambiental, tales como E. coli, estreptococos, Cal apagada + dolomía etc., (53 %yCaO / 23 % MgO) enterobacterias, disminuye o elimina La callos apagada es el resultado mezclar cal viva con problemas de dedermatitis (digital e agua.interdigital), Conserva todasúlceras las propiedades de las cales y panadizos en las vivas y actúa también rápidamente sobre el terreno. pezuñas de los animales, evitando Su valor de neutralización es alto (80 %). Tanto la cal así viva como la cal apagada son para cojeras y pérdidas enfundamentales la producción deunleche. Cal apagada (65 % CaO)

EXTENDIDO REGULADO POR GPS

encalado de corrección.

Calizas Además, el carbonato cálcico también enCalizas dolomíticas riquece de calcio el purín, que, utilizado

como abono orgánico enfinamente las tierras de culSon materiales que resultan de moler las calizas. Contienen bajos porcentajes de calcio y de magnesio. tivo, aportará un nivel aceptable de calcio.

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CALES Y DOLOMÍAS AGRÍCOLAS

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La aplicación sobre el terreno controlada por GPS nos permite el ahorro de los productos y la optimización de los costes. Con esta nueva herramienta podremos calcular de forma precisa la cantidad que vamos a aplicar en nuestra finca y con su regulación podremos asegurar que echamos exactamente el producto deseado.

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¿CONTROL DE MAMITIS?

Polifenoles, la solución natural a los productos de higiene

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Phytogrape es una gama de productos higienizantes de origen natural con polifenoles, que sirven para dar solución a las necesidades de higiene y cuidado de animales en granjas, con el objetivo de obtener la mejor producción y aumentar el bienestar animal. Parece increíble que unos ingredientes activos que se extraen de la uva de albariño, mediante procesos sostenibles y utilizando componentes naturales compatibles con la industria veterinaria, ayuden a las defensas de los animales, pero así es. La gama de productos surgió de una colaboración entre la Universidad de Santiago de Compostela (USC) y Savelo, fabricante gallego homologado por la Dirección General de Sanidad Veterinaria de España (N.º HCM-008), y está protegida por patentes a nivel internacional. Son productos naturales que destacan por sus capacidades antioxidantes y antibacterianas, con una clara actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus, certificada por el Departamento de Microbiología y Parasitología de la USC. Son aptos también para ganadería ecológica. Además, en 2019 Phytogrape resultó galardonada en la Feria Internacional de Ganadería de Zaragoza (Figan) con la distinción Mejora Técnica 2019. Son datos que avalan las virtudes de esta gama de productos 100 % naturales, libres de desinfectantes sintéticos, que funcionan en la protección y cuidado de los pezones y, por tanto, en la prevención de enfermedades como la mamitis, mejorando el bienestar y el manejo.

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• Ubrefoam: espuma activa seca predipping para el lavado y cuidado de los pezones. Se emplea mediante copa aplicadora y se deben sumergir completamente los pezones. Es necesario dejar actuar durante 30 segundos y retirar los restos con papel para ubres. Conviene destacar la eficacia de esta espuma para la escasa cantidad de producto que supone su aplicación, según subraya el fabricante. Está indicado para vacas, ovejas y cabras. • FreeGreen: solución postdipping. Se usa en copa aplicadora. Hay que sumergir dos terceras partes de los pezones y crear una capa protectora, más espesa en la parte baja del pezón, pero sin goteos. Además, tiene efecto repelente de insectos. Está indicado para vacas. • PoliGreen: solución postdipping para robots. Puede emplearse mediante pulverización de pistola o automática. También con copa aplicadora, sumergiendo las dos terceras partes de los pezones. Igual que el anterior, tiene efecto repelente de insectos. Está indicado para vacas, ovejas y cabras.

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Los datos de calidad de leche desde que comenzó a nuestros productos hablan por sí solos.

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Además, en la gráfica 1 comprobamos la evolución men-20,0 sual de todas las mamitis clínicas que aparecen en su gran-10,0 ja junto con sus tratamientos, cruzando el porcentaje de 0,0 vacas infectadas con las células somáticas.

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12,00 Las sensaciones siempre fueron muy buenas, especialmen10,00 te en cuanto a la textura de la ubre y la salud de los pezo8,00 6,00 nes. “No encontramos nunca pezones enrojecidos al retirar 4,00 16,00 las pezoneras, ni cambios de color, ni mucho menos forma2,00 14,00 0,00 12,00 ción de anillos en la base. La textura del pezón es la de una 10,00 piel sana y protegida”, reconoce el ganadero. 8,00

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antiago Lamas, de la Ganadería Farruco SC (Touro, GRÁFICA 1 A Coruña), ordeña 46 vacas y comenzó a utilizar nuestros productos en mayo de 2019. Está consiCélulas/Infectadas Células/Infectadas guiendo unos resultados espectaculares. 16,00 16,00

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pezones ubres” pezones y ubres” yy ubres” “Sus características antioxidan-pezones tes y antibacterianas garantizan el mejor cuidado para pezones y ubres”

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y eliminación de grietas en los pezones, lo que ayuda a un mejor manejo en el ordeño, además de conseguir menos gravedad en las mamitis”

En vídeo

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A C T U A L I DA D

El control lechero, algo más que litros de leche y células somáticas Gracias a un acuerdo entre el Ligal y las Africores, con la colaboración de Medio Rural, además del análisis de los parámetros que venían siendo habituales, como son la grasa, la proteína y el RCS, a partir de ahora los ganaderos gallegos en Control Lechero disponen de analíticas complementarias de los ácidos grasos, betahidroxibutirato, urea y RCD. En este estudio realizamos un análisis pormenorizado de cada uno de estos parámetros, los cuales redundarán en una mayor productividad de nuestros animales. Centro Autonómico de Control Lechero (Cegacol)

esde el pasado mes de septiembre todas las ganaderías en Control lechero de Galicia disponen de analíticas complementarias, vaca a vaca y mes a mes, más allá de lo que venía siendo habitual. A mayores del análisis de grasa, proteína y células somáticas, están disponibles las de ácidos grasos, betahidroxibutirato, urea y recuento celular diferenciado. Esto es posible gracias al acuerdo entre el Ligal y las Africores, con la colaboración del Servicio de Producciones Ganaderas de la Consellería del Medio Rural. Para las Africores supone una inversión importante, de más de 80.000 € anuales, si bien se entiende que la repercusión en la mejora de la rentabilidad de las granjas compensará el esfuerzo. Algunas de estas analíticas ya estaban disponibles para alguna

de las Africores, pero este acuerdo unifica el criterio para todas las ganaderías de Galicia en Control Lechero. A partir de estos nuevos análisis, se ponen a disposición de los ganaderos y de los técnicos nuevas herramientas de control, que repercutirán en una mejora de la productividad de las vacas, en la rentabilidad de las granjas y en el bienestar de los animales, en la medida en que estos análisis pueden ser empleados para prevenir enfermedades.

RECUENTO CELULAR DIFERENCIADO (RCD) El recuento celular diferenciado (RCD) es un parámetro que, junto con el recuento de células somáticas (RCS), ayuda a estimar mejor la salud de la ubre. Si los riesgos que pueden condicionar la salud de la ubre se detectan con tiempo, se incrementan las posibilidades de reaccionar e intervenir antes. En los casos en los que el RCS es bajo (por debajo de 200.000 cel./ml.), si el

RCD es alto (por encima del 65 %) aumenta la tendencia a que esa vaca vaya a tener un problema en la ubre en los próximos días. De alguna manera, el RCD proporciona información sobre la salud de la ubre en una fase temprana, mientras que el RCS muestra la reacción de la ubre. Así, el RCD abre la posibilidad de actuar mucho antes que si lo comparamos con el valor aislado del RCS. Lo que conocemos como células somáticas son un conjunto de células de defensa que intervienen frente a procesos infecciosos en la ubre. Son de diversos tipos y, según su tipología, intervienen en mayor o menor medida en las distintas fases de la infección. En ubres sanas, lo normal es que los macrófagos representen el mayor porcentaje de estas células, ya que son la primera barrera contra la infección. A medida que esta avanza, aparece otro tipo de células más especializadas (neutrófilos polimorfonucleares y linfocitos) para evitar que esta vaya a más.

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A C T U A L I DA D

LA INTERPRETACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE AG EN LECHE PUEDE AYUDARNOS A AJUSTAR MEJOR LA RACIÓN A LAS NECESIDADES DE LA VACA Y A DETECTAR PROBLEMAS DIGESTIVOS

El RCD representa la proporción de neutrófilos polimorfonucleares y de linfocitos respeto del total de células somáticas. La diferencia a 100 restante sería el porcentaje de macrófagos. Los valores de RCD solo se pueden obtener en muestras con RCS superior a 50.000 cel./ml. Así, si en una muestra de leche tenemos una elevada proporción de neutrófilos y de linfocitos, superior al 65 %, indica que puede tratarse de una vaca en la que su sistema inmunitario tuvo que reaccionar de una forma más drástica al no ser suficiente la acción de los macrófagos. Sería el grupo de vacas que habría que vigilar para ver si necesitan de nuestra ayuda o si, por el contrario, son capaces de contener la infección por sí solas. El valor de RCD también puede ser útil para ayudar a tomar decisiones respecto del tratamiento de secado. Así, antes de secar una vaca sin tratamiento, deberíamos consultar su historial de RCS y de RCD.

UREA La urea es una pequeña molécula orgánica que procede del metabolismo de

Estatus

RCS (cel./ml)

RCD %)

Normal

<200.000

<65

Sospechosa

<200.000

>65

Mamitis

>200.000

>65

Crónica

>200.000

<65

las proteínas, que podemos analizar en sangre, orina o en leche, pues existe una correlación entre estos tres niveles. La digestión de las proteínas en el rumen produce amoniaco, que es aprovechado por la flora ruminal para elaborar proteína microbiana. Cuando se producen grandes cantidades, por ejemplo, por un exceso de proteína en la ración, todo el amoniaco producido no es capaz de ser utilizado por los microorganismos y parte de él pasa a la sangre, donde es tóxico, por lo que debe ser transformado en urea, de la que se encarga principalmente el hígado. La urea puede ser reciclada por el animal o eliminada en parte por la orina o por la leche. La clave está en proporcionar la adecuada cantidad de carbohidratos en el rumen para aportar la energía necesaria para que los microorganismos del rumen puedan transformar

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A C T U A L I DA D

todo el amoniaco en proteína bacteriana, liberando el hígado de tener que transformarlo en urea. Se trata de que las raciones estén equilibradas en lo que al aporte de energía y proteína se refiere. La transformación de amoniaco en urea tiene un gran coste energético, por lo que un nivel alto de urea en leche es un indicador del esfuerzo metabólico al que se ve sometido el hígado. Por otra parte, los niveles altos de urea están relacionados con una baja eficiencia reproductiva, debido al elevado gasto energético que se produce en el hígado, que repercute en incrementar el balance energético negativo, entre otros motivos. Las raciones con exceso de proteína o con falta de energía (o ambas) suelen producir niveles elevados de urea. Por el contrario, raciones con un alto aporte energético (y bajo de proteína) redundarán en bajos niveles de urea en leche. De esta forma, la urea nos puede ayudar a controlar si la ración está equilibrada. Asimismo, el control de los niveles de urea en leche también puede ayudar a detectar acidosis ruminal, ya que con esta se reduce el crecimiento microbiano y se limita la captación de amoniaco por los microorganismos, lo cual redunda en niveles altos de urea. Los niveles de urea fluctúan a lo largo del día, en función del tiempo transcurrido tras alimentar a la vaca. Así, las muestras del control de mañana tienden a tener niveles inferiores de urea que los de la tarde; hay que tener esto en cuenta cuando se comparan niveles de urea de años anteriores. La forma de alimentar también influye, de forma que las raciones de carro mezclador suelen presentar niveles inferiores de urea en leche que las vacas alimentadas con concentrado y forraje por separado. Otros factores que pueden afectar son la estación del año y son frecuentes valores más altos en verano, o el número de ordeños por día, con valores más altos cuando se ordeña tres o más veces al día. Los valores de vacas de primer parto suelen ser superiores a los de las vacas adultas. Por días en leche, los valores más altos son los de las vacas paridas entre 100 y 200 días, seguido de las vacas paridas de más de 200 días y con niveles más bajos las paridas de menos de 100 días. El nivel de producción no está correlacionado con la urea, de forma que podemos tener vacas con altas producciones con niveles aceptables de urea.

Los valores de urea en leche en las muestras de Control Lechero se expresan en Mg/l. Los valores de referencia deberían estar entre 210 y 300 Mg/l. Los valores individuales por cada vaca pueden ser útiles para detectar vacas con un hígado afectado o que seleccionan la comida, si bien, por lo general, los valores que aportan más información son los que se dan por grupos de vacas, distinguiendo entre vacas de primer parto y adultas o por días en leche (media de días que llevan paridas las vacas). A través del análisis de tanque podemos tener una orientación de la urea en leche del rebaño, pero los datos que proporciona el Control Lechero, por grupos de producción, nos permiten detectar si es un problema global o de un grupo de vacas.

EL RCD ABRE LA POSIBILIDAD DE ACTUAR MUCHO ANTES QUE SI LO COMPARAMOS CON EL VALOR AISLADO DEL RCS

› Para alcanzar niveles óptimos de urea, debemos evitar que la ración tenga un exceso de proteína, no llegar a excesos de proteína altamente degradable, aunque el nivel de proteína bruta sea el adecuado, y proporcionar raciones con un nivel apropiado de carbohidratos fermentables para favorecer el crecimiento microbiano.

BHB (BETAHIDROXIBUTIRATO) El BHB (betahidroxibutirato) es un cuerpo cetónico, procedente del metabolismo de la grasa, que podemos analizar en sangre, orina o en leche. En el Control Lechero, el BHB se analiza en el primer control tras el parto de cada vaca y es un indicador de la presencia de cetosis. A mayores, es un indicador indirecto del esfuerzo al que está sometido el hígado para metabolizar toda la grasa que está movilizando el animal. La cetosis es un trastorno metabólico que afecta a las vacas lecheras de alta producción en las primeras semanas después del parto y se produce debido a la alta demanda de glucosa y de ácidos grasos para la producción de leche lo que, sumado a la disminución del consumo de alimento por parte de la vaca, produce un resultado de balance energético negativo (BEN). Para compensar esta deficiencia, la vaca moviliza la grasa de sus reservas corporales, que pasa al hígado para obtener energía de ella. Cuando este está desbordado por metabolizar mucha grasa (vacas que pierden mucho peso en poco tiempo), se produce una gran cantidad de cuerpos cetónicos, cuyo principal efecto sobre el animal es la reducción del apetito, con la consecuente disminución de la capacidad de comer, lo que agrava la falta de energía para afrontar el inicio de la lactación.

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UN NIVEL ALTO DE UREA EN LECHE ES UN INDICADOR DEL ESFUERZO METABÓLICO AL QUE SE VE SOMETIDO EL HÍGADO

› La hipocalcemia junto con la cetosis son, sin duda, las principales patologías metabólicas a las que se enfrenta la vaca después del parto. De este modo, detectar la cetosis también nos puede ayudar a prever una posible falta de calcio.

La movilización de la grasa de sus reservas es un efecto compensatorio de la vaca por la falta de energía en la ración y, cuando se supera este efecto, la vaca presenta cetosis. La cetosis puede llegar a tener una forma clínica, de carácter grave y poner en riesgo a vida del animal, si bien en la mayoría de los casos cursa de forma subclínica, donde observamos que la vaca no acaba de arrancar, está achicada, aunque está dando mucha leche. Básicamente distinguimos dos tipos de cetosis, y es importante conocerlos, ya que nos ayuda a ver de dónde viene el problema, al tiempo que nos orienta para utilizar un tratamiento u otro para combatirla. Tras el parto, momento en el que hay una alta movilización de la grasa corporal, se puede superar la capacidad del hígado para metabolizarla. Esto puede ocurrir o bien por falta de energía, debido a que la vaca no come bastante para la leche que está produciendo, o bien porque el hígado tiene una capacidad reducida, no es eficiente, ya que está infiltrado con grasa, es decir, lo que se conoce como ‘hígado graso’. • La cetosis tipo 1 se debe a una falta de energía en la ración o la que la vaca no come lo suficiente, mientras que la de tipo 2 está motivada por un hígado graso y el problema suele estar en el preparto, siendo típico de las vacas con estado corporal elevado (vacas que paren muy gordas). • La cetosis tipo 2 se produce aproximadamente dos semanas después del parto, mientras que la cetosis tipo 1 suele presentarse a partir de la tercera semana. Dado que esta patología se concentra en el primer mes tras el parto, el análisis de BHB se realiza únicamente en el primer control tras el parto. Hay que tener en cuenta que se debe prevenir la enfermedad antes de que sea tarde. Analizarla en fases más avanzadas de la lactación pierde sentido, pues la vaca que va a desarrollar una cetosis ya lo hace de forma evidente sin necesidad de demostrarlo a través del análisis del BHB. En lo que respecta al tratamiento, la cetosis tipo 1 responde bien con glucosa o propilenglicol, mientras que en la ce-

tosis tipo 2 la vaca no responde a este tratamiento, ya que el problema no es la disponibilidad de energía, sino que la funcionalidad del hígado está afectada por estar infiltrado de grasa. En cualquier caso, la prevención es la mejor herramienta para combatir la cetosis, sobre todo en vacas en riesgo, como pueden ser vacas con una elevada condición corporal, con una duración del secado superior a dos meses o con antecedentes de cetosis en partos anteriores. Los niveles de BHB en leche que se utilizan para detectar vacas en riesgo de cetosis son cuando el análisis está por encima de 0,10 mm/l (milimoles por litro de leche). Por otra parte, cuando la vaca moviliza grasa, también tiende a producirse hipocalcemia (niveles bajos de calcio en sangre), ya que tanto los sistemas enzimáticos implicados en la movilización de grasa como en la movilización de calcio desde los huesos requieren Mg (magnesio) como cofactor, de forma que existe una competición por el Mg; el Mg consumido para la movilización de grasa no está disponible para movilizar el calcio y viceversa.

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El Unico Azul, una seccion bisemanal en Vaca Pinta sobre el proceso de secado Desde el 2 de noviembre las redes sociales de Vaca Pinta acogerán un nuevo apartado que se irá actualizando cada martes y jueves con informaciones breves relacionadas con la rutina de secado y el uso de selladores.

¿Cómo surgió la idea de empezar a emplear selladores? ¿Qué relación tiene esta tendencia con la evolución del sector? ¿Cuáles son las características de los selladores de pezones? ¿Qué nociones deben tener nuestros trabajadores para usarlos adecuadamente?

¿En qué deben cambiar para facilitar su identificación? ¿Cuáles son las pautas correctas de aplicación de un sellador? ¿Cómo debemos retirarlos?

Esto y más en… EL ÚNICO AZUL

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A C T U A L I DA D

De novo

Mixtos

Preformados

Posible explicación

Alto

Bajo

El rumen está funcionando bien

Bajo

Alto

Aporte de palmítico o similar en la ración

Bajo

Alto

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ÁCIDOS GRASOS EN LECHE (AG) La grasa de la leche está compuesta principalmente por ácidos grasos (AG), de los que parte de ellos proceden directamente del alimento, tras ser transformados en el rumen y otra parte son sintetizados de nuevo en la ubre. La interpretación de los análisis de AG en leche puede ayudarnos a ajustar mejor la ración a las necesidades de la vaca y a detectar problemas digestivos. En la grasa de la leche podemos encontrar muchos AG diferentes, aunque los mayoritarios son estos cuatro: palmítico, esteárico, oleico y mirístico. La composición de AG que contiene la leche está influenciada por muchos factores, y la alimentación es el principal factor de variación, junto con otros factores como la genética, el número de partos, la producción o el estado de lactación. Los valores se expresan en g/100 g. Los AG se clasifican según la longitud de la cadena (número de átomos de carbono) o su grado de saturación (número de dobles enlaces). A efectos prácticos nos interesa saber su origen, ya que nos orienta sobre el funcionamiento ruminal: • De Novo: se producen en la glándula mamaria y son indicadores de una buena salud ruminal, por lo que en los interesa que este grupo de AG tenga un nivel alto. • Mixtos: se pueden producir en la glándula mamaria o también pueden proceder de la ración. • Preformados: ya están formados antes de llegar a la ubre e incorporarse como parte de la grasa de la leche. Así, proceden del alimento o de la movilización de la grasa corporal. Suelen tener un nivel alto cuando se producen cambios en la alimentación o cuando las vacas están perdiendo mucho peso. Este grupo de AG aporta información sobre cambios en el forraje, sobre la cantidad de materia seca ingerida por el animal o sobre periodos de estrés. Las vacas paridas de poco tienen niveles más bajos de De novo y más altos de preformados que las vacas paridas de más tiempo.

En cuanto a su clasificación por el grado de saturación, tienen especial importancia los AG insaturados. Esta forma de presentarse los AG es la que encontramos en el alimento y son transformados en el rumen por la acción de los microorganismos. Así, en la leche suele darse un bajo porcentaje de AG insaturados; la mayoría son saturados. Si encontramos niveles altos de AG insaturados en la leche, se puede deber a un mal fucionamento del rumen (acidosis) o a estar alimentándose de grandes cantidades de hierba (pastoreo). Otra aplicación del análisis de AG es su correlación con el metano producido por las vacas. El metano es un gas de efecto invernadero que producen los microorganismos del rumen (bacterias metanogénicas). Su producción está directamente correlacionada con el nivel de ácido palmítico que podemos detectar en leche. Así, la determinación de este AG nos orienta sobre si las vacas están produciendo mucho o poco metano. Este es un gas muy energético, por lo que, a igualdad de producción, una vaca que produzca mucho metano es menos eficiente, ya que se producen pérdidas por este gas de una parte importante de energía que se le proporciona al animal en la ración.

LA INTERPRETACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE ÁCIDOS GRASOS EN LECHE PUEDE AYUDARNOS A AJUSTAR MEJOR LA RACIÓN A LAS NECESIDADES DE LA VACA Y A DETECTAR PROBLEMAS DIGESTIVOS

› En el informe mensual se presenta una estimación de la producción media de metano por vaca y día que nos puede ayudar a ver cómo cambios en el manejo influyen en este parámetro (cambios en la alimentación, partos agrupados, etc.).

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¿De qué hablamos en los primeros tres coloquios de Hipra sobre ordeño robotizado? PRIMERA JORNADA, CON JUAN ECHEVERRÍA El primer experto en participar en estos coloquios fue el veterinario Juan Echeverría, quien recordó sus primeras experiencias con robot y habló de qué explotaciones son las que mejor se adaptan. JUAN DESTACA QUE… • No hay una “granja ideal” para los robots, en principio cualquiera puede instalarlo. Dependerá de sus instalaciones y deberán tener, obviamente, un mínimo de 40 vacas. En granjas grandes una alternativa es la sala rotativa. • En tratamientos el período de supresión es el que marca el medicamento. No depende del número de ordeños de la vaca. • El mejor baño de pezones es el que se elige en función del pH de la piel del pezón y del tipo de camas. Lo más importante es que el pezón quede bien cubierto. • El número de descartes al instalar un robot de ordeño (de media, entre 0 y 3 animales por granja) es muy inferior a eliminaciones por otros cambios en la explotación. El problema si se eliminan más cabezas puede estar influenciado por la falta de destreza a la hora de ayudarlos a adaptarse al robot. • No es cierto que en granjas donde los animales que no están alojados en cubículos las asistencias al robot sean menores. No hay un tipo de cama más aconsejable para el robot, lo importante es que sean alojamientos cómodos y limpios. • Los tres puntos de chequeo básico de un robot son comprobar la limpieza de las pezoneras y de todos los elementos que entren en contacto con el pezón, revisar los pulsadores y comprobar el nivel de vacío.

SEGUNDA JORNADA, CON YOLANDA TRILLO Y MARCOS LÓPEZ Yolanda Trillo y Marcos López, veterinarios de Lely, fueron los segundos participantes de La Hora del Robot. Profundizaron en la formación que implica la instalación de un robot y en la importancia de la comunicación entre las casas de ordeño y el equipo de técnicos de una granja. YOLANDA Y MARCOS SUBRAYAN QUE… • A la hora de instalar un robot es importante que el ganadero entienda que será necesario un cambio de mentalidad a la hora de trabajar y, en términos económicos, que sea consciente de lo que puede asumir, tanto al principio como para su mantenimiento. • Los sistemas de descarga eléctrica presentes en algunos robots no son incompatibles con el bienestar animal. Su carga es mínima y es posible desactivarla. • Les gustaría seguir mejorando el apoyo y la formación que ofrecen a todos los técnicos que trabajan en una granja que se pasa al ordeño robotizado. • No se producen más mastitis por ordeñar con robot, pero sí se percibe que los ganaderos con robot hacen una mayor apuesta por la prevención. • Es esencial que las ubres entren limpias al ordeño; si no, se debe aumentar el tiempo de pretratamiento.

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Las veterinarias de SERVEPO Carlota Lázare y Rocío Alvarez, y Mónica Mon, del Centro Veterinario Meira, respondieron a las dudas de la audiencia el martes 19 de octubre. Entre los principales temas tratados por las expertas en calidad de leche destacaron aspectos como la formación (de los técnicos y de los ganaderos), la importancia de la limpieza en el robot y cómo complementan su trabajo los datos del robot y de control lechero. MÓNICA, ROCÍO Y CARLOTA EXPLICAN QUE… • La mayor flexibilidad laboral que ofrece el robot es un factor clave cuando una persona decide instalarlo. Esto permite un control remoto hasta cierto punto y requiere de otro tipo de mano de obra. • A la hora de instalar un robot se deben tener en cuenta factores como las instalaciones de las que se dispone, la inversión económica que supondrá, qué beneficios se obtendrán y qué planes de crecimiento tiene esa explotación. Asimismo, consideran básico que el ganadero valore cuál es el mejor momento para dar el paso, que conozca de primera mano la experiencia de otras granjas similares y que tenga unas expectativas realistas. • Es habitual que haya algunos problemas durante el periodo de adaptación al robot porque, al igual que los animales se tienen que acostumbrar a la máquina, también el ganadero debe aprender a trabajar de una manera distinta. • Cada explotación es un mundo y, por lo tanto, es importante adaptar los parámetros predeterminados del robot (o robots) a las condiciones de cada granja. • Al igual que le ocurre al ganadero, para un técnico el cambio al robot también implica tener que pasar más tiempo analizando datos. • Es indispensable contar con un protocolo de lavado para los robots basado en puntos críticos si queremos evitar posibles problemas de calidad bacteriológica de la leche.

PRÓXIMAS CITAS

16 de noviembre 23 de noviembre

NOVIEMBRE

A las 13:00 horas en

14 de diciembre

DICIEMBRE

¡NO TE PIERDAS LA EMISIÓN FINAL DEL 14 DE DICIEMBRE, EN LA QUE RECORDAREMOS LOS PRINCIPALES TEMAS TRATADOS EN TODAS LAS SESIONES!

¡Envíanos tus preguntas! redaccion.vacapinta@ctransmedia.com | antonio.souto@hipra.com 626 290 803

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EN LA GRANJA

GANADERÍA PARLERO SC. VALDÉS (ASTURIAS)

En Vaca.tv

Diego Bueno, en el centro, junto a su mujer, María Fernández; sus padres, José Luis Bueno y María Concepción Pérez; su hijo, Hugo, y su sobrina, Daniela

Pioneros en apostar por el ordeño robotizado Cuando nadie ordeñaba con robot, ni en Asturias ni casi en el resto del país, en Parlero estaban convencidos de que el sistema funcionaría y dieron los pasos oportunos para conseguir poner en marcha su idea. Viajamos a Valdés para saber cómo fueron esos inicios y conocer todos los detalles de esta ganadería familiar, que, además de trabajar con frisonas, se han lanzado a la raza parda y a la asturiana de la montaña. Localización: Valdés (Asturias) Propietarios: José Luis Bueno, María Concepción Pérez y Diego Bueno N.º total de animales: 250 Vacas en ordeño: 122 Media de producción: 36 l/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,70 % Porcentaje de proteína: 3,33 % RCS: 230.000 cél./ml Calificación morfológica: 83,45 puntos ICO: 3.215 Superficie agrícola: 63 ha Venta de la leche: Central Lechera Asturiana

os abuelos de Diego Bueno fueron los primeros en sumergirse en el mundo de la ganadería con la raza asturiana de los valles y la holstein. En el año 1991 sus padres, José Luis Bueno y María Concepción Pérez, decidieron quedarse con las, apenas 20, vacas de leche que tenían y desde ese momento comenzó el crecimiento de la Ganadería Parlero SC. Poco a poco fueron aumentando el número de animales y en 2002, cuando Diego tomó la firme decisión de que se quedaría en la granja, construyeron las naves nuevas. Su incorporación fue efectiva en 2004,

pero era una idea que tuvo desde muy joven: “Siempre me gustó la ganadería, desde pequeño tuve gusto por los animales. Con tan solo 4 o 5 años empecé a ir con mi abuelo a los concursos de asturiana de los valles y hasta hoy”. Las instalaciones actuales de Parlero se esconden en un pequeño valle entre los montes de Boronas, lugar de la parroquia de Otur, en el ayuntamiento asturiano de Valdés, donde Diego y sus padres, con la ayuda de un empleado, mantienen un total de 250 animales. Con 122 vacas en ordeño, 18 secas y 110 terneras y novillas están logrando unas cifras de producción de unos 36 litros al día por vaca, con 3,70 % de grasa y 3,33 % de proteína. “Estas medias tienen base en la producción de forraje que tenemos, pues no compramos ningún tipo de forraje externo, solo damos maíz, hierba, paja y algo de pienso”, subraya Diego.

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EN LA GRANJA Instalaciones de la granja a vista de pájaro

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“CON TAN SOLO 4 O 5 AÑOS EMPECÉ A IR CON MI ABUELO A LOS CONCURSOS DE ASTURIANA DE LOS VALLES Y HASTA HOY”

Justo antes de 2009 estaban enviando la leche a Pascual, pero la empresa les comunicó que dejaría la recogida por su zona y tuvieron que dar solución rápida a esta noticia. “Mi abuela –explica el ganadero– era socia fundadora de Central Lechera Asturiana y, aunque se jubiló, seguía teniendo su título como socia. En ese momento, traspasó el título a mi padre y así comenzamos en 2009 a entregarles la leche”. Añade que “esta empresa es, la verdad, una garantía. Cobramos el litro de leche a 0,37 euros y nos ofrece muy buenos servicios en cuanto a alimentación, nutrición, veterinaria, podología…”.

LOS ANIMALES, EN DOS NAVES UNIDAS Son dos las naves principales de Parlero. En una de ellas están las vacas en producción, divididas en dos lotes: por un lado, primer y segundo parto y, por otro, vacas adultas. Además, las vacas de concurso y recién paridas tienen un espacio aislado, para facilitarles una alimentación especial y estar más vigiladas. En la otra nave contigua tienen a todas las vacas secas y a las novillas a partir de los dos meses, distribuidas en grupos según la edad. Muy cerca de las naves tienen ubicados los iglús individuales para los animales recién nacidos y, al lado de estos, una instalación pequeña con dos lotes colectivos en los que distribuyen a las terneras desde los 25 a los 60 días. “Las vacas en producción descansan en cubículos con camas de arena y toda la recría y las secas tienen cama caliente de paja. Pasan a los cubículos cuando están inseminadas para que se vayan adaptando a ellos poco a poco”, describe Diego. Para el cuidado de las camas de arena, las mueven y limpian dos veces al día y las rellenan de arena cada 15. Las camas de paja las van gestionando según sus necesidades.

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EN LA GRANJA Boxes individuales donde mantienen a los recién nacidos hasta los 25 días

Las vacas en producción tienen cubículos con camas de arena

Los bebederos de volteo están distribuidos por todas las naves y la limpieza se realiza con arrobaderas, que pasan cada tres horas. Para las vacas en producción tienen una fosa de purín de unos 650.000 litros y, aparte, cuentan con otra para la recría y las secas. Uno de los motivos de tener esta parte de animales en cama caliente de paja es que todos sus residuos se enviarán pronto a una planta de purines gestionada por Central Lechera Asturiana. Diego nos revela que “la planta estuvo parada y ahora está en proceso de arranque. Aunque ahora mismo no estamos enviando los residuos a esta planta, contamos comenzar pronto. Creo que tiene un coste un poco elevado, por eso no nos planteamos enviar todo el purín, sino parte. Hay que esperar también a las normativas que nos exija la nueva PAC y buscar la manera de que salga más económico”. La capacidad de la fosa que destinan a los animales en producción no es suficiente para todo el año, pero afirma que “en los terrenos de pasto y de cultivos podemos echarlo sin problema”.

DE LOS PRIMEROS ROBOTS EN ASTURIAS En la granja antigua contaban con una sala de ordeño en espina de pescado de diez puntos y el problema llegó cuando se plantearon mover la sala a las naves nuevas que construyeron en el año 2002, pues “en ese momento –cuenta Diego– nos pedían mucho dinero por cambiar la sala de sitio, donde ordeñábamos a unas 64 vacas”. “Mi padre ya había ido de viaje a Holanda a ver robots y la decisión fue complicada. En esta zona no había establos robotizados y mis padres fueron a interesarse más por su fun-

Instalaron el primer robot en 2006 y el segundo, en 2009

“A BASE DE PELEAR, NOS ESTABILIZAMOS EN 36 LITROS POR VACA Y DÍA, LAS VACAS DURAN MÁS Y LOS HORARIOS SON MÁS FLEXIBLES. SI NO LLEGAS A LAS 8, VIENES A LAS 9 Y NO PASA NADA”

cionamiento a granjas de Portugal, de Navarra, del País Vasco… Aunque veían que en esas ganaderías funcionaban bien, la gente de aquí decía que estábamos locos. En ese momento la marca con la que nos habíamos puesto en contacto no nos vendía los robots si no teníamos distribuidor en la zona y entonces decidimos esperar, a ver también cómo iban funcionando”, recuerda. Durante un tiempo, los padres de Diego siguieron ordeñando en la sala, que finalmente no movieron de sitio, y durante una visita de una comercial de semen, Lidia Entrecanales, hablaron de sus planes de

ordeño con robot y de los inconvenientes que se les cruzaban en el camino por no haber distribución en su comarca. “Lidia les comentó que su hermano Telmo podría estar interesado en el tema y así comenzó todo –asevera Diego–. En la siguiente feria de Silleda, mis padres, junto a otro grupo de ganaderos, compraron el robot y Telmo Entrecanales dio los primeros pasos de lo que ahora conocemos como Lely Center Los Corrales”. Tras la compra, el primero de los robots de Ganadería Parlero SC se instaló en el año 2006 y fue de los primeros robots de ordeño de Asturias.

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* Estudio * Estudio de 10de años 10 años dirigido dirigido por lapor Universidad la Universidad de Minnesota. de Minnesota. Resultados Resultados confirmados confirmados por elpor Journal el Journal of Dairy of Dairy Science Science

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REDUCCIÓN REDUCCIÓN DEDE LALA MORTINATALIDAD MORTINATALIDAD

Global Global Genetics Genetics Galicia Galicia Global Global Genetics Genetics * Estudio de años 10 años dirigido la Universidad de Minnesota. Teléfono: Teléfono: 619 760 619 916 760 916 * Estudio P.N. P.N. Európolis Európolis C/Londres C/Londres 29A 29A de 10 dirigido porpor la Universidad de Minnesota. Resultados confirmados el Journal of Dairy Science confirmados porpor el Journal of Dairy Science global@globalgenetics.es global@globalgenetics.es Resultados 28232 28232 Las Rozas, Las Rozas, Madrid Madrid galicia@globalgenetics.es global@globalgenetics.es

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Global Genetics Global Genetics P.N. Európolis C/Londres 29A P.N. Európolis C/Londres 29A 28232 Rozas, Madrid 28232 LasLas Rozas, Madrid

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EN LA GRANJA

Lote de próximas al parto con camas de paja

La decisión de adquirir el robot fue compleja y los inicios no se quedaron atrás: “Recuerdo un comienzo bastante difícil –explica–, porque no teníamos experiencia y para Telmo también era todo nuevo. A base de pelear, él se convirtió en todo un profesional y nosotros empezamos a notar los cambios”. Mejoras en la producción y en el manejo de las vacas y una mayor flexibilidad en el trabajo diario son algunas de las ventajas que más valoran. Según relata Diego, “nos estabilizamos en una media de 36 litros por vaca y día, las vacas empezaron a durar más y los horarios son más flexibles. Si no llegas a las 8, vienes a las 9 y no pasa nada”. Después de tanto esfuerzo, Diego, José Luis y María Concepción recogieron los frutos de tantos años de trabajo y decidieron dar un paso más: crecer en número de animales para cubrir un segundo robot, que llegó en el año 2009.

ALIMENTACIÓN Cada mañana preparan con su carro mezclador una ración única para las vacas en producción, que se compone de 28 kg de silo de maíz, 11 kg de silo hierba, 7,5 kg de pienso y 700 gramos de paja. “A mayores –añade Diego– toman una media de 4,5 kg de pienso granulado para punteo en el robot”. Calculan que el coste por día y vaca anda por los 5,50 euros. Para las vacas secas y novillas a partir de los ocho meses elaboran

Vacas de concurso y recién paridas, con alimentación especial

Todos los forrajes son propios y ensilan sus producciones en trincheras

CALCULAN QUE EL COSTE DE LA RACIÓN DE PRODUCCIÓN POR DÍA Y VACA ANDA POR LOS 5,50 EUROS

otra ración con 7 kg de silo de hierba, 3,5 kg de silo de maíz y 3 kg de paja de cebada, a lo que suman 2 kg por la mañana y otros 2 kg por la tarde de pienso de punteo, que les proporcionan manualmente en el pasillo de alimentación. Las terneras en Parlero toman leche hasta los 60 días más o menos, que son destetadas, y a partir de los 45 días comienzan a tomar un pienso de arranque en copos con un aporte pequeño de forraje. “A partir del destete –explica Diego– toman pienso a discreción y buen forraje hasta los 4 meses. Desde ahí, empezamos una dieta a base de pienso y forraje, suele ser avena o hierba seca en función de la disposición. El acceso a agua comienza ya desde el primer día”.

LOS FORRAJES, PROPIOS Tanto el maíz como la hierba utilizados en la alimentación de sus animales son producto de cultivos que gestionan ellos mismos. Para ello, trabajan un total de 63 ha de superficie agrícola. “Dedicamos 40 ha a rotación de raigrás y maíz y el resto, solo para hierba”, apunta Diego. Casi todas las fincas están cerca de la granja, las más lejanas se encuentran a 11 km. “Esta es una zona con mucha carga ganadera –reconoce– y no hay mucha superficie disponible. Además, en algunas no solemos sembrar maíz por el exceso de pendiente. Eso sí, hacemos todo nosotros, menos el cosechado y ensilado final, que lo encargamos a Campoastur”.

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EN LA GRANJA

Desde pequeño, a Diego siempre le gustaron los animales y la ganadería

Las frisonas y las pardas de producción comparten manejo y ración

“LAS PARDAS SE ADAPTAN MUY BIEN A LAS GRANJAS, SOPORTAN MUCHO EL CALOR, ASIMILAN MUY BIEN LOS FORRAJES Y TIENEN MUY BUEN RENDIMIENTO QUESERO”

Siembran lo antes posible, dependiendo del clima, y ajustados a tres ciclos: “En las tierras más húmedas echamos ciclos más cortos y luego según vamos sembrando utilizamos ciclo medio o largo”. Están logrando una media por año y hectárea de 44.000 kg. En cuanto a la producción de hierba, descartan las mezclas con tréboles y se quedan con raigrases porque, en cuanto el clima se lo permite, abonan con purín y aseguran que “así, los tréboles se queman”. De hierba, concretamente de raigrás tetraploide híbrido, realizan un corte al año, con el que consiguen un rendimiento de 10.500 kg de materia seca/ha. Para todas las labores de campo que realizan cuentan con “tres tractores, una cuba, una manipuladora telescópica, todo lo necesario para el forraje –enumera Diego–, segadora, extendedora, hileradora, remolque, rotoempacadora y encintadora, y todo lo preciso para el laboreo, arado, grada, grada rápida, sembradora de maíz, tren de

siembra, pulverizador arrastrado con GPS y desbrozadoras”.

DATOS REPRODUCTIVOS Y GENÉTICA Inseminan a las terneras a los 13 o 14 meses, en función de su condición corporal, la media de inseminaciones por preñez anda en 1,8 para novillas y en 2,8 para vacas, el intervalo entre partos es de 423 días y la media de número de partos del rebaño se mantiene alrededor de los 2,5. Para la detección de celos incorporaron hace cuatro años los collares de identificación, que, además, les aportan datos de rumia. “Los robots no traían este sistema, pero fuimos incorporando tecnología en función de nuestras necesidades”, dice Diego. “Es un sistema que está muy bien –continúa–, si dudas de un celo de una vaca, vas al ordenador y te confirma si está o no está. Te aseguras. Intentamos inseminar a celo visto los primeros 65 días y luego, a partir de ahí, empezamos con sincronización.

Los datos de rumia que nos facilita nos ayudan a adelantarnos a problemas. Cuando te avisa de algo, ya tomas medidas”. A la hora de seleccionar a los toros para las inseminaciones, se decantan “un 50 % por toros probados y otro 50 % por sementales genómicos. No apuesto –según Diego– por ninguno de los dos, cada sistema tiene sus ventajas e inconvenientes”. Entre los criterios que más peso tienen en su elección se encuentran ubre, patas, tasa de preñez de las hijas (DPR) y rasgos de salud y confían mucho en el trabajo de Ascol, centro al que compran un 65 % de las dosis que necesitan. “Utilizamos semen sexado en novillas y en vacas con mucho valor durante las dos primeras inseminaciones; si no quedan preñadas, nos vamos a convencional. Para el resto –detalla– usamos todo convencional y para las que queremos descartar, cruce con carne, que supone más o menos un 10 o 15 % del total del semen con el que trabajamos”. Con todo, tienen una media ICO de 3.215 y en la última calificación morfológica, realizada en el mes de mayo, obtuvieron una media de 83,45 puntos.

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Mezclas Forrajeras gama SPEEDYLMIX, 6 tipos de praderas anuales de siega o pastoreo gama PLURIMIX, 4 tipos de praderas perennes para secanos frescos gama REGMIX, 3 tipos de praderas perennes de regadío

Alfalfa de secano y regadío Alfalfa SAN ISIDRO, elevada producción, gran perennidad, secano ó regadío

VICTORIA, la Alfalfa mejorada, para

secano ó regadío

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Expresión vegetal

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EN LA GRANJA

“LOS GANADEROS CADA VEZ TENEMOS QUE TRABAJAR MÁS PARA CONSEGUIR OBTENER EL MISMO RENDIMIENTO”

FAMILIA CONCURSERA La familia Bueno Pérez, tanto Diego como sus padres, son asiduos participantes de los concursos de la raza frisona. Es común ver a sus animales en las pistas más conocidas de Asturias y también fuera de sus fronteras. “En los concursos me inicié con mi abuelo –hace memoria Diego–, con la raza asturiana de los valles y con la frisona comencé a ir más tarde, por el año 2007. Recuerdo que el primero al que fuimos fue en Otur y desde esa hasta el día de hoy. Intentamos estar en los concursos de Asturias y en el Nacional. También participamos alguna vez en Silleda e incluso fuimos algún año a Italia”. Una de las vacas más conocidas de la ganadería fue Parlero Bradnick Chavela. “Siempre que salía a la pista, quedaba bien”, cuenta Diego. Se alzó como vaca gran campeona en el concurso de Tineo en 2017.

Diego, José Luis y María Concepción, con Parlero Bradnick Chavela en Tineo

Hace dos años se adentraron en el mundo de la carne con la raza asturiana de la montaña

APUESTA POR LA RAZA PARDA Y LA CASINA Además de la raza holstein, que supone la gran mayoría de su rebaño, Diego ha apostado desde hace unos años por incorporar a su explotación vacas pardas, o lo que es lo mismo, raza brown swiss. Es miembro de la directiva de la Asociación de Ganaderos de la Raza Parda (Arapar) y nota cómo “son animales que se adaptan muy bien a las granjas, soportan mucho el calor, asimilan muy bien los forrajes y tienen muy buen rendimiento quesero”. Las dos razas, frisona y parda, conviven a la perfección en la granja y no suponen ningún tipo de manejo diferente. Tanto es así, que Diego afirma que “adquiriremos animales de parda hasta contar con unas 15 en total”. Así como la parda, también cuenta con una tercera raza, la asturiana de la montaña o casina. Hace dos años que se plantearon instalar un tercer robot, pero “mis padres están a punto de jubilarse y no hay mucha más base territorial disponible”, reconoce Diego, por lo que para diversificar un poco el negocio de la producción de leche decidieron

adentrarse en el mundo de la carne y fue así como incorporaron a estos otros animales, que están a nombre de su mujer, María Fernández. Diego las describe como “unas vacas muy fáciles. Están todo el año en el monte y pastan casi el 100 % del año, salvo tres meses en invierno, más o menos de noviembre a enero, que las bajamos a los pastos, por el tema del lobo y porque tenemos planificados los partos estacionales. Lo combinamos muy bien con el trabajo en la ganadería”.

PRÓXIMOS PASOS “El sector de la producción de leche genera mucho dinero y de él vive mucha gente, pero es cierto que los ganaderos cada vez tenemos que trabajar más para conseguir obtener el mismo rendimiento”, valora Diego. Hacia finales de año, se plantea comenzar a vender más novillas y vacas paridas para vida y valora la instalación de placas solares: “Veo bien el sistema y –destaca– más ahora con el precio que está teniendo la luz”. En su mirada al futuro, asegura que por el momento no aumentarán más el rebaño y “veremos a ver lo que nos va deparando la vida”.

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Confianza en una sala de vanguardia adaptada a sus necesidades Los hermanos Manuel y Adrián García heredaron la ganadería de vacas de leche de sus padres y desde su entrada en la granja no pararon de crecer. El aumento constante en número de animales y el paso a los tres ordeños en una sala de 12 puntos hizo que tuvieran que cambiar la sala antigua y decantarse por una de las tres alternativas que tenían: robots, sala rotativa o sala convencional. Con seis empleados y 390 vacas en ordeño decidieron que la mejor opción frente a sus circunstancias era la sala Magnum Vertical Lift de GEA, una sala de estructura robusta, salida rápida en guillotina y equipada con la última tecnología de GEA. A la sala sumaron un proyecto completo de renovación en el que incorporaron los collares CowScout, un flushing para la limpieza de la sala de espera, un empujador de vacas Cowmander 015 para agilizar el ordeño, un arrimador de comida FRone y un chiller de frío instantáneo. Después de diez meses de trabajo con todos los sistemas GEA, han logrado reducir en dos horas y media cada ordeño, han aumentado en producción de leche y con los datos que les aportan los equipos reconocen que se adelantan a enfermedades, que logran mejorar el apartado de reproducción y que el trabajo diario es mucho más organizado y ameno.

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Nombre de la explotación: Ganadería Folgueirosa SC Localización: El Franco (Asturias) Número total de animales: 820 Vacas en producción: 390 Número de ordeños: 3 Media de producción: 42 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,71 % Porcentaje de proteína: 3,38 % RCS: 160.000 cél./ml

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Adrián García: “Nos gustó su estructura americana Magnum VL, mucho más robusta, y la salida en guillotina, porque las vacas salen más rápido” arrancar, por el cambio de rutina, pero fue cuestión de días. Empezamos el 22 de diciembre, el día de Navidad ya notamos un cambio bestial y el día de Nochevieja, ya como si nada.

ENTREVISTA En vídEo

¿Qué sistema de ordeño tenían antes de instalar esta nueva sala? Antes teníamos una sala de ordeño 6x2. Cuando empezamos con los tres ordeños fue cuando vimos que la sala se nos quedaba pequeña, pues ya se nos unía el lavado con el siguiente ordeño. Llegamos a ordeñar en ella unas 280 vacas tres veces al día, pero queríamos dar un cambio y por eso decidimos poner la sala de ordeño nueva. ¿Qué opciones valoraron antes del cambio? Valoramos tres alternativas: los robots, la sala rotativa y esta sala de ordeño. Finalmente, nos decidimos por esta porque, para el tamaño que tenemos, la opción de robots la veíamos un pelín empalagosa y la rotativa, aunque nos gustaba mucho, implicaba tener a tres empleados por ordeño para hacer una buena rutina. Era una opción sobredimensionada para el número de animales que estamos ordeñando ahora mismo o lo que quizás lleguemos a ordeñar. ¿Por qué eligieron GEA? Nunca habíamos trabajado con GEA y nos decidimos por esta sala de ordeño de 32 puntos porque le dimos mucho valor al tema de los collares y porque vimos que nos aportaba muchos datos. Cuantos más veas, más fácil es tomar decisiones. ¿Qué características de este modelo le gustaron más? Por una parte, de esta Magnum Vertical Lift nos gustó su estructura, mucho más robusta, y la salida rápida en guillotina, que nos permitía adaptarnos mejor a la anchura de la nave y las vacas salen mucho más rápido que en otras opciones. Por otra, queríamos ordeñar con dos personas y esta sala nos facilitaba el trabajo con nuestro personal. Además, nos aporta muchísima información y nos permite crecer en número de animales, porque se podría trabajar con un tercer empleado y ordeñar muchas más vacas en menos tiempo. ¿Cómo fue el proceso de cambio? Durante las obras, nosotros seguimos con la misma actividad y quince días antes de hacer el cambio, exportamos los datos de la otra sala para esta y pusimos los collares a funcionar. Tuvimos que cambiar el protocolo, porque en la otra sala estaba una persona sola, y ahora los dos encargados del ordeño deben ir compenetrados. La función que tenemos aquí es que las vacas no se enteren de quien ordeña, somos un todo, un equipo. La adaptación de los animales fue muy buena, la verdad. Las vacas están mucho más holgadas. A los empleados les costó un poquitín

“Gracias a los collares, operamos vacas de cuajar el mismo día que se les gira”

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¿Qué beneficios notaron con el cambio? El primer beneficio que nos aportó la sala es el tiempo de ordeño. Pasamos de hacer cada ordeño en seis horas a hacerlo en tres horas y media, con toda la rutina hecha, tanto ordeño como camas como alimentación de terneros. En segundo lugar, aumentamos un poco en leche, porque las vacas tienen menos estrés en la sala y pasan menos tiempo de pie en la sala de espera. Por último, los datos que nos aportan la sala y los collares hacen que el trabajo se lleve muy bien. ¿Qué equipos GEA incorporaron con la sala? Con la sala de ordeño, identificamos a los animales con los collares CowScout, pusimos un flushing para la limpieza de la sala de espera, un empujador Cowmander 015, una puerta de selección, un arrimador de comida FRone y un chiller de frío instantáneo. ¿Qué ventajas os aportan? El empujador de las vacas en la sala de espera permite que el ordeño sea un poco más fluido y la puerta de selección dirige a las vacas hacia los distintos lotes que tenemos. Con el flushing, limpiar la sala de espera es más fácil, es cuestión de calcar a un botón. El agua de limpiar la sala se almacena y es la que se reutiliza para esta limpieza. Con los collares, que detectan si las vacas ingestan o rumian menos, nos adelantamos a muchas enfermedades. Ahora mismo, por ejemplo, estamos operando vacas de torsiones de cuajar el mismo día en el que se les gira. En cuanto a reproductivo y detección de celos también vamos por delante, vemos muchísimos más celos y detectamos que hay vacas a las que no les notas nada, pero que están en celo, se inseminan y preñan. El arrimador de comida lo tenemos programado para que pase por cada lote unas cuatro veces y nos quita bastante trabajo, pues no tenemos que estar pendientes de las horas de arrimado. Tras diez meses de trabajo con esta nueva sala, ¿qué valoración hacen del cambio? Nuestra valoración del cambio es muy buena. Yo creo que tenemos la ganadería más organizada y eso nos hace el trabajo mucho más ameno. De cara al futuro, ¿qué planes contemplan? Cuando pusimos esta sala de ordeño pensábamos en aumentar; de hecho, en este tiempo incorporamos casi 100 animales más, pero ahora mismo creo que es una época para parar, pensar y ver qué se hace. Eso sí, la sala de ordeño siempre nos permite ordeñar más vacas.

“Nos quita bastante trabajo, no tenemos que estar pendientes de las horas de arrimado”

“Con el flushing, limpiar la sala de espera es más fácil, es cuestión de calcar a un botón”

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Alejandro Suárez Veterinario de Reproducción y Clínica de Tapia Servicios Veterinarios

“Hemos mejorado en dos puntos clave: el control de salud y los índices reproductivos” ¿Cómo utiliza los datos que le aportan los equipos de GEA para su trabajo diario? El programa de GEA ha sido una herramienta muy importante a la hora de poder hacer un chequeo diario y preciso, tanto de un animal en concreto como de un grupo de animales, y con ello me refiero a poder hacer un seguimiento de parámetros de salud, conducta dentro de la granja, detección de celos... Todo ello tiene como consecuencia disponer de una información detallada, que, junto a una correcta exploración clínica de campo y a un equipamiento tecnológico de última generación (analíticas sanguíneas, ecógrafos de campo…), hace que podamos garantizar mejores resultados en cada uno de los distintos campos que conforman la explotación. ¿Cómo os han ayudado los programas en esta tarea? En cuanto al control de salud nos han dado una gran cantidad de parámetros de información del seguimiento del día a día del animal. Todos estos datos debemos analizarlos, estudiarlos y compararlos con la información que recogemos de la exploración a pie de campo para poder tomar decisiones. Ahora localizamos a los animales rápidamente cuando están enfermos, lo que nos permite actuar inmediatamente y así obtener unos mejores resultados clínicos y, por tanto, productivos. De la misma manera, hemos aprendido a reconocer cuándo el grupo no se encuentra bien en general o cuándo comienza a iniciarse un problema que no solo afecta a un individuo sino a un lote. En la parte de reproducción, aunque se obtenían muy buenos resultados en los índices reproductivos, con el programa de detección de celos hemos encontrado una ayuda para complementar los programas de sincronización reproductiva y poder mejorar aún más los resultados. ¿Qué tipo de datos suelen ser indicativos de problemas? Tanto el tiempo de rumia e ingesta como el tiempo de actividad son fundamentales. Una disminución en la rumia e ingesta con una actividad menor de la habitual ya nos puede estar indicando que ese animal permanece bastante tiempo en la cama sin relacionarse con el resto del grupo y sin acudir al comedero lo necesario, pero además debemos fijarnos en las gráficas que nos proporciona el programa para poder ver si el problema ya se venía iniciando días atrás (bajada progresiva) o ha aparecido en horas (proceso agudo). Los distintos datos de producción láctea también nos van a dar información importante con datos de producciones medias en 24 horas, de 2 días, mediciones de cada ordeño, etc., para poder sacar conclusiones de si las bajadas de producción han sido repentinas, intermitentes, progresivas o errores puntuales en la sala de ordeño. ¿Qué resultados habéis obtenido? Hemos mejorado en dos puntos clave: - Un mejor control de salud de los animales, por lo que podemos actuar en una fase inicial de las distintas patologías que afectan a la vida diaria de una explotación. Con ello hemos disminuido tiempos de tratamientos y recuperación, intentando conseguir que el animal recupere su estado óptimo en el menor tiempo posible. También hemos logrado reducir al mínimo el número de bajas por enfermedad.

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- Una mejora en los índices reproductivos, ya que se inseminan un gran número de animales con celos naturales, que, junto a los programas de sincronización, han mejorado unos resultados que ya eran buenos anteriormente. ¿En qué casos recomendaría el trabajo con estos programas? Realmente es una herramienta muy útil en cualquier tipo de granja, ya que ayuda a profesionalizar el sector y a obtener mejores resultados productivos. Parece que solo es interesante en explotaciones muy grandes, donde la gestión de la explotación en sí se hace más complicada, pero desde mi punto de vista este tipo de programas han venido para quedarse y son una opción muy interesante para mejorar muchos aspectos. Todo lo que nos ayude a ver dónde están los problemas, nos ayudará también para poder gestionarlos y actuar de la manera más adecuada. ¿Qué beneficios podría destacar del trabajo con estos programas en Folgueirosa? Yo lo resumiría en cinco aspectos: mejores índices reproductivos por el control y seguimiento diario de celos, mejora en el estado de salud general de los animales, mejores resultados en el tratamiento de enfermedades y periodos de recuperación, se facilita el trabajo al veterinario y al ganadero, y todo ello se traduce en una mayor rentabilidad económica de la granja.

Alexandra Correa y Pelayo Méndez Técnicos de Asesoramiento y Nutrición de Vacuno Lechero en Comercial Agropres

“Logramos crear una vaca media para formular las raciones y que produzcan lo máximo posible” ¿Cómo utiliza los datos que le aportan los equipos de GEA para su trabajo diario? En el día a día utilizamos el programa de la sala de ordeño para crear unos informes que usamos tanto los técnicos como los ganaderos. Controlamos la producción, el estado de lactación, los días de gestación y cómo tienen divididos los lotes… Nos ayuda a cambiar las vacas de un lote a otro de forma rápida y quizás lo más importante es que con esos datos que tenemos logramos crear una vaca media para formular las raciones y que produzcan lo máximo posible. ¿Qué tipo de datos suelen ser indicativos de problemas? Los collares nos proporcionan el tiempo de ingesta de cada vaca y el dato medio por lotes, lo que nos facilita ajustar cada ración y anticiparnos a la hora de hacer un cambio de ración, porque sabemos si las vacas reducen el tiempo de ingesta o lo aumentan. Además, con los datos de la rumia, vemos que los collares nos ayudan a anticiparnos a enfermedades y, en cuanto a la detección de los celos, el intervalo entre partos de las vacas se ha acortado, probablemente porque logran preñar a las vacas en un celo anterior, se adelantan a ver los celos.

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C A L I DA D D E L A L E C H E

Factores que afectan a la composición de los ácidos grasos en la leche de las vacas frisonas en Galicia A continuación describimos el trabajo de investigación que llevamos a cabo con el objetivo principal de analizar las concentraciones de los principales ácidos grasos en la leche de vacas frisonas y estudiar qué relaciones existen con distintas variables: tipo de ración, número de parto, estación del año y fase de lactación. Ruth Rodríguez-Bermúdez, Ramiro Fouz, Margarita Rico, Francisco Javier Diéguez Departamento de Anatomía, Producción Animal y Ciencias Clínicas Veterinarias, Universidad de Santiago de Compostela (USC)

INTRODUCCIÓN

n los últimos años, la composición de ácidos grasos está despertando interés entre los consumidores, ya que influye en las propiedades nutricionales, físicas y

de sabor de los productos lácteos y, por otra parte, están siendo una herramienta de control de la salud y manejo que se hace de los animales, suscitando el interés de los ganaderos.

La grasa que conforma la leche se sintetiza a partir de más de 400 ácidos grasos diferentes; por lo tanto, la grasa más compleja es la de origen natural. Aun así, la mayoría de estos ácidos grasos están presentes en cantidades mínimas y solo 15 de ellos se encuentran en niveles superiores al 1 %. Los más abundantes son ácido palmítico (C16:0), ácido oleico (C18:1), ácido mirístico (C14:0) y ácido esteárico (C18:0), que en la leche de vacas de raza frisona representan un 31,9 %, 22,3 %, 11,1 % y 9,6 % del total de ácidos grasos, respectivamente. Los AG se clasifican según la longitud de la cadena (número de átomos de carbono) y su grado de saturación (número de dobles enlaces). Así, se clasifican en AG de cadena corta (14 átomos de carbono o menos), cadena media (16) o larga (17 o más). Refiriéndonos al grado de saturación, serían saturados o insaturados. Estos últimos, a su vez,

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C A L I DA D D E L A L E C H E

LA DIETA JUEGA UN PAPEL IMPORTANTE EN LA DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS DE LA LECHE EN BOVINO

podrían ser monoinsaturados o poliinsaturados: - Mirístico saturado C14:0 - Palmítico saturado C16:0 - Esteárico saturado C18:0 - Oleico monoinsaturado C18:1 Proporciones típicas de ácidos grasos en la leche: - Saturados: 70-75 % - Insaturados - Monoinsaturados: 20-25 % - Poliinsaturados: 5 % Si nos referimos a su origen, los ácidos grasos de la leche de vaca proceden de dos vías principales: los sintetizados en la glándula mamaria, llamados de novo, y los procedentes de la dieta o de la movilización de las reservas corporales de grasa, llamados “preformados”. Los ácidos grasos procedentes de estas dos vías difieren en cuanto a su estructura, siendo los sintetizados de novo principalmente de cadena corta, mientras que los procedentes de la dieta son de cadena larga.

Los de cadena media pueden tener ambos orígenes.

OBJETIVO El objetivo principal de este estudio fue analizar las concentraciones de los principales ácidos grasos en la leche de vacas frisonas y estudiar qué relaciones existen con distintas variables, como el tipo de ración, el número de parto, la estación del año y la fase de lactación.

MATERIAL Y MÉTODOS Los datos utilizados en este estudio proceden de 1.557 vacas de raza frisona, recogidos en Galicia entre 2018 y 2019, a través del Control Lechero. Se midió la producción diaria de leche y se analizaron los porcentajes de grasa y proteína, la composición de ácidos grasos y la concentración de betahidroxibutirato (BHB). Para la realización del análisis estadístico se clasificaron los animales en diferentes categorías en función de la fase de lactación (arranque de lactación sin cetosis, arranque de

Somos especialistas en: • Consultoría de calidad de leche en explotaciones de España y en el extranjero • Asesoramiento y gestión de datos para el control de RCS y mastitis • Visitas mensuales en granja • Consultoría on line • Asesoramiento para el control de la bacteriología • Chequeo sistema de lavado sala de ordeño y tanque de enfriamiento • Prueba de la ATP luciferasa • Programas de formación del personal de ordeño • Revisiones estáticas y dinámicas de máquina de ordeño (VaDia) • Implantación y desarrollo de programas de certificación • Guías de buenas prácticas • Bienestar animal • Huella de carbono • Pliegos privados • Charlas formativas para cooperativas, industrias lácteas y farmaceúticas, tomadores de muestras, grupos veterinarios... Gescal veterinarios, S.L.P. Tfnos: 689 123 195 / 669 366 149 | gescalveterinarios@gmail.com

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C A L I DA D D E L A L E C H E

Tabla 1. Distribución por cuartiles del ácido mirístico (C14:0), ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0), ácido oleico (C18:1), ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) (g/100 g de ácidos grasos) en las muestras de leche en Galicia 25

C14:0

9,7

11,1

12,2

C16:0

29,4

31,9

34,3

C18:0

8,7

9,6

10,8

C18:1

20,5

22,3

24,5

AGS

67,9

70,8

73,2

AGMI

23,5

25,5

28,0

AGPI

2,7

3,1

3,5

AGCC

9,8

10,4

11,0

lactación con cetosis, pico de lactación, lactación media y lactación tardía), número de parto (1.º, 2.º y ≥ 3.º parto), alimentación (pastoreo, ensilado de hierba, ensilado de maíz y ensilados de hierba y maíz).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN En la tabla 1 se muestra la distribución por cuartiles (o percentiles) de los ácidos grasos estudiados. La interpretación de esta gráfica consiste en ver cuál es el promedio de AG en las vacas que producen los niveles más bajos (cuartil 25) o en los más altos (cuartil 75), para tener referencia del grado de oscilación de los valores que presentan los AG. La idea que queremos transmitir es que no existe un valor óptimo para cada tipo de ácido graso de la leche, ya que tienen variaciones en función de determinadas variables, si bien el percentil 50 nos da una referencia de los valores medios que se encuentran en las ganaderías incluidas en el estudio. Efectos de la alimentación Según los estudios previos realizados en este campo, la dieta juega un papel importante en la determinación de la composición de ácidos grasos de la leche en bovino, por lo que existe un número mayor de estudios relacionados con la nutrición en comparación con otros factores. Los resultados de este estudio muestran que las dietas a base de pastoreo o ensilado de hierba reflejaron un mayor contenido de ácidos grasos poliinsaturados en la leche que aquellas basadas

parcial o totalmente en ensilado de maíz (figura 1). Por el contrario, encontramos que las raciones basadas en ensilado de maíz de manera única o junto con silo de hierba, tenían mayores concentraciones de ácidos grasos saturados. Como era esperado, las concentraciones de ácidos mirístico y palmítico fueron más elevadas conforme mayor era la cantidad de silo de maíz que contenían las raciones, mostrando la concentración de ácido esteárico un patrón contrario. Además, sustituir el ensilado de maíz por raigrás aumenta las proporciones de ácidos grasos insaturados, al tiempo que disminuyen los saturados. Cabe mencionar que en sistemas de producción ecológica y en los sistemas donde la dieta de los animales se basa principalmente en el pastoreo de hierba fresca (>80 %), el porcentaje de ácidos grasos saturados en la leche es más baja, y aumentan las concentraciones de insaturados en comparación con los sistemas intensivos. Esto se podría explicar por la alimentación con mayores cantidades de hierba (fresca o ensilada) y menor cantidad de concentrados. Si bien hay estudios que reportan diferencias marcadas entre la hierba fresca y el forraje conservado en lo que respecta a la proporción de los distintos ácidos grasos, estas no fueron tan marcadas en nuestro estudio, probablemente debido a que la suplementación de concentrado es más relevante en Galicia que en otras regiones como Irlanda, Países Bajos o Nueva Zelanda, de donde proceden estudios similares. Las diferencias en la composición de ácidos grasos en función del tipo de alimentación se deben a la diferente actuación de los microorganismos ruminales en función de la composición del alimento. Así, los resultados encontrados en este trabajo pueden ser debido a la diferencia en la composición de almidón entre el ensilado de maíz (de un 10 a un 34,2 % en MS) y el ensilado de hierba (0,2-0,5 %). La alta ingesta de almidón está asociada a un nivel más alto de ácidos grasos saturados en la leche, en contraste con la ingesta de grandes cantidades de ácidos grasos poliinsaturados procedentes del pasto, que da como resultado la producción de leche rica en ácido oleico y ácido linoleico conjugado (CLA) y un descenso en la proporción de ácidos grasos saturados.

SUSTITUIR EL ENSILADO DE MAÍZ POR RAIGRÁS AUMENTA LAS PROPORCIONES DE ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS, AL TIEMPO QUE DISMINUYEN LOS SATURADOS

Número de parto Las concentraciones de ácido oleico y ácidos grasos monoinsaturados fueron mayores en las vacas primíparas, mientras que las concentraciones de ácido palmítico y ácidos grasos saturados y de cadena corta tendieron a ser mayores en las vacas adultas (figura 2). Estos hallazgos concuerdan con otros estudios, en los cuales las vacas de primer parto tendían a tener mayores proporciones de ácidos grasos insaturados y oleico, y menores concentraciones de ácidos grasos saturados y palmítico al compararlas con las vacas adultas. Aun así, algunos de estos estudios mostraron que a partir del 3.º parto las vacas presentaban mayores concentraciones de ácidos grasos insaturados que las vacas de 2.º parto. La glándula mamaria de las vacas de primer parto es menos activa que la de las adultas, por lo que las primerizas presentan una menor síntesis de ácidos grasos en la glándula mamaria, lo que podría explicar las menores proporciones de ácidos grasos de novo (los que se sintetizan en la glándula mamaria), encontrados en las vacas de primer parto. Otra explicación para estos resultados es que habitualmente las vacas de 2.º parto reciben una mayor cantidad de concentrado en la dieta

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C A L I DA D D E L A L E C H E

Figura 1. Concentraciones medias de ácido mirístico (C14:0), ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0), ácido oleico (C18:1), ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) (g/100 g de ácidos grasos) en muestras de leche de frisona en Galicia en función del tipo de ración 80 60

LAS DIFERENCIAS EN LA COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE ALIMENTACIÓN SE DEBEN A LA DIFERENTE ACTUACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS RUMINALES SEGÚN LA COMPOSICIÓN DEL ALIMENTO

40 20 0

C14:0

C16:0

Pasto

C18:0

C18:1

Ensilado de hierba

AGS

AGMI

Ensilado de maíz

AGPI

AGCC

Ensilado de hierba/maíz

Figura 2. Concentraciones medias de ácido mirístico (C14:0), ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0), ácido oleico (C18:1), ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) (g/100 g de ácidos grasos) en muestras de leche de frisona en Galicia en función del número de parto 80 60 40 20 0

C14:0

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C18:0

C18:1

AGS

AGMI

AGPI

AGCC

Pasto 1.er parto

2.er parto

>3.er parto

Figura 3. Concentraciones medias de ácido mirístico (C14:0), ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0), ácido oleico (C18:1), ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) (g/100 g de ácidos grasos) en muestras de leche de frisona en Galicia en función de la estación del año 80 60 40 20 0

C14:0

C16:0

C18:0 Primavera

C18:1

AGS

Verano

Otoño

debido a su mayor producción respecto de las primerizas, lo que podría hacer que aumente la cantidad de ácidos grasos de cadena corta en la leche. Estación del año Las concentraciones de ácidos mirístico y palmítico y ácidos grasos saturados

AGMI

AGPI

AGCC

Invierno

son mayores en verano, otoño e invierno, mientras que las concentraciones de ácidos grasos insaturados son más altas en primavera (figura 3). Las variaciones estacionales en la composición de la grasa de la leche están asociadas con diferentes factores, principalmente relacionados con la ali-

mentación y con cambios en la disponibilidad y calidad del pasto a lo largo del año. Dado que las variaciones estacionales en distintos países tienen una gran variabilidad, no se encuentran en la bibliografía resultados uniformes respecto del perfil de ácidos grasos en función de la estación del año. En nuestro estudio encontramos un pico de ácidos grasos poliinsaturados en la leche de primavera y principios del verano asociados a los cambios en la composición de la hierba que ocurren en ese momento. En cualquier caso, estos resultados están influenciados por la proporción entre el forraje y el concentrado de la ración. Podríamos concluir que el efecto de la estación está relacionado en gran medida con la alimentación de los animales, ya que el pastoreo estacional se confirmó como el factor principal que afecta a la variación del perfil de ácidos grasos de la leche. Fase de lactación La variación de la composición de ácidos grasos a lo largo de la lactación está relacionada con la fisiología de la vaca y con el balance energético. En el arranque de lactación, las vacas se encuentran en balance energético negativo (BEN), lo que

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C A L I DA D D E L A L E C H E

Figura 4. Concentraciones medias de ácido mirístico (C14:0), ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0), ácido oleico (C18:1), ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) (g/100 g de ácidos grasos) en muestras de leche de frisona en Galicia en función de la fase de lactación 80

EL PASTOREO ESTACIONAL SE CONFIRMÓ COMO EL FACTOR PRINCIPAL QUE AFECTA A LA VARIACIÓN DEL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LA LECHE

60 40 20 0 C14:0

C16:0

C18:0

Temprana BHB<0,10mM/L

C18:1

AGS

Temprana BHB>0,10mM/L

causa la movilización de la grasa corporal que se incorpora a la leche. En general, la leche de las vacas en el arranque de lactación tiene mayores proporciones de ácidos grasos monoinsaturados, particularmente oleico, mientras que las concentraciones de ácidos mirístico y palmítico y ácidos grasos de cadena corta tienden a aumentar conforme la lactación progresa (figura 4). Por el contrario, las concentraciones de ácidos esteárico y oleico e insaturados descienden conforme la lactación progresa. Las vacas que están en balance energético negativo movilizan sus reservas corporales de grasa, lo que lleva a un aumento de las proporciones de los ácidos esteárico y oleico en la grasa de la leche. La cetosis es una patología metabólica que ocurre principalmente en el arranque de la lactación cuando los animales experimentan un balance energético negativo y que se caracteriza por la presencia de altos niveles de cuerpos cetónicos en la sangre, de los cuales el más común es el betahidroxibutirato (BHB). Esta patología es una de las más frecuentes y costosas en las vacas de alta producción lechera, y su diagnóstico se basa principalmente en el análisis de la concentración de BHB. Tomando como referencia para el diagnóstico de la cetosis en el posparto el nivel de BHB≥ 0,10 mm/L, se vio que las vacas afectadas presentaron menores concentraciones de ácidos mirístico y palmítico y de ácidos grasos saturados, poliinsaturados y de cadena corta, y mayores proporciones de ácidos esteárico, oleico y ácidos grasos mo-

AGMI

Pico

AGPI

Media

AGCC

Tardía

noinsaturados (figura 4). Otros estudios encontraron también un descenso de los ácidos grasos sintetizados de novo y de los ácidos grasos de cadena media en la leche de las vacas con cetosis, lo que puede deberse a que la glándula mamaria está metabólicamente menos activa. El hecho de que las concentraciones de ácidos grasos de cadena larga e insaturados aumente en las vacas con cetosis puede estar relacionado con una acidosis ruminal debido a una menor ingesta de materia seca y a una mayor velocidad de paso del alimento por el tracto gastrointestinal. Así, una elevada proporción de ácido oleico en la grasa de la leche podría ser un buen indicador para detectar balance energético negativo. Conforme la lactación progresa, la proporción de ácidos grasos sintetizados de novo y de cadena media aumenta, mientras que la proporción de ácidos grasos de cadena larga disminuye.

saturados y de cadena corta son mayores en primavera, mientras que las de ácidos mirístico y palmítico y ácidos grasos saturados descienden con respecto a las otras estaciones. Finalmente, teniendo en cuenta la fase de lactación, las concentraciones de ácidos mirístico y palmítico, así como de ácidos grasos saturados disminuyeron en las vacas en lactación temprana con cetosis comparado con las sanas, y aumentaron en el pico, medio y final de lactación. Las concentraciones de ácidos esteárico, oleico y monoinsaturados siguieron el patrón contrario. El hecho de que el perfil de ácidos grasos esté asociado con la salud animal, con las propiedades organolépticas de la leche o incluso con las emisiones de metano resalta la importancia de estudiar cómo afectan a los factores anteriores a la variación de la composición de ácidos grasos de la leche.

CONCLUSIONES Las variables analizadas en este estudio tienen influencia significativa en el perfil de ácidos grasos de la leche. Los animales alimentados total o parcialmente en base a ensilado de maíz presentan mayores concentraciones de ácidos mirístico y palmítico y ácidos grasos saturados y menores de ácido esteárico y poliinsaturados que los animales en pastoreo. Las vacas de 2. º parto tuvieron mayores concentraciones de ácido palmítico y ácidos grasos saturados y de cadena corta que las primíparas. Las concentraciones de ácidos in-

NOTA DE LOS AUTORES

Los autores le agradecen a Africor Lugo su ayuda en la obtención de datos. Las referencias bibliográficas utilizadas en este artículo están a disposición de los lectores que lo deseen.

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EN TODOS LOS PAÍSES ESTA RAZA TIENE UNA MEDIA DE PRODUCCIÓN VITALICIA ALTA, VINCULADA A UNA MEDIA DE LACTACIONES MUY ELEVADA

Producción vitalicia entre 2007 y 2018 de las vacas de Alemania que están en libro genealógico 2.900 2.700 2.500 2.300 2.100 1.900 2007

2008

2009

Holstein B&W

2010

2011

2012

Holstein red

OBJETIVOS DE SELECCIÓN Nuestros objetivos de selección están alineados con los valores de la raza para mantenerlos y reforzarlos en todos los países: - Alta producción vitalicia - Altos porcentajes de grasa y proteína con caseínas deseables (kappa y beta) - Buena salud, robustez y adaptabilidad - Vacas de manejo fácil (ej.: parto, temperamento, etc.) - Alta eficiencia en la conversión de alimento en leche de calidad

2013

2014 Fleckvieh

2015

2016

2017

2018

Brown swiss

En todos los países esta raza tiene una media de producción vitalicia alta, vinculada a una media de lactaciones muy elevada. En Alemania, las vacas pardas suizas permanecen de media un año más en el rebaño que las vacas de otras razas lecheras.

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Edad media

Edad al descarte (vacas en control lechero)

Producción vitalicia 2018 leche (kg)

Producción vitalicia 2018 (meses)

Holstein

4,5

5,3

28 306

36,7

Simmental

4,9

5,6

24 836

38,6

Brown swiss

5,6

6,4

29 779

47,0

nb VL

90-100.000 kg

> 100.000 kg

Fleckvieh

734.302

499

0,07

0,01

Brown swiss

111.930

277

0,25

198

0,18

Holstein

82. 401

152

0,18

133

0,16

Red holstein

21.437

0,18

0,14

La mayor proporción de vacas con 100.000 kg de producción vitalicia Cada año una gran proporción de vacas brown swiss alcanzan el nivel de 100.000 kg de producción vitalicia. En Baviera, Alemania, el 0,18 % de la población de pardas alcanza este nivel, ¡el más alto de todas las razas!

LA VACA BROWN SWISS ES RECONOCIDA POR SU EXCELENTE CAPACIDAD PARA ADAPTAR SU PRODUCCIÓN AL SUMINISTRO DE ALIMENTO DISPONIBLE

En los países donde el sistema de pago de la leche tiene en cuenta el contenido de proteínas y grasas, la leche brown swiss ofrece una ganancia de hasta 5 cts. más por litro.

CALIDAD DE LECHE

La mejor combinación en la producción de leche Brown swiss equilibra perfectamente la cantidad con la calidad y ofrece la mejor combinación de leche producida. De hecho, con una producción promedio superior a 7.000 kg en los países europeos, la raza es muy competitiva en volúmenes. Además del volumen, brown swiss tiene un valor añadido gracias a un contenido de grasa de aproximadamente 4 % y un alto contenido de proteína de aproximadamente 3,5 a 3,8 %.

Producción media de brown swiss en los diferentes países - 2018 Leche

Grasa %

Proteína %

f+p kg

Austria

7.484

4,13

3,50

571

Francia

7.420

4,20

3,62

567

Alemania

7.826

4,22

3,62

613

Italia

7.425

4,05

3,.59

567

Eslovenia

7.134

4,18

3,47

546

Suiza

7.366

4,03

3.42

549

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GENÉTICA

Beneficios en la fabricación de quesos y en la salud humana La leche brown swiss es una materia prima noble para la producción de productos de calidad, especialmente quesos. Contribuye a la reputación de muchas variedades de queso en Europa gracias a su calidad. Alta en grasas, esencial para el aroma y el sabor del queso, la leche brown swiss es reconocida principalmente por su alto contenido de proteínas. Indicador de calidad de la leche, el cociente G/P debe ser igual o mayor a 1,15 para un desarrollo adecuado del queso. Con una relación de 1,22, brown swiss se posiciona en el trío líder de razas adecuadas en Francia detrás de montbeliarde (1,18) y simmental (1,19), y antes de normande (1,23) y jersey (1,45). El alto contenido de caseína, y especialmente kappa caseína BB, hacen que la leche brown swiss sea muy adecuada para la fabricación de queso. De hecho, una leche con la kappa caseína BB ofrece un mayor rendimiento de queso que una leche AA con un porcentaje de proteína equivalente. En la Universidad de Parma, se midió una diferencia de más de un 13 % del rendimiento del queso en la producción de parmesano. Además, con 100 kg de leche brown swiss se consiguen 11,25 kg de queso cheddar con-

tra 10,34 kg on leche de las holstein. Los resultados obtenidos también muestran que la cuajada es más rápida, se solidifica más rápido, es más consistente y más resistente, lo que lleva a un procesamiento más fácil y a un producto de mayor calidad también apreciado desde el punto de vista organoléptico. En Francia, la frecuencia de alelos de la variante kappa caseína B obtenida con el genotipado de la población de pardas es del 80,1 % (63,8 % BB y 32,6 % AB). Este es uno de los porcentajes más altos de todas las razas lecheras.

EL ALTO CONTENIDO DE CASEÍNA, ESPECIALMENTE KAPPA CASEÍNA BB, HACEN QUE SU LECHE SEA MUY ADECUADA PARA LA FABRICACIÓN DE QUESO

¿Es la leche de las brown swiss más digestible? La beta caseína representa el 30 % de la proteína de la leche y también incluye 2 tipos de alelos A1 y A2. Algunos estudios científicos destacaron el hecho de que la leche A2 es más fácil de digerir, mientras que la leche A1 es más difícil y podría ser una de las razones de intolerancia a la leche. En muchos países, la leche A2 ya está disponible comercialmente para el consumo. La proporción de beta caseína A2 en la leche de vacas brown swiss es muy alta. En Suiza, la frecuencia A2 es 78,5 % con un 62 % de A2A2. En Francia, el 70 % de la población es A2A2. Es la mayor proporción.

Brown swiss

Holstein

Variación

Parmesano (kg/100 kg leche)

8,83

7,80

+ 13 %

Cheddar (kg/100 kg leche)

11,25

10,34

+8 %

Tiempo coagulación (Rmin)

16,7

17,9

-7%

Tiempo solidificación (k20 min)

8,6

- 34 %

Fuerza compresiva (g)

32,3

29,8

+8%

Resistencia al corte (g)

47,9

+ 25 %

Frecuencia alélica de la variante kappa caseína B 100

90 80

78,5

80,1

Normande

Brown swiss

70 60 45,9

50 40 30 20

10 0 Holstein

Montbeliarde

Jersey

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CMY

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GENÉTICA A2A2

A1A2

A1A1

% A2

Fuente

Brown swiss

70 %

28 %

84 %

Valogène - FR

Jersey

65 %

32 %

81 %

CDN – CA

Normande

60 %

32 %

76 %

Valogène - FR

Holstein

40 %

43 %

17 %

62 %

Valogène - FR

62 %

Valogène - FR

Montbeliarde

FACILIDAD DE MANEJO

Bajo recuento celular (RCS) y resistencia a la mamitis La textura suave de las ubres, su bajo volumen y la buena colocación de los pezones tienen una influencia indirecta en la salud de la ubre, lo que hace que la brown swiss sea una de las razas con los recuentos más bajos de células somáticas, con una mayor resistencia a la mastitis. Un estudio del Reino Unido también muestra que las células del sistema inmunitario, macrófagos, en las vacas brown swiss producen más radicales de oxígeno y nitrógeno que matan las bacterias y son más eficientes que los de las vacas holstein. Este impacto de mayor eficiencia con RCS más bajos de las brown swiss y también se ve en los animales provenientes de sus cruces. Brown swiss

Holstein

Recuento de células somáticas - Alemania

195.000

235.000

% mamitis - Francia

8,7

Fertilidad La longevidad de las brown swiss obviamente está relacionada con una buena fertilidad. Actualmente, la edad al primer parto esta alrededor de los 30 meses, pero puede reducirse hasta los 24 meses. En los principales países brown swiss, el interva-

LA PROPORCIÓN DE BETA CASEÍNA A2 EN LA LECHE DE VACAS BROWN SWISS ES MUY ALTA

lo de parto promedio es de 416 días (410 días en Suiza) con una tasa de no retorno correcta. En Francia, la tasa de no retorno de la vaca brown swiss es 59,5 %, un 7 % más alta que la de holstein. Pies y patas Por sus orígenes en las montañas de los Alpes, las vacas brown swiss disponen de unas pezuñas y patas muy fuertes, además de una excelente capacidad para caminar. El cuerno negro de las pezuñas se considera muy duro y resistente. Varios estudios científicos demuestran que los animales de esta raza tienen una menor prevalencia de dermatitis digital que la holstein y, en general, un menor riesgo de lesiones en las pezuñas (Holzhauer et al. 2006; J.Becker et al., 2014). Los datos recopilados en Austria también muestran menos problemas de cojeras en las brown swiss:

Porcentaje de cojeras y lactaciones 15

10 5 0

1 lact

2 lact Brown swiss

3 lact+ Holstein

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GENÉTICA

POR SUS ORÍGENES EN LAS MONTAÑAS DE LOS ALPES, LAS BROWN SWISS DISPONEN DE PEZUÑAS Y PATAS MUY FUERTES

Temperamento El temperamento más dócil y tranquilo de las brown swiss tiene una influencia muy positiva en el manejo del rebaño, incluyendo el ordeño y en otras operaciones. En grandes rebaños, su docilidad y tranquilidad es un activo en el manejo de los animales que debe hacerse lo más fácilmente posible, para evitar perder demasiado tiempo en las tareas. Finalmente, para agregar a su carácter, es también una vaca muy cariñosa y curiosa. Facilidad de parto La facilidad de parto de las vacas brown swiss es excelente y muy apreciada en todo el mundo. De hecho, además de tener grupas descendentes, tienen articulaciones coxofemorales anchas que facilitan los partos. En la población de pardas europeas, el porcentaje de partos fáciles se estima alrededor de un 97,5 %, una de las más altas en las comparativas entre razas lecheras. La facilidad de parto favorece un mejor estado de salud al comienzo de las lactaciones y contribuye a alargar la vida.

ADAPTABILIDAD La robustez de las brown swiss les permite adaptarse a cualquier clima, desde los inviernos fríos a los climas más cálidos. Varios estudios científicos han demostrado esta capacidad. Al evacuar el calor más fácilmente y mantener mejor la condición corporal, esta raza es muy robusta y puede tolerar mejor las condiciones adversas de estrés por calor que la vaca holstein (AX et al., 2001; El-Tarabany et al., 2016). Esta capacidad de soportar diferentes temperaturas explica el desarrollo de la raza en todo el mundo. Versatilidad La vaca brown swiss es reconocida por su excelente capacidad para adaptar su producción al suministro de alimento disponible. Dado que su metabolismo no es extremadamente hipertiroideo, puede ajustar y optimizar la síntesis y la movilización de las reservas de grasa de acuerdo con el suministro de alimento disponible. Su condición corporal suele ser buena en rebaños intensivos que requieren una alta producción de leche (más de 10.000 kg) y en rebaños en extensivo donde se practica el pastoreo con una producción, en consecuencia, menor.

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Tolerancia al estrés por calor Bajo

Moderado

Alto

Diferencia

Bajo-Alto

Holstein (kg/día)

36,6

31,1

27,9

- 8,7

Brown swiss (kg/día)

26,4

26,8

25,7

- 0,7

F1 BS x HO (kg /día)

31,8

30,6

30,1

- 1,7

O-Tarabany et al., 2016

Después de un trabajo intensivo con todas las asociaciones nacionales para rediseñar el posicionamiento de la raza, la Federación Europea Brown Swiss se enorgullece de presentar la nueva comunicación brown swiss a través de este nuevo logotipo. Como resultado de un deseo común de fortalecerse juntos, en beneficio de la raza y sus criadores en toda Europa, este logotipo representa un mensaje único de la raza, porque de norte a sur y de este a oeste, todos criamos brown swiss con la misma pasión y los mismos objetivos económicos y ambientales. European Brown Swiss Federation www.brown-swiss.org

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s d

El refractómetro es útil para evaluar el éxito de la transferencia pasiva de las inmunoglobulinas maternas pende del éxito as recién nacidas de er rn te las de d lu La sa e sanguíneo. Se calostro a su torrent l de IgG las de so del pa r la absorción siva (TP) y ocurre po pa cia en fer ns tra a llam la pared intestinal. de las IgG a través de IgG va acompañacia pasiva (FTP) de en fer ns tra de lo fal El ad. Usar el refracorbilidad y mortalid m or ay m a un de do anera fácil, rápida rizar la TP es una m ito on m ra pa ro et m tó hay una buena corlo en granja, pues ce ha de ica óm on ec y a total en suero. e Ig séricas y proteín x °B tre en ión lac rre las 24-48 h de vida, las terneras entre Basta con sangrar gota de suero en el ngre y colocar una dejar desuerar la sa % Brix. lor óptimo sería > 9,0 refractómetro. Un va

Objetivo: s > 9,0 % Brix > 75 % de los animale s > 8,4 % Brix > 90 % de los animale

El calostro almacenado se puede utilizar cuando no se dispone de calostro fresco

El calostro sobrante de alta calidad (> 23 °Bx) debe almacenarse para usarlo cuando no se disponga de calos tro fresco. No puede dejarse a temperatura ambiente, pues en media hora el recuento total de bacterias se duplica. Las bacterias bloquean el lugar de absorción de las Ig; por tanto, es importante evitar la contaminación del calos tro durante su recolección y durante su almacenamiento. El calostro, sin alterarse el contenido en IgG y con niveles suficientemente bajos de bacterias, debe cons ervarse en: ▪ Refrigerador (≤ 4º C): un máximo de 24 horas ▪ Refrigerador (≤ 4º C) junto con conserva nte: un máximo de 4 días

Manejar correctamente la conservación del calostro es clave para la salud de las terneras

▪

Refrigerador (≤ 4º C) y pasterizado: un máximo de 10 días

▪

Congelador (< 20º C): un máximo de 1 año

El calostro contiene una baja cantidad de bacterias, pero puede contaminar durante y tras el ordeño, o si se almacena de forma inadecuada. Para evitar su contaminación recomendamos pasteurizarlo (60º C durante 60 min) e inmediatamente (< 5 min) refrigerarlo o congelarlo. Tanto si pasteuriza como si no, es obligado bajar la temperatura lo antes posible. Recomendamos bajar a 15º C en la primera hora y en menos de dos horas a 4º C (sumergir botellas de agua congeladas dentro del calostro facilitan este objetivo). Una vez alcanzados los 4º C, se guardará en bolsas (4-5 litros de capacidad) y se almacenará en el frigorífico dentro del refrigerador o congelador como reservorio para partos cuyo primer calostro no es adecuado (ºBx < 23). Es de suma importancia identificar el calostro con fecha, número de vaca y grados Brix medidos con el refractómetro.

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s l

eo.

a s e

s :

Los partos difíciles o distócicos significan inicios difíciles en la vida de las terneras (parte 1)

Las terneras que experimentan un parto traum ático o nacen mediante extracción forzada tienen: ▪

4 veces más probabilidades de morir dentro de los primeros 21 días de vida.

▪

1,3 veces más probabilidades de experimentar

▪

1,6 veces más probabilidades de sufrir enfer medades respiratorias en comparación con las terneras que requieren poca o ninguna ayuda.

diarrea.

El motivo es que es probable que tengan hipot ermia, bajo nivel de oxígeno en sangre, acidosis metabólic a y/o respiratoria y capacidad alterada para absorber anticuerpos calostrales, lo que resulta en un fallo en la transferencia pasiva de inmunidad.

Los partos difíciles o distócicos significan inicios difíciles en la vida de las terneras (parte 2) Las terneras son menos activas y tienen la función cardiorrespiratoria disminuida en comparación con las nacidas de forma natural. Para contrarrestar esto nuestra recría debe ser asistida para: ▪

Fomentar la respiración: limpiar sus fosas nasales o echar agua fría en la cabeza para ayudar a limpiar sus pulmones y conseguir una respiración normal después de un parto difícil.

▪

Calentarlas: suelen estar hipotérmicas y respiran mal. Podemos usar toallas limpias y secas para secarlas vigorosamente, cama profunda con paja limpia y seca o foco de calor, y evitar las corrientes de aire.

▪

Calostro: suministrar mediante sonda la primera toma de calostro limpio y de alta calidad, lo antes posible después del nacimiento. La dosis recomendada es un 10 % de su peso vivo (3-4 l). Suministrar una segunda toma a las 6 horas (3 l) y una tercera toma a las 12 horas (2 l).

Garantizar la consistencia en el porcentaje de sólidos totales del lactorreemplazante o leche líquida es clave en el rendimiento de las terneras Cuando se administran concentraciones variables de sólidos totales (ST) en el lactorreemplazante, en la leche líquida o en la leche de descarte, las terneras sufren estrés y crecen menos. Mejorar la consistencia de la alimentación líquida de las terneras ayuda a minimizar el malestar digestivo (timpanismo y diarreas) por un cambio en la velocidad de vaciado del abomaso. El refractómetro es útil para evaluar el porcentaje de ST de la leche (lactorreemplazante o leche líquida), pues existe una alta correlación con las lecturas ºBx.

Para lactorreemplazante: ▪

Refractómetro digital: a la lectura de ºBx se le suma 1,5 (por ej.: una lectura de Brix de 12º indica un ST de 13,5 %).

▪

Refractómetro óptico: se agregaría un valor de 1,1 (por ej.: una lectura de Brix de 12º indica ST de 13,1 %).

Para leche de vaca: ▪

Refractómetro (digital u óptico): a la lectura de ºBrix se le suma 2 (una lectura Brix de 11º indica ST del 13 %).

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ESPECIAL: RECRÍA

Calostro y leche de transición: componentes bioactivos Si bien son evidentes las propiedades beneficiosas del calostro para la salud de nuestros terneros, estudios recientes han demostrado la presencia en él de sustancias bioactivas (solubles o transportadas por exosomas), las cuales pueden tener un impacto mayor en la salud del ternero. Lo analizamos en las siguientes páginas. Anna Arís, Elena Garcia-Fruitós, Anna Sureda y Marta Terré Programa de Producción de Rumiantes, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), Barcelona

l calostro bovino es la primera secreción mamaria producida por la vaca al inicio de la lactación (Godhia y Patel, 2013). Su valor es bien conocido desde hace décadas por su alto contenido de sustancias importantes para la salud de los terneros durante los primeros meses de vida. Además de tener un elevado

contenido en grasas y proteínas, el calostro presenta un importante contenido de moléculas bioactivas, entre las cuales cabe destacar las inmunoglobulinas, los péptidos antimicrobianos, citoquinas inmunomoduladoras, hormonas y factores de crecimiento, así como vitaminas y minerales (Blum and Hammon, 2000; Godden, 2008).

Por todo ello, se considera como un producto potencialmente nutracéutico, ya que es una sustancia natural con buenas propiedades nutritivas, además de proporcionar beneficios para la salud, incluyendo la prevención y/o el tratamiento de enfermedades (Godhia y Patel, 2013). El sistema inmune de los terneros al nacer es inmaduro e incapaz de combatir infecciones. Es por ello que, durante las primeras semanas de vida, necesitan de la rica composición nutritiva que les proporciona el calostro, así como de los factores de crecimiento e immunológicos, que son transferidos vía el proceso que se llama inmunidad pasiva. Este proceso permitirá combatir las infecciones y prevenir enfermedades hasta que el animal llega a desarrollar de forma progresiva su propia inmunidad alrededor de las 3-4 semanas de vida (Senogles, 1978; Osburn et al., 1982; Robison et al., 1988) y tener un tracto digestivo totalmente desarrollado. En este contexto, dada su composición e impacto en la salud de los terneros, los productores de leche recogen el

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ESPECIAL: RECRÍA

EL CALOSTRO SE CONSIDERA COMO UN PRODUCTO POTENCIALMENTE NUTRACÉUTICO, YA QUE ES UNA SUSTANCIA NATURAL CON BUENAS PROPIEDADES NUTRITIVAS, ADEMÁS DE PROPORCIONAR BENEFICIOS PARA LA SALUD

Figura 1. Exosomas (en la foto: vesículas redondas bien definidas) aislados de calostro de vacas lecheras visualizados a través de microscopia electrónica de transmisión

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el primer ordeño o calostro para alimentar a los terneros, ya que estos dependen de la inmunidad pasiva adquirida por su consumo. No obstante, las propiedades beneficiosas del calostro van más allá de los componentes mencionados y recientemente se ha visto que hay exosomas en él que pueden tener también un impacto en la salud del ternero. Los exosomas son vesículas membranosas que son secretadas por multitud de tipos celulares, se encuentran en distintos fluidos corporales y tienen un papel muy importante en la comunicación entre células (Samuel et al., 2017); pueden contener proteínas, DNA, RNA y lípidos con un papel biológico relevante y, además, su transporte dentro de los exosomas asegura su protección hasta que son entregados al fusionarse con las células del ternero. Samuel y colaboradores demostraron que los exosomas presentes en el calostro eran especialmente ricos en proteínas implicadas en la inmunidad innata, respuesta inflamatoria, respuesta de fase aguda, activación plaquetaria, crecimiento celular y activación del sistema del complemento dentro de la respuesta inmune. Todo ello sugiere que la capacidad de respuesta inmunitaria y de crecimiento en los terneros viene en gran parte regulada por los componentes bioactivos que se encuentran solubles en el calostro o bien transportados en los exosomas.

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ESPECIAL: RECRÍA

Lactoferrina

Lactoferrina (ng/mL)

1.200.000 1.00.0000 800.000 600.000 200.000 0

Calostro (ordeño 1)

Leche transición (ordeño 2)

Leche transición (ordeño 3)

Leche tanque

LA CAPACIDAD DE RESPUESTA INMUNITARIA Y DE CRECIMIENTO EN LOS TERNEROS VIENE EN GRAN PARTE REGULADA POR LOS COMPONENTES BIOACTIVOS QUE SE ENCUENTRAN SOLUBLES EN EL CALOSTRO O BIEN TRANSPORTADOS EN LOS EXOSOMAS

700

IGF-1 600

IGF-1 (ng/mL)

500 400 300 200 100 0

Calostro (ordeño 1)

Leche transición (ordeño 2)

Leche transición (ordeño 3)

Leche tanque

IGF-1

1.200

IGF-1 (ng/mL)

1.00 800 600 400 200 0 Calostro (ordeño 1)

Leche transición (ordeño 2)

Desde el segundo al séptimo ordeño la secreción mamaria es considerada como leche de transición. Se sabe que esta es todavía una secreción muy rica en nutrientes y componentes bioactivos presentes en el calostro. De hecho, la presencia de estos compuestos activos sufre una transición del calostro hasta alcanzar los niveles basales presentes en lo que se considera la leche entera a partir del décimo ordeño (Blum y Hammon, 2000) [tabla 1]. La leche de transición se ha estudiado mucho

Leche transición (ordeño 3)

Leche tanque

menos que el calostro y este desconocimiento hace que actualmente no haya un protocolo establecido de recogida y utilización. En la mayor parte de las explotaciones la leche de transición acaba diluyéndose en el tanque de la leche sin aprovechar su valor biológico, ya que ni se usa en granja para impulsar el crecimiento/inmunidad de los animales ni tampoco se usa para el desarrollo de ningún producto láctico con valor nutracéutico específico. No obstante, algunos estudios ya han demostrado

que los animales que toman leche de transición después de la toma de calostro tienen una menor incidencia de enfermedades y un tracto digestivo con mejores propiedades, en comparación con los animales que solo han tomado una toma de calostro (Conneeley et al., 2014). Cabe destacar que el impacto de la nutrición inicial del ternero no solo es importante para su supervivencia y crecimiento inicial sino también tiene un impacto en la productividad a largo plazo (Faber et al., 2005).

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ESPECIAL: RECRÍA

Tabla 1. Composición nutritiva y de factores bioactivos del calostro, leche de transición y leche Calostro

Leche de transición 2.º ordeño

3.r ordeño

17,9

14,1

Leche

Sólidos totales %

23,9

12,5

Grasa %

6,7

5,4

3,9

Proteína %

8,4

5,1

3,1

Lactosa %

2,7

3,9

4,4

4,9

Minerales

1,11

0,95

0,87

0,74

Vitamina A (g/dL)

295

190

113

Lactoferrina (g/L)

1,84

0,86

0,46

Anticuerpos %

6,9

4,2

2,4

0,09

Insulina (g/L)

Hormona de crecimiento (GH) (g/L)

1,5

0,5

Factor de crecimiento similar a la insulina I(IGF-I) (g/L)

310

195

105

EL IMPACTO DE LA NUTRICIÓN INICIAL DEL TERNERO NO SOLO ES IMPORTANTE PARA SU SUPERVIVENCIA Y CRECIMIENTO INICIAL SINO TAMBIÉN PARA LA PRODUCTIVIDAD A LARGO PLAZO

Adaptada de Conneely et al. 2014 y del capítulo 3, sección 1, extensión Teagasc. ND: no detectado

Una investigación llevada a cabo recientemente en nuestro grupo de Producción de Rumiantes del IRTA ha demostrado hallazgos interesantes que conducen a replantear el manejo del calostro y de la leche de transición. Durante este estudio se ha recogido calostro y muestras de leche de transición (segundo y tercer ordeño) de 45 vacas primíparas y de 45 vacas multíparas de 3 explotaciones diferentes. Los resultados obtenidos confirman claramente los datos de la tabla 1. Se demuestra que es totalmente relevante la recogida no solo del primer ordeño como calostro sino también las correspondientes a la leche de transición, especialmente las del segundo y tercer ordeño, tanto en vacas primíparas como en multíparas. La composición de esta leche de transición es mucho más rica en IgG, IGF-1 y lactoferrina que la leche de tanque siendo más similar a la concentración observada en el calostro y siendo más rica en vacas multíparas que en primíparas. Así, por ejemplo, la concentración de las IgG se encuentra 87 y 118 veces más en el calostro de vacas primíparas y multíparas, respectivamente, y 45 y 66 veces más en el segundo ordeño de vacas primíparas y multíparas, respectivamente, que en la leche. Por otro lado, la IGF-1, que juega un papel importante en el crecimiento de los animales, se encuentra 22 y 55 veces más en el calostro de primíparas y multíparas, respectivamente, y 13 y 31 veces más en la leche de segundo ordeño de vacas primíparas y multíparas, respectivamente, que en la leche. Finalmente, la lactoferrina, que tiene un papel relevante en la inmunidad y protección contra infecciones, se en-

cuentra 4 y 7 veces más en el calostro de vacas primíparas y multíparas, respectivamente, y 3 y 4,5 veces más en el segundo ordeño de vacas primíparas y multíparas, respectivamente, que en la leche. Estos datos nos confirman el potencial de alimentar a las terneras de la explotación más allá del calostro con la leche de segundo y tercer ordeño, en especial de vacas multíparas, por su alto contenido en sustancias bioactivas, que les ayudarán tanto a su desarrollo como a mejorar la salud a nivel intestinal. BIBLIOGRAFÍA

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Efectos del desmochado mediante el lápiz cáustico frente a la cauterización térmica sobre el bienestar de los terneros Describimos el estudio realizado en la provincia de Barcelona con el objetivo de comparar el efecto del desmochado mediante el hierro caliente y el lápiz cáustico sobre el bienestar de los terneros durante los días posteriores al procedimiento, con base en los parámetros de comportamiento, el consumo de leche y su conducta de alimentación en los días alrededor del desmochado. Nina Vázquez1, Déborah Temple2, Eva Mainau2 1 Veterinaria 2 Investigadora del Animal Welfare Education Centre (AWEC)

INTRODUCCIÓN

l bienestar de los animales se ha convertido en un tema de interés para la ganadería y gran parte de la sociedad. Debido a la creciente preocupación de los consumidores y a la aparición de nuevos requisitos normativos sobre este tema, las prácticas ganaderas están en constante discusión y revisión.

Una de ellas es el descornado (eliminación de los cuernos) o desmochado (eliminación de los botones de los cuernos), que se realiza de manera rutinaria en las ganaderías de vacuno de leche (Duval et al., 2020). Su objetivo es mejorar el manejo de los animales haciéndolos menos peligrosos tanto para las personas como para los otros animales. El desmochado causa dolor agudo y puede causar dolor crónico en algunos individuos (Casoni et al., 2019). También se asocia con estados afectivos negativos; los terneros pueden

mostrar aversión condicionada al lugar de desmochado (Ede et al., 2020) y expresar comportamientos depresivos como juicios de sesgo negativo (Neave et al., 2013). El desmochado podría, además, afectar a la productividad de las terneras, ya que el dolor que produce hace que disminuya la ingesta de alimento y la rumia, lo que reduce la ganancia de peso. La ganancia de peso diaria antes del destete se ha relacionado con la producción de leche en la primera lactación. Gelsinger et al. (2016) observaron que, si mantenemos la ganancia de peso

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SEGÚN EL MÉTODO UTILIZADO, EL TIPO DE DOLOR Y EL DAÑO TISULAR PROVOCADO SON DIFERENTES

diaria por encima de 0,5 kg/d antes del destete y lo combinamos con buenas prácticas de manejo después de este, podemos mejorar el rendimiento de la primera lactación de las novillas. Los dos métodos de desmochado más utilizados son la cauterización térmica mediante el uso de un hierro caliente y la cauterización química mediante la aplicación de una sustancia cáustica. Según el método utilizado, el tipo de dolor que experimentan los animales y el daño tisular provocado son diferentes. El dolor producido por el hierro caliente es inmediato y se caracteriza por una cascada de impulsos dolorosos que se producen en el momento del procedimiento y en las horas posteriores (Mellor, 1999). La cauterización destruye la piel, dermis y epidermis, extendiéndose hasta el tejido subcutáneo, lo que puede causar edema; si la lesión se extiende más allá de la zona de la quemadura puede causar sensibilización en el animal (G. Stilwell et al., 2012). El desmochado químico utiliza sustancias cáusticas como el hidróxido de sodio o de calcio, de pH alrededor de 14, que causan una quemadura química que destruye el botón cornual, lo que evita el crecimiento posterior del cuerno (Winder et al., 2017). Estos álcalis fuertes causan necrosis licuefactiva, lo que resulta en la desnaturalización de las proteínas tisulares, permitiendo una penetración más profunda del químico (George Stilwell et al., 2009). El daño tisular producido por el hierro caliente termina una vez acabado el procedimiento; en cambio, el daño producido por la pasta cáustica continúa mientras sigue en contacto con los tejidos (Stafford & Mellor, 2011). Esta circunstancia, además de provocar lesiones más profundas, puede producir quemaduras accidentales en otras partes del cuerpo del ternero y compañeros de corral y causar periodos más prolongados de dolor (George Stilwell et al., 2009). En los estudios realizados hasta la fecha que comparan los diferentes métodos de desmochado, se recomienda como regla general la cauterización térmica frente a la pasta cáustica (Stafford & Mellor, 2011). A pesar de esto, hay algunos estudios que no encuentran diferencias en término de dolor entre los dos métodos de desmochado, e incluso algún estudio que sugiere que la pasta cáustica es preferible a la cauterización térmica Stilwell et al., 2007; Morisse et al., 1995; Vickers et al., 2005). Sea cual sea el método usado, siempre se recomienda el control del dolor mediante el uso de anestesia y analgesia.

En vídeo

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ESPECIAL: RECRÍA

CON LA APLICACIÓN DEL LÁPIZ SE UTILIZA MENOR CANTIDAD DE AGENTE CÁUSTICO Y A BAJAS CONCENTRACIONES, LO QUE PODRÍA REDUCIR LA PROFUNDIDAD DEL DAÑO

Figura 1. Corrales colectivos y observación de comportamientos

En algunas granjas, como método de aplicación de la pasta cáustica y alternativa al desmochado con el hierro caliente, se está extendiendo el uso de un lápiz cáustico compuesto de hidróxido de potasio. El hidróxido de potasio es un agente alcalino con fuerte acción cáustica, que se utiliza en dermatología humana para el diagnóstico de infecciones fúngicas, tratamiento de verrugas y el tratamiento del molusco contagioso en niños (Kandil et al., 2016). Según nuestro conocimiento, únicamente un estudio científico compara los tres sistemas de desmochado: hierro caliente, pasta cáustica y lápiz cáustico (Newby et al., 2016). En sus conclusiones mencionan que las cicatrices producidas por el lápiz fueron mayores que las de los otros métodos, pero de menor gravedad; en ninguno de los animales tratados con él aparecieron costras, rojeces, ni secreciones purulentas, en comparación con los animales de los otros dos tratamientos, en los que sí se observaron. En cuanto a la eficacia del desmochado, no encontraron diferencias entre los tres métodos, evitando todos ellos el crecimiento posterior del cuerno. No se han hallado estudios que evalúen el dolor que causa este método de desmochado químico en los días alrededor del desmochado. Las diferencias del lápiz cáustico con la pasta cáustica convencional, en cuanto a su presentación y método de aplicación, pueden sugerir que su efecto sobre el bienestar de los terneros sea diferente. Al utilizar el lápiz, la aplicación podría ser más precisa y utilizar menor cantidad de producto que con la utili-

zación de la pasta cáustica mediante una espátula, lo que podría evitar las quemaduras accidentales en otras partes del cuerpo o compañeros de corral. Además, al utilizar menor cantidad de agente cáustico y a bajas concentraciones, se podría reducir la profundidad del daño y evitar la afectación del tejido adyacente al botón cornual. De confirmar esta hipótesis, podría recomendarse su uso en el campo como alternativa al hierro caliente.

MATERIAL Y MÉTODOS

Animales, manejo y alojamiento Este estudio experimental se llevó a cabo en una granja de vacuno lechero de la provincia de Barcelona. Se utilizaron 7 terneros de raza frisona (n=7) con una edad comprendida entre 17- 111 días, de los cuales 6 eran hembras y 1 macho. Los terneros estaban alojados en corrales colectivos de 7 x 10 m, donde permanecían hasta el momento del destete (figura 1). Cada corral disponía de un pasillo de alimentación de emparrillado (con acceso a dos puntos de una amamantadora artificial automática –CF-500S De Laval®– un comedero y un bebede-

ro) y un área de descanso de suelo continuo cubierto de cama de paja. Los terneros tenían acceso a agua fresca, pienso y forraje ad libitum, así como leche en polvo, cuya cantidad dependía de la pauta de alimentación en la que se encontraban según el régimen de alimentación seleccionado (tabla 1).

Tabla 1. Régimen de alimentación utilizado en la amamantadora Pauta de alimentación

Días de alimentación

Mínimo litros

Máximo litros

Cantidad min. de leche por toma

Cantidad máx. de leche por toma

0-15

4.0

5.5

15-30

5.5

9.0

30-75

9.0

1.0

1.5

2.5

P4 = destete

0.0

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LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO SUGIEREN QUE LA CAUTERIZACIÓN TÉRMICA CON HIERRO CALIENTE PODRÍA SER MÁS DOLOROSA QUE EL DESMOCHADO MEDIANTE EL LÁPIZ CÁUSTICO, LO QUE CAUSARÍA MAYOR PERJUICIO EN EL BIENESTAR DE LOS TERNEROS

Figura 2. Lápiz de hidróxido de sodio para cauterización química

Figura 3. Descornador para cauterización térmica

Figura 4. Desmochado mediante cauterización térmica

Figura 5. Desmochado mediante lápiz cáustico

Diseño experimental y procedimiento Grupos de tratamiento Los animales se dividieron en tres grupos de tratamiento: desmochado mediante cauterización térmica (HRRO; n=2); desmochado químico con lápiz cáustico (figura 2; HORNSTICK®) (STCK; n=3) y un grupo control sin desmochar, para lo que se utilizaron animales acornes (CTRL; n=2).

Desmochado Los animales fueron desmochados siguiendo el protocolo habitual de la granja, que, dependiendo del método utilizado, fue el siguiente: 1. Cauterización térmica (HRRO): se utilizó un descornador de acero inoxidable y alimentado con cartuchos de gas (figura 3; KERBL GAS BUDDEX®). Antes del procedimiento se enciende y se pone a calentar durante unos 5 minutos hasta alcanzar la temperatura máxima de 650 °C. Una vez alcanzada esta temperatura, se coloca sobre el botón cornual presionándolo durante 1520 segundos hasta que se desprende (figura 4) y se retiran sus restos manualmente. De esta manera aumenta la eficacia del procedimiento

y se previenen posibles infecciones (Sutherland et al., 2019). 2. Cauterización química con lápiz cáustico de hidróxido de sodio (STCK): después de localizar el botón cornual, se humedece la zona con 1 o 2 gotas de agua, cuidando la cantidad de agua utilizada para evitar cauterizaciones indeseadas fuera de la zona prevista de utilización. A continuación, se frota el lápiz cáustico intensamente sobre el botón cornual durante 15-30 segundos (figura 5). En ambos casos, los animales fueron sedados mediante Xilacina 20mg/ml IM (Xilagesic®), administrando una dosis de 0,1 mg/kg de peso a cada animal, consiguiendo así una sedación con marcada disminución del tono muscular, que hace que algunos terneros caigan al suelo.

Recogida de datos Comportamiento. Se utilizó un etograma que recogía comportamientos específicos asociados al dolor en el desmochado y que fueron registrados tanto si el ternero estaba de pie como tumbado (tabla 2). La frecuencia de eventos de cada comportamiento

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ESPECIAL: RECRÍA

Tabla 2. Etograma utilizado para evaluar los distintos comportamientos observados y su descripción Comportamiento (*)

Descripción

Mueve una o ambas orejas hacia delante y atrás independientemente de un Movimiento de orejas movimiento de cabeza. Para contar un nuevo movimiento, las orejas deben regresar a una posición de reposo. Sacudir la cabeza

Rota la cabeza al menos una vez hacia ambos lados en rápida sucesión. Para contar un nuevo movimiento, la cabeza debe regresar a su posición de reposo.

Rascarse la cabeza

El ternero utiliza la pata trasera para rascar la parte superior de su cabeza o frota la cabeza con alguna parte del corral.

Movimiento de cola

Mueve la cola de un lado a otro, puede incluir de 2 a 3 movimientos, se contabilizará un movimiento nuevo después de que la cola se movió lentamente o estuvo en posición de reposo.

Self-grooming

El ternero se lame a sí mismo. Se registra un nuevo evento, cuando el ternero deja de acicalarse durante al menos 5 segundos.

Allo-grooming

El ternero lame a otro ternero. Se registra un nuevo evento, cuando el ternero deja de acicalar al otro ternero durante al menos 5 segundos.

LA FRECUENCIA DE EVENTOS DE CADA COMPORTAMIENTO SE OBTUVO POR OBSERVACIÓN DIRECTA EN LA GRANJA

Faulkner & Weary, 2000; Heinrich et al., 2010; Winder et al., 2017 (*) Se consideran comportamientos de cabeza a la suma de los eventos de movimiento de orejas, sacudir y rascarse la cabeza

Promedio de movimientos de cola total/2 min

Figura 6. Frecuencia de movimientos de cola cada 2 minutos de observación (media ± ES) para cada grupo de tratamiento en relación con el día del desmochado (día 0 = día del desmochado) 2,5 2 CTRL

1,5

HRRO

STCK

0,5 0 Día 0 antes

Día 0 después

Día 1

Día 2

Día 7

Día en relación con el desmochado CTRL: control; HRRO: cauterización térmica con hierro caliente; STCK: cauterización química con lápiz cáustico

se obtuvo por observación directa en la granja. La metodología de recolección de datos fue una observación focal de cada ternero durante 2 minutos, repetida a intervalos de 15 minutos. Se realizaron observaciones el día del desmochado (día 0), antes y después del procedimiento, el día 1, día 2 y día 7 después del desmochado. Postura y posición. Se registró la postura (de pie, echado y transición entre echado y de pie y viceversa) y la posición de los terneros: pasillo de alimentación (zona del emparrillado), zona central (zona de descanso en el centro del corral, alejado como mínimo un metro del perímetro del corral) y zona periférica (en los laterales de la zona de descanso dentro de un metro del perímetro del corral). Consumo de leche y conducta de alimentación. Los datos fueron recogidos a partir de los registros de la amamantadora durante una semana posdesmochado. Las variables estudiadas fueron

los litros de consumo de leche y el número de visitas totales realizadas (incluyendo tanto las visitas recompensadas como las que no). En el caso de estas variables, únicamente se pudo evaluar la comparación de dos tratamientos (CTRL frente a STCK) debido a que, durante la semana del estudio, uno de los animales desmochados con hierro caliente alcanzó la edad de destete correspondiente a su plan de alimentación. Análisis estadístico. Los datos fueron analizados con SAS v.9.4 (SAS Institute, Cary, NC, USA, 2002-2012) y se estableció un valor de significación p < 0,05 y de tendencia de p < 0,1.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Comportamiento Los terneros HRRO muestran más movimientos de cola el día+1 en comparación con los terneros de los grupos STCK y CTRL (P< 0,05; ver figura 6), sugiriendo que sienten mayor malestar. El aumento de este comportamiento se

asocia con la presencia de dolor provocado por prácticas de manejo rutinarias en terneros (Stewart et al., 2013). Los terneros HRRO tienden a mostrar más comportamientos de cabeza el día +1 que los STCK (p=0,0744; ver figura 7) y más movimientos de orejas que STCK (p=0,0776) corroborando lo descrito por Duffield et al. (2010), que registraron un aumento de movimientos de orejas después del desmochado con hierro caliente. Además, los terneros HRRO se rascan la cabeza en más ocasiones que los terneros CTRL durante los días después del desmochado (p=0,0402). Esto concuerda con Morisse et al. (1995), que observaron que terneros desmochados con hierro caliente parecían rascarse la cabeza con más frecuencia que los desmochados con una preparación cáustica de hidróxido de potasio. Comportamientos tales como sacudir y rascar la cabeza, movimientos de orejas y movimientos de cola se asocian al dolor inflamatorio después del desmochado

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Siempre Siempre Siempre un un un paso paso delante delante en la No Nodeje aa los más más No deje alos los másen Siempre Siempre Siempre delante delante enla la alimentación alimentación alimentación de de los terneros terneros pequeños pequeños bajo bajo la la lluvia.. lluvia.. alimentación alimentación alimentación los terneros pequeños bajo la lluvia.. Una tetina Limpieza del tubo Una tetina Limpieza siempre limpia flexible hastadellatubo tetina siempre limpia flexible hasta la tetina

Cierre rápido Cierre rápido de la tetina de la tetina

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Iluminación led Iluminación de la tetinaled de la tetina

Apta Apta Apta para para para Apta Apta Apta para para para terreno terreno terreno terreno terreno terreno

Móvil Móvil para para limpieza limpieza y y Radiocontrol Ventilación Ventilación Pasteurizador Pasteurizador Pasteurizador Radiocontrol Radiocontrol Pasteurizador Pasteurizador Pasteurizador Radiocontrol Radiocontrol cambio cambio de de ubicación ubicación Radiocontrol natural natural remotor remotor remotor remotor remotor remotor

Limpieza Limpieza a 65 °C a 65 °C

Bandeja para para flBandeja ema limpiada flema limpiada

El alimento siempre El alimento acabado de siempre mezclar acabado de mezclar

Posición para Posiciónnatural para beber beber natural

Limpieza Limpieza Limpieza Limpieza automática automática automática automática automática automática

¿Oscuridad? ¿Oscuridad? ¿Oscuridad?–– ¿Oscuridad? ¿Oscuridad? ¿Oscuridad?–– ningún ningún ningúnproblema problema problema ningún ningún ningúnproblema problema problema

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Figura 7. Frecuencia de comportamientos de cabeza cada 2 minutos de observación (media ± ES) para cada grupo de tratamiento en relación con el día del desmochado (día 0 = día del desmochado)

Promedio de movimientos de cabeza/2 min

2,5 2

EL DOLOR INMEDIATO QUE PRODUCE EL HIERRO CALIENTE, UNIDO AL EVENTO TRAUMÁTICO DEL DESMOCHADO, PUEDE HACER QUE SUFRAN UN ESTADO AFECTIVO NEGATIVO

1,5 CTRL 1

HRRO STCK

0,5 0

Día 0 antes

Día 0 después

Día 1

Día 2

Día 7

Día en relación con el desmochado CTRL: control; HRRO: cauterización térmica con hierro caliente; STCK: cauterización química con lápiz cáustico

Tabla 3. Porcentaje de veces que se observa a los terneros en las diferentes zonas del corral en relación con el día del desmochado (día 0 = día del desmochado) para cada grupo de tratamiento CTRL

HRRO

STCK

Día 0 antes

0,00 %

75,00 %

25,00 %

16,67 %

58,33 %

5,56 %

50,00 %

44,44 %

Día 0 después

0,00 %

75,00 %

25,00 %

50,00 %

11,12 %

44,44 %

Día 1

2,78 %

80,55 %

16,67 %

36,11 %

47,22 %

18,52 %

48,15 %

33,33 %

Día 2

3,13 %

81,25 %

15,62 %

9,38 %

31,25 %

59,37 %

4,17 %

50,00 %

45,83 %

Día 7

50,00 %

16,67 %

33,33 %

25,00 %

16,67 %

58,33 %

0,00 %

77,78 %

22,22 %

A: pasillo alimentación; C: zona central; P: periferia; CTRL: control; HRRO: cauterización térmica con hierro caliente; STCK: cauterización química con lápiz cáustico

(Grøndahl-Nielsen et al., 1999; Heinrich et al., 2010), por lo que estos resultados sugieren que el desmochado con hierro caliente es más doloroso que el realizado con el lápiz cáustico. El hierro caliente puede causar quemaduras de hasta tercer grado, lo que puede provocar un daño tisular y edema que se extienda más allá del tejido quemado. Esta sensibilización de los tejidos adyacentes al botón del cuerno puede provocar dolor inflamatorio que se prolonga después del desmochado (Doherty et al., 2007). En el caso de las lesiones provocadas por agentes cáusticos, su profundidad y extensión depende, entre otros factores, de la dosis utilizada. Los efectos adversos del uso del hidróxido de potasio, descritos en dermatología humana, aparecen con más frecuencia cuando la solución utilizada tiene concentraciones más altas (Kandil et al., 2016; Maluki, 2015). Se sugiere que al utilizar este lápiz cáustico se aplique una dosis reducida a bajas concentraciones.

De esta forma se podrían provocar lesiones menos profundas y de menor gravedad en comparación con el hierro caliente, lo que se traduciría en un dolor de menor duración. Los resultados obtenidos por Newby et al. (2016), que observaron que el lápiz cáustico provocó cicatrices de menor gravedad, sin costras, irritación, ni secreciones purulentas respecto a las provocadas por el hierro caliente, podrían corroborar esta afirmación, aunque es necesario más investigaciones al respecto. Los terneros HRRO pasan más tiempo en la periferia del corral que los STCK y CTRL (ver tabla 3). La ubicación espacial en un corral puede ser un buen indicador de la salud y el bienestar animal (Theurer et al., 2013). Se ha descrito que las vacas enfermas pasan más tiempo en los extremos de los corrales y zonas menos expuestas que las vacas sanas (Proudfoot et al., 2014). Por otro lado, el aislamiento voluntario es un comportamiento habitual en animales con un

estado afectivo negativo. Durante el desmochado con hierro caliente, a pesar de estar bajo los efectos de la xilacina, los terneros muestran más comportamientos de evasión y resistencia al procedimiento que los terneros desmochados con el lápiz cáustico. El dolor inmediato que produce el hierro caliente, unido al evento traumático del desmochado, puede hacer que sufran un estado afectivo negativo y se sitúen en la periferia intentando alejarse de sus compañeros de corral y de las zonas comunes. Esto coincidiría con lo descrito por Lecorps et al. (2019) y Neave et al. (2013), que sugieren que los terneros después del desmochado con cauterización térmica se muestran pesimistas y pueden mostrar síntomas de depresión en las horas siguientes al procedimiento. Además de las diferencias entre grupos de tratamiento, hemos observado diferencias significativas en la frecuencia de comportamientos entre los días alrededor del desmochado. El día si-

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ESPECIAL: RECRÍA

Promedio de comportamientos observados/2 min

DURANTE EL DESMOCHADO Figura 8. Frecuencia de los comportamientos cada 2 minutos de observación estudiados (media ± ES) y afectados significativamente (P <0,05) por el efecto del día en relación con CON HIERRO CALIENTE [...] LOS el desmochado (día 0 = día del desmochado) TERNEROS MUESTRAN MÁS COMPORTAMIENTOS DE EVASIÓN Y RESISTENCIA AL PROCEDIMIENTO 1 0,9 QUE LOS DESMOCHADOS CON 0,8 LÁPIZ CÁUSTICO 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0

Día 0 antes

Día 0 después

Día 1 después

Día 2 después

Día 7 después

Día en relación con el desmochado Comportamientos cabeza

Consumo de leche y conducta de alimentación En cuanto al consumo de leche diario, no se encuentran diferencias entre los grupos de tratamiento. Sin embargo, sí hay diferencias en el número total de visitas a la amamantadora, ya que los terneros CTRL realizan más visitas que los STCK (ver figura 9). Existen muchos factores, como la cantidad de comida, el volumen total ofrecido y el día de alimentación desde que los terneros se alojaron en grupo que pueden afectar al número de visitas observadas (Knauer et al., 2017). A pesar de que los terneros STCK están entrenados para el uso de la amamantadora, llevan pocos días alimentándose a través de ella, por lo que puede que no estén completamente adaptados. Los terneros necesitan tiempo para aprender a entrar en el punto de alimentación voluntariamente y para utilizar la tetina.

Sacudir cabeza

Movimiento cola

Figura 9. Visitas totales diarias a la amamantadora (media ± ES) para cada grupo de tratamiento en relación con el día del desmochado (día 0 = día del desmochado) 20 18 Promedio visitas totales/día

guiente al desmochado, los terneros muestran más comportamientos de cabeza, movimientos de cola y self-grooming que el resto de los días del estudio (ver figura 8). En el caso de los comportamientos de cabeza, también son más frecuentes el día 2 que el día del desmochado. Coincidiendo con lo descrito en otros estudios (Faulkner & Weary, 2000; Heinrich et al., 2010), comprobamos que las alteraciones en el comportamiento de los terneros provocadas por el desmochado se prolongan al menos durante el día siguiente al desmochado y pueden continuar más allá de este.

Movimiento orejas

16 14 12 10 8

CTRL

STCK

4 2 0 0

Día en relación con el desmochado CTRL: control; STCK: cauterización química con lápiz cáustico

El retraso en este aprendizaje se puede asociar con una disminución en el consumo de leche en las dos primeras semanas de uso (Fujiwara et al., 2014), siendo una de las razones por las que los terneros STCK realizaron menos visitas. Además, la media de edad de los terneros CTRL fue mayor que los STCK, lo que podría justificar las diferencias en el número de visitas realizadas, siendo difícil sacar conclusiones de esta comparación. Los resultados obtenidos en este estudio sugieren que el desmochado de terneros con el lápiz cáustico de hidróxido de sodio podría provocar menos dolor que el desmochado con hierro caliente, y por tanto, ser más beneficioso para el bienestar de los terneros. Hay algunas limitaciones del estudio, como el tamaño de muestra y las diferencias en la edad de los animales entre grupos de

tratamiento, que hacen necesario realizar más investigaciones para poder generalizar los resultados obtenidos.

CONCLUSIONES El desmochado con hierro caliente de terneros sedados con xilacina provoca más movimientos de cola al día siguiente del desmochado que los otros grupos de tratamiento. Los terneros desmochados con este método tienden a realizar más comportamientos de cabeza (movimientos de orejas, sacudir y rascar la cabeza) que los desmochados con el lápiz cáustico, permaneciendo más tiempo en la periferia del corral. Estos resultados sugieren que la cauterización térmica con hierro caliente podría ser más dolorosa que el desmochado mediante el lápiz cáustico, lo que causa mayor perjuicio en el bienestar de los terneros. Debido a las limitaciones encontradas en el estudio, estas 10.2021 | Vaca Pinta n.º 27 | 107

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ESPECIAL: RECRÍA

ES NECESARIO INSISTIR EN LA RECOMENDACIÓN DE ADMINISTRAR ANESTESIA Y ANALGESIA PARA ALIVIAR EL DOLOR CAUSADO DURANTE EL PROCEDIMIENTO DE DESMOCHADO, ASÍ COMO LOS DÍAS POSTERIORES

conclusiones no pueden generalizarse y deben ser consideradas como provisionales, y es necesario realizar más investigaciones para poder recomendar este método como una alternativa para su uso en el campo. Se recomienda aumentar el número de animales estudiados y equilibrar los grupos en estudio por edad y sexo. Las alteraciones observadas en el comportamiento de los terneros sugieren que el malestar provocado por el desmochado se prolonga al menos durante el día siguiente al procedimiento, y puede continuar más allá de este. Independientemente del método utilizado, es necesario insistir en la recomendación de administrar anestesia y analgesia para aliviar el dolor causado durante el procedimiento de desmochado, así como los días posteriores.

NOTA DE LA AUTORA

El estudio descrito en este artículo fue realizado durante mi trabajo fin de máster del Máster en Bienestar Animal de la Universidad Autónoma de Barcelona/AWEC (2020-2021).

BIBLIOGRAFÍA

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dry. In Practice, September. Morisse, J. P., Cotte, J. P., & Huonnic, D. (1995). Effect of dehorning on behaviour and plasma cortisol responses in young calves. Applied Animal Behaviour Science, 43(4), 239–247. https://doi. org/10.1016/0168-1591(95)00569-E Neave, H. W., Daros, R. R., Costa, J. H. C., Von Keyserlingk, M. A. G., & Weary, D. M. (2013). Pain and pessimism: Dairy calves exhibit negative judgement bias following hot-iron disbudding. PLoS ONE, 8(12), 8–13. https://doi.org/10.1371/journal. pone.0080556 Newby, N., Haley, D., Shock, D., Lissemore, K., Millman, S., Iliopoulos, S., & Duffield, T. (2016). Comparing caustic paste vs caustic stick vs hot-iron+lidocaine disbudding in young dairy calves: behavioral response following disbudding and healing. Bovine Practitioner, 50(2), 196–201. Proudfoot, K. L., Jensen, M. B., Weary, D. M., & Von Keyserlingk, M. A. G. (2014). Dairy cows seek isolation at calving and when ill. Journal of Dairy Science, 97(5), 2731–2739. https://doi.org/10.3168/jds.2013-7274 Stafford, K. J., & Mellor, D. J. (2011). Addressing the pain associated with disbudding and dehorning in cattle. Applied Animal Behaviour Science, 135(3), 226–231. https://doi.org/10.1016/j.applanim.2011.10.018 Stewart, M., Shepherd, H. M., Webster, J. R., Waas, J. R., McLeay, L. M., & Schütz, K. E. (2013). Effect of previous handling experiences on responses of dairy calves to routine husbandry procedures. Animal, 7(5), 828–833. https://doi.org/10.1017/ S175173111200225X Stilwell, G., Lima, M. S., Carvalho, R. C., & Broom, D. M. (2012). Effects of hot-iron disbudding, using regional anaesthesia with and without carprofen, on cortisol and behaviour of calves. Research in Veterinary Science, 92(2), 338–341. https://doi. org/10.1016/j.rvsc.2011.02.005 Stilwell, George, de Carvalho, R. C., Lima, M. S., & Broom, D. M. (2009). Effect of caustic paste disbudding, using local anaesthesia with and without analgesia, on behaviour and cortisol of calves. Applied Animal Behaviour Science, 116(1), 35–44. https://doi. org/10.1016/j.applanim.2008.06.008 Sutherland, M. A., Huddart, F. J., & Stewart, M. (2019). Short communication: Evaluation of the efficacy of novel disbudding methods for dairy calves. Journal of Dairy Science, 102(1), 666–671. https:// doi.org/10.3168/jds.2018-15230 Theurer, M. E., Amrine, D. E., & White, B. J. (2013). Remote Noninvasive Assessment of Pain and Health Status in Cattle. Veterinary Clinics of North America - Food Animal Practice, 29(1), 59–74. https://doi. org/10.1016/j.cvfa.2012.11.011 Vickers, K. J., Niel, L., Kiehlbauch, L. M., & Weary, D. M. (2005). Calf response to caustic paste and hot-iron dehorning using sedation with and without local anesthetic. Journal of Dairy Science, 88(4), 1454–1459. https://doi.org/10.3168/jds.S00220302(05)72813-7 Winder, C. B., LeBlanc, S. J., Haley, D. B., Lissemore, K. D., Godkin, M. A., & Duffield, T. F. (2017). Clinical trial of local anesthetic protocols for acute pain associated with caustic paste disbudding in dairy calves. Journal of Dairy Science, 100(8), 6429– 6441. https://doi.org/10.3168/jds.201712724

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Actuación en un brote de diarrea neonatal en explotaciones de ganado vacuno (II): pasos concretos a seguir Debido a que un brote de diarrea neonatal causa importantes pérdidas económicas en la granja, tras su aparición se debe actuar rápidamente, siguiendo unas pautas concretas y ordenadas, siempre supervisadas por un veterinario. A ellas dedicamos la segunda parte de nuestro estudio. Alberte Rico1, Pablo Díaz2, Patrocinio Morrondo2 Centro Veterinario de Meira, (Meira, Lugo) 2 Investigación en Sanidad Animal: Galicia (Grupo Invesaga) Departamento de Patología Animal, Facultad de Veterinaria (Universidad de Santiago de Compostela)

n primer lugar, deben recogerse datos para conocer la situación real de la explotación. El análisis de la información obtenida permitirá detectar los puntos críticos que pueden estar originando o facilitando el proceso; finalmente deben decidirse las actuaciones más adecuadas en cada caso, que describimos a continuación.

1. RECOGIDA DE DATOS Aunque la diarrea es el signo clínico más característico, otras patologías también se manifiestan con cuadros similares. Por ello, el examen clínico ordenado y sistemático de los anima-

les afectados por parte del veterinario permitirá confirmar la presencia del proceso y su gravedad. Así, un elevado grado de deshidratación, la disminución del reflejo de succión y la postración son hallazgos frecuentes en animales gravemente afectados. La presencia de endotoxemia o septicemia, que se caracteriza por fiebre, mucosas y ojos congestivos, se asocia a cuadros más severos, y puede estar acompañada de artritis, onfaloflebitis o meningitis. Valorar las lesiones presentes tras la necropsia de los terneros muertos también puede ser de gran utilidad para descartar otros procesos.

Además, se deben recopilar datos sobre factores de riesgo y puntos críticos existentes, descritos en el número anterior (Vaca Pinta, n.º 26), pues su análisis ofrece una orientación sobre la posible fuente de infección y las vías de transmisión. Se deben tener en cuenta la época de aparición del proceso, su duración, progresión, historial previo, número y edad de los animales afectados, periodos de estrés asociados al destete, transporte o introducción de animales, así como las tasas de morbilidad y mortalidad. También se deben considerar los tratamientos, vacunaciones y otras medidas preventivas adoptadas frente a enfermedades infecciosas en la explotación. Numerosos patógenos se asocian con la aparición de diarreas neonatales; sin embargo, el cuadro clínico y lesional suele ser similar en todos los casos, lo que dificulta determinar la causa del proceso, punto indispensable para adaptar la terapia e implementar las medidas preventivas más efectivas en cada caso. El análisis de los datos anteriormente citados permite que el veterinario establezca una sospecha inicial

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ESPECIAL: RECRÍA

EL EXAMEN CLÍNICO ORDENADO Y SISTEMÁTICO DE LOS ANIMALES AFECTADOS POR PARTE DEL VETERINARIO PERMITIRÁ CONFIRMAR LA PRESENCIA DEL PROCESO Y SU GRAVEDAD

Foto 1. Tiras inmunocromatográficas que permiten detectar de forma rápida los cuatro enteropatógenos más frecuentemente implicados (ETEC, rotavirus, coronavirus y C.parvum)

e incluso que paute un tratamiento de choque. No obstante, se necesitan técnicas específicas de diagnóstico para confirmar las sospechas establecidas. Para ello, puede realizarse un diagnóstico in situ, empleando sencillas tiras inmunocromatográficas (foto 1), que permiten detectar rápidamente, e incluso simultáneamente, los cuatro enteropatógenos implicados con más frecuencia (ETEC, rotavirus, coronavirus y C. parvum), teniendo este mé-

todo bastante fiabilidad. También se pueden enviar muestras al laboratorio, donde se analizarán con técnicas más sofisticadas. En todos los casos, la muestra de elección son heces, que se deben conservar en refrigeración. En el caso de animales muertos, el veterinario también puede recoger y enviar muestras de tejidos. Se recomienda disponer de datos de varios animales de un mismo brote e incluir animales sanos.

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ESPECIAL: RECRÍA

Tabla 1. Preguntas útiles para conocer cómo es el manejo del calostro y cómo se administra (tomado de Moran, 2002*) ¿Qué tipo de calostro se administra: de la madre, de otras vacas de la explotación, de varios animales mezclados o se usan preparados comerciales? ¿Se refrigera o congela el calostro? ¿Se exige una calidad mínima para ser congelado?

LA EXPOSICIÓN A AMBIENTES CONTAMINADOS DESPUÉS DEL NACIMIENTO ES UNA DE LAS PRINCIPALES CAUSAS DE DIARREA EN TERNEROS

¿Se pasteuriza el calostro? ¿Qué combinación temperatura/tiempo se emplea? ¿Se controla la temperatura de administración del calostro? ¿En qué momento se realiza la recolección del calostro de las madres: en menos de 4 horas tras el parto, en el siguiente ordeño tras el parto o pasan más de 4 horas tras el mismo? ¿Qué cantidad de calostro se ofrece en la primera toma: más de 2 litros o menos? ¿Qué método de administración del calostro se emplea: se deja al ternero mamar por su cuenta, se realiza un sondaje o puede variar entre uno y otro? ¿Qué cantidad total de calostro ingiere el ternero el primer día: menos de 4 l, de 4 a 6 l o más de 6 l? ¿Se mide la calidad del calostro previamente a su administración? ¿Qué método se emplea para hacerlo? ¿Se exige una calidad mínima? ¿Se limpia el equipo de encalostrado regularmente? ¿Qué protocolo se sigue? ¿Se agrupa el calostro de alguna forma: número de lactación de la madre, presencia de enfermedades (paratuberculosis, mamitis, etc.)? *Moran, J. 2002. Calf rearing. A practical guide. Landlinks Press. Collingwood (Australia)

2. ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS En la aparición de procesos diarreicos en terneros neonatos interaccionan numerosos factores, siendo necesario realizar un abordaje integral del brote. Se considera que los factores limitantes o puntos críticos principales asociados a diarreas son el encalostrado y los protocolos de higiene y desinfección, así como el manejo de la leche o del lactorreemplazante. a. Encalostrado La eficacia del programa de suministro de calostro puede comprobarse evaluando la transferencia pasiva de anticuerpos (Ac) en terneros de 2-5 días. Concentraciones superiores a 10 mg/ml de Ac y/o más de 6,5-7 mg/ml de proteínas séricas totales se consideran adecuadas. Para verificarlo pueden emplearse diferentes instrumentos, como refractómetros o test rápidos. Cuando se sospecha que la transferencia de inmunidad pasiva al ternero es inadecuada se debe realizar un chequeo del programa de encalostrado (tabla 1). b. Protocolos de higiene y desinfección La exposición a ambientes contaminados después del nacimiento es una de las principales causas de diarrea en terneros. Dependiendo de las instalaciones, se deben valorar los siguientes aspectos: Boxes para terneros Manejo individual o colectivo, protocolo de desinfección del cordón umbilical, número de animales por grupo, limpieza general de los terneros, tipo de cubí-

culo, localización del cubículo, frecuencia de cambio de lugar del cubículo, tipo de suelo, frecuencia de reposición de la cama, frecuencia y protocolos de limpieza y desinfección de los cubículos, comederos, bebederos y otros utensilios. Lote de preparto Nivel de higiene general de los animales, densidad, tipo de cama, tipo de suelo, sistema y frecuencia de limpieza y ventilación. Sala de partos/parideras Existencia o no de este local, paridera individual o colectiva, higiene general de los animales, espacio disponible por vaca, tipo de cama, frecuencia de limpieza y desinfección, ventilación, distinción o no con zona destinada a animales enfermos. c. Manejo de la leche o del lactorreemplazante La nutrición determina la capacidad del ternero para hacer frente a enfermedades y su futura rentabilidad, y es mejor cuando ingieren mayores cantidades de leche o lactorreemplazante. Se deben tener en cuenta las características y metodología en la preparación del lactorreemplazante, el protocolo de limpieza y desinfección del equipo de alimentación, la cantidad y concentración (según la edad del ternero y la temperatura ambiental), los horarios y número de tomas por día. También hay que considerar la calidad del agua y pienso, así como su frecuencia de administración y limpieza de comederos y bebederos.

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LOS ANTIBIÓTICOS Y ANTIPARASITARIOS SOLO SE DEBEN EMPLEAR CUANDO LOS RESULTADOS DEL LABORATORIO ASÍ LO SUGIERAN, LO QUE AYUDA A REDUCIR LA APARICIÓN DE RESISTENCIAS

3. ACTUACIONES

a. Tratamiento En aquellos animales gravemente afectados, y debido a que las principales causas de mortalidad son la deshidratación y los desequilibrios internos, la administración de soluciones electrolíticas o, en los casos más graves, la realización de transfusiones sanguíneas, se consideran prioritarias. La rehidratación vía oral es la más adecuada, aunque en animales postrados y que no coman, la vía intravenosa es la de elección. Del mismo modo, es recomendable incluir analgésicos y promover la recuperación de la flora intestinal (con probióticos y diferentes protectores) tras rehidratar al animal. Al contrario de lo que se realiza habitualmente, los antibióticos y antiparasitarios solo se deben emplear cuando los resultados del laboratorio así lo sugieran, lo que ayuda a reducir la aparición de resistencias. En consecuencia, el veterinario solo debería usar antibióticos en pacientes con signos de endotoxemia y septicemia. Tradicionalmente, se recomendaba un período de retirada de la leche; no obstante, estudios recientes recomiendan continuar administrándola junto con electrolitos para evitar pérdidas de peso y proporcionar nutrientes que permitan recuperar la mucosa intestinal. En cuanto al pronóstico, en el mejor de los escenarios, un ternero precisa de 10-14 días para reestablecerse, si bien puede extenderse hasta las 4-6 semanas. En aquellas granjas donde se ha identificado la causa de la diarrea puede implementarse un tratamiento preventivo. No obstante, estas medidas solo funcionarán si se establecen de forma rápida y acompañadas de otras medidas, fundamentalmente de manejo. El tratamiento se mantendrá hasta que las estrategias preventivas adoptadas sean efectivas y permitan prescindir de este. b. Medidas preventivas Para corregir los puntos críticos es esencial una correcta toma de decisiones. Estas deben adaptarse a las particularidades de cada granja, de manera

que su implementación sea factible, pues cabe recordar que, en muchos casos, “lo perfecto es enemigo de lo bueno”. En un primer momento se aplicarán pautas de carácter general, pues las vías de transmisión y las medidas de prevención efectivas son comunes para la mayor parte de patógenos. Entre ellas destacan:

Encalostrado y mejora de la inmunidad del ternero Manejar y administrar el calostro correctamente es fundamental y se considera la medida más eficaz para reducir la gravedad y la frecuencia de diarreas neonatales. Para garantizar una adecuada toma de calostro han de cumplirse las cuatro “C” del encalostrado: calidad proteica, cantidad, calidad higiénica y celeridad: • Calidad proteica Como los niveles de Ac del calostro bovino varían dependiendo de diferentes factores, antes de administrarlo se recomienda estimar su calidad empleando un calostrímetro o un refractómetro. Se considera que un buen calostro presenta al menos una densidad de 1.050 g Ac/l o un valor Brix del 22 %. A pesar de que en el mercado existen calostros artificiales con niveles adecuados de Ac, estos deben considerarse complementarios, pues no proporcionan otros componentes beneficiosos como células inmunitarias, lactoferrina, factores de crecimiento y vitaminas liposolubles. • Cantidad Una óptima transferencia pasiva se garantiza con la ingesta de, al menos, 150-200 g de Ac calostrales. Para lograrlo, un ternero debe recibir entre 3 y 6 litros de calostro en las primeras 6 horas de vida, y una segunda toma de 2 litros en las siguientes 6 horas. La cantidad a administrar depende de la calidad del calostro, el peso al nacimiento y la eficiencia de absorción intestinal. Por otro lado, animales débiles o que no saben mamar pueden no ingerir una cantidad

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ESPECIAL: RECRÍA

MANEJAR Y ADMINISTRAR EL CALOSTRO CORRECTAMENTE ES FUNDAMENTAL Y SE CONSIDERA LA MEDIDA MÁS EFICAZ PARA REDUCIR LA GRAVEDAD Y LA FRECUENCIA DE DIARREAS NEONATALES

Foto 2. El calostro se puede mantener refrigerado a 4 °C durante 1 semana o congelado hasta 1 año sin grandes pérdidas de calidad

de calostro suficiente de forma voluntaria, por lo que se recomienda el empleo de sondas esofágicas. • Calidad higiénica Un adecuado manejo en la recogida del calostro reduce su contaminación bacteriana y la probabilidad de transmisión de paratuberculosis y otras enfermedades. Así, se recomienda limpiar los pezones de la madre previamente al ordeño. Además, el calostro se debe administrar en las 2 horas siguientes a su recogida, o de lo contrario enfriarse rápidamente para evitar la degradación de Ac y la excesiva proliferación bacteriana. En cuanto a su vida útil, se puede mantener refrigerado a 4 °C durante 1 semana o congelado hasta 1 año (foto 2) sin grandes pérdidas de calidad. Los recipientes utilizados, limpios y desinfectados, se etiquetarán con la fecha de recogida, la identificación de la vaca y la calidad que presenta el contenido, considerando que no deben superar los 2 litros de capacidad máxima, pues volúmenes superiores retrasan el enfriamiento y favorecen la multiplicación bacteriana. Además, se puede pasteurizar a 60 °C durante 60 minutos para reducir la presencia de bacterias. A la hora de descongelarlo, se ha demostrado que no deben superarse los 40 °C, pues temperaturas superiores se relacionan con falta de calidad higiénica y proteica. • Celeridad La ingestión del calostro debe realizarse lo antes posible tras el parto, idealmente durante las 2 primeras horas. Una segunda toma a las 12-24 horas del nacimiento también resulta

beneficiosa para el ternero ya que, si bien en ese momento la absorción de Ac no es posible, estos pueden unirse a los patógenos presentes en la luz intestinal, contribuyendo a reducir tanto la incidencia como la gravedad de los procesos diarreicos.

Protocolos de higiene y desinfección Reducir la carga de patógenos en el medio y evitar su ingestión por parte de los neonatos ayuda a disminuir la incidencia de diarreas. Por ello, de forma periódica debe emplearse un protocolo eficaz de limpieza y desinfección. En primer lugar, hay que realizar un lavado a presión con agua fría y, posteriormente, agua caliente y detergente. A continuación, también con agua caliente, se procede a desinfectar superficies y útiles, respetándose el tiempo de actuación indicado por el fabricante del desinfectante antes del aclarado final. La limpieza de la zona de partos y de los boxes debe ser muy exhaustiva, pues son los lugares con los que inicialmente interactúa el ternero, eliminando las heces periódicamente y renovando las camas con frecuencia. Además, antes de introducir nuevos individuos es necesario efectuar siempre una desinfección. Respecto a las casetas, si su diseño y número lo posibilitan, se deben dejar abiertas y expuestas a la luz solar, o simplemente vacías durante al menos 7 días, lo que permite que se sequen y facilita las tareas de limpieza. Otra de las medidas para reducir la probabilidad de que el recién nacido se infecte es su inmediata retirada del área de parto. Los diferentes equipos y útiles deben lavarse y desinfectarse adecuadamente tras su uso, tomándose la precaución de que ni sondas esofágicas ni otros instrumentos destinados a alimentar

individuos enfermos o de edades avanzadas se empleen posteriormente en neonatos. De igual modo, comederos y bebederos tienen que mantenerse limpios, por lo que se realizarán cambios frecuentes de agua y pienso, que, además, incrementa su consumo.

Manejo de la leche o del lactorreemplazante Revisar la nutrición del ternero lactante también permite reducir de forma notable la aparición de procesos diarreicos. El empleo de leche pasteurizada disminuye la incidencia de enfermedades, lo que permite obtener mejores tasas de crecimiento que con el uso de lactorreemplazantes. Aparte de una correcta elección, es fundamental realizar un buen manejo de la leche. Por tanto, ante un brote de diarrea, se necesita establecer de inmediato una rutina de

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ESPECIAL: RECRÍA

PARA GARANTIZAR UNA ADECUADA TOMA DE CALOSTRO HAN DE CUMPLIRSE LAS CUATRO “C” DEL ENCALOSTRADO: CALIDAD PROTEICA, CANTIDAD, CALIDAD HIGIÉNICA Y CELERIDAD

alimentación eficaz. Las necesidades del lactante dependen de los objetivos de ganancia diaria y de la temperatura ambiental, de manera que el plan nutricional sufrirá ajustes en función de la época del año. Así, cuando las temperaturas son más bajas es necesario una mayor cantidad de lactorreemplazante para mantener los promedios de crecimiento o, de lo contrario, el ternero pierde peso y el riesgo de enfermar se eleva. El método de preparación del lactorreemplazante es clave. Lo correcto es, en primer lugar, echar la mitad de la cantidad total de agua a una temperatura de 60-65 °C y, a continuación, la leche en polvo. Posteriormente, se homogeniza la mezcla y se añade agua templada. Es imprescindible asegurar que la leche se encuentre a unos 38-40 °C en el momento de la toma. Temperaturas inferiores son inadecuadas, ya que redu-

cen la capacidad de formación del coágulo y no logran activar eficientemente el cierre de la gotera esofágica, aumentando así el riesgo de diarrea. Finalmente, los horarios de administración deben permanecer invariables, y el número de tomas diarias ha de oscilar entre una y tres. Cuantas más se realicen, mayor velocidad de crecimiento se alcanza; sin embargo, también aumentan los requerimientos de manejo, por lo que la tendencia actual es tratar de disminuirlas o automatizarlas. c. Aproximación a la situación endémica Una vez que se logra estabilizar el brote y se reduce la mortalidad, muchos ganaderos se muestran satisfechos y cómodos aplicando ciertos tratamientos preventivos, y no consideran necesarias nuevas medidas al respecto. Sin embargo, se deben realizar otras actuaciones como la monitorización de datos, el establecimiento de protocolos de trabajo y la adopción de estrategias preventivas que representan una importante ayuda para evitar una futura epidemia. La recogida de datos es indispensable para valorar cómo evoluciona la granja. Esta es una actividad que ha de realizarse con frecuencia y de forma rigurosa. Resulta interesante registrar cambios de leche, de pienso o de manejo pues, en caso de producirse nuevos brotes, facilita la identificación de la posible causa. Por otro lado, la adecuada monitorización sanitaria constituye una ayuda a la hora de tomar decisiones. Una manera de conocer la mortalidad y la morbilidad es apuntar el número de terneros con diarrea, di-

ferenciando si el proceso se manifiesta durante la primera, segunda o con más de tres semanas de vida, y el número de animales que fallecen. A mayores, se puede tomar nota del tratamiento pautado en cada caso, pues se ha comprobado que individuos que reciben antibióticos durante la lactancia son menos productivos en el futuro. Además, hacerlo permite conocer el gasto asociado al tratamiento. El veterinario y los cuidadores deben cooperar en todo momento para establecer los protocolos de manejo de los animales más adecuados en cada caso y valorar la viabilidad de nuevas estrategias. En este sentido, una vez que se han corregido los puntos más débiles de la explotación, probablemente las medidas a introducir consistan en tratar de mejorar el alojamiento y vacunar a las madres. Con respecto a la primera de ellas, en el momento en que abandonan la zona de partos, lo más recomendable es que los terneros se alojen en boxes individuales, limitándose los contactos con otros animales que pueden estar infectados (foto 3). En el caso de existir alojamiento en grupos, los lotes deben albergar animales de edad similar, permitir una correcta ventilación y presentar suficiente espacio para evitar el hacinamiento. La vacunación de las vacas en el preparto sirve para aumentar el nivel de Ac en el calostro, de modo que constituye una herramienta de prevención a tener en cuenta. Con todo, solo resultan eficaces si se combinan con adecuadas prácticas de encalostrado. Por tanto, en ocasiones resulta difícil conocer si la mejora se alcanza por medio de la vacunación o se debe al hecho de que simultáneamente se adoptan otras medidas.

Foto 3. Tras abandonar la zona de partos, es recomendable el alojamiento de los terneros en boxes y limitar el contacto con otros animales que puedan estar infectados

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LÍDERES EN BIENESTAR

Nace AgroMentores, una iniciativa para impulsar el factor humano en las empresas del sector Líderes en Bienestar presenta en Vaca Pinta AgroMentores, una sección gratuita de apoyo en línea para el equipo humano que está detrás del sector lácteo. Con ella se quiere desvelar qué hay detrás del mito de las labores de campo, así como ejercer de mediador en los conflictos laborales y motivar a las personas que traba jan en el rural. La situación ya no tiene freno: por un lado, existe una alta oferta de traba jo y una demanda cada vez más ba ja y, por otro, asistimos a un declive de la autoestima de los empresarios rurales, lo que contribuye a una merma del valor del sector primario. En el campo, oímos quejas continuas tanto por parte de líderes de los equipos como de los traba jadores. La falta de motivación, así como la escasa o ineficiente gestión del traba jo, contribuyen a una merma de la reputación del sector, que se arrastra desde hace años. El primario es, quizás, uno de los sectores más afectados por la decadente y precaria situación laboral, tanto en logística de desempeño como en percepción social e incluso en autoestima, así como también en condiciones económicas. Por ello, por medio de Vaca Pinta y con la colaboración de Yolanda Trillo (fundadora de la plataforma Líderes en Bienestar), pretendemos contribuir a potenciar los procesos de concienciación, divulgación y formación a través de esta nueva sección: AgroMentores.

Los protagonistas somos todos nosotros, el motor de cada una de las empresas que componen el sector, y, por ello, un equipo humano bien gestionado garantiza el éxito de una empresa. Técnicamente hemos centrado nuestros esfuerzos en investigar y ofrecer el mayor bienestar a nuestros animales, pero cuánto nos involucramos en el bienestar de las personas que cuidan de esos animales, cuya autoestima y dedicación influye directamente sobre la calidad de ese bienestar? Un empresario-ganadero motivado, que conoce sus fortalezas y oportunidades de mejora y es, en definitiva, consciente de su proceso de autoconocimiento, es el pilar clave para poder tomar decisiones de forma productiva y eficiente con el apoyo de sus asesores.

UN EQUIPO MÁS FORMADO Y MOTIVADO Las empresas que giran en torno a la industria lechera están sufriendo una de las problemáticas más comunes a nivel mundial: la disponibilidad de personal y, posiblemente, de profesionalidad. La carencia de titulaciones regladas, la percepción y/o reputación de los traba jos de campo, los salarios, las duras jornadas de traba jo, los horarios... Hay un amplio compendio de factores que afectan a todos los puestos de cualquier empresa, desde ganaderías a cooperativas o servicios técnicos. Estamos aquí para ayudar al desarrollo profesional del sector

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ANÁLISIS CRÍTICO Y DE CONJUNTO Asumiendo estos conceptos como punto de partida, y sin perder de vista la revolución tecnológica del sector, abordaremos las cuestiones relativas a las consecuencias de ello en el sector agrícola ganadero, involucrando tanto a los profesionales de la veterinaria, como a técnicos de campo y, por supuesto, a agricultores y ganaderos. Creemos firmemente en la posibilidad de motivar a las personas para incorporarse o mantenerse activos en el sector primario, así como de gestionar productivamente los equipos de traba jo. Estamos aquí para ayudar al desarrollo profesional del sector.

Un equipo humano bien gestionado garantiza el éxito de una empresa

Así pues, el objetivo de AgroMentores es analizar desde un punto crítico y comunitario la situación actual del sector para poder contribuir desde ya al cambio, aportando siempre un valor positivo. Se trata de promover la actividad agropecuaria entre los más jóvenes, de divulgar y concienciar sobre la necesidad de mantener el sector activo, así como de involucrar a la población y a las grandes empresas para que apoyen la formación y poder revertir la percepción que teníamos hasta hoy de los traba jos de campo. CUATRO EJES DE TRABAJO La actividad que desarrollaremos consistirá en: 1. Debates comunitarios y en equipo para escuchar la experiencia vivida en primera persona por cada uno de los involucrados y poder así promover la búsqueda de soluciones globales. 2. Formación acorde con la demanda tras escuchar a los profesionales del sector. 3. Divulgar y concienciar sobre la implicación de los traba jos de campo, contribuyendo con consejos al incremento de la productividad laboral de los equipos de traba jo. 4. Consultoría personalizada y gratuita, por medio de esta sección online en Vaca Pinta (30 minutos/persona), para cubrir las necesidades individuales e impulsar los procesos de desarrollo profesional por diferentes vías: • Motivación de personas y liderazgo • Mediación en conflictos laborales y resolución de problemas • Gestión del tiempo y coordinación de equipos • Capacitación en técnicas de comunicación y mejora continua de procesos • Selección y reclutamiento de personal en base a algoritmos de productividad De este modo se pretende revalorizar el sector aportando valor al personal que forma parte de todas y cada una de las empresas que componen la industria láctea. Somos uno de los primeros sectores en contacto directo con la naturaleza, por lo

La ba ja autoestima de los empresarios rurales lleva a una merma del valor del sector primario

¿Quieres aportar valor al sector? Envíanos tus reflexiones sobre… ¿Cuántas personas de tu entorno están desempleadas y cuál sería el motivo por el que sí querrían trabajar en el sector primario? ¡Escanéame para obtener más información!

que debemos dar ejemplo naturalizando nuestra profesión, las situaciones, los procesos, las relaciones... de forma que se faciliten las gestiones de los equipos de profesionales que hay detrás del sector y podamos así impactar fluida y masivamente allá donde lleguemos.

¿Quieres identificar los puntos clave que están limitando tu productividad? Conecta con la plataforma Líderes en Bienestar info@lideresenbienestar.com |

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ESPECIAL: RECRÍA

Fluidoterapia en terneros En este estudio presentamos el tratamiento con fluidos para nuestros terneros como medida eficaz contra un buen número de enfermedades que cursan con hipovolemia o deshidratación y ponemos el foco en tres escenarios clínicos para aplicar las diferentes opciones de tratamiento en la patología en la que se utiliza con mayor frecuencia, la diarrea neonatal. Lucas Rigueira1,2, Marta Miranda1,2 1 Departamento de Anatomía, Produción Animal y Ciencias Clínicas Veterinarias 2 Servicio de Animales de Renta. Hospital Veterinario Universitario Rof-Codina. Facultad de Veterinaria, Campus Terra, Universidad de Santiago de Compostela Correo-e: lucas.rigueira@usc.es

l uso de la fluidoterapia en animales de producción, debido principalmente a factores económicos y de manejo, no está tan extendido como en animales de compañía. Sin embargo, en un buen número de patologías que cursan con hipovolemia, deshidratación, alteraciones electrolíticas y ácido-base se

hace indispensable el tratamiento con fluidos para poder recuperar al animal (Rigueira, 2020). En terneros, la patología en la que se usa fluidoterapia con mayor frecuencia es la diarrea neonatal, la cual supone la principal causa de mortalidad en el primer mes de vida, tanto en explotaciones de carne como de leche. A estas pérdidas se añaden

los gastos en tratamiento, servicios veterinarios y la menor ganancia de peso teniendo, por tanto, un efecto negativo en la economía de la explotación. En el origen de las diarreas están implicados múltiples enteropatógenos, víricos, bacterianos y parasitarios. Entre los más habituales destacan E. coli, rotavirus, coronavirus, Criptosporidium parvum, Eimeria spp y Giardia, y en la actualidad surgen nuevos virus como los norovirus, nebovirus y torovirus bovinos, considerados patógenos emergentes (López-Novo et al. 2019). Además, juegan un papel muy importante en el desarrollo de la enfermedad factores ambientales, higiene de las instalaciones y utensilios de alimentación, factores estresantes y la calidad y cantidad de calostro que consumió el ternero. Como consecuencia, se produce una diarrea debida a una mayor secreción por parte de las células epiteliales o a un fallo en la absorción por destrucción de las microvellosidades intestinales. Estas alteraciones se traducen en una pérdida importante de fluidos extracelulares, iones (sodio, cloro y potasio) y bicarbonato, que llevan a una hipovolemia severa y, por tanto, menor perfusión renal, con disminución en la excreción de protones que, junto a la pérdida de bicarbonato, da paso a una situación de acidosis metabólica. La perfusión tisular también se ve reducida, aumentando los niveles de lactato y agravando la acidosis (figura 1).

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ESPECIAL: RECRÍA

JUEGAN UN PAPEL MUY IMPORTANTE EN EL DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD FACTORES AMBIENTALES, HIGIENE DE LAS INSTALACIONES Y UTENSILIOS DE ALIMENTACIÓN, FACTORES ESTRESANTES Y LA CALIDAD Y CANTIDAD DE CALOSTRO QUE CONSUMIÓ EL TERNERO

Figura 1. Patogenia de las alteraciones de la perfusión y ácido-base en terneros con diarrea PÉRDIDA DE LÍQUIDO EXTRACELULAR Disminución de la volemia Disminución de la presión arterial Hipoperfusión renal

Disminución de la perfusión tisular

Disminución de la excreción de protones

Incremento del metabolismo anaeróbico

ACIDOSIS+HIPERPOTASEMIA MUERTE

Si esta situación no se corrige de forma rápida, el ternero puede morir debido a la deshidratación, la acidosis y la hiperpotasemia, que puede inducir fallo cardíaco. El tratamiento inmediato debe, por tanto, aumentar la volemia, incrementar el pH sanguíneo y corregir el desequilibrio electrolítico, y eso vamos a conseguirlo mediante la administración de fluidos (Dore et al., 2019).

ESTIMACIÓN DE LAS NECESIDADES Para establecer el tratamiento de fluidoterapia adecuado, el primer paso es valorar las necesidades que presenta el paciente. Para estimar el grado de deshidratación (tabla 1) realizamos un examen físico con especial atención en el tiempo de mantenimiento del pliegue cutáneo, hundimiento del globo ocular, mucosas calientes y húmedas o frías y secas, reflejo de succión, extremidades frías, etc. (Dillane et al., 2020).

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ESPECIAL: RECRÍA

Tabla 1. Valoración del grado de deshidratación en terneros con diarrea DESHIDRATACIÓN

LEVE

MODERADA

GRAVE

% deshidratación

6-8

8-10

10-12

Retorno pliegue cutáneo (s)

1-2´´

2-5´´

5-10´´

Globo ocular

Ligero enoftalmos

Hundido (4mm)

Muy hundido (8 mm)

Córnea

Húmeda

± húmeda

Seca

Boca

Húmeda y caliente

Pegajosa o seca

Seca, fría y cianótica

Reflejo succión

Normal

Disminuido

Ausente

Extremidades

Calientes

Frías

Muy frías

Estado general

En pie

Decúbito

Coma, depresión evidente

PARA ESTABLECER EL TRATAMIENTO DE FLUIDOTERAPIA ADECUADO EL PRIMER PASO ES VALORAR LAS NECESIDADES QUE PRESENTA EL PACIENTE

Figura 2. Valoración clínica del grado de acidosis en los terneros con diarrea

Animal sano En pie. Reflejo de succión fuerte

Acidosis leve Acidosis moderada En pie. Encorvado. Reflejo de succión débil Decúbito esternal

El grado de acidosis puede valorarse midiendo el pH sanguíneo, la presión de O2 y CO2, el déficit de bicarbonato, pero habitualmente, en la clínica de campo, estimamos el grado de acidosis según la debilidad muscular que presenta el ternero y si mantiene o no el reflejo de succión (Rigueira, 2020) [figura 2].

VÍA DE ADMINISTRACIÓN La elección de la vía de administración, así como el tipo de solución a aplicar vienen determinadas principalmente por la gravedad de la deshidratación y la acidosis, aunque también van a influir en esta decisión factores económicos y de manejo. Las opciones serán diferentes en explotaciones en extensivo, donde no posean instalaciones para mantener aislado al ternero, que en intensivo. Si elegimos terapia intravenosa durante horas tenemos que contar con la disposición del ganadero para, en cierto modo, controlar los fluidos (Rigueira, 2020). Vía oral En deshidratación ligera moderada (<8 %), sin debilidad muscular marcada la vía oral es una buena opción ya que es barata y de fácil aplicación. También vamos a usar esta vía como

complemento de la terapia intravenosa hipertónica que administramos a animales con deshidratación grave. Además de agua y electrolitos, debemos mantener una fuente de energía; por ello, actualmente, se recomienda combinar el uso de rehidratantes orales y mantener la alimentación láctea, aumentando el número de tomas cuando sea posible. Las tomas de leche evitan pérdidas de peso elevadas y reducen la hipoglucemia (González-Montaña et al., 2017). El volumen de fluidos recomendado por vía oral es el 8 % del peso corporal. Si el ternero no tiene reflejo de succión o es débil, o si no acepta mamar del cubo, tendremos que forzar la hidratación mediante sondaje oroesofágico. Para corregir la acidosis usamos rehidratantes orales que contengan agentes alcalinizantes como acetato o propionato mejor que bicarbonato, ya que facilitan la absorción intestinal de sodio, producen energía y no alcalinizan el abomaso. El incremento del pH del abomaso provocado por el bicarbonato favorece la colonización bacteriana e interfiere en la formación del coágulo de la leche, alterando así su digestibilidad (Baquero-Parrado et al., 2007).

Acidosis grave Decúbito lateral, comatoso

Vía intravenosa La administración de fluidos por vía intravenosa es necesaria cuando el animal presenta deshidratación moderada-grave (>8%) y alteraciones electrolíticas y ácido-base importantes. En esta situación debemos infundir fluidos de manera que se corrijan las alteraciones lo antes posible. Podemos cateterizar la vena yugular o la auricular marginal, ambas nos permiten mantener la aplicación de fluidos durante periodos prolongados. La ventaja de la auricular, además de la fácil cateterización, es que la fijación del catéter y del gotero sobre la cuerda que ata al animal resulta muy segura y es muy difícil el arrancamiento o acodamiento del catéter. Por contra, la velocidad de flujo que conseguimos en la auricular es inferior a la de yugular. Ambas opciones son válidas y su elección responde principalmente a la preferencia del clínico (figura 3). En auricular utilizamos catéter de 22 o 20 GA y en yugular de 18 o 14 GA en función del calibre del vaso. Tenemos la posibilidad de usar soluciones isotónicas o hipertónicas y elegiremos unas u otras en función de la gravedad de la hipovolemia, pero también según las limitaciones económicas y/o de manejo.

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Figura 3. Detalle de colocación y fijación de catéter 20 GA en vena auricular

EL VOLUMEN DE FLUIDOS RECOMENDADO POR VÍA ORAL ES EL 8 % DEL PESO CORPORAL

Figura 4. Detalle de colocación y fijación de catéter 14 GA en vena yugular

Isotónica Las soluciones isotónicas están compuestas por agua y moléculas de bajo peso molecular, principalmente electrolitos, en una concentración similar a la plasmática. Por este motivo su aplicación no crea un gradiente de concentración y no favorece el paso de líquido desde el espacio intersticial al vascular. Por ello, la expansión plasmática que conseguimos es equivalente al volumen de fluido administrado, necesitando así volúmenes elevados en animales hipovolémicos (Fragío, 2018). Por este motivo el tiempo de aplicación es largo, durante varias horas. El volumen de fluidos a administrar viene determinado por las necesidades en función del grado de deshidratación y compensación de las pérdidas fisiológicas y patológicas. Hipertónica Las soluciones hipertónicas están compuestas por agua y una concentración elevada de solutos de bajo peso molecular, principalmente iones. Por este motivo, una vez infundidos, incrementan la presión osmótica del plasma y crean un gradiente de concentración que favorece el paso de líquido del espacio intersticial al torrente sanguíneo. A diferencia de los isotónicos, con los

que la expansión plasmática conseguida era equivalente al volumen infundido, en este caso con volúmenes pequeños conseguimos expansión plasmática elevada gracias al movimiento de líquido intersticial. Su efecto es muy rápido, pero dura poco en el tiempo, para incrementar su duración pueden combinarse con coloides, cuya composición incluye moléculas de alto peso molecular que tardan más en abandonar el torrente sanguíneo y mantienen así el gradiente de concentración durante más tiempo (Fragío, 2018). Siempre que utilicemos soluciones hipertónicas han de combinarse con otras soluciones de fluidoterapia; lo más habitual son rehidratantes orales isotónicos administrados con sonda orofaríngea o bien fluidoterapia isotónica de mantenimiento. Esto es necesario para compensar el paso del líquido intersticial al espacio vascular y que no se produzca deshidratación intersticial. Las soluciones hipertónicas por vía intravenosa son las de elección en terneros que presentan una hipovolemia y acidosis grave y aquellos que se encuentran en shock hipovolémico (Koch y Kaske, 2008; Trefz et al., 2017). Estos animales, además de la hipovolemia, acidosis e hipoglucemia, tienen un riesgo elevado de sufrir hiperpotasemia que les produzca la muerte por fallo

cardíaco. Por tanto, necesitamos corregir de forma rápida la hipovolemia y la acidosis para reducir el riesgo de hiperpotasemia, y esto lo conseguimos con volúmenes bajos de fluidos hipertónicos, a dosis de 4-5 ml/kg de peso vivo.

APLICACIÓN DE FLUIDOTERAPIA EN TERNEROS CON DIARREA A continuación, se presentan tres escenarios clínicos en los cuales veremos la aplicación de las diferentes opciones de fluidoterapia. Escenario 1: fluidoterapia oral Ternero de 5 días de edad y 50 kg de peso. Presenta diarrea líquida, está bastante activo. Estimamos un grado de deshidratación del 6 % y una acidosis leve. Mantiene reflejo de succión. En este caso la primera opción sería realizar fluidoterapia oral, con rehidratantes orales que alternamos con tomas de leche. El volumen mínimo que debería tomar es de un 8 % del peso vivo, es decir 4 litros. Si no mama bien o rechaza el rehidratante debemos administrarlo mediante sonda oroesofágica (Rigueira, 2020). El rehidratante elegido ha de ser isotónico o hipotónico y contener sustancias alcalinizantes como acetato o propionato.

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Porque los resultados* nos avalan: Bovisan Diar es líder en España

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Vacuna de amplio espectro, cubre las principales diarreas neonatales Solo una dosis en la primovacunación = 3 ml Adyuvante bi fase: respuesta inmunológica rápida y duradera** Amplio margen de vacunación: de 3 meses a 3 semanas antes del parto

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ESPECIAL: RECRÍA

Figura 5. Rehidratación oral. Ternero con deshidratación leve-moderada (A). Reflejo de succión (B). Rehidratación forzada (C) A

EN CUALQUIERA DE LOS CASOS DEBEMOS COMPLETAR LA FLUIDOTERAPIA CON REHIDRATACIÓN ORAL FORZADA (2 LITROS/4 VECES AL DÍA) O BIEN HACER UN MANTENIMIENTO CON FLUIDOS ISOTÓNICOS

Figura 6. Fluidoterapia hipertónica. Ternero en shock hipovolémico, enoftalmos 8 mm

Valoraremos la evolución del ternero para, en caso de no existir mejoría, pasar a fluidoterapia intravenosa. Escenario 2: fluidoterapia IV con fluidos hipertónicos Ternero de 9 días de edad y 50 kg de peso. Presenta diarrea líquida y decúbito lateral permanente. Deshidratación (> 12 %) y acidosis grave. El animal se encuentra en shock hipovolémico, por tanto, debemos restaurar la volemia y controlar la acidosis rápidamente, para evitar la

hiperpotasemia y muerte del animal. Para ello los fluidos de elección son hipertónicos por vía endovenosa, ya que con dosis bajas conseguimos una rápida expansión plasmática.

DOSIS: 4-5 ml/ kg PV → 250 ml Si disponemos de bicarbonato hipertónico (1M), es la mejor opción porque solucionamos la hipovolemia y la acidosis con el mismo producto (Koch y Kaske, 2008). Si tenemos que usar hipertónico salino, hemos

de suplementarlo con bicarbonato isotónico (250-500 ml). En cualquiera de los casos debemos completar la fluidoterapia con rehidratación oral forzada (2 litros/4 veces al día) o bien hacer un mantenimiento con fluidos isotónicos (3-5 litros de Ringer lactato). Escenario 3: fluidoterapia IV con fluidos isotónicos Ternero de 7 días de edad y 50 kg de peso. Presenta diarrea líquida, decúbito esternal y depresión evidente; deshidratación en torno al 10 %

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ESPECIAL: RECRÍA

y acidosis moderada. En este caso tenemos la opción de aplicar fluidos hipertónicos como en el escenario anterior, o bien optar por fluidoterapia isotónica. El fluido de elección es el Ringer lactato, ya que posee cierto poder alcalinizante, y el volumen que se debe administrar se calcula en base a las siguientes fórmulas:

V (litros)=% deshidratación x PV kg Mantenimiento= 50 ml/kg Pérdidas por la diarrea de 1 a 4 litros/día Total litros día Que en este caso concreto equivaldría a:

V (litros)=0,1x 50 kg= 5 litros Mantenimiento= 50 ml x 50 kg= 2,5 litros Pérdidas por la diarrea de 1 a 4 litros/día Total litros día= 8,5 a 11,5 litros/ 24 horas En las primeras 4-6 horas administramos 100 ml/kg PV por vía intravenosa y en las restantes 18-20 horas 130 ml/kg por vía intravenosa o, si presenta mejoría, puede cambiarse a rehidratación oral. Para corregir la acidosis, además del Ringer lactato, podemos suplementar con bicarbonato 1/6 M, aproximadamente 250 ml. En cualquiera de los escenarios, independientemente de las soluciones elegidas, para una mejor recuperación del ternero debemos suplementar los fluidos con glucosa para corregir la hipoglucemia, y con vitaminas y aminoácidos, ya que la enteritis impide la correcta absorción de nutrientes.

BIBLIOGRAFÍA

Baquero-Parrado J.R., Fuentes-Reyes E.E. Fluid therapy in bovine cattle. U.D.C.A. Actualidad&Divulgación Científica. 10(2): 3-17. 2017. Dillane P., Krump L., Kennedy E., Sayers R. G., and Sayers G. P. Determining the predictive capability of a Clinical Assessment Scoring Chart to differentiate severity of the clinical consequences of neonatal calf diarrea relative to goldstandard blood gas análisis. PLOS ONE 9, 2020. Doré V., Foster D. M., Ru H., and Smith G. W. Comparison of oral, intravenous, and subcutaneous fluid therapy for resuscitation of calves with diarrhea. Journal of Dairy Science. 102:11337–11348. 2019. Fragío C. Manual de fluidoterapia en pequeños animales. Ed: Multimédica Ediciones Veterinarias. Barcelona, España. 2018. González-Montaña J.R., Martin M.J. and Alonso P. General aspect and current fluid therapy in cattle with digestive diseases. American Journal of Animal and Veterinary Sciences; 12 (3): 111-131. 2017. Koch A. and Kaske M. Clinical efficacy of intravenous hypertonic saline solution or hypertonic bicarbonate solution in the treatment of inappetent calves with neonatal diarrhea. Journal of Veterinary Internal Medicine. 22:202–211. 2008. López-Novo C., Díaz P., Prieto A., López-Lorenzo G., Díaz-Cao J.M., Remesar S., García-Dios D., Panadero R., López C.M., Fernández G., Díez-Baños P., Morrondo P. Diarrea neonatal en terneros del noroeste de España: situación actual e importancia de las infecciones mixtas. Boletín de ANEMBE 124:20-27. 2019. Rigueira L. Fundamentos de fluidoterapia en bovinos. Ed: Fatro Ibérica. Barcelona, España. 2020. Trefz F.M., Constable P.D. and Lorenz I. Effect of intravenous small-volume hypertonic sodium bicarbonate, sodium chloride, and glucose solutions in decreasing plasma potassium concentration in hyperkalemic neonatal calves with diarrea. Journal of Veterinary Internal Medicine. 31:907–921. 2017.

PARA UNA MEJOR RECUPERACIÓN DEL TERNERO, DEBEMOS SUPLEMENTAR LOS FLUIDOS CON GLUCOSA PARA CORREGIR LA HIPOGLUCEMIA, ASÍ COMO CON VITAMINAS Y AMINOÁCIDOS

Figura 7. Fluidoterapia isotónica. Ternero con deshidratación del 10 % y acidosis moderada

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RumenSmart™

RumenSmart, una herramienta que permite aumentar la cantidad de grasa

Enrique Fraile, Juan A. González-Vadillo, J. Ángel Bonhome y José Vilariño

Adisseo ha lanzado este producto que consigue subir el porcentaje de grasa y mantener la producción, lo que implica un crecimiento de los ingresos para el ganadero. Visitamos As Travesas Agropecuaria (Carral, A Coruña) para conocer cómo ha sido la evolución desde que utilizan este suplemento.

umenSmart es un producto enfocado principalmente a mejorar la grasa. Enrique Fraile, veterinario técnico de Adisseo, explica que “uno de los objetivos más importantes que tenemos los nutrólogos es conseguir producir una leche de alta calidad, en cuanto a grasa y proteína, siguiendo las demandas y exigencias de la industria láctea, pero sin perjudicar a la producción lechera y, por supuesto, de la manera más rentable posible”. Para ello, desde la firma han lanzado esta herramienta hace unos meses, la cual permite a los técnicos de campo trabajar para lograr mejorar los resultados. Adisseo busca suplementos destinados a incrementar la eficiencia en cuanto a la utilización de nitrógeno por parte de los animales, mientras alcanzan un mejor estatus sanitario y un progreso en los resultados productivos. Para ello, ha

desarrollado el Smartamine y, ahora, con el RumenSmart completa esta línea de herramientas orientadas a mejorar tanto la calidad como la rentabilidad de las explotaciones. Este producto permite aumentar la grasa, subiendo su porcentaje, y mantiene la producción lechera, lo que supone una subida de ingresos para el ganadero. Asimismo, ayuda a optimizar las fórmulas, por lo que se logra trabajar con algunas materias primas que inicialmente no se consideraban, ya que podrían incluir una depresión de grasa en la leche. Enrique indica que para escoger las instalaciones idóneas en las que trabajar con el RumenSmart el punto clave es el nivel de producción. “Consideramos que RumenSmart es interesante para una granja que tiene una producción media-alta, a partir de 34 litros, así como para las que están en pastoreo”, apunta el veterinario y añade que

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As Travesas Agropecuaria SL Localización

Carral, A Coruña

N.° total de animales

590

Vacas en ordeño

320

N.° de ordeños

Media de producción

40 litros/vaca/día

Porcentaje de grasa

3,85 %

Porcentaje de proteína

3,34 %

Superficie agrícola en propiedad

76 ha

Venta de leche

Leite Noso

“otro aspecto es el interés económico que pueda tener el ganadero para su explotación. Si ya no te van a pagar el extra de grasa, no pensamos que esta herramienta sea interesante, porque no va a lograr una rentabilidad monetaria”.

Cabe indicar que en esta granja producen dos tipos de leche. “Por un lado tenemos el A1A1 y A1A2 y, por el otro, están las vacas apartadas y certificadas de leche A2A2, donde nos compensan con un precio a parte para esta producción”, explica el ganadero.

En cuanto a la ración, en lo que más se centran es en el nivel de insaturados que se aportan. “Tenemos que ver que es una ración equilibrada, por los niveles de fibra o energéticos, entre otros puntos, y que no va a tener un riesgo muy alto de producir acidosis. Si vemos que cumple estos parámetros, podremos trabajar con la ración y añadir la dosis necesaria de RumenSmart”, señala Enrique. Lo que hace este suplemento es “desviar ligeramente la flora ruminal, por lo tanto, el efecto tarda un tiempo en verse. Hasta la semana no observamos un efecto positivo y, ya de forma consolidada, lo vemos a partir del mes”, apunta.

En esta explotación cuentan con José Ángel Bonhome como responsable de alimentación, quien nos cuenta que en abril “se ha cambiado de proveedor, que nos exigía subir el nivel de grasa; por eso tuvimos que buscar soluciones”. Añade que “teníamos un problema, la base forrajera era la misma; no teníamos más que silo de maíz y concentrado”. Realizaron cambios en la ración, pero la subida de grasa no era suficiente, por lo que “localizando alternativas, decidimos introducir el RumenSmart en la ración, con una dosis de 30 gramos por vaca y día y pronto empezamos a notar resultados”, comenta. A los 15 días, la grasa se había estabilizado, por lo que los técnicos de RumenSmart les aconsejaron subir la dosis a 35-40 gramos/vaca/día. “Trabajamos con unos 35 gramos y comprobamos que la respuesta en el nivel de calidad de leche era buena; llegamos a tener muestras de 3,80 % de grasa”, resalta Bonhome. Además, declara que “en verano hubo una pequeña bajada en la producción, por el calor, pero el nivel de calidad se ha mantenido siempre”. El nutrólogo destaca la importancia de este producto en As Travesas, ya que “tenemos un pago bueno por calidad de leche y, lógicamente, la subida en el coste de alimentación fue ligera para el retorno que hemos obtenido”.

En As Travesas Agropecuaria SL (Carral, A Coruña) han incorporado el RumenSmart de Adisseo con el fin de aumentar la grasa. Esta tiene una media de producción de 40 litros por vaca y día, en tres ordeños. José Vilariño, responsable de la explotación, destaca que “el pago por calidades para nosotros es importante”. Por eso, decidieron introducir el RumenSmart en la alimentación de las vacas. “Estábamos deficitarios de grasa. Una vez que lo empezamos a utilizar, ya conseguimos los objetivos que teníamos para que no nos descontasen y, al echar números, nos compensa el coste que tiene con respecto a lo que te pagan por grasa”.

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MANEJO

El papel de los oligoelementos en la vacunación En estas páginas nos centramos en el papel fundamental que tiene la suplementación con oligoelementos para nuestros animales con el fin de lograr una mejor respuesta en su proceso de vacunación, así como para otras funciones de su cuerpo. Patrick O´Neill Gerente de Marketing y Ventas Warburton Technologies Traducción del inglés de Seve Fernández (Multimin Iberia)

iversos estudios han estimado un coste medio de 93 € para la enfermedad respiratoria, teniendo en cuenta los costes de tratamiento, el tiempo, la mano de obra y otros factores asociados (1). Sin embargo, las enfermedades respiratorias pueden suponer un mayor impacto, reduciendo el rendimiento

del ganado en crecimiento en unos 72 gramos en la ganancia diaria de peso vivo para los casos moderados de neumonía, que equivale a una pérdida de 22 kg en 10 meses. Para los casos graves de neumonía se ha medido una reducción de 202 gramos en la ganancia media diaria, equivalente a una pérdida de 61 kilos durante 10 meses (2). En la llegada a una nueva instalación se produce un incremento en la demanda de oligoelementos como consecuencia de la reducción de la ingesta materia seca. Los destetes y reagrupamientos pueden llevar a un

déficit de oligoelementos por estas razones. Las vacunas también aumentan la demanda de oligoelementos, ya que son necesarios para una respuesta vacunal y una protección correcta. La consecuencia de una vacunación exitosa es la producción de anticuerpos contra una enfermedad específica y para ello es fundamental el papel que desempeñan el selenio (Se), el cobre (Cu) y el zinc (Zn) en la respuesta al desafío vacunal (3, 4, 5). Los factores estresantes como el destete, el transporte e incluso la propia administración de vacunas pueden aumentar los desequilibrios de oligoelementos conduciendo a una respuesta vacunal pobre (6). Debido a estos desequilibrios, la respuesta vacunal homogénea esperada puede verse alterada en la realidad, llevándonos a una respuesta vacunal desigual (figura 1). Además, incluso el ganado con un estado de oligoelementos adecuado puede agotar sus reservas al desarrollar la respuesta inmune, lo que significa que no lograrán una respuesta efectiva a la segunda vacunación, viendo reducida su inmunidad. La figura 2 muestra la reducción del Cu circulante en el ganado después de la vacunación (en rojo). La suplementación inyectable de oligoelementos con la vacunación puede ayudar a mitigar esta mayor necesidad de oligoelementos esenciales.

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MANEJO

LOS FACTORES ESTRESANTES COMO EL DESTETE, EL TRANSPORTE E INCLUSO LAS PROPIAS VACUNAS PUEDEN AUMENTAR LOS DESEQUILIBRIOS DE OLIGOELEMENTOS Y CONDUCIR A UNA RESPUESTA VACUNAL POBRE

Qué pensamos que sucede

Qué sucede realmente

Figura 1. Algunos animales responden mejor a la vacunación que otros

Figura 2. Niveles de Cu a día 0 y 14 días tras la vacunación y tratamiento inyectable con oligoelementos; rojo, grupo control; azul, grupo tratamiento; letras diferentes indican significación estadística (p<0,05) Cobre

Cu suero μg/mL

0,80

0,75 X 0,70 0,65 0,60 0 14 Días después de la inyección (niveles adecuados Cu: 0,6-1,1 μg/mL)

Fuente: J.D. Arthington, L.J. Havenga., 2012

Las columnas azules del gráfico demuestran cómo los animales suplementados mantienen unos niveles adecuados de oligoelementos después de la vacunación, lo que quiere decir que mantienen niveles de Cu disponibles para producir una correcta respuesta vacunal y realizar el resto de las funciones fisiológicas en las que interviene. Los oligoelementos como el Zn, manganeso (Mn), Cu y Se son esenciales para estimular una respuesta inmune óptima, mantener un buen estado de salud general y favorecer el crecimiento

en terneros, particularmente en animales estresados o en fases críticas del ciclo de producción como son el parto, la cubrición, el destete y la vacunación. Merece la pena recordar que los oligoelementos administrados por vía oral pueden ver comprometida su absorción intestinal por interacciones en el rumen con otros minerales o componentes de la ración (8). Cabe destacar interacciones con antagonistas como el azufre, molibdeno, calcio y hierro o la unión a partículas de comida no digeridas (9). Los oligoelementos proporcionados por la dieta son suficientes para satisfacer las necesidades basales de mantenimiento de los bovinos, pero en los periodos de alta demanda (antes del parto, antes de la cubrición, destete o vacunación) la ingesta puede reducirse debido al estrés y esto puede acarrear una deficiencia subclínica o clínica más allá de lo que una dieta correctamente formulada puede proporcionar. Estudios realizados en las más prestigiosas universidades han demostrado los efectos positivos de la suplementación inyectable estratégica y refuerzan la idea de los beneficios asociados a la mejora de la respuesta a las vacunas por el sistema inmune (10), (11), (12). Un estudio elaborado en 2016 sobre los efectos de la aplicación de un suplemento inyectable de oligoelementos

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MANEJO

Figura 3. Efecto de la administración de oligoelementos inyectables en el porcentaje anticuerpos en suero del virus de la diarrea vírica bovina (DVB) en los animales incorporados al cebadero; gris, grupo control; azul, grupo tratado con oligoelementos inyectables 100

CON

% sueros seropositivos BVDV tipo 1a

ITM

80 70 60 50 40 30 20 0

10 0 0

Tiempo, d

Roberts SL et al. (2016)

Figura 4. Títulos de anticuerpos de herpesvirus bovino 1 (BHV-1) de terneros a los que se les ha proporcionado una inyección de 7 ml de minerales traza inyectables (ITM) o 7 ml de una solución salina (control). Los animales seronegativos se vacunaron el día 0. Tratamiento por día: P<0,001 (10) 1,75 1,5

BHV-1 (log10)

1,25 1 0,75 0,5 0,25 0

14 0 Días después de la vacunación

30 Control

con la vacunación, encontró una tendencia al alza en los niveles de anticuerpos de los animales suplementados con respecto a los no suplementados, lo que se tradujo en un mayor porcentaje de población inmunizada correctamente, 80 % vs. 53 % a los 28 días (13). Otro estudio realizado en 2016 en cebadero demostró cómo los animales suplementados con oligoelementos en el momento de la vacunación alcanzaron el nivel crítico del 80 % de seropositividad para anticuerpos BVD tipo 1 al día 14 de vacunación frente a los animales control (figura 3), lo que significa que han tenido una respuesta inmune más rápida al desafío (11). En otro estudio, llevado a cabo en 2012 con IBR, se evaluaron los efectos de la suplementación inyectable con oligoelementos junto con la vacunación. Comparado con animales control, los tratados con una inyección de suplemento de oligoelementos tuvieron significativamente más títulos de anticuerpos neutralizantes contra IBR en los días 14,30 y 60 después de la vacunación (10) [figura 4].

60 Inyección de minerales traza

CONCLUSIÓN La suplementación estratégica con oligoelementos inyectables evita las interacciones en el rumen, incrementando rápidamente los niveles circulantes de oligoelementos en sangre en las primeras 8-10 horas y las concentraciones en los órganos “almacén” como el hígado se elevan a las 24 horas (14). La vacunación es un arma poderosa para prevenir infecciones. Pregunta a tu veterinario cómo puedes ayudar a mejorar la inmunidad y la respuesta vacunal con una suplementación de oligoelementos inyectable en los momentos que importan. BIBLIOGRAFÍA

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ECONOMÍA

Higienización del agua en el sector vacuno lechero: retorno de la inversión Dado que la gestión del agua se integra dentro del concepto global de bioseguridad, en este artículo se pretende abordar este tema en profundidad, arrojando las claves principales que se deben tener en cuenta para implantar un programa inteligente de higienización del agua en el sector vacuno lechero. María Somolinos Lobera Product Manager, OX-CTA (Grupo OX)

estas alturas ya nadie debería dudar de que la bioseguridad no es un gasto, sino una inversión que resulta tremendamente rentable a corto, medio y largo plazo. El uso de antibióticos cada vez está

más restringido, el escaso margen de beneficio obliga a los productores a ser muy eficientes y los consumidores son cada día más exigentes y demandan productos alimenticios de calidad excelente. En este contexto, el papel que juega la gestión de la bioseguridad es fundamental. Pero no todo vale, no hay un protocolo general que sea útil para todas las explotaciones ganaderas y que, tras aplicarlo de

manera sencilla y rápida, nos permita evidenciar resultados inmediatamente. La gestión de la bioseguridad debe ser objeto de reflexión para que cada explotación ganadera pueda implantar los protocolos adecuados específicamente a sus necesidades y requerimientos, porque solo trabajando la bioseguridad de manera inteligente lograremos realmente obtener un máximo retorno de la inversión.

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ECONOMÍA

SOLO TRABAJANDO LA BIOSEGURIDAD DE MANERA INTELIGENTE LOGRAREMOS REALMENTE OBTENER UN MÁXIMO RETORNO DE LA INVERSIÓN

IMPORTANCIA DE LA BIOSEGURIDAD Se entiende que la bioseguridad es el conjunto de barreras físicas y químicas, así como las pautas de manejo que deben ser implantadas en una explotación ganadera para impedir la entrada, difusión y salida de agentes patógenos y alternantes que pongan en peligro la salud de los animales o la calidad de los productos alimenticios. Por tanto, es una combinación de protocolos de trabajo, pautas de manejo, rutinas, actitudes, comunicación, sentido común, etc., que nos van a permitir trabajar en el ámbito de la prevención. Prevenir siempre es más económico que “curar”. La prevención nos permite anticiparnos a las situaciones y abordarlas de manera inteligente. Por tanto, con una mínima inversión de recursos gestionados correctamente, la prevención permitirá evitar pérdida de recursos mayores. Plantear de forma inteligente la gestión de la bioseguridad de las explotaciones de ganado vacuno lechero es importante para conseguir tres objetivos clave:

1. Controlar los agentes infecto-contagiosos que afectan a la salud de los animales. 2. Controlar los patógenos de riesgo para la salud pública (E. coli, Listeria, Salmonella, Campylobacter…). 3. Controlar los microorganismos que afectan a los parámetros productivos. Este último aspecto resulta fundamental para garantizar un retorno de la inversión (ROI) óptimo, lo que conducirá a una máxima rentabilidad de la explotación ganadera. Un claro ejemplo de este ámbito sería el control de Prototheca, un alga unicelular que puede cursar de manera asintomática en ciertos animales productores de leche, pero que ocasiona graves pérdidas económicas en la explotación. Además, el uso de antibióticos no logra su inactivación de manera eficiente. Por tanto, la gestión de la bioseguridad es el principal elemento de control existente de cara a prevenir su entrada y difusión para evitar así los problemas que este microorganismo causa a nivel productivo.

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ECONOMÍA

Teniendo en cuenta todo lo anterior, se puede deducir que la bioseguridad es importante porque permite optimizar los costes de producción y, además, contribuye a garantizar el bienestar animal y la seguridad alimentaria. Pero para que la bioseguridad contribuya de forma satisfactoria en la rentabilidad de la explotación, es fundamental gestionarla de forma inteligente. La bioseguridad inteligente consiste en adaptar este conjunto de buenas prácticas y pautas de trabajo a las necesidades y los requerimientos específicos de cada instalación. Así se obtendrán unos resultados óptimos, invirtiendo en materia de bioseguridad solo los recursos realmente necesarios. Por esta razón, la utilización de protocolos de trabajo generales no permite la gestión de la bioseguridad de manera eficiente. Lo ideal es adaptar los protocolos de trabajo a la situación particular de cada una de las explotaciones. Lo óptimo es trabajar con personal especializado, que ofrezca su asesoramiento en materia de gestión de bioseguridad. Resulta fundamental ejecutar una inspección o diagnóstico previo con objeto de identificar de manera eficaz cuáles son los puntos críticos de la instalación y, teniendo en cuenta los objetivos marcados y los requerimientos existentes en materia de legislación, certificación, operativa, etc., proponer la implantación de un programa de gestión de la bioseguridad “a medida”. El ámbito del tratamiento del agua no es una excepción. Precisamente, teniendo en cuenta la complejidad que puede existir en relación a los sistemas de obtención, almacenamiento y distribución de agua, y la gran diversidad de casuísticas que pueden darse a este respecto, en materia de higienización de aguas la customización de los protocolos de trabajo cobra una relevancia máxima.

IMPORTANCIA DE LA HIGIENIZACIÓN DEL AGUA El agua forma parte del concepto global de alimentación y en condiciones normales se estima que los animales consumen el doble de agua que de alimento sólido. En los animales productores de leche la importancia del agua es todavía mayor si cabe, ya que no se debe olvidar que el agua es el componente mayoritario de la leche.

Cuando la temperatura ambiental es de 15-20 °C, una vaca en producción necesita, al menos, 3 litros de agua para producir 1 kg de leche. Si la temperatura ambiental es mayor de 20 °C, es necesario incrementar todavía más la ingesta de agua. Teniendo en cuenta las grandes cantidades de agua que ingieren diariamente los animales productores de leche, resulta fácil imaginar que si la calidad del agua no es aceptable, el riesgo de transmisión de microorganismos a través del agua de bebida es muy elevado. Además, hay que tener en cuenta que el agua es un elemento fundamental en las operaciones de limpieza de las instalaciones, incluyendo el interior del circuito de ordeño y el tanque de leche. La fase final de limpieza siempre incluye un aclarado que se realiza íntegramente con agua. Por ello, si la calidad del agua no es idónea, también se podría ver comprometida la higiene de las instalaciones e incluso la calidad microbiológica de la leche que entra en contacto con el interior del circuito de ordeño y el tanque. Cuando la calidad del agua de una explotación ganadera no está controlada, esta puede ser vehículo de transmisión de una gran variedad de microorganismos: bacterias, virus, parásitos, algas, protozoos, etc. En las analíticas de agua habitualmente solo se ejecutan recuentos de determinadas bacterias, pero el agua también puede contener otro tipo de microorganismos que aunque no se evalúen en los análisis rutinarios de laboratorio, también están allí y pueden llegar a la explotación vía agua.

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PUNTOS CRÍTICOS DEL SISTEMA HÍDRICO Con objeto de controlar la calidad del agua, se debe prestar atención a tres puntos críticos fundamentales: 1. El origen. En este sentido hay que tener en cuenta que el agua puede llegar ya contaminada desde su origen. Cuando ese origen es un pozo, un manantial o una traída natural, resulta siempre imprescindible implantar un sistema de higienización del agua, ya que su calidad puede variar a lo largo del año, por lo que una analítica puntual que arroje resultados favorables en un momento dado no garantiza que el agua vaya a estar siempre dentro de esos mismos límites. Incluso cuando proviene de una red municipal, es

interesante implantar un sistema propio de higienización, ya que muchas veces los puntos de tratamiento de los municipios están muy alejados de las explotaciones ganaderas y, además, los tratamientos locales no siempre son homogéneos, por lo que, muchas veces, cuando el agua tratada a nivel municipal llega a la explotación ganadera, el residual de producto biocida no es suficiente para garantizar una óptima calidad del agua.

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2. Los puntos finales, especialmente los bebederos, donde existe el riesgo de contagio horizontal entre animales. A este respecto es necesario recordar que si un animal es portador de un agente microbiano, al beber puede contaminar el agua del bebedero con dicho microorganismo. Si esa agua no está tratada con un sistema que garantice un residual constante de producto biocida en todo momento, cuando un animal sano vaya a beber agua puede contraer dicho microorganismo. Si el producto biocida utilizado se evapora (los productos clorados se evaporan a temperaturas >25 °C) o reacciona con la materia orgánica (los productos clorados reaccionan con la materia orgánica) o se descompone (los productos en base a peróxido de hidrogeno NO estabilizados se descomponen rápidamente), no garantizará el efecto biocida necesario para que el tratamiento del agua tenga resultados homogéneos y constantes a lo largo del tiempo.

3. El biofilm. La biopelícula o biofilm se define como una comunidad de microorganismos que crecen embebidos en una matriz de exopolisacáridos y adheridos a una superficie. El biofilm constituye uno de los principales factores de riesgo en materia de calidad microbiológica del agua, ya que esta capa de materia orgánica que recubre el interior de los elementos del sistema de distribución de agua (depósitos, tuberías, bebederos, etc.) contiene una alta carga de microorganismos. Además, se ha demostrado que los microorganismos que se desarrollan en el biofilm son más resistentes a los desinfectantes químicos que los microorganismos de vida libre. Por tanto, para realizar una higienización eficaz del agua, es necesario implantar un protocolo de trabajo que permita eliminar el biofilm existente y que evite su formación a lo largo del tiempo. Esta es una razón adicional para instaurar un tratamiento de higienización del agua, aunque se trabaje con agua de red pública (habitualmente trata-

SE HA DEMOSTRADO QUE LOS MICROORGANISMOS QUE SE DESARROLLAN EN EL BIOFILM SON MÁS RESISTENTES A LOS DESINFECTANTES QUÍMICOS QUE LOS MICROORGANISMOS DE VIDA LIBRE

da con hipoclorito sódico, sustancia que NO elimina el biofilm ni previene su formación), o aunque se trabaje con agua de origen natural que en un momento puntual arroje resultados microbiológicos satisfactorios en una analítica (el agua puede recontaminarse con el biofilm existente a lo largo de todo el circuito hídrico). Teniendo en cuenta todo lo anterior, podemos deducir que con objeto de instaurar un tratamiento inteligente de higienización del agua, se debe asegurar que la sistemática de trabajo implantada es capaz de eliminar la contaminación microbiana que el agua contiene desde su origen y, además, en un primer momento eliminar el biofilm existente y a largo plazo evitar que este vuelva a formarse, y todo ello garantizando siempre un residual de producto biocida constante en los bebederos y otros puntos finales del sistema de distribución de agua.

SUSTANCIAS BIOCIDAS UTILIZADAS PARA EL TRATAMIENTO DEL AGUA: SITUACIÓN LEGAL

Los bebederos son un punto crítico a tener en cuenta por el riesgo de contagio horizontal que suponen

En la actualidad existen múltiples métodos de tratamiento del agua, pero no todos ellos son capaces de lograr los hitos descritos anteriormente. El Real Decreto 902/2018, que modificó gran parte del Real Decreto 140/2003 sobre aguas de consumo, indica que las sustancias utilizadas para el tratamiento de agua de consumo humano y animal deberán cumplir lo establecido en el Reglamento 528/2012, que es el comúnmente denominado Reglamento Europeo de Biocidas (BPR). Por tanto, solo pueden utilizarse para el tratamiento del agua en las explotaciones pecuarias aquellos

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productos biocidas que se encuentran notificados ante el Ministerio de Sanidad, como productos para el tratamiento de agua de consumo y que se han incluido en el Registro Oficial de Biocidas Europeo. A este respecto, las empresas comercializadoras de productos biocidas deberán aportar la documentación acreditativa correspondiente. Además, el 23 de diciembre de 2020 se publicó en el Diario Oficial de la Unión Europea la Directiva (UE) 2020/2184 relativa a la calidad de aguas destinadas a consumo humano. La publicación de dicha Directiva supone cambios importantes respecto a los límites establecidos para ciertos parámetros de control, como por ejemplo cloratos, cloritos, ácidos haloacéticos y otros compuestos derivados de la utilización de productos clorados para el tratamiento del agua. En todos los casos los límites de dichos parámetros se han endurecido, lo que, sin duda, debe impulsar a la utilización de productos alternativos al cloro y sus derivados como apuesta de futuro para el tratamiento del agua.

Gráfica de disociación del hipoclorito sódico en función del pH

ESTUDIO COMPARATIVO DE SUSTANCIAS BIOCIDAS PARA LA HIGIENIZACIÓN DEL AGUA

Productos clorados La eficacia biocida del hipoclorito sódico depende del pH del agua. En aguas con pH<6,5 la mayor parte del hipoclorito sódico estará en forma de ácido hipocloroso (HOCl) que tiene un alto efecto biocida. Sin embargo, en aguas con pH>6,5 la mayor parte del hipoclorito sódico estará en forma de ión hipoclorito (OCl-), que tiene un bajo efecto biocida. Por ello, la utilización de hipoclorito sódico como biocida para el tratamiento del agua requiere muchas veces la acidificación del agua, con el incremento de coste que ello conlleva. Además, hay que añadir que el hipoclorito sódico no elimina el biofilm ni previene su formación, se evapora por encima de 25 °C, no es ecológico, genera subproductos tóxicos al combinarse con la materia orgánica (biofilm) (THM, cloritos, cloratos, cloraminas), acorta la vida útil de los materiales por efecto de la corrosión, altera las propiedades organolépticas del agua (color, sabor…), requiere tiempos largos de contacto para ejercer su efecto biocida, etc. Debido a estos inconvenientes, en la actualidad existe una importante tendencia hacia la utilización de métodos alternativos al hipoclorito sódico para la higienización del agua. El producto clorado que se posiciona como principal alternativa al hipoclorito sódico es el dióxido de cloro. Esta sustancia presenta un mayor efecto biocida que el hipoclorito sódico y su eficacia no es tan dependiente del pH del agua. La acción biocida del dióxido de cloro es muy rápida; su nivel más alto de inactivación microbiana se observa antes de los dos pri-

EN LA ACTUALIDAD EXISTE UNA IMPORTANTE TENDENCIA HACIA LA UTILIZACIÓN DE MÉTODOS ALTERNATIVOS AL HIPOCLORITO SÓDICO PARA LA HIGIENIZACIÓN DEL AGUA

meros minutos de contacto. No obstante, debe tenerse en cuenta que es una materia química difícil de estabilizar. Por ello, lo ideal sería generarlo in situ en la explotación. No obstante, los equipos necesarios para realizar dicha generación in situ son altamente costosos, por lo que su implantación requiere de una gran inversión inicial y deben estar supervisados por personal cualificado que asuma los riesgos en materia de prevención de riesgos laborales que conlleva su manipulación. Por otro lado, también se comercializan productos líquidos formulados en base a dióxido de cloro ya estabilizado, pero en este caso la vida útil del producto es limitada. El dióxido de cloro a presión ambiente es un gas y por ello siempre va a tender a pasar a estado gaseoso, restando así potencial biocida al producto químico líquido que se inyecta en la red hídrica. Además, hay que tener en cuenta que el dióxido de cloro, al igual que el hipoclorito sódico, también es un producto clorado, por lo que resulta complicado que garantice un residual de biocida constante en los bebederos de manera uniforme y, además, su utilización puede generar subproductos tóxicos que pueden exceder los límites marcados en la legislación.

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Peróxido de hidrógeno Por su parte, el peróxido de hidrógeno presenta una alta eficacia biocida y es capaz de eliminar el biofilm existente y evitar que este vuelva a formarse. Así mismo, esta sustancia biocida tiene otras interesantes ventajas, ya que no altera las propiedades organolépticas del agua (sabor y olor) y es 100 % biodegradable, por lo que su utilización no ocasiona la aparición de subproductos tóxicos. Su uso continuado ayuda a alargar la vida útil de las instalaciones, ya que evita las incrustaciones calcáreas. Pero es necesario recalcar que no todos los productos formulados en base a peróxido de hidrógeno son iguales, ya que la estabilización de esta materia prima es un factor diferenciador de gran importancia. Se recomienda la utilización de productos estabilizados que NO contengan plata ni ningún otro metal pesado. Cuando un producto en base a peróxido de hidrógeno se encuentra perfectamente estabilizado, presenta una gran eficacia independiente de los parámetros físico-químicos del agua. Además, no es corrosivo, lo que evita problemas operativos en las instalaciones, y garantiza un efecto residual homogéneo y prolongado a lo largo del tiempo incluso en bebederos. Los productos formulados en base a peróxido de hidrógeno estabilizado tienen una vida útil larga (dos años) y su residual se puede controlar de forma fácil, económica y objetiva gracias a la utilización de tiras reactivas colorimétricas. Finalmente, es interesante recalcar que en la actualidad existen productos sólidos, en formato pastilla, formulados en base a oxígeno activo, que permiten ejecutar un tratamiento del agua ausente de productos clorados, de manera sencilla y sin invertir en equipos de dosificación. Otros A lo largo de los últimos años se han evaluado otros métodos de higienización del agua tales como las radiaciones UV y el ozono. Sin embargo, este tipo de tratamientos no son capaces de dejar un residual de materia activa en el agua que garantice su higienización hasta el punto final e imposibilitan el control del contagio horizontal en bebederos. Además, este tipo de tratamientos tampoco garantizan la eliminación del biofilm

y los equipos necesarios para su implantación pueden resultar altamente costosos.

EQUIPOS DE DOSIFICACIÓN IDÓNEOS PARA EL TRATAMIENTO DEL AGUA Los productos líquidos utilizados para el tratamiento del agua, independientemente de su ingrediente activo técnico (hipoclorito sódico, dióxido de cloro, peróxido de hidrógeno), requieren de la utilización de un sistema de dosificación que permita el uso continuo del producto a la dosis recomendada. Existen sistemas de dosificación muy sencillos y otros muy avanzados tecnológicamente. En cualquier caso, lo importante es utilizar un sistema económicamente viable que se adecúe a las necesidades y los requerimientos concretos de cada instalación. Por ello, para optimizar el sistema de dosificación y regularlo de forma adecuada resulta muy recomendable contar con la colaboración de personal especializado en la materia. En este sentido, OX-CTA cuenta con más de 25 años de experiencia en el ámbito de la gestión inteligente del agua. Los sistemas de dosificación más sencillos suelen incluir como elemento principal una bomba dosificadora de membrana cuyo caudal de inyección debe adecuarse a la dosificación recomendada del producto a inyectar. Además, los materiales en los que está fabricado el cuerpo de la bomba deben ser compatibles con el producto biocida. Lo idóneo es que dicha bomba dosificadora esté comandada por un contador emisor de impulsos; de esta manera la dosificación de producto biocida será homogénea y proporcional al caudal de agua. No obstante, la innovación tecnológica y la digitalización del agua hoy en día ya son una realidad presente en las explotaciones agropecuarias. Resulta muy habitual que otros ámbitos de la producción animal estén tecnificados y, sin embargo, un aspecto tan fundamental como es la gestión del agua se estaba quedando al margen de estas innovaciones. En este sentido, desde OX-CTA trabajamos con OX-SIHA®, un sistema que permite una gestión 4.0 del agua: › Medida automática de parámetros físico-químicos de interés en los puntos críticos de la instalación hídrica y volcado de datos en tiempo real a plataforma on line específica (monitorización de parámetros).

A TRAVÉS DE LA GESTIÓN INTELIGENTE DEL AGUA SE CONTRIBUYE A LA MEJORA DE LOS ÍNDICES ZOOTÉCNICOS Y DE LA PRODUCTIVIDAD

› Medida automática de residual de producto biocida en tiempo real y volcado de datos a plataforma on line específica (monitorización de residual biocida). › Dosificación optimizada de biocida de acuerdo al resultado de la herramienta de evaluación del riesgo integrada en la plataforma on line específica.

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ECONOMÍA

LA DIGITALIZACIÓN DEL AGUA CONTRIBUYE A LA OPTIMIZACIÓN DE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE LA EXPLOTACIÓN Y NOS PERMITE GESTIONAR LOS RECURSOS HÍDRICOS DE MANERA EFICIENTE, CÓMODA Y FÁCIL

› Implantación de autómata (iOX-Water) con posibilidad de regulación automática de dosificación de biocida en remoto. › Seguimiento y gestión en remoto en tiempo real vía plataforma on line específica. Todo ello permite garantizar la total trazabilidad del proceso de gestión del agua, suponiendo un ahorro sustancial en costes operativos y optimizando los resultados. En definitiva, la digitalización del agua contribuye a la optimización de los parámetros productivos de la explotación y nos permite gestionar los recursos hídricos de manera eficiente, cómoda y fácil.

RETORNO DE LA INVERSIÓN: ROI A la hora de plantearse la viabilidad económica de la solución global propuesta en materia de tratamiento del agua es importante valorar tanto los gastos fijos iniciales (sistema de dosificación) como los gastos continuos (producto biocida). En este sentido, lo recomendable es calcular el consumo anual de agua de la explotación y estimar cuánto dinero costará tratarla. Trabajando con un producto idóneo en base a peróxido de hidrógeno estabilizado que permita un tratamiento inteligente del agua, teniendo en cuenta la dosis de producto recomendada, será necesaria la utilización de unos 30 ml de producto/m3 de agua. Estimando un consumo de agua por animal (bebida, baldeo, sala ordeño, etc.) de unos 100 L/día, podemos calcular un consumo de producto biocida de unos 110 L al año para una explotación de 100 animales. Teniendo en cuenta las ventajas que dicho tratamiento inteligente del agua nos puede reportar, es fácil concluir que este no es gasto sino una inversión que resulta esencial para garantizar la rentabi-

AgroBank

lidad de las explotaciones ganaderas a corto, medio y largo plazo. Al margen de las ventajas directas que nos reporta el tratamiento de higienización del agua y que ya hemos ido desarrollando a lo largo del presente artículo, hay que añadir otras ventajas adicionales, como por ejemplo, la influencia que tiene en la calidad de la leche y el recuento de células somáticas, y el ahorro que supone en cuanto a la optimización de la eficacia reproductiva y la reducción de la mortalidad. Experiencias previas llevadas a cabo por Grupo OX han demostrado que el tratamiento inteligente del agua permite ventajas sumamente interesantes en estos términos.

CONCLUSIONES • La gestión del agua es una herramienta que nos ofrece grandes oportunidades de mejora, pero para aprovecharnos de ellas debemos trabajar de manera inteligente. • Hay que adaptar el sistema de tratamiento del agua a las necesidades y requerimientos de cada explotación pecuaria. • Aunque la calidad del agua de origen sea excelente, es necesario tratarla para controlar el biofilm y evitar el riesgo de contagio horizontal en bebederos. • Para implantar un sistema eficiente de higienización del agua resulta fundamental contar con asesoramiento especializado y utilizar solo productos registrados. • A través de la gestión inteligente del agua se contribuye a la mejora de los índices zootécnicos y de la productividad. • La gestión inteligente del agua no es un gasto, es una inversión muy rentable.

Asesoramiento y servicio para el sector agrario

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Análisis de la viabilidad económica del vacuno lechero en Cantabria según el sistema de alimentación En el contexto actual de reconfiguración del sector lácteo, dada la relevancia económica, social y territorial de las explotaciones lecheras en Cantabria, en este trabajo realizamos una aproximación a la cuenta de resultados de las ganaderías de vacuno de leche en función de su sistema de alimentación. Ibán Vázquez-González1, Elena García-Suárez2, Ana Villar-Bonet2, Francisca Ruiz-Escudero2, Ana Isabel García-Arias1 1 Departamento de Economía Aplicada, Escuela Politécnica Superior de Lugo, Universidad de Santiago de Compostela (USC) 2 Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA), Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Gobierno de Cantabria) Correo-e: iban.vazquez.gonzalez@usc.es

INTRODUCCIÓN

antabria es un territorio eminentemente ganadero, orientado hacia la producción bovina, que tiene una destacada importancia, tanto a nivel económico y social como territorial (García et al., 2020). La actividad lechera, que genera aproximadamente la mitad del valor económi-

co de la producción agraria (Calcedo, 2013), se considera esencial. Además, esta región presenta una de las mayores productividades forrajeras de Europa (Smit et al., 2008). Durante las últimas décadas el sector lácteo de la cornisa cantábrica ha experimentado un intenso proceso de ajuste y transformación, como conse-

cuencia de las variaciones habidas en las políticas agrarias, los mercados y las innovaciones tecnológicas (Sineiro et al., 2010; Arnalte, 2007). El resultado ha sido un fuerte descenso en el número de explotaciones, asociado a su inviabilidad económica y demográfica, y un incremento de la dimensión productiva debido al debilitamiento

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ECONOMÍA

ALGO MÁS DE LA MITAD DE LAS EXPLOTACIONES ENTREVISTADAS (52,3 %) ALIMENTAN A LAS VACAS EN LACTACIÓN MEDIANTE UN SISTEMA DE RACIÓN COMPLETA MEZCLADA (TMR) CON CARRO MEZCLADOR

de los márgenes unitarios. Además, las limitaciones asociadas a la base territorial han propiciado una intensificación productiva (Andrade et al., 2020), resultando en modelos que comienzan a ser cuestionados por su elevada dependencia de los mercados y sus implicaciones negativas de tipo medioambiental (TEEB, 2011). En la actualidad las ganaderías de leche han de enfrentarse a un nuevo escenario, marcado por la evolución de los mercados mundiales de productos lácteos, las modificaciones de la PAC y la desaparición del sistema de cuotas. Además, se suman otros factores que inciden sobre la renta, como es el aumento de los costes de los insumos, en especial los alimentos para el ganado, que provoca una reducción del margen unitario.

MATERIAL Y MÉTODOS El material utilizado forma parte de un proyecto de investigación financiado por la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medioambiente del Gobierno

de Cantabria titulado Seguimiento y mejora de la eficiencia productiva del vacuno de leche en Cantabria en el actual escenario post-cuotas, cuyo objetivo es caracterizar la situación actual, la dinámica reciente y las estrategias de adaptación de las explotaciones lecheras de Cantabria en el actual escenario poscuotas (ver trabajos publicados en los números 5, 7 y 13 de esta revista). Este proyecto ha dado lugar a una tesis recientemente defendida en la Universidad de Santiago de Compostela (García-Suárez, 2021). Para ello se realizó una encuesta entre noviembre de 2016 y febrero de 2017 a un total de 86 explotaciones representativas del sector lechero de Cantabria, seleccionadas aleatoriamente según volumen de producción de leche durante la campaña 2015/2016: <100.000 l (8 encuestas); 100.000 < 250.000 l (17 encuestas); 250.000 < 500.000 l (19 encuestas); 500.000 < 1.000.000 l (15 encuestas); ≥ 1.000.000 l (27 encuestas).

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ECONOMÍA

En este estudio se ha utilizado la información relativa a la persona titular (titularidad, edad, sexo, formación, otra actividad lucrativa, envejecimiento y sucesión), manejo productivo (producción, superficie, vacas, consumo concentrado y trabajo), alimentación y la cuenta de resultados (ingresos, costes, renta agraria) correspondiente al año 2016 por explotación, por 1.000 l y por ocupado (UTA). Para el cálculo de la cuenta de resultados, se ha seguido un enfoque contable (tabla 1); la interpretación de dichos resultados debe hacerse con cautela, puesto que la información procede de una encuesta y no de un programa de gestión técnico-económica. Los resultados se presentan en valores medios y porcentaje sobre el total, referidos al conjunto de las encuestas, para los siguientes cinco tipos de explotaciones según su sistema de alimentación de las vacas en lactación (Vázquez et al., 2019): 1- Solo pastoreo (PVL) (14 explotaciones); 2- Pastoreo + corte en verde (PCV) (12 explotaciones); 3- Ración completa (TMR) con maíz (TMR_M) (28 explotaciones); 4- Ración completa (TMR) sin maíz (TMR_SM) (17 explotaciones); 5- Resto con ración disociada en pesebre (RD) (15 explotaciones; en 14 de ellas la alimentación es con forraje verde en el propio pesebre combinada con forrajes conservados (silo de hierba, silo de maíz, heno o paja) y concentrado; en otra no hay forraje verde.

RESULTADOS Las 86 ganaderías de leche de la muestra, de las que se obtienen los resultados que aquí se presentan, equivalen al 6,2 % del total de las 1.392 que había en Cantabria en marzo de 2016 y que durante la campaña 2015-2016 produjeron un total de 439 millones de litros (6,5 % de la producción de España). En anteriores publicaciones en Vaca Pinta se describieron las características de muestreo del estudio, así como el reparto del número de encuestas y explotaciones según estrato de producción (ver números 5, 7 y 13). Sistema de alimentación Algo más de la mitad de las explotaciones entrevistadas (52,3 %) alimentan a las vacas en lactación mediante un sistema de ración completa mezclada (TMR) con carro mezclador; aproximadamente un tercio (32,6 %) combina este sistema con el cultivo de maíz (TMR con maíz) y el 19,8 % restante no cultiva maíz (TMR sin maíz). Un 30,2 % realiza pastoreo de las vacas en lactación, de las cuales poco más de la mitad (16,3 %) lo hace en exclusiva (sistema sólo pastoreo); mientras que el resto (13,9 %) lo combina en algunas épocas del año con el corte en verde de hierba para alimentar al ganado en pesebre (sistema pastoreo + corte en verde). Por último, el resto de las explotaciones (17,4 %) sigue un sistema de alimentación diferente de los anteriores (TMR y pastoreo), ca-

Tabla 1. Cálculo de la cuenta de resultados desde la perspectiva contable Venta de leche Subvenciones Ganado (venta-compra)

Ingresos (1)

Otros ingresos agrarios (transformación productos, venta cultivos o subproductos, indemnizaciones, trabajos para terceros…) Alimentos comprados (concentrados, forrajes y otros alimentos) Alimentos producidos (incluye contratación maquinaria, sin energía) Sanidad, reproducción, higiene y otros específicos (control lechero, recría, laboratorio interprofesional lechero, compra de crotales…)

Costes específicos Ganado (2)

Reparaciones y mantenimiento (instalaciones y maquinaria), energía, agua, teléfono y otros costes generales (contribuciones, impuestos, seguros...)

Costes generales (3)

Arrendamientos, salarios e intereses de préstamos

Factores externos (4)

Amortizaciones técnicas (instalaciones y maquinaria) Margen neto o renta agraria

LA TASA DE NO CONTINUIDAD EN UN PLAZO INFERIOR A 10 AÑOS ES ELEVADA POR FALTA DE SUCESIÓN YA QUE AFECTA AL 55,6 % DE LAS EXPLOTACIONES CON TITULARES CON 55 AÑOS O MÁS

Amortizaciones (5) Renta (6) = 1- (2+3+4+5)

racterizado por una alimentación en pesebre (sistema ración disociada) a base de forrajes frescos (hierba verde), conservados (silos de hierba, de maíz, heno y paja) y concentrado (tabla 2). Titularidad Del total de las encuestas realizadas, un 64 % tienen una condición jurídica del titular de tipo societario (sociedades). A pesar de la elevada presencia de sociedades, en la práctica totalidad se trata de explotaciones de tipo familiar, que en los últimos años han decidido cambiar la condición jurídica por diversos motivos (económicos, fiscales, estatutarios…). Las sociedades más numerosas son las sociedades civiles (28 encuestas), le siguen las sociedades

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Tabla 2. Sistemas de alimentación Sistema de alimentación

Descripción

Solo pastoreo (PVL)

Pastoreo de las vacas en lactación

Pastoreo + corte en verde (PCV)

Pastoreo combinado con administración de forraje verde en pesebre

TMR con maíz (TMR_M)

Ración completa (TMR) con carro mezclador con maíz

TMR sin maíz (TMR_SM)

Ración completa (TMR) con carro mezclador sin maíz

Ración disociada (RD)

Ración disociada a base de forraje verde administrado en pesebre, forrajes conservados (silo de hierba, silo de maíz, heno y paja) y concentrado

LAS GANADERÍAS CON SISTEMA UNIFEEDER Y CULTIVO DE MAÍZ (TMR_M) PRESENTAN LOS MEJORES RESULTADOS ECONÓMICOS, TANTO POR EXPLOTACIÓN COMO POR OCUPADO

Tabla 3. Información relativa a la titularidad (condición jurídica, edad, formación, masculinidad y sucesión) según el sistema de alimentación PVL

PCV

TMR_M

TMR_SM

TOTAL

% explotaciones sociedades

35,7

58,3

85,7

88,2

26,7

64,0

Edad media titular

56,6

44,4

49,0

50,0

54,3

50,7

% exp. titular con estudios secundarios

0,0

16,7

28,6

29,4

13,3

19,8

% exp. titular hombres

71,4

83,3

89,3

88,2

86,7

84,9

N.º encuestas

% exp. titular mayor (≥55 años)

78,6

25,0

41,2

53,3

41,9

% exp. sin sucesión (sobre titular ≥55 años)

72,7

66,7

28,6

14,3

87,5

55,6

PVL= pastoreo. PCV= pastoreo y forraje fresco en el pesebre. TMR_M= ración total mezclada con maíz. TMR_SM= ración total mezclada sin maíz. RD = ración disociada

agrarias de transformación (23 encuestas) y curiosamente, las sociedades limitadas, que permiten separar el patrimonio personal del empresarial, son las que tienen una menor presencia en la muestra analizada (2 encuestas). El estudio revela las siguientes características de las personas entrevistadas, titulares en su mayoría: varón, pues los titulares masculinos representan el 84,9 % de los casos; mediana edad, dado que la media es de 50,7 años, aunque un 42 % de titulares tienen 55 años o más; con formación primaria o sin formación ya que solo un 19,8 % de la muestra tiene un nivel de estudios igual o superior a la educación secundaria (bachiller y/o formación profesional de tipo medio). Además, la tasa de no continuidad en un plazo inferior a 10 años es elevada por falta de sucesión ya que afecta al 55,6 % de las explotaciones con titulares con 55 años o más. Según el sistema de alimentación, las ganaderías pertenecientes al tipo TMR, tanto con cultivo de maíz como sin él, presentan similares características en cuanto al género y la edad de la persona titular; sin embargo, son mayores el nivel de formación, la tasa de sucesión y una mayor presencia de fórmulas societarias. En los sistemas

PVL y RD, también tienen una menor relevancia de las fórmulas societarias, hecho que puede ser atribuible a un menor volumen de producción junto con una mayor edad media de la persona titular, ya que más de la mitad de los entrevistados en estos grupos tienen 55 años o más. Estos dos sistemas comparten una característica común con el de PCV y es la elevada tasa de no sucesión, que afecta al menos a dos de cada tres explotaciones. También son los tres sistemas con menores porcentajes de titulares hombres, siendo el sistema PVL el que tiene un mayor grado de mujeres titulares de explotación. Se destaca la escasa tasa de titulares mujeres en las ganaderías de bovino de leche entrevistadas, y su presencia aumenta, de forma general, al disminuir la dimensión ganadera. Principales características productivas Las principales características productivas de las explotaciones entrevistadas se pueden ver en la tabla 4. La producción media de leche en la primera campaña tras la eliminación de las cuotas (2015/2016) es de 770.281 l/explotación, 232.689 l/ocupado y 7.628 l/vaca; de las cuales existen evidentes diferencias en función del sistema de alimentación. Las explotaciones pertenecientes al sistema PVL tienen

una menor producción anual de leche por explotación (209.069 l), por ocupado (114.450 l) y vaca (4.395 l). En el otro extremo se encuentran las que pertenecen al sistema TMR_M, con una mayor producción anual por explotación (1,36 millones de litros), por ocupado (328.483 l) y vaca (9.409 l). El grupo de PCV presenta producciones por explotación y ocupado ligeramente inferiores al grupo de RD; por el contrario, la producción por vaca, de 7.887 l/año, se puede considerar elevada y muy próxima a la que obtiene el grupo TMR sin maíz. La SAU media por explotación es de 40,7 ha, el tamaño medio de las ganaderías es de 90 vacas y la carga ganadera media de 2,3 vacas/ha SAU. Existen diferencias según el sistema de alimentación, más reducidas

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s e n t i d o

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VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

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 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

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 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

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NOMBRE COMERCIAL

F0001757/2022

Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

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 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

Enmienda orgánica húmica

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ECONOMÍA

en el caso de la base territorial. Las explotaciones con el sistema TMR_M tienen la mayor SAU (58,5 ha), número de vacas (141,1) y la agrupación TMR_SM la mayor carga ganadera (2,9 vacas/ha); en cambio las que alimentan en base a RD tienen una menor SAU (24,9 ha) y las de pastoreo (solo o combinado) la menor dimensión ganadera (43,5 y 40,8 vacas respectivamente) y carga ganadera (1,6 vacas/ha). En cuanto al consumo de concentrado, la cantidad media consumida ha sido de 9,9 kg/vaca/día y la eficiencia en su utilización de 493 g/l de leche. Existen diferencias en el consumo y la eficiencia en función del sistema de alimentación. Las explotaciones con sistema TMR_M tienen un mayor consumo de concentrado por vaca y día, cercano a los 12 kg y las de tipo PVL prácticamente la mitad (6,6 kg). Sin embargo, las PCV son más eficientes en la utilización de concentrado (427 g/l), por combinar bajo consumo de concentrado con rendimientos por vaca elevados. Las unidades de trabajo anual (UTA) media asciende a 2,9 UTA. Las diferencias entre sistemas de alimentación, al igual que sucedía con la base territorial, son más reducidas que en el caso de la producción o ganado. Los sistemas de pastoreo, además del RD, tienen una ocupación media de 2 UTA; en cambio las TMR_M presentan el mayor número de UTA (4,1). Resultados económicos Los ingresos medios por explotación encuestada ascendieron en el año 2016

a 287.769 €, de los cuales un 84,2 % procede de la venta de leche y un 8,2 % de las subvenciones (tabla 5; figura 1). El coste total medio fue de 230.616 €, de los cuales los alimentos comprados representan la mitad (49,7 %; figura 2). La renta agraria, calculada por el enfoque contable (tabla 1), que refleja bien la situación económica de la explotación a medio plazo, ascendió por término medio en 2016 a 57.153 € por explotación, 74,2 €/1.000 l y 20.000 €/ocupado. Los anteriores resultados económicos presentan importantes diferencias en función del sistema de alimentación. Las explotaciones con sistema TMR_M tienen los mayores ingresos medios (520.833 €), que son 6,4 veces superiores a las de tipo PVL (81.614 €); estas diferencias se deben fundamentalmente a la menor producción de leche. Con relación a la distribución porcentual de los ingresos (figura 1), la leche es el principal ingreso en los cinco sistemas de alimentación. En el caso de las PVL, la leche tiene un menor peso (72,4 %) y mayor en el caso de las subvenciones (17,2 %) y la venta de ganado (10,4 %). Con los costes sucede lo mismo, las explotaciones pertenecientes al sistema TMR_M tienen los mayores costes medios (405.288 €), 5,9 veces superiores a las de solo pastoreo (68.746 €). Estas amplias diferencias, al igual que sucede con los ingresos, se deben más al volumen de producción que al sistema de alimentación. Con relación a la distribución porcentual de los costes (figura 2), la alimentación comprada es el principal coste en los cinco sistemas de alimentación,

Tabla 4. Principales características productivas (valores medios por explotación) según el sistema de alimentación PVL

PCV

TMR_M

TMR_SM

TOTAL

N.º de encuestas

Prod. leche (l/año)

209.069

331.052

1.361.015

944.391

345.436

770.281

Prod. leche/ UTA(1) (l/año)

114.450

139.964

328.483

297.011

165.510

232.689

Prod. leche/vaca (l/año)

4.395

7.887

9.409

8.310

6.340

7.628

SAU(2) total (ha)

30,5

28,1

58,5

42,5

24,9

40,7

Vacas total

43,5

40,8

141,1

112,2

51,7

89,9

Carga ganadera (vacas/ha SAU)

1,6

2,6

2,9

2,4

2,3

Consumo concentrado (kg/vaca/día)

6,62

7,73

12,06

11,80

8,29

9,86

Eficiencia concentrado (g/l leche)

571

427

472

519

484

493

UTA total

1,8

2,2

4,1

3,0

1,9

2,9

(1)

Unidad de Trabajo Agrario. (2) Superficie Agraria Útil. PVL= pastoreo PCV= pastoreo y forraje fresco en el pesebre. TMR_M= ración total mezclada con maíz. TMR_SM= ración total mezclada sin maíz. RD=ración disociada (1)

SERÍA NECESARIO APOYAR A LAS GANADERÍAS QUE REALIZAN SOLO PASTOREO DEBIDO A SU IMPORTANCIA EN LA PROVISIÓN DE SERVICIOS, TALES COMO UN PRODUCTO DE CALIDAD DIFERENCIADA, LA GESTIÓN DEL TERRITORIO, EL MEDIO AMBIENTE O ASPECTOS SOCIALES

teniendo un mayor peso en el sistema TMR_SM (58,1 %), que puede deberse a la suplementación de la alimentación con concentrados y forrajes comprados. Por el contrario, es inferior en el sistema PCV (39,9 %). Una segunda diferencia en la estructura de costes, la encontramos en los costes generales, más elevados en los sistemas en pastoreo (aproximadamente 25 % del total), lo cual estaría relacionado con la menor dimensión productiva y el efecto dilución de las economías de escala. En el caso del sistema de PCV, estas ganaderías presentan los mayores costes de amortizaciones técnicas (11,9 %) y factores externos (10,9 %). Con respecto a la renta agraria, el sistema TMR_M ofrece de manera destacada, los mejores resultados económicos. Estos ascienden a 115.545 €/explotación, que es 9 veces superior a las que realizan solo pastoreo (12.868 €). Estas últimas ganaderías ven lastrada su cuenta de resultados (baja renta agraria), debido a los bajos ingresos en comparación con los costes totales, combinando, además, una baja renta agraria unitaria (62 €/1000 l) con un bajo volumen de producción (209.069 l/año). Las de tipo PCV obtienen mejores resultados económicos (41.163 €/explotación y 18.640 €/ocupado). Estas ganaderías perciben el doble de renta unitaria que las PVL (124,3 €/1.000 l), que es el efecto conjunto de producir algo más de leche (331.052 l), un mayor rendimiento productivo de las vacas

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28/10/21 13:57

ECONOMÍA

Tabla 5. Principales resultados económicos (valores medios por explotación), según sistema de alimentación Cuenta de resultados (€/explotación)

y la mejor eficiencia en el consumo de concentrado (427 g/l). En comparación con las TMR_M (renta de 115.545 €/explotación, 84,9 €/1000 l, 28.317 €/UTA), las PCV perciben igual ingreso unitario (383 €/1.000 l) y unos costes unitarios 40 €/1.000 l inferiores (258 €/1.000 l), debido a la alimentación, por lo que de producirse una situación de bajos precios de la leche e incremento del precio de los insumos su viabilidad económica se ve menos comprometida (estimaciones obtenidas indirectamente de las tablas 4 y 5). Las ganaderías que alimentan con sistema TMR_SM tienen unos resultados (45.881 €/explotación) muy inferiores a las que siembran maíz. Esto es debido a un menor volumen de producción (944.391 l) en combinación con una menor renta unitaria, de las más bajas (48,6 €/1.000 l), lo que las deja en una situación muy delicada ante una posible evolución negativa en el precio de la leche o incremento del coste del concentrado, como se está observando en la actualidad. Son explotaciones cuya alimentación depende, casi exclusivamente, de la compra de materias primas, que suponen más de la mitad de los costes (178 €/1.000 l). El resto de las ganaderías que alimentan en pesebre, RD, presentan una baja renta agraria (15.051 €/explotación) al igual que las que adoptan el sistema PVL. Sus costes unitarios de 304 €/1.000 l son similares a los sistemas con unifeeder, sin embargo, los ingresos son inferiores (347 €), debido principalmente al menor precio de la

PVL

PCV

TMR_M

TMR_SM

Total

Venta leche

59.071

101.293

441.395

290.718

99.391

242.263

Venta de ganado

8.518

6.985

28.587

19.346

7.884

16.868

Subvenciones

14.026

16.175

36.565

24.895

12.500

23.546

Otros ingresos

2.500

14.286

297

187

5.091

Total de ingresos

81.614

126.953

520.833

335.256

119.962

287.769

Alimentos comprados

32.770

34.268

193.036

168.062

47.973

114.554

Alimentos producidos

4.010

3.949

34.573

5.370

7.729

14.870

Sanidad, reproducción, higiene y otros

5.179

6.628

41.539

20.253

8.864

20.842

Reparación y mantenimiento

2.660

3.548

15.887

8.313

3.487

8.352

Seguridad social, seguros y otros generales

14.241

17.819

52.031

47.475

17.882

34.249

Amortizaciones

4.581

10.188

24.629

18.987

8.566

15.433

Salarios, arrendamientos e intereses

5.305

9.391

43.593

20.915

10.409

22.317

Total de costes

68.746

85.790

405.288

289.375

104.911

230.616

Renta agraria Por explotación

12.868

41.163

115.545

45.881

15.051

57.153

Por 1.000 l

61,6

124,3

84,9

48,6

43,6

74,2

Por UTA

7.279

18.640

28.317

15.072

7.921

20.000

(2)

(1)

Figura 1. Distribución porcentual de los ingresos según el sistema de alimentación 100 90 80

0,0

2,0

2,2

10,4

5,5 12,7

5,5 7,0

0,1 5,8 7,4

10,4

5,9 8,2

79,8

84,7

86,7

82,9

84,2

Ración disociada

Total

17,2

0,2 6,6

1,8

70 60 50 40

72,4

30 20 10 0 Pastoreo (solo)

Pastoreo+ corte TMR con maíz TMR sin maíz verde Venta leche Subvenciones Venta de ganado

leche (288 €/1.000 l). En comparación con los sistemas de alimentación asociados a pastoreo, con producciones similares, destacan el mayor coste unitario en producción de alimentos (22 €) y factores externos (arrendamientos, salarios e intereses de préstamos) [30 €].

CONCLUSIONES Los resultados aquí presentados hacen referencia a una muestra repre-

Otros ingresos

sentativa de las ganaderías de vacuno de leche de Cantabria. Se han analizado características de gestión, productivas y económicas para los principales sistemas de alimentación de las vacas en lactación: pastoreo, pastoreo combinado con corte en verde de hierba suministrada en pesebre, ración completa con carro mezclador y cultivo de maíz, ración completa con carro mezclador sin cultivar maíz y ración disociada.

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ECONOMÍA

Figura 2. Distribución porcentual de los costes según el sistema de alimentación 100 90 80

0,0

2,0

2,2

10,4

5,5 12,7

5,5 7,0

0,1 5,8 7,4

10,4

5,9 8,2

79,8

84,7

86,7

82,9

84,2

17,2

0,2 6,6

1,8

70 60 50 40

72,4

30 20 10

BIBLIOGRAFÍA

0 Pastoreo (solo)

Pastoreo+ corte TMR con maíz TMR sin maíz verde Venta leche Subvenciones Venta de ganado

Con relación a la titularidad, los sistemas de alimentación con carro mezclador tienen un mayor grado de fórmulas societarias, titulares con un mayor nivel de formación y titularidad masculina (destaca la escasa presencia de titulares mujeres en el conjunto de los cinco sistemas de alimentación), además de una mayor tasa de sucesión. Entre los otros sistemas, destacan los de tipo solo pastoreo por la menor formación de sus titulares, el mayor grado de titularidad femenina y su mayor edad. Existen diferencias importantes en las producciones y productividades de leche en función del sistema de alimentación, más elevadas en los sistemas asociados con carro mezclador. Además, tanto el maíz en los sistemas TMR con maíz como la hierba suministrada en pesebre en los sistemas de pastoreo + corte en verde, ambos de producción propia, parecen ser dos complementos alimenticios interesantes en la dieta de los alimentos, con efectos directos en los rendimientos productivos de leche por vaca y en una mayor eficiencia en el consumo de concentrado. La leche es el principal ingreso en todos los sistemas analizados y la alimentación comprada el principal coste, con aproximadamente la mitad de valor. Se observan diferencias como un menor peso específico de los ingresos de leche en las del modelo solo pastoreo, asociado al menor volumen de producción, y una mayor dependencia de los ingresos provenientes de las subvenciones. El sistema unifeeder sin cultivo de maíz tiene los

Ración disociada

Total

Otros ingresos

mayores costes relativos de alimentos comprados y una menor eficiencia en el uso del concentrado, por lo que este cultivo, normalmente en rotación con raigrás, tiene implicaciones directas en el menor coste de alimentos comprados. El resultado económico medio correspondiente al año 2016 ha sido positivo en los cinco tipos de ganaderías analizadas; sin embargo, existen notables diferencias en función del sistema de alimentación. Las ganaderías con sistema unifeeder y cultivo de maíz (TMR_M) presentan los mejores resultados económicos, tanto por explotación como por ocupado; son el resultado de una elevada productividad de leche por ocupado (superior a los 300.000 l) y un margen neto unitario de los más elevados. El sistema de pastoreo en combinación con hierba suministrada en pesebre (PVC), que registra el mayor margen neto por litro y una renta global aceptable, en caso de producirse una situación de bajos precios de la leche e incremento del precio de los insumos, su viabilidad económica se vería menos comprometida. Las ganaderías que realizan solo pastoreo presentan unos inferiores resultados económicos, lo que, unido a su elevada tasa de no sucesión, plantea dudas sobre su continuidad futura; por lo tanto, sería necesario apoyar a este tipo de explotaciones debido a la importancia que tienen en la provisión de servicios tales como un producto de calidad diferenciada, la gestión del territorio, el medio ambiente o en aspectos sociales.

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La automatización, La gran apuesta de La ganadería Quintián Nos trasladamos hasta la parroquia lucense de Friolfe (O Páramo) para conocer la ganadería Quintián, una de las primeras en instalar un robot de DeLaval y donde recientemente han cambiado al modelo V300.

JuLio López

“NOS DECIDIMOS pOr DELavaL pOr Su SErvICIO téCNICO y ahOra ya NO barajaMOS Otra OpCIóN”

¡en vídeo!

ganadería Quintián Localización: Friolfe (O Páramo, Lugo) Propietarios: Julio López Fernández y Chelo López Rodríguez Empleados: 3 Vacas en ordeño: 68 Media de producción: 36 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 4 % Porcentaje de proteína: 3,40 % Recuento celular: 160.000 cél./ml

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Desde hace un año, en Quintián elaboran sus propios quesos

22/10/21 10:40

GANADERÍA QUINTIÁN Los abuelos de Julio abrieron esta ganadería familiar en los años 60, siguieron sus padres, en el 2002 se incorporó él y cuatro años más tarde su mujer, Chelo. En 2010 comenzaron con su apuesta por la venta de leche directa. “Pensamos que en las ganaderías de Galicia hay un gran producto, pero no se reconoce y está mal pagado. Por eso, decidimos potenciar lo nuestro”, afirma Julio. Actualmente, también cuentan con su propia quesería, que crearon con el mismo fin de “sacar la máxima producción directamente y buscar otro producto que dé valor añadido”. A día de hoy transforman unos 35.000 litros, de los cuales 25.000 son para el embotellado y unos 10.000 para la elaboración de quesos artesanales. “Por el momento estamos muy contentos con la salida que tiene nuestra marca y esperamos llegar a trasformar casi la totalidad de la producción, ya que ahora mismo estaremos en el 50 %”, indica el ganadero. En esta explotación luguesa cuidan el bienestar animal y la calidad de la leche por encima de las medias de producción. “Nuestra leche no está homogenizada, es decir, no variamos su estructura molecular y, con lo cual, tiene menos intolerancia que otras. De hecho, mimamos tanto el proceso que, desde el robot de ordeño, aprovechamos el desnivel que tenemos en el terreno para que la leche llegue por su propio peso al tanque, y la que se destina a los quesos llega de la misma forma hasta la quesería”, expone. eL roBot, una meJora en caLidad de Vida En Quintián empezaron con el ordeño robotizado en el año 2009; el suyo fue uno de los primeros robots que se colocaron en la provincia de Lugo y, sobre su apuesta por DeLaval, señalan que, tras valorar diferentes opciones en el mercado, el factor definitivo fue la confianza en el servicio técnico. “Es una máquina que trabaja las 24 horas del día, los 365 días del año, por lo que tener un buen servicio técnico es importante”, recalca Julio.

C C pp El V300 autoaprende las colocaciones de las pezoneras

El motivo principal para dar el paso al sistema robotizado fue conseguir una mayor flexibilidad horaria: “Dentro de lo atado que es una ganadería, queríamos lograr una cierta libertad”. Además, con la puesta en marcha del primer robot también realizaron un cambio de las instalaciones, construyeron la nave donde se encuentran en la actualidad los animales, que “ganaron en bienestar tanto por el robot como por la mejora de espacio”, resalta. En cuanto a la salud de las vacas indica dos puntos clave: “Por un lado, hay animales que están en picos de producción y pueden llegar incluso a los 4 ordeños y, por otro, la retirada por cuarto. Hay algunas que son más duras en un cuarterón, por lo que el robot retira los otros tres puntos y queda una pezonera colocada. Esto, con otro sistema de ordeño, es impensable”, expone Julio.

eL camBio aL V300 Para seguir a la vanguardia en lo que a ordeño robotizado se refiere, hace unos meses se pasaron al robot V300 y, aunque todavía están descubriendo todas sus novedades, ya valoran de él “el sistema de sellar los pezones y la cámara, que es más precisa y se tarda menos tiempo en colocar”, apunta el ganadero. Para ellos tiene también especial importancia la copa de preparación, que lava, extrae los primeros chorros y seca cada pezón, el sistema de lavado del robot, que lo hace por recirculación sin dejar restos de nada y consume menor cantidad de agua (y, por ende, menos detergente). Además, remarcan la utilidad de que el V300 pueda incorporar al agua que emplea para lavar cada pezonera entre vaca y vaca un producto desinfectante para evitar así infecciones cruzadas. De esta

La copa de preparación lava y seca cada pezón de forma individual

SS lel ee m m yy

D DD

didd

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22/10/21 10:40

manera se consigue una mejor salud de ubre y, en consecuencia, una mejor calidad de leche, “y eso es fundamental para nosotros, ya que luego transformamos el producto”. La principal ventaja que destacan del nuevo modelo con respecto al VMS clásico es que “aprende las posiciones automáticamente. Con el anterior teníamos que enseñarle las de los nuevos animales, ahora no. Así es más sencillo todo”, comenta.

Cow Cooling

Creando clima adecuado C reando elelclima adecuado para susvacas vacas para sus un serVicio tÉcnico para todo Desde el inicio de la robotización, en Quintián apostaron por los productos de DeLaval. “Cuando instalamos el primer robot, tuvimos todo su apoyo e hicimos una formación continua por ambas partes. A la hora de instalar este segundo, ya todo fue más rodado”, resalta el socio de Quintián. Por esa ayuda de los técnicos, tuvieron claro que seguirían confiando en esta marca y, en la actualidad, cuentan también con el colocador de comida OptiDuo™, así como con un ventilador, un rascador y un tanque de frío. “De esta forma, una única empresa nos ofrece el soporte técnico y el mantenimiento de todo y, si hay algún problema, de paso que lo solucionan pueden revisar otro aparato”, detalla.

Los animales disponen de bebedero a la salida “Teníamos “Teníamos “Teníamos nuestra nuestra nuestrapropia propia propia del robot

La APP deLpro, una Fuente de inFormación En esta explotación luguesa les gusta estar al día en lo que se refiere a la tecnología. Por eso, ya desde la instalación del primer robot fueron incorporando las actualizaciones a medida que iban saliendo. En cuanto a la aplicación DelPro, la empezaron a usar hace unos cinco años. “La tenemos para anotar los eventos reproductivos y para controlar células somáticas, partos, inse-

solución solución soluciónde de deenfriamiento, enfriamiento, enfriamiento,pero pero pero tuvimos tuvimos problemas problemas con con el el tráfico tráfico de de minaciones… Es yyysalud vacas, visitasal alVMS VMS saludanimal. animal. vacas, vacas, visitas visitas al VMS salud animal. una herramienta aelsistema Después deinstalar instalarel sistemade de Después Después de de instalar el sistema de la que le puedes sacar enfriamientode devacas vacas DeLaval,las las enfriamiento enfriamiento de vacas DeLaval, DeLaval, las el partido que quieras; cuantoalal más visitas hanvuelto vuelto prácticamente al nivel visitas visitas han han vuelto prácticamente prácticamente nivel nivel tiempo le dediques, más informaquetenemos tenemosen eninvierno. invierno.Lo Lomismo mismo que que tenemos en invierno. Lo mismo ción vas ala tener”, subraya Julio. ocurrecon conla laproducción producciónde deleche.” leche.” ocurre ocurre con producción de leche.” Los datos que consideran de maJoséMaría MaríaMiguel, Miguel,ganadero. ganadero. José José María Miguel, ganadero. yor utilidad son los relativos al reTalaverala laNueva, Nueva,Toledo Toledo Talavera Talavera la Nueva, Toledo

cuento celular, “porque te permiten detectar, por ejemplo, una mamitis subclínica o descartar leche que no deberías transformar”, además de todo lo relacionado con los celos y las medias de producción.

Sisu suexplotación explotaciónesta estaen enun unclima climaen enelel elque quelas lastemperaturas temperaturasexceden excedende de22°C, 22°C,no nonecesita necesitaque quelalalainvestigación investigación Si Si su explotación esta en un clima en que las temperaturas exceden de 22°C, no necesita que investigación leinforme informesobre sobrelala lacaída caídade deproducción producciónen enlos losdías díasen enlos losque quelas lastemperaturas temperaturasson sonaltas. altas.Cuando Cuandolalalatemperatura temperatura lele informe sobre caída de producción en los días en los que las temperaturas son altas. Cuando temperatura excedede de22°C, 22°C,las lasvacas vacascomienzan comienzanaaasufrir sufrirstress stresspor porcalor. calor.Esto Estoprovoca provocaque quecoman comanmenos menosyyyproduzcan produzcan excede excede de 22°C, las vacas comienzan sufrir stress por calor. Esto provoca que coman menos produzcan menosleche, leche,hasta hastaun un25% 25%de deperdidas. perdidas. El Elstress stresspar parcalor calorpuede puedetambien tambienllevar llevaraaaíndices índicesde depreñez preñezmas masbajos bajos menos menos leche, hasta un 25% de perdidas. El stress par calor puede tambien llevar índices de preñez mas bajos ternerascon conmenos menospeso pesoen enelel elnacimiento. nacimiento. yyyaaaterneras terneras con menos peso en nacimiento.

Las VentaJas deL coLocador de comida optiduo™ Sin duda, la automatización es uno de los puntos clave en esta explotación, “porque la mano de obra, a veces, es escasa y, además, todo lo que pueda hacer una máquina va a mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros empleados”. Por este motivo, en Quintián también emplean el colocador de comida OptiDuo™. Si decidieron contar con el modelo de DeLaval fue porque “al mismo tiempo que arrima va moviendo la

Enfriar Enfriar las las vacas vacas es es la la forma forma adecuada adecuada de de aumentar aumentar su su producción producción

comida y no la apelmaza”. La gran ventaja que destacan en esta ganadería es que OptiDuo se puede programar y así las vacas siempre tienen la comida disponible. “De esta forma consigues que coman más y que haya menos aglomeraciones cuando viene el carro. Además, ofrece un mayor bienestar y, por consiguiente (aunque no es nuestro fin), una mayor producción”.

.Tel DeLavalEquipos EquiposS.A. S.A. C/ C/Anabel AnabelSegura, Segura,7. 7.28108 28108Alcobendas Alcobendas(Madrid) (Madrid) Tel.91 +34 9144 490 73///63 65 DeLaval DeLaval Equipos S.A. C/ Anabel Segura, 7. 28108 Alcobendas (Madrid) Tel 91 490 490 44 73 7344 //62 62 63

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Leche

1.617 kg

Leche

2.033 kg

Grasa

73 kg +0,13 %

Grasa

91 kg +0,15 %

Proteína

58 kg +0,05 %

Proteína

70 Kg +0,04 %

Tipo

+1,44

Tipo

+1,54

Ubres

+1,45

Ubres

+ 1,43

Patas

+0,68

Patas

+ 1,74

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